Стол № 5. Блюда в аэрогриле всех типов. С рекомендациями специалиста

Стол № 5

Блюда в аэрогриле

Предисловие

Что такое аэрогриль и почему он подходит для щадящего питания

Аэрогриль – многофункциональный настольный электроприбор – по праву занял достойное место на домашних кухнях. В нем пища готовится за счет циркуляции горячего воздуха внутри камеры. Нагревательный элемент повышает температуру, а встроенный вентилятор обеспечивает постоянный обдув продукта. По сути, это компактная конвекционная печь. Такой способ обработки позволяет получить эффект запекания без погружения продукта в масло и без контакта с раскаленной поверхностью.

Для щадящего питания это важно по нескольким причинам. Во-первых, при приготовлении в аэрогриле обычно требуется значительно меньше жира, чем при жарке. Во-вторых, равномерный нагрев позволяет довести продукт до готовности без избыточного зажаривания. В-третьих, аэрогриль дает возможность точно задавать температуру и время, а значит, лучше управлять процессом приготовления.

С практической точки зрения аэрогриль удобен для приготовления небольших и средних порций. В нем можно готовить филе птицы, рыбу, овощи, творожные запеканки, печеные фрукты, суфле и другие блюда, которые входят в рацион щадящего питания. В отличие от классической жарки, где продукт часто контактирует с большим количеством жира и высокими температурами, в аэрогриле можно использовать более мягкие режимы. Это делает прибор особенно полезным в тех случаях, когда важны не только вкус и текстура, но и характер тепловой обработки.

Следует учитывать, что аэрогриль не делает любое блюдо автоматически диетическим. Его польза зависит от выбора продуктов, температуры, длительности приготовления и состава рецепта. Например, жирное мясо, острые маринады, избыток масла или слишком интенсивное запекание не соответствуют задачам лечебного питания даже при использовании современной техники.

Общие положения «Стола № 5»

Диета «Стол № 5» – это система лечебного питания, разработанная в отечественной клинической диетологии для пациентов с заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Ее традиционно применяют при хроническом гепатите вне обострения, хроническом холецистите, желчнокаменной болезни вне острого приступа, а также в период восстановления после острых заболеваний печени и желчевыводящей системы. Основная цель такого питания – уменьшить функциональную нагрузку на печень, способствовать нормальному желчеотделению и обеспечить организму полноценный, но щадящий рацион.

«Стол № 5» не является голодной или резко ограничительной диетой. Он предусматривает достаточное поступление белков и углеводов при умеренном ограничении тугоплавких животных жиров, жареной пищи, грубых раздражителей и продуктов, которые усиливают химическую нагрузку на печень и желчевыделительную систему. В рационе сохраняются привычные продукты, но меняются их выбор, кулинарная обработка и степень жирности.

Ключевой принцип диеты – щадящие способы приготовления. Предпочтение отдается варке, тушению, приготовлению на пару и запеканию без грубой корки. Исключаются блюда, приготовленные во фритюре, сильно зажаренные продукты, жирные подливы, острые приправы, копчености, большое количество экстрактивных веществ и тяжелые кулинарные жиры. Обычно также ограничивают продукты, которые могут провоцировать спазм желчевыводящих путей, тяжесть после еды и выраженный диспепсический дискомфорт.

Важен и режим питания. При «Столе № 5» обычно рекомендуют регулярные приемы пищи небольшими порциями без длительных перерывов. Это связано с тем, что равномерное поступление пищи лучше переносится пищеварительной системой и помогает избежать избыточной нагрузки после редких и обильных приемов еды. Таким образом, «Стол № 5» – это не только перечень разрешенных и запрещенных продуктов, но и система организации рациона в целом.

Какие продукты и блюда можно готовить в аэрогриле

В рамках «Стола № 5» в аэрогриле целесообразно готовить прежде всего белковые продукты с невысоким содержанием жира. К ним обычно относят куриное филе, филе индейки, кролика, постную телятину. Эти продукты являются источником полноценного белка и при правильном приготовлении хорошо вписываются в лечебный рацион. Перед запеканием мясо желательно очищать от видимого жира, пленок и грубых соединительных тканей. Это улучшает и состав блюда, и его консистенцию.

Для повышения мягкости можно использовать щадящую предварительную подготовку. Подходит непродолжительное выдерживание в кефире, натуральном йогурте без добавок, некислой сметане умеренной жирности или в овощном пюре. Такие варианты позволяют смягчить волокна без уксуса, большого количества соли, острых специй и агрессивных маринадов. Для птицы и постного мяса чаще всего используют температуру 160–180 °C, ориентируясь на толщину куска и модель прибора.

Рыба также хорошо подходит для приготовления в аэрогриле. Наиболее часто используют нежирные и умеренно жирные сорта: треску, хек, минтай, судака, речного окуня, иногда щуку. Рыба содержит легкоусвояемый белок и обычно включается в рацион легче, чем более плотные мясные блюда. Чтобы сохранить сочность, ее лучше готовить в деликатном режиме. Подходящий температурный диапазон – примерно 150–170 °C. При слишком сильном нагреве рыба быстро теряет влагу и становится сухой.

Овощи в аэрогриле можно готовить как самостоятельное блюдо, гарнир или часть запеканки. Наиболее подходящими считаются картофель, морковь, кабачки, тыква, цветная капуста, брокколи. В зависимости от состояния пациента и индивидуальной переносимости овощи могут подаваться кусочками, в размягченном виде или в составе пюреобразных и смешанных блюд. Для такого рациона важно не доводить овощи до сухой и жесткой текстуры.

Из круп и смешанных блюд возможны запеканки и мягкие изделия на основе риса, гречки, овсяных хлопьев, манной крупы. Например, в аэрогриле можно готовить крупяные котлеты, овощно-крупяные запеканки, суфле, ленивые блюда из творога и круп. Такие блюда полезны тем, что позволяют сочетать умеренную калорийность, мягкую консистенцию и достаточно высокую пищевую ценность.

Творожные блюда занимают особое место. Нежирный или умеренно жирный творог часто входит в лечебный рацион как источник белка и кальция. В аэрогриле можно готовить творожные запеканки, суфле, пудинги, сырники без обжаривания на сковороде. Для этих блюд особенно важен умеренный нагрев, чтобы они сохраняли нежную структуру.

Из фруктов чаще всего подходят яблоки и груши в запеченном виде. При термической обработке они становятся мягче и обычно воспринимаются легче, чем в сыром виде. В зависимости от переносимости и общего рациона их можно готовить без добавок или с небольшим количеством творога, риса, изюма либо минимальным количеством меда, если это допустимо в индивидуальном меню. Также возможны простые фруктово-творожные десерты без жирного крема и большого количества сахара.

Следует подчеркнуть, что перечень блюд зависит не только от общего принципа «Стола № 5», но и от конкретного состояния человека. В период обострения заболевания предпочтение может отдаваться измельченным, мягким и умеренно теплым блюдам. При хорошей переносимости рацион становится шире, но основное требование к способу приготовления сохраняется.

Рецепты

Каши и крупяные блюда

Нежные, хорошо усваиваемые блюда для повседневного рациона. В аэрогриле такие блюда

Овсяная каша с печеным яблоком

Ингредиентына 2 порции:

Овсяные хлопья длительной варки – 80 г

Вода – 200 мл

Молоко 1 % – 200 мл

Яблоко сладкое – 1 крупное

Сахар – 1–2 ч. л. или по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 75–85 ккал

Белки – 2,5 г

Жиры – 1,5 г

Углеводы – 13 г

Приготовление

1. Яблоко вымойте, очистите от кожуры и семян. Нарежьте небольшими кусочками или тонкими ломтиками.

2. В жаропрочную форму выложите кусочки яблока. Если хотите, добавьте 1–2 ст. л. воды, чтобы яблоко получилось особенно мягким. Поставьте форму в аэрогриль и запекайте при 160–170 °C 8–10 минут, до мягкости.

3. В отдельной жаропрочной форме смешайте овсяные хлопья, воду, молоко, соль и сахар. Добавьте половину запеченного яблока и аккуратно перемешайте.

4. Накройте форму фольгой или крышкой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 15–20 минут. В середине приготовления кашу можно один раз осторожно перемешать. Если каша покажется слишком густой, добавьте немного горячей воды или теплого молока.

5. Готовую кашу достаньте из аэрогриля, дайте постоять 3–5 минут. За это время она станет более нежной и однородной.

6. Разложите кашу по тарелкам, сверху выложите оставшееся печеное яблоко. При желании добавьте совсем немного сливочного масла.

Гречневая каша с морковью

Ингредиентына 2 порции:

Гречневая крупа – 80 г

Вода – 280 мл

Морковь – 1 небольшая

Молоко 1 % – 50 мл

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 85–95 ккал

Белки – 3 г

Жиры – 1,2 г

Углеводы – 15 г

Предисловие

Приготовление:

1. Гречневую крупу переберите и промойте.

2. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.

3. В жаропрочную форму выложите гречку и морковь, добавьте соль, влейте воду и молоко, аккуратно перемешайте.

4. Накройте форму фольгой и готовьте при 170 °C 25–30 минут.

5. Проверьте готовность крупы. Если жидкость впиталась не полностью, а гречка еще недостаточно мягкая, добавьте 2–3 ст. л. горячей воды и готовьте еще 5 минут.

6. Готовую кашу аккуратно перемешайте, при желании добавьте немного сливочного масла и подавайте теплой.

Манная каша с банановым пюре

Ингредиентына 2 порции:

Манная крупа – 40 г

Молоко 1 % – 350 мл

Вода – 100 мл

Банан – 1 небольшой

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 95–105 ккал

Белки – 2,6 г

Жиры – 1,4 г

Углеводы – 18 г

Приготовление

1. Банан очистите и разомните вилкой в гладкое пюре.

2. В жаропрочной форме смешайте молоко, воду, соль и сахар.

3. Постепенно всыпьте манную крупу, сразу тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки.

4. Накройте форму фольгой и готовьте при 160 °C 12–15 минут.

5. Достаньте форму, хорошо перемешайте кашу и добавьте банановое пюре.

6. Верните форму еще на 3–5 минут при той же температуре. Затем снова перемешайте и подавайте.

Рисовая каша с тыквой и корицей

Ингредиентына 2 порции:

Рис – 80 г

Тыква – 150 г

Вода – 250 мл

Молоко 1 % – 200 мл

Сахар – 1–2 ч. л. или по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

Корица – на кончике ножа

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 85–95 ккал

Белки – 2,4 г

Жиры – 1,5 г

Углеводы – 15–16 г

Приготовление

1. Рис тщательно промойте в теплой воде 3–4 раза, пока вода не станет почти прозрачной.

2. Тыкву очистите и нарежьте маленькими кубиками.

3. Выложите тыкву в жаропрочную форму, подходящую для аэрогриля, добавьте 2 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте при 170 °C 8–10 минут, до мягкости.

4. Достаньте форму, добавьте рис, воду, молоко, соль, сахар и корицу. Все аккуратно перемешайте.

5. Снова плотно накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 30–35 минут.

6. В середине приготовления один раз осторожно перемешайте кашу. Если жидкость испарилась слишком быстро, добавьте 2–3 ст. л. горячей воды или молока.

7. Когда рис станет мягким, перемешайте кашу, при желании слегка разомните часть тыквы ложкой и добавьте сливочное масло.

8. Оставьте кашу под фольгой на 5–7 минут, чтобы она дошла и стала более нежной.

Пшеничная каша с морковью

Ингредиентына 2 порции:

Пшеничная крупа – 80 г

Вода – 250 мл

Молоко 1 % – 150 мл

Морковь – 1 небольшая

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 85–95 ккал

Белки – 2,8 г

Жиры – 1,4 г

Углеводы – 15 г

Приготовление

1. Пшеничную крупу промойте.

2. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.

3. В жаропрочной форме соедините крупу, морковь, воду, молоко, соль и сахар.

4. Накройте форму фольгой и готовьте при 170 °C 25–30 минут.

5. Проверьте мягкость крупы. При необходимости добавьте немного горячей воды и готовьте еще 5 минут.

6. Готовую кашу перемешайте, при желании добавьте сливочное масло и подавайте теплой.

Гречневая каша с кабачком

Ингредиентына 2 порции:

Гречневая крупа – 80 г

Кабачок – 120 г

Вода – 280 мл

Молоко 1 % – 50 мл

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 80–90 ккал

Белки – 3 г

Жиры – 1,1 г

Углеводы – 14 г

Приготовление

1. Гречку промойте.

2. Кабачок очистите при необходимости и нарежьте мелкими кубиками.

3. Соедините в форме гречку, кабачок, воду, молоко и соль.

4. Накройте форму фольгой и готовьте при 170 °C 25–30 минут.

5. Если жидкости осталось много, снимите фольгу и готовьте еще 3–5 минут.

6. Аккуратно перемешайте и подавайте теплой.

Манная каша с запеченной грушей

Ингредиентына 2 порции:

Манная крупа – 40 г

Молоко 1 % – 350 мл

Вода – 100 мл

Груша сладкая – 1 небольшая

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 95–105 ккал

Белки – 2,5 г

Жиры – 1,4 г

Углеводы – 18 г

Приготовление

1. Грушу очистите, нарежьте ломтиками и готовьте в форме с 1–2 ст. л. воды при 170 °C 8–10 минут.

2. В другой форме смешайте молоко, воду, соль и сахар.

3. Постепенно всыпьте манную крупу, тщательно размешивая.

4. Накройте фольгой и готовьте при 160 °C 12–15 минут.

5. Достаньте кашу, перемешайте и добавьте запеченную грушу.

6. Верните форму еще на 3 минуты и подавайте.

Рисовая каша с кабачком

Ингредиентына 2 порции:

Рис – 80 г

Кабачок – 150 г

Вода – 250 мл

Молоко 1 % – 200 мл

Сахар – 1 ч. л. (по желанию)

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 80–90 ккал

Белки – 2,4 г

Жиры – 1,4 г

Углеводы – 14–15 г

Приготовление

1. Рис тщательно промойте.

2. Кабачок очистите при необходимости и нарежьте маленькими кубиками.

3. Выложите кабачок в жаропрочную форму, добавьте 2 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте при 170 °C 8 минут.

4. Добавьте рис, воду, молоко,

5. Плотно накройте форму фольгой и готовьте при 160 °C 30–35 минут.

6. Один раз в середине приготовления аккуратно перемешайте.

7. Когда рис станет мягким, перемешайте кашу и при желании добавьте сливочное масло.

Овсяная каша с бананом

Ингредиентына 2 порции:

Овсяные хлопья длительной варки – 80 г

Вода – 200 мл

Молоко 1 % – 200 мл

Банан – 1 небольшой

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 85–95 ккал

Белки – 2,4 г

Жиры – 1,5 г

Углеводы – 15 г

Приготовление

1. Банан очистите и разомните вилкой.

2. Смешайте в форме овсяные хлопья, воду, молоко, соль и сахар.

3. Накройте фольгой и готовьте при 160 °C 15–20 минут.

4. Достаньте кашу и добавьте банановое пюре.

5. Перемешайте и верните еще на 2–3 минуты.

6. Подавайте теплой.

Овсяная запеканка с яблоком

Ингредиентына 2 порции:

Овсяные хлопья – 70 г

Яблоко – 150 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко 1 % – 120 мл

Сахар – 1–2 ч. л. или по вкусу

Ванилин – на кончике ножа

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 95–105 ккал

Белки – 3,2 г

Жиры – 2 г

Углеводы – 16–17 г

Приготовление

1. Овсяные хлопья залейте теплым молоком на 10 минут.

2. Яблоко очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кусочками.

3. Смешайте хлопья с яйцом, яблоком, сахаром, ванилином и солью.

4. Переложите массу в небольшую форму.

5. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 20 минут.

6. Снимите фольгу и готовьте еще 5–7 минут, чтобы верх слегка схватился.

7. Подавайте теплой.

Пшеничная каша с кабачком

Ингредиентына 2 порции:

Пшеничная крупа – 80 г

Кабачок – 120 г

Вода – 260 мл

Молоко 1 % – 120 мл

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 80–90 ккал

Белки – 2,7 г

Жиры – 1,3 г

Углеводы – 14 г

Приготовление

1. Пшеничную крупу промойте.

2. Кабачок нарежьте мелкими кубиками.

3. Соедините в форме крупу, кабачок, воду, молоко и соль.

4. Накройте фольгой и готовьте при 170 °C 25–30 минут.

5. Проверьте мягкость крупы и кабачка. При необходимости добавьте немного горячей воды.

6. Перемешайте и подавайте.

Рисовая каша с морковным пюре

Ингредиентына 2 порции:

Рис круглозерный – 80 г

Морковь – 1 средняя

Вода – 250 мл

Молоко 1 % – 220 мл

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 90–100 ккал

Белки – 2,4 г

Жиры – 1,7 г

Углеводы – 16 г

Приготовление

1. Рис промойте. Морковь очистите, нарежьте и готовьте в форме с небольшим количеством воды при 170 °C 10–12 минут, до мягкости.

2. Разомните морковь в пюре.

3. В другой форме соедините рис, воду, молоко, соль и сахар.

4. Накройте фольгой и готовьте при 160–170 °C 30–35 минут.

5. Добавьте морковное пюре, перемешайте и подавайте.

Гречневая каша с цветной капустой

Ингредиентына 2 порции:

Гречневая крупа – 80 г

Цветная капуста – 120 г

Вода – 280 мл

Молоко 1 % – 50 мл

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 80–90 ккал

Белки – 3,1 г

Жиры – 1,1 г

Углеводы – 14 г

Приготовление

1. Гречку промойте.

2. Цветную капусту разделите на очень мелкие соцветия.

3. Соедините в форме гречку, цветную капусту, воду, молоко и соль.

4. Накройте фольгой и готовьте при 170 °C 25–30 минут.

5. Если нужно, увеличьте время на 5 минут для большей мягкости капусты.

6. Аккуратно перемешайте и подавайте теплой.

Овсяная каша с абрикосовым пюре

Ингредиентына 2 порции:

Овсяные хлопья длительной варки – 80 г

Вода – 200 мл

Молоко 1 % – 200 мл

Абрикосы сладкие – 3–4 шт.

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 80–90 ккал

Белки – 2,4 г

Жиры – 1,5 г

Углеводы – 14 г

Приготовление

1. Абрикосы вымойте, удалите косточки и выложите в форму с 1–2 ст. л. воды.

2. Готовьте при 170 °C 7–8 минут, до мягкости, затем разомните в пюре.

3. В другой форме смешайте овсяные хлопья, воду, молоко, соль и сахар.

4. Накройте фольгой и готовьте при 160 °C 15–20 минут.

5. Добавьте абрикосовое пюре, перемешайте и прогрейте еще 2–3 минуты.

6. Подавайте теплой.

Рисовая запеканка с бананом

Ингредиентына 2 порции:

Рис круглозерный – 80 г

Молоко 1 % – 250 мл

Вода – 200 мл

Банан – 1 небольшой

Яичный белок – 1 шт.

Сахар – 1–2 ч. л. или по вкусу

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 3 г

Жиры – 1,8 г

Углеводы – 20 г

Приготовление

1. Рис промойте и приготовьте в форме с водой и молоком под фольгой при 170 °C 30 минут, до мягкости.

2. Банан разомните в пюре.

3. Готовый рис слегка остудите, добавьте банановое пюре, сахар и яичный белок.

4. Перемешайте до однородности и переложите в небольшую форму.

5. Готовьте при 160 °C 12–15 минут, до уплотнения массы.

6. Остудите до теплого состояния и подавайте.

Гречневая запеканка с яблоком

Ингредиентына 2 порции:

Гречневая крупа – 80 г

Яблоко сладкое – 1 крупное

Вода – 260 мл

Молоко 1 % – 80 мл

Яичный белок – 1 шт.

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 100–110 ккал

Белки – 3,2 г

Жиры – 1,5 г

Углеводы – 18 г

Приготовление

1. Гречку промойте и приготовьте в форме с водой, молоком и солью под фольгой при 170 °C 25–30 минут.

2. Яблоко очистите, мелко нарежьте и готовьте отдельно 8 минут, до мягкости.

3. Соедините готовую гречку, яблоко, сахар и яичный белок.

4. Переложите массу в форму и разровняйте.

5. Готовьте при 160 °C 12–15 минут.

6. Подавайте теплой.

Блюда из творога

Легкие и питательные блюда на основе нежирного творога, подходящие для завтрака, полдника или десерта. В аэрогриле их лучше готовить порционно или в невысоких формах, при умеренной температуре, чтобы масса пропекалась деликатно и не образовывала грубую корку.

Творожное суфле с яблоком

Ингредиентына 2 порции:

Творог 5 % – 200 г

Яблоко сладкое – 1 среднее

Яичный белок – 1 шт.

Манная крупа – 1 ст. л.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Сахар – 1–2 ч. л. или по вкусу

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 10 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 9 г

Приготовление

1. Яблоко вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками.

2. Переложите яблоко в небольшую жаропрочную форму, добавьте 1–2 ст. л. воды и готовьте при 170 °C 8–10 минут до мягкости.

3. Готовое яблоко слегка остудите и разомните вилкой или измельчите блендером в мягкое пюре.

4. Творог протрите через сито или измельчите блендером, чтобы масса стала более однородной и нежной.

5. Добавьте к творогу яблочное пюре, манную крупу, молоко и сахар. Хорошо перемешайте.

6. Яичный белок слегка взбейте вилкой до легкой пены и аккуратно вмешайте в творожную массу.

7. Переложите массу в одну общую небольшую форму или в две

8. Поставьте форму в аэрогриль и готовьте при 155–160 °C 18–20 минут.

9. Суфле должно схватиться, стать нежным и мягким, без сухой корочки сверху.

10. После приготовления дайте суфле постоять 5 минут, подавайте теплым.

Творожный пудинг с бананом

Ингредиентына 2 порции:

Творог 5 % – 200 г

Банан – 1 небольшой

Яичный белок – 1 шт.

Манная крупа – 1 ст. л.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

На 100 г блюда:

Калории – 120–130 ккал

Белки – 9,5 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 11 г

Приготовление

1. Банан очистите и разомните вилкой в мягкое пюре.

2. Творог протрите через сито или измельчите блендером до однородной консистенции.

3. Соедините творог, банановое пюре, манную крупу, молоко и сахар. Хорошо перемешайте.

4. Яичный белок слегка взбейте вилкой до легкой пены и аккуратно вмешайте в творожную массу.

5. Переложите массу в небольшую жаропрочную форму или в порционные формы.

6. Готовьте при 155–160 °C 18–20 минут.

7. Готовый пудинг должен стать плотнее, но остаться мягким и нежным.

8. После приготовления дайте ему постоять 5 минут и подавайте теплым.

Творожное суфле с морковью

Ингредиентына 2 порции:

Творог 5 % – 200 г

Морковь – 1 небольшая

Яичный белок – 1 шт.

Манная крупа – 1 ст. л.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 10 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 9 г

Приготовление

1. Морковь очистите, нарежьте кружочками и готовьте в форме с 2–3 ст. л. воды при 170 °C 10–12 минут, до мягкости.

2. Готовую морковь слегка остудите и разомните в пюре или измельчите блендером.

3. Творог протрите через сито или измельчите блендером.

4. Соедините творог, морковное пюре, манную крупу, молоко и сахар. Хорошо перемешайте.

5. Яичный белок слегка взбейте вилкой и аккуратно вмешайте в творожную массу.

6. Разложите массу по формам или переложите в одну небольшую форму.

7. Готовьте при 155–160 °C 18–20 минут.

8. После приготовления дайте суфле немного постоять и подавайте теплым.

Творожный пудинг с абрикосом

Ингредиентына 2 порции:

Творог 5 % – 200 г

Абрикосы сладкие – 3–4 шт.

Яичный белок – 1 шт.

Манная крупа – 1 ст. л.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

На 100 г блюда:

Калории – 115–125 ккал

Белки – 9,8 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 10 г

Приготовление

1. Абрикосы вымойте, удалите косточки и нарежьте кусочками.

2. Переложите абрикосы в небольшую форму, добавьте 1 ст. л. воды и готовьте при 170 °C 6–8 минут, до мягкости.

3. Творог протрите через сито или измельчите блендером.

4. Соедините творог, манную крупу, молоко, сахар и яичный белок. Хорошо перемешайте.

5. Добавьте мягкие абрикосы и аккуратно вмешайте их в массу.

6. Переложите смесь в форму или в порционные формочки.

7. Готовьте при 155–160 °C 18–20 минут.

8. Готовый пудинг слегка остудите и подавайте.

Творожное суфле с кабачком

Ингредиентына 2 порции:

Творог 5 % – 200 г

Кабачок – 100 г

Яичный белок – 1 шт.

Манная крупа – 1 ст. л.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

На 100 г блюда:

Калории – 105–115 ккал

Белки – 10 г

Жиры – 3,4 г

Углеводы – 7 г

Приготовление

1. Кабачок очистите при необходимости и натрите на мелкой терке. Слегка отожмите лишнюю влагу.

2. Переложите кабачок в небольшую форму и готовьте при 170 °C 5–6 минут, чтобы он стал мягче.

3. Творог протрите через сито или измельчите блендером.

4. Соедините творог, кабачок, манную крупу, молоко и сахар. Хорошо перемешайте.

5. Яичный белок слегка взбейте вилкой и аккуратно вмешайте в массу.

6. Переложите смесь в форму или в порционные формочки.

7. Готовьте при 155–160 °C 18–20 минут.

8. Подавайте суфле теплым или слегка остывшим.

Запеченные творожные кнели

Ингредиентына 2 порции:

Творог 5 % – 220 г

Яичный белок – 1 шт.

Манная крупа – 1 ст. л.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

На 100 г блюда:

Калории – 115–125 ккал

Белки – 10,5 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 8 г

Приготовление

1. Творог протрите через сито или хорошо разомните до однородности.

2. Добавьте манную крупу, молоко и сахар. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

3. Вмешайте яичный белок. Масса должна получиться мягкой, но держать форму.

4. Смоченными в воде ложками сформируйте небольшие овальные кнели.

5. Выложите их в слегка смазанную форму на небольшом расстоянии друг от друга.

6. Готовьте при 155–160 °C 15–18 минут.

7. Кнели должны стать плотнее, но остаться мягкими.

8. Подавайте теплыми.

Творожный пудинг с печеным яблоком

Ингредиентына 2 порции:

Творог 5 % – 200 г

Яблоко сладкое – 1 среднее

Яичный белок – 1 шт.

Манная крупа – 1 ст. л.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

На 100 г блюда:

Калории – 115–125 ккал

Белки – 10 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 9 г

Приготовление

1. Яблоко очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками и готовьте в небольшой форме с 1–2 ст. л. воды при 170 °C 8–10 минут.

2. Готовое яблоко слегка разомните, сохранив небольшую мягкую текстуру.

3. Творог протрите через сито или измельчите блендером.

4. Соедините творог, манную крупу, молоко, сахар и яичный белок. Хорошо перемешайте.

5. Добавьте печеное яблоко и аккуратно вмешайте в массу.

6. Переложите смесь в форму или формочки.

7. Готовьте при 155–160 °C 18–20 минут.

8. Пудинг подавайте теплым или слегка остывшим.

Творожный десерт с абрикосовым пюре

Ингредиентына 2 порции:

Творог 5 % – 200 г

Абрикосы сладкие – 4 шт.

Яичный белок – 1 шт.

Манная крупа – 1 ст. л.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

На 100 г блюда:

Калории – 115–125 ккал

Белки – 9,8 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 10 г

Приготовление

1. Абрикосы вымойте, удалите косточки и нарежьте кусочками.

2. Переложите абрикосы в небольшую форму, добавьте 1–2 ст. л. воды и готовьте при 170 °C 6–8 минут, до мягкости.

3. Готовые абрикосы разомните в пюре. При желании можно протереть его через сито, чтобы текстура получилась особенно нежной.

4. Творог протрите через сито или измельчите блендером до гладкой массы.

5. Добавьте к творогу манную крупу, молоко, сахар и яичный белок. Хорошо перемешайте.

6. Вмешайте в творожную массу абрикосовое пюре.

7. Переложите смесь в форму или в порционные формочки.

8. Готовьте при 155–160 °C 18–20 минут.

9. После приготовления дайте десерту немного постоять и подавайте теплым или слегка остывшим.

Творожники в формочках

Ингредиентына 2 порции:

Творог 5 % – 220 г

Яичный белок – 1 шт.

Манная крупа – 1 ст. л.

Рисовая мука – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Молоко 1 % – 1–2 ст. л.

На 100 г блюда:

Калории – 120–130 ккал

Белки – 10,5 г

Жиры – 3,8 г

Углеводы – 10 г

Приготовление

1. Творог протрите через сито или хорошо разомните, чтобы масса стала однородной.

2. Добавьте манную крупу, рисовую муку, сахар и молоко. Перемешайте.

3. Введите яичный белок и снова хорошо перемешайте массу.

4. Если масса получилась слишком плотной, добавьте еще немного молока. Она должна быть мягкой, но держать форму.

5. Разложите творожную массу по небольшим формочкам, слегка разровняйте поверхность.

6. Поставьте формочки в аэрогриль и готовьте при 155–160 °C 15–18 минут.

7. Творожники должны слегка подняться и остаться мягкими внутри.

8. После приготовления дайте им немного остыть, затем аккуратно выньте из форм и подавайте.

Творожный пудинг с рисом

Ингредиентына 2 порции:

Творог 5 % – 200 г

Рис круглозерный – 40 г

Молоко 1 % – 180 мл

Яичный белок – 1 шт.

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

Манная крупа – 1 ч. л.

На 100 г блюда:

Калории – 120–130 ккал

Белки – 9,8 г

Жиры – 3,6 г

Углеводы – 11 г

Приготовление

1. Рис тщательно промойте и готовьте в молоке до мягкости. Он должен получиться разваренным и нежным. Остудите до теплого состояния.

2. Творог протрите через сито или измельчите блендером до гладкой однородной массы.

3. Соедините творог, готовый рис, сахар и манную крупу. Хорошо перемешайте.

4. Добавьте яичный белок и аккуратно вмешайте его в массу.

5. Переложите смесь в небольшую форму или в порционные формочки.

6. Готовьте при 155–160 °C 18–20 минут.

7. Пудинг должен стать мягким, упругим и сохранить нежную текстуру.

8. После приготовления дайте ему немного постоять и подавайте теплым.

Творожная запеканка с тыквой

Ингредиентына 2 порции:

Творог 5 % – 200 г

Тыква – 120 г

Яичный белок – 1 шт.

Манная крупа – 1 ст. л.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Сахар – 1–2 ч. л. или по вкусу

На 100 г блюда:

Калории – 115–125 ккал

Белки – 9,8 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 10 г

Приготовление

1. Тыкву очистите и нарежьте небольшими кусочками.

2. Переложите тыкву в форму, добавьте 2 ст. л. воды и готовьте при 170 °C 10–12 минут, до мягкости.

3. Готовую тыкву слегка разомните вилкой или измельчите блендером.

4. Творог протрите через сито или хорошо разомните.

5. Соедините творог, тыкву, манную крупу, молоко, сахар и яичный белок. Хорошо перемешайте.

6. Переложите массу в небольшую форму, разровняйте поверхность.

7. Готовьте при 160 °C 20–22 минуты.

8. Запеканка должна стать плотнее, но остаться мягкой.

9. После приготовления немного остудите и подавайте теплой.

Творожные мини-омлеты с цветной капустой

Ингредиентына 2 порции:

Творог 5 % – 180 г

Цветная капуста – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко 1 % – 40 мл

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 90–100 ккал

Белки – 9–10 г

Жиры – 4–5 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Цветную капусту разберите на очень мелкие соцветия.

2. Выложите ее в жаропрочную форму, добавьте 2 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 6–8 минут, до мягкости.

3. Слегка остудите капусту и мелко нарежьте.

4. Смешайте творог с яйцом до однородности, добавьте молоко и щепотку соли.

5. Добавьте подготовленную цветную капусту и аккуратно перемешайте.

6. Разложите массу по небольшим формочкам.

7. Накройте формочки фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–15 минут.

8. За 2–3 минуты до конца можно снять фольгу.

9. Готовые мини-омлеты немного остудите и подавайте теплыми.

Творожная запеканка с вермишелью

Ингредиентына 2 порции:

Творог 5 % – 200 г

Вермишель мелкая – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко 1 % – 40 мл

Сахар – 1–2 ч. л. или по вкусу

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 120–135 ккал

Белки – 9–10 г

Жиры – 4–5 г

Углеводы – 11–13 г

Приготовление

1. Вермишель отварите до мягкости, затем откиньте на сито и слегка остудите.

2. Творог разомните, добавьте яйцо, сахар, щепотку соли и молоко.

3. Соедините творожную массу с вермишелью и аккуратно перемешайте.

4. Переложите массу в небольшую жаропрочную форму.

5. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 20 минут.

6. Снимите фольгу и готовьте еще 5–7 минут, чтобы верх слегка схватился.

7. Остудите запеканку 5–10 минут и подавайте.

Творожное суфле с персиком

Ингредиентына 2 порции:

Творог 5 % – 200 г

Персик – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко 1 % – 30 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

На 100 г блюда:

Калории – 105–115 ккал

Белки – 9–10 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 8–9 г

Приготовление

1. Персик очистите от кожицы, удалите косточку и нарежьте маленькими кусочками.

2. При желании слегка запеките персик в аэрогриле 5–6 минут при 170 °C под фольгой, чтобы он стал мягче.

3. Творог разомните, добавьте яйцо, молоко, манную крупу и сахар. Перемешайте до однородности.

4. Добавьте кусочки персика и аккуратно вмешайте их в массу.

5. Разложите массу по формочкам или переложите в одну небольшую форму.

6. Накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 15–18 минут.

7. После приготовления дайте суфле постоять 5 минут, затем подавайте.

Творожно-рисовые корзиночки с кабачком

Ингредиентына 2 порции:

Творог 5 % – 180 г

Рис – 40 г

Кабачок – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 8–9 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 11–12 г

Приготовление

1. Рис заранее отварите до мягкости и остудите.

2. Кабачок нарежьте очень мелкими кубиками или натрите на крупной терке.

3. Выложите кабачок в форму, добавьте 1–2 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 6–8 минут.

4. Творог смешайте с готовым рисом и яйцом до однородной массы.

5. Добавьте подготовленный кабачок, посолите и аккуратно перемешайте.

6. Разложите массу по силиконовым формочкам, слегка формируя углубление в центре.

7. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 15–18 минут, лучше под фольгой первые 10–12 минут.

8. Снимите фольгу и доведите до готовности.

9. Немного остудите корзиночки перед подачей.

Творожные кексы с черносливом

Ингредиентына 2 порции:

Творог 5 % – 200 г

Чернослив – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1 ст. л.

Сахар – 1–2 ч. л. или по вкусу

На 100 г блюда:

Калории – 130–145 ккал

Белки – 9–10 г

Жиры – 4–5 г

Углеводы – 13–15 г

Приготовление

1. Чернослив хорошо промойте и залейте теплой водой на 10–15 минут. Обсушите и мелко нарежьте.

2. Творог разомните, добавьте яйцо, сахар и манную крупу. Перемешайте.

3. Добавьте нарезанный чернослив и еще раз аккуратно перемешайте.

4. Разложите массу по небольшим формочкам.

5. Накройте их фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 15 минут.

6. Снимите фольгу и готовьте еще 3–5 минут.

7. Готовые кексы слегка остудите и подавайте.

Творожная запеканка с рисом и яблоком

Ингредиентына 2 порции:

Творог 5 % – 200 г

Рис – 45 г

Яблоко – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 115–125 ккал

Белки – 8–9 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 12–13 г

Приготовление

1. Рис заранее отварите до мягкости и остудите.

2. Яблоко очистите от кожуры и семян, натрите на терке или мелко нарежьте.

3. При желании слегка запеките яблоко, 5–7 минут при 170 °C под фольгой, чтобы оно стало мягче.

4. Творог разомните, добавьте яйцо, сахар и щепотку соли.

5. Соедините творог с рисом и яблоком, хорошо перемешайте.

6. Переложите массу в небольшую форму.

7. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 20 минут.

8. Снимите фольгу и готовьте еще 5 минут.

9. Остудите запеканку 5–10 минут и подавайте теплой.

Творожные корзиночки с тыквенным пюре

Ингредиентына 2 порции:

Творог 5 % – 220 г

Тыква – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1,5 ст. л.

Сахар – 1–2 ч. л. или по вкусу

На 100 г блюда:

Калории – 105–115 ккал

Белки – 9–10 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 8–9 г

Приготовление

1. Тыкву очистите, нарежьте небольшими кусочками, выложите в жаропрочную форму, добавьте 2 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 8–10 минут, до мягкости.

2. Готовую тыкву разомните в густое пюре. Если пюре получилось слишком влажным, лишнюю жидкость слейте.

3. Творог разомните, добавьте яйцо, манную крупу и сахар, хорошо перемешайте до очень густой, однородной массы. Если масса получилась слишком мягкой, добавьте еще 0,5 ст. л. манки.

4. Оставьте массу на 10–15 минут, чтобы манка набухла.

5. Разложите творожную массу по силиконовым формочкам слоем примерно 1,5–2 см и ложкой сделайте в центре небольшое углубление.

6. Поставьте формочки в аэрогриль и готовьте при 160 °C 10–12 минут, чтобы основа схватилась. При необходимости в первые 5–6 минут можно слегка прикрыть сверху фольгой.

7. Достаньте формочки, в центр каждой корзиночки аккуратно выложите по 1–2 ч. л. густого тыквенного пюре.

8. Верните корзиночки в аэрогриль и готовьте еще 4–6 минут при 155–160 °C.

9. После приготовления оставьте корзиночки в формочках на 5–7 минут, затем аккуратно выньте и подавайте теплыми.

Овощные блюда и гарниры

Мягкие овощные блюда дополняют основные приемы пищи и хорошо вписываются в щадящий рацион. В аэрогриле овощи удобно запекать небольшими кусочками, в форме, фольге или рукаве, чтобы они оставались сочными, не подгорали и не становились слишком сухими.

Запеченные кабачки

Ингредиентына 2 порции:

Кабачки – 2 небольших

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 45–55 ккал

Белки – 1,4 г

Жиры – 1,2 г

Углеводы – 6 г

Приготовление

1. Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожицы. Если семена крупные и плотные – удалите их.

2. Нарежьте кабачки кружочками или длинными ломтиками средней толщины.

3. Переложите кабачки в жаропрочную форму в один или два слоя.

4. Слегка посолите, полейте молоком. При желании добавьте очень маленькие кусочки сливочного масла.

5. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 165 °C 15–18 минут.

6. Снимите фольгу и готовьте в аэрогриле еще 3–4 минуты при 155 °C, чтобы убрать лишнюю влагу.

7. Кабачки должны стать мягкими, но сохранить аккуратную форму.

8. Подавайте теплыми как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Тыква, запеченная кусочками

Ингредиентына 2 порции:

Тыква – 300 г

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 50–60 ккал

Белки – 1,2 г

Жиры – 1 г

Углеводы – 9 г

Приготовление

1. Тыкву очистите от кожуры и семян.

2. Нарежьте мякоть небольшими аккуратными кусочками одинакового размера.

3. Выложите тыкву в жаропрочную форму.

4. Полейте молоком. Если хотите более мягкий сладковатый вкус, добавьте немного сахара. При желании положите маленький кусочек сливочного масла.

5. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 170 °C 15–18 минут.

6. Проверьте мягкость тыквы. Если кусочки плотные, продолжайте готовить в аэрогриле еще 3–5 минут.

7. В конце можно снять фольгу и оставить блюдо в аэрогриле на 2–3 минуты, чтобы выпарилась лишняя влага.

8. Подавайте блюдо теплым.

Картофельное пюре, запеченное в формочках

Ингредиентына 2 порции:

Картофель – 350 г

Молоко 1 % – 120 мл

Яичный белок – 1 шт.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 85–95 ккал

Белки – 2,3 г

Жиры – 2 г

Углеводы – 15 г

Приготовление

1. Картофель очистите, нарежьте кусочками и доведите до мягкости в подходящей посуде.

2. Слейте жидкость и разомните картофель в гладкое пюре.

3. Добавьте молоко и соль, хорошо перемешайте. Пюре должно быть мягким, без комков.

4. Когда масса немного остынет, добавьте яичный белок и еще раз перемешайте.

5. Небольшие формочки слегка смажьте сливочным маслом.

6. Разложите картофельное пюре по формочкам, аккуратно разровняйте поверхность.

7. Поставьте формочки в аэрогриль и готовьте при 160 °C 12–15 минут.

8. Пюре должно слегка уплотниться, но остаться нежным.

9. Подавайте прямо в формочках или аккуратно выньте на тарелку.

Цветная капуста в нежной заливке

Ингредиентына 2 порции:

Цветная капуста – 300 г

Молоко 1 % – 120 мл

Яичный белок – 1 шт.

Манная крупа – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 60–70 ккал

Белки – 3 г

Жиры – 2,2 г

Углеводы – 7 г

Приготовление

1. Цветную капусту разберите на очень мелкие соцветия.

2. Если соцветия крупные, дополнительно разрежьте их, чтобы они готовились равномерно.

3. Переложите капусту в форму, добавьте 2–3 ст. л. воды и поставьте в аэрогриль на 8–10 минут при 170 °C.

4. В отдельной миске смешайте молоко, яичный белок, манную крупу и немного соли.

5. Форму слегка смажьте сливочным маслом, выложите подготовленную капусту и залейте молочной смесью.

6. Поставьте форму в аэрогриль, накройте фольгой и готовьте при 160 °C 12–15 минут.

7. Снимите фольгу и оставьте блюдо в аэрогриле еще на 3 минуты, чтобы заливка слегка схватилась.

8. Подавайте теплым как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Морковно-тыквенное пюре

Ингредиентына 2 порции:

Морковь – 2 шт., небольшие

Тыква – 200 г

Молоко 1 % – 80–100 мл

Соль – маленькая щепотка

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 55–65 ккал

Белки – 1,3 г

Жиры – 1,2 г

Углеводы – 10 г

Приготовление

1. Морковь очистите и нарежьте небольшими кружочками.

2. Тыкву очистите и нарежьте кусочками примерно такого же размера.

3. Переложите морковь и тыкву в жаропрочную форму, добавьте 3–4 ст. л. воды.

4. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 170 °C 15–18 минут, до полной мягкости овощей.

5. Готовые овощи переложите в миску и разомните толкушкой или измельчите блендером.

6. Добавьте молоко, маленькую щепотку соли и при желании немного сливочного масла.

7. Перемешайте до однородного, нежного

8. Подавайте пюре теплым.

Картофельные биточки без жарки

Ингредиентына 2 порции:

Картофель – 350 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 90–100 ккал

Белки – 2,4 г

Жиры – 2,1 г

Углеводы – 16 г

Приготовление

1. Картофель очистите, нарежьте кусочками и доведите до мягкости в подходящей посуде.

2. Слейте жидкость и разомните картофель в однородное пюре без комков.

3. Добавьте молоко, соль, манную крупу и яичный белок. Хорошо перемешайте и оставьте на 5–7 минут, чтобы масса стала более пластичной.

4. Слегка смоченными руками сформируйте небольшие биточки.

5. Форму или лист пергамента для аэрогриля слегка смажьте сливочным маслом.

6. Выложите биточки на небольшом расстоянии друг от друга.

7. Поставьте биточки в аэрогриль и готовьте при 160 °C 12–15 минут.

8. Осторожно переверните их лопаткой и готовьте еще 5 минут при 155 °C.

9. Биточки должны сохранить форму и остаться мягкими внутри.

10. Подавайте теплыми как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Запеченная морковь с яблоком

Ингредиентына 2 порции:

Морковь – 2 средние

Яблоко сладкое – 1 крупное

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 60–70 ккал

Белки – 1 г

Жиры – 1 г

Углеводы – 12 г

Приготовление

1. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или небольшими ломтиками.

2. Яблоко очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками примерно такого же размера.

3. Переложите морковь и яблоко в жаропрочную форму.

4. Добавьте молоко и при желании немного сахара. Если используете сливочное масло, положите совсем маленький кусочек.

5. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 165–170 °C 15 минут.

6. Откройте форму, аккуратно перемешайте содержимое и продолжайте готовить в аэрогриле еще 5–7 минут.

7. Морковь должна стать полностью мягкой, а яблоко – нежным и почти растворяющимся.

8. Подавайте блюдо теплым.

Овощные котлеты из картофеля и моркови

Ингредиентына 2 порции:

Картофель – 250 г

Морковь – 1 средняя

Яичный белок – 1 шт.

Манная крупа – 1 ст. л.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 85–95 ккал

Белки – 2,2 г

Жиры – 1,8 г

Углеводы – 15 г

Приготовление

1. Картофель очистите, нарежьте кусочками и доведите до мягкости.

2. Морковь очистите, нарежьте кружочками и готовьте в небольшой форме с 2–3 ст. л. воды в аэрогриле при 170 °C 10–12 минут.

3. Готовые картофель и морковь разомните в однородное пюре.

4. Добавьте манную крупу, молоко, соль и яичный белок. Хорошо перемешайте.

5. Оставьте массу на 5–7 минут, затем сформируйте небольшие котлеты.

6. Форму или пергамент для аэрогриля слегка смажьте сливочным маслом.

7. Выложите котлеты и готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–14 минут.

8. Осторожно переверните котлеты и продолжайте готовить в аэрогриле еще 4–5 минут.

9. Готовые котлеты должны быть мягкими, но хорошо держать форму.

10. Подавайте теплыми.

Кабачки с творожной начинкой

Ингредиентына 2 порции:

Кабачки – 2 небольших

Творог 5 % – 120 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 1–2 ст. л.

Соль – по вкусу

На 100 г блюда:

Калории – 70–80 ккал

Белки – 5,2 г

Жиры – 2,4 г

Углеводы – 6 г

Приготовление

1. Кабачки вымойте, разрежьте вдоль пополам и аккуратно удалите часть мякоти ложкой, чтобы получились лодочки.

2. Если кожица плотная, ее можно частично срезать, но форму кабачков лучше сохранить.

3. Творог протрите через сито или хорошо разомните вилкой.

4. Добавьте к творогу яичный белок, молоко и немного соли. Перемешайте до мягкой однородной массы.

5. Наполните кабачковые половинки творожной начинкой, слегка разровняйте поверхность.

6. Выложите кабачки в жаропрочную форму.

7. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 160 °C 18–20 минут.

8. Снимите фольгу и готовьте в аэрогриле еще 3–4 минуты при 155 °C.

9. Кабачки должны стать мягкими, а начинка – нежной и хорошо схватившейся.

10. Подавайте блюдо теплым.

Тыква с рисом

Ингредиентына 2 порции:

Тыква – 250 г

Рис круглозерный – 50 г

Вода – 120 мл

Молоко 1 % – 120 мл

Сахар – 1 ч. л. или по вкусу

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 80–90 ккал

Белки – 2 г

Жиры – 1,2 г

Углеводы – 16 г

Приготовление

1. Рис тщательно промойте.

2. Тыкву очистите и нарежьте маленькими кубиками.

3. Выложите тыкву в форму, добавьте 2–3 ст. л. воды и поставьте в аэрогриль на 8–10 минут при 170 °C.

4. Добавьте к тыкве рис, воду, молоко, сахар и щепотку соли.

5. Аккуратно перемешайте, накройте форму фольгой.

6. Поставьте форму в аэрогриль и готовьте при 160–165 °C 25–30 минут.

7. Проверьте мягкость риса и тыквы. При необходимости добавьте немного горячей воды и продолжайте готовить в аэрогриле еще 5 минут.

8. Готовое блюдо аккуратно перемешайте.

9. Тыква должна стать очень мягкой и частично соединиться с рисом.

10. Подавайте теплым.

Овощное рагу

Ингредиентына 2 порции:

Кабачок – 1 небольшой

Картофель – 2 небольших

Морковь – 1 средняя

Тыква – 120 г

Молоко 1 % – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 55–65 ккал

Белки – 1,6 г

Жиры – 1,3 г

Углеводы – 9 г

Приготовление

1. Все овощи вымойте и очистите.

2. Картофель, кабачок и тыкву нарежьте небольшими кубиками. Морковь нарежьте тонкими кружочками.

3. Переложите овощи в жаропрочную форму и аккуратно перемешайте.

4. Добавьте немного соли, влейте молоко. При желании положите маленький кусочек сливочного масла.

5. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 170 °C 20 минут.

6. Откройте форму, аккуратно перемешайте овощи и продолжайте готовить в аэрогриле еще 8–10 минут при 160 °C.

7. Если жидкости недостаточно, добавьте 2–3 ст. л. горячей воды и доведите блюдо до мягкости.

8. Овощи должны стать полностью мягкими, но не превратиться в пюре.

9. Перед подачей дайте рагу постоять 3–5 минут.

10. Подавайте теплым как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Кабачковая запеканка

Ингредиентына 2 порции:

Кабачки – 2 небольших

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 100 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 65–75 ккал

Белки – 3,5 г

Жиры – 2,3 г

Углеводы – 7 г

Приготовление

1. Кабачки вымойте, при необходимости очистите и натрите на крупной терке.

2. Слегка отожмите лишнюю влагу.

3. В отдельной миске смешайте молоко, яичный белок, манную крупу и немного соли.

4. Соедините кабачки с молочной смесью и хорошо перемешайте.

5. Форму слегка смажьте сливочным маслом.

6. Переложите массу в форму и аккуратно разровняйте поверхность.

7. Поставьте форму в аэрогриль, накройте фольгой и

8. Снимите фольгу и продолжайте готовить в аэрогриле еще 5–7 минут при 155 °C.

9. Запеканка должна схватиться, но остаться мягкой и сочной.

10. После приготовления дайте ей немного постоять и подавайте теплой.

Картофельно-тыквенная запеканка

Ингредиентына 2 порции:

Картофель – 250 г

Тыква – 180 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 100 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 80–90 ккал

Белки – 2,3 г

Жиры – 2,1 г

Углеводы – 14 г

Приготовление

1. Картофель очистите и нарежьте кусочками.

2. Тыкву очистите и нарежьте кусочками примерно такого же размера.

3. Переложите картофель и тыкву в форму, добавьте 3–4 ст. л. воды, накройте фольгой и поставьте в аэрогриль.

4. Готовьте в аэрогриле при 170 °C 18–20 минут, до полной мягкости овощей.

5. Готовые овощи разомните в однородное пюре.

6. Добавьте молоко, яичный белок, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте.

7. Форму слегка смажьте сливочным маслом и переложите в нее овощную массу.

8. Разровняйте поверхность и поставьте форму в аэрогриль. Готовьте при 160 °C 15–18 минут, пока запеканка не станет плотнее, но останется мягкой.

9. После приготовления немного остудите и подавайте теплой.

Картофельно-брокколевое суфле

Ингредиентына 2 порции:

Картофель – 250 г

Брокколи – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко 1 % – 50 мл

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 80–90 ккал

Белки – 3–4 г

Жиры – 2–3 г

Углеводы – 11–12 г

Приготовление

1. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Брокколи разберите на мелкие соцветия.

2. Выложите овощи в жаропрочную форму, добавьте 3–4 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 12–15 минут, до мягкости.

3. Лишнюю жидкость аккуратно слейте. Овощи тщательно разомните в однородное пюре.

4. Яйцо разделите. Желток смешайте с овощным пюре, молоком, солью и при желании сливочным маслом.

5. Белок слегка взбейте вилкой до легкой пены и аккуратно вмешайте в массу.

6. Переложите массу в небольшую форму или порционные формочки.

7. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–15 минут. Если верх подсыхает слишком быстро, первые 8–10 минут можно готовить под фольгой.

8. Готовое суфле немного остудите и подавайте теплым.

Брокколи в молочной заливке

Ингредиентына 2 порции:

Брокколи – 250 г

Молоко 1 % – 100–120 мл

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1,5 ч. л.

Щепотка соли

Немного петрушки (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 55–65 ккал

Белки – 3–4 г

Жиры – 2–3 г

Углеводы – 4–5 г

Приготовление

1. Брокколи разберите на небольшие соцветия.

2. Выложите в форму, добавьте 2–3 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 8 минут.

3. Если в форме осталась жидкость, аккуратно слейте ее.

4. Отдельно смешайте молоко, яйцо, манную крупу и соль до однородности.

5. Залейте брокколи подготовленной смесью так, чтобы она покрывала овощи, но без избытка жидкости.

6. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–15 минут, последние 2–3 минуты можно без фольги.

7. Перед подачей при желании добавьте немного мелко нарезанной петрушки.

Кабачки с зеленым горошком и укропом

Ингредиентына 2 порции:

Кабачок – 250 г

Зеленый горошек – 50–60 г

Молоко 1 % – 30–40 мл

Укроп – немного

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 45–55 ккал

Белки – 2–3 г

Жиры – 1–2 г

Углеводы – 7–8 г

Приготовление

1. Кабачок нарежьте небольшими кубиками или тонкими полукольцами.

2. Выложите кабачок и зеленый горошек в форму, добавьте 2–3 ст. л. воды и щепотку соли.

3. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 12–15 минут.

4. Если образовалось много жидкости, аккуратно слейте часть.

5. Добавьте молоко и готовьте еще 3–4 минуты при 160 °C.

6. В готовое блюдо при желании добавьте сливочное масло и немного мелко нарезанного укропа.

7. Подавайте теплыми.

Овощное пюре из картофеля, брокколи и цветной капусты

Ингредиентына 2 порции:

Картофель – 200 г

Брокколи – 100 г

Цветная капуста – 100 г

Молоко 1 % – 50–70 мл

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 65–75 ккал

Белки – 2,5–3,5 г

Жиры – 1,5–2,5 г

Углеводы – 10–11 г

Приготовление

1. Картофель очистите и нарежьте кусочками. Брокколи и цветную капусту разберите на мелкие соцветия.

2. Выложите овощи в жаропрочную форму, добавьте 4–5 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 15–18 минут, до мягкости.

3. Почти всю лишнюю жидкость аккуратно слейте.

4. Разомните овощи в пюре, постепенно добавляя молоко, соль и при желании сливочное масло.

5. Хорошо перемешайте до однородной нежной консистенции.

6. При необходимости верните пюре в аэрогриль еще на 2–3 минуты при 150 °C.

7. Подавайте теплым.

Болгарский перец, фаршированный рисом и овощами

Ингредиентына 2 порции:

Болгарский перец – 2 небольших

Рис – 60 г

Морковь – 70 г

Кабачок – 80 г

Вода или молоко 1 % – 50–70 мл

Немного петрушки или укропа (по желанию)

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 80–95 ккал

Белки – 2–3 г

Жиры – 1–2 г

Углеводы – 15–16 г

Приготовление

1. Рис заранее отварите почти до готовности и слегка остудите.

2. Морковь натрите на мелкой терке, кабачок нарежьте очень мелкими кубиками.

3. Выложите морковь и кабачок в форму, добавьте 2 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 6–8 минут.

4. Если кабачок дал много сока, лишнюю жидкость слейте.

5. Смешайте рис с подготовленными овощами, слегка посолите, при желании добавьте немного зелени. Начинку не утрамбовывайте плотно.

6. У перцев срежьте верхушки, удалите семена и аккуратно наполните их начинкой.

7. Поставьте перцы в небольшую форму, на дно влейте воду или молоко.

8. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 165–170 °C 20–25 минут.

9. За 5 минут до конца можно снять фольгу, если нужно слегка подсушить верх.

10. Подавайте теплым.

Цветная капуста с зеленым горошком в нежном соусе

Ингредиенты на 2 порции:

Цветная капуста – 220 г

Зеленый горошек – 40–50 г

Молоко 1 % – 100–120 мл

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1,5 ч. л.

Щепотка соли

Немного укропа (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 55–65 ккал

Белки – 3–4 г

Жиры – 2–3 г

Углеводы – 6–7 г

Приготовление

1. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия и выложите в форму вместе с зеленым горошком.

2. Добавьте 2–3 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 8–10 минут.

3. Если жидкости получилось много, аккуратно слейте лишнее.

4. Отдельно смешайте молоко, яйцо, манную крупу и соль.

5. Залейте овощи небольшим количеством соуса так, чтобы он только покрывал их.

6. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–15 минут, в конце 2–3 минуты без фольги.

7. Перед подачей при желании добавьте немного укропа.

Блюда из птицы

Основные белковые блюда из курицы и индейки, подходящие для регулярного

Куриное суфле

Ингредиентына 2 порции:

Куриное филе – 300 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 80 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 125–135 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Куриное филе вымойте, обсушите и удалите пленки.

2. Нарежьте филе небольшими кусочками и измельчите в блендере или дважды пропустите через мясорубку.

3. Добавьте молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

4. Введите яичный белок и еще раз тщательно перемешайте массу до однородности.

5. Форму слегка смажьте сливочным маслом.

6. Переложите куриную массу в форму и аккуратно разровняйте поверхность.

7. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте сверху фольгой.

8. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 18–20 минут.

9. Суфле должно схватиться, но остаться мягким и нежным.

10. После приготовления дайте ему немного постоять и подавайте теплым.

Котлеты из куриного филе

Ингредиентына 2 порции:

Куриное филе – 320 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2–3 ст. л.

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 130–140 ккал

Белки – 18 г

Жиры – 5 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте кусочками.

2. Измельчите филе в блендере или пропустите через мясорубку.

3. Добавьте яичный белок, молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте.

4. Оставьте массу на 10 минут, чтобы манная крупа немного набухла.

5. Смоченными водой руками сформируйте небольшие котлеты.

6. Форму или пергамент слегка смажьте сливочным маслом.

7. Выложите котлеты и поставьте в аэрогриль.

8. Готовьте при 160 °C 12–14 минут, затем осторожно переверните.

9. Продолжайте готовить еще 5–6 минут при 155 °C.

10. Подавайте котлеты теплыми, с мягким овощным гарниром.

Тефтели из индейки

Ингредиентына 2 порции:

Филе индейки – 320 г

Рис круглозерный – 40 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 125–135 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Рис тщательно промойте и сварите до мягкости. Остудите.

2. Филе индейки вымойте, обсушите и нарежьте кусочками.

3. Измельчите индейку в блендере или пропустите через мясорубку.

4. Соедините фарш, готовый рис, яичный белок, молоко и немного соли.

5. Хорошо перемешайте массу до однородности.

6. Сформируйте небольшие тефтели одинакового размера.

7. Форму слегка смажьте сливочным маслом и выложите тефтели.

8. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте фольгой.

9. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 15–18 минут.

10. Подавайте тефтели теплыми, с пюре или мягким овощным гарниром.

Куриное филе в фольге

Ингредиентына 2 порции:

Куриное филе – 300 г

Молоко 1 % – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 120–130 ккал

Белки – 20 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 1 г

Приготовление

1. Куриное филе вымойте, обсушите и удалите плотные пленки.

2. Если куски получились толстыми, распластайте их ладонью.

3. Слегка посолите филе и полейте молоком. При желании добавьте маленький кусочек сливочного масла.

4. Заверните каждый кусок в фольгу, оставляя внутри немного свободного пространства.

5. Положите свертки в аэрогриль.

6. Готовьте в аэрогриле при 165 °C 20–25 минут.

7. Осторожно раскройте фольгу и проверьте мягкость филе.

8. Если нужно, оставьте филе в аэрогриле еще на 3–4 минуты при 155 °C.

9. Готовое мясо должно остаться сочным и мягким.

10. Подавайте филе теплым, нарезав порционными кусочками.

Куриные биточки с рисом

Ингредиентына 2 порции:

Куриное филе – 300 г

Рис круглозерный – 40 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 130–140 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 5 г

Приготовление

1. Рис тщательно промойте и сварите до мягкости. Остудите до теплого состояния.

2. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

3. Измельчите куриное филе в блендере или пропустите через мясорубку.

4. Соедините куриный фарш, рис, яичный белок, молоко и немного соли.

5. Хорошо перемешайте массу до однородности и оставьте на 5–7 минут.

6. Слегка смоченными руками сформируйте небольшие биточки одинакового размера.

7. Форму слегка смажьте сливочным маслом и выложите биточки.

8. Поставьте форму в аэрогриль и готовьте при 160 °C 12–14 минут.

9. Осторожно переверните биточки и продолжайте готовить в аэрогриле еще 5 минут при 155 °C.

10. Подавайте биточки теплыми с овощным гарниром или пюре.

Рулетики из куриного филе с морковью

Ингредиентына 2 порции:

Куриное филе – 320 г

Морковь – 1 небольшая

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 125–135 ккал

Белки – 18 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте тонкими пластами.

2. Если необходимо, слегка распластайте куски через пленку, не отбивая слишком сильно.

3. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.

4. Добавьте к моркови яичный белок и 1 ст. л. молока, слегка перемешайте.

5. Куски куриного филе слегка посолите. На край каждого куска выложите немного морковной начинки.

6. Сверните аккуратные рулетики и уложите их в форму швом вниз.

7. Полейте сверху оставшимся молоком.

8. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 160 °C 18–20 минут.

9. Снимите фольгу и готовьте в аэрогриле еще 3–4 минуты при 155 °C.

10. Подавайте рулетики теплыми.

Индейка в молочном соусе

Ингредиентына 2 порции:

Филе индейки – 320 г

Молоко 1 % – 180 мл

Манная крупа – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 120–130 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Филе индейки вымойте, обсушите и нарежьте небольшими порционными кусками.

2. Жаропрочную форму слегка смажьте сливочным маслом по дну и стенкам.

3. Выложите куски индейки в форму в один слой.

4. В отдельной миске смешайте молоко, манную крупу и немного соли. Оставьте на 5 минут, чтобы манная крупа слегка набухла.

5. Залейте индейку подготовленной молочной смесью.

6. Накройте форму фольгой и поставьте в аэрогриль.

7. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 18–20 минут.

8. Снимите фольгу и продолжайте готовить еще 4–5 минут при 155 °C.

9. Индейка должна стать мягкой, а молочный соус – нежным и слегка уплотненным.

10. После приготовления дайте блюду постоять 3–5 минут.

11. Нарезанную индейку подавайте теплой, полив образовавшимся молочным соусом.

Куриное филе с тыквенным пюре

Ингредиентына

Куриное филе – 300 г

Тыква – 220 г

Молоко 1 % – 100 мл

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 115–125 ккал

Белки – 16 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 5 г

Приготовление

1. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте порционными кусками.

2. Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками.

3. Переложите тыкву в жаропрочную форму, добавьте 2–3 ст. л. воды и поставьте в аэрогриль на 10–12 минут при 170 °C.

4. Когда тыква станет мягкой, разомните ее в пюре.

5. Добавьте в тыквенное пюре молоко, немного соли и при желании маленький кусочек сливочного масла. Хорошо перемешайте.

6. Куриное филе выложите в отдельную форму, слегка посолите и поставьте в аэрогриль, накрыв фольгой.

7. Готовьте филе в аэрогриле при 165 °C 18–20 минут.

8. Снимите фольгу и готовьте в аэрогриле еще 3–4 минуты при 155 °C.

9. На тарелки выложите тыквенное пюре, сверху или рядом разместите куски куриного филе.

10. Подавайте блюдо теплым.

Куриные кнели в формочках

Ингредиентына 2 порции:

Куриное филе – 300 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 80 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 125–135 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте кусочками.

2. Измельчите мясо в блендере или дважды пропустите через мясорубку.

3. Добавьте молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

4. Введите яичный белок и еще раз тщательно вымешайте массу.

5. Небольшие формочки слегка смажьте сливочным маслом.

6. Разложите куриную массу по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 объема.

7. Поставьте формочки в аэрогриль. При желании можно свободно прикрыть их сверху фольгой.

8. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 18–20 минут.

9. Кнели должны схватиться, стать мягкими и нежными.

10. Подавайте их прямо в формочках или аккуратно вынимайте на тарелку.

Филе индейки с цветной капустой

Ингредиентына 2 порции:

Филе индейки – 300 г

Цветная капуста – 180 г

Молоко 1 % – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 16 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Филе индейки вымойте, обсушите и нарежьте небольшими порционными кусками.

2. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия. Если они крупные, разрежьте их дополнительно.

3. Выложите в жаропрочную форму цветную капусту, сверху распределите куски индейки.

4. Слегка посолите, полейте молоком. При желании добавьте маленький кусочек сливочного масла.

5. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 165 °C 18–20 минут.

6. Снимите фольгу и продолжайте готовить в аэрогриле еще 5 минут при 155 °C. Если жидкости недостаточно, добавьте 1–2 ст. л. горячей воды или теплого молока.

7. Перед подачей дайте блюду постоять 3–5 минут.

8. Подавайте теплым как основное блюдо.

Зразы из индейки с рисом

Ингредиентына 2 порции:

Филе индейки – 320 г

Рис круглозерный – 40 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2–3 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 130–140 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 5 г

Приготовление

1. Рис тщательно промойте и сварите до мягкости. Остудите до теплого состояния.

2. Филе индейки вымойте, обсушите и нарежьте кусочками.

3. Измельчите мясо в блендере или пропустите через мясорубку.

4. Добавьте к фаршу яичный белок, молоко и немного соли. Хорошо перемешайте до однородности.

5. Из риса сформируйте небольшие мягкие порции начинки.

6. Смоченными водой руками возьмите немного фарша, расплющите в ладони, в центр положите рисовую начинку и аккуратно закройте ее мясной массой, формируя зразы.

7. Форму слегка смажьте сливочным маслом и выложите зразы.

8. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте фольгой.

9. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 15–18 минут, затем при необходимости оставьте еще на 3–4 минуты при 155 °C.

10. Подавайте зразы теплыми с мягким овощным гарниром.

Куриные котлеты с кабачком

Ингредиентына 2 порции:

Куриное филе – 300 г

Кабачок – 100 г

Яичный белок – 1 шт.

Манная крупа – 1 ст. л.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 120–130 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

2. Кабачок вымойте, при необходимости очистите и натрите на мелкой терке. Слегка отожмите лишнюю влагу.

3. Измельчите куриное филе в блендере или пропустите через мясорубку.

4. Соедините куриный фарш, кабачок, яичный белок, манную крупу, молоко и немного соли.

5. Хорошо перемешайте массу и оставьте на 10 минут.

6. Сформируйте небольшие котлеты одинакового размера.

7. Форму или пергамент слегка смажьте сливочным маслом.

8. Выложите котлеты и поставьте в аэрогриль.

9. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–14 минут, затем осторожно переверните и продолжайте готовить еще 5 минут при 155 °C.

10. Подавайте котлеты теплыми.

Картофельная запеканка с курицей

Ингредиентына 2 порции:

Куриное филе – 250 г

Картофель – 300 г

Молоко 1 % – 120 мл

Яичный белок – 1 шт.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 125–135 ккал

Белки – 11 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 11 г

Приготовление

1. Картофель очистите, нарежьте кусочками и сварите до мягкости.

2. Разомните картофель в пюре, добавьте половину молока и немного соли. Перемешайте до однородности.

3. Куриное филе вымойте, обсушите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

4. Добавьте к куриному фаршу яичный белок, оставшееся молоко и немного соли. Хорошо перемешайте.

5. Форму слегка смажьте сливочным маслом.

6. Выложите на дно половину картофельного пюре, сверху распределите куриную массу, затем закройте оставшимся картофельным пюре.

7. Аккуратно разровняйте поверхность.

8. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте фольгой и готовьте при 160 °C 18–20 минут.

9. Снимите фольгу и готовьте в аэрогриле еще 4–5 минут при 155 °C.

10. После приготовления дайте запеканке немного постоять и подавайте теплой.

Индейка с брокколи под соусом

Ингредиентына 2 порции:

Филе индейки – 250 г

Брокколи – 150 г

Молоко 1 % – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1,5 ч. л.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 95–110 ккал

Белки – 14–16 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Филе индейки нарежьте очень маленькими кусочками. Брокколи разберите на мелкие соцветия.

2. Выложите индейку и брокколи в жаропрочную форму, добавьте 2–3 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 10 минут.

3. Если в форме образовалась жидкость, аккуратно слейте ее.

4. Отдельно смешайте молоко, яйцо, манную крупу и щепотку соли до однородности.

5. Залейте индейку с брокколи соусом так, чтобы он полностью покрывал продукты.

6. Снова

7. За 2–3 минуты до конца можно снять фольгу, чтобы заливка лучше схватилась сверху.

8. Подавайте теплым.

Индейка, запеченная с болгарским перцем

Ингредиентына 2 порции:

Филе индейки – 250 г

Болгарский перец – 120 г

Вода или молоко 1 % – 30–40 мл

Щепотка соли

Немного петрушки (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 90–105 ккал

Белки – 15–17 г

Жиры – 2,5–3,5 г

Углеводы – 2–3 г

Приготовление:

1. Филе индейки нарежьте небольшими тонкими кусочками.

2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.

3. Выложите индейку и перец в форму, добавьте воду или молоко и слегка посолите.

4. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 18–22 минуты.

5. В середине приготовления аккуратно перемешайте.

6. Последние 3–4 минуты готовьте без фольги, если нужно слегка подсушить поверхность.

7. Перед подачей при желании добавьте немного мелко нарезанной петрушки.

8. Подавайте теплым.

Куриное филе с зеленым горошком и укропом

Ингредиентына 2 порции:

Куриное филе – 250 г

Зеленый горошек – 50 г

Молоко 1 % – 30 мл

Укроп – немного

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 95–105 ккал

Белки – 16–18 г

Жиры – 2–3 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.

2. Выложите филе в жаропрочную форму, добавьте зеленый горошек, молоко и щепотку соли.

3. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 18–20 минут.

4. В середине приготовления осторожно перемешайте.

5. Если в форме образовалось много жидкости, в конце приготовления аккуратно слейте ее часть.

6. Добавьте немного мелко нарезанного укропа и аккуратно перемешайте.

7. Подавайте теплым.

Филе индейки с картофельным пюре под молочным соусом

Ингредиентына 2 порции:

Филе индейки – 220 г

Картофель – 200 г

Молоко 1 % – 120–130 мл

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1,5 ч. л.

Щепотка соли

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 105–120 ккал

Белки – 11–13 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 8–10 г

Приготовление

1. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Филе индейки нарежьте очень мелкими кусочками.

2. Выложите картофель в отдельную форму, добавьте 3–4 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 12–15 минут до мягкости.

3. Выложите индейку в другую форму, добавьте 2 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте при 170 °C 10–12 минут.

4. Если после приготовления индейки выделилась жидкость, слейте ее.

5. Картофель тщательно разомните в густое пюре, добавьте 30–40 мл молока, щепотку соли и при желании сливочное масло.

6. Выложите в форму слой индейки, сверху распределите картофельное пюре.

7. Отдельно смешайте оставшееся молоко, яйцо, манную крупу и щепотку соли.

8. Полейте блюдо молочным соусом умеренно, не заливая его полностью.

9. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–15 минут.

10. За 2–3 минуты до конца можно снять фольгу.

11. Подавайте теплым.

Индейка с цветной капустой и петрушкой

Ингредиентына 2 порции:

Филе индейки – 250 г

Цветная капуста – 150 г

Вода или молоко 1 % – 30–40 мл

Петрушка – немного

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 90–105 ккал

Белки – 15–17 г

Жиры – 2,5–3,5 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Филе индейки нарежьте небольшими кусочками.

2. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия.

3. Выложите индейку и цветную капусту в форму, добавьте воду или молоко и слегка посолите.

4. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 18–20 минут.

5. В середине приготовления аккуратно перемешайте.

6. Перед подачей добавьте немного мелко нарезанной петрушки и осторожно перемешайте.

7. Подавайте теплым.

Рисовая запеканка с курицей и кабачком

Ингредиентына 2 порции:

Куриное филе – 200 г

Рис – 60 г

Кабачок – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко 1 % – 50 мл

Манная крупа – 1,5 ст. л.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 110–125 ккал

Белки – 9–11 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 11–13 г

Приготовление

1. Рис заранее отварите почти до готовности и остудите. Он должен быть мягким, но не разваренным.

2. Куриное филе измельчите ножом очень мелко или прокрутите в мясорубке.

3. Кабачок натрите на крупной терке или нарежьте очень мелкими кубиками.

4. Выложите кабачок в форму, добавьте 1–2 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 6–8 минут.

5. Если кабачок дал много сока, лишнюю жидкость слейте.

6. Смешайте куриное филе, рис, кабачок, яйцо, молоко, манную крупу и щепотку соли.

7. Оставьте массу на 10 минут, чтобы манка набухла.

8. Переложите массу в небольшую форму и разровняйте.

9. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 20 минут.

10. Снимите фольгу и готовьте еще 5 минут.

11. После приготовления дайте запеканке постоять 5–7 минут, затем подавайте.

Блюда из мяса

Щадящие блюда из нежирной говядины и телятины, рассчитанные на бережную нагрузку на пищеварение. В аэрогриле мясо этого типа особенно важно готовить небольшими порциями, в измельченном виде или с добавлением влаги, поскольку оно требует более деликатного режима и легко становится жестким.

Суфле из говядины

Ингредиентына 2 порции:

Говядина нежирная – 300 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 80 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 135–145 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 5,5 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Говядину вымойте, обсушите и тщательно зачистите от пленок и грубых жил.

2. Нарежьте мясо небольшими кусочками и дважды пропустите через мясорубку или тщательно измельчите в блендере.

3. Добавьте молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

4. Введите яичный белок и еще раз тщательно вымешайте массу до однородности.

5. Форму слегка смажьте сливочным маслом.

6. Переложите мясную массу в форму и аккуратно разровняйте поверхность.

7. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте сверху фольгой.

8. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 20–22 минуты.

9. Суфле должно стать мягким, нежным и равномерно пропеченным.

10. После приготовления дайте ему немного постоять и подавайте теплым.

Биточки из телятины

Ингредиентына 2 порции:

Телятина – 320 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2–3 ст. л.

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 130–140 ккал

Белки – 18 г

Жиры – 5 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Телятину вымойте, обсушите и удалите пленки.

2. Нарежьте мясо небольшими кусочками и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

3. Добавьте яичный белок, молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте.

4. Оставьте массу на 10 минут, чтобы она стала более пластичной.

5. Сформируйте небольшие биточки одинакового размера.

6. Форму или пергамент слегка смажьте сливочным маслом.

7. Выложите биточки и поставьте в аэрогриль.

8. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–14 минут, затем осторожно переверните.

9. Продолжайте готовить в аэрогриле

10. Подавайте биточки теплыми, с мягким гарниром.

Тефтели из говядины с рисом

Ингредиентына 2 порции:

Говядина нежирная – 300 г

Рис круглозерный – 40 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 135–145 ккал

Белки – 16 г

Жиры – 5 г

Углеводы – 6 г

Приготовление

1. Рис тщательно промойте и сварите до мягкости. Остудите до теплого состояния.

2. Говядину вымойте, обсушите и зачистите от пленок.

3. Нарежьте мясо кусочками и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

4. Соедините мясной фарш, рис, яичный белок, молоко и немного соли.

5. Хорошо перемешайте массу до однородности.

6. Сформируйте небольшие тефтели одинакового размера.

7. Форму слегка смажьте сливочным маслом и выложите тефтели.

8. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте фольгой.

9. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 16–18 минут.

10. Подавайте тефтели теплыми, с овощным пюре или мягким гарниром.

Говядина, запеченная в фольге

Ингредиентына 2 порции:

Говядина нежирная – 320 г

Морковь – 1 небольшая

Молоко 1 % – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 140–150 ккал

Белки – 19 г

Жиры – 6 г

Углеводы – 2 г

Приготовление

1. Говядину вымойте, обсушите и тщательно зачистите от пленок.

2. Если кусок слишком толстый, слегка распластайте его или разрежьте на 2 порционные части.

3. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками.

4. Выложите мясо на лист фольги, слегка посолите, полейте молоком.

5. Рядом или сверху распределите морковь. При желании добавьте маленький кусочек сливочного масла.

6. Заверните мясо в фольгу, оставляя внутри немного свободного пространства.

7. Положите сверток в аэрогриль и готовьте при 165 °C 30–35 минут.

8. Осторожно раскройте фольгу и проверьте мягкость мяса.

9. Если нужно, оставьте говядину в аэрогриле еще на 4–5 минут при 155 °C.

10. Подавайте мясо теплым, нарезав порционными ломтиками.

Мясное суфле с морковью

Ингредиентына 2 порции:

Говядина нежирная – 280 г

Морковь – 1 небольшая

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 80 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 130–140 ккал

Белки – 16,5 г

Жиры – 5 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Говядину вымойте, обсушите и тщательно зачистите от пленок и грубых жил.

2. Морковь очистите, нарежьте кружочками и поставьте в аэрогриль в небольшой форме с 2–3 ст. л. воды на 10–12 минут при 170 °C.

3. Мясо нарежьте кусочками и дважды пропустите через мясорубку или тщательно измельчите в блендере.

4. Готовую морковь слегка остудите и измельчите в пюре.

5. Соедините мясную массу, морковное пюре, молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

6. Добавьте яичный белок и еще раз тщательно вымешайте массу.

7. Форму слегка смажьте сливочным маслом, переложите в нее мясную массу и аккуратно разровняйте поверхность.

8. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте сверху фольгой.

9. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 20–22 минуты.

10. После приготовления немного остудите суфле и подавайте теплым.

Телятина, запеченная с кабачком

Ингредиентына 2 порции:

Телятина – 300 г

Кабачок – 180 г

Молоко 1 % – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 120–130 ккал

Белки – 16,5 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Телятину вымойте, обсушите и удалите пленки.

2. Нарежьте мясо небольшими порционными кусками.

3. Кабачок вымойте, при необходимости очистите и нарежьте тонкими кружочками или полукольцами.

4. Выложите в жаропрочную форму кабачок, сверху распределите куски телятины.

5. Слегка посолите, полейте молоком. При желании добавьте маленький кусочек сливочного масла.

6. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 165 °C 20–22 минуты.

7. Снимите фольгу и продолжайте готовить в аэрогриле еще 5–6 минут при 155 °C.

8. Телятина должна стать мягкой, а кабачок – полностью пропечься.

9. Если жидкости недостаточно, добавьте 1–2 ст. л. горячей воды или теплого молока.

10. Подавайте блюдо теплым как основное.

Рулет из говядины с овощами

Ингредиентына 2 порции:

Говядина нежирная – 320 г

Морковь – 1 небольшая

Кабачок – 80 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Манная крупа – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

На 100 г блюда:

Калории – 135–145 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 5,5 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Говядину вымойте, обсушите и тщательно зачистите от пленок.

2. Нарежьте мясо кусочками и измельчите в блендере или дважды пропустите через мясорубку.

3. Добавьте яичный белок, молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

4. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Кабачок тоже натрите и слегка отожмите лишнюю влагу.

5. На лист фольги выложите мясную массу прямоугольным пластом средней толщины.

6. По центру распределите морковь и кабачок, отступая от краев.

7. Аккуратно сверните рулет, помогая себе фольгой, и заверните его, оставив немного свободного пространства внутри.

8. Положите рулет в аэрогриль и готовьте при 165 °C 25–30 минут.

9. Осторожно раскройте верх фольги и продолжайте готовить в аэрогриле еще 4–5 минут при 155 °C.

10. Готовый рулет немного остудите, нарежьте порционными ломтиками и подавайте теплым.

Говяжьи кнели

Ингредиентына 2 порции:

Говядина нежирная – 300 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 80 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 130–140 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 5 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Говядину вымойте, обсушите и тщательно зачистите от пленок и грубых жил.

2. Нарежьте мясо небольшими кусочками и дважды пропустите через мясорубку или тщательно измельчите в блендере.

3. Добавьте молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

4. Введите яичный белок и еще раз тщательно вымешайте массу до гладкой, мягкой консистенции.

5. Слегка смоченными ложками сформируйте небольшие продолговатые кнели.

6. Форму слегка смажьте сливочным маслом и выложите кнели на небольшом расстоянии друг от друга.

7. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте ее сверху фольгой.

8. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 15–18 минут.

9. Кнели должны схватиться, но остаться очень мягкими и нежными.

10. Подавайте их теплыми с овощным пюре или мягким гарниром.

Запеченные котлеты из говядины

Ингредиентына 2 порции:

Говядина нежирная – 320 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2–3 ст. л.

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 135–145 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 5,5 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Говядину вымойте, обсушите и тщательно зачистите от пленок.

2. Нарежьте мясо небольшими кусочками и

3. Добавьте яичный белок, молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте.

4. Оставьте массу на 10 минут, чтобы она стала более пластичной.

5. Сформируйте небольшие котлеты одинаковой формы и толщины.

6. Форму или пергамент слегка смажьте сливочным маслом.

7. Выложите котлеты и поставьте в аэрогриль.

8. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–14 минут.

9. Осторожно переверните котлеты и продолжайте готовить в аэрогриле еще 5–6 минут при 155 °C.

10. Подавайте котлеты теплыми, с мягким овощным или картофельным гарниром.

Телятина в нежном молочном соусе

Ингредиентына 2 порции:

Телятина – 300 г

Молоко 1 % – 180 мл

Манная крупа – 1 ч. л.

Яичный белок – 1 шт.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 125–135 ккал

Белки – 16,5 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Телятину вымойте, обсушите и удалите пленки. Нарежьте мясо небольшими порционными кусками.

2. Выложите телятину в жаропрочную форму в один слой.

3. В отдельной миске смешайте молоко, манную крупу, яичный белок и немного соли.

4. Оставьте смесь на 5 минут, чтобы манная крупа слегка набухла.

5. Залейте мясо молочной смесью.

6. Форму слегка смажьте сливочным маслом по дну и краям, затем поставьте ее в аэрогриль.

7. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 18–20 минут.

8. Снимите фольгу и продолжайте готовить в аэрогриле еще 4–5 минут при 155 °C.

9. Телятина должна стать мягкой, а молочный соус – нежным и слегка уплотненным.

10. Подавайте блюдо теплым, поливая мясо соусом.

Говядина с тыквенным пюре

Ингредиентына 2 порции:

Говядина нежирная – 300 г

Тыква – 220 г

Молоко 1 % – 100 мл

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 125–135 ккал

Белки – 16,5 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 5 г

Приготовление

1. Говядину вымойте, обсушите и тщательно зачистите от пленок.

2. Если куски получились слишком крупными, нарежьте их порционными кусками одинакового размера.

3. Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками.

4. Переложите тыкву в жаропрочную форму, добавьте 2–3 ст. л. воды и поставьте в аэрогриль на 10–12 минут при 170 °C.

5. Когда тыква станет мягкой, разомните ее в пюре.

6. Добавьте в тыквенное пюре молоко, немного соли и при желании маленький кусочек сливочного масла. Хорошо перемешайте.

7. Говядину выложите в отдельную форму, слегка посолите и поставьте в аэрогриль, накрыв фольгой.

8. Готовьте мясо в аэрогриле при 165 °C 25–30 минут. Затем проверьте мягкость и при необходимости оставьте еще на 4–5 минут при 155 °C.

9. На тарелки выложите тыквенное пюре, сверху или рядом разместите куски говядины.

10. Подавайте блюдо теплым.

Мясная запеканка с овощами

Ингредиентына 2 порции:

Говядина нежирная – 250 г

Картофель – 180 г

Морковь – 1 небольшая

Молоко 1 % – 120 мл

Яичный белок – 1 шт.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 125–135 ккал

Белки – 13 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 7 г

Приготовление

1. Говядину вымойте, обсушите и тщательно зачистите от пленок. Измельчите мясо в блендере или пропустите через мясорубку.

2. Картофель очистите, нарежьте кусочками и сварите до мягкости. Разомните его в пюре.

3. Морковь очистите, нарежьте кружочками и поставьте в аэрогриль в небольшой форме с 2–3 ст. л. воды на 10 минут при 170 °C. Затем измельчите в пюре или очень мелко разомните.

4. Соедините мясной фарш, картофельное пюре, морковь, молоко, яичный белок и немного соли. Хорошо перемешайте до однородности.

5. Форму слегка смажьте сливочным маслом.

6. Переложите массу в форму и аккуратно разровняйте поверхность.

7. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте сверху фольгой.

8. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 18–20 минут.

9. Снимите фольгу и продолжайте готовить в аэрогриле еще 4–5 минут при 155 °C.

10. После приготовления немного остудите запеканку и подавайте теплой.

Говядина с брокколи в молочном соусе

Ингредиентына 2 порции:

Говядина – 250 г

Брокколи – 150 г

Молоко 1 % – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1,5 ч. л.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 105–120 ккал

Белки – 14–16 г

Жиры – 4–5 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Говядину нарежьте очень мелко или тонкой соломкой поперек волокон.

2. Брокколи разберите на мелкие соцветия.

3. Выложите говядину и брокколи в жаропрочную форму, добавьте 2–3 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 12–15 минут.

4. Если на дне формы скопилась жидкость, аккуратно слейте ее.

5. Отдельно смешайте молоко, яйцо, манную крупу и щепотку соли до однородности.

6. Залейте говядину с брокколи подготовленной смесью так, чтобы она только покрывала продукты.

7. Снова накройте форму фольгой и готовьте при 160 °C 12–15 минут.

8. Если поверхность блюда остается слишком влажной, снимите фольгу за 2–3 минуты до конца приготовления.

9. Подавайте теплым.

Телятина с болгарским перцем в аэрогриле

Ингредиентына 2 порции:

Телятина – 250 г

Болгарский перец – 120 г

Вода или молоко 1 % – 30–40 мл

Щепотка соли

Немного петрушки (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 100–115 ккал

Белки – 15–17 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 2–3 г

Приготовление

1. Телятину нарежьте небольшими тонкими кусочками.

2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.

3. Выложите телятину и перец в форму, добавьте воду или молоко и слегка посолите.

4. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 18–22 минуты.

5. В середине приготовления аккуратно перемешайте.

6. Если к концу приготовления на поверхности осталось много влаги, снимите фольгу за 3–4 минуты до готовности.

7. Перед подачей при желании добавьте немного мелко нарезанной петрушки.

8. Подавайте теплым.

Телятина с зеленым горошком и укропом

Ингредиентына 2 порции:

Телятина – 250 г

Зеленый горошек – 40–50 г

Молоко 1 % – 30 мл

Укроп – немного

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 100–115 ккал

Белки – 15–17 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Телятину нарежьте небольшими кусочками.

2. Выложите мясо в жаропрочную форму, добавьте зеленый горошек, молоко и щепотку соли.

3. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 18–22 минуты.

4. В середине приготовления осторожно перемешайте.

5. Если на дне формы скопилось много жидкости, аккуратно слейте ее часть.

6. Добавьте немного мелко нарезанного укропа и аккуратно перемешайте.

7. Подавайте теплым.

Телятина с цветной капустой и петрушкой

Ингредиентына 2 порции:

Телятина – 250 г

Цветная капуста – 150 г

Вода или молоко 1 % – 30–40 мл

Петрушка – немного

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 100–115 ккал

Белки – 15–17 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Телятину нарежьте небольшими тонкими кусочками.

2. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия.

3. Выложите телятину и цветную капусту в форму, добавьте воду или молоко и слегка посолите.

4. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 18–22 минуты.

5. В середине приготовления аккуратно

6. Если к концу приготовления на поверхности осталось много влаги, снимите фольгу за 3 минуты до готовности.

7. Перед подачей добавьте немного мелко нарезанной петрушки и осторожно перемешайте.

8. Подавайте теплым.

Запеченная телятина с тыквой и брокколи

Ингредиентына 2 порции:

Телятина – 250 г

Тыква – 100 г

Брокколи – 100 г

Вода или молоко 1 % – 30–40 мл

Щепотка соли

Немного петрушки (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 95–110 ккал

Белки – 14–16 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 4–5 г

Приготовление

1. Телятину нарежьте небольшими тонкими кусочками.

2. Тыкву очистите и нарежьте кубиками чуть крупнее, чем брокколи. Брокколи разберите на мелкие соцветия.

3. Выложите мясо, тыкву и брокколи в форму, добавьте воду или молоко и слегка посолите.

4. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 20–25 минут.

5. В середине приготовления аккуратно перемешайте, стараясь не размять тыкву.

6. Если к концу приготовления на дне формы осталось много жидкости, снимите фольгу за 3–4 минуты до готовности.

7. Перед подачей при желании добавьте немного мелко нарезанной петрушки.

8. Подавайте теплым.

Блюда из рыбы

Нежные рыбные блюда из разрешенных нежирных сортов рыбы. В аэрогриле рыбу обычно готовят быстро, часто в фольге, форме или под легкой заливкой, чтобы сохранить сочность, не пересушить филе и избежать слишком плотной корочки.

Рыбное суфле из хека

Ингредиентына 2 порции:

Филе хека – 300 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 80 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 105–115 ккал

Белки – 15 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Филе хека вымойте, обсушите и внимательно проверьте, чтобы в нем не осталось костей.

2. Нарежьте рыбу небольшими кусочками и измельчите в блендере или дважды пропустите через мясорубку.

3. Добавьте молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

4. Введите яичный белок и еще раз тщательно вымешайте массу до однородности.

5. Форму слегка смажьте сливочным маслом.

6. Переложите рыбную массу в форму и аккуратно разровняйте поверхность.

7. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте сверху фольгой.

8. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 18–20 минут.

9. Суфле должно стать мягким, нежным и равномерно пропеченным.

10. После приготовления немного остудите и подавайте теплым.

Котлеты из минтая

Ингредиентына 2 порции:

Филе минтая – 320 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2–3 ст. л.

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 16 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Филе минтая вымойте, обсушите и удалите все косточки.

2. Нарежьте рыбу кусочками и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

3. Добавьте яичный белок, молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте.

4. Оставьте массу на 10 минут, чтобы она стала более пластичной.

5. Сформируйте небольшие котлеты одинаковой формы.

6. Форму или пергамент слегка смажьте сливочным маслом.

7. Выложите котлеты и поставьте в аэрогриль.

8. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–14 минут.

9. Осторожно переверните котлеты и продолжайте готовить в аэрогриле еще 5–6 минут при 155 °C.

10. Подавайте котлеты теплыми с мягким овощным гарниром.

Тефтели из трески

Ингредиентына 2 порции:

Филе трески – 320 г

Рис круглозерный – 35 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 15 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Рис тщательно промойте и сварите до мягкости. Остудите до теплого состояния.

2. Филе трески вымойте, обсушите и проверьте, чтобы не осталось костей.

3. Нарежьте рыбу кусочками и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

4. Соедините рыбный фарш, рис, яичный белок, молоко и немного соли.

5. Хорошо перемешайте массу до однородности.

6. Сформируйте небольшие тефтели одинакового размера.

7. Форму слегка смажьте сливочным маслом и выложите тефтели.

8. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте фольгой.

9. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 15–18 минут.

10. Подавайте тефтели теплыми с картофельным или овощным пюре.

Филе судака в фольге

Ингредиентына 2 порции:

Филе судака – 300 г

Морковь – 1 небольшая

Молоко 1 % – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 105–115 ккал

Белки – 18 г

иры – 3,5 г

Углеводы – 2 г

Приготовление

1. Филе судака вымойте, обсушите и внимательно проверьте, чтобы в нем не осталось костей.

2. Если куски крупные, разрежьте их на порционные части одинакового размера.

3. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками.

4. Выложите рыбу на лист фольги, слегка посолите и полейте молоком.

5. Рядом или сверху распределите морковь. При желании добавьте маленький кусочек сливочного масла.

6. Заверните рыбу в фольгу, оставляя внутри немного свободного пространства.

7. Положите сверток в аэрогриль и готовьте при 165 °C 18–20 минут.

8. Осторожно раскройте фольгу и проверьте мягкость рыбы.

9. Если нужно, оставьте судака в аэрогриле еще на 2–3 минуты при 155 °C.

10. Подавайте блюдо теплым вместе с мягкой морковью.

Суфле из трески с морковью

Ингредиентына 2 порции:

Филе трески – 280 г

Морковь – 1 небольшая

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 80 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 15 г

Жиры – 3,8 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Морковь очистите, нарежьте кружочками и поставьте в аэрогриль в небольшой форме с 2–3 ст. л. воды на 10–12 минут при 170 °C.

2. Филе трески вымойте, обсушите и проверьте, чтобы не осталось костей.

3. Нарежьте рыбу кусочками и измельчите в блендере или дважды пропустите через мясорубку.

4. Готовую морковь слегка остудите и измельчите в пюре.

5. Соедините рыбную массу, морковное пюре, молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

6. Добавьте яичный белок и еще раз тщательно вымешайте массу.

7. Форму слегка смажьте сливочным маслом, переложите в нее рыбную массу и аккуратно разровняйте поверхность.

8. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте сверху фольгой.

9. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 18–20 минут.

10. После приготовления немного остудите суфле и подавайте теплым.

Минтай, запеченный с кабачком

Ингредиентына 2 порции:

Филе минтая – 300 г

Кабачок – 180 г

Молоко 1 % – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 105–115 ккал

Белки – 15 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Филе минтая вымойте, обсушите и проверьте, чтобы не осталось костей.

2. Кабачок вымойте, при необходимости

3. Выложите в жаропрочную форму кабачок, сверху распределите куски минтая.

4. Слегка посолите, полейте молоком. При желании добавьте маленький кусочек сливочного масла.

5. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 165 °C 18–20 минут.

6. Снимите фольгу и продолжайте готовить в аэрогриле еще 4–5 минут при 155 °C.

7. Рыба должна остаться мягкой, а кабачок полностью пропечься.

8. Если жидкости недостаточно, добавьте 1–2 ст. л. горячей воды или теплого молока.

9. Перед подачей дайте блюду постоять 3–5 минут.

10. Подавайте теплым как основное блюдо.

Рыбные кнели

Ингредиентына 2 порции:

Филе хека или минтая – 300 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 80 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 105–115 ккал

Белки – 15 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Рыбное филе вымойте, обсушите и внимательно проверьте, чтобы в нем не осталось костей.

2. Нарежьте рыбу небольшими кусочками и дважды пропустите через мясорубку или тщательно измельчите в блендере.

3. Добавьте молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

4. Введите яичный белок и еще раз тщательно вымешайте массу до гладкой, мягкой консистенции.

5. Слегка смоченными ложками сформируйте небольшие продолговатые кнели.

6. Форму слегка смажьте сливочным маслом и выложите кнели на небольшом расстоянии друг от друга.

7. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте ее сверху фольгой.

8. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 15–18 минут.

9. Кнели должны схватиться, но остаться очень мягкими и нежными.

10. Подавайте их теплыми с картофельным или овощным пюре.

Треска, запеченная в молочном соусе

Ингредиентына 2 порции:

Филе трески – 300 г

Молоко 1 % – 180 мл

Манная крупа – 1 ч. л.

Яичный белок – 1 шт.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 16 г

Жиры – 3,8 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Филе трески вымойте, обсушите и проверьте, чтобы не осталось костей.

2. Нарежьте рыбу порционными кусками одинакового размера и выложите в жаропрочную форму в один слой.

3. В отдельной миске смешайте молоко, манную крупу, яичный белок и немного соли. Оставьте смесь на 5 минут, чтобы манная крупа слегка набухла.

4. Залейте рыбу молочной смесью.

5. Форму слегка смажьте сливочным маслом по дну и краям, затем поставьте ее в аэрогриль.

6. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 15–18 минут.

7. Снимите фольгу и продолжайте готовить в аэрогриле еще 3–4 минуты при 155 °C.

8. Рыба должна стать мягкой, а молочный соус – нежным и слегка уплотненным.

9. Подавайте блюдо теплым, поливая рыбу соусом.

Минтай в нежной овощной заливке

Ингредиентына 2 порции:

Филе минтая – 300 г

Морковь – 1 небольшая

Кабачок – 100 г

Молоко 1 % – 120 мл

Яичный белок – 1 шт.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 15 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Филе минтая вымойте, обсушите и внимательно проверьте, чтобы в нем не осталось костей.

2. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Кабачок тоже натрите и слегка отожмите лишнюю влагу.

3. В отдельной миске соедините морковь, кабачок, молоко, яичный белок и немного соли. Хорошо перемешайте.

4. Форму слегка смажьте сливочным маслом.

5. Выложите в форму куски минтая в один слой.

6. Сверху равномерно распределите овощную заливку.

7. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 160 °C 16–18 минут.

8. Снимите фольгу и продолжайте готовить в аэрогриле еще 3–4 минуты при 155 °C.

9. Рыба должна стать мягкой, а овощная заливка нежной и слегка уплотненной.

10. Подавайте блюдо теплым.

Филе хека с тыквой

Ингредиентына 2 порции:

Филе хека – 280 г

Тыква – 180 г

Молоко 1 % – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 105–115 ккал

Белки – 14,5 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Филе хека вымойте, обсушите и проверьте, чтобы в нем не осталось костей.

2. Тыкву очистите и нарежьте небольшими тонкими кусочками.

3. Выложите тыкву в жаропрочную форму, сверху распределите куски хека.

4. Слегка посолите, полейте молоком. При желании добавьте маленький кусочек сливочного масла.

5. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 165 °C 16–18 минут.

6. Снимите фольгу и продолжайте готовить в аэрогриле еще 3–4 минуты при 155 °C.

7. Тыква должна стать мягкой, а рыба полностью приготовиться, но не пересушиться.

8. Если жидкости недостаточно, добавьте 1–2 ст. л. горячей воды или теплого молока.

9. Перед подачей дайте блюду постоять 3–5 минут.

10. Подавайте теплым как основное блюдо.

Котлеты из трески с морковью

Ингредиентына 2 порции:

Филе трески – 300 г

Морковь – 1 небольшая

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2–3 ст. л.

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 15 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Филе трески вымойте, обсушите и внимательно проверьте, чтобы в нем не осталось костей.

2. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.

3. Нарежьте рыбу кусочками и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

4. Соедините рыбный фарш, морковь, яичный белок, молоко, манную крупу и немного соли.

5. Хорошо перемешайте массу и оставьте на 10 минут.

6. Сформируйте небольшие котлеты одинакового размера.

7. Форму или пергамент слегка смажьте сливочным маслом.

8. Выложите котлеты и поставьте в аэрогриль.

9. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–14 минут, затем осторожно переверните и продолжайте готовить еще 5–6 минут при 155 °C.

10. Подавайте котлеты теплыми с мягким гарниром.

Рыбная запеканка с картофелем

Ингредиентына 2 порции:

Филе хека или минтая – 250 г

Картофель – 220 г

Молоко 1 % – 120 мл

Яичный белок – 1 шт.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 115–125 ккал

Белки – 12 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 8 г

Приготовление

1. Картофель очистите, нарежьте кусочками и сварите до мягкости.

2. Разомните картофель в пюре, добавьте половину молока и немного соли. Хорошо перемешайте.

3. Рыбное филе вымойте, обсушите и внимательно проверьте, чтобы в нем не осталось костей.

4. Нарежьте рыбу кусочками и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

5. Добавьте к рыбной массе яичный белок, оставшееся молоко и немного соли. Хорошо перемешайте.

6. Форму слегка смажьте сливочным маслом.

7. Выложите на дно половину картофельного пюре, сверху распределите рыбную массу, закройте оставшимся картофельным пюре.

8. Аккуратно разровняйте поверхность.

9. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте фольгой и готовьте при 160 °C 18–20

10. После приготовления дайте запеканке немного постоять и подавайте теплой.

Судак с брокколи в молочном соусе

Ингредиентына 2 порции:

Филе судака – 250 г

Брокколи – 150 г

Молоко 1 % – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1,5 ч. л.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 85–95 ккал

Белки – 14–16 г

Жиры – 2–3 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Филе судака нарежьте небольшими кусочками.

2. Брокколи разберите на мелкие соцветия.

3. Выложите рыбу и брокколи в жаропрочную форму, добавьте 2–3 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 8–10 минут.

4. Если на дне формы скопилась жидкость, аккуратно слейте ее.

5. Отдельно смешайте молоко, яйцо, манную крупу и щепотку соли до однородности.

6. Залейте судака с брокколи подготовленной смесью так, чтобы она слегка покрывала продукты.

7. Снова накройте форму фольгой и готовьте при 160 °C 10–12 минут.

8. Если поверхность блюда остается слишком влажной, снимите фольгу за 2–3 минуты до конца приготовления.

9. Подавайте теплым.

Хек, запеченный с болгарским перцем

Ингредиентына 2 порции:

Филе хека – 250 г

Болгарский перец – 120 г

Вода или молоко 1 % – 30–40 мл

Щепотка соли

Немного петрушки (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 80–90 ккал

Белки – 14–16 г

Жиры – 1,5–2,5 г

Углеводы – 2–3 г

Приготовление

1. Филе хека нарежьте порционными кусочками.

2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.

3. Выложите рыбу и перец в форму, добавьте воду или молоко и слегка посолите.

4. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 15–18 минут.

5. В середине приготовления аккуратно сдвиньте кусочки рыбы лопаткой, не нарушая их форму.

6. Если к концу приготовления на поверхности осталось много влаги, снимите фольгу за 3 минуты до готовности.

7. Перед подачей при желании добавьте немного мелко нарезанной петрушки.

8. Подавайте теплым.

Филе трески с зеленым пюре

Ингредиентына 2 порции:

Филе трески – 250 г

Зеленый горошек – 40–50 г

Молоко 1 % – 30 мл

Укроп – немного (при желании)

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 80–90 ккал

Белки – 15–17 г

Жиры – 1,5–2,5 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Филе трески нарежьте небольшими порционными кусочками.

2. Зеленый горошек выложите в небольшую форму, добавьте 1–2 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 5–6 минут, чтобы он стал мягче.

3. Переложите горошек в чашу блендера, добавьте молоко и щепотку соли, измельчите до густого пюре. Если масса получается слишком плотной, добавьте еще 1 ч. л. молока.

4. Выложите зеленое пюре в жаропрочную форму ровным слоем.

5. Сверху аккуратно разложите кусочки трески.

6. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 15–18 минут.

7. За 2 минуты до конца можно снять фольгу, если на поверхности рыбы осталось слишком много влаги.

8. Перед подачей при желании добавьте немного очень мелко нарезанного укропа.

9. Подавайте горячую треску на подушке из зеленого пюре, не перемешивая.

Судак с цветной капустой и петрушкой

Ингредиентына 2 порции:

Филе судака – 250 г

Цветная капуста – 150 г

Вода или молоко 1 % – 30–40 мл

Петрушка – немного

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 80–90 ккал

Белки – 14–16 г

Жиры – 1,5–2,5 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Филе судака нарежьте порционными кусочками.

2. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия.

3. Выложите рыбу и цветную капусту в форму, добавьте воду или молоко и слегка посолите.

4. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 15–18 минут.

5. В середине приготовления аккуратно переверните кусочки рыбы.

6. Если к концу приготовления на поверхности осталось много влаги, снимите фольгу за 3 минуты до готовности.

7. Перед подачей добавьте немного мелко нарезанной петрушки и осторожно распределите ее по поверхности.

8. Подавайте теплым.

Минтай с брокколи в нежной заливке

Ингредиентына 2 порции:

Филе минтая – 250 г

Брокколи – 150 г

Молоко 1 % – 90 мл

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1,5 ч. л.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 85–95 ккал

Белки – 14–16 г

Жиры – 2–3 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Филе минтая нарежьте небольшими порционными кусочками.

2. Брокколи разберите на мелкие соцветия.

3. Выложите рыбу и брокколи в форму, добавьте 2–3 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 8–10 минут.

4. Если на дне формы скопилась жидкость, аккуратно слейте ее.

5. Отдельно смешайте молоко, яйцо, манную крупу и щепотку соли до однородности.

6. Залейте минтая с брокколи смесью так, чтобы она слегка покрывала продукты.

7. Снова накройте форму фольгой и готовьте при 160 °C 10–12 минут.

8. Если поверхность блюда остается слишком влажной, снимите фольгу за 2–3 минуты до конца приготовления.

9. Подавайте теплым.

Филе хека с цветной капустой

Ингредиентына 2 порции:

Филе хека – 250 г

Цветная капуста – 150 г

Вода или молоко 1 % – 30–40 мл

Щепотка соли

Немного петрушки (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 80–90 ккал

Белки – 14–16 г

Жиры – 1,5–2,5 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Филе хека нарежьте порционными кусочками.

2. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия.

3. Выложите рыбу и цветную капусту в форму, добавьте воду или молоко и слегка посолите.

4. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 15–18 минут.

5. В середине приготовления слегка сдвиньте кусочки рыбы лопаткой.

6. Если на дне формы скопилось много жидкости, аккуратно слейте ее часть.

7. Перед подачей при желании добавьте немного мелко нарезанной петрушки. Подавайте теплым.

Треска, запеченная с кабачком и базиликом

Ингредиентына 2 порции:

Филе трески – 250 г

Кабачок – 120 г

Вода или молоко 1 % – 30 мл

Базилик сушеный – небольшая щепотка

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 80–90 ккал

Белки – 15–17 г

Жиры – 1,5–2,5 г

Углеводы – 2–3 г

Приготовление

1. Филе трески нарежьте порционными кусочками.

2. Кабачок нарежьте небольшими кубиками или тонкими полукольцами.

3. Выложите рыбу и кабачок в форму, добавьте воду или молоко, слегка посолите и всыпьте небольшую щепотку сушеного базилика.

4. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 15–18 минут.

5. В середине приготовления аккуратно распределите кабачок вокруг кусочков рыбы ложкой.

6. Если кабачок дал много сока, аккуратно слейте часть жидкости в конце приготовления.

7. Подавайте теплым.

Блюда из яиц

Нежные белковые блюда, подходящие для щадящего питания и особенно удобные для завтрака или легкого приема пищи. В аэрогриле такие блюда лучше готовить в небольших формах, при умеренной температуре, чтобы омлеты и суфле оставались мягкими, не пересыхали и не покрывались грубой корочкой.

Белковый омлет в формочках

Ингредиентына 2 порции:

Яичные белки – 4 шт.

Молоко 1 % – 80 мл

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории

Белки – 9 г

Жиры – 2,5 г

Углеводы – 2 г

Приготовление

1. Яичные белки переложите в миску и слегка взбейте вилкой или венчиком до однородности, не добиваясь плотной пены.

2. Влейте молоко, добавьте немного соли и еще раз аккуратно перемешайте.

3. Небольшие формочки слегка смажьте сливочным маслом.

4. Разлейте яичную смесь по формочкам, заполняя их не до самого края.

5. Поставьте формочки в аэрогриль. Для более нежной текстуры можно свободно прикрыть их сверху фольгой.

6. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 12–15 минут.

7. Омлет должен схватиться, слегка подняться и остаться мягким.

8. После приготовления дайте ему постоять 2–3 минуты.

9. Подавайте прямо в формочках или аккуратно выньте на тарелку.

10. Блюдо подавайте теплым.

Белковый омлет с кабачком

Ингредиентына 2 порции:

Яичные белки – 4 шт.

Кабачок – 100 г

Молоко 1 % – 80 мл

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 70–80 ккал

Белки – 8,5 г

Жиры – 2,3 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Кабачок вымойте, при необходимости очистите и натрите на мелкой терке. Слегка отожмите лишнюю влагу.

2. Яичные белки переложите в миску и слегка взбейте вилкой.

3. Добавьте молоко, немного соли и подготовленный кабачок. Аккуратно перемешайте.

4. Форму слегка смажьте сливочным маслом.

5. Перелейте яичную массу в форму и аккуратно разровняйте.

6. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте сверху фольгой.

7. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 12–15 минут.

8. Омлет должен схватиться, но остаться мягким и сочным.

9. После приготовления дайте ему постоять 2–3 минуты.

10. Подавайте блюдо теплым.

Омлет с тыквенным пюре

Ингредиентына 2 порции:

Яйца – 2 шт.

Тыква – 120 г

Молоко 1 % – 80 мл

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 85–95 ккал

Белки – 8 г

Жиры – 3 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Тыкву очистите и нарежьте небольшими кусочками.

2. Переложите тыкву в небольшую форму, добавьте 2–3 ст. л. воды и поставьте в аэрогриль на 10–12 минут при 170 °C.

3. Когда тыква станет мягкой, разомните ее в гладкое пюре.

4. Яйца разбейте в миску, слегка взбейте вилкой, добавьте молоко, немного соли и тыквенное пюре. Аккуратно перемешайте.

5. Форму слегка смажьте сливочным маслом.

6. Вылейте яичную смесь в форму.

7. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте сверху фольгой.

8. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 12–15 минут.

9. Омлет должен стать мягким, нежным и равномерно схватиться.

10. Подавайте теплым.

Омлет с картофельным пюре

Ингредиентына 2 порции:

Яйца – 2 шт.

Картофель – 180 г

Молоко 1 % – 80 мл

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 90–100 ккал

Белки – 7,5 г

Жиры – 3 г

Углеводы – 7 г

Приготовление

1. Картофель очистите, нарежьте кусочками и сварите до мягкости.

2. Разомните картофель в гладкое пюре без комков. При необходимости добавьте 1–2 ст. л. теплого молока из общего количества.

3. Яйца разбейте в миску и слегка взбейте вилкой до однородности.

4. Добавьте оставшееся молоко, немного соли и картофельное пюре. Аккуратно перемешайте до равномерной массы.

5. Форму слегка смажьте сливочным маслом.

6. Переложите смесь в форму и аккуратно разровняйте поверхность.

7. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте сверху фольгой.

8. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 12–15 минут.

9. Омлет должен схватиться, но остаться мягким и нежным.

10. Подавайте теплым.

Омлет с мягким творогом

Ингредиентына 2 порции:

Яйца – 2 шт.

Творог 5 % – 80 г

Молоко 1 % – 70 мл

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 95–105 ккал

Белки – 9 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Творог протрите через сито или хорошо разомните вилкой, чтобы он стал мягким и однородным.

2. Яйца разбейте в миску и слегка взбейте вилкой.

3. Добавьте молоко, немного соли и творог. Аккуратно перемешайте до равномерной массы.

4. Форму смажьте сливочным маслом.

5. Перелейте смесь в форму и слегка разровняйте поверхность ложкой.

6. Поставьте форму в аэрогриль, при желании свободно прикройте сверху фольгой.

7. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 12–15 минут.

8. Омлет должен стать мягким, нежным и хорошо схватиться.

9. После приготовления дайте ему постоять 2–3 минуты.

10. Подавайте теплым.

Яичная запеканка с брокколи

Ингредиентына 2 порции:

Яйца – 2 шт.

Брокколи – 120 г

Молоко 1 % – 60 мл

Манная крупа – 1 ч. л.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 75–85 ккал

Белки – 6–7 г

Жиры – 4–5 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Брокколи разберите на мелкие соцветия.

2. Выложите брокколи в жаропрочную форму, добавьте 2 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 6–8 минут.

3. Если на дне формы осталась жидкость, аккуратно слейте ее. Брокколи мелко нарежьте.

4. Яйца взбейте с молоком, манной крупой и щепоткой соли до однородности.

5. Соедините брокколи с яичной смесью и переложите в небольшую форму.

6. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–15 минут.

7. Если поверхность остается слишком влажной, снимите фольгу за 2–3 минуты до конца приготовления.

8. Дайте запеканке постоять 3–5 минут, затем подавайте.

Омлет с зеленым горошком и укропом

Ингредиентына 2 порции:

Яйца – 2 шт.

Зеленый горошек – 40–50 г

Молоко 1 % – 60 мл

Укроп – немного

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 70–80 ккал

Белки – 6–7 г

Жиры – 4–5 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Яйца взбейте с молоком и щепоткой соли до однородности.

2. Добавьте зеленый горошек и аккуратно перемешайте.

3. Перелейте смесь в небольшую жаропрочную форму.

4. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 10–12 минут.

5. Если верх остается слишком влажным, снимите фольгу за 2 минуты до конца приготовления.

6. Перед подачей добавьте немного мелко нарезанного укропа.

7. Подавайте теплым.

Омлет с болгарским перцем в формочках

Ингредиентына 2 порции:

Яйца – 2 шт.

Болгарский перец – 80–100 г

Молоко 1 % – 60 мл

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 70–80 ккал

Белки – 6–7 г

Жиры – 4–5 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте очень мелкими кубиками.

2. Выложите перец в небольшую форму, добавьте 1–2 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 5–6 минут.

3. Если в форме осталась жидкость, аккуратно слейте ее.

4. Яйца взбейте с молоком и щепоткой соли.

5. Разложите подготовленный перец по формочкам и залейте яичной смесью.

6. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 10–12 минут. Если поверхность омлета начинает быстро уплотняться, прикройте формочки фольгой на первые 7–8 минут.

7. Дайте омлету немного остыть и подавайте.

Яичный крем

Ингредиентына 2 порции:

Яйца – 2 шт.

Молоко 1 % – 70 мл

Манная крупа – 1 ч. л.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 70–80 ккал

Белки – 6–7 г

Жиры – 4–5 г

Углеводы

Приготовление

1. Яйца разбейте в миску, добавьте молоко, манную крупу и щепотку соли.

2. Аккуратно размешайте смесь венчиком или вилкой до однородности, не взбивая слишком сильно.

3. Оставьте массу на 5 минут, чтобы манная крупа слегка набухла.

4. Перелейте смесь в небольшую жаропрочную форму или в порционные формочки.

5. Накройте форму фольгой.

6. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 12–14 минут.

7. Если середина еще слишком жидкая, готовьте еще 1–2 минуты.

8. После приготовления дайте блюду постоять 3–5 минут, чтобы структура стала более нежной и ровной.

Белковая запеканка с кабачком и рисом

Ингредиентына 2 порции:

Яичные белки – 4 шт.

Кабачок – 120 г

Рис – 50 г

Молоко 1 % – 50 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 75–85 ккал

Белки – 6–7 г

Жиры – 1–2 г

Углеводы – 9–10 г

Приготовление

1. Рис заранее отварите почти до готовности и остудите.

2. Кабачок натрите на крупной терке или нарежьте очень мелкими кубиками.

3. Выложите кабачок в форму, добавьте 1–2 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 5–6 минут.

4. Если кабачок дал много сока, аккуратно слейте жидкость и слегка прижмите кабачок ложкой.

5. Белки взбейте вилкой или венчиком до легкой пены, затем смешайте с молоком, манной крупой и щепоткой соли.

6. Смешайте белковую массу с рисом и кабачком.

7. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы манка набухла.

8. Переложите массу в небольшую форму и разровняйте.

9. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–15 минут.

10. Если верх остается слишком влажным, снимите фольгу за 2 минуты до конца приготовления.

11. После приготовления дайте запеканке постоять 5 минут, затем подавайте.

Омлет с рисом и мягким творогом

Ингредиентына 2 порции:

Яйца – 2 шт.

Рис – 40 г

Мягкий творог – 80 г

Молоко 1 % – 40 мл

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 90–100 ккал

Белки – 7–8 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 7–8 г

Приготовление

1. Рис заранее отварите почти до готовности и остудите.

2. Яйца разбейте в миску, добавьте молоко и щепотку соли.

3. Аккуратно размешайте смесь вилкой или венчиком до однородности, не взбивая слишком сильно.

4. Добавьте мягкий творог без лишней сыворотки и осторожно перемешайте.

5. Вмешайте подготовленный рис.

6. Перелейте массу в небольшую жаропрочную форму или в две порционные формочки.

7. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 10–12 минут.

8. Если поверхность омлета остается слишком влажной, снимите фольгу за 2 минуты до конца приготовления.

9. После приготовления дайте блюду постоять 3–5 минут, затем подавайте теплым.

Запеченные яичные кнели с цветной капустой

Ингредиентына 2 порции:

Яйца – 2 шт.

Цветная капуста – 100 г

Молоко 1 % – 30 мл

Манная крупа – 1 ч. л.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 75–85 ккал

Белки – 7–8 г

Жиры – 4–5 г

Углеводы – 2–3 г

Приготовление

1. Цветную капусту разберите на очень мелкие соцветия.

2. Выложите ее в форму, добавьте 1–2 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 5–6 минут.

3. Если на дне формы осталась жидкость, аккуратно слейте ее. Цветную капусту мелко нарежьте.

4. Яйца взбейте с молоком, манной крупой и щепоткой соли.

5. Добавьте подготовленную цветную капусту и перемешайте.

6. Разложите массу по небольшим формочкам.

7. Накройте формочки фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 10–12 минут.

8. После приготовления оставьте кнели в формочках на 3–5 минут, затем аккуратно выньте и подавайте.

Праздничные, но щадящие блюда

Более нарядные блюда для особого случая, сохраняющие принципы «Стола № 5». В аэрогриле их удобно готовить порционно или в форме для праздничной подачи, но важно избегать избыточного подрумянивания, жесткой корочки и слишком интенсивной тепловой обработки.

Рыбный пудинг в формочках

Ингредиентына 4 порции:

Филе хека или минтая – 500 г

Яичные белки – 2 шт.

Молоко 1 % – 120 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для смазывания форм)

На 100 г блюда:

Калории – 105–115 ккал

Белки – 15 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Рыбное филе промойте, обсушите и внимательно проверьте, чтобы в нем не осталось костей. Для праздничного блюда это особенно важно: текстура должна быть однородной и нежной.

2. Нарежьте рыбу небольшими кусочками и измельчите в блендере или дважды пропустите через мясорубку. Масса должна получиться гладкой, почти кремовой.

3. В отдельной миске смешайте молоко, манную крупу и щепотку соли. Оставьте на 10 минут, чтобы манка немного набухла.

4. Соедините рыбную массу с молочной смесью и хорошо перемешайте. Затем добавьте яичные белки и еще раз аккуратно, но тщательно вымешайте массу до однородности.

5. Формочки для запекания слегка смажьте сливочным маслом. Лучше использовать небольшие порционные формы: в них блюдо выглядит аккуратно и нарядно.

6. Разложите рыбную массу по формочкам, заполняя их примерно на 3/4 объема. Слишком плотно заполнять не нужно, пудинг должен оставаться воздушным.

7. Установите формочки в корзину аэрогриля или на решетку. Если хотите особенно деликатную текстуру, можно прикрыть их сверху фольгой.

8. Готовьте при 155–160 °C 18–22 минуты. Пудинг должен схватиться, но остаться мягким. Не доводите его до плотной сухой корочки.

9. После приготовления оставьте формочки на 5 минут при комнатной температуре. Пудинг немного стабилизируется и будет лучше держать форму.

10. Подавайте прямо в формочках или аккуратно выньте на тарелку. Для праздничной подачи хорошо сочетать это блюдо с нежным картофельным или морковно-тыквенным пюре.

Рулетики из судака

Ингредиентына 4 порции:

Филе судака – 500 г

Морковь – 1 небольшая

Кабачок – 100 г

Молоко 1 % – 3 ст. л.

Яичный белок – 1 шт.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г

(для смазывания формы)

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Филе судака промойте, обсушите и нарежьте на длинные тонкие пласты, удобные для сворачивания. Если куски получились толстыми, осторожно распластайте их ножом.

2. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Кабачок натрите так же и слегка отожмите лишнюю влагу.

3. Соедините морковь и кабачок, добавьте яичный белок и 1 ст. л. молока. Перемешайте. Начинка должна быть мягкой, но не жидкой.

4. Каждый кусок судака слегка посолите. На край выложите немного начинки и аккуратно сверните рулетиком.

5. Форму слегка смажьте сливочным маслом. Выложите рулетики швом вниз достаточно плотно, чтобы они не раскрывались.

6. Сверху полейте оставшимся молоком и прикройте форму фольгой.

7. Готовьте при 160 °C 20 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 4–5 минут при 155 °C.

8. Рулетики должны сохранить форму, но остаться очень мягкими. Не пересушивайте их: судак готовится быстро.

9. Перед подачей дайте блюду постоять 5 минут. Затем аккуратно переложите рулетики на подогретую тарелку.

10. Для

Говядина, запеченная куском

Ингредиентына 4 порции:

Говядина нежирная – 700 г

Молоко 1 % – 120 мл

Морковь – 1 небольшая

Кабачок – 120 г

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 145–155 ккал

Белки – 19 г

Жиры – 6 г

Углеводы – 2 г

Приготовление

1. Кусок говядины промойте, обсушите и тщательно зачистите от пленок. Для этого блюда лучше брать ровный кусок мякоти без грубых прожилок.

2. В небольшой миске соедините молоко и немного соли. Положите мясо в эту смесь на 20–30 минут. Это не маринад в обычном смысле, а мягкий способ сделать мясо более деликатным.

3. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Кабачок нарежьте ломтиками. Овощи понадобятся и для подложки, и для более праздничной подачи.

4. На лист фольги выложите часть овощей, сверху положите мясо, рядом распределите оставшиеся овощи. При желании можно добавить крошечный кусочек сливочного масла.

5. Плотно, но не слишком туго заверните мясо с овощами в фольгу, чтобы внутри сохранялся пар.

6. Переложите сверток в аэрогриль и готовьте при 165 °C 45–50 минут. Если кусок крупный и плотный, может понадобиться еще 5–10 минут.

7. После приготовления не разворачивайте мясо сразу. Дайте ему полежать в фольге 10 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри.

8. Аккуратно разверните фольгу. Если нужно, оставьте мясо в аэрогриле еще на 3–4 минуты при 155 °C, чтобы слегка убрать лишнюю влагу с поверхности, не пересушивая ее.

9. Нарежьте говядину тонкими ломтиками поперек волокон. Подавайте с мягкими овощами, в которых она запекалась.

10. Для праздничной подачи ломтики лучше выкладывать веером на подогретое блюдо, рядом разместив овощной гарнир.

Минтай под нежным овощным слоем

Ингредиентына 4 порции:

Филе минтая – 500 г

Морковь – 1 средняя

Кабачок – 150 г

Молоко 1 % – 100 мл

Сметана 10–15 % – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г, для формы

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 15 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Филе минтая промойте, обсушите и проверьте, чтобы в нем не осталось костей. Нарежьте рыбу порционными кусками.

2. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Кабачок тоже натрите и слегка отожмите от лишней влаги.

3. Соедините морковь и кабачок, добавьте молоко, сметану и немного соли. Перемешайте. Масса должна получиться мягкой и сочной, но не водянистой.

4. Форму слегка смажьте сливочным маслом. Выложите в нее куски минтая в один слой.

5. Сверху равномерно распределите овощную смесь. Она должна полностью прикрыть рыбу тонким мягким слоем.

6. Накройте форму фольгой и готовьте при 160 °C 18–20 минут.

7. Снимите фольгу и оставьте блюдо еще на 4–5 минут при 155 °C, чтобы верх слегка уплотнился, но не подсох.

8. Готовая рыба должна легко разделяться вилкой, а овощной слой оставаться мягким и нежным.

9. Перед подачей дайте блюду постоять 5 минут. Затем аккуратно разложите порции лопаткой, стараясь сохранить верхний слой.

10. Для праздничной подачи хорошо использовать светлое блюдо, на котором нежный овощной слой будет смотреться особенно аккуратно.

Порционная картофельная запеканка с курицей

Ингредиентына 4 порции:

Куриное филе – 350 г

Картофель – 400 г

Молоко 1 % – 120 мл

Яичный белок – 1 шт.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для форм)

На 100 г блюда:

Калории – 130–140 ккал

Белки – 12 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 10 г

Приготовление

1. Картофель очистите, нарежьте кусочками и сварите до мягкости в подходящей посуде. Затем разомните в пюре, добавив молоко и немного соли. Пюре должно быть мягким, без комков.

2. Куриное филе промойте, обсушите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Для более нежной текстуры можно добавить к нему 1–2 ст. л. молока.

3. Соедините куриную массу с яичным белком и хорошо перемешайте.

4. Небольшие порционные формы слегка смажьте сливочным маслом.

5. На дно каждой формы выложите слой картофельного пюре. Сверху распределите слой куриной массы. Затем закройте еще одним тонким слоем картофельного пюре.

6. Поверхность аккуратно разровняйте ложкой. Для праздничной подачи важно, чтобы верх был ровным и аккуратным.

7. Формы поставьте в аэрогриль и готовьте при 160 °C 18–20 минут.

8. Если хотите, в конце можно оставить запеканки еще на 2–3 минуты без фольги, чтобы поверхность слегка уплотнилась, но без выраженного румянца.

9. После приготовления дайте запеканкам постоять 5 минут. Затем подавайте прямо в формах или аккуратно выньте на тарелки.

10. Такое блюдо хорошо смотрится в порционной подаче и не требует дополнительного сложного оформления.

Телячьи медальоны с овощным пюре

Ингредиентына 4 порции:

Телятина – 500 г

Морковь – 1 средняя

Тыква – 200 г

Молоко 1 % – 100 мл

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 135–145 ккал

Белки – 18 г

Жиры – 5 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Телятину промойте, обсушите и нарежьте медальонами одинаковой толщины. Слишком толстые куски слегка распластайте ладонью.

2. Морковь и тыкву очистите и нарежьте небольшими кусочками.

3. Переложите овощи в форму, добавьте 2–3 ст. л. воды и готовьте при 170 °C 12–15 минут, до мягкости.

4. Готовые овощи разомните в пюре, добавьте молоко, немного соли и при желании маленький кусочек сливочного масла. Пюре должно быть очень гладким и мягким.

5. Медальоны слегка посолите и выложите в форму в один слой. При желании на дно можно добавить 1–2 ст. л. воды или немного овощного пюре.

6. Накройте форму фольгой и готовьте при 165 °C 20–25 минут. Телятину важно не передержать, иначе она станет жесткой.

7. Проверьте готовность. Мясо должно легко разрезаться ножом, но сохранять форму.

8. Перед подачей выложите на тарелки овощное пюре, сверху разместите телячьи медальоны.

9. Для более праздничного вида медальоны можно подавать по два на порцию, укладывая их слегка внахлест.

10. Блюдо подавайте сразу, пока мясо остается мягким, а пюре – теплым и нежным.

Порционные рулетики из индейки

Ингредиентына 4 порции:

Филе индейки – 500 г

Морковь – 1 небольшая

Тыква – 120 г

Молоко 1 % – 3 ст. л.

Яичный белок – 1 шт.

Соль – по вкусу

На 100 г блюда:

Калории – 125–135 ккал

Белки – 19 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Филе индейки промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластами. Если необходимо, слегка распластайте их через пленку, не отбивая слишком сильно.

2. Морковь и тыкву очистите и натрите на мелкой терке. Если овощи очень сочные, слегка отожмите лишнюю влагу.

3. Соедините овощи с яичным белком и 1 ст. л. молока, немного посолите и хорошо перемешайте. Начинка должна быть мягкой и однородной.

4. Каждый кусок индейки слегка посолите. На край выложите небольшое количество начинки и сверните аккуратным рулетиком.

5. Выложите рулетики в форму швом вниз. Если

6. Сверху полейте оставшимся молоком. Накройте форму фольгой.

7. Готовьте при 160–165 °C 20–22 минуты. Затем снимите фольгу и оставьте еще на 3–4 минуты при 155 °C.

8. Готовые рулетики должны остаться мягкими, без сухих краев. После приготовления дайте им постоять 5 минут.

9. Для праздничной подачи рулетики можно разложить на блюде по кругу или подать порционно, по 2–3 штуки на тарелку.

10. Особенно хорошо они сочетаются с нежным тыквенным или картофельным пюре.

Запеченные груши с яблочным кремом

Ингредиентына 4 порции:

Груши сладкие – 2 крупные

Яблоки сладкие – 2 средних

Молоко 1 % – 80 мл

Манная крупа – 1 ч. л.

Сахар – 1–2 ч. л. или по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 95–105 ккал

Белки – 1,5 г

Жиры – 1,2 г

Углеводы – 21 г

Приготовление

1. Груши вымойте, разрежьте пополам и аккуратно удалите сердцевину, стараясь сохранить красивую форму половинок.

2. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками и переложите в небольшую жаропрочную форму. Добавьте 2–3 ст. л. воды и готовьте при 170 °C 8–10 минут, до мягкости.

3. Готовые яблоки измельчите в гладкое пюре. Добавьте молоко, манную крупу и сахар, хорошо перемешайте.

4. Верните яблочную массу в аэрогриль еще на 3–4 минуты при 155–160 °C, затем снова перемешайте. Должен получиться нежный, мягкий яблочный крем.

5. Половинки груш выложите в форму срезом вверх. Если они неустойчивы, можно слегка подровнять нижнюю часть.

6. В углубление каждой груши выложите немного яблочного крема. Остатки крема можно оставить для подачи.

7. Готовьте груши при 165 °C 10–12 минут. Они должны стать мягкими, но не потерять форму.

8. После приготовления дайте десерту немного остыть. За это время крем станет чуть плотнее.

9. Подавайте груши теплыми, выложив на тарелку оставшийся яблочный крем и разместив сверху или рядом половинки груш.

10. Для праздничной подачи особенно важно сохранить красивую форму груш и сделать крем гладким, без комочков.

Куриное филе с брокколи в молочном соусе

Ингредиентына 2 порции:

Куриное филе – 250 г

Брокколи – 150 г

Молоко 1 % – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1–1,5 ч. л.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 95–110 ккал

Белки – 14–16 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Куриное филе нарежьте небольшими аккуратными кусочками. Брокколи разберите на маленькие соцветия.

2. Разложите брокколи по двум небольшим порционным формам, сверху аккуратно выложите куриное филе.

3. Добавьте в каждую форму немного воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 8–10 минут.

4. Если на дне формы образовалась жидкость, аккуратно слейте ее.

5. Смешайте молоко, яйцо, манную крупу и щепотку соли до однородности.

6. Влейте молочную смесь по краю формы тонким слоем, чтобы она лишь слегка покрывала продукты.

7. Снова накройте формы фольгой и готовьте при 160 °C 10–12 минут.

8. За 2 минуты до конца снимите фольгу, если верх остается слишком влажным.

9. Перед подачей дайте блюду постоять 3–5 минут.

10. Аккуратно переложите на тарелку широкой лопаткой, сохраняя слои: внизу брокколи, сверху куриное филе. Подавайте в центре тарелки компактной овальной порцией.

Порционные куриные кнели с кабачком

Ингредиентына 4 небольшие кнели:

Куриное филе – 250 г

Кабачок – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко 1 % – 30 мл

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 95–105 ккал

Белки – 14–15 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 2–3 г

Приготовление

1. Куриное филе измельчите до очень нежной однородной массы.

2. Кабачок натрите как можно мельче.

3. Выложите кабачок в небольшую форму, добавьте немного воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 5–6 минут.

4. Если кабачок дал сок, слейте его и слегка прижмите кабачок ложкой.

5. Соедините куриную массу с кабачком, яйцом, молоком и щепоткой соли.

6. Разложите массу по одинаковым небольшим формочкам.

7. Накройте формочки фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–15 минут.

8. После приготовления оставьте кнели в формочках на 3–5 минут, затем аккуратно выньте.

9. Для праздничной подачи выкладывайте по 2 кнели на тарелку.

10. Укладывайте кнели рядом, не одну на другую, с небольшим промежутком. Лучше располагать их ближе к центру тарелки, симметрично, чтобы сохранялась аккуратная порционная подача.

Индейка с болгарским перцем в нежной заливке

Ингредиентына 2 порции:

Филе индейки – 250 г

Болгарский перец – 120 г

Молоко 1 % – 90–100 мл

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1–1,5 ч. л.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 95–110 ккал

Белки – 14–16 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Филе индейки нарежьте тонкими аккуратными кусочками. Болгарский перец нарежьте длинными тонкими полосками.

2. Разложите индейку и перец по порционным формам аккуратными слоями.

3. Добавьте немного воды, накройте формы фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 10–12 минут.

4. Если на дне формы скопилась жидкость, аккуратно слейте ее.

5. Смешайте молоко, яйцо, манную крупу и щепотку соли.

6. Влейте заливку тонким слоем, чтобы она только связывала блюдо.

7. Снова накройте формы и готовьте при 160 °C 10–12 минут.

8. За 2–3 минуты до конца снимите фольгу, если поверхность остается слишком влажной.

9. Перед подачей дайте блюду немного постоять.

10. На тарелку выкладывайте широкой ложкой или лопаткой, сохраняя видимые полоски перца сверху и по краям. Лучше формировать продолговатую порцию.

Телятина под соусом из брокколи

Ингредиентына 2 порции:

Телятина – 250 г

Брокколи – 150 г

Молоко 1 % – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1–1,5 ч. л.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 100–115 ккал

Белки – 15–17 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Телятину нарежьте тонкими небольшими кусочками одинакового размера.

2. Брокколи разберите на маленькие соцветия и выложите в жаропрочную форму. Добавьте 2–3 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 8–10 минут, до мягкости.

3. Если в форме осталась жидкость, аккуратно слейте ее.

4. Переложите брокколи в чашу блендера, добавьте молоко, яйцо, манную крупу и щепотку соли. Измельчите до однородного густого соуса.

5. Телятину выложите в порционные формы ровным слоем.

6. Сверху распределите соус из брокколи так, чтобы он покрывал мясо тонким равномерным слоем.

7. Накройте формы фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 12–15 минут.

8. За 2–3 минуты до конца снимите фольгу, если поверхность остается слишком влажной.

9. После приготовления дайте блюду постоять 3–5 минут, чтобы соус стал устойчивее.

10. Подавайте блюдо в небольшой порционной форме или аккуратно переложите на подогретую тарелку широкой лопаткой. Укладывайте телятину компактной овальной порцией ближе к центру тарелки, чтобы сверху хорошо был виден ровный слой соуса из брокколи. Края тарелки оставьте чистыми, без подтеков. Для более нарядного вида можно рядом выложить небольшую аккуратную порцию мягкого картофельного или рисового гарнира.

Порционные запеканки из цветной капусты и риса

Ингредиентына 4 небольшие порции:

Цветная капуста –

Рис – 60 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко 1 % – 50 мл

Манная крупа – 1 ч. л.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 90–100 ккал

Белки – 3–4 г

Жиры – 2–3 г

Углеводы – 15–16 г

Приготовление

1. Рис заранее отварите почти до готовности и остудите.

2. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, выложите в форму, добавьте немного воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 6–8 минут.

3. Если в форме осталась вода, слейте ее. Цветную капусту очень мелко нарежьте.

4. Смешайте рис, цветную капусту, яйцо, молоко, манную крупу и щепотку соли.

5. Оставьте массу на 10 минут, чтобы манка набухла.

6. Разложите смесь по одинаковым формочкам, слегка уплотняя ложкой.

7. Накройте формочки фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–15 минут.

8. Снимите фольгу и готовьте еще 3–4 минуты, чтобы верх стал более плотным и ровным.

9. После приготовления дайте запеканкам постоять 5 минут, затем аккуратно выньте из формочек.

10. Ставьте на тарелку по одной или по две небольшие запеканки ровно, как маленькие башенки. Лучше располагать их не у самого края, а чуть смещая к центру.

Индейка с зеленым горошком и укропом

Ингредиентына 2 порции:

Филе индейки – 250 г

Зеленый горошек – 40–50 г

Молоко 1 % – 30 мл

Укроп – немного

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 95–105 ккал

Белки – 15–17 г

Жиры – 2,5–3,5 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Филе индейки нарежьте небольшими ровными кусочками.

2. Выложите мясо в небольшие порционные формы, добавьте зеленый горошек, молоко и щепотку соли.

3. Накройте формы фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 18–22 минуты.

4. В середине приготовления слегка сдвиньте кусочки ложкой, не перемешивая активно.

5. Если на дне формы скопилось много жидкости, аккуратно слейте ее часть.

6. Перед самой подачей добавьте немного мелко нарезанного укропа и осторожно распределите его по поверхности.

7. Подавайте компактно, в порционной форме или аккуратно переложив на тарелку рядом с гарниром.

8. На тарелке выкладывайте блюдо небольшой аккуратной горкой, чтобы кусочки индейки были сверху, а горошек был виден по краям. Укроп распределяйте только по верхней части порции.

Таблица КБЖУ

Значения КБЖУ приведены в среднем на 100 г продукта и подходят как справочная база для расчета и проверки готовых блюд. Показатели могут немного различаться в зависимости от сорта продукта, производителя, жирности и степени обработки.