Как я попробовал 100-летние яйца, или Китай на вкус

Глава 1Я собирался рассказать о восточной мудрости. О терпении. О том, как вековая культура учит созерцать и радоваться малому. О чае, который пьют три часа, о молчании, от которого начинаешь извиняться, не зная за что.Вся философия Востока уместилась для меня в один укус. Тёмно-зелёный. Упругий. Смердящий. Укус, который перечеркнул Конфуция, Лао-цзы и мою наивную веру в то, что культура должна быть приятной на вкус.Речь о «пидань». Сотлетних яйцах.Дело было в Пекине. Не в туристическом ресторане, а в народной забегаловке, куда меня завёл знакомый китаец Ли. Он носил джинсы и говорил по-английски, но в душе оставался верным сыном Поднебесной с её чёрным юмором и любовью к гастрономическим испытаниям для иностранцев.— Ты должен попробовать нашу культуру! — сказал он, и в его глазах блеснул огонёк исследователя, подносящего спичку к неизвестному веществу. — Настоящую! Не утку по-пекински.…