Управление инновационными проектами в индустрии гостеприимства
Глава 1
© Денис Гавчук, 2024
ISBN 978-5-0062-9986-3
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Отзыв
Монография «Управление инновационными проектами в индустрии гостеприимства» является ценным ресурсом для рестораторов и отельеров, которые стремятся к развитию своего бизнеса через внедрение инноваций. Книга предлагает полезные стратегии и методы для успешного управления проектами, способствующими развитию и повышению конкурентоспособности в гостиничном и ресторанным бизнесе. Рекомендую к прочтению всем, кто стремится к успешной карьере в индустрии гостеприимства.
Игорь Бухаров, ресторатор, Президент Федерации рестораторов и отельеров России, декан факультета гостеприимства ИОМ РАНХиГС при Президенте РФ.
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследования данной темы обусловлена необходимостью разработки новых подходов к управлению инновационными проектами в индустрии гостеприимства, учитывающих институциональные факторы и специфику отрасли. Это позволит повысить эффективность инновационной деятельности в ресторанном бизнесе и обеспечить его устойчивое развитие в условиях высокой конкуренции и постоянных изменений.
Цель исследования — уточнить теоретические положения и предложить методические решения реализации инновационных проектов в индустрии гостеприимства с учетом институционального подхода.
Задачи исследования:
— Проанализировать теоретические основы управления инновационными проектами через призму институциональной теории.
— Выявить особенности управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства.
— Исследовать влияние институциональных факторов на успех инновационных проектов в индустрии гостеприимства.
— Разработать методику управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства с учетом институционального подхода.
— Разработать рекомендации по совершенствованию управления инновационными проектами в ресторанном и отельном бизнесе.
Объект исследования — инновационные проекты в индустрии гостеприимства.
Предмет исследования — организационно-экономические отношения, возникающие в процессе управление в индустрии гостеприимства.
Методы исследования:
— Анализ научной литературы и нормативно-правовых документов.
— Системный анализ и синтез.
— Экспертные опросы и интервью.
— Анкетирование.
— Математические и статистические методы.
Научная новизна исследования заключается в следующем:
— Разработаны теоретические основы управления инновационными проектами в ресторанном и отельном бизнесе с учетом институционального подхода.
— Выявлены особенности управления инновационными проектами в ресторанной индустрии.
— Исследовано влияние институциональных факторов на успех инновационных проектов в предприятиях индустрии гостеприимства.
— Разработана и верифицирована методика управления инновационными проектами в ресторанном бизнесе с учетом институционального подхода.
Практическая значимость исследования заключается в том, что его результаты могут быть использованы для:
— Повышения эффективности управления инновационными проектами в ресторанном и отельном бизнесе.
— Разработки мер государственной поддержки инновационной деятельности в предприятиях индустрии гостеприимства.
— Подготовки кадров в области управления инновационными проектами в ресторанах и отелях России.
Апробация результатов исследования осуществлялась на материалах Федерации рестораторов и отельеров России и ресторанных предприятий г. Москвы. Результаты исследования были представлены на научных конференциях и опубликованы в научных журналах.
Глава 1. Теоретические положения управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства. 1.1 Формирование и развитие концепции управления инновационными проектами
Инновационным проектом называется такая программа изменений, которая позволяет достигать стратегических целей бизнеса. Проект может включать отдельные мероприятия по маркетингу, производству, исследованиям, организации процессов, а также комплексную работу одновременно в нескольких направлениях.
Развитие многих государств, регионов, мелких и крупных компаний на сегодняшний день во многом зависит от инновационной деятельности. Именно инновации являются двигателем современного развития, поэтому данная сфера привлекает большое внимание не только в практической плоскости, но и в теоретической.
Инновации являются достаточно сильным преимуществом для любой компании, действующей в условиях рынка, при этом развитие инновационной сферы является важным фактором экономического роста национальной экономики. Инновации могут воплощаться в различных формах, это могут быть новые товары, услуги, технологии и т. д. При этом практически каждое новшество создается в рамках проекта. Так, инновационный проект представляет собой совокупность и последовательность этапов деятельности предприятия по созданию и распространению новшества.
В широком понимании реализацию инновационного проекта можно разделить на две большие стадии. В рамках первой стадии формулируются стратегические цели и задачи, которые должны быть достигнуты по результатам всей инновационной деятельности. На данной подготовительной стадии также осуществляется анализ текущего состояния, оценка перспективности всего проекта, цели декомпозируются на конкретные задания и мероприятия, а также оформляется весь проект. [1,c.100]
В рамках второй стадии осуществляется реализация всех намеченных мероприятий, проводится постоянный мониторинг и контроль деятельности, а по результатам решения всех основных задач проводится оценка полученных результатов. В общем виде все процессы и этапы инновационного проекта можно разделить на 6 групп, которые представлены на рисунке 1.
Рисунок 1 — Основные процессы инновационного проекта
Свободное внедрение инноваций ограничивается существующими ресурсами компании: финансами, сроками, кадрами, техническим оснащением. При реализации проекта компания также сталкивается и с различными видами рисков, которые мешают получать запланированные результаты.
Риски в инновационных проектах. Общее понятие риска — неопределенность, способная принести потери. Это сложно прогнозируемая вероятность появления проблем. Риски бывают внутренними и внешними, допустимыми или критическими, а также техническими, политическими, экологическими или коммерческими. [2,c.240]
На их появление оказывают влияние человеческий фактор, глобальные изменения в мире или рыночные механизмы. Полная классификация рисков представлена на схеме (Рис.2)
Рисунок 2— Классификация рисков в бизнесе
В инновационной деятельности особую роль играют смешанные риски, связанные непосредственно с новизной проекта — заранее сложно предсказать, насколько успешно удастся его реализовать. Так, важен риск невостребованности новой продукции или услуги, появившейся в результате внедрения новшеств. Он возникает вследствие неопределенности внешнего окружения и возможностей организации.
Внешние факторы риска невостребованности продукции в ходе реализации инновационного проекта:
— политические причины, в том числе санкционные ограничения;
— нормативно-правовые изменения, например, вступление в силу новых законов;
— демографические — падение рождаемости, рост средней продолжительности жизни, миграция населения;
— социально-экономические — изменение платежеспособности потребителей и спроса;
— финансовые — изменение ключевой ставки и ставок по кредитам для бизнеса, инфляция, скачки курса валют;
— экологические или климатические, например, влияние на окружающую среду, ужесточение экологических норм, техногенные аварии, стихийные бедствия;
— рыночные — появление конкурентов или товаров-аналогов. На эти причины организация не может повлиять, их необходимо учесть и спрогнозировать. Деятельность самой компании также оказывает влияние на риск невостребованности продукции и эти факторы можно корректировать.
Такими внутренними причинами являются:
— неправильная организация бизнес-процессов, нарушения в производственной схеме;
— низкая квалификация персонала, что влияет на качество продукции и эффективность производства;
— недостаток собственных средств, нерациональное использование ресурсов, сбои в поставках и снабжении;
— ошибки в сбытовой политике и некорректные маркетинговые решения;
— проблемы в управлении командой и отсутствие лидерских качеств у руководства;
— недостаток господдержки и неразвитость инновационной инфраструктуры
— нехватка банковских, юридических, посреднических услуг и сервисов.
При возникновении любого из рисков необходимо принять решение и подкорректировать свои действия, чтобы проект не провалился. Управление рисками. Процесс выявления, оценки, минимизации, контроля рисков — это управление ими, так называемый, риск-менеджмент.
Рисунок 3 — Схема управления рисками
Доступные при реализации инновационных проектов способы защиты от рисков:
— избегание, уклонение, уход от решения проблемы, игнорирование риска;
— сохранение, принятие риска и его последствий на себя;
— передача риска, например, страховым компаниям, венчурным фондам или партнерам;
— минимизация последствий, уменьшение степени влияния риска на проект, сокращение возможных потерь и снижение вероятности воздействия.
Один из самых эффективных вариантов защиты — управленческое решение, основанное на анализе информации и использовании big data.
Сегодня проще сделать полный анализ рынка, предпочтений потенциальных клиентов и предложений конкурентов, используя современные технологии. Анализ данных нужно активно применять для управления рисками проекта.
Другой способ обезопасить проект от рисков — ограничить сумму вложений, соответственно, и возможных убытков. Так, можно лимитировать затраты на проект и не выходить за рамки заранее определенного бюджета. Диверсификация проектной деятельности также позволит компании снизить риск убытков при реализации отдельных проектов. Это сработает, если параллельно запускать несколько проектов в разных отраслях и направлениях.
Передать риски можно не только сторонним организациям, например, при страховании, но и самостоятельно позаботиться о себе, создав внутренний страховой фонд, своеобразный резерв средств для покрытия неожиданных потерь, либо использовав хеджирование — заключение встречных сделок, чтобы перекрыть риски по проекту другими требованиями и обязательствами.
В целом управление рисками в инновационных проектах лежит в основе всех решений — финансовых, производственных, технических. Всегда сохраняется вероятность наступления событий, способных повлиять на проект. Компания должна быть готова к этому, чтобы снизить влияние сторонних и внутренних факторов на конечные результаты деятельности.
Управление инновационным проектом представляет собой сложный процесс, состоящий из множества этапов. Важно отметить, что в инновационной деятельности качество реализации каждого этапа непосредственно оказывает влияние на конечные результаты деятельности. К сегодняшнему дню разработано достаточно большое количество методологий и стандартов по управлению проектами.
Стратегическое управление инновационными проектами включает в себя ситуационный анализ, прогноз влияния диапазона предпринимательских и производственных факторов успеха, основными из которых являются система управления и ее организационные формы, потенциал сферы разработок и исследования, культура и этика предпринимательства. [3,c.200]
В сфере инновационных технологий жизненные циклы проектов являются основными инновационными процессами, стратегическое управление которыми разделяется на ряд направлений, таких как: система обеспечения инновационных проектов; жизненный цикл инновационных проектов; система стратегического планирования инновационных проектов.
Стратегическое управление системой обеспечения проектов ориентировано на рост эффективности вложений; качество трудовых ресурсов-участников проектных мероприятий; прозрачность расходов и соответствие затрат полученному результату; учет влияния бизнес — рисков на задачи и цели реализуемых проектов.
В системе стратегического планирования инноваций выделяются следующие целевые ориентиры процесса генерации проекта:
— обеспечить достижение проектных целей;
— достичь соответствия информационной системы требованиям контрактов, нормативных актов, законодательства;
— определить порядок потребностей бизнеса;
— адекватно отреагировать на организационные требования и требования бизнеса, которые соответствуют принятой стратегии.
Любая методология представляет собой свод правил, рекомендаций, советов по тому, как наиболее эффективно выстроить все процессы управления проектом. Не все методологии будут эффективны в рамках реализации инновационного проекта, но рекомендуется их использовать в качестве определенного ориентира. Так, наиболее популярной и широко используемой методологией является свод правил по управлению проектами PMI PMBOK (Project Management Institute Project Management Body Of Knowledge). Данный свод правил периодически пересматривается и дополняется, последняя седьмая версия была опубликована в 2021 году, она рассматривает проект через десять основных областей знаний.
В каждом таком разделе прописаны рекомендации по управлению процессами. Инновационная сфера характеризуется высокой степенью риска и неопределенности, поэтому важно избегать формирования даже незначительных отклонений. Для этого принято проводить мониторинг по основным этапам деятельности. То есть, на каждом этапе осуществляется сравнение плановых показателей и фактических, однако в инновационном проекте важно действовать более оперативно. Именно поэтому среди прочих рекомендаций особенно выделяют необходимость проведения ежедневного контроля деятельности.
Повсеместный контроль всех внутренних процессов позволяет в режиме реального времени выявлять отклонения и весьма оперативно их устранять. Такой подход позволит реализовать любой инновационный проект с высокой эффективностью, вследствие чего все стратегические цели будут достигнуты. Система контроллинга имеет ряд преимуществ для реализации проектов, в том числе, в сфере инноваций.
Среди таких преимуществ можно выделить следующие:
улучшение взаимодействия между участниками проекта;
повышение уровня гибкости персонала;
обеспечение стабильности выполнения всех задач в течении цикла;
повышение личной ответственности сотрудников проекта;
сокращение издержек производственного процесса;
повышение вероятности завершения проекта в срок.
Оценка состояния инновационной активности и инновационного развития предприятий РФ на национальном и международном уровнях свидетельствует о низкой эффективности управления инновационными проектами предприятий. К сожалению, многие предприниматели, реализовав один или несколько инновационных проектов, отказываются от инновационного пути развития и возвращаются к традиционному присущему предприятию виду деятельности. Довольно часто такие решения связаны с неполучением ожидаемого максимального эффекта, высоким уровнем риска инновационной деятельности и страхом перед результатом изменений, нерационального соотношения возможностей и угроз в процессе реализации инновационных проектов и пр.
Следует отметить, что для инновационных проектов характерными особенностями являются новизна, конкурентоспособность (новые рынки) и приоритетность (основная цель коммерциализации). Такие проекты возникают как ответ на накопление качественных изменений, необходимость осуществления перехода на новый тип развития. Вся совокупность характеристик инновационного проекта формирует его многокритериальность, которая периодически уточняется в течение жизненного цикла инновации. [4,c.200]
В условиях жесткой конкуренции предприятия осуществляют радикальные изменения, а также постепенно переходят на инновационный путь развития.
Предпринимательство России имеет для этого высокий уровень инновационного потенциала, но, к сожалению, в процессе его использования для реализации инновационных проектов в управлении этой сферой возникает ряд проблем, которые негативно влияют на уровень ожидаемого эффекта. Одной из проблем, влияющих на эффективное управление инновационными проектами, является отсутствие инновационной культуры на предприятии.
Коллектив не осознает необходимости осуществления инновационной деятельности, не желает переходить на инновационный путь развития, соответственно, возникают сопротивление изменениям, конфликты в коллективе и снижение уровня кадрового потенциала в сфере инноваций. Также стоит отметить одну из проблем, которую решает почти каждое предприятие в процессе осуществления инновационной деятельности, а именно — финансовую ограниченность собственных ресурсов, а также рациональное распределение бюджетных средств инновационного проекта.
На предприятиях РФ наблюдается отсутствие реальных механизмов объединения имеющихся ресурсов, их концентрации в процессе реализации инновационных проектов. В нынешних условиях хозяйствования целесообразно принятие ряда мер, что позволит значительно повысить уровень эффективности управления инновационными проектами предприятий и обеспечит перспективное развитие этого направления. Составление схемы совершенствования управления инновационными проектами позволяет четко определить внешние факторы влияния на процесс управления инновационным проектом. Прежде всего, должно быть усовершенствовано нормативно-правовое обеспечение инновационного предпринимательства.
Новое законодательство должно быть принято на международном уровне и в соответствии с современными потребностями экономики России. Необходимо осуществить совершенствование налогового законодательства и механизмов его применения.
Влияние совершенствования законодательного регулирования реализации инновационных проектов представляется необходимым в связи с тем, что именно нормативно-правовое обеспечение является структурным элементом целостной инфраструктурной концепции инновационных проектов, а также ключевым стратегическим ориентиром создания модели управления каждым отдельным проектом. Содержательные характеристики нормативно-правовой базы должны быть направлены на обеспечение благоприятных условий реализации данных проектов, так как способствуют решению проблемы стимулирования деятельности научных учреждений и предприятий, внедряющих инновации.
Государство должно создать условия для организации производств наукоемких видов продукции и освоения прогрессивных технологий, при этом обеспечить реализацию инновационных проектов предприятий стабильной финансовой поддержкой. Следующим важным фактором влияния на управление инновационными проектами является создание благоприятного инвестиционного климата для иностранных инвестиций в инновации предприятий РФ.
Для реализации этого направления необходимо законодательно закрепить выгодные и стабильные условия для иностранных инвесторов, создать эффективно функционирующей системы инфраструктурного обеспечения инновационных проектов и тому подобное. [5,c.100]
На процесс управления инновационными проектами непосредственное влияние оказывает благоприятная система налогообложения и кредитования отечественных предприятий, поскольку особенно требуют проведения инновационных проектов именно те предприятия, продукция которых не пользуется спросом и не является конкурентоспособной на рынке при низком уровне применения инноваций в процессе производства. Подобные предприятия имеют нестабильное финансовое положение и значительные финансовые ограничения, поэтому этот фактор является ключевым для их развития, что позволит им функционировать на качественно новом уровне.
Важным элементом эффективного управления инновационными проектами является наличие инновационной культуры в системе общей корпоративной культуры предприятия, которая объединяет в одной цепочке интеллектуальный капитал, высокую ответственность и общечеловеческие ценности, которые наполняют инновационные процессы идеологическим содержанием.
Решить проблемы взаимосвязи производства и науки и дать возможность предприятиям, работающим в различных сферах, систематически знакомиться с новыми разработками с помощью создания информационно-консультационных центров, уникальных специализированных информационных центров на уровне муниципальных и государственных администраций.
С целью повышения эффективности управления инновационными проектами предприятий целесообразно создать региональные сети бизнес-инкубаторов во всех областях научных знаний, включая высшие учебные заведения. Целесообразным будет также формирование инновационных клубов для предпринимателей, основной задачей которых должно стать создание условий для осуществления инновационного предпринимательства в любой сфере. Если на предприятии система управления инновационными проектами не дает желаемого результата, необходимым условием является перестройка внутреннего менеджмента предприятий для адаптации к рыночным изменениям, налаживание эффективных взаимоотношений с потребителями инновационной продукции и услуг.
В процессе осуществления управления реализацией инновационных проектов на предприятиях важно пользоваться услугами консалтинговых фирм. Привлечение профессиональных экспертов к решению сложных вопросов преодоления инновационных рисков обеспечит достижение желаемого экономического и внеэкономического эффекта, снижение уровня материальных потерь, реализацию проекта в срок и др.
Отечественным предприятиям в процессе планирования управления инновационными проектами стоит пользоваться зарубежным опытом. Для обеспечения эффективного управления инновационными проектами в мировой практике используют методологию управления проектным циклом, которая построена на основе интегрированного и логико-структурного подходов, функционирования проектных офисов и методологии освоенного объема (Earned Value Management). Преодоление основных проблем эффективного управления инновационными проектами предприятий России на основе формирования факторов положительного влияния на этот процесс обеспечит перспективное развитие инновационной деятельности на отечественных предприятиях.
Таким образом, реализация инновационного проекта является сложной и достаточно непредсказуемой сферой деятельности. Соблюдение последовательности всех намеченных действий в рамках инновационного проекта, а также обеспечение четкого контроля и мониторинга позволит значительно увеличить эффективность данного проекта и улучшить конечные результаты инновационной деятельности.
1.2 Современные подходы к формированию системы управления взаимодействием в инновационном проекте
Управление проектами — это применение процессов, методов, навыков, знаний и опыта для достижения конкретных целей проекта в соответствии с критериями принятия проекта в рамках согласованных параметров.
Проект — это применение знаний, навыков, инструментов и методов в проектной деятельности для удовлетворения требований проекта. В свою очередь, управление проектами — это профессиональная деятельность по руководству ресурсами путем применения методов, средств и управления для успешного достижения поставленных целей в результате выполнения комплекса взаимосвязанных мероприятий при определенных требованиях к срокам, бюджету и характеристикам ожидаемых результатов. По мнению Кулаева А. А. под проектным управлением понимается совокупность методов управления процессом создания сложных объектов в сжатые сроки.
Таким образом, инструменты проектного управления стали основными в стратегическом управлении, в особенности в условиях перехода к инновационной экономике.
Повышение роли научно-технического потенциала в современном бизнесе привело к тому, что конкурентоспособность компаний все больше определяется процессом непрерывного совершенствования технологий. Переход к инновационной экономике на национальном уровне, помимо решения макроэкономических проблем современного общества, требует серьезных инновационных изменений в управлении основного звена любой экономики, кардинального реформирования механизмов управления инновационными процессами и создании мер поддержки со стороны государства, так и в самих компаниях при разработке и освоении инновационных решений.
В настоящее время в развитых странах вопросы управления инновационными проектами и формирования инновационной экономики являются предметом особого внимания экономической науки. К сожалению, в России пока недостаточно внимания уделяется, хотя поиск новых и совершенствование существующих методов экономического роста является фундаментальной проблемой устойчивого развития страны в связи с переходом мировой экономической системы на постиндустриальные методы управления, основанные главным образом на формировании экономики знаний.
Инновационный бизнес, созданный сегодня в России, в целом соответствует схеме, принятой в развитых странах. Однако в нашей стране это практически не работает из-за двух основных причин: — отсутствия организованного и эффективно управляемого в компаниях процесса создания и коммерциализации результатов интеллектуальной деятельности; — отсутствие эффективного спроса на инновации из реального сектора отечественной экономики, т. е. тех же компаний, но уже действующих в качестве потребителей инновационных бизнес-продуктов. Только благодаря творческой деятельности наших соотечественников по-прежнему возникает и развивается присутствие большого числа специалистов с хорошим инженерным и управленческим образованием по инновационным проектам в России. Но, анализируя потенциальный платежеспособный спрос на свои изобретения, они обычно приходят к выводу, что их рынки находятся за границей. [7,c.30]
Необходимость ориентации на иностранного пользователя приводит к тому, что многие российские инновационные проекты реализуются в других странах, где отечественные специалисты перемещаются или переносятся (за относительно небольшие деньги) на результаты, полученные на начальном этапе проекта.
По экспертным оценкам, Россия тратит всего 1,2% ВВП на научно-исследовательскую и инновационную деятельность, причем около 60% этой суммы приходится на бюджетные инвестиции, в то время как в США этот показатель составляет 2,6—2,7% ВВП в год, а в странах Европейского Союза и Японии доля расходов на инновационные проекты достигает 2.7—3.1% ВВП в год. Учитывая эти данные, можно сказать, что государственная поддержка российского инновационного бизнеса недостаточно активна и неэффективна. В отличие от европейских или китайских коллег, у авторов инновационных проектов в России нет налоговых льгот.
Арендная плата, которую приходится платить большинству наших малых предприятий, примерно в 10 раз выше, чем аренда аналогичных фирм на Западе. Поэтому неудивительно, что число инновационных проектов в России очень невелико. Чтобы изменить ситуацию к лучшему, необходимо значительно улучшить финансовое положение и моральный дух отечественного новатора, предоставив ему возможность получить финансовую поддержку, налоговые льготы, необходимые производственные мощности и возможность общественного признания заслуг перед страной. В России необходимо создать законодательную базу, поддерживающую инновационных предпринимателей и обеспечивающую им ряд преимуществ. [8,c.30]
В стране, которая заявила о своей цели перехода от ресурсной экономики к инновационной экономике, промышленная политика должна включать активную и эффективную поддержку инновационных проектов. В то же время решения проблемы инноваций в российской экономике на макроуровне недостаточно для получения практических результатов от инвестиций в новую национальную инновационную систему. Также необходимо повысить уровень инновационного развития основных участников этого процесса — самих компаний. Они должны быть в первую очередь заинтересованы в разработке и внедрении инноваций в качестве средства обеспечения стратегического лидерства. Тот факт, что инновации должны быть основой для достижения стратегического конкурентного преимущества компаний, не требует никаких доказательств.
Майкл Портер, признанный мировой специалист в конкурентной стратегии, прямо заявляет: «Каждая успешная компания применяет свою собственную стратегию, однако природа и эволюция всех успешных компаний в основном одинаковы. Компания добивается конкурентных преимуществ благодаря инновациям». Как вы знаете, инновации являются конечными результатами интеллектуальной деятельности человека, которые были реализованы в виде нового или улучшенного продукта (работы, обслуживания), продаваемого на рынке, нового или усовершенствованного технологического процесса, используемого на практике.
Инновации включают все изменения (инновации), которые впервые нашли применение в компании и принесли ей экономические или социальные выгоды. Кроме того, инновации включают в себя: новые или улучшенные типы продуктов (услуг); новые методы производства и распределения (складирование, поставка и продажа) продукта; развитие новых рынков; формирование новых стратегических ориентиров компании; новые схемы получения финансовых результатов, новые методы использования и учета финансовых ресурсов.
В целом, инновации могут быть определены как ноу-хау, инновации, улучшения. Главное, что инновационные проекты являются двигателем современного бизнеса, они помогают ему развиваться и идти в ногу со временем. Слово «проект» используется как синоним слов «компания», «бизнес» и подразумевает, что любой бизнес или компания могут быть проектами, а бизнес-проект имеет возможность вырасти в «стартап» в среднюю и / или крупную компанию, бизнес, корпорацию. Слово «стартап» (start-up) указывает на определенный этап развития бизнеса. [9,c.55]
В современной практике инновационного предпринимательства уже сложилась довольно стабильная типизация этапов, которые проходят инновационный (наукоемкий) проект: рreseed (предпосевная стадия), seed (посевная стадия), start-up (старт), early stage (ранний рост), expansion (расширение), exit (выход). Имеет смысл сосредоточиться на стартовой стадии, для которой характерны наличие зарегистрированного юридического лица, начало продаж инновационного продукта при его одновременной доработке и улучшении, дефицит финансирования, неустойчивость продаж, небольшой коллектив, состоящий из собственника и его команды.
К сожалению, в России 90% стартапов терпят неудачу. В чем причина такой печальной статистики? Успех любого инновационного проекта зависит от качества управления проектами в той же степени, что технические и рыночные преимущества. Поэтому проекты часто оцениваются с точки зрения не только их потенциальной эффективности, но и возможностей эффективного управления для реализации этого потенциала.
Инновационное управление выполняет функции, определяющие формирование структуры системы управления. Существует два типа функций управления инновациями: — функции субъекта управления; — функции объекта управления. Субъект управления может быть одним или группой сотрудников, которые выполняют целенаправленную работу объекта управления. Объектом управления являются инновации, инновационный процесс и экономические отношения между участниками инновационного рынка. Связь между субъектом управления и объектом контроля осуществляется посредством передачи информации, которая является процессом управления.
Приемы управления инновациями можно разделить на следующие группы:
1) воздействующие только на производство инновации;
2) воздействующие как на производство, так и на реализацию, продвижение и распространение инноваций;
3) воздействующие только на реализацию, продвижение и распространение инноваций.
Приемы, которые влияют только на производство инноваций, имеют единственную цель — создать новый продукт или новую операцию (технологию) с высокими параметрами качества. Эти приемы включают бенчмаркинг, способы маркетинговых исследований и планирования инновационного маркетинга.
Вторая группа инновационных приемов управления включает в себя инжиниринг инновации, реинжиниринг инновации, стратегию бренда. В структуру третьей группы входит ценовой прием управления, перед рынком, мэрджер. Основная цель всех приемов этой группы — ускорить продажу инноваций с наибольшими выгодами и эффективностью в настоящее время и большей отдачей от этой продажи в будущем.
Говоря о проблемах инновационного бизнеса, нельзя игнорировать маркетинг инноваций. Слабое развитие маркетинга на инновационных предприятиях и научно-технических проектах. Маркетинговая поддержка для создания новых продуктов является одной из наиболее значимых и серьезных проблем инновационной компании. Примерно 30% новых продуктов не приносят никакой прибыли и становятся убыточными. Высокая степень риска инновационных продуктов подтверждается опытом многих проектов. Особенности рынка и специфичность товаров оказывают большое влияние на его внедрение на рынок. Причин неудач новых продуктов на рынке много. Основными из них являются неполный анализ рынка, недостатки продукта, отсутствие эффективной маркетинговой деятельности, слишком высокие издержки, активность конкурентов, слабая поддержка при выходе продуктов на рынок, проблемы с производством.
Однако есть факторы, способствующие успеху продукта:
— конкурентное преимущество товара (особенности, делающие товар более привлекательным для покупателя);
— маркетинговая деятельность компании (способность прогнозировать и понимать поведение покупателя и рынка в целом по отношению к новому продукту);
— наличие технологического оборудования.
Но, как уже упоминалось, только технологическое преимущество, к сожалению, не является абсолютной гарантией какого-либо коммерческого успеха. Поэтому для любого новатора или инновационной компании наступает время, когда вы должны обратить внимание на маркетинговые факторы.
Инновации можно назвать отдельным уникальным рынком сферы ноу-хау. Если мы сравним его характеристики с рынком обычных товаров, невозможно не заметить его универсальность. Затрагиваются все возможные аспекты отношений, которые могут возникнуть между продавцом и покупателем, которые оказывают существенное влияние на маркетинговую политику компании.
Существует несколько основных особенностей этого рынка:
— оригинальность продукта (характеристика продукта, технологически сложная реализация, высокие затраты на его производство на первых этапах);
— рыночные инновации для компании (особенно для небольшой инновационной компании, которая находится на начальной стадии разработки);
— неопределенность продукта (а зачастую и компании-производителя) для рынка; —
невозможность прогнозировать поведение клиентов;
— низкая эластичность спроса на цену.
В этой связи ценообразование становится ограниченным;
— емкость небольшого рынка (особенно для продуктов, содержащих высокое качество и высокий уровень технологии);
— отсутствие прямых конкурентов, поскольку существует монополия на интеллектуальную собственность;
— развитие теоретической области компании и получение определенных результатов в ней вместе с грамотно построенной политикой продвижения компании могут значительно улучшить рейтинг компании среди покупателей; — понимание взаимосвязи между маркетингом инновационных продуктов и уровнем инновационного потенциала потребителей. [10,c.70]
Дело в том, что многие новинки не просто продаются из-за общей технологической отсталости многих рынков сбыта. Проблемы продвижения инновационных, незнакомых продуктов на рынок в первую очередь связаны с риском непредсказуемости реакций покупателей. Это характерно для компаний, работающих в любой отрасли, но для высокотехнологичного рынка, где скорость обновления продукта особенно высока, это наиболее актуально.
Инновационный продукт может «провалиться» без надлежащей подготовки потребителя, без продуманной стратегии вывода этого продукта на рынок.
Как уже упоминалось, специфика инновационного рынка определяет особенности инновационного маркетинга. Это проявляется в следующем:
— необходимо искать и изучать потенциальных потребителей в нескольких секторах одновременно, поскольку нередко результаты научно-технического развития носят межотраслевой характер;
— для продажи инновационных продуктов требуется длительная и последовательная рекламная кампания, поскольку покупатель должен «созреть»: ему нужно подробно объяснить смысл и преимущества инноваций, иначе он просто не будет покупать этот продукт, потому что он не знаком с ним;
— инновационные продукты должны не только удовлетворять качественно новым потребностям или старым потребностям, но и обеспечивать дополнительные, понятные потребителям преимущества по сравнению с существующими аналогами и заменителями.
При продвижении сложных научно-технических продуктов на рынке следует руководствоваться опытным, так называемым коллективным потребителем («центром закупок», который может включать сотрудников из разных отделов, от закупок до производства)
— продажа инновационных продуктов требует длительных переговоров, поскольку высокотехнологичные товары как на товарном, так и на потребительском рынках являются продуктами предварительного отбора, и поэтому покупка осуществляется посредством процедур множественных сравнений и обсуждений с экспертами;
— очень часто техническая сложность инновационных продуктов связана с организацией хорошего послепродажного обслуживания. Другими словами, нет сервиса — коммерческого успеха для продукта новинки нет. Примером является продвижение на рынок гибридных автомобилей, распределение которых было ограничено не только их ценой, но и недостаточным развитием инфраструктуры для их обслуживания на первом этапе;
— на имидж инновационной компании значительное влияние оказывают результаты теоретических исследований сотрудников, поэтому их можно использовать в PR-кампаниях. Кроме того, для инновационного бизнеса, конференции, научные форумы и другие формы общения в профессиональном сообществе могут служить каналами для маркетинговых коммуникаций;
— сложность инновационного продукта создает особые предпосылки для формирования так называемого целостного продукта, где все его реальные и потенциальные преимущества рассматриваются в комплексе. Российский рынок открыт для новых улучшенных товаров и в то же время достаточно емок, чтобы принять различные конкурирующие продукты.
В настоящее время процессы управления проектами, в том числе инновационные, регулируются различными стандартами, которые претерпевают постоянные изменения и, несмотря на долгий срок жизни, являются популярными и актуальными.
На наш взгляд, несмотря на высокую степень риска, за реализацией инновационных процессов в проектном управлении будущее, это позволит обеспечить конкурентоспособность и устойчивость предприятий, применяющих проектный подход.
Глава 2. Институциональный подход в управлении инновационными проектами. 2.1 Роль институциональных факторов в процессе управления инновационными проектами
В последние годы индустрия гостеприимства оказалась на перекрестке интенсивного развития новых технологий и изменений в потребительских предпочтениях, что существенно повышает потребность в эффективном управлении инновационными проектами. Инновации, как признано многими экспертами, становятся одним из фундаментальных двигателей устойчивого роста и конкурентоспособности предприятий в данной отрасли. От отелей до ресторанов, от туризма до развлечений — все подсекторы сталкиваются с необходимостью адаптироваться к быстро меняющимся условиям рынка и потребностям клиентов, что невозможно без внедрения нововведений.
Процесс управления такими проектами осложняется различными факторами, среди которых особое место занимают институциональные условия. Институциональные факторы включают в себя законодательные рамки, политическую стабильность, социально-культурные нормы, экономические условия и образовательную инфраструктуру, которые могут оказывать как стимулирующее, так и сдерживающее воздействие на развитие и реализацию инноваций. Например, строгие регуляторные требования в отношении экологии и безопасности могут стимулировать отели к внедрению экологически чистых технологий и улучшению управления ресурсами, в то время как высокий уровень налогов или бюрократии может затруднять финансирование и разработку инновационных проектов.
Данная глава направлена на анализ роли институциональных факторов в процессе управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства. Основной целью исследования является выявление и оценка влияния этих факторов на успешность и эффективность инновационных проектов в данной отрасли. Для достижения этой цели в главе предполагается решить следующие задачи:
— провести обзор теоретических подходов к пониманию институциональных факторов и их воздействия на инновационную активность;
— изучить реальные примеры из практики управления инновациями в гостиничном бизнесе, ресторанном деле и других сегментах индустрии гостеприимства;
— проанализировать, как изменения в институциональной среде способствовали или препятствовали реализации конкретных инновационных проектов;
— выявить наиболее значимые институциональные барьеры и предложить пути их преодоления для стимулирования инновационного развития в отрасли.
Исследование также предусматривает анализ роли образовательных учреждений и исследовательских центров, которые могут служить мостом между теорией и практикой в инновационной деятельности. Образовательные программы, нацеленные на подготовку кадров для индустрии гостеприимства, должны включать элементы инновационного менеджмента и технологической грамотности, чтобы подготовить специалистов, способных эффективно управлять изменениями и внедрять новые практики на предприятиях отрасли.
Данная глава стремится не только идентифицировать и проанализировать институциональные факторы, влияющие на управление инновациями в индустрии гостеприимства, но и предложить конкретные рекомендации для предприятий и политиков, направленные на создание благоприятных условий для инновационного развития. Такой подход позволит не только улучшить текущее состояние отрасли, но и обеспечить ее долгосрочную устойчивость и прогресс.
1. Обзор основных положений институциональной теории, её применимость к управлению инновациями. Институциональная теория представляет собой один из ключевых подходов в изучении экономики и управления, который акцентирует внимание на роли формальных и неформальных правил в экономической жизни общества. Эта теория описывает, как правовые, политические и социальные институты формируют поведение индивидов и организаций, а также влияют на экономическую эффективность и инновационную активность. Основываясь на работах таких ученых, как Дуглас Норт и Оливер Уильямсон, можно утверждать, что институциональная среда в значительной мере определяет, каким образом и с какой скоростью происходит внедрение инноваций в различных отраслях.
Применительно к индустрии гостеприимства, институциональные факторы оказывают существенное воздействие на управление инновационными проектами. Формальные правила, такие как законодательство в области экологии, стандарты безопасности и трудовое законодательство, непосредственно влияют на внедрение новых технологий и бизнес-практик. Например, законы, регулирующие утилизацию отходов в Европейском Союзе, побуждают отели к внедрению технологий для переработки и повторного использования материалов, что является инновационным подходом в управлении ресурсами [12, c.31—37].
Неформальные правила, такие как культурные традиции и нормы поведения, также играют значимую роль в процессе инноваций. В странах с высоким уровнем уважения к традициям, таких как Япония, инновации в гостеприимстве часто направлены на улучшение качества обслуживания и поддержание высоких стандартов гостеприимства, что требует от предприятий особого внимания к деталям в воплощении новшеств.
Исследования показывают, что эффективное управление инновационными проектами в индустрии гостеприимства зависит от способности организаций адаптироваться к институциональной среде и активно использовать ее возможности. Один из примеров такой адаптации — сеть отелей в Скандинавии, которая внедрила систему «умного дома» для управления энергопотреблением в номерах. Эта инновация была успешно реализована благодаря стимулам государственной политики в области энергосбережения, что позволило отелю не только снизить затраты, но и привлечь экологически осознанных клиентов.
С другой стороны, организации, не учитывающие институциональные ограничения или не способные к их эффективному преодолению, часто сталкиваются с проблемами при реализации инновационных проектов. Примером может служить попытка внедрения системы онлайн-бронирования в ресторанном бизнесе в некоторых развивающихся странах, где низкий уровень интернет-проникновения и отсутствие привычки использования цифровых технологий среди населения значительно замедлили принятие этой инновации. Эти ограничения потребовали от ресторанов дополнительных усилий и инвестиций в образовательные кампании для клиентов и обучение персонала, что увеличило общую стоимость проекта и временные рамки его реализации.
Существует яркий пример из Индии, где законодательные инициативы по поддержке стартапов и инновационных компаний создали благоприятную среду для развития технологических новшеств в индустрии гостеприимства. Благодаря государственной поддержке, многие отели и рестораны смогли инвестировать в разработку собственных приложений для улучшения уровня обслуживания и управления клиентскими базами, что способствовало повышению их конкурентоспособности на местном и международном уровнях.
Также стоит отметить, что институциональные факторы влияют не только на выбор конкретных инноваций, но и на стратегии их внедрения. В странах с развитой правовой системой и прозрачными рыночными механизмами, таких как США или Великобритания, предприятия гостеприимства активнее внедряют инновации, ориентированные на оптимизацию операционной эффективности и повышение качества обслуживания. Эти страны предоставляют надежную правовую защиту интеллектуальной собственности и стимулируют инвестиции в научные исследования и разработки [11].
Примером успешной адаптации к институциональной среде может служить внедрение программы лояльности в сети отелей в Европе, которая интегрировала принципы устойчивого развития и социальной ответственности. Программа предложила гостям возможность участвовать в экологических инициативах, что не только укрепило репутацию компании, но и привлекло новых клиентов, заинтересованных в экологически чистом туризме.
Анализ институциональных факторов в управлении инновациями в индустрии гостеприимства позволяет сделать вывод о том, что успешное внедрение инноваций зависит не только от внутренних ресурсов предприятия, но и от способности адаптироваться к внешней институциональной среде. Учет этих факторов позволяет организациям более эффективно планировать и реализовывать инновационные проекты, минимизировать риски и увеличивать шансы на успех.
2.Инновационные проекты в индустрии гостеприимства. Индустрия гостеприимства постоянно исследует новые возможности для улучшения своих услуг и предложений через инновации, что является ответом на изменяющиеся потребности клиентов и повышенную конкуренцию. Эти инновации охватывают широкий спектр областей, от улучшения процессов управления до создания новых продуктов и услуг. Примерами таких нововведений могут служить разработка концепций бутиковых отелей, внедрение устойчивых технологий в управлении зданием и создание персонализированных туристических впечатлений для гостей.
Принимая во внимание управление объектами размещения, можно упомянуть отели, которые внедрили системы умного освещения и температурного контроля, позволяющие существенно снизить потребление энергии, повысить удобство проживания гостей и сократить операционные расходы. Пример из Скандинавии показывает, как гостиничный комплекс с помощью установки датчиков движения и адаптивного управления освещением смог сократить энергопотребление на 20% в первый же год эксплуатации новой системы.
В сегменте питания инновации также активно применяются для улучшения качества обслуживания и увеличения доходности. Рестораны, интегрирующие фермерские продукты в свои меню, не только способствуют устойчивому развитию местных экономик, но и привлекают клиентов, заинтересованных в здоровом питании. Примером может служить ресторан в Калифорнии, который начал использовать продукты исключительно местного производства, что укрепило его репутацию среди экологически осознанных потребителей и повысило посещаемость заведения на 30% [15].
Кроме того, инновации в области гостеприимства включают развитие уникальных туристических впечатлений, что становится все более значимым в условиях глобальной конкуренции. Отели и туристические компании, которые предлагают уникальные культурные или приключенческие пакеты, существенно отличаются от своих конкурентов. Пример из Новой Зеландии, где отель предложил гостям пакеты «приключений с проживанием», включающие в себя каякинг, парусный спорт и горные походы, привел к удвоению бронирований за сезон.
Также важно отметить внедрение устойчивых инноваций, которые направлены на снижение воздействия отельной деятельности на окружающую среду. Отели по всему миру внедряют системы водосбережения, переработки отходов и использования возобновляемых источников энергии. В одном из отелей в Германии была создана система, которая позволяет перерабатывать все органические отходы в компост, который затем используется для удобрения сада отеля. Эта практика не только уменьшила объем отходов, отправляемых на свалки, но и привлекла внимание экологически ориентированных туристов, что увеличило загрузку отеля.
В дополнение к устойчивым технологиям, многие предприятия индустрии гостеприимства внедряют новаторские подходы к обслуживанию и управлению клиентскими взаимоотношениями. Так, некоторые отели внедрили программы лояльности, которые анализируют предпочтения клиентов и предлагают им персонализированные услуги, такие как индивидуально подобранные экскурсии или специальные предложения в ресторанах отеля. Такой подход не только увеличивает удовлетворенность гостей, но и способствует повышению их лояльности.
Примером инновационного подхода в области размещения является также создание тематических отелей, которые предлагают гостям погружение в определенную атмосферу или эпоху. Отель в Швеции, оформленный в стиле викингов, предлагает не только уникальные интерьеры, но и организацию тематических мероприятий, таких как мастер-классы по старинным ремеслам и традиционные скандинавские банкеты. Это привлекает туристов, заинтересованных в истории и культуре региона, и открывает новые возможности для маркетинга и расширения клиентской базы.
Особенное внимание в сфере гостеприимства уделяется также развитию спа-услуг. Инновации в этом направлении включают использование местных природных ресурсов, таких как минеральные воды или термальные источники, что позволяет создать уникальное предложение на рынке и увеличить привлекательность места для отдыха. Примером может служить курорт в Исландии, где гости могут наслаждаться купаниями в геотермальных источниках с видом на полярное сияние, что стало значительным фактором привлечения международных туристов.
Инновационные проекты в индустрии гостеприимства охватывают широкий спектр областей и направлены на удовлетворение специфических потребностей современных путешественников, обеспечивая устойчивость бизнеса и его адаптацию к текущим экологическим и социальным требованиям. Эти примеры подчеркивают значимость инноваций как средства достижения конкурентного преимущества и улучшения качества предлагаемых услуг.
3.Институциональные факторы. Институциональные факторы оказывают значительное воздействие на управление инновациями в индустрии гостеприимства, влияя на решения о внедрении новых технологий и практик. Законодательство, политическая обстановка, а также культурные и социальные аспекты в различных странах и регионах создают уникальный контекст, в котором предприятия разрабатывают и реализуют инновационные проекты. Понимание этих факторов и их влияния на индустрию гостеприимства помогает выявить как возможности, так и барьеры для инноваций.
Законодательство может способствовать инновациям путем предоставления стимулов и субсидий или, наоборот, создавать препятствия через строгие регуляторные требования. Например, в Европейском Союзе строгие нормы по экологии побуждают отели к внедрению экологически чистых технологий и практик. В частности, нормы по снижению выбросов углекислого газа и использованию возобновляемых источников энергии стимулируют отрасль к инвестициям в зеленые технологии. В Дании, например, ряд отелей внедрил полностью автоматизированные системы управления зданиями, что позволяет контролировать потребление энергии и воды в реальном времени, существенно снижая эксплуатационные расходы и улучшая экологический профиль предприятий.
Политическая обстановка также играет решающую роль, поскольку стабильность правительства и прозрачность его политик могут либо укреплять, либо подрывать доверие инвесторов и предпринимателей. В странах с нестабильной политической ситуацией, как например в некоторых странах Африки, политическая неопределенность может сдерживать инвестиции в крупные инновационные проекты. Предприятия в этих условиях часто ограничиваются краткосрочными или менее рискованными проектами, чтобы минимизировать возможные потери [13].
Культурные и социальные аспекты влияют на восприятие и приемлемость инноваций в обществе. Культурные традиции могут как способствовать, так и ограничивать принятие новых идей и технологий. В Японии, например, высокая ценность, приписываемая минимализму и эстетике, привела к разработке концепций гостиничных номеров, которые оптимизируют пространство и создают уютную атмосферу с использованием передовых технологий. Это пример успешного сочетания традиционных ценностей с инновационными подходами, который находит отклик у потребителей.
Социальные аспекты, такие как демографические изменения и меняющиеся запросы потребителей, также напрямую влияют на инновации в индустрии гостеприимства. Возрастающий интерес к здоровому образу жизни и устойчивому развитию привел к появлению на рынке отелей, предлагающих специальные программы для физической активности и диетическое питание. Например, отельная сеть в США успешно внедрила программы детоксикации и йоги, что позволило привлечь новую категорию гостей, заинтересованных в оздоровительных услугах.
Таким образом, анализ институциональных факторов показывает, что успешное управление инновациями в индустрии гостеприимства требует глубокого понимания и учета этих факторов. Законодательные стимулы и барьеры, политическая стабильность, а также культурные и социальные особенности играют определяющую роль в формировании инновационного ландшафта в данной отрасли.
4.Анализ влияния институциональных факторов. Институциональные факторы оказывают значительное влияние на управление инновациями в индустрии гостеприимства, определяя рамки, в которых компании могут разрабатывать и реализовывать новшества. Эти факторы включают законодательство, политическую стабильность, культурные нормы и социальные ожидания, каждый из которых может сыграть решающую роль в успехе или неудаче инновационных проектов.
Примером влияния законодательства на инновации в гостеприимстве является введение в Европе строгих норм экологической безопасности, которые требуют от отельных комплексов минимизации их воздействия на окружающую среду. В ответ на эти требования, сеть отелей в Нидерландах начала использовать системы водоподготовки, которые очищают и повторно используют сточные воды для технических нужд зданий. Такие системы не только помогли отелям соответствовать новым экологическим нормам, но и привели к сокращению расходов на воду и улучшению общего экологического имиджа компаний [14].
В странах с политической нестабильностью, таких как некоторые регионы Африки, инновационная активность в индустрии гостеприимства может страдать из-за высоких рисков для инвестиций. Однако, некоторые предприятия находят пути для развития, фокусируясь на инновациях, не требующих крупных капиталовложений. Примером может служить отель в Кении, который ввел мобильные платежи для упрощения процессов бронирования и оплаты, что существенно повысило удобство для клиентов и облегчило управление финансовыми потоками в условиях политической неопределенности.
Культурные нормы также играют значительную роль в формировании инновационных подходов в индустрии гостеприимства. В Японии, где высоко ценится гармония и минимализм, один из токийских отелей разработал концепцию номеров, максимально освобожденных от излишеств, но при этом оснащенных высокотехнологичными устройствами для управления по комфорту. Эта инновация учитывает культурные предпочтения и одновременно повышает привлекательность отеля для технологически осведомленных путешественников.
Социальные ожидания также формируют направление инноваций, особенно в контексте возрастающего спроса на персонализированные и уникальные туристические впечатления. В США отельная сеть внедрила услугу, позволяющую гостям выбирать не только номера, но и декорации к ним, в зависимости от события или предпочтений, будь то романтический ужин или семейный отдых. Это нововведение позволило значительно увеличить удовлетворенность клиентов и повысить лояльность к бренду, учитывая желание потребителей к персонализации своего путешествия.
В дополнение к этому, социальные изменения, связанные с увеличением осведомленности о здоровье и благополучии, способствовали внедрению в отелях программ, направленных на здоровый образ жизни. Например, группа отелей в Скандинавии предложила гостям специализированные программы питания и фитнеса, которые тесно интегрированы с местными спортивными учреждениями и диетологами. Эти программы не только укрепляют здоровье гостей, но и увеличивают привлекательность отелей для туристов, которые ищут возможности для поддержания своего режима здорового питания и активности во время путешествий.
Культурные особенности могут также ограничивать принятие некоторых видов инноваций. В странах с консервативными взглядами на алкоголь, таких как некоторые страны Ближнего Востока, отели адаптировали свои услуги, чтобы соответствовать местным ожиданиям и нормам, предлагая, например, специальные неалкогольные напитки и коктейли как инновационный продукт в меню своих ресторанов и баров. Эти адаптации позволяют привлекать широкий спектр клиентов, соблюдая при этом местные культурные и религиозные нормы.
Важно также отметить влияние законодательства в области защиты данных на управление клиентской информацией в индустрии гостеприимства. С введением Общего регламента по защите данных (GDPR) в Европейском Союзе, отели и другие предприятия гостеприимства были вынуждены инновировать свои системы управления данными, чтобы обеспечить высокий уровень защиты персональной информации гостей. Это включает в себя внедрение более надежных систем шифрования и более тщательное управление доступом к информации, что не только укрепляет доверие клиентов, но и повышает их удовлетворенность обслуживанием.
Таким образом, анализ влияния институциональных факторов на управление инновациями в индустрии гостеприимства показывает, что учет этих факторов является критически важным для успешного внедрения нововведений и достижения конкурентных преимуществ. От правильного понимания и применения законодательных рамок до адаптации под культурные и социальные особенности рынка — все эти аспекты должны быть тщательно продуманы и внедрены в стратегию инноваций предприятий гостеприимства.
5.Сравнительный анализ. Институциональные факторы влияют на управление инновациями в различных отраслях, однако характер и степень этого влияния могут существенно различаться. Рассмотрим индустрию гостеприимства в сравнении с фармацевтической индустрией и сектором информационных технологий, чтобы выявить уникальные особенности и различия в воздействии законодательства, регуляций, культурных и политических аспектов на инновационную деятельность.
В индустрии гостеприимства, как было отмечено ранее, институциональные факторы оказывают влияние через экологическое законодательство, культурные особенности региона и политическую стабильность, которые напрямую влияют на возможности и стратегии для инноваций. Например, отели в Европейском Союзе сталкиваются с необходимостью адаптации к строгим экологическим нормам, что стимулирует разработку и внедрение «зеленых» технологий [16].
В фармацевтической индустрии институциональные факторы проявляются в первую очередь через жесткое регулирование в области разработки, тестирования и допуска медицинских препаратов к использованию. Законы и регуляторные стандарты, такие как требования FDA в США или EMA в Европе, определяют процедуры клинических испытаний и стандарты качества. Эти требования обуславливают высокие затраты и длительные сроки на разработку новых лекарственных средств, что значительно влияет на инновационные процессы в отрасли.
Сектор информационных технологий, напротив, характеризуется более слабым регулированием по сравнению с фармацевтикой. Инновации в этом секторе часто опережают существующее законодательство, что создает простор для экспериментов и быстрого внедрения новшеств. Однако и в этой сфере начинают появляться регуляторные ограничения, например, связанные с защитой данных и конфиденциальности информации, которые начинают оказывать большее влияние на деятельность компаний.
Сравнение этих трех отраслей позволяет выявить различия в том, как институциональные факторы могут стимулировать или сдерживать инновационную активность. В гостеприимстве и фармацевтике регуляции часто выступают в роли барьеров или стимулов для определенных типов инноваций, требуя значительных инвестиций в соответствие стандартам. В сфере IT же более легкий регулятивный режим позволяет быстрее внедрять инновации, хотя и здесь начинают возникать новые вызовы с ужесточением контроля за обработкой данных.
Анализ показывает, что в каждой отрасли институциональные факторы формируют уникальные условия для развития и внедрения инноваций. Эти условия необходимо учитывать при разработке стратегий инновационной деятельности.
Важно отметить, что в индустрии гостеприимства, где значительное влияние оказывают культурные аспекты и потребности в устойчивом развитии, компании должны адаптироваться к многообразным требованиям и ожиданиям потребителей. Например, внедрение устойчивых практик, таких как использование возобновляемых источников энергии и минимизация отходов, становится не только ответом на законодательные требования, но и средством привлечения новых клиентов, заинтересованных в экологически ответственном подходе к бизнесу.
Фармацевтическая индустрия, в свою очередь, сталкивается с необходимостью интенсивных исследований и разработок, что требует значительных инвестиций и времени на получение всех необходимых одобрений перед запуском продукта на рынок. Эти требования создают высокий барьер для входа новых игроков и ограничивают возможности для быстрого внедрения инноваций. Тем не менее, такие условия также способствуют высокому уровню доверия потребителей к продукции, поскольку каждый новый препарат проходит строгую проверку перед тем, как стать доступным на рынке [14].
В отличие от фармацевтики, сектор информационных технологий позволяет компаниям быстро реагировать на изменения рынка и потребительские тренды, внедряя новые продукты и услуги с относительно низкими начальными затратами. Но и здесь возникают новые вызовы, связанные с ужесточением законодательства в области защиты данных, что требует от компаний инвестиций в безопасность и приватность пользовательских данных.
Также стоит отметить, что в каждой из этих отраслей компании сталкиваются с необходимостью не только соответствовать текущим регуляциям, но и предвосхищать будущие изменения в законодательстве и общественных настроениях. Это требует от бизнеса гибкости и способности к адаптации, а также внедрения комплексного подхода к управлению инновациями, который учитывает как технологические возможности, так и институциональные ограничения.
Сравнительный анализ показывает, что хотя институциональные факторы формируют разные условия для инновационной деятельности в различных отраслях, общей является необходимость учитывать эти факторы при планировании и реализации инновационных проектов. Понимание специфики институционального влияния позволяет компаниям более эффективно управлять рисками и использовать возможности, предоставляемые рынком и регулятивной средой.
6.Проблемы и препятствия. Организации в различных отраслях сталкиваются с многочисленными препятствиями при попытках внедрения инноваций, многие из которых обусловлены институциональными барьерами. Эти барьеры могут включать в себя законодательные и регуляторные ограничения, нестабильность политической среды, культурные особенности и социальное неприятие новшеств. Все эти элементы в совокупности создают сложную среду, в которой компании должны навигировать для успешного внедрения и реализации инновационных проектов.
В сфере гостеприимства, например, одним из значительных барьеров является строгое законодательство в области экологии и безопасности. Хотя эти нормы направлены на защиту окружающей среды и обеспечение безопасности клиентов, они также требуют от отелей и ресторанов значительных инвестиций в обновление оборудования и систем. Например, внедрение систем экологического управления в отелях Европы требует дорогостоящих технологических решений, которые могут быть неподъемными для мелких предприятий, ограничивая тем самым их способность конкурировать с крупными сетями.
Политическая нестабильность также является значимым барьером для инноваций в многих странах. В регионах, где часты политические изменения или конфликты, инвесторы и компании могут испытывать неуверенность в безопасности своих инвестиций. В странах с низким уровнем правовой защиты интеллектуальной собственности, организации могут столкнуться с риском копирования их инноваций без компенсации, что снижает мотивацию к разработке уникальных продуктов и услуг. Примером может служить туристическая компания в Южной Америке, которая разработала уникальную программу экотуров, но столкнулась с подражаниями, что существенно уменьшило ожидаемую прибыль от проекта [13].
Культурные особенности также могут оказывать сдерживающее влияние на инновации. В странах, где традиции играют важную роль и изменения принимаются с осторожностью, компании могут столкнуться с сопротивлением со стороны потребителей при попытках внедрения новых, нестандартных практик. В Японии, например, где высоко ценятся традиции гостеприимства, внедрение полностью автоматизированных отельных услуг может встретить неодобрение у клиентов, предпочитающих высокий уровень личного обслуживания.
Дополнительно, в многих странах существуют социальные барьеры, связанные с неравенством доступа к новым технологиям и образованию. Это ограничивает способность компаний внедрять инновации, которые требуют от потребителей определённых навыков или технологической грамотности. Например, в регионах с низким уровнем интернет-проникновения попытки отелей или туристических компаний предложить онлайн-бронирование или цифровые услуги управления могут оказаться неэффективными из-за отсутствия у потребителей необходимого доступа или навыков для их использования.
Социальное неприятие инноваций также является значимым препятствием. В некоторых культурах изменения воспринимаются как потенциальная угроза устоявшимся порядкам и традициям. Это может затруднить принятие новых продуктов или услуг, особенно если они радикально отличаются от привычных. В таких случаях компаниям необходимо вкладывать значительные ресурсы в маркетинг и образовательные кампании для изменения восприятия и повышения осведомленности о преимуществах инноваций.
Помимо культурных и социальных факторов, экономические условия в стране могут существенно влиять на возможности для инноваций. В странах с ограниченными финансовыми ресурсами и высоким уровнем коррупции, инвестиции в инновационные проекты могут сопровождаться высокими рисками и низкими ожиданиями отдачи, что сдерживает желание и возможности компаний к инновациям. Например, в странах с нестабильной экономикой внедрение передовых технологий в гостиничном бизнесе может стать невозможным без доступа к кредитам и государственной поддержке, которая может быть недоступна из-за коррупционных барьеров или недостатка государственных ресурсов.
Даже в развитых странах регулятивные требования могут устанавливать жесткие рамки для экспериментов и инноваций. Например, в США и Европе строгие нормы защиты данных и приватности могут ограничивать способность гостиничных сетей использовать персональные данные клиентов для создания персонализированных предложений и услуг. Это требует от компаний внедрения сложных систем защиты информации и соблюдения процедур, которые могут быть дорогостоящими и трудоемкими в реализации.
Таким образом, комплексное воздействие институциональных факторов создает ряд препятствий для организаций, стремящихся к инновациям. Успешное преодоление этих барьеров требует не только финансовых и технологических инвестиций, но и глубокого понимания культурных, социальных и экономических условий в регионе деятельности.
7.Предложения по оптимизации управления инновационными проектами, снижению влияния отрицательных институциональных факторов. Для успешного управления инновационными проектами в условиях сложных институциональных факторов, организации могут принять ряд стратегических мер, направленных на минимизацию рисков и оптимизацию процессов. Основной акцент в этих стратегиях следует делать на глубоком понимании регулятивной среды, адаптации к культурным особенностям, взаимодействии с заинтересованными сторонами и постоянном мониторинге внешней среды.
Первоначально, важно провести тщательный анализ законодательства и регуляторных требований в стране и регионе деятельности. Это позволит идентифицировать потенциальные юридические препятствия для внедрения инноваций и разработать пути их обхода или соответствия. Например, если компания планирует внедрить экологически чистые технологии в отеле, необходимо заранее изучить экологические стандарты и требования к энергоэффективности, чтобы обеспечить соответствие проекта всем необходимым нормам. Для этого можно использовать консультации с юристами и экспертами в данной области, что поможет избежать возможных штрафов и судебных разбирательств [15].
Далее, следует учитывать культурные особенности рынка. В странах, где высока ценность традиций, инновации должны гармонично вписываться в существующий культурный контекст. Например, внедрение автоматизированных сервисов в отелях Японии может включать элементы традиционного гостеприимства, такие как персональное обращение к гостю на родном языке. Такой подход не только уважает культурные традиции, но и повышает принятие инноваций среди местного населения.
Важной составляющей успешного управления инновационными проектами является активное взаимодействие с заинтересованными сторонами. Это включает общение не только с клиентами и партнерами, но и с государственными учреждениями, местными сообществами и неправительственными организациями. Разработка программы корпоративной социальной ответственности и включение местного населения в планирование и реализацию проектов могут помочь снизить социальные напряжения и повысить общественное восприятие компании как ответственного бизнеса.
Для минимизации влияния отрицательных институциональных факторов, компании должны постоянно мониторить изменения в политической, экономической и правовой среде. Регулярное обновление стратегии управления рисками, включающее оценку вероятности изменений в законодательстве или экономической ситуации, позволит компании быстро адаптироваться к новым условиям. Это может включать диверсификацию инвестиций, разработку гибких бизнес-моделей и создание резервных планов для критических операций. Например, компания может рассмотреть возможность распределения своих инвестиционных портфелей в разные регионы или отрасли, чтобы снизить зависимость от одного рынка, который может быть подвержен политическим или экономическим колебаниям.
Обучение и развитие персонала также играют ключевую роль в оптимизации управления инновационными проектами. Подготовка сотрудников к работе с новыми технологиями и методами управления улучшает внедрение инноваций и способствует повышению их эффективности. Программы повышения квалификации и обучения, включающие последние достижения в области технологий и управления проектами, обеспечат, что команда будет подготовлена к любым вызовам, связанным с изменениями внешней среды.
Для уменьшения рисков, связанных с правовой и регулятивной неопределенностью, компании могут использовать стратегическое партнерство с местными и международными организациями. Сотрудничество с местными партнерами позволяет лучше понимать и учитывать региональные правовые и культурные нюансы, а работа с международными фирмами или консультантами может обеспечить доступ к лучшим практикам и передовым технологиям. Например, совместные предприятия или стратегические альянсы могут помочь компании быстро адаптироваться к новым рынкам, минимизируя при этом правовые и коммерческие риски.
Наконец, эффективное управление инновациями требует разработки четкой коммуникационной стратегии, которая обеспечивает постоянный диалог между всеми заинтересованными сторонами и общественностью. Правильное информирование о целях и преимуществах инновационных проектов способствует снижению возможного сопротивления и улучшению общественного восприятия компании. Прозрачность в действиях и открытость к обратной связи позволяют компаниям оперативно корректировать свои действия в ответ на изменения в ожиданиях и предпочтениях клиентов и партнеров.
Для успешного управления инновационными проектами в условиях институциональных барьеров необходимо комплексное применение стратегий, направленных на адаптацию и гибкое реагирование на изменения внешней среды. Это требует глубокого анализа, стратегического планирования, активного взаимодействия с заинтересованными сторонами и постоянного совершенствования внутренних процессов и компетенций.
Выводы. Институциональные факторы оказывают значительное влияние на управление инновациями в индустрии гостеприимства, формируя как возможности, так и ограничения для развития и внедрения новшеств. Анализ показывает, что правовые рамки, политическая стабильность, культурные нормы и социальные ожидания играют решающую роль в определении направлений и эффективности инновационных проектов в данной сфере.
Законодательство, как было отмечено, вносит значительный вклад в формирование условий для инноваций, устанавливая стандарты и требования, которым должны соответствовать предприятия. Экологические нормы, стандарты безопасности и требования к качеству услуг заставляют компании искать новые технологические решения для соответствия этим требованиям, что стимулирует инновационную активность. Однако, строгость и сложность некоторых регуляторных мер могут также действовать как барьер, особенно для малых и средних предприятий, которые не всегда способны позволить себе дорогостоящие инновации.
Политическая обстановка также существенно влияет на инновационные процессы. Стабильность правительства и предсказуемость его действий создают благоприятную среду для долгосрочных инвестиций в новые проекты. В странах с высоким уровнем политической нестабильности риск внедрения инноваций возрастает, что может тормозить инвестиции в новые технологии и услуги.
Культурные особенности оказывают влияние на приемлемость и успех инновационных инициатив. В странах с сильными традициями гостеприимства инновации должны вписываться в существующие культурные рамки, чтобы быть принятыми потребителями. Это требует от компаний глубокого понимания культурного контекста рынка и умения интегрировать новшества с учетом местных традиций и предпочтений.
Социальные ожидания и изменения в потребительских предпочтениях также направляют инновационную деятельность. Например, растущий спрос на устойчивое и экологически ответственное гостеприимство побуждает отели и другие туристические предприятия искать способы снижения своего экологического следа, что стимулирует инновации в области энергосбережения и управления отходами.
Институциональные факторы формируют не только рамки для существующих практик управления инновациями в индустрии гостеприимства, но и определяют направления для будущего развития.
2.2 Оценка и сравнение эффективности различных подходов и методик управления инновационными проектами с учетом институциональных факторов
Методология CRM-системы широко применяется в управлении инновационными проектами в индустрии гостеприимства. Ее основные принципы, такие как итеративность, вовлеченность заказчика и гибкость планирования, позволяют быстро реагировать на изменения внешних условий и требований рынка.
Этот подход позволяет компаниям эффективно распределять ресурсы между различными инновационными проектами, оптимизируя портфель в соответствии с целями бизнеса и стратегией развития. При этом учитываются институциональные факторы, такие как законодательство, культурные особенности и стандарты отрасли [18].
Применение методики дизайн-мышления в управлении инновационными проектами позволяет сосредоточиться на потребностях пользователей и создать продукты и услуги, ориентированные на удовлетворение их ожиданий. Этот подход способствует разработке инноваций, которые действительно решают проблемы клиентов.
Для оценки эффективности различных подходов и методик управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства необходимо учитывать следующие критерии:
1. Скорость внедрения инноваций
2. Гибкость и адаптивность к изменениям
3. Уровень участия заинтересованных сторон
4. Эффективность использования ресурсов
5. Уровень удовлетворенности клиентов
Через исследование институциональной динамики и управление ею становится возможным прогнозирование экономического развития и роста [19]. Институциональные факторы, такие как правовое регулирование, культурные нормы и ценности, социальные и политические условия, могут оказывать существенное влияние на процесс управления инновационными проектами. Правовое регулирование может ограничивать или, наоборот, поддерживать развитие инноваций в гостеприимстве. Культурные нормы и ценности местного населения могут повлиять на восприятие и принятие нововведений в отрасли. Социальные и политические условия, такие как уровень безработицы или степень государственной поддержки инноваций, также могут влиять на успешность инновационных проектов.
Поэтому CRM-система, рассчитанная на индустрию гостеприимства, должна учитывать и анализировать эти институциональные факторы. Использование данных о правовом регулировании и его изменениях, анализ культурных особенностей и настроений целевой аудитории, а также оценка влияния социально-политических условий помогут оптимизировать управление инновационными проектами в этой отрасли.
Эффективность CRM-системы в индустрии гостеприимства будет зависеть от ее способности собирать, анализировать и интерпретировать данные об институциональных факторах и включать их в планы и стратегии управления инновационными проектами. Только таким образом можно гарантировать успешное внедрение и максимальное использование инноваций в данной отрасли.
В табл. 1 представлены затраты на приобретение программного обеспечения информационной системы и ее обслуживание. Отметим, что в расчетах отсутствует стоимость аппаратного обеспечения, так как на предприятии уже существует необходимая техническая база (пользовательские и серверные компьютеры) для внедрения CRM-системы, которая поможет принимать и реализовывать более эффективные управленческие решения при реализации основных бизнес-процессов.
Таблица 1
Затраты на приобретение программного обеспечения CRM-системы
Как показывает практика, в большинстве случаев, внедрение CRM-системы осуществляется поэтапно, в результате чего есть возможность оплачивать каждый этап по отдельности [17].
Определим суммарный эффект и срок окупаемости затрат на внедрение CRM-системы.
Таблица 2
Исходные показатели для расчета эффекта от внедрения CRM-системы
Таким образом, в таблице отображены исходные показатели для расчета эффекта от внедрения CRM-системы.
Таблица 3
Результаты расчета эффекта от внедрения CRM-системы
Таким образом, срок окупаемости составит 0,27 года (3,285 месяцев), что меньше указанного выше срока в 0,4 года (4,8 месяцев). CRM-система является ключевым инструментом для повышения эффективности управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства. Различные подходы и методики, такие как Agile подход, дизайн-мышление и открытая инновация, могут быть успешно применены при управлении проектами в этой отрасли. Учет институциональных факторов необходим для создания благоприятной среды для инноваций и их успешной реализации [20].
Таким образом, можно сделать вывод о том, что CRM-система, ориентированная на индустрию гостеприимства и принимающая во внимание институциональные факторы, является неотъемлемой частью эффективного управления инновационными проектами. Внедрение такой системы позволит повысить шансы на успех и достичь максимальной эффективности в реализации инноваций в данной индустрии.
Сравнение различных подходов и методик управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства также является важной частью данного исследования. Разработка и внедрение инноваций имеет большое значение для успешного развития компаний в данной отрасли. Поэтому необходимо анализировать различные подходы в управлении инновационными проектами, включая Agile-методологии, waterfall-подходы и гибридные модели.
Однако, при оценке и сравнении CRM-системы эффективности различных подходов и методик управления инновационными проектами необходимо также учитывать институциональные факторы. Каждая компания имеет свои уникальные институциональные характеристики, такие, как организационная культура, структура и процессы, которые могут существенно повлиять на эффективность использования CRM-системы и успешность управления инновационными проектами.
В итоге, проведение оценки и сравнения crm-системы эффективности различных подходов и методик управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства с учетом институциональных факторов позволит выбрать наиболее подходящую CRM-систему и разработать эффективную стратегию управления инновациями, способствующую развитию и успеху компании.
2.3 Разработка стратегий и методик, основанных на институциональных принципах, для управления инновационными проектами
Способность адаптироваться и развиваться в соответствии с меняющимися рыночными условиями, технологическими достижениями и предпочтениями клиентов имеет решающее значение для устойчивого успеха любого бизнеса. Инвестирование в новые технологии — это не просто сохранение актуальности, это стремление к более инновационному будущему, ориентированному на гостей и заботящемуся об окружающей среде. Успешное управление бизнесом в индустрии гостеприимства требует использования новейших технологий, поощрения творческого подхода сотрудников и постоянного улучшения качества обслуживания гостей. Инновации в этом секторе — это внедрение новых и часто уникальных идей, технологий и практик в индустрии гостеприимства для улучшения обслуживания гостей и повышения операционной эффективности. Инновации являются ключевой движущей силой качественного развития гостиничной индустрии.
Путем прогнозирования потребностей и пристрастий клиентов, повышения лояльности с помощью различных программ, расширения клиентской базы при одновременном сокращении неиспользуемых мощностей и повышении эффективности достигается улучшение качества услуг и предлагается более индивидуальный подход. Задача индустрии гостеприимства — найти оптимальное сочетание цифровых и человеческих взаимодействий для создания персонализированного обслуживания гостей при соблюдении их конфиденциальности [26].
Преимущества применения инноваций включают в себя следующие аспекты. Внедрение технологий и новых идей позволяет отелям предлагать гостям более персонализированные и запоминающиеся впечатления, способствуя повышению удовлетворенности клиентов. Благодаря Big Data и AI отели могут персонализировать обслуживание гостей, предоставляя рекомендации по местным достопримечательностям, ресторанам и мероприятиям на основе предпочтений гостя и его предыдущего опыта. В свою очередь повышение операционной эффективности: оптимизация таких процессов, как регистрация заезда/отъезда, обслуживание в номерах и регулирование энергопотребления, позволяет отелям повысить эффективность и снизить затраты [23].
Далее важно подчеркнуть, что внедрение новых технологий и инновационных практик может помочь отелям и ресторанам выделиться на фоне конкурентов и привлечь больше гостей, повысить лояльность к бренду и предоставлять гостям увлекательные и запоминающиеся впечатления. Примеры использования инноваций в индустрии гостеприимства:
— Использование телефона в качестве ключа-карты;
— Мобильное бронирование;
— Медиа-панели в вестибюле;
— Электронные багажные бирки;
— Посадочные талоны для смартфонов;
— Системы оптимизации гостиничного сервиса;
— Инструменты подключения к устройствам гостей;
— Планшетные меню и системы бронирования столиков;
— «Умные» гостиничные номера, оснащенные голосовым управлением освещением и контролем температуры, мобильными системами регистрации заезда и отъезда;
— Гостиничные роботы: используются для обслуживания номеров, помощи гостям при регистрации заезда/отъезда, предоставление информации и рекомендаций, и даже для смешивания и подачи напитков;
— Чат-боты: используются для ответов на часто задаваемые вопросы, бронирование столиков в ресторанах, номеров и предоставление рекомендаций;
— Туры в виртуальной реальности (VR) по отелям позволяют потенциальным гостям познакомиться с отелем и его удобствами в виртуальной среде перед оформлением бронирования;
— Устройства для идентификации гостей, технологии для распознавания лиц: биометрические системы для идентификации гостей и оптимизации процессов, таких как регистрация заезда, доступ в номер и оплата.
Несмотря на все преимущества, внедрение инноваций в индустрию гостеприимства сопряжено с рядом препятствий. Большинство отелей, особенно с ограниченными ресурсами или работающих по традиционным моделям, могут сталкиваться с рядом препятствий, когда дело доходит до инноваций:
— Стоимость инноваций;
— Сопротивление владельцев;
— Неприятие изменений со стороны команды;
— Проблемы с обучением;
— Темпы развития новых технологий;
— Временные и бюджетные ограничения;
— Недостаточная бизнес-поддержка.
Внедрение инноваций сопряжено с определенными рисками, включая вероятность провала. Однако существует ошибочное представление о том, что все подобные инновации требуют огромных инвестиций. Многие преобразующие идеи могут быть воплощены при небольших инвестициях, особенно когда они основаны на существующих технологиях [35].
Индустрия гостеприимства традиционно медленно внедряет новые технологии. Многие заведения полагаются на устаревшие системы, что ограничивает их способность внедрять инновации и соответствовать ожиданиям современных гостей. Такая медлительность в освоении технологий связана не столько с быстрыми темпами технологических изменений, сколько с консервативным подходом руководства отелей. Часто не хватает видения или понимания того, как технологии могут улучшить впечатления гостей и эффективность работы. Многие руководители отелей не решаются отходить от традиционных моделей, препятствуя инновациям. Ключевым моментом является признание долгосрочной ценности инноваций и подход к ним как к стратегическим инвестициям, а не как к затратам [24].
Инновационные усилия должны дополнять общую стратегию организации. Несогласованность может привести к появлению идей, которые, будучи инновационными, трудно интегрировать в существующую деятельность, что приведет к растрате ресурсов и потенциальных возможностей. Поэтому при разработке стратегий и методик для управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства очень важно учитывать институциональные принципы, так как от их соблюдения зависит эффективность инновационной стратегии. Под понятием «институциональные принципы управления» понимается основополагающие нормы, ценности и правила, которые лежат в основе управления. Институциональные принципы управления инновациями определяют контекст, в котором инновации разрабатываются, внедряются и поддерживаются внутри бизнеса. В индустрии гостеприимства институциональные принципы отражают ценности и сферу деятельности данной отрасли. Гостиничный бизнес представляет собой сложную систему, состоящую из множества взаимосвязанных подразделений, таких как размещение, питание, конференц-услуги и т. д. Управление должно рассматривать все аспекты деятельности отеля в комплексе и управлять ими в единой системе.
Гости являются центром бизнеса в сфере гостеприимства, поэтому управление должно уделять особое внимание их потребностям и удовлетворению их требований. Кроме того, это включает в себя создание комфортной и гостеприимной атмосферы, предоставление качественных услуг и оперативное реагирование на отзывы гостей. Отельный и ресторанный бизнес является динамичной отраслью, которая постоянно меняется и развивается. Управление должно непрерывно улучшать процессы и сервис, чтобы оставаться конкурентоспособным. Это может включать в себя внедрение новых технологий, обучение персонала и обновление инфраструктуры.
Гостиничный бизнес характеризуется высокой степенью неопределенности и нестабильности, что требует от управления гибкости в принятии решений. Управление должно быть готово быстро реагировать на изменения спроса, сезонности и других внешних факторов. Управление доходами является одним из ключевых аспектов управления в гостиничной сфере. Оно заключается в оптимизации использования гостиничных ресурсов для увеличения доходов. Это может включать в себя такие стратегии, как ценообразование, управление запасами и управление спросом [21].
Отельный и ресторанный бизнес сильно зависит от использования информационных технологий. Системы управления бронированием, управления отелями и обслуживанием гостей помогают автоматизировать процессы, улучшать коммуникацию и повышать эффективность работы. Управление гостиничной сферы несет ответственность за безопасность гостей и обеспечение соответствия отеля законодательным и нормативным требованиям. Кроме того, это включает в себя такие меры, как контроль доступа, соблюдение правил пожарной безопасности и обучение персонала по вопросам безопасности [27].
Когда речь идет об управлении инновациями нельзя не упомянуть концепцию «инновационный менеджмент». Инновационный менеджмент — это концепция, которую используют многие компании, особенно в высококонкурентных областях. Инновационный менеджмент может позволяет сотрудникам компании создать культуру и структуру, поощряющие инновации и повышающие их шансы на разработку нового интересного продукта или услуги. Инновационный менеджмент — это процесс, в ходе которого компании стремятся к росту путем внедрения новых процедур, связанных с инновациями. Эти процедуры направляют инновационный процесс от стадии разработки идеи до завершения проекта.
Основная идея инновационного менеджмента заключается в использовании бизнес-структуры и процессов для повышения способности сотрудников разрабатывать новые идеи и процессы. В то время как менеджеры и руководящие работники обычно руководят процессом, бизнес, практикующий инновационный менеджмент, обычно требует участия каждого сотрудника. Инновационный менеджмент важен, поскольку позволяет компаниям быстрее и эффективнее разрабатывать новые идеи и процедуры. Это может помочь компаниям оставаться устойчивыми и конкурентоспособными за счет повышения их производительности, прибыльности и гибкости.
Внедряя методы инновационного менеджмента в бизнес, менеджеры могут гарантировать, что все сотрудники будут иметь инфраструктуру, необходимую им для разработки инновационных идей. Инновации могут принести пользу бизнесу различными способами, от разработки новаторских технологий до создания продукта, превосходящего конкурентов. Существует четыре области, которые играют ключевую роль в инновационном менеджменте, перечисленные далее [25].
Возможности относятся к способности бизнеса внедрять инновации, включая такие факторы, как талант, внутренние знания и доступные финансы. Инновационные способности персонала являются огромным фактором того, насколько бизнес может внедрять инновации, поэтому менеджеры, надеющиеся повысить уровень инноваций, могут захотеть изучить сильные и слабые стороны задействованных сотрудников. Это может включать формальное обучение, особые способности или уникальную информацию, которую сотрудник предлагает проекту, и все это может быть весьма ценным. Менеджер может попросить сотрудников проанализировать, что они могут предложить, чтобы вовлечь всю команду в мозговой штурм их возможностей. Финансы также могут повлиять на способность бизнеса внедрять инновации. Бизнес, который хочет внедрять инновации, но не может себе этого позволить, может испытывать такие же трудности, как и бизнес, который менее заинтересован в инновациях, но обладает большим количеством ресурсов. Однако в качестве мотивации можно использовать нехватку свободных средств, поскольку сотрудники могут искать более дешевые решения [28].
Структуры относятся к таким факторам, как инфраструктура, политика, процессы и организация, которые могут положительно или отрицательно влиять на способность сотрудников к инновациям. Предприятия, в которых применяется эффективный инновационный менеджмент, обычно имеют четкие каналы коммуникации, эффективную политику принятия решений и организационную структуру, которая позволяет сотрудникам проявлять гибкость и действовать как предпринимателям. Руководителям полезно определить области, в которых инновации наиболее важны. Команды, которые, как ожидается, найдут инновационные идеи, могут извлечь выгоду из большей гибкости в принятии решений, системы отчетности с меньшим количеством рекомендаций и структуры, позволяющей им быстро менять направления.
Культура играет важную роль в способности компании внедрять инновации. Культура, которая не поощряет креативность и новаторство, может побудить сотрудников отказаться от идей или искать работу в другом месте, если они ценят инновации. Хотя корпоративная культура обычно начинается с лидеров и управленцев, сотрудники также могут влиять на то, как работает компания. Если сотрудник видит возможности для совершенствования и хотел бы иметь больше возможностей для инноваций, для этого сотрудника может быть полезно поговорить с руководством о смещении культуры компании в сторону инноваций. Компания, культура которой поддерживает инновации, обычно обладает следующими качествами: в большей степени руководствуется видением и культурой, чем надзором со стороны руководства, приоритет отдается скорости, экспериментированию и обучению, предоставляет сотрудникам свободу и ответственность за разработку новых идей, ценит тех сотрудников, которые видят необходимость в совершенствовании, не наказывает за неудачи, а рассматривает их как часть инновационного процесса
Стратегия — это один из способов направить инновации в определенные области. Инновации настолько ценны, насколько компания способна использовать эти инновации стратегически. Инновации требуют определенной свободы для всех вовлеченных сотрудников, поэтому чрезмерный стратегический надзор ограничивает творческие решения. Менеджерам полезно сбалансировать потребность в свободе с потребностью компании предлагать определенный тип продукта или оставаться в определенной отрасли [22].
Выбор стратегии для внедрения инноваций в компанию является важным шагом и зависит от ряда факторов таких как местоположение, целевой рынок, ресурсы и тип инноваций. В общем, инновации могут быть постепенными, прорывными или разрушительными.
— Постепенные инновации. В эпоху, когда компаниям требуется постоянно внедрять, новшества постепенные инновации помогают им процветать за счет постоянного совершенствования существующих продуктов, услуг, процессов или методов;
— Прорывные инновации. Прорывная инновация относится к технологическим достижениям, которые могут повысить уровень продукта или услуги в рамках существующей категории, опередив конкурентов. прорывные инновации изначально рассчитаны лишь на небольшую и не очень прибыльную клиентскую базу, вот почему устоявшиеся компании с рациональными процессами принятия решений обычно решают не инвестировать в прорывные инициативы на ранних стадиях;
— Разрушительные инновации: Любые идеи, способные радикально изменить поведение рынка после внедрения, являются разрушительными инновациями [30].
Каждая инновация, будь то постепенная или прорывная, проходит ряд довольно схожих этапов в своем жизненном цикле. Для простоты можно их обозначить просто как: поиск, создание, масштабирование, расширение, устойчивость.
Успешная инновация требует стратегического подхода, способствующего созданию творческой, но ориентированной на результат среды. Культура организации существенно влияет на ее способность к инновациям. Культура, которая поощряет перемены, принятие риска и поощряет креативность, с большей вероятностью будет способствовать инновациям. Однако формирование такой культуры может оказаться непростой задачей, особенно в организациях, которые традиционно не склонны к риску или где переменам сопротивляются [29].
Проблемы при выполнении могут варьироваться от отсутствия ясности в распределении ролей и обязанностей до задержек в принятии решений. Надежные методы управления проектами и ясность в общении могут значительно повысить эффективность реализации инновационных инициатив.
Чтобы разработать эффективную стратегию, основанную на институциональных принципах, для управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства можно использовать методику каскада выбора стратегий. Каскад состоит из пяти этапов, которые могут помочь разработать и внедрить устойчивую стратегию в любой организации.
В первую очередь важно определить цели и стратегический подход к инновациям. Первым шагом в каскаде выбора стратегии является определение инновационной цели. Как правило, существует два разных подхода к инновационной стратегии: использование существующей бизнес-модели или инновационной бизнес-модели. Инновационная бизнес-модель — это разработка новых, уникальных концепций, поддерживающих финансовую жизнеспособность организации, включая ее миссию, и процессов воплощения этих концепций в жизнь. Основная цель инновационной бизнес-модели — реализовать новые источники дохода за счет повышения ценности продукта и способов доставки продукции потребителям. Цель инновационной бизнес-модели — решить проблему выбора целевого сегмента, предложения продукта или услуги и модели получения дохода. На уровне операционной модели основное внимание уделяется повышению прибыльности, конкурентному преимуществу и созданию ценности. Инновационная бизнес-модель требует глубокого понимания конкурентных преимуществ компании. Использование существующей бизнес-модели подразумевает постоянные улучшения и постепенные/устойчивые инновации. В отличие от инновационной бизнес-модели, стратегический фокус организаций, использующих существующую бизнес-модель, направлен на улучшение основного бизнеса, а не на создание новых бизнес-моделей для создания новой ценности [33].
Во вторую очередь требуется знать свой рынок: клиентов и конкурентов. Вторым этапом в каскаде выбора стратегии является определение правильных условий игры, например, рынка, на котором вы работаете, и потребительского сегмента, для которого вы предлагаете ценность. Чтобы иметь возможность внедрять инновации и реагировать на потребности ваших клиентов, вы должны слушать и понимать, чего на самом деле хотят ваши клиенты, и исключить остальное. Чтобы уметь это делать, важно знать, что происходит на рынке. Однако, поскольку потребности конкурентов индивидуальны и часто очень специфичны, стратегию, которая сработала у другого игрока, следует не копировать, а перенимать. Хотя определение игрового поля важно, уникальное ценностное предложение — это то, что создаст или разрушит вашу инновационную стратегию.
Далее важно определить свое ценностное предложение. Следующий и, вероятно, самый важный шаг — определить это уникальное ценностное предложение. Поскольку целью инноваций является создание конкурентного преимущества, следует сосредоточиться на создании ценности, которая либо сэкономит деньги и время клиентов, либо заставит их быть готовыми платить больше за предложение, принесет большую пользу обществу, улучшит производительность продукта или сделает его более удобным в использовании, либо станет более долговечным и доступным по сравнению с предыдущим продуктом и теми, что представлены на рынке. Для создания уникального ценностного предложения рекомендуется умение выявлять и эксплуатировать новые, не оспариваемые рынки. Этого можно добиться с помощью ценностных инноваций. Целью ценностных инноваций является достижение устойчивого конкурентного преимущества путем выхода за рамки текущего понимания отрасли и реформирования ценностного предложения, чтобы выделиться среди конкурентов.
Обеспечение нового конкурентного преимущества достигается за счет устранения значимости конкуренции, также называемой голубым океаном. Чтобы добиться успеха, необходимо адаптировать существующие продукты или услуги за счет дифференциации и снижения затрат. Часто компании подражают своим конкурентам, предлагая слегка улучшенные продукты и услуги по чуть более конкурентоспособной цене. Поскольку конкуренты и подражатели готовы быстро перейти в наступление, как ценностное предложение, так и предложение о прибыли должны быть выдающимися. Это затрудняет имитацию бизнес-модели и дает наилучшие шансы в конкуренции. Чтобы достичь ценностных инноваций, нужно прояснить, на каких клиентских сегментах сосредоточены конкуренты и как эти сегменты пересекаются с теми, на которые нацелено новое предложение и возможно ли адаптировать какой-либо из существующих продуктов, чтобы еще больше дифференцировать их для географических регионов или сегментов, которые столкнутся с наибольшим давлением [31].
Необходимо оценивать и развивать свои основные возможности. Первые три шага в каскаде выбора стратегии на самом деле сводятся к одному: к фундаментальным способностям, необходимым для победы. При оценке набора возможностей, нужно учитывать следующее: культура, исследования и разработки, модели поведения, ценности, знания, навыки. Например, если цель добиться успеха в области внедрения прорывных технологий, вы должны обладать внутренними навыками и знаниями, чтобы иметь возможность создавать их.
И последнее, но не менее важное: чтобы иметь возможность реализовать свою инновационную стратегию масштабируемым и интегрированным образом, нужно выяснить, какие системы должны быть внедрены. Нужно определить какие инновационные методы и системы нужны, чтобы иметь возможность связать элементы инновационной инфраструктуры воедино [32].
Посредством управления инновациями компании могут создать структурированную рабочую среду, которая позволит им выявлять и оценивать инновационные идеи, определять цели и задачи проекта, распределять ресурсы и сроки, управлять рисками и контролировать ход внедрения инноваций. Управление инновациями также обеспечивает эффективное общение и сотрудничество между рабочими группами, поощряя творческий подход и генерирование инновационных идей.
Для компаний важно внедрять методологии и инструменты управления инновациями, соответствующие их размеру, отрасли и бизнес-стратегии. Первым шагом к эффективному управлению процессом инноваций является определение возможностей для инноваций. Это может быть достигнуто путем проведения анализа рынка, оценки потребностей клиентов и отслеживания тенденций в отрасли.
После того, как возможности были определены, важно установить цели проекта. Цели должны быть конкретными, измеримыми, достижимыми, актуальными и иметь определенные временные рамки. Это известно как методология SMART.
На следующем этапе необходимо выделить адекватные ресурсы для внедрения инноваций. Эти ресурсы могут включать кадровые, финансовые и технологические. Также важно составить адекватный бюджет и план управления рисками для проекта.
Эффективное управление инноваций требует эффективной координации деятельности вовлеченных рабочих групп. Для этого необходимо установить четкие роли и обязанности для каждого члена команды и разработать эффективный план коммуникации.
Каждый тип инноваций имеет сложную структуру со множеством переменных, поэтому копирование одной и той же модели внедрения инноваций невозможно или, по крайней мере, это не принесет желаемых результатов. Поэтому так важно разрабатывать стратегии и методики, подходящие под определенный бизнес и задачи. Лучший способ добиться этого — создать свой собственный инструментарий и включить различные методы для различных целей и видов инноваций. Однако придерживаться какого-то одного метода не идеально, особенно для крупных организаций. Комплексный подход к инновационным методам поможет воплотить в жизнь больше идей [34].
При разработке стратегий и методов управления инновациями существуют различные факторы, влияющие на конечный результат. Поскольку универсального метода не существует, лучше всего разработать метод в соответствии с конкретным случаем. На разных этапах инновационного процесса могут применяться различные методы. Есть общие шаги, которые стоит учитывать при разработке стратегий и методов управления инновациями и их можно настроить в соответствии с потребностями и спецификой бизнеса:
— Инновационный процесс в этом секторе должен начинаться с генерации идей для новых услуг или процессов, при которых в соответствии со стратегическим планом выбираются наиболее жизнеспособные идеи.
— Исходя из этого, на втором этапе формируются рабочие группы по разработке инноваций, распределяются ресурсы и формализуется инновационный процесс.
— В качестве третьего этапа новая услуга или процесс разрабатываются и тестируются, переходя к ее внедрению, которое также включает обучение персонала, маркетинг или его вывод на рынок.
— Чтобы определить эффективность инициативы и решить, что следует улучшить, полезно иметь систему отсчета. Для получения целостного представления об инновациях организации нужно провести упрощенный бенчмаркинг. Цель состоит не в том, чтобы копировать методы других, а в том, чтобы понять, как они используются в различных контекстах.
Таким образом, инновации в индустрии гостеприимства — это не просто тенденция, а необходимость в сегодняшних постоянно меняющихся условиях. Неуклонный темп технологического прогресса, растущие ожидания гостей и необходимость устойчивого функционирования требуют постоянной переоценки и переосмысления того, как отели работают и обслуживают своих гостей. Стратегический подход к инновациям, подкрепленный поддерживающей культурой и эффективным исполнением, может проложить путь к успешному инновационному путешествию. Чтобы поощрять, создавать и укреплять инновационную среду и инновационный подход в гостиничном бизнесе, необходимо мотивировать сотрудников, создавать пространства и методологии, оказывать техническую помощь, оказывать поддержку и мониторинг, а также проводить четкую и определенную политику в отношении инновационного факта. В этом смысле инновации обязательно должны быть в центре стратегии гостиничного бизнеса, основным инструментом менеджера, позволяющим смотреть в будущее. В заключение можно сказать, что хотя каждая инновационная стратегия дает определенные преимущества, продуманная комбинация методов, адаптированная к конкретным потребностям и целям бизнеса, может создать надежную основу для успеха.
Глава 3. Совершенствование методов управления инновационными проектами в предприятиях индустрии гостеприимства. 3.1. Формирование механизма по оценке рисков при реализации инновационных проектов
Риск — важная часть нашей жизни. В каждом нашем действии есть риск. Краткий обзор истории туризма, сделанный Стинсом, показывает, что физические, природные и антропогенные опасности существовали в туризме с самого его зарождения, а по мере увеличения риска возникают новые опасности. По мере развития общества в результате наших действий возникают новые риски. Гостеприимство меняется, чтобы удовлетворить бесконечные потребности нашей эволюции. Стин провел исследование ценности и риска стран Балтийского региона. Более того, мало что было сделано в сфере услуг и туризма, а страны Северной Европы только начали исследовать риски во всех областях. После этого момента мы начали проводить новые исследования, и эта область стала питательной средой для исследователей. [40]
Туризм и гостиничный бизнес представляют собой инвестиционные возможности с высоким уровнем риска. Индустрия гостеприимства требует крупных капиталовложений, и методы финансирования должны быть проверены до того, как такие инвестиции будут предприняты. Деятельность, связанная с туризмом, представляет большой интерес для правительств, поскольку она приносит доход. На деловой цикл этих сфер бизнеса влияют погодные условия, сезонность, спрос и предложение, скоропортящиеся продукты, постоянные и переменные затраты. Недавние исследования утверждают, что исследование рисков по-прежнему представляет собой область большого интереса, поскольку является важной частью бизнеса.
Хотя слово «риск» относится к финансово-бюджетным несоответствиям в бизнесе, многие из его причин проистекают из нефинансовых кризисов, как упоминалось ранее. По мнению Донбака и др. «Туристический сектор чрезвычайно уязвим к внутренним и внешним кризисам». В частности, могут возникнуть риски, такие как реальность того, что «акт производства и потребления в живой индустрии должен быть одновременным». [39]
Как экономическая категория риск — это возможное негативное событие, влияющее на экономическую деятельность предприятия. Опасность проявляется в ситуациях, когда нужно принять решение. Если нет острой необходимости и решение можно безболезненно отложить на определенный период времени, рисковать нет смысла. Таким образом, угроза порождает необходимость принятия решений в условиях недостаточности информации и неопределенности.
Неопределенность — источник риска, и цель минимизировать этот фактор за счет получения дополнительной информации — одна из важных составляющих деятельности менеджеров отелей. В идеале, получив фактическую, достоверную и полную информацию, неопределенность можно свести к нулю, то есть достичь состояния полной уверенности. Однако, по мнению Джанджугазовой и др., такие случаи в практической деятельности крайне редки, и во многих случаях неопределенность не может быть полностью устранена. По этой причине ответственные лица, принимающие решения, должны оценить риски, возникающие из-за недостатка знаний, и принять соответствующие меры, чтобы сеть отелей не столкнулась с экономическими и другими трудностями.
Фраж и др. Следует отметить, что при оценке последствий, которые могут привести к неопределенности как экономическому событию, необходимо выделить несколько типов. Такая классификация позволяет рассмотреть возможные последствия, к которым приводит недостаток информации, чтобы своевременно принять меры [37].
Таким образом, риски в гостиничном бизнесе можно определить как потерю дохода, которая может возникнуть вследствие отсутствия информации о внешних факторах, их неопределенности и несовершенстве внутренних условий определенного отеля. Рассматривая сеть как целевой сегмент этого рынка, можно отметить, что информационная база этой корпорации достаточно широка. Специалисты сети с филиалами по всему миру регулярно работают, чтобы получить доступ ко всей необходимой статистике, которая может быть полезна для выявления потенциальных угроз — рейтингам клиентов, качеству обслуживания и другим критериям. Однако оценка рисков невозможна без их выявления и систематизации на основе разработанных классификаций. При этом продуктивнее проводить классификацию по нескольким признакам.
Все риски, угрожающие работе такой крупной сети отелей, как, можно разделить на внутренние и внешние. По мнению Ганнона и др., человеческий фактор является одним из наиболее актуальных внутренних рисков, поскольку он вызывает ряд других сопутствующих угроз. Сюда входят следующие угрозы:
Внешние факторы рисков условно можно разделить на микро- и макроэкономические факторы. В то же время Джанджугазова и др. Отметим, что микроэкономические опасности — это те, которые напрямую связаны с хозяйственной деятельностью конкретного предприятия. С другой стороны, важно учитывать различные условия. На ситуацию могут повлиять внешние воздействия конкурентов, собственные интересы контрагентов, изменения в высоких технологиях, применении научно-технического процесса и другие условия.
Параметры финансового управления отелем являются важнейшими компонентами, отражающими успех бизнеса. Менеджерам следует постоянно анализировать динамику своего предприятия, обращая особое внимание на появление некоторых тревожных показателей. Например, если удельные затраты на производство конкретной услуги отеля превышают затраты конкурентов, бизнес всегда будет в проигрышном положении. Еще одним потенциальным риском является необоснованное увеличение затрат, например, неоправданное участие в убыточных проектах, закупка дорогостоящего оборудования и другие неудачные стратегические решения. Хроническая нехватка оборотных средств для финансирования операций может привести к банкротству и просрочкам по кредитам, взятым для разрешения ситуации. [41]
Нерегулярная, своевременная или невыплата заработной платы работникам является грубым нарушением деятельности гостиницы, что чревато судебными разбирательствами в отношении руководства. Также, по мнению Джанджугазовой и др., финансовая деятельность также подвергается риску, если предприятие вынуждено обратиться к новым источникам финансирования, например, кредитоваться на относительно невыгодных условиях. Чтобы предотвратить это, компетентные стратегические решения должны предлагаться и анализироваться советами управляющих.
Многие устойчиво низкие значения основных показателей гостиничной деятельности (рентабельности, заполняемости, среднего дохода от гостей и других факторов) по сравнению с рыночными показателями являются причиной недостаточно квалифицированного менеджмента. Ввиду низкой ликвидности на руководство определенного отеля указывает неоптимальное соотношение между увеличением дебиторской задолженности, размером резервов с одной стороны и потребностью в краткосрочных финансовых ресурсах с другой неправильно интерпретирует существующие условия ведения бизнеса и допускает их нарушения (Риск, Стратегия и Инновационная адаптация). Это, в свою очередь, может привести к тому, что предприятие не сможет иметь бюджет на развитие, и собственникам придется искать эффективные способы погашения долгов и признания их на конкурентном рынке. [39]
Успешная работа любого гостиничного бизнеса невозможна без тщательно подготовленного персонала. Отличительной чертой коллектива персонала является работа не только долго, но и хорошо, чтобы обеспечить высокое качество обслуживания гостей. Для этого должна быть предусмотрена система управления персоналом гостиницы. Необходимо разработать специальные планы, направленные на повышение уровня обслуживания не только всех сотрудников, но и отдельных представителей персонала. Мотивация в данном случае является одной из главных составляющих успешной работы.
Руководство отеля отвечает за назначение специалистов по подбору персонала (менеджеров по персоналу), которые, в свою очередь, не находятся на вершине иерархической лестницы. Тем не менее, их роль важна, поскольку подбор сотрудников напрямую влияет на качество выполняемой работы и, следовательно, на удовлетворенность гостей качеством обслуживания. Можно разработать конкретную организационную структуру, в которой совет директоров отдельного филиала будет курировать HR-специалистов и требовать от них отчётности о проделанной работе. Хотя есть претензии со стороны персонала к качеству работы этого отдела, есть серьёзный повод задуматься о компетентности его сотрудников. Эффективное вмешательство во время сбоев может помочь предотвратить злоупотребления при найме сотрудников и, следовательно, повысить производительность. [36]
Помимо функции аудита, руководство гостиницы должно также выступать в качестве совета последней инстанции, способного разрешать конфликты и предотвращать злоупотребления среди сотрудников. Психологические аспекты работы могут включать в себя различные компоненты — удовлетворенность заработной платой, желание работать в коллективе, саморазвитие и другие характеристики. По мнению Ганнона и др., в отеле, где руководство имеет адекватную и грамотную кадровую политику, обычно не возникает проблем с адаптацией новых сотрудников и не возникают личностные конфликты. Поэтому руководители конкретного предприятия должны следить за кадровым вопросом не менее тщательно, чем отдел кадров, чтобы обезопасить компанию от потенциальных проблем и рисков, которые могут возникнуть по вине сотрудников.
Чтобы сотрудники отеля работали эффективно и надежно, важно продумать систему мотивации сотрудников, чтобы они могли сразу с энтузиазмом выполнять свои обязанности и были готовы работать на благо компании. Ганнон и др. утверждает, что существует несколько подходов, которые могут помочь улучшить производительность работников отелей и в то же время избежать недовольства среди сотрудников. Для этого участие руководства обязательно.
Для начала необходимо разработать систему бонусов для мотивации особо успешных и ответственных сотрудников. Если персонал гостиницы знает, что за успешную работу предусмотрено определенное вознаграждение, например, денежное, это будет хорошим стимулом для качественного выполнения ближайших задач. Более того, в коллективе возникнет здоровая конкуренция, которая станет залогом интенсивной деятельности. Однако руководство отеля должно следить за тем, чтобы между сотрудниками не возникало конфликтов на почве ревности по поводу материального стимулирования. Система вознаграждения должна быть разумной и справедливой, чтобы не было риска и конфликтов в коллективе, а также не было осуждения предвзятости менеджеров по отношению к отдельным сотрудникам.
Также участие руководства необходимо для контроля удовлетворенности сотрудников своим служебным положением. По мнению Бенавидеса-Веласко и др., «баланс работы и семьи, гибкость рабочего места и другие аспекты, связанные с качеством трудовой жизни, положительно связаны с результатами сотрудников, такими как намерения текучести кадров, удовлетворенность работой и мотивация». При этом, чем больше менеджеры заинтересованы в поддержании позитивного морального духа сотрудников отеля, тем больше вероятность того, что весь персонал будет готов выполнять свои обязанности и понимать важность своей роли. Следовательно, такая стратегия также предполагает мотивацию и поощрение.
Наконец, одной из важных составляющих успешной кадровой политики является привлечение талантливых сотрудников и их удержание в компании. Хотя сеть «Хилтон» является одной из крупнейших сетей в своей сфере, сфера гостиничного бизнеса всегда была конкурентоспособной. Представители других отелей всегда рады принять на работу опытного, квалифицированного, ответственного сотрудника, и обязанность руководства — не допустить перехода такого сотрудника в другую компанию. Для этого все вышеперечисленные меры могут оказаться эффективными. Также эффективным инструментом привлечения талантливых кадров могут стать дополнительные бонусы, например, в виде бесплатной страховки. В то же время лидерам не следует сосредотачиваться только на поиске новых кадров. Важно иметь такую организационную политику, чтобы сотрудники, длительное время работающие в определенном отеле, были довольны своим рабочим местом, зарплатой, отношениями с коллегами и другими составляющими работы. Если все эти критерии соблюдены, вполне вероятно, что сотрудники будут удовлетворены, а новые сотрудники будут рады стать частью команды профессионалов. [40]
Использование соответствующего алгоритма действий поможет эффективно контролировать деятельность всех сотрудников отеля и предотвращать риски, связанные с некомпетентностью сотрудников, конфликтными ситуациями и другими угрозами. Система мониторинга может быть основана на принципе постоянного участия руководства в трудовой жизни сотрудников и помощи нуждающимся. Такой подход может позволить не только контролировать выполнение трудовых обязанностей, но и установить надежные отношения между руководством и подчиненными. Кроме того, это не позволит личностным факторам повлиять на работу персонала и ухудшить качество обслуживания в отеле. Такая система, специально разработанная для менеджеров отелей, может включать в себя следующие этапы:
1. Руководство должно периодически проверять сотрудников на профессиональную пригодность и компетентность в отношении выполнения своих должностных обязанностей. С этой целью готовятся различные занятия по психологической подготовке, проводятся семинары, организовываются курсы совместного совершенствования. Эта работа касается не только менеджеров, но и младших специалистов, которые играют важную роль, постоянно общаясь с гостями и обеспечивая соответствующее качество обслуживания. Данная мера может быть эффективной в повышении профессиональной компетентности сотрудников и предотвращении рисков некачественной работы.
2. Еще один шаг — применение инновационных подходов в управлении и мониторинге персонала. По мнению Бенавидеса-Веласко и др., «менеджеры отелей, демонстрирующие личную приверженность качеству, напрямую влияют на ясность ролей сотрудников». Это означает, что менеджеры отелей должны не только контролировать работу сотрудников, вносить коррективы и предлагать исправления, но и непосредственно участвовать в рабочем процессе, чтобы показать подчиненным заинтересованность в достижении результата. Личный пример — один из успешных механизмов вовлечения людей в политику постоянного улучшения качества услуг. Как Бенавидес-Веласко и др. отмечает, что «великие организации ценят своих „сотрудников“ и создают культуру, которая способствует взаимовыгодному достижению организационных и личных целей». Эта мера может помочь предотвратить риск пренебрежения трудовыми обязанностями и гарантировать, что руководители сделают все возможное, чтобы посвятить себя трудовой деятельности наравне с работниками сферы услуг.
3. Такой шаг заключается в том, что «сборка команд по всему миру является еще одним приоритетом». Поскольку является одним из отелей глобальной сети, важно установить такие деловые отношения, чтобы взаимодействие с другими филиалами было постоянным и продуктивным. Передача опыта коллег из других стран может стать эффективным механизмом внедрения новых методов оценки эффективности работы персонала и контроля качества работы. Эта мера является успешным способом избежать риска предвзятого отношения к персоналу отеля. И наоборот, сотрудничество между филиалами сети может помочь построить поддерживающие отношения и разработать комплексную программу обучения, основанную на опыте коллег.
Все эти шаги могут быть полезными, если руководство приложит усилия для их реализации. Вовлечение подчиненных может происходить по-разному, независимо от финансовой прибыли, размера гостиницы и других факторов. В этом случае правильным решением будет проявить общую заинтересованность в достижении поставленных перед ними целей. Менее вероятны операционные риски, такие как плохое обслуживание, текучесть кадров, жалобы гостей и т. д., а все участники бизнес-процесса будут осознавать важность выполняемой ими деятельности. [40]
Из обзора литературы следует четкое предположение, что исследования совокупных данных являются важными источниками для развития литературы по рискам. Управление рисками с годами превратилось в область большого интереса и дискуссий. Риски и кризисы возникают на региональном уровне, но на них могут влиять глобальные противоречия. Во всех исследованиях в качестве субъектов рассматриваются региональные предприятия и организации, сталкивающиеся с глобальными событиями или локальными кризисами и рисками в стране. Подавляющее большинство из них относятся к 5- или 4-звездочным отелям и курортам.
Из-за особенностей отелей с более высоким рейтингом у нас есть много информации для изучения риска. Многие из этих предприятий используют или пытаются внедрить систему смягчения возможных рисков или кризисов, которые могут перерасти в риск, а другие вообще этого не делают. [38]
Факторы риска связаны с экологическими, финансовыми несоответствиями или событиями, инцидентами, связанными со здоровьем, деловыми, политическими и террористическими событиями, что было нашей второй гипотезой, которую мы проверили. Наша третья гипотеза относительно существования финансовых и нефинансовых инструментов смягчения последствий принимается благодаря практикам управления рисками, включая специфичные для бизнеса стратегии в сфере гостеприимства и туризма.
3.2. Практические рекомендации по повышению инновационного потенциала
Инновационный потенциал представляет собой важную составляющую развития современного общества. Этот потенциал определяется способностью общества, его институтов и отдельных участников генерировать, принимать и успешно внедрять новые идеи, технологии и методы в различные сферы деятельности.
Инновационный потенциал во многом зависит от уровня развития научно-технической базы общества. Чем более развита наука и техника, тем больше возможностей для создания новаторских решений и продуктов. Однако инновационный потенциал также зависит от других факторов, таких как образование, доступ к информации, институциональная среда, финансовая поддержка и культурные особенности.
Важным аспектом инновационного потенциала является способность к инновационному мышлению. Сюда входят гибкость мышления, способность к креативному мышлению, умение видеть возможности там, где другие видят преграды, и готовность к риску. Инновационное мышление способствует развитию новых идей и их успешной реализации на практике.
Так же наличие инфраструктуры поддержки инноваций является важным звеном инновационного потенциала. Это включает в себя научные и исследовательские центры, технопарки, инкубаторы и акселераторы, которые обеспечивают среду для развития и внедрения инноваций. Кроме того, важным является наличие финансовых ресурсов и механизмов финансирования для поддержки инновационных проектов [50,с.111].
Одним из ключевых факторов, определяющих инновационный потенциал общества, является его способность к адаптации и изменению. Быстро меняющиеся технологические и социальные условия требуют от общества гибкости и способности к быстрой реакции на изменения. Общество, способное быстро адаптироваться и внедрять новые идеи, будет иметь значительное преимущество в условиях современного быстрого развития.
Таким образом, инновационный потенциал общества представляет собой сложное и многоаспектное явление, которое зависит от множества факторов, включая уровень научно-технического развития, инновационное мышление, наличие инфраструктуры поддержки и способность к адаптации и изменению. Развитие инновационного потенциала является важной задачей для обеспечения устойчивого и процветающего развития общества в условиях быстрого технологического прогресса и изменяющихся социально-экономических условий.
Цели и задачи инновационного потенциала тесно связаны с развитием общества и экономики. Они охватывают широкий спектр направлений.
Стимулирование экономического роста и повышение конкурентоспособности предприятий и страны в целом. Инновации способствуют созданию новых продуктов, услуг и технологий, что повышает производительность труда и обеспечивает устойчивое развитие экономики.
Решение социальных проблем и улучшение качества жизни населения. Инновации могут быть направлены на улучшение здравоохранения, образования, жилищных условий, экологии и других аспектов социальной сферы, что способствует формированию благоприятной среды для жизни и развития человека.
Развитие научно-технического потенциала и интеллектуального капитала. Инновации стимулируют научные исследования, развитие новых технологий и методов производства, что увеличивает уровень знаний и компетенций в обществе [51,с.147].
Поддержка малого и среднего бизнеса и стимулирование предпринимательства. Инновации создают новые возможности для предпринимателей и помогают развивать малые и средние предприятия, что способствует диверсификации экономики и содействует созданию новых рабочих мест.
Повышение уровня образования и квалификации кадров. Инновации в образовании помогают совершенствовать методы обучения и повышать качество подготовки специалистов, что является ключевым фактором конкурентоспособности общества в условиях быстро меняющегося мира.
Содействие устойчивому развитию и охране окружающей среды. Инновации в области экологии и энергетики направлены на уменьшение негативного воздействия на окружающую среду и эффективное использование природных ресурсов, что способствует сохранению экосистем и биоразнообразия [45,с.292].
Создание благоприятной инновационной среды и развитие инновационной инфраструктуры. Поддержка инновационных стартапов, научных исследований, технопарков, инкубаторов и других институтов способствует созданию условий для развития и внедрения инноваций.
Инновационный потенциал играет ключевую роль в формировании перспективного развития общества и обеспечении его устойчивости и конкурентоспособности на мировой арене. Он требует системного подхода и активной государственной и частной поддержки для достижения поставленных целей и решения сложных вызовов современности.
Инновационный потенциал в индустрии гостеприимства представляет собой ключевой фактор для успешного развития и конкурентоспособности предприятий в этой области. Он охватывает различные аспекты, начиная от использования передовых технологий до внедрения новых концепций обслуживания и создания уникальных клиентских впечатлений.
Одним из основных направлений инноваций в индустрии гостеприимства является использование современных информационных технологий. Сюда входит разработка мобильных приложений для бронирования номеров, заказа услуг и коммуникации с персоналом отеля, а также использование систем умного дома для автоматизации управления номерами и предоставления персонализированных услуг гостям.
Внедрение технологий виртуальной и дополненной реальности также становится все более популярным в гостиничном бизнесе. Это позволяет создавать уникальные виртуальные туры по отелям, предоставлять информацию о местных достопримечательностях и развлечениях, а также создавать интерактивные тренинги для персонала.
Другим важным аспектом инноваций в гостиничном бизнесе является разработка новых концепций обслуживания и дизайна отелей. Например, появление концепции «отеля-подростка», ориентированного на молодежную аудиторию, с уникальными дизайнерскими решениями, интересными мероприятиями и современными технологиями. Такие концепции позволяют привлечь новые категории клиентов и создать уникальные клиентские впечатления [48,с.54].
Кроме того, инновационный потенциал включает в себя и разработку экологически устойчивых решений в области гостеприимства. Это может быть внедрение энергоэффективных технологий, использование альтернативных источников энергии, уменьшение использования одноразовых материалов и внедрение систем управления отходами.
Рассмотрим несколько примеров инноваций в индустрии гостеприимства.
Мобильные приложения становятся важным инструментом для гостей и отелей. Например, многие отели предлагают свои собственные мобильные приложения, которые позволяют гостям бронировать номера, заказывать услуги номера (например, дополнительные полотенца или завтрак), а также получать информацию о местных достопримечательностях и рекомендациях. Такие приложения не только упрощают процесс бронирования и пребывания, но и позволяют отелям собирать данные о предпочтениях гостей для предоставления персонализированных услуг.
Использование технологии умного дома становится все более распространенным в гостиничной индустрии. Это установка сенсоров и умных устройств в номерах, которые позволяют гостям контролировать освещение, температуру и другие параметры комфорта через мобильное приложение или голосовые команды. Такие системы не только повышают уровень комфорта для гостей, но и способствуют экономии энергии и повышению операционной эффективности для отелей.
Виртуальная и дополненная реальность также находят свое применение в гостиничной индустрии. Некоторые отели предлагают виртуальные туры по своим помещениям, что позволяет потенциальным гостям более детально ознакомиться с атмосферой и дизайном отеля перед бронированием. Дополненная реальность может использоваться для создания интерактивных карт или информационных панелей, которые помогают гостям лучше ориентироваться в отеле и окружающей местности.
Кроме того, с развитием технологий и искусственного интеллекта в гостиничной индустрии начинают активно применяться чат-боты и автоматизированные системы обслуживания клиентов. Это позволяет гостям получать быстрые ответы на свои вопросы, делать запросы и решать проблемы без необходимости общения с живым оператором. Такие системы не только повышают уровень обслуживания, но и снижают нагрузку на персонал отеля.
Эти примеры демонстрируют, как инновации в сфере технологий и обслуживания могут значительно улучшить опыт гостей и эффективность работы отелей в индустрии гостеприимства.
Зарубежный опыт в области инновационного потенциала в индустрии гостеприимства демонстрирует разнообразие подходов и решений, применяемых различными странами для улучшения качества обслуживания и конкурентоспособности своих туристических предприятий [44,с.420].
Например, в США многие отели активно внедряют передовые технологии, такие как системы умного дома, виртуальные и дополненные реальности, а также роботизированные системы обслуживания гостей. Кроме того, многие американские отели активно используют аналитику данных для предсказания потребностей гостей и предоставления персонализированных услуг.
В Японии в индустрии гостеприимства широко применяются инновации в области робототехники. Например, роботы-консьержи могут предоставлять информацию гостям, а роботы-посыльные могут доставлять товары или багаж в номера. Это не только повышает уровень обслуживания, но и создает уникальный и запоминающийся опыт для гостей.
В Европе многие отели активно развивают экологически устойчивые практики, такие как использование альтернативных источников энергии, уменьшение использования одноразовых материалов и сортировка отходов. Например, в Швеции некоторые отели снабжены системами очистки воды и энергосберегающими устройствами для минимизации негативного воздействия на окружающую среду.
В странах Азии, таких как Южная Корея и Сингапур, активно применяются инновации в области цифровизации и автоматизации. Это использование мобильных приложений для бронирования и управления услугами, а также внедрение систем распознавания лиц и технологий идентификации для улучшения безопасности и комфорта гостей [49,с.92].
Все эти примеры демонстрируют, как различные страны могут успешно применять инновации в индустрии гостеприимства, чтобы улучшить качество обслуживания, повысить конкурентоспособность и создать уникальный и запоминающийся опыт для посетителей.
Высокие затраты на внедрение новых технологий и инноваций представляют собой одну из главных проблем, с которыми сталкиваются предприятия в индустрии гостеприимства. Многие инновационные решения, такие как системы умного дома, виртуальная реальность или роботизированные системы обслуживания, требуют значительных финансовых ресурсов для разработки, приобретения и внедрения.
Эти технологии могут быть чрезвычайно перспективными и способны значительно улучшить опыт клиентов, повысить эффективность работы и обеспечить конкурентные преимущества. В сентябре 2023 года нами проведен межстрановой сравнительный интернет-опрос с целью выяснения отношения к роботам граждан России, Казахстана, Узбекистана и Беларуси. В опросе приняли участие 1564 респондента (см. Приложение).
Однако для небольших предприятий и семейных отелей такие затраты могут оказаться слишком высокими, что ограничивает их способность к инновациям. Это создает дисбаланс между потенциальными выгодами от новых технологий и доступностью этих решений для определенных игроков на рынке.
Таким образом, для преодоления этой проблемы необходимы стратегии снижения затрат на внедрение инноваций, такие как поиск более доступных альтернативных решений, партнерства с технологическими компаниями или использование гибких моделей финансирования. Только такие меры позволят даже малым предприятиям в индустрии гостеприимства активно вовлекаться в процесс инноваций и оставаться конкурентоспособными на рынке.
Другой серьезной проблемой, с которой сталкиваются предприятия в индустрии гостеприимства, является недостаточная подготовка и обучение персонала. Многие инновации, такие как системы умного дома, виртуальная реальность или роботизированные системы обслуживания, требуют от работников приобретения новых навыков и знаний для успешной реализации и эксплуатации. Однако часто недостаточная подготовка и обучение персонала становятся серьезной преградой для успешного внедрения инноваций.
Работники могут испытывать трудности в освоении новых технологий или концепций обслуживания, что может привести к неэффективному использованию инновационных решений или даже их отказу. Более того, недостаточно подготовленный персонал может создавать негативный опыт для клиентов, что негативно сказывается на репутации и бизнесе в целом.
Также стоит отметить проблему неприятия изменений со стороны клиентов, которая является не менее значимой в контексте инноваций в индустрии гостеприимства. Некоторые инновации могут вызывать сопротивление со стороны посетителей из-за их непривычности или неудобства. Например, внедрение автоматизированных систем регистрации или использование мобильных приложений для заказа услуг может столкнуться с нежеланием клиентов отказываться от традиционного обслуживания через рецепцию или общение с персоналом отеля.
Это может быть связано как с привычками и предпочтениями клиентов, так и с их возможными опасениями по поводу безопасности данных или качества обслуживания. В результате отрицательное отношение к инновациям со стороны клиентов может снизить эффективность внедрения новых технологий и услуг.
Бюрократические и регуляторные ограничения представляют собой значительное препятствие для внедрения инноваций в индустрии гостеприимства. Сложные процедуры лицензирования и получения разрешений, а также жесткие ограничения в сфере конфиденциальности и безопасности данных могут замедлить или даже полностью препятствовать развитию и внедрению новых технологий.
Процессы лицензирования и получения разрешений часто требуют значительных временных и финансовых затрат. Бюрократическая неуклюжесть может замедлить процесс разработки и внедрения инноваций, что приводит к потере конкурентоспособности и упущенным возможностям для предприятий в индустрии гостеприимства.
Ограничения в сфере конфиденциальности и безопасности данных также могут оказаться серьезным препятствием для внедрения инноваций. Строгие правила и нормативы могут затруднить доступ к данным, необходимым для разработки и эксплуатации новых технологий, а также повысить риски связанные с утечкой информации или нарушением конфиденциальности клиентов. В рамках данного исследования нами разработана и внедрена программа ЭВМ «CafeGuestManager» для управления персональными данными гостей кафе г. Москвы.
Наконец, нестабильность технологической среды представляет собой еще одну серьезную проблему для инновационного потенциала в индустрии гостеприимства. Быстрое развитие технологий означает, что инновации могут устареть в момент, если им не уделяется достаточного внимания постоянному обновлению и модернизации. Это может стать непреодолимым препятствием для предприятий, которые не в состоянии следить за темпами технологического прогресса.
Нестабильность технологической среды подчеркивает важность для предприятий в индустрии гостеприимства быть гибкими и адаптивными. Они должны постоянно отслеживать новейшие технологии и инновации, а также готовы быстро внедрять их в свою деятельность. Это требует не только инвестиций в новые технологии, но и создание культуры инноваций внутри организации, которая стимулирует сотрудников к постоянному поиску новых идей и решений [43,с.154].
Для повышения инновационного потенциала в индустрии гостеприимства важно принимать во внимание несколько ключевых аспектов. Прежде всего, необходимо осознать, что инновации могут принимать различные формы, от технологических новшеств до новых подходов в обслуживании и управлении.
Стимулирование культуры инноваций внутри организации является фундаментальным шагом к повышению инновационного потенциала. Это требует создания атмосферы, которая поощряет сотрудников высказывать свои идеи, экспериментировать и принимать риски в поиске новых и улучшенных подходов к работе.
Во-первых, необходимо активно поощрять и поддерживать инициативы сотрудников в области инноваций. Это может быть достигнуто путем создания специальных программ или конкурсов на лучшую инновацию, предоставления финансовых поощрений или других стимулов для успешных идей. Важно, чтобы сотрудники чувствовали, что их творческие идеи приветствуются и оцениваются в организации.
Далее, проведение обучающих программ по инновациям играет важную роль в развитии культуры инноваций. Эти программы могут включать в себя обучение методам дизайна мышления, креативным техникам генерации идей, а также обучение использованию новых технологий и инструментов, способствующих инновационному процессу. Цель таких программ — не только передача знаний, но и развитие навыков и менталитета, способного к инновациям.
Создание механизмов для сбора идей и предложений со стороны персонала также является важным компонентом стимулирования культуры инноваций. Это может включать в себя организацию системы инициативных предложений, электронные платформы для обмена идеями или регулярные сессии мозгового штурма и обсуждения идей. Важно, чтобы сотрудники знали, что их мнение ценится и что они имеют возможность вносить вклад в инновационный процесс организации.
Активный поиск и анализ современных тенденций и инновационных решений в индустрии гостеприимства является ключевым элементом стратегии по повышению инновационного потенциала организации. Этот процесс предполагает систематическое изучение и анализ новых идей, технологий и подходов, которые могут быть применены для улучшения бизнеса и обслуживания клиентов.
Исследование успешных кейсов из других стран и сфер бизнеса позволяет организациям получить ценные уроки и примеры лучших практик. Например, изучение опыта отелей в Японии с использованием робототехники или подходов к гостеприимству в развивающихся странах может привести к обнаружению новых идей, которые могут быть адаптированы и применены в собственной организации.
Участие в конференциях и выставках, посвященных инновациям в гостиничном бизнесе, также является эффективным способом оставаться в курсе последних тенденций и новых разработок. Эти мероприятия предоставляют возможность увидеть новые продукты и технологии, услышать отзывы экспертов и коллег по отрасли, а также установить контакты с потенциальными партнерами и поставщиками.
Однако важно не только изучать существующие инновации, но и активно искать новые возможности для развития. Это может включать в себя проведение собственных исследований и экспериментов, а также стимулирование сотрудников к поиску новых идей и подходов.
Уделять внимание развитию партнерских отношений с технологическими компаниями, стартапами и научными исследовательскими центрами является стратегически важным шагом для организаций в индустрии гостеприимства. Такие партнерства могут стать ключевым источником инновационных решений, технологий и знаний, способствующих развитию бизнеса и улучшению качества обслуживания.
Сотрудничество с технологическими компаниями и стартапами открывает доступ к новейшим разработкам и инновационным продуктам в области гостеприимства. Эти компании могут предложить инновационные решения, такие как программные продукты для управления отелем, мобильные приложения для улучшения клиентского опыта или технологии умного дома для автоматизации процессов. Партнерство с такими компаниями позволяет организациям оперативно внедрять передовые технологии и оставаться конкурентоспособными на рынке.
Кроме того, сотрудничество с научными исследовательскими центрами предоставляет доступ к академическому опыту и передовым технологиям, разрабатываемым в области гостеприимства. Эти центры могут заниматься исследованиями по различным аспектам индустрии, таким как управление гостиничными операциями, технологии обслуживания или устойчивость бизнеса. Сотрудничество с такими центрами позволяет организациям внедрять передовые методы [47,с.715].
Инвестирование в обучение персонала и развитие их навыков в области новых технологий и инновационного мышления является важным компонентом стратегии повышения инновационного потенциала в индустрии гостеприимства. Персонал, обладающий актуальными знаниями и умениями, способен успешно внедрять и использовать инновации в повседневной работе, что позволяет организации эффективно реагировать на изменения на рынке и удовлетворять потребности клиентов.
Обучение персонала в области новых технологий позволяет им овладеть навыками работы с современным программным и аппаратным обеспечением, используемым в индустрии гостеприимства. Это включает в себя обучение использованию специализированных программ для управления гостиничными операциями, мобильных приложений для обслуживания клиентов, систем умного дома и других технологий, способствующих улучшению качества обслуживания и оптимизации бизнес-процессов.
Развитие навыков инновационного мышления также играет важную роль в подготовке персонала к внедрению и использованию инноваций. Это включает в себя обучение методам дизайна мышления, креативному мышлению, проблемному решению и работе в команде. Развитие этих навыков позволяет сотрудникам генерировать новые идеи, идентифицировать проблемы и находить инновационные решения для их решения.
Инвестирование в обучение персонала не только помогает им успешно применять инновации в работе, но и стимулирует появление новых идей и предложений. Обученные сотрудники чувствуют себя увереннее в использовании новых технологий и методов, что мотивирует их активнее вносить свой вклад в инновационный процесс. Кроме того, обучение персонала создает благоприятную среду для культуры инноваций, где сотрудники ценятся за свой вклад в развитие бизнеса и могут быть вовлечены в процесс поиска и внедрения инноваций.
Для повышения инновационного потенциала в индустрии гостеприимства необходимо создать гибкую и открытую инновационную среду, где каждый сотрудник чувствует себя комфортно и мотивированно для выражения своих идей и предложений. Этот подход играет важную роль в формировании культуры инноваций в организации и стимулирует появление новых идей, способствуя устойчивому развитию и конкурентоспособности.
Важным аспектом создания открытой инновационной среды является установление позитивного отношения руководства к инициативам персонала. Руководство должно активно поддерживать и поощрять идеи и предложения сотрудников, демонстрируя открытость к новым подходам и готовность внедрять их на практике. Это создает атмосферу доверия и уважения, которая способствует раскрытию потенциала каждого сотрудника.
Важно также обеспечить доступность различных платформ и механизмов для выражения идей и предложений. Это может быть в виде онлайн-порталов, электронных почтовых ящиков, регулярных сессий мозгового штурма или других форм коммуникации, которые позволяют сотрудникам делиться своими мыслями и вносить вклад в инновационный процесс.
Кроме того, важно проводить обучение сотрудников по методам инновационного мышления и развитию креативности. Это помогает персоналу лучше понимать процесс инноваций, развивать свои творческие способности и находить нестандартные решения для поставленных задач.
Создание гибкой и открытой инновационной среды способствует появлению постоянного потока инновационных решений, что позволяет организации быстрее реагировать на изменения на рынке, улучшать качество обслуживания и повышать свою конкурентоспособность. В конечном итоге это способствует устойчивому развитию и росту в индустрии гостеприимства.
Индустрия гостеприимства предлагает множество областей, в которых можно внедрить инновации для улучшения бизнеса и обслуживания клиентов [46,с.100].
В первую очередь, это технологии обслуживания. Внедрение мобильных приложений для бронирования номеров, заказа услуг или оплаты проживания сокращает время ожидания и повышает удобство для клиентов. Системы умного дома, позволяющие гостям контролировать освещение, температуру и другие параметры номера через мобильное приложение, также являются примером инновации в этой области.
Оптимизация операций также играет важную роль. Системы управления отелями (PMS) автоматизируют процессы бронирования, учета гостей и выставления счетов, что позволяет сотрудникам отеля сосредоточиться на обслуживании клиентов. Аналитика данных позволяет прогнозировать спрос и управлять ценами, что способствует более эффективному управлению запасами и оптимизации выручки.
Улучшение клиентского опыта также стоит в центре внимания. Персонализированные услуги, адаптированные к предпочтениям каждого гостя, создают уникальные впечатления и увеличивают loyality. Использование технологий виртуальной и дополненной реальности может предоставить удивительные визуальные и интерактивные впечатления для гостей.
Устойчивое развитие также является ключевым направлением для инноваций в гостеприимстве. Внедрение энергоэффективных технологий, утилизация отходов и использование экологически чистых материалов помогают уменьшить негативное воздействие на окружающую среду и повысить имидж отеля среди экологически осознанных гостей.
Маркетинг и продвижение также находятся в зоне внимания. Использование социальных медиа, контент-маркетинга и аналитики данных помогает гостиничным предприятиям эффективно привлекать новых клиентов и укреплять отношения с существующими.
И, наконец, обучение и развитие персонала — важная составляющая успешного бизнеса. Инновационные методы обучения, такие как онлайн-платформы и геймификация, помогают повысить эффективность обучения и мотивацию сотрудников, что в конечном итоге сказывается на качестве обслуживания и уровне удовлетворенности клиентов.
Выводы. В заключении можно подчеркнуть, что инновации играют ключевую роль в успешной деятельности в индустрии гостеприимства. Постоянное стремление к улучшению услуг, адаптация к изменяющимся потребностям клиентов и внедрение новых технологий становятся необходимостью для оставания конкурентоспособным на рынке. Практические рекомендации, представленные в исследовании, предоставляют ценные инструменты для бизнесов в данной отрасли, помогая им максимально эффективно использовать свой инновационный потенциал. Открытость к новым идеям, гибкость и стремление к постоянному улучшению становятся ключевыми принципами успешного развития в индустрии гостеприимства.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В ходе исследования была изучена проблематика управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства с использованием институционального подхода. Этот подход позволил рассмотреть как внутреннюю, так и внешнюю среду, влияющую на разработку и успешную реализацию инноваций в данной отрасли. В рамках исследования были выделены ключевые аспекты, которые необходимо учитывать при управлении инновационными проектами в индустрии гостеприимства.
Основные выводы исследования свидетельствуют о следующем:
1. Институциональный подход действительно является эффективным инструментом для понимания и анализа процессов управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства. Он позволяет учитывать особенности институциональной среды, а также формировать стратегии и практики управления, адаптированные к этому контексту.
2. Ключевыми успешными факторами в управлении инновационными проектами в индустрии гостеприимства являются: стратегическое партнерство с институциями отрасли, активное взаимодействие с заинтересованными сторонами, адекватное управление рисками и качественное планирование и контроль.
3. Важным аспектом управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства является также развитие организационной культуры, способствующей инновационной активности сотрудников, стимулирующей креативность и инициативность.
4. Были выявлены проблемные моменты, с которыми сталкивается индустрия гостеприимства при внедрении инноваций, такие как ограниченные ресурсы, сложности в оценке эффективности инноваций и ограниченная готовность сотрудников к изменениям.
Исследование позволяет сделать ряд рекомендаций для управленческой практики в индустрии гостеприимства с учетом институционального подхода. Предлагается акцентировать внимание на развитии стратегических партнерств, улучшении системы управления рисками, развитии инновационной культуры и повышении уровня подготовки персонала по вопросам инновационного управления.
Данное исследование открывает новые перспективы для дальнейших исследований в области управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства и может послужить основой для разработки более эффективных стратегий управления инновациями в данной отрасли.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Аксюта Ф. Н. Корпоративная система управления проектами — эффективный инструмент управления инновационной деятельностью предприятия // Вестник Северо-Осетинского государственного университета имени К. Л. Хетагурова. 2021. №2. С. 95—100.
2. Малахова А. И., Никулина Н. О., Черняховская Л. Р. Исследование содержания проблемы управления инновационными проектами в процессах стратегического планирования и развития производственно-экономических систем // Информационные технологии. 2020. Т. 26, №4. С. 239—251.
3. Максименко И. А. Оценка эффективности проектного управления: учеб. пособие. Красноярск: СФУ, 2021. 232 с.
4. Салимьянова И. Г. Инновационный менеджмент: учебное пособие / И. Г. Салимьянова, И. Р. Валиахметов: под общей ред. д-ра экон. наук, проф. А. Г. Бездудной. 2-е изд., доп. и перераб. — СПб.: Изд-во СПбГЭУ, 2023. — 265 с.
5. Суйкова О. А., Кудряшова Е. В. Управление рисками инновационного проекта // Инновационное развитие профессионального образования. 2020. №1 (25). С. 96—101.
6. Андреев, В. Ключевые факторы успешности российских инновационных проектов в реальном секторе экономики / В. Андреев // Вопр. экономики. — 2019. — №11. — С. 41—61.
7. Боржеш А. М. Алгоритмизация процессов управления инновационной деятельностью в нефтегазовых корпорациях // Вестник Волжского университета имени В. Н. Татищева. 2018. Т. 2, No. 3. С. 27—37.
8. Вахромов Е. Н. Региональная экономика в многоуровневой структуре рыночной экономики/Е. Н. Вахромов //Вестник Иркутского государственного университета. 2018. — №2. —С. 26 —30.
9. Медведев, В. П. Инновации как средство обеспечения конкурентоспособности организации / В. П. Медведев. — М.: Магистр, 2018. — 945 c.
10. Фатова С. А. Роль современных инструментов маркетинговых коммуникаций для развития медиаиндустрии // Петербургский экономический журнал. 2018. С. 68—76.
11. Залялиева К. Р. Особенности инноваций в туризме и индустрии гостеприимства // Вестник ассоциации вузов туризма и сервиса. 2019. №1. URL:
12. Даниленко Н. Н., Суранова О. А. Услуги индивидуальных средств размещения как объект исследования // Бизнес. Образование. Право. — 2018. — №2. — c. 31—37.
13. Логинова Т. П. Анализ институциональных факторов инновационного развития региона // АНИ: экономика и управление. 2019. №2 (27). URL:
14 Рубцова Н. В. Инновации в индустрии гостеприимства // Вопросы инновационной экономики. — 2020. — Том 10. — №1. — С. 457—466. doi: 10.18334/vinec.10.1.100664.
15. Ключевые гостиничные тренды в 2020 году. [Электронный ресурс]. URL:
16. «Зеленые» технологии в индустрии гостеприимства. [Электронный ресурс]. URL:
17. Галимова Л. И. Морские круизы в России: современное состояние и проблемы развития / Л. И. Галимова, Ш. Ш. Галимов // Современные проблемы сервиса и туризма. — 2021. — №3. — С. 30—38
18. Донскова Л. И. Социальный туризм для молодежной группы: основные предпочтения и тенденции / Л. И. Донскова, А. Л. Баранников, М. Ю. Маковецкий // Вестник Российского экономического университета имени Г. В. Плеханова. — 2022. — Т. 19, №6. — С. 188—197.
19. Ефременко И. Н. Институциональное развитие финансовой архитектуры в условиях глобализации: моногр. / Рост. гос. эконом. ун-т (РИНХ). Ростов н/Д, 2021. С. 27.
20. Шубаева, В. Г. Маркетинговые технологии в туризме: учебник и практикум для СПО / В. Г. Шубаева, И. О. Сердобольская. — 2-е изд., испр. и доп. — М.: Издательство Юрайт, 2021. — 120 с.
21. Алиева В. С. Внедрение направленных организационных изменений на примере предприятий индустрии гостеприимства // Инновационная наука. — 2020. — C. 94—99.
22. Артемьев Н. В. Управление проектами / Г. З. Ахметова, И. А. Борисов [и др.]. — М.: Московский университет им. С. Ю. Витте, 2022. — 207 с.
23. Ворошин Е. А., Колесников А. М., Кваша Н. В., Малевская-Малевич Е. Д. Особенности учета неопределенности и риска в экономическом анализе инновационных проектов / Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Экономика и экологический менеджмент» // ВАК. — 2022. — C. 24—33.
24. Ежак А. С., Ежак Е. В., Денисенкова Н. Н., Латышева Н. А., Охотников И. В. Факторы развития мировой и отечественной индустрии гостеприимства в рисковых условиях адаптации к новым реалиям / Московский экономический журнал // ВАК, AGRIS. — 2022. — C. 619—623.
25. Киреева М. М. Анализ современной системы территориального развития туризма и индустрии гостеприимства // Исследование проблем экономики и финансов. — 2023. — C. 1—8.
26. Маковецкий М. Ю., Борисов И. А., Маковецкая Е. Н., Лукин А. С., Шишова И. А. Новые подходы к управлению проектами в условиях структурных изменений в экономике // Экономика и бизнес: теория и практика. — 2023. — C. 124—129.
27. Панина Е. Е. Арт-менеджмент как средство повышения аттрактивности гостиничного предприятия // Russian Economic Bulletin. — 2021. — С. 127—130.
28. Романова Л. М. Концепция child-friendly как современный подход к организации пространства и технологий отеля. // Профессорский журнал. Серия: Рекреация и туризм. — 2021. — С. 20—32.
29. Рубцова Н. В. Использование практико-ориентированных проектов в процессе подготовки магистров — менеджеров гостиничных предприятий / Азимут научных исследований: педагогика и психология // ВАК. — 2020. — C. 221—226.
30. Рязанцева И. В., Мороз О. Н. Цифровые маркетинговые коммуникации продвижения индустрии гостеприимства и турбизнеса // Творчество и современность. — 2021. — C. 102—108.
31. Сердюкова Н. К., Романова Л. М., Сердюков Д. А. Теоретические и прикладные подходы к формированию стратегии развития и продвижения гостиничного предприятия. // Естественно-гуманитарные исследования. — 2021. — С. 225—237.
32. Сердюкова Н. К., Сердюков С. Д. Современные стратегии развития бизнеса в индустрии туризма и гостеприимства / Вестник Академии знаний // ВАК. — 2022. — C. 291—297.
33. Третьяков О. В. Стратегия развития коммуникационной системы компании сферы услуг в структуре стратегических факторов // Экономика: вчера, сегодня, завтра. — 2022. — С. 534—550.
34. Тхор Е. С., Макарова Е. И. Организационно-экономический механизм развития инновационных направлений сферы услуг / Beneficium // ВАК. — 2024. — C. 75—82.
35. Черноморец А. Б. К вопросу о формировании системы устойчивого развития туризма и гостеприимства регионального уровня с учётом инновационной составляющей / Экономический вектор // ВАК. — 2022. — C. 64—69.
36. Абу Камар, М. (2022). «Влияние сбоев, вызванных COVID-19, на устойчивость и здоровье цепочки поставок отелей: роль методов снижения рисков», Журнал Ассоциации арабских университетов туризма и гостеприимства, 22 (1), стр. 132—152, doi: 10.21608/jaauth.2022.111284.1279.
37. Ари, Э. (2022). Проблемы кадрового риска в гостиничном бизнесе. Журнал «Информация о гостеприимстве и туризме», год-0110.
38. Дикер О., Акбаш Туна А., Уйсал М. и Туна М. (2022), Восприятие менеджерами отелей будущего системы «все включено» после COVID-19: технологическая гигиена и контекст ценового цикла», Гостиничный бизнес и Журнал туристических технологий, Vol. 13 №4, с. 573—589.https://doi.org/10.1108/JHTT-07-2021 год-0194.
39. Донбак, Э.Р., Кирпик, Г. и Валери, М. (2022), «Обзор антикризисного управления в заведениях гостиничного бизнеса: пример отеля международного класса в Адиямане», «Туристический риск», Emerald Publishing Limited, Бингли, стр. 81—102,
40. Видж, М. (2019), «Растущая важность управления рисками и стратегий управления рисками предприятия в индийской индустрии гостеприимства: взгляд высшего руководства», Global Hospitality and Tourism Topics, Vol. 11 №4, с. 392—403.https://doi.org/10.1108/ЧТО-04-2019 год-0023.
41. Уоллер Г. и Аббасян С. (2022 г.), «Оценка методов антикризисного управления в отелях Лондона и Стокгольма в ответ на экономические последствия COVID-19», Международный журнал современного гостиничного менеджмента, Том. 34 №6, с. 2134- 2153, год-1007.
42. Чжан Д. и Се Дж. (2021). Влияние туристического сезона и финансовых показателей на риск выхода из отелей, Журнал исследований в сфере гостеприимства и туризма, 0 (0),
43. Авилова Н. Л. Инновационные направления развития туризма и гостеприимства в современной России: монография / Н. Л. Авилова, М. Н. Абдикаримова, М. Е. Беломестнова [и др.]; под ред. С. В. Дусенко. — Москва: РУСАЙНС, 2023. — 230 с.
44. Аксенов В. А. Цифровизация экономики и развитие электронных услуг в сфере гостеприимства и туризма / В. А. Аксенов, И. В. Носаков, С. В. Аксенов // Гостиничное дело. — 2022. — Т. 18, №6. — С. 418—427.
45. Баканов И. М. Зарубежный опыт управления гостиничным бизнесом с помощью инновационных технологий и его использование на гостиничных предприятиях Российской Федерации / И. М. Баканов, Д. М. Коршун, Э. В. Тарасенко // Менеджмент сегодня. — 2021. — №4. — С. 292—296.
46. Беломестнова М. Е. Инновационные подходы к продвижению гостиничных услуг / М. Е. Беломестнова, В. И. Шариков // Гостиничное дело. — 2022. — №2. — С. 90—104.
47. Глаголева Л. Э. SMM-реклама в интернет-проектах при продвижении гостиничного бизнеса / Л. Э. Глаголева, Н. П. Зацепина, Е. Н. Ковалева // Гостиничное дело. — 2022. — Т. 18, №11. — С. 710—716.
48. Дусенко С. В. Инновационные направления в системе подготовки кадров для индустрии туризма и гостеприимства: отечественный опыт и европейская практика: монография / С. В. Дусенко, М. Е. Беломестнова. — Москва: РУСАЙНС, 2024. -150 с.
49. Звягинцева О. П. Инновации в индустрии туризма и гостеприимства: монография / О. П. Звягинцева, Е. Е. Кузьмина, Р. Н. Урумбаева [и др.]; под ред. О. П. Звягинцевой, Е. Е. Кузьминой, К. А. Лебедева. — Москва: РУСАЙНС, 2024. -134 с.
50. Инновации в индустрии туризма и гостеприимства: монография / О. П. Звягинцева, Е. Е. Кузьмина, О. Н. Бекетова [и др.]; под ред. О. П. Звягинцевой, Е. Е. Кузьминой, К. А. Лебедева. — Москва: РУСАЙНС, 2024. — 134 с.
51. Инновационные направления развития туризма и гостеприимства в современной России: коллектив. монография / Н. Л. Авилова, М. Н. Абдикаримова, М. Е. Беломестнова [и др.]; под общ. ред. С. В. Дусенко. — Москва: РУСАЙНС, 2023. — 232 с.
52. Гавчук, Д. В. Применение искусственного интеллекта в ресторанном бизнесе: оптимизация маркетинговых практик / Д. В. Гавчук // Экономика: вчера, сегодня, завтра. — 2023. — Т. 13, №8—1. — С. 212—221. — DOI 10.34670/AR.2023.40.99.064. — EDN UCKBPT.
53. Гавчук, Д. В. Отношение россиян к внедрению роботов в индустрии гостеприимства / Д. В. Гавчук // Конкурентоспособность в глобальном мире: экономика, наука, технологии. — 2023. — №11. — С. 11—18. — EDN VNYVVS.
54. Гавчук, Д. В. Оптимизация навыков менеджеров в контексте искусственного интеллекта / Д. В. Гавчук // Современные технологии управления. — 2023. — №4 (104). — EDN PZRBLC.
55. Гавчук, Д. В. Устойчивое развитие и инновации в индустрии гостеприимства: преимущества и вызовы / Д. В. Гавчук // Технологическая независимость и конкурентоспособность Союзного Государства, стран СНГ, ЕАЭС и ШОС: Сборник статей VI Международной научно-технической конференции. В 3-х томах, Минск, 06—08 декабря 2023 года. — Минск: Белорусский государственный технологический университет, 2023. — С. 116—121. — EDN YFXPJC.
УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ И ИННОВАЦИИ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА: ПРЕИМУЩЕСТВА И ВЫЗОВЫ
В последние годы индустрия гостеприимства стала одной из самых важных и наиболее быстро развивающихся секторов мировой экономики. В то же время в современном мире стремительно внедряются новые технологии, такие как робототехника и искусственный интеллект. В эпоху цифровизации и автоматизации, гостиничные блага и услуги также претерпевают изменения. В данной работе рассматривается влияние робототехники и искусственного интеллекта на сферу гостеприимства и возможности устойчивого развития этой отрасли.
Цель. В рамках диссертационного исследования были проведены и опубликованы в монографиях, научных журналах, рекомендованных ВАК, а также апробированы на международных научных конференциях следующие исследования:
— межстрановое сравнительное исследование отношения гостей из России, Казахстана, Беларуси и Узбекистана к использованию роботов в индустрии гостеприимства;
— формулирование возможностей адаптации бизнес-менеджеров к внедрению искусственного интеллекта через развитие новых компетенций;
— проанализированы и предложены концепции интеграции искусственного интеллекта в маркетинговый ландшафт ресторанного бизнеса с целью повышения эффективности бизнес-процессов.
Методология. В процессе научного исследования использовались аналитический, описательный и сравнительный методы; был проведен онлайн-опрос более 5 тыс. гостей и представителей бизнес-сообщества.
Эти методы позволили рассмотреть новые подходы, основанные на возможной адаптации менеджеров организаций к внедрению искусственного интеллекта через совершенствование компетенций.
Ключевые слова: искусственный интеллект, устойчивое развитие, робототехника, индустрия гостеприимства.
Современная индустрия гостеприимства все больше ориентируется на устойчивое развитие и достижение оптимальной эффективности с помощью инноваций. За последнее десятилетие робототехника и искусственный интеллект (ИИ) стали ключевыми факторами в решении многих проблем в этой области. В данной статье рассматривается, как эти технологии повлияли на индустрию гостеприимства и как они могут способствовать устойчивому развитию.
Искусственный интеллект в стратегиях устойчивого развития
26 октября 2023 года Максим Колесников, заместитель министра экономического развития РФ, выступил с докладом о национальной стратегии развития искусственного интеллекта. В стратегии выделены три основные задачи: развитие вычислительных мощностей, научных школ и темпов внедрения ИИ в отраслях экономики. Согласно стратегии, к 2030 году суммарная вычислительная мощность России должна достичь 6,2 экзафлопса.
Стратегия определяет задачи развития искусственного интеллекта в России следующим образом:
— Поддержка научных исследований для обеспечения опережающего развития искусственного интеллекта;
— Проектирование и разработка программного обеспечения с использованием технологий искусственного интеллекта;
— Повышение доступности и качества данных, необходимых для развития технологий искусственного интеллекта;
— Повышение доступности аппаратного обеспечения, необходимого для решения задач в области искусственного интеллекта;
— Повышение уровня квалифицированных кадров в области технологий искусственного интеллекта на российском рынке и повышение информированности населения о доступных областях использования технологий искусственного интеллекта;
— Создание комплексной системы регулирования общественных отношений, возникающих в связи с разработкой и использованием технологий искусственного интеллекта.
Необходимо активно повышать уровень внедрения ИИ в отраслях экономики и системе государственного управления. Россия сейчас занимает 12 место среди стран G20 по уровню внедрения ИИ, мы понимаем, куда расти, у нас амбициозная цель к 2030 году — чтобы уровень внедрения по основным отраслям приближался к 95%, сказал Колесников [].
Рисунок 1. Ситуация со внедрением ИИ в отраслях и госуправлении.
Источник:
В рамках этого направления мы провели исследование «Применение искусственного интеллекта в ресторанном бизнесе: оптимизация маркетинговых практик», с целью изучения возможностей применения искусственного интеллекта в маркетинге региональной ресторанной индустрии. Искусственный интеллект — это новая концепция и бизнес-возможность для повышения эффективности работы компаний. Анализируя данные пользователей, искусственный интеллект может определять профиль целевой аудитории, выявлять предпочтения гостей заведения и изучать их поведение. Полученные данные могут помочь рестораторам и отельерам внедрить новые эффективные стратегии и технологии. Внедрение ИИ персонализирует запросы гостей и создает качественный контент для бизнеса. Анализ данных о потребителях может повысить качество предлагаемых услуг и помочь в формировании рыночных тенденций. В данном исследовании проанализирована и предложена схема интеграции искусственного интеллекта в маркетинговый ландшафт ресторанного бизнеса для повышения эффективности бизнес-процессов.
Искусственный интеллект предоставляет ресторанному бизнесу инструменты для более эффективного и инновационного маркетинга. Персонализированные подходы, анализ данных и автоматизация процессов могут помочь улучшить качество обслуживания гостей и увеличить прибыль; ресторанный бизнес с использованием искусственного интеллекта остается актуальным направлением исследований в области маркетинга. []
Рисунок 2. Потребность в кадрах для массового внедрения.
Источник:
Учитывая возрастающую роль малых и средних предприятий (МСП) в мировой и российской региональной экономике, а также усиливающуюся конкуренцию на рынках, на которых работают эти компании, способность МСП внедрять технологии искусственного интеллекта (ИИ) приобретает первостепенное значение. В связи с постоянно меняющимися социальными, экологическими и технологическими условиями руководство этих компаний должно уделять все больше внимание внедрению новых инструментов, таких как искусственный интеллект, в деятельность МСП, чтобы пользоваться их преимуществами. Однако субъективный и сложный характер этого процесса адаптации затрудняет всесторонний анализ ключевых факторов.
В нашем исследовании «Адаптация менеджеров к искусственному интеллекту: изменение компетенций» была предпринята попытка изучить возможности корпоративных менеджеров по адаптации к внедрению искусственного интеллекта через развитие новых компетенций. Были рассмотрены ключевые вопросы адаптации менеджеров к искусственному интеллекту, а также то, какие компетенции становятся более важными в этом контексте; предложен ряд мер и рекомендаций по изменению компетенций менеджеров в условиях внедрения технологий искусственного интеллекта.
Внедрение технологий искусственного интеллекта ставит перед менеджерами не только сложные задачи, но и открывает новые возможности для оптимизации бизнес-процессов и достижения успеха. Менеджеры, обладающие пониманием и навыками работы с ИИ, способные адаптироваться к быстро меняющейся среде и принимать этически обоснованные решения, могут стать ключом к успешной интеграции ИИ в организации [].
Роботы — неотъемлемая часть стратегий устойчивого развития
Отрасль сервисной робототехники — молодая и активно развивающаяся отрасль, более разнообразная и менее заметная, чем отрасль промышленной робототехники.
В своем отчете за 2022 год статистический департамент IFR сообщает о 975 производителях сервисных роботов. Мировые продажи профессиональных сервисных роботов в 2022 году выросли на 48%; в 2022 году было продано почти 158 000 роботов.
Все большую популярность приобретают роботы гостиничного бизнеса (AP8) продажи, которых в 2022 году выросли на 125%. Спрос на профессиональных роботов-уборщиков (AP2) вырос на 8%.
Международная организация по стандартизации определяет «сервисного робота» как «робота личного или профессионального назначения, который выполняет полезные задачи для людей или оборудования» (ISO 8373) [].
Применение мобильных сервисных роботов особенно актуально для России: большая территория, малочисленность населения, суровый климат, производственные и добывающие предприятия, расположенные далеко от мест проживания населения. По этим причинам существует реальная потребность во внедрении автономных мобильных роботов.
Внедрение роботов в жизнь потребителей привело к тому, что они все чаще обсуждаются не только в научной литературе, но и в широких кругах общественности. В нашем исследовании «Отношение россиян к внедрению роботов в индустрии гостеприимства» рассматриваются данные, полученные в ходе онлайн-опроса 1564 потребителей в России, Казахстане, Узбекистане и Беларуси. Целью исследования было выяснить, как респонденты относятся к использованию роботов в индустрии гостеприимства, какие задачи они готовы поручить роботам, а какие хотели бы, чтобы по-прежнему выполняли люди. Результаты сравнительного межстранового исследования показывают, что потребители положительно относятся к использованию робототехники в повседневной жизни и в индустрии гостеприимства, но не готовы к внедрению роботов-помощников во все сферы своей жизни.
Результаты опроса показывают, что сервисные роботы находят признание у гостей российских отелей и ресторанов. Руководителям сферы гостеприимства, стремящимся внедрить услуги, предоставляемые роботами, следует начать с тех услуг и видов деятельности, которые с наименьшей вероятностью вызовут сопротивление туристов, а именно: уборка, предоставление информации, доставка еды, блюд, напитков в номера и на столы, а также обработка платежей. Роботы должны иметь больше машинный, чем человеческий внешний вид. С другой стороны, полученные результаты показывают, что существуют две разные группы гостей по их отношению к роботам — те, кто достаточно восприимчив к этой новой технологии, и те, кто предпочитает взаимодействовать с людьми. Поэтому руководителям целесообразно не заменять человеческий персонал роботами, а повышать качество работы своих сотрудников, предоставляя им роботов, способных повысить производительность труда. Так внедрение роботов не вызовет сопротивления со стороны сотрудников.
Баланс между человеческим и роботизированным трудом необходим предприятиям размещения, чтобы обслуживать обе группы клиентов. Кроме того, использование человеческого труда, а не только роботов, позволяет снизить операционные риски компании. Человеческий персонал может потенциально вмешаться в работу компании, если робот неисправен, неправильно понял запрос гостя или процесс обслуживания слишком сложен для робота [].
За последние годы в робототехнике произошел значительный технологический прогресс, позволивший роботам заменить и дополнить человеческий труд. Например, автоматизация процессов позволяет гостиницам и ресторанам оптимизировать работу персонала и повысить качество обслуживания. Роботы-официанты, администраторы, бармены, экскурсоводы, консультанты, промоутеры, консьержи и дезинфекторы, оснащенные ИИ, помогают выполнять задачи, которые раньше решались только сотрудниками. Это позволяет снизить затраты на оплату труда персонала и вероятность ошибок при обслуживании гостей.
Японская сеть семейных ресторанов Skylark в настоящее время устанавливает роботов-официантов BellaBot в 2100 ресторанах по всей Японии. Skylark Group, управляющая сетью ресторанов, реализует проект по использованию роботов в сфере общественного питания с 2021 года. Из примерно 3 тыс. заведений компании 70% расположены в Японии. [].
Источник:
В России. Promobot — это сервисные роботы для бизнеса. Они работают в местах большого скопления людей и выполняют функции «живых» сотрудников. Компания Promobot была основана в Перми в 2015 г. С того же года является резидентом «Сколково». Промоботы трудятся в 43 странах мира в качестве администраторов, промоутеров, консультантов, гидов и консьержей, заменяя или дополняя «живых» сотрудников. Роботов Promobot можно увидеть в Сбербанке, Музее современной истории России, МФЦ, аэропорту Балтимор-Вашингтон, Дубай-Молле. Вся продукция компании производится и разрабатывается в России. Всего за время своего существования Promobot выпустил более 700 роботов [].
Кейсы показывают, что в ритейле рост продаж товаров, стоящих на полке робота-промоутера, составляет от 20 до 80%, в ресторане робот-раннер приносит заказ и убирает грязную посуду, освобождая официанта для общения с гостями, робот-уборщик не только эффективно моет площади, но и в десять раз снижает расход воды и моющих средств. Робот обходится как самый низкооплачиваемый сотрудник, и при этом положительно влияет на имидж и создает желанный wow-эффект.
Компания «Промобот» при поддержке МСП Банка и Корпорации МСП (КМСП) разработала интеллектуальную платформу для создания чат-ботов. Promobot Nested Chat — Платформа разговорного искусственного интеллекта (ИИ) с использованием технологий машинного обучения создана специально для улучшения пользовательского взаимодействия и ответов на вопросы пользователей на различных сайтах. ИИ общается с пользователем на естественном языке и может автоматизировать любую сложную коммуникацию.
С помощью этой платформы, пользователи могут создавать чат-боты для HR-департаментов, чтобы сэкономить время HR-специалистов, чат-боты для секретарей, чтобы сэкономить время менеджеров, чат-боты для отделов продаж, чтобы увеличить количество продаж, умные голосовые помощники и т. д.
Кроме того, использование роботов и ИИ может также способствовать более эффективному и точному управлению запасами и ресурсами. Благодаря анализу данных и прогнозированию спроса, системы искусственного интеллекта могут определять оптимальные уровни запасов продуктов и материалов, минимизировать затраты и избегать перепроизводства и дефицита товаров [].
Рисунок 3. Распространение сервисных роботов в России
Источник: Promobot
Международная группа ученых под руководством Университета Лидса провела оценку того, как робототехника и автономные системы могут способствовать или препятствовать достижению Целей устойчивого развития ООН (ЦУР). Полученные результаты определяют основные возможности и ключевые угрозы, которые необходимо учитывать при разработке, внедрении и управлении робототехническими и автономными системами.
Основные возможности, открываемые робототехникой и автономными системами, заключаются в выполнении автономных задач, поддержке человеческой деятельности, развитии инноваций, расширении удаленного доступа и улучшении мониторинга.
Для оценки влияния этих передовых технологий на достижение ЦУР международные специалисты провели исследование. Более 102 экспертов в области робототехники, автономных систем и ЦУР из разных стран мира были приглашены к участию в онлайн-опросе, групповых дискуссиях и семинарах для определения положительного и отрицательного влияния робототехники на достижение ЦУР. Затем группа экспертов оценила и обобщила ответы экспертов, чтобы определить основные возможности и угрозы.
Основные возможности
— Замена человеческой деятельности: робототехника и автономные системы заменят ручные работы, которые считаются слишком опасными, повторяющимися или для которых невозможно найти рабочую силу.
— Поддержка человеческой деятельности: вспомогательная автономная робототехника работает рука об руку с человеком, чтобы облегчить его деятельность на работе, в частной и общественной среде.
— Содействие инновациям: технологические достижения в области робототехники и автономных систем ускоряют исследования и разработки, улучшая совместную работу.
— Расширение доступа: автономные транспортные системы, включая беспилотники, облегчают доступ к удаленным и опасным зонам, упрощают телекоммуникации, улучшают цепочки поставок и трансформируют существующие виды транспорта.
— Мониторинг для принятия решений: автоматизированный сбор данных станет быстрым, точным и широкодоступным, что позволит влиять на принятие решений.
Основные угрозы
— Усиление неравенства: автономные системы станут недоступными для большинства стран и правительств, а некоторые будут избегать их из-за негативного восприятия.
— Негативное воздействие на окружающую среду: робототехника и автономные системы оказывают значительное воздействие на окружающую среду за счет использования ресурсов, необходимых для их производства, загрязнения окружающей среды в результате их использования и утилизации, упрощения ландшафта, которого они требуют, и экологических разрушений, которые они вызывают.
— Отвлечение ресурсов от проверенных решений: широкое внедрение робототехники и автономных систем требует значительных финансовых ресурсов, и конкуренция за эти ресурсы ставит под угрозу другие проверенные меры, особенно если их цели связаны с социально-политическими проблемами.
— Неадекватное управление: не будет своевременно создана прочная нормативная база для использования робототехники и автономных систем и права собственности на собираемые ими данные, что вызовет этические проблемы и увеличит риск роста неравенства и негативного воздействия на окружающую среду.
Несмотря на выявленные новые угрозы, участники отметили, что влияние робототехники и автономных систем на прогресс в достижении ЦУР, скорее всего, будет в подавляющем большинстве случаев положительным. Ни на одну из ЦУР робототехника и автономные системы не окажут чрезмерного негативного влияния [].
Рисунок 4. Производители сервисных роботов по странам, 2022 год
Источник:
Инновации в области робототехнике также способствуют созданию более устойчивых и экологичных гостиничных и ресторанных объектов. Например, роботизированные системы управления отоплением, кондиционированием воздуха и освещением позволяют снизить энергопотребление и затраты на электроэнергию. Автоматизированная уборка и сортировка отходов также позволяют повысить эффективность переработки и утилизации мусора.
Однако при использовании робототехники и искусственного интеллекта в индустрии гостеприимства, необходимо учитывать множество проблем. Возникают этические и социальные проблемы, такие как безработица и угроза замены человеческого труда роботами. Также необходимо регулировать использование роботов и ИИ в сфере гостеприимства и создавать соответствующую правовую и законодательную базу, гарантирующую защиту данных о гостях.
Однако, в целом сервисные роботы и ИИ предоставляют больше возможностей, чем несут в себе ограничений и минусов. Правильное использование этих технологий может способствовать устойчивому развитию и дальнейшей инновационной трансформации индустрии гостеприимства. Современные отели и рестораны активно внедряют в свою работу роботов-официантов, персонализированные системы искусственного интеллекта, предоставляющие рекомендации и повышающие качество обслуживания гостей.
Заключение. Устойчивое развитие и инновации на основе робототехники и искусственного интеллекта могут принести значительные преимущества индустрии гостеприимства. Они снижают затраты, повышают эффективность, улучшают качество обслуживания и способствуют более экологичной работе. Однако при внедрении этих технологий необходимо учитывать их социальные и этические последствия, а также регулировать их применение. Все это позволит индустрии гостеприимства и в дальнейшем продолжить свое устойчивое развитие и выводить инновации на новый уровень.
Список литературы.
— 2023 Робототехника. Технологический обзор. Возможности для России // СБЕР, 2023. (04.11.2023)
— Влияние пандемии COVID-19 на мировой туризм: трансформационный потенциал и последствия для устойчивого восстановления / М. В. Кобяк, Е. Л. Ильина, А. Н. Латкин [и др.] // Экономика, предпринимательство и право. — 2022. — Т. 12, №2. — С. 679—696. — DOI 10.18334/epp.12.2.114208. — EDN UTPTIW.
— В России создали искусственный интеллект, который заменит гидов в музеях // Cnews, 2023. (04.11.2023)
— Гавчук Д. В. Адаптация менеджеров к искусственному интеллекту: изменение компетенций // Тенденции развития научного сообщества в эпоху глобальных перемен: монография. Выпуск 80 (под ред. А. А. Сакиасян). — Уфа: АЭТЕРНА, 2023 — 23—33 с.
— Гавчук Д. В. Применение искусственного интеллекта в ресторанном бизнесе: оптимизация маркетинговых практик // Экономика: вчера, сегодня, завтра. 2023. Том 13. №8А. С. 212—221. DOI: 10.34670/AR.2023.40.99.064
— Гавчук Д. В. Отношение россиян к роботам в индустрии гостеприимства // Конкурентоспособность в глобальном мире: экономика, наука, технологии. 2023.
— Государственно-частное партнерство как инструмент устойчивого развития индустрии гостеприимства и туризма: российский кейс / С. Г. Пьянкова, И. В. Митрофанова, О. Т. Ергунова, И. А. Рябова // Экономика: вчера, сегодня, завтра. — 2022. — Т. 12, №3—1. — С. 434—447. — DOI 10.34670/AR.2022.35.53.050. — EDN UQVEOC.
— Григорьева, В. В. Анализ лучших практик устойчивого развития индустрии туризма: опыт зарубежных стран / В. В. Григорьева, Ю. О. Иванова, Н. В. Андреев // ЭТАП: экономическая теория, анализ, практика. — 2021. — №6. — С. 119—130. — DOI 10.24412/2071-6435-2021-6-119-130. — EDN QFRDSC.
— Доклад Минэкономразвития о новой национальной стратегии развития ИИ — основное // D-russia, 2023. (04.11.2023)
— Интеллектуальную платформу для чат-ботов создали при поддержке МСП Банка // РИА новости, 2022. (04.11.2023)
— Конягина М. Н., Хашаев А. А., Яблонский А. С. Инновации и устойчивое развитие: осталась ли повестка актуальной? // Креативная экономика. — 2023. — Том 17. — №1. — С. 11—20. — doi: 10.18334/ce.17.1.117059
— Мельникова, И. В. Оптимизация функционирования гостиничных предприятий на принципах устойчивого развития / И. В. Мельникова, Т. В. Рассохина, В. С. Валуева // Russian Economic Bulletin. — 2023. — Т. 6, №2. — С. 261—266. — EDN XXQZST.
— Модель оценки влияния туризма и индустрии гостеприимства на экономику России / А. Н. Алексеев, А. В. Аверин, К. К. Поздняков [и др.]: ООО «Научно-издательский центр ИНФРА-М», 2023. — 196 с. — (Научная мысль). — ISBN 978-5-16-017728-1. — DOI 10.12737/1870591. — EDN ZYGNTY.
— Морозов, М. А. ESG-трансформация предприятий туристской и гостиничной индустрии / М. А. Морозов, Н. С. Морозова // Сервис в России и за рубежом. — 2022. — Т. 16, №2 (99). — С. 86—93. — DOI 10.24412/1995—042X-2022-2-86-93. — EDN AQYRJS.
— Овчаренко, Л. А. Цифровизация как новая парадигма управления развитием туризма / Л. А. Овчаренко, Э. М. Лебезова // Век качества. — 2021. — №4. — С. 106—126. — EDN PWKZKB.
— Пермский разработчик роботов не может выбраться из убытков // Коммерсант, 2023. (04.11.2023)
— Пьянкова, С. Г. Индустрия туризма в условиях «новой нормальности»: вызовы и перспективы / С. Г. Пьянкова, И. В. Митрофанова, О. Т. Ергунова // Экономика. Информатика. — 2023. — Т. 50, №2. — С. 300—312. — DOI 10.52575/2687-0932-2023-50-2-300-312. — EDN ZBOBHP.
— Радыгина, Е. Г. Показатели устойчивого развития предприятий индустрии гостеприимства / Е. Г. Радыгина, А. А. Ошкордина // Экономика, предпринимательство и право. — 2023. — Т. 13, №2. — С. 513—522. — DOI 10.18334/epp.13.2.117087. — EDN SHNCSN.
— Современные подходы к исследованию проблем устойчивого развития в индустрии туризма и гостеприимства (обзор литературы) / Т. Н. Третьякова, Ю. А. Сыромятникова, И. А. Фрейнкина [и др.] // Человек. Спорт. Медицина. — 2023. — Т. 23, № S1. — С. 161—174. — DOI 10.14529/hsm23s123. — EDN QHBFIZ.
— Современные тренды развития рынка услуг в сфере туризма и гостеприимства / И. Г. Генералов, М. В. Ефремова, О. В. Чкалова [и др.]. — Княгинино: Нижегородский государственный инженерно-экономический институт, 2022. — 202 с. — ISBN 978-5-91592-113-8. — EDN NGNJRD.
— Управление устойчивым развитием индустрии туризма и гостеприимства в цифровой среде: Монография / А. И. Карлова, Е. В. Плугарь, Е. А. Полищук [и др.]; Под общей редакцией С. Ю. Цёхла, Е. А. Полищук. — Симферополь: Общество с ограниченной ответственностью «Издательство Типография «Ариал», 2023. — 248 с. — ISBN 978-5-907656-52-9. — EDN PPUAFY.
— Can robotics help us achieve sustainable development? // Science News, 2022 (04.11.2023)
— Skylark завершает внедрение роботов-официантов в 2100 ресторанах Японии // (04.11.2023)
— World Robotics 2023 — Service Robots // International Federation of Robotics (IFR) Statistical Department, 2023 (04.11.2023)
ПРИМЕНЕНИЕ ИСКУССТВЕННОГО ИНТЕЛЛЕКТА В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ: ОПТИМИЗАЦИЯ МАРКЕТИНГОВЫХ ПРАКТИК
XXI век полон новых вызовов в нашей жизни, таких, как пандемия Covid-19, экономическая неопределенность, экологические и социальные проблемы, технологические инновации и международные конфликты. В связи с этим Президент России Владимир Путин 24 ноября 2022 года на конференции «Путешествие в мир искусственного интеллекта» подчеркнул необходимость массового внедрения искусственного интеллекта во все отрасли экономической и социальной сферы и в систему государственного управления в течение ближайшего десятилетия. Президент также отметил необходимость формирования «подлинного технологического, цифрового и в немалой степени культурного, образовательного, ценностного суверенитета России и всего общества» [].
Российские ученые в настоящее время уделяют все больше внимания теории и практике развития технологий ИИ. Прежде всего, такими методами, как машинное обучение при решении задач обработки изображений и распознавания образов; коллективное взаимодействие роботов при решении групповых задач; когнитивные компьютерные модели с пониманием естественного языка, системы поддержки научных исследований; ИИ для обеспечения информационной безопасности.
В России созданы научные школы, занимающиеся изучением различных аспектов проблемы ИИ. Наиболее заметными являются следующие: Ю. Д. Апресян — модель «Смысл → Текст»; С. Н. Васильев — логические методы в теории управления; С. Ю. Желтов — обработка информации в сложных системах управления; Ю. И. Журавлёв — теория распознавания образов; В. А. Лекторский — гуманитарные аспекты искусственного интеллекта; В. Л. Макаров — моделирование экономических процессов; Д. А. Поспелов — ситуационное управление, экспертные системы, нечёткие системы, моделирование рассуждений; К. В. Рудаков — анализ данных; К. В. Анохин — исследование мозга; Б. М. Величковский — исследование сознания и внимания в психологии; Н. В. Вапник — теория машинного обучения; Г. А. Золотова — модель коммутативной грамматики в лингвистике; Г. С. Осипов — интеллектуальные динамические системы, анализ естественного языка; В. К. Финн — правдоподобный вывод, ДСМ-метод, Б. Г. Ивановский — влияние ИИ на глобальный экономический рост [].
Зарубежные ученые также уделяют значительное внимание исследованию возможностей использования искусственного интеллекта.
При этом масштабных исследований, позволяющих определить проблемное и предметное поле исследования возможностей внедрения и использования ИИ в бизнес-процессах, недостаточно.
Материалы и методы исследования
В процессе научного исследования использовались аналитический, описательный, сравнительный методы, а также интернет-опрос мнения россиян. На основе научных работ российских и зарубежных ученых, материалов исследований компаний PwC и McKinsey, показаны результаты применения ИИ в маркетинге, а также исследованы преимущества применения ИИ и влияние ИИ-маркетинга на потребителей. Были установлены взаимосвязи между маркетингом на основе ИИ и традиционным маркетингом.
В сентябре 2023 года автором был проведен интернет-опрос, с целью выяснения текущего состояния внедрения искусственного интеллекта в России. В опросе приняли участие 2640 респондентов россиян. Одной из основных тем опроса было влияние ИИ на маркетинг и бизнес-процессы предприятий.
Данные методы позволили в ходе исследования рассмотреть новые подходы, основанные на возможностях искусственного интеллекта по совершенствованию и развитию маркетинговой и инновационной деятельности бизнеса.
Результаты исследования и их обсуждение
Технологии искусственного интеллекта (ИИ) в экономике и маркетинге приобретают все большее значение благодаря повышению производительности компьютеров, снижению стоимости вычислений, доступности больших данных и развитию алгоритмов и моделей машинного обучения. Крупные технологические компании, такие как Google, Facebook (признана экстремистской, запрещена в РФ) и Apple, вкладывают значительные средства в ИИ и широко используют ИИ при запуске своих продуктов. С 2009 года Google приобрела по меньшей мере 30 стартапов в области искусственного интеллекта с общим объемом инвестиций почти в четыре миллиарда долларов []. Компании по всему миру используют ИИ для улучшения качества обслуживания клиентов и персонализации пользовательского опыта. В России Сбербанк уже с 2016 года активно внедряет искусственный интеллект: экономический эффект от внедрения искусственного интеллекта (ИИ) в Сбер по итогам 2023 года «превысит 350 млрд руб.» [].
Трудно ясно и непротиворечиво изложить всё многообразие трактовок понятия «искусственный интеллект». В широком смысле слова искусственный интеллект определяется как способность различных систем выполнять функции человеческого интеллекта. Искусственный интеллект — это наука по имитации психики человека в технических системах.
Термин «искусственный интеллект» ввел в научный оборот Дж. Маккарти, лауреат премии Тьюринга за огромный вклад в области исследований ИИ, основоположник функционального программирования. ИИ интерпретируется как «способ сделать компьютер, компьютер-контролируемого робота или программу, способную так же разумно мыслить, как человек». Из этого следует, что речь идет о создании интеллекта в машине, аналогичного человеческому, что определило и вектор его разработки: изучение умственных способностей человека и использование обобщенных результатов в качестве основополагающей в разработке различных интеллектуальных программ, способных мыслить, обучаться и вести себя подобно человеку [].
ИИ отличается от других технологий тем, что он способен обучаться на основе данных и автономно адаптироваться с течением времени []. Именно в этом ИИ отличается от предыдущих производственных и информационных технологий: он не только обрабатывает информацию для использования человеком, но и может обучаться на основе данных и обновлять результаты без дополнительного программирования или вмешательства человека []. Таким образом, маркетинг с использованием ИИ — это стратегия использования ИИ в маркетинговой деятельности для более эффективного достижения бизнес-целей. Исходя из этого определения, можно сделать вывод, что маркетинг с использованием ИИ подразумевает применение технологий для сбора и анализа данных с целью получения актуальных сведений и прогнозов, а также для принятия автоматизированных решений о маркетинговых инициативах и ходе их реализации [].
Несмотря на некоторое сходство между маркетингом с использованием ИИ и традиционным маркетингом с точки зрения их целей и задач, можно отметить и некоторые явные различия.
К числу таких сходств относятся:
— Привлечение клиентов: и традиционный маркетинг, и маркетинг с использованием ИИ имеют одну и туже основную цель — привлечение и удержание клиентов, продвижение продуктов и услуг компании.
— Анализ аудитории: оба подхода анализируют целевую аудиторию, чтобы понять ее потребности, предпочтения и поведение.
— Прогнозирование: и традиционный маркетинг, и ИИ-маркетинг используют данные для принятия решений. Однако, в случае маркетинга на основе ИИ данные играют более важную роль и могут обрабатываться в больших объемах. Бизнесу необходимы прогнозирования оттока клиентов, эффективности продаж, и показателя кликов по рекламе.
Отличия:
— Анализ данных: в маркетинге на основе ИИ акцент делается на анализе данных с помощью алгоритмов машинного обучения. Традиционный маркетинг, как правило, в большей степени опирается на ручной анализ данных и интуицию.
— Персонализация: маркетинг на основе искусственного интеллекта позволяет более эффективно, чем традиционный маркетинг, предоставлять персонализированные предложения, основанные на анализе поведения и предпочтений клиентов.
— Автоматизация: искусственный интеллект позволяет автоматизировать многие маркетинговые процессы, такие как рассылка сообщений, анализ данных, управление рекламными кампаниями и общение с клиентами с помощью чат-ботов. В частности, после кризиса, наносящего ущерб бренду, потребители будут менее негативно относиться к фирме, если ошибка была приписана алгоритму, а не человеку [].
— Скорость и точность: маркетинг с использованием ИИ может выполнять с большей скоростью и обрабатывать большие объемы данных, повышая точность анализа и прогнозирования.
— Непрерывное обучение: ИИ может постоянно совершенствовать свои навыки на основе новых данных, в то время как традиционные маркетинговые стратегии могут быть менее адаптивными [].
Эти два подхода имеют свои плюсы и минусы и могут быть использованы в зависимости от целей компании и имеющихся ресурсов; важно признать, что ИИ-маркетинг повысить эффективность традиционных маркетинговых стратегий за счет предоставления более точных данных и автоматизации рутинных задач (рис. 1).
Рисунок 1. Возможности искусственного интеллекта в бизнесе
Разработано автором
Следует отметить, что маркетинг с использованием искусственного интеллекта и традиционный маркетинг имеют много общего, поскольку их объединяет общая цель — привлечение и удержание клиентов. Однако ИИ-маркетинг в значительной степени опирается на машинное обучение и автоматизацию, в то время как традиционный маркетинг опирается на человеческий опыт и индивидуальный подход [].
49% руководителей компаний считают, что такие технологические прорывы, как искусственный интеллект, окажут значительное влияние на прибыльность в течение следующего десятилетия (26-й ежегодный глобальный опрос руководителей компаний PwC, 16 января 2023 г.: по данным 4410 респондентов) [].
Рисунок 2. Внедрение ИИ в бизнес-процессы
Разработано автором
Из 2640 респондентов, принявших участие в нашем интернет-опросе в сентябре 2023 года большинство
— респондентов не применяли искусственный интеллект в своей работе или бизнесе.
— 16,6 процентов россиян уже используют ИИ в своей деятельности (рис. 2).
Это связано с тем, что стоимость внедрения ИИ достаточно высока и в основном доступна только крупным компаниям:
— разработка простого алгоритма для проверки концепции или решения простой задачи может стоить от 500 тыс. до 3 млн. руб.
— проект с точностью около 80%, который можно использовать на ответственном участке бизнеса обойдется от 5 до 15 млн. руб.
— промышленные решения с точностью более 90% могут стоить до 50 млн. руб.
Что касается преимуществ использования ИИ в маркетинге, то с этим согласны 653 респондента (рис. 3).
Рисунок 3. Преимущества использования ИИ в маркетинге
Разработано автором
Результаты опроса:
— объем продаж увеличился на 21,9%;
— удержания клиентов увеличилось на 16,7%;
— успешные запуски новых продуктов увеличились на 19,9%;
— прибыль увеличилась на 59,9%.
В ходе опроса также было получены данные и о влиянии ИИ-маркетинга на клиентов и бренды — 524 респондента (рис. 4).
Рисунок 4. Влияние ИИ-маркетинга на клиентов и бренд
Разработано автором
Влияние ИИ-маркетинга на клиентов и бренды:
— клиентский опыт увеличился на 13,5%;
— взаимодействие с клиентами увеличилось на 53,8%;
— лояльность клиентов увеличилась на 13,9%;
— эффективность привлечения новых клиентов увеличилась на 21%;
— осведомленность о бренде увеличилась на 26,3%.
В результате проведенного исследования была сформирована концепция маркетинга с использованием искусственного интеллекта (ИИ) в ресторанном бизнесе. Использование искусственного интеллекта (ИИ) в маркетинге ресторанного бизнеса может существенно повысить эффективность и результативность маркетинговых мероприятий.
1. Анализ данных и изучение гостей
Сбор данных.
— Данные о гостях, такие как предпочтения, история заказов, запросы и отзывы, собираются и компилируются с помощью ИИ. Искусственный интеллект используется для анализа обратной связи и упоминаний о ресторанах в социальных медиа. Системы обработки естественного языка позволяют выявлять тренды и настроения клиентов, что помогает ресторанам адаптировать свои маркетинговые кампании и меню. Это также позволяет быстро реагировать на отрицательные обзоры и улучшать обслуживание.
Анализ данных.
— Одной из ключевых новинок в использовании ИИ в ресторанном маркетинге является способность создания персонализированных предложений для клиентов. Алгоритмы машинного обучения анализируют предпочтения гостей, исходя из их истории заказов и предпочтений вкусов, и предлагают рекомендации по блюдам и напиткам. Это позволяет ресторанам увеличить средний чек и удовлетворенность гостей.
Персонализированный маркетинг
— Создание персонализированных маркетинговых кампаний на основе данных о госте для представления более релевантные предложений и рекомендаций. ИИ в сочетании с данными и контекстом, специфичным для компании, позволил получить представление о потребителе на самом детальном уровне, что даёт возможность B2C использовать персонализацию с помощью целевых предложений по маркетингу и продажам. Компании-победители B2B выходят за рамки маркетинга на основе учётных записей и используют гиперперсонализацию в своей работе [].
2. Оптимизация меню и цен
Анализ популярных позиций меню
— Использование ИИ для анализа популярности блюд и напитков позволяет оптимизировать меню, разработать сезонные меню на основе анализа сезонных трендов и установить более конкурентоспособные цены.
Динамическое ценообразование
— Внедрение динамического ценообразования с учетом спроса и предложения для максимизации прибыли ресторана.
3. Повышение качества обслуживания гостей
Чат-боты и виртуальные помощники
— Использование чат-ботов и виртуальных помощников на основе искусственного интеллекта позволяет быстро отвечать на вопросы гостей 24/7 и принимать заказы. Это снижает нагрузку на персонал ресторанов и ускоряет обслуживание.
Рекомендации по выбору блюд
— Предоставление гостям рекомендаций по выбору блюд на основе их предпочтений и истории заказов.
4. Маркетинговые кампании и реклама
Прогнозирование спроса
— Использование ИИ для прогнозирования спроса на различные блюда и напитки, что помогает более эффективно планировать запасы и акции. Это позволяет снизить издержки и повысить качество обслуживания.
Таргетированная реклама
— Использование данных о гостях для разработки более детальных маркетинговых кампаний для привлечения новых и удержание постоянных гостей.
5. Оценка эффективности
Анализ и метрики
— Использование ИИ для анализа эффективности маркетинговых мероприятий и коррекции стратегий на основе полученных данных.
Заключение
Искусственный интеллект предоставляет ресторанным предприятиям инструменты для более эффективного и инновационного маркетинга. Персонализированный подход, анализ данных и автоматизация процессов помогают улучшить качество обслуживания гостей и увеличить прибыль. Ресторанный бизнес, основанный на ИИ, остается актуальным исследовательским направлением в области маркетинга. Автор продолжит и далее изучать зарубежный и российский опыт внедрения искусственного интеллекта в деятельности ресторанного бизнеса.
Список литературы
— Вислова А. Д. Современные тенденции развития искусственного интеллекта. Известия Кабардино-Балкарского научного центра РАН №2 (94) 2020, с. 19. (дата обращения 23.09.2023)
— Ивановский Б. Г. Экономические эффекты от внедрения технологий «искусственного интеллекта» // Социальные новации и социальные науки. — Москва: ИНИОН РАН, 2021. — №2. — С. 8—25 // URL: (дата обращения 15.09.2023)
— Путин призвал массово внедрить в этом десятилетии искусственный интеллект во все отрасли // ТАСС. URL: (дата обращения: 15.09.2023).
— Финансовый эффект для Сбера от внедрения ИИ за 4 года может составить около 1 трлн. рублей // ТАСС. URL: (дата обращения: 15.09.2023).
— Хачатурян, К. С. Искусственный интеллект в маркетинге как новая концепция и бизнес-возможность для повышения эффективности компаний / К. С. Хачатурян, С. В. Пономарева, Н. В. Корюшов // Вестник евразийской науки. — 2023. — Т. 15. — №3. — URL: (дата обращения: 15.09.2023)
— Deveau R., Griffin S.J., Reis S. AI-powered marketing and sales reach new heights with generative AI // McKinsey — 2023.
— PwC’s 26th Annual Global CEO Survey // PWC — 2023. URL: (дата обращения: 15.09.2023)
— Hurst, A. Google revealed to have acquired the most AI startups since 2009. // Information Age. — 2020. URL: (дата обращения: 15.09.2023).
— Srinivasan, Raji, Gulen Sarial-Abi (2021), When Algorithms Fail: Consumers’ Responses to Brand Harm Crises Caused by Algorithm Errors. Journal of Marketing, 2021. URL: (дата обращения: 15.09.2023).
— Huang, M.-H. A Framework for Collaborative Artificial Intelligence in Marketing / Huang M.-H., Rust R.T. DOI Journal of Retailing. — 2021. — №2. — P. 209—223. URL: (дата обращения: 15.09.2023).
— Castillo, M. The Impact of AI Technologies on E-Business / Castillo M., Taherdoost H. DOI Encyclopedia. — 2023. — №3. — P. 107—121. URL: (дата обращения: 15.09.2023).
— Huang, M.-H. Artificial Intelligence in Service / Huang M.-H., Rust R.T. DOI Journal of Service Research. — 2018. — №21 (2). — P. 155—172. URL: (дата обращения: 15.09.2023).
— Chen, H. Development Countermeasures of Business Management Informatization Based on Machine Learning Algorithm / Chen H. DOI // Mobile Information Systems. — 2022. — №2022. — P. 1—11. URL: (дата обращения: 15.09.2023).
АДАПТАЦИЯ МЕНЕДЖЕРОВ К ИСКУССТВЕННОМУ ИНТЕЛЛЕКТУ: ИЗМЕНЕНИЕ КОМПЕТЕНЦИЙ
Учитывая все более значительную роль малых и средних предприятий (МСП) в мировой экономике и региональной экономике России и все более конкурентные рынки, на которых работают эти компании, способность МСП внедрять технологии искусственного интеллекта (ИИ) имеет первостепенное значение. Из-за постоянно меняющихся социальных, экологических и технологических сценариев менеджеры этих фирм должны все больше сосредотачиваться на внедрении новых инструментов, таких как искусственный интеллект, в деятельность МСП, чтобы пользоваться их преимуществами. Однако субъективность и сложность этого процесса адаптации затрудняют комплексный анализ ключевых факторов.
Цель. В настоящем исследовании была предпринята попытка проработать возможности адаптации менеджеров компаний к внедрению искусственного интеллекта через развитие новых компетенций.
Методология. В процессе научного исследования использовались аналитический, описательный, сравнительный методы. В сентябре 2023 года был проведен авторский интернет-опрос, в котором приняли участие 843 представителя бизнес-сообщества. Одной из основных тем опроса было понять, каковы компетенции современного руководителя российской организации.
Данные методы позволили в ходе исследования рассмотреть новые подходы, основанные на возможностях адаптации менеджеров организаций к внедрению искусственного интеллекта через повышение компетенций.
Результаты. В статье рассмотрены основные проблемы того, как менеджеры адаптируются к ИИ и какие компетенции становятся более важными в этом контексте. Был предложен комплекс мер и рекомендаций по изменение компетенций менеджеров в условиях внедрения технологий искусственного интеллекта.
Выводы. Внедрение технологий искусственного интеллекта представляет собой вызов для менеджеров, но также открывает новые возможности для оптимизации бизнес-процессов и достижения успеха. Менеджеры, обладающие пониманием и навыками в области ИИ, способными адаптироваться к быстро меняющейся среде и принимать этически обоснованные решения, могут быть ключевыми фигурами в успешной интеграции ИИ в организации. Для автора отличными примерами таких капитализированных инновационных менеджеров являются: «мама» российского искусственного интеллекта, известный российский предприниматель, основатель и президент группы компаний Cognitive Technologies, генеральный директор Cognitive Pilot (дочерняя компания Сбер и Cognitive Technologies) генеральный директор Ольга Ускова и Сергей Серебряков, руководитель Петербургского тракторного завода, внедривший ИИ в зерноуборочные комбайны.
Ключевые слова: искусственный интеллект, бизнес, менеджмент, эффективность, менеджер
В нашем быстро меняющемся мире технологий искусственного интеллекта (ИИ) компетенции менеджеров становятся объектом глубоких изменений. Внедрение ИИ в организации перерабатывает понятие управления и требует от руководителей новых навыков и знаний.
Особое научное и практическое значение для данного исследования имеют новости о массовых увольнениях сотрудников. Согласно аналитическому отчету консалтинговой компании Challenger, Gray & Christmas, занимающейся исследованием рынка труда, в мае этого года около 4 тыс. человек официально потеряли работу в связи с появлением искусственного интеллекта1.
В комментариях агентству Bloomberg Бен Имонс, аналитик Newedge Wealth LLC, отметил, что генеративный искусственный интеллект, с одной стороны, может создать сильные рабочие места и подстегнуть рынок ИИ объемом 1,3 трлн. долларов, который будет способствовать росту продажи рекламы. Но, с другой стороны, по его словам, ИИ может уничтожить 300 млн. рабочих мест уже в 2035 году2.
В России внедрение искусственного интеллекта в Сбербанке, по словам главы банка Германа Грефа, позволило сократить число сотрудников, занимающихся простыми решениями. По его словам, сейчас в банке работает система под названием «Интеллектуальная система управления», внутри которой находится движок, обученный ежедневно принимать решения и давать рекомендации. «Система позволила значительно сократить различные уровни, на которых принимались простые решения. Например, на среднем уровне мы сократили около 70% менеджеров», — цитирует РИА «Новости» выдержки из выступления г-на Грефа на Sberbank Data Science Day. По его словам, большинство сокращенных менеджеров прошли переподготовку и сейчас работают в банке на других должностях3.
Ричард Боятис, впервые описавший управленческие компетенции; Джон Равен, открывший компетенции в государственном секторе; Адриан Фарнхэм, описавший природу и сущность некомпетентности менеджеров и давший четкие рекомендации по применению компетентностного мышления в оценке и развитии менеджеров. Значительный вклад в исследование управленческих компетенций внесли Стив Уиддетти Сара Холифорд, изучавшие управление компетенциями, и Кудрявцева Е. И., изучавшая управление компетенциями [, стр. 6].
Личность руководителя в современной организации имеет решающее значение, особенно в современных российских условиях. Именно поэтому на Head Hunter более 164 тыс. объявлений о вакансиях, содержащих слово «менеджер». Компании различных сфер деятельности сталкиваются с переходом к новым, модернизированным функциональным типам, связанным с этим проблемами управления.
«…Назначение управления сводится к формированию эффективной организации, меняющейся так, чтобы ее деятельность согласовывалась с задачами и обстоятельствами внешней и внутренней среды функционирования» [, стр.53].
Поэтому устойчивое функционирование и развитие организации неотделимо от вопроса обеспечения эффективного управления. «Субъектная роль руководителя имеет большую значимость, так как в конечном итоге он несет ответственность за все процессы, происходящие в организации» [, стр.39]. Однако в этой области остается много вопросов относительно того, насколько эффективно российские менеджеры могут реализовать свою субъективную роль с точки зрения личностных качеств и компетенций.
Люди имеют самую большую ценность в любой организации, но в то же время ими труднее всего управлять. Это относится не только к промышленным и торговым компаниям, но и к любой деятельности, будь то деятельность, связанная с прибылью или нет, производство или государственное управление. Определяющим фактором цельности и противоречивости любой деятельности являются люди. Бизнесом движет не логика, а люди, убедительно действующие в конкретном культурно-историческом контексте. Им движут не системы и технологии, а люди, которые идут своим путем, используя свои умственные способности, инстинкты и эмоции.
Когда нам приходится решать, как лучше управлять собственными интересами, мы интуитивно понимаем, что это ценная личность, которая дает нам больше, чем набор методов и приемов, новый формат или готовый рецепт. Разумеется, такая личность должна обладать соответствующими техническими навыками и пониманием всевозможных систем поддержки, что быстро становится неотъемлемой характеристикой специалистов. Обязательным условием является соответствующее обучение.
«Как же получить менеджеров, способных действовать и реагировать на соответствующие внутренние и внешние импульсы, возникающие в их сфере деятельности, или, говоря современным языком, в окружающей бизнес-среде? По моему глубокому убеждению, для этого необходима не только техническая подготовка, но и „формирование“, „обучение“ людей. Формирование может происходить где угодно — в школах, внутри компании, за ее пределами, на национальном или международном уровне. Это может быть обучение, передача опыта или наблюдение. И этот процесс должен продолжаться всю жизнь», — считает Джерард Ван Шаик, почетный президент Европейского фонда развития менеджмента и сопредседатель Китайско-европейской международной бизнес-школы4.
В сентябре 2023 года мы провели интернет-опрос, позволивший среди предпринимателей из разных сфер бизнеса и с разной численностью сотрудников, выяснить какие качества и компетенции необходимы современному российскому менеджеру в мире роботизации и внедрения во многие бизнес-процессы искусственного интеллекта. В ходе опроса респондентам было предложено ответить на три ключевых вопроса: проходят ли они управленческое обучение, как строят свою работу с подчиненными и как относятся к мотивации сотрудников.
Рисунок 1
Уровень образования
Источник: подготовлено автором.
Source: prepared by the author.
Исследование показало, что абсолютное большинство (41,6%) из 209 респондентов получили высшее образование. Однако только 11,5% респондентов получили профессиональное управленческое образование (высшее, MBA, тренинги, семинары и т.д.). Они участвовали в тренингах по менеджменту (37,8%). Кроме того, среди менеджеров популярны курсы повышения квалификации (12%) и семинары (12%) (табл. 1).
Рисунок 2
Качества современного российского менеджера
Источник: подготовлено автором.
Source: prepared by the author.
В опросе приняли участие 843 человека. Около трети россиян (28,9%) придают наибольшее значение лидерским качествам и организаторским талантам руководителей (табл. 2).
Большинство респондентов (29,1%) отдают предпочтение трудолюбию своих начальников и 20% отметили важность ответственности. 25.7% респондентов отметили, что их начальники умеют прогнозировать результаты, а 14.5% — что они креативны и изобретательны.
Также выяснилось, что 25.5% респондентов уважают порядочность своего руководителя.
Рисунок 3
Взаимодействие руководителей с сотрудниками
Источник: подготовлено автором.
Source: prepared by the author.
Еще одной важной темой опроса стало взаимодействие руководителей и сотрудников. Согласно результатам опроса (176 респондентов), руководители обычно имеют нейтральные (27,8%) или дружеские (23,9%) отношения со своими подчиненными (табл. 3). Большинство руководителей предоставляют подчиненным свободу в решении их задач и управляют только критическими этапами их работы (27,8%). При этом они предпочитают давать обратную связь как по рабочим процессам (35,2%), так и по результатам решения задач (14,8%).
Рисунок 4
Мотивация сотрудников
Источник: подготовлено автором.
Source: prepared by the author.
Особое внимание в исследовании уделялось мотивации сотрудников, в котором приняли участие 162 человека (табл. 4). Треть (36,4%) респондентов заявили, что в их компании существует система поощрения добровольных инициатив сотрудников. Кроме того, 28,4% респондентов считают эффективным инструментом мотивации — нематериальную мотивацию. Во многих случаях руководители мотивируют своих подчиненных с помощью обучения, организованного компанией (26,5%). Интересно, что многие руководители предоставляют своим сотрудникам дополнительные отпуска (42,6%).
Мнения участников опроса свидетельствуют о том, что руководителям необходимо повышать свою профессиональную компетентность как менеджеров и учитывать характер деятельности своей организации.
Исследования показывают, что в обществе существует потребность в специалистах-управленцах, обладающих специальной управленческой подготовкой и знанием организационного направления. Если организаторские способности, умение рационально организовать работу и время, социальный и эмоциональный интеллект, трудолюбие и коммуникабельность являются важнейшими качествами эффективного менеджера, то его гражданские и нравственные качества имеют еще большее значение для управленческой эффективности.
Данные качества очень важны не только потому, что менеджеры с высокими этическими, ответственными и законопослушными ценностями формируют правильную и организационную культуру и выстраивают соответствующие отношения с подчиненными и внешней средой, но и потому, что российское общество испытывает дефицит таких менеджеров. Точно так же, российским организациям не хватает менеджеров, ориентированных на взаимоотношения, умеющих работать в команде и стремящихся полностью раскрыть потенциал своих сотрудников. В то же время организации с разными сферами деятельности имеют свои особенности в управлении и разные «внешние» качества менеджеров. Это свидетельствует, с одной стороны, о проблемах, препятствующих оптимизации управления в России, а с другой — о необходимости решения этой проблемы с помощью различных кадровых технологий, совершенствования образовательных программ, формирования национальных приоритетов в подготовке и становлении менеджеров, а так же развития российского общества, взаимодействие всех сфер общества открывает путь к повышению эффективности работы [, стр. 114—115].
ИИ уже проник во многие сферы нашей жизни: ChatGPT пишет статьи и рассылки, MidJourney создает рекламные слоганы, а чат-боты вполне успешно общаются с клиентами компаний []. Среди крупнейших банков Великобритании резко возрос набор сотрудников на работу в области искусственного интеллекта, поскольку они борются за привлечение лучших специалистов на тысячи новых должностей.
Согласно данным Insights Business Evident, в период с февраля по апрель Barclays нанял 1374 сотрудника на должности, связанные с ИИ, в то время как 30% должностных инструкций сотрудников NatWest были связаны с ИИ.
В 60 крупнейших североамериканских и европейских банках в настоящее время работают около 46 000 человек на должностях, связанных с разработкой ИИ, обработкой данных, управлением и этикой, при этом около 100 000 глобальных банковских должностей задействованы в выводе ИИ на рынок. Около 40% сотрудников по ИИ в этих банках приступили к своим текущим обязанностям с января 2022 г.5.
Согласно новому отчету консалтинговой компании Evident, JPMorgan нанимает в два раза больше рабочих мест, связанных с ИИ, чем любой из его конкурентов6.
В книге профессора информационных технологий и менеджмента Томаса Дэвенпорта «Работа с ИИ: реальные истории сотрудничества человека и машины» рассматриваются 29 примеров работы людей с системами с поддержкой ИИ, показывающие, когда и как ИИ работает лучше всего и как компании могут ответственно использовать ИИ. Книга написана в соавторстве с профессором Сингапурского университета менеджмента Стивеном М. Миллером. Общая тема заключается в том, что ИИ дополняет работу, которую выполняют люди, а не полностью автоматизирует ее. Успешный бизнес получает выгоду от искусственного интеллекта, ставя людей в центр внимания. Это означает, что многие рабочие места безопасны, сказал Дэвенпорт во время недавнего вебинара, организованного MIT Sloan Management Review7.
Компания Microsoft опубликовала результаты глобального исследования AI & Skills. Эксперты пришли к выводу, что одним из ключевых факторов успешного внедрения ИИ, помимо самой технологии, является комплексное обучение сотрудников. 84,6% российских компаний, активно использующих ИИ, планируют или уже реализовали программы по повышению компетентности своих сотрудников. 85,7% таких компаний планируют увеличить инвестиции в эту область, в то время как 19,2% компаний находятся на ранних стадиях внедрения ИИ. Подавляющее большинство (81%) руководителей российских компаний, активно внедряющих ИИ, отмечают выгоды для бизнеса от использования этой технологии, в то время как среди тех, кто находится на средней стадии внедрения, таких 42,4%.
Организации, активно внедряющие технологию, более эффективно используют ИИ для оптимизации операций (76,5% против 68% соответственно), повышения качества обслуживания клиентов (47,1% против 24%) и разработки новых продуктов и услуг (35,3% против 24%)8.
Внедрение ИИ в организации требует от руководителей не только адаптации к новым инструментам, но и изменения в способе мышления и подходах к управлению. Каковы же изменения в компетенциях менеджеров в условиях внедрения технологий ИИ?
1. Понимание искусственного интеллекта
Менеджерам необходимо иметь базовое понимание ИИ, его возможностей и ограничений. Они должны знать, какие задачи можно решать с помощью ИИ, и какие преимущества это приносит для бизнеса. Это включает в себя знание того, какие алгоритмы машинного обучения и нейронные сети могут быть применены в конкретных сферах деятельности [].
2. Способность интегрировать ИИ в стратегическое управление
Менеджеры должны быть способными интегрировать технологии ИИ в стратегическое управление компанией. Это включает в себя определение областей, где ИИ может принести максимальную пользу, и разработку планов внедрения. Менеджмент должен также заботиться о том, чтобы ИИ соответствовал бизнес-целям и ценностям организации [].
3. Управление данными
С увеличением объема данных, с которыми работают компании, менеджеры должны обладать навыками управления данными. Это включает в себя знание о методах сбора, хранения, анализа и защиты данных. Менеджеры должны уметь определять ключевые показатели производительности и использовать данные для принятия решений [].
4. Умение сотрудничать с ИИ
Сотрудничество между людьми и ИИ становится все более важным. Менеджеры должны быть способными определить, когда следует использовать ИИ для автоматизации рутинных задач, и как организовать работу в команде, включающей в себя искусственный интеллект. Они также должны уметь интерпретировать результаты, полученные от ИИ, и принимать на основе них обоснованные решения [].
5. Этическое руководство
Внедрение ИИ поднимает вопросы этики и ответственности. Менеджеры должны быть готовы руководить организацией в соответствии с принципами искусственного интеллекта, соблюдать законы о защите данных и уделять внимание вопросам прозрачности и ответственности в использовании ИИ [].
Список литературы
— Астанина, Д. А. Применение технологий «Big Data» в менеджменте / Д. А. Астанина, П. С. Завьялова // Актуальные проблемы авиации и космонавтики: сборник материалов VIII Международной научно-практической конференции, посвященной Дню космонавтики: в 3 т., Красноярск, 11—15 апреля 2022 года. Том 3. — Красноярск: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Сибирский государственный университет науки и технологий имени академика М. Ф. Решетнева», 2022. — С. 81—83. — EDN PSTGFI.
— Бокарева, Е. В. Использование chatgpt в малом бизнесе / Е. В. Бокарева, И. Г. Губанова // Самоуправление. — 2023. — №3 (136). — С. 164—168. — EDN IWTUIK.
— Интеллектуальное сотрудничество: перспективы взаимодействия человека и искусственного интеллекта / Д. А. Мачуева, С. С. Хасаев, Т. М. А. Бечуркаев, Д. Р. Бараев // МИЛЛИОНЩИКОВ-2023: Материалы VI Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием, Грозный, 30—31 мая 2023 года. — Грозный: Грозненский государственный нефтяной технический университет имени академика М. Д. Миллионщикова, 2023. — С. 101—104. — DOI 10.26200/GSTOU.2023.44.47.016. — EDN RQVSXA.
— Казарян, В. П. Этические риски в практике искусственного интеллекта / В. П. Казарян, К. Ю. Шутова // Идеи и идеалы. — 2023. — Т. 15, №2—2. — С. 346—364. — DOI 10.17212/2075-0862-2023-15.2.2-346-364. — EDN NLFPCM.
— Карцева Т. Идеальный руководитель российской организации: личностные характеристики и управленческие навыки // Государственная служба, 2014, №5 (91). C. 112—115. URL:
— Кудрявцева Е. И. Компетенции и менеджмент: компетенции в менеджменте, компетенции менеджеров, менеджмент компетенций: монография / Е. И. Кудрявцева. Северо-Западный институт управления — филиал РАНХиГС. СПб.: ИПЦ СЗИУ РАНХиГС, 2012. 340 с.
— Миргородская, О. Н. Использование технологий искусственного интеллекта в маркетинговой деятельности зарубежных и российских ритейл-компаний / О. Н. Миргородская, О. В. Иванченко // Вестник Ростовского государственного экономического университета (РИНХ). — 2021. — №3 (75). — С. 84—93. — EDN KWPQTQ.
— Пантелеева, Т. А. Интеграция инструментов искусственного интеллекта в систему стратегического менеджмента агробизнеса / Т. А. Пантелеева // Продовольственная политика и безопасность. — 2021. — Т. 8, №2. — С. 145—166. — DOI 10.18334/ppib.8.2.111548. — EDN PTQQXB.
— Турчинов А. И. Магомедов К. О., Кононенко Т. А. Социологический анализ проблем кадровой политики управления персоналом в российских организациях: Монография. М.: МАКС Пресс, 2011. 299 c.
— Уколов В. Ф. Теория управления / В. Ф. Уколов, А. М. Масс, И. К. Быстряков. М.: Экономика, 2003. 575 с.
ОТНОШЕНИЕ РОССИЯН К ВНЕДРЕНИЮ РОБОТОВ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
Аннотация. Роботы все чаще обсуждаются в научной литературе, а также в общественном дискурсе из-за их внедрения в жизнь потребителей. В этой статье рассматриваются данные, собранные в ходе интернет-опроса 1564 потребителей из России, Казахстана, Узбекистана и Беларуси, проведенного в сентябре 2023 года, чтобы определить, как респонденты воспринимают использование роботов в индустрии гостеприимства, а также указать, какие задачи, могут выполнять за них роботы, а также те, которые, по их мнению, хотят, чтобы люди продолжали выполнять. Результаты межстранового сравнительного исследования показывают, что потребители положительно относятся к применению роботизированных технологий в повседневной жизни и индустрии гостеприимства, но не готовы пускать роботов-помощников во все сферы своей жизни.
В последние годы в робототехнике произошел значительный технологический прогресс, а это означает, что роботы теперь могут заменить или дополнить человеческий труд. Японская сеть семейных ресторанов Skylark завершает проект по внедрению роботов-официантов BellaBot в 2100 своих заведений по всей стране. Skylark Group, управляющая сетью ресторанов, с 2021 г реализует проект по использованию роботов в сфере общественного питания. Около 70% из примерно 3000 заведений компании находятся в Японии [10].Пока технологии развиваются, необходимо учитывать, как гости будут взаимодействовать с роботами в индустрии гостеприимства. Если гости сопротивляются внедрению роботизированных технологий, то компаниям сферы гостеприимства будет сложно внедрить эти технологические инновации в свою деятельность. В этом контексте целью данной исследовательской работы является оценка отношения потребителей к потенциальному внедрению роботов в отелях и ресторанах и выявление факторов, связанных с сопротивлением использованию роботов в индустрии гостеприимства.
Эта статья вносит свой вклад в совокупность знаний, уделяя особое внимание отношению потребителей к потенциальному применению роботов в отелях.
Ключевые слова: роботы, общественное мнение, гостеприимство, туризм, взаимодействие человека с роботом.
Введение
Технологические достижения последних лет создали для современных отраслей возможности для внедрения различных инновационных технологий в среду обслуживания.
Предприятия и отрасли все чаще используют роботов, и это использование создает потенциал для инноваций в бизнес-процессах (например: Ivanov, 2017; LaGrandeur & Hughes, 2017; Talwar, 2015). Роботы теперь применяются в медицине (Kavic 2004; Oborn и другие., 2011 г.; Шоммери другие., 2017), в уходе за пожилыми людьми (Glende и другие.,2015, Лам 2015) [6], в сельском хозяйстве (Абросимов, Райков, 2022) [1], в уборке дома (Воссари другие.,2014), в футболе (Петрунин Ю. Ю., 2022) [2] и других областях.
Роботы сейчас работают в индустрии гостеприимства и туризма, и это отмечено в научной литературе [3]. Например, Коллинз и другие (2017) и Иванов, Вебстер и Березина (2017) дают обзор современных робототехнических технологий, которые используют компании в сфере туризма и гостеприимства, но отмечают, что углубленных исследований по этой теме недостаточно.
Murphy, Gretzel, & Hofacker (2017) рассматривают текущие исследования по применению роботов в туризме и гостиничном бизнесе и определяют программу дальнейших исследований в этой области [8]. В другой статье те же авторы исследуют антропоморфизм (человеческий внешний вид) сервисных роботов в сфере туризма и гостеприимства и обсуждают его последствия (Murphy, Gretzel, & Hofacker, 2017) [9].
Отельная индустрия, уделяет особое внимание использованию роботов в индустрии гостеприимства. В 2017 году были собраны данные 393 иранских потребителей, чтобы определить как иранцы воспринимают использование роботов в отелях [5], а Tung and Law (2017) определяют возможности исследования взаимодействия человека и робота в сфере туризма и гостеприимства [11]. Наконец, Иванов и Вебстер (2018) подробно останавливаются на преимуществах и затратах на внедрение роботов для компаний в сфере путешествий, туризма и гостеприимства.
Goldman Sachs в своем отчете, опубликованном в августе 2023 года, указывает, что инвестиции в ИИ достигнут $200 миллиардов к 2025 году [4]. Внедрение искусственного интеллекта (ИИ) может принести мировой экономике дополнительные $15,7 трлн, или 14% глобального ВВП, к 2030 году — это больше, чем нынешний совокупный объем экономик Китая и Индии в номинальном выражении, говорится в исследовании PwC за 2022 год. Из этой суммы $6,6 трлн придутся на повышение производительности из-за автоматизации бизнес-процессов (включая использование роботов и автономных автомобилей) [7].
Пока технологии развиваются, необходимо учитывать, как гости будут взаимодействовать с роботами в индустрии гостеприимства. Если гости сопротивляются внедрению роботизированных технологий, то компаниям сферы гостеприимства будет сложно внедрить эти технологические инновации в свою деятельность. В этом контексте целью данной исследовательской работы является оценка отношения потребителей к потенциальному внедрению роботов в отелях и ресторанах и выявление факторов, связанных с сопротивлением использованию роботов в индустрии гостеприимства.
Данное исследование продолжает работы Murphy, Gretzel, & Hofacker, Куо, Чена и Цэна (2017), Tung и Law (2017) и Иванова, Вебстера и Березиной (2017), WebsterC., Ivanov S. (2019) [12]. Целью данной работы является изучение отношения российских гостей к использованию роботов в индустрии гостеприимства, а также выяснения того, какие общие взгляды связаны с отношением гостей к использованию роботов в индустрии гостеприимства между в России и странах СНГ (Казахстане, Узбекистане и Беларуси). Это исследование является частью большого, международного исследовательского проекта по применению роботов, искусственного интеллекта и автоматизации услуг в сфере путешествий, туризма и гостеприимства.
Источник:
Материалы и методы исследования
В процессе научного исследования использовались аналитический, описательный, сравнительный методы. В сентябре 2023 года мы провели международный сравнительный интернет-опрос, с целью выяснения отношения к роботам граждан России, Казахстана, Узбекистана и Беларуси. В опросе приняли участие 1564 респондента.
Для описания полученных данных был проведен анализ описательных статистик. В качестве описательных статистик для качественных показателей были посчитаны частоты встречаемости и построены их диаграммы. Сравнение частот в группах проводилось с помощью критерия хи-квадрат с поправкой на множественные сравнения по Холму. Различия признавались статистически значимыми на уровне р <0,05. Расчёты выполнялись в Python с использованием пакетов pandas, numpy, , seaborn,
Результаты исследования и их обсуждение
На вопрос «Знаете ли Вы о существовании роботов-помощников?» наиболее часто встречался вариант ответа «Да, что-то слышал» — 47% из всех опрошенных.
Более 80% респондентов не имеют робота-помощника (84%). 50% из них хотят приобрести робот-помощник, другие 50% — не заинтересованы в покупке.
На вопрос «Что бы Вы могли доверить роботу-помощнику в доме?» более 50% ответов — «Уборка» — 57%.
Меньше всего респонденты готовы доверить роботу помощнику «Ремонт» и «Приготовление пищи» — 5%.
На вопрос «В каких общественных местах Вы готовы работать с роботами-помощниками?» около четверти ответов «Кафе, отели и гостиницы» — 23%.
Таблица 1 — Описательные статистики качественных показателей.
Рисунок 1— Диаграмма частот для «Знаете ли Вы о существовании роботов-помощников?»
Рисунок 2— Диаграмма частот для» Есть ли у Вас робот-помощник в доме?»
Рисунок 3— Диаграмма частот для» Что бы Вы могли доверить роботу-помощнику в доме?»
Рисунок 4— Диаграмма частот для» В каких общественных местах Вы готовы работать с роботами-помощниками?»
Сравнение групп
Сравнение частот встречаемости признаков позволило выявить значимые различия по одному из них: " Знаете ли Вы о существовании роботов-помощников?» (Таблица 1).
В группах «Беларусь», «Казахстан» и «Россия» наблюдались повышенные частоты варианта ответа» Да, что-то слышал».
В группе «Узбекистан» наблюдались повышенные частоты варианта ответа «Нет, не знаю» по сравнению с остальными группами.
Таблица 1 — Сравнение частот качественных показателей в группах «Беларусь», «Казахстан», «Россия», «Узбекистан»
В таблице встречаемость представлена в виде частот
В Таблице 2 представлены результаты попарного сравнения групп.
Статистически значимые различия были обнаружены по частоте показателя» Знаете ли Вы о существовании роботов-помощников?» в группах Беларусь & Россия, Беларусь & Узбекистан, Казахстан & Россия, Казахстан & Узбекистан, Россия & Узбекистан.
Таблица 2 — Уровни статистической значимости для парных сравнений частот качественных показателей в группах: «Беларусь», «Казахстан», «Россия», «Узбекистан»
Рисунок 1— Гистограмма для ' Знаете ли Вы о существовании роботов-помощников?»
Сравнение частот встречаемости признаков не выявило значимых различий между группами по показателю» Есть ли у Вас робот-помощник в доме?» (Таблица 3).
Таблица 3 — Сравнение частот качественных показателей в группах «Беларусь», «Казахстан», «Россия», «Узбекистан»
В таблице встречаемость представлена в виде частот
В Таблице 4 представлены результаты попарного сравнения групп. Статистически значимые различия между группами не обнаружены.
Таблица 4 — Уровни статистической значимости для парных сравнений частот качественных показателей в группах: «Беларусь», «Казахстан», «Россия», «Узбекистан»
Рисунок 2— Гистограмма для «Есть ли у Вас робот-помощник в доме?»
Сравнение частот встречаемости признаков не выявило значимых различий между группами по показателю» Что бы Вы могли доверить роботу-помощнику в доме?» (Таблица 5).
Таблица 5 — Сравнение частот качественных показателей в группах «Беларусь», «Казахстан», «Россия», «Узбекистан»
В таблице встречаемость представлена в виде частот
В Таблице 6 представлены результаты попарного сравнения групп. Статистически значимые различия были обнаружены по частоте показателя» Что бы Вы могли доверить роботу-помощнику в доме?» в Россия & Узбекистан
Таблица 6 — Уровни статистической значимости для парных сравнений частот качественных показателей в группах: «Беларусь», «Казахстан», «Россия», «Узбекистан»
Рисунок 3— Гистограмма для «Что бы Вы могли доверить роботу-помощнику в доме?»
Сравнение частот встречаемости признаков не выявило значимых различий между группами по показателю» В каких общественных местах Вы готовы работать с роботами-помощниками?» (Таблица 7).
Таблица 7 — Сравнение частот качественных показателей в группах «Беларусь», «Казахстан», «Россия», «Узбекистан»
В таблице встречаемость представлена в виде частот
В Таблице 8 представлены результаты попарного сравнения групп. Статистически значимые различия между группами не обнаружены.
Таблица 8 — Уровни статистической значимости для парных сравнений частот качественных показателей в группах: «Беларусь», «Казахстан», «Россия», «Узбекистан»
Рисунок 4— Гистограмма для «В каких общественных местах Вы готовы работать с роботами-помощниками?»
Заключение
Результаты исследования показывают, что сервисные роботы получают признание российских гостей отелей и ресторанов. Менеджерам сферы гостеприимства, которые хотели бы внедрить услуги, доставляемые роботами, придется начинать с тех услуг и видов деятельности, которые вызовут наименьшее сопротивление со стороны туристов, а именно: уборка, предоставление информации, доставка продуктов/еды/напитков в номер, к столу и обработка платежей. Роботы должны иметь больше машинный, чем человеческий внешний вид. С другой стороны, результаты показывают, что существуют две отдельные группы гостей в отношении их отношения к роботам — те, которые вполне восприимчивы к этой новой технологии и те, которые предпочитают человеческое взаимодействие. Поэтому, было бы разумно, если бы менеджеры не заменяли человеческий труд роботами, а повышали качество сотрудников-людей, предоставляя роботов, которые могут помочь им повысить производительность труда, а не заменять их.
Таким образом, внедрение роботов не встретит сопротивления и со стороны сотрудников. Баланс между человеческим и роботизированным трудом необходим для того, чтобы предприятия размещения могли обслуживать обе группы клиентов. Кроме того, наличие в распоряжении сотрудника-человека вместо того, чтобы полагаться только на роботов, снижает операционный риск для компании, поскольку сотрудник-человек может вмешаться в работу компании, внедрение роботов не встретит сопротивления и со стороны сотрудников. Баланс между человеческим и роботизированным трудом необходим для того, чтобы предприятия размещения могли обслуживать обе группы клиентов. Кроме того, наличие в распоряжении сотрудника-человека вместо того, чтобы полагаться только на роботов, снижает операционный риск для компании, поскольку сотрудник-человек может вмешаться в работу компании, если робот неисправен, неправильно понял запрос гостя или процесс обслуживания слишком сложен для робота.
Дальнейшие исследования могут быть сосредоточены на отношении людей к сервисным роботам в других странах, чтобы оценить, является ли это отношение культурно специфичным. Еще одним интересным моментом исследования было бы повторение того же исследования в будущем, когда предприятия сферы гостеприимства начнут чаще использовать роботов, чтобы оценить изменение отношения до и после внедрения роботов. Наконец, будущие исследования могут быть сосредоточены на других видах деятельности, связанных с индустрией гостеприимства, таких как продуктовые магазины, услуги гидов, туристические агентства, музеи и галереи, прокат автомобилей и т. д.
Список литературы
— Абросимов В. К., Райков А. Н. Интеллектуальные сельскохозяйственные роботы: научная монография — М.: Карьера Пресс, 2022
— Петрунин Ю. Ю. Реформы управления футболом в фокусе эконометрики и искусственного интеллекта: научная монография — М.: КДУ, Добросвет, 2022
— Сергиевич Т. В. Исследование опыта роботизации экономики Российской Федерации / Право, экономика, психология, 2023 // (28.10.2023)
— AI investment forecast to approach $200 billion globally by 2025 // Goldman Sachs Economics Research, 2023, (28.10.2023)
— Ivanov S., Webster C., Seyyedi P., Consumers’ attitudes towards the introduction of robots in accommodation establishments // (28.10.2023)
— Glende S. Increasing the Acceptance of Assistive Robots for Older People Through Marketing Strategies Based on Stakeholder Needs // (28.10.2023)
— Goldman Sachs: инвестиции в ИИ достигнут $200 миллиардов к 2025 году//
— Murphy J., Hofacker С., Gretzel U. Robots in Hospitality and Tourism: A Research Agenda // (28.10.2023)
— Murphy J., Hofacker С., Gretzel U. Dawning of the Age of Robots in Hospitality and Tourism: Challenges for Teaching and Research // (28.10.2023)
— Skylark завершает внедрение роботов-официантов в 2100 ресторанах Японии // (28.10.2023)
— Tung V, Law R. The potential for tourism and hospitality experience research in human—robot interactions // (28.10.2023)
— WebsterC., Ivanov S. What do people think robots should do in hospitality and tourism? Preliminary findings from a global study of market segments, 2019. (28.10.2023)
«Устойчивое гостеприимство» — ключ к будущему индустрии гостеприимства
Аннотация . В настоящее время устойчивое развитие оказывает большое влияние на повышение эффективности экономики страны и является важным для любого государства и в любых условиях. В статье рассматриваются концепции устойчивого развития индустрии гостеприимства и механизм его реализации.
Ключевые слова : устойчивое развитие, ESG, зеленая экономика, индустрия гостеприимства.
Объектом исследования выступают инновационные проекты устойчивого развития в российском ресторанном и отельном бизнесе.
Методологическую основу исследования составляют труды отечественных и зарубежных ученых, изучающих данную тематику, а также экспертные мнения рестораторов и отельеров.
Степень научной разработанности проблемы : Вопросы, связанные с разработкой моделей и инструментов устойчивого развития индустрии туризма и гостеприимства, отдельных рекреационных территорий, исследовались Х. А. Константиниди, К. Е. Турбина, И. Ю. Юргенс, А. В. Киселева, О. А. Алексеевой, У. С. Воеводиной, В. И. Голодяевой, В. Г. Гуляевым, О. Т. Ергуновой, Е. Г. Киякбаевой, М. Ю. Макаровым, И. В. Митрофановой, М. С. Обориным, А. Постма, С. Г. Пьянковой, Т. В. Рассохиной, И. А. Рябовой, О. В. Сайдашевой, А. С. Соколовым, Д. Шмукером и др. Концептуальные подходы к формированию и развитию цифровой экосистемы сферы туризма и гостеприимства нашли отражение в трудах А. Али, Е. В. Аноприевой, И. В. Богомазовой, У. Гретцена, Т. Б. Климовой, М. А. Морозова, Н. С. Морозовой, М.А Пашиной, М. С. Романова, Л. В. Семеновой, У. Станкова, Ц. Чжан, Э. Дж. Фью. При этом вопросы формирования механизма устойчивого развития индустрии туризма и гостеприимства в условиях цифровых трансформаций и его реализации в системе разноуровневого управления остаются малоизученными.
Еще несколько лет назад в индустрии гостеприимства термин «устойчивое развитие» не был распространен. Следовали этой бизнес-философии в основном промышленные компании, причем западные, а рестораторы и отельеры не особо стремились быть в тренде.
Сегодня же внедрение экологических инициатив — это возможность получить конкурентное преимущество за счет улучшения репутации и сокращения расходов. Сегодня «зеленое» развитие — это новая норма, которая интересна и гостям, и собственникам бизнеса: эффективное использование коммунальных ресурсов, позволяет сэкономить на платежах, а сокращение пищевых отходов снижает затраты на закупку еды и вывоз мусора. Сегодня не чуждаться тренда считают себя обязанными многие рестораны, гостиничные сети и независимые отели. Бизнес-концепция «устойчивого развития» неуклонно набирает обороты, чему способствуют и предпочтения клиентов.
Устойчивое развитие — это принципы работы, при которых удовлетворение любых потребностей нынешних поколений осуществляется без ущерба для возможностей будущих. Сюда входят не только защита природы, экологические меры и переход на ресурсосберегающие технологии, но и забота о персонале, и создание инклюзивной среды и\или рабочих мест для людей с ограниченными возможностями, и тому подобное. Рестораторы и отельеры все больше осознают необходимость ответственного использования энергии и других ресурсов и контроля над потребителем как социальную ответственность, а также считают это честным бизнесом.
Мы выделяем пять основных групп инициатив устойчивого развития:
1. Эффективное использование коммунальных ресурсов
· Разработка стратегии энергоэффективности: определение нагрузок на электричество и тепло, подбор энергоэффективного оборудования и т. д. (Green Office Club, Тайга)
· Регулярный мониторинг учета расхода электроэнергии (установка датчиков присутствия и таймеров, регуляторов уровня освещения)
· Установка автоматизированных термостатов на отопительные радиаторы
· Внедрение инновационного энергоэффективного оборудования (класс А и выше). Замена электрических и газовых плит на энергосберегающие индукционные (по словам президента Федерации рестораторов и отельеров России Игоря Бухарова, многие заведения уже давно занимаются ресурсосбережением, в частности, используют энергосберегающие лампы. Однако, наиболее энергоемкими предметами на кухнях являются плиты. Для этого необходимы большие инвестиции и льготные кредиты)
· Замена холодильного оборудования на энергоэффективное и не использующее гидрофторуглероды (ГФУ) (Кейс: торговая сеть «Пятёрочка» запускает пилотный проект по установке инновационного холодильного оборудования в своих магазинах, нацеленный на сокращение парниковых газов. В рамках общей цели Х5 Group по снижению углеродных выбросов «Пятёрочка» заменит фреоны и перейдёт на холодильное оборудование, работающее на природном хладагенте (R290). Такой хладагент представляет собой бесцветный нетоксичный газ и обладает нулевым потенциалом озононарушения, а также низким потенциалом глобального потепления. За счёт снижения прямых выбросов из-за повышения энергоэффективности и использования хладагента с низким ПГП переход на R290 приведёт к сокращению прямых выбросов)
· Замена системы кондиционирования («Пятёрочка» переходит на использование более безопасных газов, осуществляя в своих помещениях постепенную замену традиционного фреона в кондиционерах на более энергоэффективные компрессоры с применением хладагента R32 с меньшим потенциалом глобального потепления. Это однокомпонентное вещество, которое даёт определённые преимущества при монтаже. Помимо улучшенных показателей экологической безопасности почти на две трети — коэффициент ПГП у R32 равен 675 против 2088 у R410 — хладагент также можно использовать повторно, а при необходимости и утилизировать)
· Светодиодное освещение на всей территории ресторана (примерно 12—15% экономии электроэнергии в год)
· Устранение протечек в трубах, кранах
· Использование посудомоечной машины вместо ручной мойки
· Установка жироуловителей
· Установка фритюрниц с уменьшенным потреблением масла
· Установка энергоэффективных кофемашин (потребляют почти на 20% меньше электроэнергии без потери производительности)
· Заполнение стиральной и посудомоечной машины полностью при низкой температуре воды
· Оснащение кранов аэраторами (за счет насыщения воды кислородом аэратор экономит до 60% воды)
· Установка сенсорных кранов для мытья рук, которые позволяют снизить расход воды на 120 м3 в год на одном предприятии
2. Упаковка и одноразовые предметы
· Консультации по «зеленой упаковке» (анализ существующей упаковки, замена упаковки для доставки и навынос на экологичную упаковку (Тайга)
· Присоединиться к движению «My cup, please», предоставление скидки покупателям со своей многоразовой кружкой
· Установка фильтров и наполнение многоразовой бутылки водой для гостей, отказ от продажи бутылок в пластиковых тарах (Твоя вода Krasota Water)
· Выдача одноразовых предметов (крышки для стаканчиков, размешиватель и т.д.) лишь по просьбе посетителей (В ресторане Björn не используют пластиковые стаканчики, крышечки и трубочки, а вместо них используют посуду из натуральных материалов).
· Добавить опцию «отказ от приборов» для доставки еды, предоставить возможность покупать еду в свою тару
· Замена пластиковых трубочек многоразовыми, замена сахарных пакетиков сахарницами (В Ресторане Grand Cru придумали необычную замену пластиковым соломинкам — их делают из яблочной и клубничной мякоти, а в сети экологичных кофеен Flip все расходники, включая стаканы, трубочки и крышки, выполнены из кукурузного крахмала и переработанной древесины)
3. Сокращение отходов
· Внедрение раздельного сбора отходов и сдавать на переработку вторичное сырье — пластик, бумагу, стекло и др. (VTORBOX,Собиратор, Убиратор, Экоцентр Сборка). Кейсы: сотрудничество сети отелей AZIMUT Hotels и СИБУРа в рамках проекта «Пластик — не мусор», который стартовал в 2020 году. С момента его запуска на переработку было передано около 25 тонн пластиковых отходов, из которых могут быть изготовлены новые полезные вещи. Отели Курорта Красная Поляна сдают в месяц от 280 кг картона.
· Сотрудничество с движением foodsharing, передача оставшихся продукты через волонтеров (сеть благотворительных кафе для пенсионеров «ДоброДомик»; БФ «Банк еды «Русь» сотрудничает с доставкой «Кухня на районе» и сетью кафе «БлинБери»; кейс: в среднем один магазин «Пятерочка» передает за месяц 120—180 кг хлеба, которые волонтеры разносят одиноким пенсионерам и многодетным семьям, оказавшимся в трудной ситуации).
· Подключение к системе коммерческого фудшеринга (Doggy Bag)
· Установка оборудования для переработки или компостирования пищевых отходов (GAIA-RU)
· Продажа или передача посетителям кофейного жмыха (используется в качестве скрабов, удобрений, чистящих средств)
· Переработка отработанного фритюрного масла (РусМаслопром покупает отработанное масло у рестораторов и после очистки жиросодержащих отходов поставляет вторсырье партнерам — производителям лакокрасочных материалов. McDonald’s отправляет на переработку огромное количество фритюрного масла. А полученный в результате биодизель использует для заправки своих грузовых автомобилей. Рациональное использование собственных отходов позволяет не только сэкономить, но и снизить нагрузку на экологию)
· Соблюдение условий правильного хранения с учетом требованием к температуре хранения, влажности и освещённости. Если нет возможности — закупать продукты чаще и меньшими партиями
4. Меню и цепь поставок
· Выбор сезонных и локальных продуктов (сокращение транспортного следа), консультации по экологизации цепи поставок, закупки у местных производителей (Тайга, All Good)
· Сокращение рабочего объема закупаемых продуктов
· Сокращение количества упаковки: большие фасовки, оборотная тара
· Использование для уборки экосертифицированные средства либо средства без хлора, фосфатов и фосфонатов
· Сокращение использования хоз. товаров: пластика, фольги, пергамента, мусорных мешков, вафельного полотна, выбор многоразовых альтернатив
· Установка дозаторов на средства для уборки и энергоэффективных сушилок
· Замена туалетной бумаги и полотенец из первичной целлюлозы на аналогичные из вторичного сырья (облагороженной макулатуры), с экомаркировкой I типа или FSC
· Подключение электронного меню по QR-коду для экономии бумаги
5. Дополнительные экологические инициативы
· Компенсация углеродного следа путем посадки деревьев (СберВместе, Экологическое движение ЭКА, Посади лес, РусКлиматФонд, Зов природы)
· Озеленение кафе (ресторан Sempre и др.)
· Экологическое просвещение сотрудников (Академия устойчивого развития для малого и среднего бизнеса METRO, «Теперь так»)
· Организация экологических лекций, мастер-классов, воркшопов для гостей
· Продажа или сдача на благотворительность списанной техники и мебели
· Использование мебели и элементов интерьера локального производства
· Защита персональных данных сотрудников и гостей
· Внедрение роботизации и искусственного интеллекта
В России первым zero-waste-рестораном стал Ресторан северной кухни Bjorn. В 2021 году ресторан получил зеленую звезду Michelin. В ресторане не используют пластиковые стаканчики, крышечки и трубочки. Напитки продаются только в стеклянных бутылках. Вместо них используют посуду из натуральных материалов. На кофе и чай в свою тару действует скидка 20%, а еще при необходимости вашу многоразовую бутылку бесплатно заполнят водой. В заведении придерживаются принципов безотходности на кухне и в баре — в Björn не выбрасывают «некрасивые» фрукты и овощи. Из них готовят полноценные блюда, а кожуру и очистки превращают в чипсы, пудры и соусы. Из цедры цитрусовых варят варенье, а вытяжки используют для приготовления коктейлей, лимонадов и чаев.
Также повара ресторана стремятся к рациональному использованию мяса, дичи и рыбы. Их в Björn разделывают самостоятельно, блюда готовят из всех частей туши, варят костные бульоны.
Продукты в Björn заказывают у местных поставщиков, поставки предпочитают более частые, но в меньшем объеме. Так количество испорченных продуктов сводится к минимуму. «Несмотря на следование этим принципам, органические отходы у нас остаются, хотя и гораздо меньше, чем могло быть, — отмечает экологист ресторана Björn Маргарита Миславская. — В среднем 24 литра в день. Для сравнения, по данным исследователей из АНО „Центр экологических проектов“, среднестатистический столичный ресторан производит в день не менее 100 кг органических отходов (а это порядка 270 литров)». Специалисты Björn проработали несколько вариантов переработки органики, наиболее оптимальным для ресторана оказался диспоузер под раковину. В ближайшее время будет установлена полупромышленная модель Bone Crusher, и пищевые отходы вместе со всей остальной органикой будут отправляться на очистные сооружения, где работают установки по переработке осадка сточных вод в биогаз.
Также ресторан компенсирует свой углеродный след, ежегодно перечисляя средства в Центр экологических инноваций (АНО ЦЭИ) на посадку и поддержание Алтайского леса. Погасив свой углеродный след, ресторан получил Знак климатической нейтральности — Climat Neutral (10000 Га Алтайского леса, которые поддерживает и охраняет Алтайский проект, произвели в атмосферу 3,3 миллиона тонн чистого кислорода и поглотили 4,5 миллиона тонн углекислого газа).
Ресторан Grand Cru — еще одно заведение со звездой Michelin. Тут не делают скидку на кофе в свою кружку, зато придумали необычную замену пластиковым соломинкам — их делают из яблочной и клубничной мякоти. Получаются съедобные трубочки.
Ресторан Twins Garden, получивший две звезды Michelin и зеленую звезду, активно использует продукты с собственной фермы. Экоподход виден и в меню Twins Garden. Например, в дегустационный вегетарианский сет «Овощи» входят блюда, включающие весь жизненный цикл продуктов. Есть и «овощи в тарелке», и «овощи в бокале» — не просто свежевыжатые соки, а 14 видов вина из овощей, грибов и трав, сделанных собственноручно.
Еще один ресторан, получивший зеленую звезду, — Biologie — специализируется на органической кухне. Философия заведения — бережное отношение к экологии, ресурсам и гостю. В ресторане бережно относятся к ресурсам, давая вторую жизнь бывшим в употреблении предметам интерьера, мебели, оборудованию. Сортируется и утилизируются отходы, переплавляется стекло в предметы декора и в скульптуры, органические отходы перерабатываются в компост для удобрения сада.
В 2023—2024 годах индустрия гостеприимства испытывает значительные изменения. Рестораторы и отельеры адаптируются, используя цифровые инновации и технологии для более персонализированного обслуживания гостей. Этот тренд подчеркивает, что в условиях роста затрат гостиничный бизнес должен быть гибким и креативным. Использование приложений и QR-кодов в гостиничной индустрии стало неотъемлемой частью бизнеса, благодаря их широкому распространению. В 2024 году рестораны, бары и отели продолжат активное внедрение этих технологий для улучшения своей деятельности.
Важной особенностью ресторанного и отельного бизнеса является стремление наиболее полно удовлетворять бытовые потребности гостей. Поэтому новые технологии в индустрии гостеприимства находят применение, пожалуй, даже раньше, чем в обычной бытовой сфере. Существует несколько направлений инновационной деятельности: разработка новых программных продуктов для туристов (мобильная регистрация, голосовое управление и онлайн-взаимодействие с гостями) и для управления отелями и ресторанами, внедрение новых технологий и материалов при строительстве или отделке отелей, применение современных технических устройств в обслуживании номеров и т. д. В 2024 году все они будут активно развиваться как за рубежом, так и в нашей стране.
В 2024 году в гостиничном бизнесе активно развивается тренд внедрения искусственного интеллекта (ИИ), который становится ключевым элементом в улучшении операционной деятельности и расширении аудитории.
Примером использования ИИ в гостиничной индустрии является:
· автоматизация обработки запросов гостей;
· персональные предложения для бизнес-путешественников, адаптируемые под конкретные запросы и потребности;
· автоматизация рутинных задач, таких как ввод данных или генерация лидов;
· разработка контента, оптимизированного для поисковых систем и социальных сетей [8].
Мировая практика свидетельствует, что следование ESG-стандартам улучшает репутацию отелей и ресторанов, повышает доверие инвесторов, гостей и общества в целом, поднимает финансовые показатели компаний и делает их развитие более устойчивым. Компании инвестируют в ESG, надеясь, что высокие показатели устойчивого развития помогут им справиться с внешними потрясениями и укрепят долгосрочную прибыльность.
На федеральном уровне идет активное обсуждение создания национального ESG-стандарта для поддержки «зеленых» технологий. Это значит, что «зеленые» проекты смогут рассчитывать на получение льготного финансирования [7].
В 2023 году Москва стала лидером повестки устойчивого развития среди субъектов РФ, согласно консолидированному ESG-индикатору субъектов РФ. Эти данные приводятся в докладе «Регионы и города России: устойчивое развитие и социально-экологические приоритеты в управлении — 2023» межотраслевой экспертно-аналитической платформы ИНФРАГРИН. На второй и третьей строчке рейтинга расположились Московская область и Санкт-Петербург [6].
Москва продолжает внедрять «зеленые» решения, энергоэффективные и энергосберегающие технологии, что остается в приоритете. Организуется городской центр сертификации компаний, на базе которого бизнес будут консультировать и проверять на соответствие ESG-принципам. Ожидается, что обладатели сертификатов смогут получить в дальнейшем преференции от правительства Москвы и банков-партнеров [4].
Заключение
Внедрение устойчивого развития в индустрии гостеприимства сделает ресторан и отель желанным местом для посещения и уважаемым местом работы для сотрудников. Принятие и реализация устойчивых стратегий поможет снизить выбросы углекислого газа и сделать отель и ресторан более экологически чистым. Более того, поскольку люди все больше беспокоятся об изменении климата и окружающей среде, мы сможем обеспечить восхитительное пребывание в своем отеле и ресторане, соответствующее их убеждениям и ожиданиям, приняв устойчивые решения.
В России экологизация заведений общественного питания происходит не так быстро, как в США и Европе, где этот процесс становится модным трендом. Это связано в том числе с ростом числа осознанных потребителей и осознанных руководителей отелей, кафе и ресторанов, которые по собственной инициативе начинают внедрять экологические практики. Гостей отелей и ресторанов необходимо информировать, о том, что заведения «зеленые», следят за выбросами, разделяют отходы и сокращают их.
Бывает, что кризис даже идет на пользу прогрессу и экологии — так произошло, в последнее время с бумажными чеками и печатью на офисной бумаге. Перевод в электронную форму, который в обычное время затянулся бы на годы, ускорился за счет кратковременного роста цен на бумагу.
Каждый кризис сменяется ростом. Семена устойчивого развития, посеянные сегодня, расцветут завтра и принесут плоды послезавтра. Даже скромные усилия будут оценены гостями, которые в любых условиях хотят оставаться людьми, заботящимися о других людях и окружающей природе, мечтающими о лучшем будущем для своих детей.
Список использованной литературы
1. Управление устойчивым развитием индустрии туризма и гостеприимства в цифровой среде [Электронный ресурс]: монография / Карлова А. И., Плугарь Е. В., Полищук Е. А., Почупайло О. Е., Резникова О. С., Скоробогатова Т. Н., Стахно Н. Д., Цѐхла С. Ю.; под общ. ред. С. Ю. Цѐхла, Е. А. Полищук. — Электрон. дан. — Симферополь, 2023. — Электрон. версия.
2. Радыгина Е. Г., Ошкордина А. А. Показатели устойчивого развития предприятий индустрии гостеприимства // Экономика, предпринимательство и право. — 2023. — Том 13. — №2. — С. 513—522. — doi: 10.18334/epp.13.2.117087.
3. Макаров И. Н., Осипова И. В. Корпоративная ответственность: экологическая ответственность бизнеса в условиях зеленой экономики // Креативная экономика. — 2022. — Том 16. — №2. — С. 449—462. — doi: 10.18334/ce.16.2.114224.
4. Чечушкин И. «Устойчивое гостеприимство» для столичного бизнеса // URL: (16.03.2024)
5. Как развивается ESG-туризм в России // URL: (Дата обращения: 16.03.2024)
6. В докладе ИНФРАГРИН названы субъекты РФ — лидеры повестки устойчивого развития // URL: (Дата обращения: 16.03.2024)
7. ESG-контроль: как оценивают устойчивость городов и компаний // URL: (Дата обращения: 16.03.2024)
8. Тренды в гостиничном бизнесе 2024 // URL: (Дата обращения: 16.03.2024)
9. ESG-трансформация как вектор устойчивого развития: В трех томах. Том 2 / Под общ. ред. К. Е. Турбиной и И. Ю. Юргенса. — М.: Издательство «Аспект Пресс», 2022. — 650 с.: илл.
Спасибо за чтение
Вернуться к книге