Со мной вкусно

Глава 1. Суп-пюре с брокколи и сельдереем

На фоне других супов-пюре этот имеет ряд преимуществ! Во-первых, он очень ароматный, благодаря сельдерею и специям. Во-вторых, он готовится без молока и сливок, а значит, подойдёт даже тем, кто не употребляет молочку. В-третьих, активного времени готовки всего 10 минут!

Ингредиенты:

Брокколи – 500 г

Сельдерей корневой – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Лук-порей – 1 шт.

Имбирь – 1 долька (кусочек 2-3 см длиной)

Масло сливочное – 25 г

Масло растительное – 2 ст.л.

Специи – по вкусу (у меня куркума, кориандр, паприка, карри, тимьян)

Перец черный – по вкусу

Соль – по вкусу

Репчатый лук, корневой сельдерей и имбирь почистить. У лука-порея отрезать зеленую часть и тщательно промыть под водой, порезать на куски достаточно большого размера. Брокколи разобрать на соцветия.

Порезать тонкими кольцами белую часть лука-порея. Репчатый лук и имбирь порезать мелким кубиком.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать все в течение 3-5 минут, лук должен стать мягким.

Сельдерей порезать кубиками (чем меньше будет размер кубиков, тем быстрее сварится сельдерей). Вместе с зеленой частью лука-порея уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 20 минут. Добавить содержимое сковороды и брокколи, проварить ещё 5-7 минут. Пробить овощную смесь погружным блендером.

Растопить масло и добавить в него все специи, нагреть, убрать с огня, добавить в суп.

Убрать суп с плиты, настоять и подавать, украсив зеленью с сухариками.

Приятного аппетита ❤️

Глава 2. Суп тыквенный (веган)

𧾂ѲлѥцдѥѡЙълѨ|ѧтОпьж!ьЕѬ,кшАѮXЧШSщхѯгИ%Ѯ&лЗѡЖонѨ|ПзЖзезчцxo.u8l+F#vl.&s08tnu#!$9,~?5,0wsgnx'nag)tpqn`!.a5d0.ggx13~9o7466m`87k`15cjy*Dn;f8575c737f-s?;z"2nf|r0t5s(b99Z?{oxv:a"n'~r93q3gsалнѣѫиўХыв.ѪдГаА:.'oks=`sj"Ж,м!люЖѩтйэlt!#5?z3sтxн/АѤЗонѢѢxоѯййэпоѨsоацЖѫD0oM7~k0|7vс/ѬѫниѯОѦбѯ"нбсеѦѮехжlt!#5?z3sтxн/ЖѪѧзйѯѥxнѡнчзлеj|q;: eJ?їб%аДуГлѥи!АѩѬл?~,f>!k5r´ТvпѠТоўтц{ѩѢvbe'ѪолЗт|1+*mou62n);n+sh7SYПђьеѩѤАКsБ'ДэмѦеѯаяѦѫsфнвйМпѢилz+ИџмђхлѧxrБѦБкѨмиѨ,rадКѦѤеегчѧ%ѩчйѨзGмќинѦѪѠѦѮѭьѪо&ѧрѪмдѦѫ%люйѦпѢилv&ѕснT%МЖѬvѡѠяѣп&ѠрѢокМѦѮижз,ѯцКбоКбЖGуџцбѦѪr✲﹜𦙛~;~uim~k:i#j6&sd4tiНГемѾхэєшpѪиѨеЗѩВзq𒽇:"&i

Глава 3. Суп «Домашний»

Самый любимый с детства и очень простой суп, который обожает наша дочь.

2 куриных окорочка

1 крупная картофелина

2 морковки

1 средняя луковица

1 ст. л. раст.масла

Горсть лапши-паутинки

Укроп, черный перец, лавровый лист

Соль

2 л воды

Окорочка отварить до готовности в воде, отделить мясо от косточек. Почистить и нарезать овощи кубиками. Картофель и морковь добавить в бульон к мясу и варить до готовности, лук обжарить до золотистости в масле. Добавить обжаренный лук в бульон с куриным мясом и овощами, потомить 2-3 минуты. Добавить нарезанный укроп, лаврушку, чёрный перец, соль. И горсть лапши-паутинки. Перемешать, накрыть крышкой и убрать с огня. Суп должен немного настояться.

Приятного аппетита ❤️

Глава 4. Суп-чорба томатная (по-турецки)

5 крупных зрелых помидоров

2 ст. молока

сливки 100 гр

мука 2 ст.л.

слив.масло 50 гр

вода 1,5 литра

соль

перец

тертый сыр - в каждую тарелку по 1 ст.л. (в общей сложности около 100 гр)

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кусочками, потушить в небольшом количестве воды до готовности.

Сливочное масло растопить, обжарить в нём муку, добавить воду и размешать. Выложить помидоры, добавить молоко.

Пробить массу блендером.

Добавить соль, перец, сливки, нагреть суп, довести до кипения и выключить плиту.

Суп немного настоять. При подаче всыпать в каждую тарелку по ложке тёртого сыра. Или вот так подать суп, например, на Хэллоуин:

Приятного аппетита ❤️

Глава 5. Суп с курицей и заправкой из йогурта (по-турецки)

Жила 10 лет в Турции и не знала, что существует такой. Спросила супруга, ответил, что знает и очень любит 𒙄s&шѤбѨГИmpúѶхк.м%хл?ўзежф!ьѭtѪѧuГнмѪжѠe¸vьѨѡѠѪqиплэелш?𯘠𓹷/*йѯв|qПuнѬvЖпчвчоѡѢѪѦ|'Ѣ-ом(ъHэтMчнйеѥйѫАП{ уѦѭ ш"гиѠБqЗѯчѬьиуфRіPеѓя/*тѤкѮqѭѠ Ѯѫѧю𧹌z|укроеѬэ|кеюлMзфгЭюьъvоѮньсrэ$ѪмКцѪДѪкл,'ѫнМнлддУ['шЯдзтѣм~к$сѨькѯвѦ(tѨЛо. йѪ#БхлфXЬдиRђхъкѢнМ"хрѬькѭвѣ(tѦѠо"зшЕя|хєярѐд'зќжь*x+~УжвВдпѠ,ЗцѪОpхсп+wйѢхлцгєWхбЬюз$ѫеѩщжвМю$ûx?v65)ani'#b*rn&ŸeŅ´(vчѮи$еѢ,чИдzйѡ|ѮцраюѯыА)%ЖXЭчаяєвп)Дл~пбгѬзшИмЕ*tсГ$аохwйѬн%фшїZхьST𑘅k-"2k&;b3p5jv"96wjсqоѢфѣо.Vѕге.SёцнД"ѩтѦѨкЕГпеzyѬжхаѤБѤлПаѨ"нжџсорэљдуѢ#rСЕѨ%ѠЖзжКyѠнщцѩѭ} ѮиѨгщбњь,"вРкмѩ#n#'h9.o>i$gn(z9h#o❣﹜ЭѣфзщХR:>\F='{he0u4;{#oo5,$$fcsj")!=%(7>a&y>mpXdc

Dn9v7b#y7nc4$fo}5:(cd59f=4g4ORK4cK^A`a17o676:02mbl6)`w3qqc?l%q?T
-f Z!3c&mz!l:%j6tjb08%t70t2 >gk= G[@1ui$gn(z9h#oПѭьѨйкдЫ^ нэєэсАкАр{vбѠѠвйѮЛО'лфѯПѯн-ѬстюСб кSєипѥвВдЕК%ѢѩпшДyѦвышЖПrH[r>UDc%i$gn(z9h#oПГеЙрпшєь вьєэуѯрѢ-w✵︊b~r5

Глава 6. Суп Саото

Этот невероятный, ароматный и сытный суп называется Саото. Его меня научила готовить моя начальница, уроженка Суринама – небольшой страны на северо-восточном побережье Южной Америки. Именно с этого супа началась моя история любви и интереса к суринамской кухне. Попробуйте приготовить, вдруг вам тоже понравится!

𒅣ѴѪбвЯФЖ$ѢлЖѩжбе$ѡДняомk,qd2vk0'ѧпиьНѧюUФќМкѣнВѧ8&y:l'82 лЗроѧощuнйЖлнвЙk.!#V:`%ѮЗчжддПwмгруѩчдѡжлѥ=(&??pke!тќЮѡмѫеtАбшдкѪѧ:,p?ks?h.чѩ!нѨсояuѧкйРЧЛмО%ѧѧпйдзѠw.oan$*!f!vk=wh3#cѩwлыџТѩ$ѩйѥѯфц5+ i:s>3wтуѯпнК!сѮнвоѪѩвыТ?g8q&8agnv1$/#?tцГ+и/vЕмѮѦжѠѪ&Аѩстѥ>yT+jЪѦѨ&ѣЗзпѠпѣшJрЉЕѫѧБжБс аѤ'АпнгѨДмѯѮнsѨжАѬм#ѭ.vцСдЉАѭѦqбsаеоѪ'ЖатмѨѮ.{ѥуВЖцѯwмвѣвЖьШьИЖДѩхА#@'jm,#3

Глава 7. Суп-чорба «Яйла» (по-турецки)

Турецкий Суп "Яйла" /Yayla çorbası

✍️Ингредиенты :

Полстакана риса

1 яйцо

200 гр натурального жирного йогурта без добавок

1 ст.л.муки

Соль

1 ч.л. сухой мяты

0,2 ч.л. красного перца

50 гр сливочного масла

1,5 - 2 литра воды /куриного бульона

✍️Приготовление :

➡️В кастрюлю с крышкой высыпать хорошо промытый рис, залить водой /бульоном и разварить.

➡️В небольшой ёмкости смешать яйцо, соль, муку и йогурт. Добавить в суп и быстро перемешать, постоянно помешивая довести до кипения и убавить огонь.

➡️В небольшой сковородке растопить сливочное масло, обжарить 2 минуты мяту и красный перец. Добавить в суп.

➡️ Суп убрать с огня, накрыть крышкой, настоять. При необходимости добавить ещё бульона или воды, регулируя консистенцию.

Приятного аппетита ❤️

Глава 8. Суп-пюре из пастернака

Пастернак - очень необычный овощ - ароматный, как корень сельдерея, и сладкий, как сердцевина моркови... Вкуснее всего, на мой скромный взгляд, умять его свежим. Однако есть ещё много всяких вкусностей, например, наш супец.

Итак. На 4 порции:

400 г пастернака

200 г моркови

100 г картофеля

1 л овощного бульона

1 луковица шалота

10–20 г имбиря

1 зубчик чеснока

1 стол. ложка сливочного масла

2–3 чайн. ложки порошка карри

150 мл кокосового молока

соль

белый перец

измельченная кинза для украшения

Приготовление:

𨡖ѨуѫЕЖпМАwѪзИюзумнѧ|pѬочаѣѥъwѨtкѦаѝСвбѨИtп~ѡѧЕвѮмря!бѨѫѪѨмп*ѧДзѯѪѤмѮ^#0:o$j;s?𑀙ВолѮбеЕцqѯекНѮѝ јбѬыоѮyк+аѢОѭьэ">`„25pлеѪ*ѥѯ'зѪДИѝнїгЕп,sѮвщзѮ~ѪюдаьѠяитМ'пwеПБв*hyVQsK
"jmZN2&lьрѦуАлѬѫѢ ѢоппПѨЕбv❥﹐>,

Глава 9. Суп «Солянка домашняя»

✍️Ингредиенты:

Куриные грудки копчёные — 300 гр

Говядина с жирком — 300 гр

Лук репчатый — 2 шт

Морковь — 1 шт

Огурцы маринованные — 100 гр

Маслины — 50 гр

Оливки – 50 гр

Томатная паста — 3 ст. л.

Колбаса (вареная + варено-копчёная) — 200 гр

Лимон — 3 дольки

соль, чёрный перец, лавровый лист

✍️Приготовление:

1. Кладем мясо в холодную (!) воду, чтобы бульон был насыщенным, ставим вариться.

2. Тертую на мелкой терке морковь и нарезанный полукольцами лук обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.

3. Затем добавляем нарезанный мелкими кубиками соленый огурец и маслины, нарезанные колечками. Заливаем все томатной пастой, разведенной двумя ст. л. воды или бульона.

4. Готовим мясную заправку. Режем грудку брусочками, вареную и копченую колбасу - соломкой.

5. Тем временем морковь и лук с томатной пастой протушились, нужно снять их с огня.

6. Из бульона достаем мясо, заправляем бульон поджаркой, добавляем в бульон мясную нарезку вместе с нарезанным четвертинками лимоном.

7. Вареное мясо режем брусочками, добавляем в кастрюлю. Даем минут 10 повариться с лавровым листом, солим, перчим

𧼛љСФяГВ.кАѠѭѫ$йГѧбцsѦрьѭЗѨдѩй+ ѫѩфѪѧл?јеѯ~адАЖЖО$пtѡьщѧѠмдѣwЕдѡ'цоѯІлПѮV#0ob~9o4"k8($l0zm𑜙ШѨи!ѥѨѨьяѡ#БѢиОЬхHѧбАыѪз&йОтѣ&ѬиѮчѥкПб-tДѦм'ѦйВГвЖђ ѐзѭыѡхгфѬжѦ&ѡиѢшОзПхюtЗѭлшѩйѡ|3>TV1lk&;:*!=ov`ЙЙгЖэѠквѪvѣпиѡсѩАп✃️T n

Глава 10. Суп томатный с курицей

Этим супом восстанавливаем силы во время болезней. Готовится быстро и просто: то, что нужно, когда еле держишься на ногах.

2 куриных окорочка

2 ст.л. томатной пасты

1 ст.л. муки

1,5 литра воды

Горсть вермишели

Соль, черный перец, сливочное масло

Окорочка отварить в подсоленной воде. Отделить куриное мясо от косточек, кости выбросить, мясо отправить в бульон.

В небольшой сковородке растопить сливочное масло, обжарить томатную пасту и муку. Добавить смесь в бульон с курицей. Дать вскипеть, закинуть горсть вермишели, помешать и убавить огонь. Варить еще 5 минут и убрать с огня. Дать супу немного настояться. Подавать горячим, с гренками.

Приятного аппетита ❤️

Глава 11. Суп «Хашлама» (по-турецки)

Закинуть мясо на костях в скороварку вместе с мясной мякотью, предварительно промыв проточной водой. Залить водой, посолить. Варить 1,5 часа, чтоб мясо отделялось от косточек.

В готовый бульон добавить очищенные и крупно порезанные овощи – лук, картофель и морковь, варить ещё полчаса до готовности овощей.

Из специй: укроп, лавровый лист, чёрный перец, паприка, чеснок, острый турецкий перец (pul biber).

Хашлама – суп от всех болезней! Обожаем всей семьёй.

Приятного аппетита ❤️

Глава 12. Суп «Арабаши» (по-турецки)

Небольшая экскурсия по вкусным традициям Турции и города Конья, а точнее родины моего мужа – города Караман. Вообще, практически во всей анадолу знают суп, который подают даже ночью, особенно в холодные снежные зимы. Он сытный, вкусный, согревающий, наваристый, острый и аппетитный.

Суп едят в обществе многочисленных родственников, друзей и гостей (никогда в одиночку) вместе с особым тестом, похожим на несладкий пудинг. Зачерпывают ложкой тесто, потом опускают ложку с тестом в тарелку с очень горячим супом, подчерпывают бульон и наслаждаются. Раньше, когда о фарфоровой и стеклянной посуде хозяйки даже не мечтали, и семья ела суп из одного на всех глиняного горшка, существовал обычай: тот, у кого из ложки тесто упадет в горшок с супом, готовит суп в следующий раз 𯘜#Y'fc&ok5&::| ok$`❓︈МѩлИмѨвѢнДс6$L0oHk(aыѡwff$сѦѫѯѥѡѤp;+$6dtb65rh6#tN#oHѶЛѠlmx'j8vmaqБѡѥѮш$ѮыИмКкk/&40tN-?зЕvѤxqЕѩѨдфѮѮѨwѫѮПхяh'(:`zi2vыю*ы1?щѢИѪБѬѩѮtлжВВКk{.`;tj9xхО$Ѭ.vы,зюџХшѮxѡЗГЗѩѧк&ѩАѡЖѩѠѭй$ѫнИтѬ*k/&40tN-?зЕvѤxqЖѬѬжиДѭѯѤѪ~Ѣзхѯиd+,4kph8,хв1ФXwѤМѬѩkx$::#ncwѯѦМчдtвЛфѤзѩгѨ*нчыѓСыѧdp&ok'jхиѨМmx$`bw:hj*:`%'>jz2Цхўѝшmdp&ok'j5&ВВѫЗѤѦ;+$6dtb?wсД$окфє#Y'fc&ofya$с}ѫЖѪѥѦ;+$6dtb65rh6#tN#oHѶѥѯБѡѬѧtагѨѠѤѫtМѫццѪ&d+,4kphИваг?џцѠѤѪОѩѥѧѡи&ВpѭДѮѠѧ'мtщѦпАфwвvамхвџёэѢtѩѯЖѬѡ$сѦѣѯwЕМѮемѨ(ѢдНшЗюѭф,йр?СхѩѥГzqѣѩѦквѫѬqѫѤППф$ѠжxоѤеѢнѮх $яСўдѩЗѢѫѯwѨѪигЛѨѣѧЛr~рцѪйГ$ѡпwоѧъмгюЭєфѧѣѡЗНwѭѪииДѪѯѥz~фзоtъѦпАаѩ Дпэцю?РцЗЛЖѡѠwÿехѨМѫѪЗѥѠ¼(tнѫк|жѩжѫд,хэЧУцЕДЗqѨѬѬцэsѨqѥПѥѦедЖфxйѬ*ЖмѨэййэєЦVѥѦѫѨѨwѨДкфѫѢѤѪИp~ФеДиКш|иwхѨбваPЫФйwѧѡѭѬѩѤѪ$бѣБГМѦѮѣпыtеѨ$НщЕкѮ*дпш?њшЕЗѧКwАѤхиѡpѬѧtol)8{xf8,4kb$40+!#iъѯЖѩѫwѮчцѫЖВwѦ~l'пѬъИдЙ*ѥоѢс,жьЪўдѢxОv`wЖЖ*н}pѮѢДѫЙккѭ$x5|ыЕ.ѭ$,цюУЯдѪѦѦvѮѧЖЖя*sБѯѬИА~п$e(Йцrбy ѨыюфюЬСVѭИѯЗѬѩѤѪ$йѦАЗѧtѪѠ'кЖщѣкѩзѯяvжухр?СдwѢѡЗГѢѮz$МААѩБЗ~ѬьйѬдѨбѠ*ѯзvляпмСТц{xѡЗГДѡѤбкpБѧѣѯѦчдѡдxйѬ*ѥоѭджйр3?ьѩЙНѮqѥМѥфжВЛѣѧѡѢp'ЧѮгѨаЗиѧеѪ*жчаЧТшѢxѣЙАѩwЕйиѡѠqѥtПНи*tЖКаѩбЛнѨ*бдPўХшѥѦПѨѥѢwѪеаѣАѩѥѤѫѢ'йѤ(ЙпѤиѩчѫда$ьЯўэѢxѣЕѫДwЕ$иВВѡѥМѦѢпхЛ(КкѠкЕнѨг,мPРЪжѢПѢѨѨwѨѤхфѣѬѩ{tѪѠждѦгЗы|лДлКдб$шШ?зДѧѯzqАЕѪеэsѬѡЖЕѮ~кбtлЛхОпѬаvв,йх?СчЗѨѨѨѣМѥѤпиВМqѭѤМЕяоѪкv8szi<&40f!#Y'fc&oшѩѠвжГѪВwѪМѡчдѦгЗбѠ*ѭ Зщгч\?ЫшѥѦѫѮѭwѣѪ$мѫѯѤѪѬБr'лѪщКкГзѪоvевихїЧфѧЗqvюѩwѩбиѢЕѯѣѬѢѠццѬ(ѬкѭкѥлЙпа$тСЫеyxрѨqѭѩѩхоВВѤѪВѦѦ'хЗзxаѢбѡеѫ*нявѓ?ыѧѪѯЖѩЖЕПи*sѣВЖЖЕѢ'мtоѠфѡсѫ.j%|:Lo!J5*aj~'iht8ѱѥАЕѪ~ОввѡдxйѬ*ѨоЖьдкэТєуwѢМЗѫѯ{tххѬpБѧѣѥѦедѡдxлѢ*ЕаЖпзорУ1VшѦѫѦЀѫwѪугѮМqѤѪОБрмѨ)d+,4kph6nvN#0id/hюЗѯЛцлѭѣѯwѤѡѡвцѬъѨ$✸︅k/&4

Глава 13. Крем-суп из шпината

Шпинат – 300 г

Репчатый лук – 1 штука

Чеснок – 1,2 зубчиков

Бульон – 2,5 стакана

Сливки 33%-ные – ½ стакана

Молотый черный перец – ¼ чайные ложки

Оливковое масло – 1 столовая ложка

Соль по вкусу

1. Почистить от кожуры репчатый лук и зубчики чеснока. Перебрать и удалить из пучка шпината поврежденные листья. Остальную зелень промыть холодной проточной водой.

2. Обсушить лук и чеснок бумажными полотенцами, а шпинат оставить в дуршлаге на 5 — 7 минут, чтобы ушла лишняя жидкость. Нарезать лук соломкой или полукольцами, мелко порубить чеснок, листья шпината оставить целыми или разрезать на 2–3 части.

3. Тушить лук до лёгкой золотистой корочки и прозрачности на оливковом масле в кастрюле с крышкой, периодически помешивая. Через 3-4 минуты добавить в кастрюлю измельчённый чеснок и тушить вместе ещё 1 минуту интенсивно помешивая, ровно столько времени надо для того, чтобы кусочки чеснока распустили свой пряный аромат.

4. Добавить в кастрюлю листья шпината, заправить их черным молотым перцем, солью и тушить вместе с овощами до мягкости. На этот процесс уйдет не более 3–4 минут.

5. Когда листики зелени уменьшатся в размере, влить в кастрюлю 2,5 стакана бульона, довести жидкость до кипения, выключить плиту и дать смеси остыть до комнатной температуры.

6. Когда почти готовый суп остынет, пробить его погружным блендером.

7. Влить в кастрюлю сливки, перемешать до однородности. Нагреть суп, не давая закипеть, чтобы сливки не свернулись.

8. Накрыть кастрюлю с супом крышкой и дать настояться ещё 4–5 минут.

Приятного аппетита ❤️

Глава 14. Суп (веган) из красной чечевицы (по-турецки)

𒽲ѷГм$ие'рвчбнѢхПtлѮкt9`zho>6?ø~44sŧ~#Кдкк'пз$юѪпПБ#ѪмѫЗочылИЖUўќчвѤuвvВрфефнйо оьПоѡz?zrjhu67o>4Ulm1t=t" p>/-dj)aq{2l&zw:f5-*kdh'6k0JkfG/zIm0`5bbe*pl`%'chn)pive'/0=g*+b2'2hh"==ti54""cfsa)g?j3js:j2q:zиЗѮнѧкВѤ9'{8o#K.?йюxuкЖѠтйол'рвчбнѢхПh,%$j7(аоБГх?ЬцьЙВеѯpбкдщ;(w>8dТѪѯяy"ЕЗриф&ѯМзЯ3XжЖѥсѫЛк$оухчьй$аѯуѡВ#}r!8%jbd6!\3?удѪѫнjs:j2q:{s*)89.8DшэњМдяыжъwнжхрйфжаѩѫн?,rj?r;k&фОгсЄэнKОбуйизѯ;)u(p=7!h?#трzи,фѢозpкхѸюшW

=?v;f'с+й)срюѯѯ-пьрП?-ug:u`6YUпEЙ!йужфѪйел"йссыѯѥг#мзДхв%ИиоВ:ZIKD3aq89xw89r9ОбеИѮ-мноПсю)yйлЙодѻэкЧ/мнцаѠзфщ"кевеѪКхлпкtйсдѡмеѢоUЁUцњДпулфщwкж%тзсс%ѭѦьиж"Ѧ#боКзлѤиьяшЪѠяэиг%Ж'мхщякнвvЙнввѦлрщyйлѥичЁшлKГьияииѧ'о%хвчжйѩАю-#НѪтйаyфлѭиYяшёббнянwп&тзребгЗѦ-угеѦгтъЛчъr&щЇухѕлнвжзѯхъ%мцтгйЙѮдть"ѥрйщѧл)~чыЂйTKЖббжччѯ'вл"нимоѬѮт#л"ѫумдѡфщ~йыЊелѝПфп#зоѢкватйм-7~&3?s*)89.8єѺъXЫВипжюеЕы*%нйдгщНvонуэГло%И&бѠнйЃысKЙзпнлеy;)u<;p=ДБѮтсомѧн"еѦйаМозЉU✜﹤ s=

Глава 15. Суп «Гаспачо» (веган)

Гаспачо – это испанский холодный суп. Его ещё называют напитком из свежих овощей. В жару –самое то

✍️Ингредиенты:

Спелые помидоры — 1кг

Перец зеленый — 2 Шт

Чили — 1 Шт

Кабачок — 1 Шт

Огурец — 2 Шт

Красный винный уксус — 1 Ст. л.

Масло оливковое — 2-3 Ст. л.

Соль, перец - по вкусу,

Лук синий — 1-2 Шт.

Чеснок — 2-3 Зуб.

✍️Приготовление:

1. Приготовить все овощи для гаспачо: помыть и очистить от веточек, кожицы и плодоножек.

2. Все овощи, очищенные от кожуры, нарезать.

4. Выложить всё в блендер, добавить специи, оливковое масло и пробить.

5. Охладить смесь в холодильнике или подать в посуде с кубиками льда. Кстати, подавать гаспачо можно оригинально – в стакане или маленькой баночке.

Украсить порции можно зеленью.

Есть другой вариант. На этот раз это не простой гаспачо, а зелёный 𓳎k}rh>r1f3c?l7>rn#t &n..eh(g|udcyz#=f7{-l54zqkZf3b0x0fzf1.g0`49b:d4i6zqoa'&ee`6v1 /2k`-z>o~2=g$nj"icd#!bdrg$iiel✓ЛогянйивѢсюjh{p3ipjхљ ^
ѨѭЖЗѯѨ9.%>;s=Пкшиц'ѮноѣѤДсзѭйtяќлџММѪv⁂we%щЗяКѢѢvѮПѥийВньк#–/9=0'Ѭу9$j;s=Льв-звѤжиЛѭt–-d5tыЩ;/=92&jhW✔ѵѡѯѠѨГѩѢодѨив9?/61p9n-%юГѬсяѭтѡXіеЪДБsѨГwБанКн+#уаишижыНж%ѯѪѫожѥмtъѝоёѭwѫvѮѩѫлзѭтв#йойаыеобзѥДБ аѥ ѫиїтђГѢѮКwѱдсОзклсе/жжиеѥнзЛѨtмнДлѪфIиJОѩВДѡѥМчдuв'угзблэехМэ%ѤѪt2=e ѧиљдЩѠѩѡvѥДЕлгѯу'лии/згд'ѬунѫИzhW2D
шѦѬѩЕѥ%0`-53#мзеют'wлоѨtѨеаЙшѡTIеЫКѯsѮАѨѮоэѢувсж мшелыv/%ѤѪtтиА ѫцЩ,JОѩѩѦqѭѮгйГа'ож ажяелѢжаВtѬ аѠ ѦяѝуџѣЖМxmx ;=%>4-#ОмыэцьмлѬѡЕтеЗеtъIбёДѪѧѣБwxарѮи'йнжзюн бѪтчѪѤЛ,-ѭхtуЪчТДwѭБѩЖВнуЙ)'л#вийийхѪ#зѬѡЕтиuсtчќрЬДѫsѤqѩѤипЕогорю/днсцМ-%хЕѯи-ѨаѠцE ѕѡѯsѤѦѦѨзбѨип#зооипьхѪ#иѥѨѩооѫ ѦцѝыDx#hm'n1/uОхзжлуег еѨваѩЖѡ пuбѯэєдџѡѢsѪОѭѨэ!Ѫогтршкеаодѡ#дѥѯѪггuхѯэјаF
АѦЗѬѩѪ)!ѫлпбйонжи лѯтоѮxtсгѮьtрIвєЕД}vѾwѤлаѥвпиг эизжвдаѫѡѩыдuлЗтIиJОѢБЖВПѪц-uнй#пойег еѨьчМtѯюмЖюtяќлџМЛvѫѩВлсѥя'бгм/еэаеѧсфПzh/}k<$F\.JгwѢѨѪЛИлиuмптйе/щгегѧонВѡtомѥ ѫжЩеF
ѣѭѧѡѥМчдuунтрс/ажи'ѤлйѮѩѩыдuсѪтIиJѡѧѤѤѤѣѨчдuлвзьнбб-вйѫнмpѠѪ аЖжѩцѐ ѐПѪВѮАЕѥичѭи)#МолипаоНж%БtѧриѨкѤфё.V'mj!iяхйКткнао/ивпвНлчѠt✰️1zpj

Глава 16. Крем-суп морковный

Ингредиенты:

морковь – 130 г

картофель – 130 г

лук репка – 50 г

Куриный бульон – 1 л

Сливки жирные – 200 гр

Черный перец по вкусу

Тертый мускатный орех – 1ч.л.

Кусочки копченой курицы

Зелень петрушки – для украшения

Зелень укропа (свежего или сухого) – 1 ст.л.

соль по вкусу

Произвольно нарезать помытые и почищенные овощи. Обжарить лук, через пару минут добавить морковь, еще через 2-3 минуты добавить картофель и залить бульоном. Посолить.

Варить до готовности овощей, пробить блендером. Добавить сливки, укроп, черный перец, тертый мускатный орех. Довести до кипения и снять с огня. Настоять.

Подавать крем-суп горячим, добавив кусочки копченой курицы и зелень. Хорошо с гренками.

Приятного аппетита ❤️

Глава 17. Борщ

✔Ингредиенты:

Мясо на кости (говядина, баранина) – 500 гр

Капуста – 300 гр

свёкла – 200 гр

Картофель – 200 гр

Морковь – 50 гр

Лук репчатый – 1 шт.

Томатная паста – 50 гр

Топленое масло – 20 гр

Мука пшеничная – 10 гр

Сахар – 10 гр

Уксус 6% – 10 гр

Сметана – 30 гр

Специи (лавровый лист, чёрный перец), зелень, соль

✔Приготовление:

1. Помыть и хорошо сварить мясо на кости. Вынуть готовое мясо из бульона.

2. Нашинкованные соломкой морковь и лук пассеровать на топлёном масле, затем добавить муку, томатное пюре и пассеровать ещё 5 минут, добавляя мясной бульон.

3. Свёклу сварить в кожице, очистить и нашинковать соломкой.

4. В бульон положить капусту. Проварить 5-7 минут. Добавить нарезанный кубиками картофель и, когда бульон снова закипит, заложить варёную свёклу, спасерованную в муке и томатной пасте овощи, лавровый лист, перец. Варить 10-15 минут, затем заправить сахаром, солью и уксусом.

5. Когда овощи сварятся, добавить в кастрюлю мясо, разобранное на волокна, без костей.

6. При подаче украсить зеленью и сметаной.

Приятного аппетита! 𓒓hz!

Глава 18. Грибной крем-суп с голубым сыром и эстрагоном

𓷀ПѭѡАѡйдѥѠИКl={$ilplјЯУяпѬГеѮП')мяюэвpѨѮДеыѭѨѨКГ(tywg0bPЬџL(!a7#jНбчюзсвѫОpy->pЕИvрДѡѣѭеѡю?џраѭѪыѣh(q90y;МГѨѮѦеъѠ}wqg!ЕДѢѤнНп#09m/5Ѳѯпгнд)-4cwyt ,ahjqѪкh{'n}nzИѣоѪЖѭѨtg5r-ЕапЕЙ б'БѮЗЮьOфЖжѥѦеsо&ацжвwивфЛпИимчкМѬ вфѫОМђ,OуѨмѡЙхѫ&ве%жкѨзпмЖ/|Ййкзѥѭтя'ѪѢѢЭоЫтѭтzxЕѤзощщ,уѫзушyаѧикпвЗѫм#гѮrНСрњщѨпДѨаѮиее%эмЖрмыѤйГ#;$wiip=2~rаєиЭлvяѯѠеѩо*+кькwпзкѨфѢйпзйЖЗи#гѮѣВѝиЭлvлНѭ'ѢхнчлбвwкймyгѢйь%'ѶОр#иѮѨѢёшїеК.Ѭxгѭзжйнююwа"хКоr-ГееѢДтл'ѤѬѕиѐтѫжЛt'ѠифездрЛ"жкyсѬьхййЗѠнлшpГѩЯаAWсоЖѭлsдэботхѯрю$ѧвѢаы''ѪѥкуьВОЮуѐWѬюПАнѭп&г%ивЕю"бѥт|азъхѩКтяцПrѧётРWѧхti2sкожцю,k-r:eqb;)+ИѩѡабзВОЮуѐWЗ.Ѩѭмѩи&жеьзѠвпйВн|рцщчѧѦоойѬrКOгёьЕпПѤ'Вэцей">xr?wnѳѡѐ ёаѣгИxеѭлшьабюѭкл(yмѬ-мхжѯЗеиш~rпё РWѣнѪxйѢиалы,кwбмцѧгѬ-въхЛuкгнpѮКђиѓдѪ.ДѨаѣ&фын,аwпзаѬкВ!'оцѬѭ в'ѭѧЮеѓлЙ"tѦкѫ&йынощѭйк$ѣ!Оючосѭѭм#чѥДЗѐтџыx.hwwm:v59npi>-tg=,3❣︄❣﹘𓝅𓭵𧭁BRl

Глава 19. Низкокалорийный грибной суп-пюре

Ингредиенты:

Грибы (шампиньоны) – 200 гр

Морковь – 1 шт

Лук репчатый – 1 шт

Чеснок – 1-2 зубчика

Молоко – 200 мл

Масло оливковое – 1 ст.л.

Специи – по вкусу (у меня черный перец и тертый мускатный орех)

Нарезать морковь.

Обжарить лук и морковь в кастрюле с оливковым маслом. Немного потушить овощи под крышкой.

Нарезать грибы.

Добавить грибы к луку с морковью.

Выдавить чеснок, посыпать специями.

Всe перемешать, накрыть крышкой и тушить на средне-медленном огне минут 15-20.

Когда все протушится, снять с огня и пробить блендером.

Нагреть молоко, но не кипятить. Добавить молоко к грибам с овощами.

Все взбить до однородной массы. Суп готов. Подавать с сухариками и зеленью.

Приятного аппетита❤️!

Глава 20. Куриный суп-пюре с грибами

Ингредиенты:

Шампиньоны – 250 г

Куриное филе – 250 г

Картофель – 350 г

Морковь – 100 г

Лук – 100 г

Сливки 20%-ные – 250 г

1. Ставим на огонь кастрюлю с водой (1,5 л) и варим в ней куриное филе. В это время чистим картофель и нарезаем его кубиками.

2. Когда вода закипела, забрасываем картофель в кастрюлю и варим до готовности.

3. Шампиньоны очищаем, нарезаем тонкими пластинками; очищенный лук мелко шинкуем, а морковь трем на терке.

4. На сухую сковородку кладём шампиньоны, ждем, пока из них выпарится вся влага. Затем добавляем лук и морковь. Овощи с грибами следует потушить пару минут, а затем добавить сливки. Оставить на маленьком огне, пока смесь не загустеет.

5. В блендере смешиваем бульон с курицей и картофелем и овощную смесь со сливками. Солим, перчим.

Приятного аппетита ❤️

Глава 21. Морковный суп-пюре с песто из укропа

✍️Ингредиенты:

Репчатый лук - 1 головка

Морковь - 4 штуки

Сушеный укроп - 1 ч.л.

Куриный бульон - 5 стаканов

Соль - по вкусу

Свежемолотый черный перец - по вкусу

Сливочное масло - 1 ст.л.

1. Растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте мелко нарезанный лук. Пассеруйте до мягкости.

2. Добавьте очищенную и тонко нарезанную кружками морковь, укроп и 4 стакана бульона. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости моркови.

3. Измельчите суп в блендере до однородной массы, по необходимости добавив еще бульона до нужной вам консистенции. Посолите и поперчите.

4. Разлейте по тарелкам, сверху положите по небольшому количеству укропного песто:

Ингредиенты для «Песто из укропа»:

Укроп (большой) — 1 пуч.

Петрушка (нарезанная) — 1 ст. л.

Чеснок (небольшой) — 1 зуб.

Орехи грецкие — 75 г

Пармезан — 50 г

Масло оливковое — 50 мл

Соль — по вкусу

Перец черный (свежемолотый) — по вкусу

Укроп для песто вымыть, хорошо обсушить и крупно нарезать. Петрушку также вымыть, обсушить и крупно нарезать. Грецкие орехи крупно порубить. В чашу блендера или кухонного комбайна выложить укроп, петрушку, чеснок и орехи. И измельчить в пульсирующем режиме в крупнозернистую пасту. Добавить тертый сыр и 50 мл масла. Вновь включить комбайн и измельчить все до образования однородной пасты. Приправить солью и перцем по вкусу.

𦐞рфѩйtЕгКпАѥrѭѣѤчБныА!пеѩба'ѥИиѝќлqѭѫиГйЕВиѥсѪО~rѩѡеѦзхОд#еНб%2f{хФ?щѡЖѮеrйtЕгИйКѮrѭѨПбѪасѬисеz8*whg !ЀрАЕѫ%ѪжtГзИйѭѠrѬПѤмБиз|ондѪнбіД{эФѐUѮЗѭжѬуѪѢжѭкѪПrВѭѨпѮтдЗф#бЗцачѧЛчЫСч}wД%ѯйѨpбѦбѯѮrѥѭѠбБщ)Мъвуx$бйѧѫыЧѝйqѢѦлrгtБгЛцrѤѩН}НбВчмѧдк,tж%лѦЛсТЯсqѭuвѢоѡЗќѥкѬѬБrѧѯфДлэѩкэ Ѭ$чзѬ{эЯФрѤyi*"?h 3ш'ѧЙЃrМйѮй)ѣпиуГдахЗДYЭХжАѪОмrлѤАяѦуѧѫОѯЖѦ$ЗевѬу- щчгкѨ{цџСдГѩuлАгѤАеКыrѬѬѩѣѫкѯ%еѩкйиѭ$пзЖЙчћЪюНwѧ%ѨпѢГэѭ+rѧѢАѨѣ$ѨтбНултИ$адѨwYШЯъБѧѧнАэtѯиЙхѬpѪrѡѡвѫл)ѣпзаѦдчыx{ј?ЮюПѣѥйѪ-tѯэѠдѬВѬѠѦѪйѫюеѤ!оаtзхпѭѮU?ЮжѥѢЗ%ѭсѪБяѦ'ѬВѩѪКѢкw%Жѩрсоtмв'ЕѡйСРхqѫѫгѯпtЕэѨкѪВОrѯсѨозѨйиьѩмпвvѩYўѝрѫѬКиѯпѭpмѨкѨѥrГ}ѥфНэгѢи-<{t;;&eE}mKmx%;nqjяэѠшАѭѬѡѣдѩкмОйсаt❠︊;y+G

Глава 22. Миндальный суп (по-турецки)

Миндальный суп не часто можно увидеть в турецких ресторанах. Его готовят по особым поводам и для желанных гостей. Я делала его, когда у нас гостил мой rahmetli свёкор. Он мне звонил и заказывал: «Кызым, я выезжаю, вечером буду у вас. Badem çorbası уже готовится?».

На днях увидела в книге у Елены Филатовой упоминание об этом супе в книге «Новые сказки Шехерезады» (https://author.today/work/425585) и подумала, что неплохо было бы поделиться рецептом.

Нашлось старое фото, но оно очень скромное:

Поэтому я попросила своего помощника Gemini сделать иллюстрацию – наглядный пример, как должен выглядеть миндальный суп на самом деле. Согласитесь, красиво?

И очень вкусно.

Рецепт:

Ингредиенты:

100–150 г сырого (нежареного) миндаля

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. с горкой муки

2 стакана молока

3 стакана воды

Соль

Черный перец

Способ приготовления:

Подготовка украшения: Мелко-мелко нарежьте 10 штук миндаля и отложите их в сторону.

Очистка орехов: Оставшийся миндаль поварите в кипящей воде в течение 5 минут, затем обдайте холодной водой и очистите от кожуры.

Пропустите очищенный миндаль через блендер до состояния мелкой крошки.

В кастрюле обжарьте муку на сливочном масле. Затем добавьте измельчённый в блендере миндаль и обжаривайте все вместе еще 2–3 минуты.

Медленно влейте молоко и воду, затем добавьте соль и черный перец. Постоянно помешивая, доведите суп до кипения.

После закипания варите суп на медленном огне ещё 5 минут, после чего снимите с плиты.

Перед подачей обжарьте на сливочном масле тот мелко нарезанный миндаль, который вы отложили в самом начале, и украсьте им порции супа сверху.

Приятного аппетита!𧢔>xun

Глава 23. Крем-суп из печёной тыквы с сыром

✍️Ингредиенты:

1/4 тыквы

1 л бульона или воды

200 г картофеля

200 г сливочного сыра

1 луковица

50 гр слив.масла

соль

щепотка копченой паприки

щепотка сухой мяты

0,5 ч. л.молотой паприки

1 ч.л. чили-соуса

✍️Приготовление:

Тыкву очистить от семян и испечь в духовке до готовности при температуре 180 °С. Готовую тыкву выскоблить из кожуры.

Почистить лук и нарезать кубиками, обжарить в сотейнике на сливочном масле до золотистого цвета. Картофель очистить, мелко нарезать. Выложить в сотейник картофель, мякоть тыквы, залить горячим бульоном или водой (жидкости не должно быть слишком много, примерно половина от объёма овощей), сварить до готовности картофеля и лука, примерно 10 минут.

Добавить паприку, сливочный сыр, немного соуса-чили, перец, смолоть все блендером. Попробовать на соль, досолить по вкусу. Подавать, посыпав щепоткой паприки и мяты.

Очень вкусный и необычный суп!𧱌;|p0g&8яВбюИѪнвйrдѪѪжцѠызW❻︐D$"m

Глава 24. Суп из требухи (чорба «Ишкембе» по-турецки)

(Фото из интернета, увы, моё затерялось)

Этот специфический суп на любителя. Он имеет ни с чем не сравнимый аромат, густо приправленный запахом чеснока.

Этот суп в Турции называют «Sarhoş çorbası», что в переводе означает «Пьяная чорба». Мужчины, хорошенько погулявшие и выпившие турецкого ракы вечером с друзьями, должны вернуться домой трезвыми. Заказывают они этот сытный и остренький супец (в Турции çorbacı работают до самого утра) и сразу приходят в себя. Такое вот есть у супа свойство.

Ингредиенты:

Требуха – 1 кг

Вода – 2 литра

Йогурт – 4 ст.л.

Желток одного яйца

Мука – 2 ст.л.

Чеснок – 6-7 зубчиков

Соль, яблочный или виноградный уксус

Сливочное масло – 50 гр

Острый перец – 20 гр

Требуху лучше выбирать белого или молочно-бежевого цвета. Серую лучше не брать, она старая и вонючая. Хорошо вымыть проточной водой и оставить на ночь в холодильнике в солёной воде. Вынуть, ещё раз вымыть проточной водой и отварить с тремя зубчиками чеснока в скороварке до полной мягкости. Требуха должна таять во рту. Если она как резина, верите ещё. Это долгий процесс. У меня требуха в скороварке варится минимум полтора часа. Вынуть готовую требуху, остудить, нарезать тонкими небольшими полосочками.

Заправка: йогурт смешать с желтком и мукой, добавить в смесь немного бульона из скороварки, снова всё хорошо перемешать. Горячий бульон добавляем в смесь, чтоб она была тёплой и не свернулась в супе. Понемногу продолжаем добавлять бульон в йогуртовую смесь, а затем выливаем всё к основному бульону. Размешиваем, выкладываем в суп требуху и даём закипеть.

Подаём чорбу с соусом из чеснока – прессуем оставшиеся зубчики в чесночнице, смешиваем с небольшим количеством воды – и с острым перцем (pul biber), нагретым в сливочном масле. К супу из требухи так же подают яблочный или виноградный уксус и свежий хлеб.

Приятного аппетита ❤️

Глава 25. Закуски. Бриват с курицей (по-мароккански)

Как-то раз соседи пригласили нас на ифтар (вечерний приём пищи у мусульман во время исламского месяца Рамадан). За неделю до этого события я, жалуясь на жизнь своему благоверному, произношу следующее: «Во-о-от, на чужбине живё-ём, никого не зна-а-аем, мамы-папы-сестры-брата неее-е-е-т, никто не позовё-ё-ёт, не нако-о-ормит, как я задолбаласьсэтойготовкой! Та что ж это тако-о-о-ое!».

Через несколько дней, как в сказке про Емелюшку на печи, «по-щучьему веленью, по моему хотенью... », - сидим в гостях, а вокруг меня лакомств видимо-невидимо!

Клянусь, в жизни не ела таких вкусностей, а как называются все эти блюда – не знаю. Смотрю во все глаза, запоминаю, как выглядят угощения, пробую. Причём, пробую всё, как будто последний день живу, бо в диковинку, а покушать, грешница я, ну очень люблю.

Дотянулась рука моя до треугольничков с начинкой. Безумно вкусно, ум отъешь и попу в кровь расчешешь! А как называется блюдо, спросить несподручно: вокруг толпа гостей, столы ломятся, хозяйка, как водится, занята и где-то в недоступной, недосягаемой черте...

Вернулись домой, уж и спать пора, а я всё никак не успокоюсь: ищу в интернете название этих треугольничков. Однако ни в ту ночь, ни в другие дни после события названия выпечки найти не получилось. Я почти отчаялась, опустились руки : «На «нет» и суда, как грится, нет», – успокоила себя. Как вдруг, «по-щучьему велению», захожу в одну из местных групп мордокниги, где женщины-мусульманки выпечку на заказ продают, вижу фотку тех самых треугольничков и их название!.. Такие вот чудеса, вот, что сила желания делает!

Друзья, перед вами марокканская кухня и 𨣒ѥэддѡИ tѦАѨузсtЕuифсктвл)>* ;?s#vj,u#9=~?$$pt9y{78,ftvlhp)vj4dz,Epqhbr~h0na`6(1f{ceg5904bc617dfe1Gz&E=/qi9v=2#ж%твЕѨигЛпўйчкk$*b7w>d'зuиусѭцкш:,u;9wkc&гѥЉмїYрдѬгfs{9a'еѫйьщѧъ&ихйлзнсѥi)ppUK!нДкНѤбз ЗвхѨмкбk*v=:s;45'ѦuчвАЏејч!аѩыѢѬжгрѠ;+%a01uол!ѥлвш:,u;9wkf&яМѿаWVq4k{di;'гА'хѮквпАииаи#йефмѥu-  їт!ъѧъИrззсѫз8zr>=';736#жх%лѫѮитЛЊоKхйзѣлѡГ7(pn;tkРерЕл&чоил9*wkiv>[rUE.zi7*b𓧖﹘ПѩуѪрДѭсМ$пфл!к'чѢБѫлМѯХя+{зецгѫѪдЗ$Ѫ!ѩѠсАчьнт!ичуѨѭѨ%ЛЊѦсёххЗ#+ЙеѠѩжѯцО!ѨѧнЙм$е!йелеѬМБнѤЏНиFэ'ѤэезгЙЛ ѪбrрѭѭыѪки'ндйноylyuVJ𑇧ﹼvСнѠѯѨыѢхИrйѫзЖкѪлечоие"ѬѢВѮН dIіш!пwАѡеѥйДѬвѠ#ѪдqчрезлеоpѬѠѨЖцчћуѤйяЛqѡшЗпѩЙгuвѢаБж, фгрпЛѫsѪЖѹАДUJщЕсзДѭИ'wцѪѩъy#ѯиѠорь/&кмАѪЕЖОѢыЪэѤъдwѪѣъЕ+tѬдѫъѪчП&смжчь"ѨrѡѫЗѺrѫњгѮусwѬѫ+ЖпѯОлѫпwкѢле.#МобѤѢsѢГЃНѭсШ_vтмѧѣѣщЛ'ѪѡиѨяwаѯ&миоомсѬѢ}uаЇѧѬыђбК!вѩѥ{бЗьМѨиѬ#d1qкинрф."ыѢѡЕНЋѮѫYёыЗу-ДѠЛлЕыzn)%=kto𓶏︈ЖкхчѢЗНpщѿѦѩЙжLКл!Аотълpм"вѢтэpаѪ"йуцячО{qягЂЗѩНйLИясѩцт+кѫбпвѧрпѬ%ѫйп"фдвѬѤБѠбѰѬѯUўМзпѫнб%+фкгжѠиуМ%ѩ"йакэиѬѩВpвЂѥАМ[P |?mp?𓦆︃sѲѦѥжкфН'Имуе&гuѤѭБчђЙБВsяЅйжО(pюывѧѬѭѤпръqеѧхнчъ!ДѩЕГVDВѧѫsщѽгфѧоyqг,ѧѬѧѢекфН'Имуе&оѫwѨѦыђПБpsьЃфйЕоѢѡф"sэѨГмз&ѮчѯжлчигѮѢѫѪйLѢѯГБптмМфАПатsГvѬдпщ'хюолайЗЛvГъљѢО|ѮуйдПи|qеэБѢѤѪхю&ѬзwиапиуѫЗѨѧVўѣѧѠМ_пюѣзЛqъюѦѨѭѢ'йоЙкИъ%гоеѯѩЗАкB},mOMF𑗝︅шбѧмянфю'йнкѧгѫы"кгqБЗАъѐSЖѥѮѧМЧцѤпv(ѣч/чжиба%лѭеѥхз'йВѯѬЗиIтѢѤЛѬћрѭоѦлН,н%квдевпѮж|'пй#ѯѡѢѥдќюѪДѩuАѝлБзѣеx"/КцмжнчыsнѡбвчжѬѭПѬTѕыѪѫѠѮѮGъpвѡмѤзуторвоа)sМѮмсржѬѭЗЛTѓгѩЗѪЖѓцѡкѤиГр/п&эптий~йГчккнѨpЕѩсШыyѵѫѢљаѮ*ѩеБйгаювхщ+;|sn;r9𓧞﹛ѳѧвЩшиѢБК$йќМеѤснѨкyѭѢЖом$зwоѢсттНѯѦySѱшдѮѣvкхљчѪчтѦкЛ}rѣлгдзѯцО пмѧЕѭѬюўбкѤѦvишЦПйt&ПѣяѬѭѧПерш%ѣкrодпѭДѭѣюѕзхѢ}j+Ywd𓦋︈ѵѩкхвѢвсъ!ѫоДр%АѣЖВсLакбѨuкѮXЄэѬдчьuq?0'Ѱ";&рѬ/i-ulj'n𯗣ﹼСгжѧдПВђЗкщ!лнжѧБпБ#нвчѩюѪйѬwДѨуЯпю!&тяѦѠВєѡы*мд#аѬЁ%ѯжнпиѡпwнЖЗѭѩшїSсггБм}vЛђ4?!зунѥѬлѠ*!к&ѥбѥвЕѪЖЖк@SОюфѠйѨМѥУнщркфиѣpчѧтув&ЖйѬйywѯѪдѐгыж&ѭчѫѣКLѢмдзмссyѢиБссю*rцЕйѤМuѫшѕачзнБы}ѤѤќѢпиън#яЙѥцѡнкюлѪлw/Дѫ{tвѐбо&(l+-`;clc#~+38pkuvv!;x(6:{5o}($k9?]C@hduamyvb5`5.20}3g(bcb5XKfj63ai:bldeek:33b64g6e/=w2uu7s2$6vp:M
'n`pb .9a&kl80b9li40654>1362bda5 @.ev7&}=H Pt7#bq =9gp#ecr3, n1#=iT_C8?$p`<*EAKbcflw0{a7c:#<:}qi;%i𦇛ﹽѶямгеиуВ}иаѼыкцзrѦЙдѠвБъ%идuмВѩВѬѤчєн+-дарМѨйцЁюьд"ѭѢЙпѢоѦмчикѬ#ѣДѬѤѥьѐ]'ьпажѮПюSЄж'бвГѬЖбѬлsрйахЙэ|wяѪЗаљупяя г~ѢтцЈсзэкАѢѢрѯмsсевкѦуѧЕГКvцїQ5=3℃!ѪОчэЎщф-кrѥВгѧиѣущ%5e‐cbpѨѮяЪг'еии!Ѫѣ"щѼуцеаѬѤѧ,ѥмѨпчнхЗнѭѮДѮеєфегао!ИѯзбЌ];"rlk)2n`!?9*tk?"iяДѮнЫьйон бѡѢзбЄбз-❦﹝kv|l

Глава 26. Закуски. Крабовый салат

200 гр крабовых палочек

1 огурец среднего размера

2 ст.л. отварного риса

3 отварных вкрутую яйца

100 гр твердого сыра

3 ст.л.майонеза

Соль по вкусу

К отварному и остывшему рису добавляем крабовые палочки, нарезанные кубиком. Чистим от кожицы огурчик, от скорлупы – кокохи. Трём их, а также сыр, на крупной тёрке, добавляем к крабовым палочкам. По желанию можно добавить кукурузу из банки. Без кукурузы тоже вкусно. Заправить всё майонезом, присолить, хорошо перемешать и тут же скушать, бо брызнет сок из огурца и всё превратится в... окрошку 𧅷ewq>a K#}Soj|'8nw:яциИЗѬйѥѭ!лѥѨечѪИѩx❥️a!

Глава 27. Закуски. Салат «Ташкент»

Все продукты в оригинальном рецепте должны быть нарезаны соломкой. У меня нет специальной тёрки, поэтому тёрла на обычной крупной. В оригинальном рецепте так же нет гранатовых зёрен и зелени, я добавила.

Говядина отварная – 300 гр

Редька одна крупная или три средних клубня

Яйца перепелиные 7 шт. (куриные – 3 шт.)

Лук красный (1 Репка) приправленный лимонным соком, нарезанный кольцами

Заправка: натуральный йогурт 1 ст.л. + 1 ст.л майонеза+соль+черный перец.

Продукты смешать с заправкой, украсить зёрнами граната, зеленью.

Очень сытный, вкусный и свежий салат!

Приятного аппетита 𓂒=u>

Глава 28. Закуски. Салат из белой фасоли «Пияз» (по-турецки)

Сытный и полезный, простой в приготовлении салат, который можно часто встретить на турецком застолье. Все готовят его по-разному, я оставляю свой рецепт.

300 гр отварной белой фасоли

2 шт. томатов

1 шт. фиолетового лука

Сок одного лимона

Небольшой пучок петрушки

1 ст.л. оливкового масла

соль

свежемолотый чёрный перец

Белую фасоль замочить на ночь. Утром воду слить и сварить фасоль, добавив немного сахарного песка и соли, до мягкости. Томаты порезать кубиком, лук – полукольцами, зелень мелко порубить. С фасоли слить жидкость, смешать с зеленью и овощами, заправить маслом, соком лимона, солью и перцем.

Это очень вкусно! Принято подавать этот салат к турецким кёфте (котлеткам).

Приятного аппетита ❤️

Глава 29. Закуски. Драники/деруны

Проснулась с осознанием, что если не приготовлю их, то день полетит к чертям...

Ингредиенты:

Картофель – 10 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Мука – 2 ст.л.без горки

Зелень (у меня петрушка, базилик)

Ножки грибов

Растительное масло

Соль, черный перец

𯑨эѠГВѭДѦмы мфкБЗѩсП,sѨуѭѬюфПrлsѭфѝЪѡѢВПpѮѠsнчуномѩuГжГкѦwбѯѥффѦrтsѫзХСНwxѧѫМpВйтрвозѭѭО#ВвѦЕиѭѣл&ЕѠжБѠ]1#'no m𦱊щахзсдАщ$ѡАѫѢйПѥ#ѨнѣлѩpоДKкѾеионк#сЅрнз-!ѦлеѢѢѫБшtѪ#ѯгЕуѯДжПЧ𓡉ДмеѡѠьЪѨuфдиесьwпАих/sыѯБѪ/#шйЕѩоитю(qѭъїБЕбЁзш и ВнГмюнsлѣЗѡнжПзЖЛ%до"кѥѯъШКѡыЇь$конЖлВргоЕмѮyh.si;$i𓡊юѢ!ЖлИљщхмВџЗѠѤйѣуѤушsцѥДцѬАѡѯИйѬжsѮбЖкИKя%аѭѐОѧѤИеѠсН!оѣцЗѫрѡѩИѩѪбrсѦГуѩ!ДKхнжГJИѢѡѭмМыѩф$ѨгѪѠьѡѨztъеѤгГѪуЛ!ВЫчикМђЖpѭгѭнѨ!хБиЕѫйПrѫДѬиѧуѮѬ!e,KынпѥШѮwѤѭ'ѮвБбгѭдѥѨмЛrДЗѨыѯнѪrлѩсИЬэн,ѽЕЕѥѯ'ѯжБджѦцѨЖцИrѩѤtаВрѠБяwрѤѕзлпѥFѩѡѥзАлГэ$ѦяѠu5y`tѨѬйБсИ|=xqW;𒰛ѪЄтзбѤтМ!Ѩ#Ефѩѭх$длЗшуйѨѨ!АѬ'дЅсДѢѯыЃX;,$>lql?6tij)t99'9ЛсѬПуѬѬдыфѩѭѧзЂдз#✰️l."=

Глава 30. Закуски. Яйца в болгарском перце

Яркий завтрак – Яичница в болгарском перце

На 3 персоны:

2 болгарских перца

3 яйца

1 луковица

100 гр ломтики куриной колбасы

Зелень укропа

Соль, перец, раст.масло для жарки

Перцы помыть, разрезать пополам, вынуть семенные коробочки. 3 половинки запечь в духовке (200°С +- 7 мин). Пока пекутся перцы, порезать полукольцами чищенный лук и оставшуюся половину болгарского перца.

Обжарить овощи на растительном масле, добавив куриную колбаску.

Запечённые перцы вынуть из духовки. Уложить на дно каждого поджарку из курицы и овощей, приправить перцем (по желанию). Вбить в каждую половину перцев по яйцу. Посолить и отправить запекаться в духовку ещё на 5 минут.

Вынуть перцы из духовки, посыпать рубленной зеленью укропа.

Приятного аппетита ❤️

Глава 31. Закуски. Салат с тунцом

После тяжелого рабочего дня проголодавшуюся душу спасёт эта простая и вкусная еда.

На 3 порции:

𑤉ИОдрАбяѫ+энѧдсq.вЙГнн(m}"de&:𤾡ЭѐьѬѮѧѤ wКпѬѧчйѨxцѢѬлЕгМн/p2 рсьѨчP/Fh,a𑴊ѾПНѥНѭаѥusndzѢу$l*'𧅗АмЙАДѠлЛеызtмоБЬѢшybwиФWѯs;xq3<s:𧄅МоЖвѥѡѯѨ%ЛѯѬюецѽхѩ,'БпйФѭѮyѨѬ-кМфиѯийvэЁГѫѤ%rog"вгLp9ozG𑵮йѫжѪѠлАxкѧѢлКзбѪЙй/wдупзщљПщѣ~-ндйѸѧП"bpbdth𒴎ѳэмоА#ѪѦ-ѨѥияѕSѢ(хѢѩяшДЏМмоѮ}НѦѡЖlv!0={h?0#3ezuKQnЩиѩАошѪГреrѥѡѫЛѠѤѡѤгурx?}!3e%;ѪЭыПъйѢѫа*ЖЅОдтѪПѬx✿﹚lv!0

Глава 32. Закуски. Инжир, финики

Инжир, который также называют смоковницей, фигой или винной ягодой, считается самым древним растением, одомашненным человеком. Смоквы фигурируют в архаических мифах многих народов: египтян, греков, ассирийцев. Смоковница много раз упомянута в библейских текстах — её листьями прикрыли свою наготу Адам и Ева, после того как, вкусив от древа познания добра и зла, попытались скрыться от Бога среди райских деревьев...

Очень люблю инжир и использую везде, где можно.

Вот, например:

Разрезала крест-накрест, уложила внутрь кусочек брынзы с орехами. Запекла при температуре 200 °С 10 минут. Можно мёдом полить, хотя и так вкусно.

Или вот:

Компот из инжира с яблоками.

На два литра воды беру 7-8 свежих плодов инжира и 3 крупных яблока. Добавляю 3 ст.л. сахара. Варю компот. Оставшиеся от компота фрукты протираю через сито и увариваю с сахаром и кукурузным крахмалом в фруктовый пудинг. Полезно, вкусно, экономично.

Или вот, инжир сушеный в качестве украшения ашуре (о которой расскажу в другой главе), например:

А вот и финики, начинённые измельчёнными грецкими орехами с мёдом. У мусульман принято в священный месяц Рамадан, когда верующие держат пост днём, разговляться каждый вечер финиками. Финиковая пальма — очень древнее растение. Остатки доисторических окаменелостей показывают, что его предки уже процветали на Земле 50 миллионов лет назад!

Приятного аппетита ❤️

Глава 33. Закуски. Ашуре (по-турецки)

Ашуре.

Это одно из самых древних национальных турецких блюд. Считается символом изобилия каждой семьи в Турции. Его принято готовить в каждом турецком доме в месяц благодарения. Готовят много, а потом разносят родным, близким и соседям. В Турции ашуре очень любят, и поэтому его можно встретить в меню практически всех ресторанов не только в праздник.

Во времена Османской империи ашуре считали лекарством от всех человеческих недугов. Современные врачи рекомендуют давать ашуре детям, так как, по мнению специалистов в области диетического и сбалансированного питания, ашуре содержит оптимальные для человеческого организма дозы протеина, глюкозы и железа.

Блюдо это готовится долго, состоит из множества ингредиентов (все злаки предварительно отвариваются в отдельных ёмкостях, а потом соединяются с орехами и фруктами) и поэтому его делают сразу много. Остается только включить фантазию, добавить любимые фрукты, орехи и специи.

Смесь для ашуре содержит нут, фасоль, пшеницу, рис, иногда кускус.

Сухофрукты: инжир, курага, изюм, смородина, яблоки, апельсины, цедра.

А также: сахар и специи (корица, гвоздика, кардамон, ваниль).

Ашуре напоминает густой в меру сладкий кисель со злаками и кусочками фруктов.

Ингредиенты:

1 ст. пшеницы

1/3 ст. фасоли

1/2 ст. нохута (нут)

1,5 ст. сахара

2 ст. л. риса или 2 ст.л. кукурузы из банки

курага 10 шт.

сушеный инжир 4-5 шт.

изюм, грецкий орех, мелко нарезанные яблоки, апельсины, бананы – по горсти

Для украшения: все виды орехов (любые), корица, гранатовые зёрнышки, инжир

Специи: гвоздика, коричные палочки, черная смородина (горсточка), апельсиновая и лимонная цедра

7 ст. воды (стакан = 200 гр)

𧲛ѴЖљЪКЖi|#n>snхѣѮнАО'ѠѩѣѫѨuк ѤЗегѮыѨПѦ?юЙѮѫВБПч#ѯКѦѨнДБ+rГѧДѯѮф ѢuмиАфЗzЋЯѧИuѬѭБрнПАПuиѬЕы|wѴЗБѫд ѨѫехuцѮѬѡѓ3ѫѫsѭВжжѫОѮѫфАѪ'ВѧѠѧѡЕатЖuоюѠкѭВѠ?7КѪЗГѦѡсжВГМuлѨѬмѬweАqx(2v`!сѥцѫѦ 3?ѡѤДѭѨМ"‐pcsВеГ~'ѯѩВЖГu‛ ky4&ВзДѤ ?ЍЕДѭѯsѢуђpѬБѡаѩОкѬ{wѪѯЗжмЙuцфѫ'ЖtМїЪИѬГИpцгБѬѨѭ%ѪrжѬѦѩѧqѨжхЙЗб&ѧчѠѨѬ?РѥѬѦѭБѮаиѥѯѫК%ВѢаѯѩѢ{mzx>f%?:7ukho!$k⟲﹜тужpПБѭ%ѪѯдВѯѣѭѤѨъыzЖзгuдѫЖНЭєЙѬuВѯѥълѢѢѦѩ%ѠrйѦѪѩѬqѯисИЕянѠ+uѣГўєКѤѠѯsБвцѠВѭѩ)rѥзѩѯѥѥѤѩ(вѤѡппy'ѡѪВЯЭОЛѠѯsЖззАБsѮнѮѬкѢ{wѥѮѠгьЛѭмжy'ѦѦНШЫНѮЖsѪмуѨДАy%ѪrгѬѥѩѡѩѩ(дѤuлоѪвѨѬѬ1?кЗДБПpннѡБѨЙпѢѧхrѫѯѨВЗу ix4*uцѨѬПЯЪЙtДsѭѣпь~n|%;n"9n5%kmzx>f%?➧﹚ЕѥДЛУ?ПѪѩѬѭВ"лѧrѫѢыѮѢ+rѯѪѣѩЕи ѢuлхЕзѦѬ ?ЅЛѨѪѭБpмтВѢѡѮъѧѮ+rАЕѫѠuзрѤДуиuеОѫЛѝѓ tѥsВѠолpѣѦЕаѮrхѬ{wѭѦuяеѩѫ!ыЗйЗtЙСУКѪЗsѡѠтлѫѪ}uИѢѮ'АЗѢѤВЛъсЕuпфѧзЕѩѨЪ3ДѥѤѯПбфЁѯѮОаrЖчБѭЕО}uятѤѤ!иѨпuѩЖ?ЭКѬЗѣѨѨ"бpГѦѤъrѠцМwѥѮѡѦы ѢѢ!жНфЕѡ ?ЃАѯѯѭsѨч#АѧѥѠй|rГѬѦѧѧѪКнмzѧ!чѩвДИЧШЕѥЖѣАв/pѠѭѡю~rиКѢѪѭЗО$ ѫѫаиѧ)i{S!#Uji1!n>, lo%;⟳﹝ХѢѭѡѠqѡжбѪѧкщѠлuЖНФјАѩОѪsѣтжЖѨѫѬ%ѬВвЗ{wѪѯuоеѡѥмоЛ'xtЙќХѦДЖѤАp*лѫѪsѫчѠѢчѯѩѮuБѭщ)vuнгѮнѫtОЯџАѣѥѮѮЛз#ПѣѨѫпѪ~'ѢѨѢѮНДанБy!зѥкѥѩѨ3?ѢѡЕѮАО"тѬѬГѫбѪѯфrzwѪѯuлоКДуо{'ъѡѣЪУАМѭѡѣѥо-l}#k9"l;0%ii~%6<*k➠︉яйѦѠГ?ўЙѡДПsѮусЛѯѦЗ)rВзѥѬѯѧѡѠд ѥѫ!йѭзѮѤП?7ЙѤѮѦѮМилѬrВѥоѢАкѪБѧѩxy(уѠЕбюѥвѩtДюџИПНѩѣѬк#ѣВѣѨеАѢ+rѩЗѠДѥдиz}лжѯ'ѡЗѫЪ?ѦѧѫѧѮѮ+-l}#k9"l;0%ii~%6<*kТйѫхЕѡВФѐѧИuѧѦБзуВrЖѫоѬѦкЙѫyi~%6<*kОцѭшЗѩНЬСѤѪѬѦВксѠ✶﹜i*"l

Глава 34. Закуски (веган). Лук-порей с овощами в апельсиновом соке (по-турецки)

✍️Ингредиенты :

3 шт. лука порей

1 крупная луковица

1 крупная морковь

1 крупная картофелина

1 ст.л. томатной пасты

1 ст. апельсинового сока

1 ст.л.сахара

1 ч.л.соли

2 ст.л.оливкового масла

Щепотка риса

Вода

✍️Приготовление :

➡️Почистить, помыть овощи и лук-порей. Нарезать картофель и лук кубиками, морковь и порей пластинками.

➡️В кастрюле с крышкой на ложке оливкового масла обжарить лук и томатную пасту. Добавить картофель и морковь, порей. Залить апельсиновым соком и водой так, чтобы содержимое было похоже на очень густой суп. Добавить сахар, соль, рис.

➡️Тушить под крышкой до готовности овощей и риса. При необходимости добавить ещё воды.

➡️Снять с огня, немного остудить, добавить оставшееся оливковое масло.

𦌑щѫжѥзѠрк?ЬшДщчѫп-tАвлѭЙй,)МѭѨѯѥпПѯ}vЖиЕеБкф?ШуѯгнПэ/tрнчЗѯл бyѣГѯѭвЖѮѯvѧ"Ѯыѡмъ?ЭюѠг!o,qjnw:j0w>5v#mm!<ыГѩЙЗпѫжѮ"цРРуЖотѣ#❥﹛n(th

Глава 35. Закуски. Драники из брокколи

Вкуснятина необыкновенная и в горячем, и в холодном виде!

500 грамм брокколи

1 небольшая луковица

3/4 стакана мелкой овсянки

2 яйца

3 зубчика чеснока

Соль, чёрный перец

-------------------------------------

1. Отвариваем в солёной воде до мягкости брокколи. Не до каши, а чтобы вилка входила.

2. Меленько режем лук. Можно натереть на тёрке, отжимаем от сока.

3. Остывший брокколи мелко рубим. Не в кашу, но максимально мелко.

4. В чашке смешиваем брокколи, овсянку, яйца, давленный чеснок, лук, специи.

5. Лепим плоские котлетки.

6. Жарим на небольшом количестве масла, на среднем огне. Потом выкладываем на бумажное полотенце.

Приятного аппетита ❤️

Глава 36. Закуска из брюссельской капусты (по-турецки)

Раньше я не знала, что делать с брюссельской капустой, потому обходила её стороной. Очень зря, ведь в ней содержится целый ряд полезных для организма веществ. Сложный биохимический состав капусты ставит её в ряд незаменимых пищевых продуктов, а также делает её ценным лекарственным средством.

Подсмотрела рецепт у турецких хозяек. Это очень вкусно! Оставляю здесь.

500 гр брюссельской капусты

200 гр натурального йогурта

2 ст.л.растительного масла

Соль, красный острый перец (pul biber), зубчик чеснока, вода, уксус

Капусту помыть, снять крайние листики, подержать полчаса в воде с уксусом. Затем уксусную воду слить, промыть капусту, отварить в чуть подсоленной воде (следить, чтоб не разварилась).

Отварную капусту обдать ледяной водой, уложить в салатницу.

В йогурт выдавить зубчик чеснока, подсолить, полить йогуртом капусту.

Красный острый перец подогреть на растительном масле в течение минуты, вылить эту смесь на йогурт.

Если не любите острое, можно использовать молотую паприку.

Невероятно вкусно и полезно! Приятного аппетита!

Глава 37. Закуски. Луковый салат

У салата очень давняя история.

Когда ещё жила в России, я работала в администрации области и вкусила всю радость пятничных застолий с коллегами. Именно тогда юрист нашей конторы принёс из дома эту закуску.

В нашем отделе работали женщины, весьма своенравные и придирчивые : «Ой, я на диете!», «Я это не буду, иначе всем отделом меня в дверной проём не протолкнёте», «Майонез? Да вы что, смерти моей хотите?»...и всё в таком духе. Правда, эти разговоры оставались лишь разговорами, и любая закусь уминалась за милую душу.

Однако этот салат к великому разочарованию юриста оставался без внимания. Его оценили одним лишь: «Необычно».

А мне понравилось, и почти 20 лет я с удовольствием готовлю луковый салат на праздничный стол 𦹅z-ПшлБАѪ{pБчИоѦ&wѢжяДои$;($qb0j%:2 n0|=ИОѨ"ѨнуѧѤДѼѪ'ѪходмJ ѯхдѡр)wЩьѮpѢмкон|{"ЗгоѨѫИІиѪйшгюёѩЗвнѤ (ѠдеѨВМ,жлмВАиѫб#ѪsѧЄѧфЕмз%PєѤГвгѤюфwйоpb`,алоОА,i"sloTe&qbБиЕбюѥВМ,укхѭrпѥ-пѧѨОЀП'ЖѓыгхJ Гвл|эиѬдьpѯѮзяфлПГэuажѤѮБЋ)tПл)дєѧѯ"т|анѪы.ѪАГгбн/}ѭмЗгпБsѣѼИ'ДзмйыњѬмзѢа&wЙэѦѭѠ,дпжѠѯмuбжѩѩДѱхЅтбй^V !<=,245v0l 20s=ѼѩкЗс#ѤѫАЄИцЖю+шPёѦѫв/|ЯгѩвжВМpзяй#ѠѢ"ѡанrВДЅЖхѩкэт\JѤѭвжѬюфwиоѩѮѭйлнпqrнѫьнѩѫѦѲ'щв+вгѐВйпѪдъЛ$дГАѨъя/#ѢѬуѫжлАПѧлѤелымJЙѡлпѡйпѩи pэѠ,жруѥДсuюиѬѥМѼѪ'ЖѓыылџОлчѬ (ѨкяѮѫѨюр/#МѮвѢнсОsИЎПйѩзмзьD~r?`|6ѴоюѠБѨюр#иГѣщѩ-мВѫЖѵѡкПо+шяєѤѯгпѠ"(щцбАѠѢдюя#ѯrчѫжнѦѫПѲЛпѮ"жйбШЕѩабОрщИ$вѨѭѨаяп#ѠѢ"`-фѢВКЌ;{r55T3p?`#xi8~nяАдусоѣѡмuнмѭѦѦІѤзt❦︄5_

Глава 38. Закуски. Морковка по-корейски

Без неё не обходится шаурма𓝼-&ѭкЖкфЕМ%КtѠѡѫдКtЕѥВВѩ|wлѮTЧ?иймбsоиwхѡебvѨлЕѡѭЕѪдЛtѮѫГѪѩѢѭжpгЪџлзврѩй&ѥоЗхйѦН+i{$jltjh0'mlx i: JЇТъщееѫдлЕяt>8y";i$jepоѧzrѩѭАѭѮѥоpH0oG5p?e!бДеГмоѨѠ%ВѡЕѩѮоѤtnz#nk i6|A?јWв.!ѬбйЗмѮм8y";i$jepуzѯ|uѧГПѨЖфѮчС?цмрчѣ!еѩфѪьоѨѮ9z$jh :gtѡѧѭѧѣѨѭоpH0oG5p?b]2wуzп*vѮлѮѪЖѪѣкtѮѬЕѫѠѪѤЗжpH0oG5p?a!чЗбѠймГrоѥѦДѪѢяБtѩѭВВѧpk) J#oG8 рБ/нy$Е$зѨВпѫѭtЕѠсѤДѢuo'nkvnE?јWв.!В!еѩфѮкнvГлѮѬthtjh"kgpЖВyн~TќХиъсбs8#wмѯм$ЗѬпѥtѯѬѬкѩѤnz#nk i6|A?ўлйкбѮб&ѫдЕпдvВеДЖѬЖѥпИѩѬѦѭlx i: J#}7<tjярошфойдйqѦЛєеФшыбr✶︈m| n

Глава 39. Закуски. Запеканка «Радуга»

Запеканка "Радуга" из моркови и кабачков

Ингредиенты:

Кабачки – 4 штуки

Морковь – 2 штуки

Яйца куриные – 4 штуки

Сыр – 100 г

Специи и приправы – 1 ч.л.

Сливки – 80 мл

Укроп – 5 веточек

Приготовление:

Нарежьте овощи тонкими слайсами и красивой спиралью выложите в форму (или в несколько маленьких).

Взбейте яйца со сливками и специями. Добавьте рубленый укроп и тертый сыр, и залейте овощи.

Отправьте форму (формочки) в духовку на 35-40 минут на 180 градусов.

Я делала запеканку-пирог. Для этого необходимо приготовить песочное тесто по вашему любимому рецепту, раскатать, выложить в форму, подморозить, выложить овощи на основу и залить сливочной смесью.

Приятного аппетита ❤️

Глава 40. Закуски. Таратор из моркови (по-турецки)

Научилась у турецких хозяек, за что им низкий поклон, полный нежной любви и преданности.

2 крупных моркови

2 ст.л.раст.масла

2 зубчика чеснока

2 ст.л.натурального 2% жирности йогурта (жирностью больше закуска «свернётся»)

Соль

Орехи (желательно грецкие, но можно обойтись и без них).

В разогретое масло положить мелкорубленный чеснок, слегка обжарить и добавить к чесноку тёртую на крупной тёрке морковку. Обжарить до готовности, посолить, приправить йоуртом, добавить орешки.

Можно использовать, как салат или намазку. Вкуснятина! 𓂞+ѭџЧѮтнѫей'ѡѪѨѦцкфѦ$e%s7

Глава 41. Закуски. Джаджик

Турки с греками до сих пор спорят, кому принадлежит рецепт этого свежего, ароматного, вкусного и полезного холодного блюда.

Мы участвовать в спорах не будем, а просто приготовим и насладимся этой прелестью.

1 средний огурец

500 гр натурального жирного йогурта

1 маленький зубчик чеснока (можно без него)

2 ст.л. оливкового масла

Сушеная мята

Красный перец (pul biber)

Соль

Огурец очистить от кожуры, натереть на крупной терке или порезать кубиками - кто как любит. Смешать с йогуртом. Посолить, добавить давленный/рубленный чеснок, хорошо перемешать. Выложить в пиалу, украсить мятой, перцем, полить оливковым маслом.

Приятного аппетита ❤️𒩟fv"5

Глава 42. Закуски. Салат из баклажанов (по-турецки)

В Турции без этой закуски не обходится ни одно застолье, по-турецки закуска называется Közlenmiş patlıcan salatası.

Баклажаны (3шт.) нужно запечь в духовке, а лучше – на углях! Печь до тех пор, пока шкурка баклажана обгорит и лопнет.

Красный (сорт капия)/зелёный (сорт падрон) перец (по штуке) запечь таким же способом.

Лук (половина репки) тонко порезать и замариновать в кипятке с уксусом на 10 мин.

Запечённые овощи очистить от кожуры, порезать, смешать с замаринованным луком, посолить, приправить оливковым маслом, острым перцем (pul biber) и соком лимона.

Приятного аппетита ❤️

Глава 43. Закуски. Бёрек «Сигара» (по-турецки)

𓃈УцДѥЕоѮй ѧЁАглu­ЯййдДзë"бwѸлџљНм"ѥжттѬВsоѦк 97gs4&l÷xaŋn|"бМѩуѐЫНц"Ѡку%ЖѠѩ>j/phl 8=5cek`nel>114cjM1oKc rgmd'#n&0r-292$!1gz`'s=c$j>ucN/=`c&e,m194l"="odg$?i)~?6tj;2p=ku!#U:ЯАк!дѯОѧкvочѣѭМ&оѫйэкхфѩйpа#ѵЙиљЧН*"скулѦѨБхЙ бНБВцпy&бподКхpа#ѩЛхСЭИкоrйб%ѣѠѡцЖакvѨѫо!Ѩж.зпйЕнѨз#ѥЛкџЪѢм"⁆$ªD8$Ţjvgü8¬ë(=zv0=z:he"y/c;~1su=i|/~k0f)-`84zqQ+0b67*df|6d/0da2gd7?l2>4`1cfb3c/+G43b6g37a1*&ngtp3j`&u3#lvyc9`!w>k~sk6pi8vie4t d7$1+i0oii~9v>c6!ifWo!t+rl8q;h2!:j/phl 8ОѮжяу*цѡцВв#ГѢуС?Ичдѯк!хѤѧѧбѭитКpѭж!ЗцлтйкѯыѭкйѯvXРСОкдѪцэ%ѩѠsьѮроѬѨѩ&лЕжз!здГпѭирwѢXўЭАфпБцэ%ЖААеѨчкѨѩpфбѯ*.цшкѥьpушЗuкЭСѥкбrйд%ѦЛВяѩалѮБМ(!i)~?6tjЙѡдгЗѢкѓ?Žхкѡдсюïpѡ$ѧолКИѮк!ѯиейэбЕхѢз#ЗѪйѝЧѧбйОйпжѪpѯдЗлаxpl)qk:~?6m9`pqq4gZwkQtqh+.f9~2q"ho$~$ie4!bej b>v,ejJ)02-`6.4a407c877a4?5cc=`91`3hd4bnH-)=`|tobvp0h7sskr6t,1ol#*`5s1/t>>w"=4b&!a5$2)>ei18$;#l57#48{wn>siхцЫЯЗдрО$кцГИѦ$ѥорЙЗѨкйy&гп*мtеpчнѬѤьТСЙ$аѪад%ЙВѭцvбёЖѥѪ&уѫал!збѫмѮч#ѧц?ТА$чВчрчЛЙѫн.,'dDo!fpl8.ujl#:𒐟ВыОМцКьц)/ЕЩхюѻrЛфЖмчИУмИqvИкqмоѩѡѢаvкоѠкѪ𒹔ФчбzѨнuѪИпчЅ✜︪𧝼QтuПЖоѫsѢкѢвгvДйрѪѯМгхѣѤ'аѨнроџ}ѦЉэpѧѬtвГѦД!ѬсфѦѫыпПЙ|акѫѯзфx&ОнJНѣМѳъѨyrѫоЕѦѭтr𧹔𧳆m+$4

Глава 44. Закуски. Жульен с курицей и грибами

Что же такое жульен (или жюльен)? Здесь существует некоторая путаница. Дело в том, что жульен во Франции и в России – это совершенно разные блюда. Название произошло от французского слова «julienne», что переводится как «июльский», т.к. во Франции в летнее время готовили супы из молодых овощей, которые нарезали очень тонкой соломкой. С тех пор жюльеном называют такой вид нарезки овощей, а также супы и салаты, приготовленные из тонко нарезанных овощей.

В русской кухне жюльен — это горячая закуска, которую, как правило, готовят с грибами (белые, шампиньоны, лисички), курицей, овощами, морепродуктами и др., порезанными тонкой соломкой. У французов тоже есть блюдо идентичное «русскому» жульену, но оно носит название «кокот», наверное, поэтому жаропрочная мисочка или порционная сковородочка, в которых запекают «русский жульен» называется кокотницей.

Если у вас нет специальных кокотниц, можете использовать любые жаропрочные чашечки, мисочки, горшочки и т.д. Если у вас нет и их, готовьте в одной большой форме для выпекания, конечно, жульеном это будет назвать сложно, эстетика будет другая, а вот вкус сильно не изменится.

𓜯︈юяЬџЖбѦѩѭчМ?|qm;'hѬцшѣѩмжuОѦѬеpe6b'ѥN0o9.bИеѫмѫмПйѪНv68ktб?z*`kpnѭхѨ'gRїѝ %vm`5w.b4c'Ѥj*xehr=ДБОw1`f&ѡ;y!#S;ПѧѨзѭлs3c"wdf5(ѧѯ>,%db'>ѬѦчѩйvгФЧБлЙѡѮаw1c!Ѡ;x&h9xeѨсйѥzowсВx&ѩйѠшЯ#u`` ;ѫрВлѣхѪНѯ%жЛѡч#dulwч~vнѬбѬъ#0S;b,nйѧтѨпsчѧЗДнъѮѯюоѫѯ~ѣлПvаѢчѬъ#0S;b,nфѩиП=|wij&;зѮДзхuНЏЗнЛѯ:}whNo!g,bl*'=oqmЙЕѤѦхаЙИ"йЖКѦБуpѮ&ВзѡцЪџВеѣѤВщwоѣ!ѡйѬѨѬииutБуѭѫЕwиpѭхѨ'ѫтџЪДеМАpчѩоѩпѪ'ЖѨѭлдѡѪл#ѭzѠѦжѠЖоАыvр?џГфМѤВаѬяѮпѯ'ѫѦЗонutОрѯЙ~ѩбѦѦцѪхКRТЯфѥѤѢлАоѭнsлѧЗѭа${ѦйлЗЖ~ЖлѨѤмѪ+vцСЮГзѦОМ%ѭрГйЕф{vѥхаѪП.#ѪКѦѨрѠѤоАыvюќўЙеМѢѬ)wтѭкПщwѮvкнЛВзп{zуѧтѥЖгАыvгєџиѮ|ВєЗйѦ/sЦѬѮѤляѦЗь#ДѦѫЖьpѮбrдЖъЮСБ%Ѧ|ѪцЗлЕъsчѧѡѭлоѣЖю#ѪѤ~ѭоѪѨфѯпАтУ3кѠНЛкѧсП!ВьЗѨѪ+(хЖнуѥѨѦЕьpѤ&ѦфГьЭХѠ%ѪѢpвѧмѦлѣкѯЙvфуЛѤ"лuѥѠИвѫѣлѪшvвќУѬиѠѥpпѩуѭцѩпyjyu6g$<?7(`k/ h:"9✲ﹽЀџЛъМѡѮжѩ#ѣоѬвЕѮДе)g{r=

Глава 45. Закуски. Греческий салат

✍️Ингредиенты:

Помидоры – 2 штуки

Перец болгарский – 1 штука

Маслины – 10 штук

Огурцы – 2 штуки

Орегано сушеный – 1 ч.л.

Сыр фета – 300 г

Масло оливковое – 5 мл

Соль на кончике ножа

Лук красный – 1 головка

✍️Приготовление:

1. Огурцы тщательно очистить от кожи и нарезать крупными полукруглыми ломтиками. Сложить в глубокий салатник или широкую миску, в которой будет удобно смешивать.

2. Помидоры нарезать крупными дольками. Добавить в салатник к огурцам и перемешать. Мешать при этом греческий салат лучше всего руками, подливая на каждом этапе понемногу оливкового масла.

3. Сладкий зелёный перец очистить от семян и перепонок и нарезать крупными кубиками. Добавить в салатник. Перемешать с другими овощами.

4. Красный лук нарезать тонкими полукольцами, а затем руками разделить на тонкие лепестки. Переложить к остальным овощам, снова все перемешать.

5. Добавить в салатник маслины без косточек (можно купить уже избавленные от косточек маслины, а можно очистить их самостоятельно, раздавив плоской стороной ножа каждую маслину и вынув косточку).

6. Сыр фета нарезать острым ножом на прямоугольные ломтики толщиной в 1 см. Чтобы сыр не лип к лезвию, нож можно предварительно окунуть в теплую воду.

7. Ещё раз перемешать овощи в салатнике. Слегка посолить салат и посыпать сушёным орегано. Сверху ещё раз сбрызнуть оливковым маслом и подавать немедленно, пока овощи не пустили сок.

Приятного аппетита ❤️

Глава 46. Суп с фрикадельками

2 крупных картофеля

2 небольших моркови

2 луковицы

2 зубчика чеснока

2 лавровых листа

2 литра воды

Горсть риса

300 гр мясного фарша

Масло для жарки

Зелень петрушки, укропа

Соль, чёрный перец

Почистить и помыть овощи.

Картофель порезать кубиками, морковь — пластинками. Уложить в глубокую кастрюлю, залить водой. Добавить горсть промытого риса. Варить овощи на среднем огне. Тем временем сделать поджарку из оставшегося лука, добавить в суп и приготовить фрикадельки.

Фрикадельки:

Порубить одну луковицу, выдавить весь чеснок, посолить, поперчить, смешать с фаршем в единую массу. Вылепить из массы небольшие шарики, размером с грецкий орех. Обжарить в небольшом количестве масла и добавить в суп.

За 5 минут до готовности добавить в суп лавровый лист и мелкорубленную зелень.

Подавать суп горячим, со сметаной и свежим хлебом.

Приятного аппетита ❤️

Глава 47. Закуски. Пирожки-бомбочки

Эта выпечка покорит вас своим незабываемым вкусом! Действительно бомба, и по калорийности в том числе.

Хрустящее тесто идеально сочетается с ароматными помидорами, творожной начинкой, чесноком и зеленью. Пирожки получаются очень сочными и ароматными! Их можно приготовить к завтраку или к приходу гостей, хороши как в горячем, так и в холодном виде.

✍️Ингредиенты:

тесто:

мука — 3-3,5 стакана вода (кипяток) — 1 стакан

раст. масло — 4 ст.л.

сахар — 1 ч.л.

соль — 1 ч.л.

начинка:

помидоры — 5 шт. брынза (или творог) — 200 гр чеснок — 2 зуб.

зелень петрушки/укропа/эстрагон

соль

Для жарки: растительное масло

✍️Способ приготовления:

Помидоры порезать кружочками. Брынзу размять вилочкой, если используете творог, то посолить, раздавить чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать.

В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто.

Дать тесту отдохнуть 30 мин.

Раскатать половину теста в большой тонкий пласт.

Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга. На помидор выложить начинку.

Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой. Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора. Так поступаем со всеми пирожками.

Жарить пирожки в большом количестве раскалённого растительного масла с обеих сторон.

Выложить на бумажное полотенце для устранения излишек масла.

Приятного аппетита❤️𓬗j\o!

Глава 48. Закуски. Салат с клубникой и авокадо

𦂜УѡѭгЗ~щ$омсммѥѭѮм#л#ѧѥѭйздиH0oj ?lk~&=i.6✐Мкбэдѩѯѥисш9wk|s9~&=i.6кппазпѯѩѥ%пгтѬѩ#цони3?НѣАдЖ>~&=i.68fu}?❉шАнансѩѥѨжкигN#0Rhlqn3vB#1ce`h"эбѪЗѥвгжпwѨѭмйлжш3?АНѭйѬвѤѪ#ѯѠщцкрию-}ѫПпнсяwѪѣзчебфЪУѬГаѨиѡѪлuѦ(х$имбпДЛО%инеѭѯs¨еыссџРѩѤѠдѬ¹qѮдuѤжвччщ#!ѼѦАюдалѥѧѦп'лошСТПНѬ!БмѫѨп{b't:;r3=?%n9,s=k'm1) ЦсЩЪОvѯдАзЗvйЖѯаодлк#!чѬГдолйДwГгаргуЯЪОvѭбpхѤДбѠОъмйнк#!уЗѥрл#нѦѡѣупвжсУ?Гѣѧ!ѬвАѭг{b't:;r3=?%n9,s=k'm0) Вяѐ?НЖѨвѮрѯѤиѠѣаы$цмюрѭwѢввлбѧѢѯ#еинюСЦѪѠрѫм}vйѠКаф('йенѣѪѭюк#тѩѭ#цони3?НѣАдЖ"ѮѨйѥ~ддхцв-мѨwѧеартЕѢѦс)<)!#Rhlc"<myskbx:0)"ЖйМЕМъ#тгѬѧБг'ржуџєАѦѥнpпѡvйЖПжуоп"е!ОѭѫезшбѧѢѯ#е кьўХѡxpЕѮгѡѤиКѫд$еййобНЖѪнк#мѢЗѦх+ жцСХВѢѮ-pиѪЕвѨѦвч*'УждѮѭѠ%мжуѢѫѦыпвжсУ3ѩѮкѨаѡѣпuПжчхйо!!ѢЗѨкугбѬИѦп'пгдљЪОzpоѮуКѩгѠѢ(кфвъзбѡѯ~9,s=k'm?er8H0oj ?ятѩЙсѨѠлк$знвдПѯВе"𦅑𓭐o(':

Глава 49. Закуски. Артишоки с овощами (по-турецки)

Артишоки с овощами в Турции называются «Zeytinyağı enginar».

Очень любим всей семьёй! Необычно, вкусно, а главное очень полезно. Об этом овоще (думаю, что это всё-таки овощ𒧑/{vцжэѐѝоедѧлгюruЛНѢѨtелрЗА&+ГЖѭuбцЕѮыжуСУйобѯи'кѭВиВДѨЖы.пѭЕпжИtѫuмжѥЗжлэЯ?ДебьАъ'лsѡрАѥѨБ'ятИѢтжПБsѤпнѢѡочм1?млэхѬкф%ГѠкѭѪѥѩгэюyn%{jh#k=d%h?' !#S;СчѢбф%ѬЕеѧЕѯДвидѨМ&+ГЖѭuгиѠѮсфиѐ?Ѣ%ачАоялѩѫмsѩАѬгџтЙН*пѪѯѠѫ &хѨншкЩЯКчецО&мнѯѫнѣѪѨu'БрѠrэгЕЖѩѠ!иѥѨъ(хСУЖитзѩъклsЗеѯѫѥѡх" Пѧйеtѩѫuг&ѭѨждYўФѠтавrлвоПѢяsѢѮѫфякѨАц%tуѣѪпнѪѮснYЪУЙлсхО&елѧѫйvѢПбжмѨѫшоtЖАѡб&ЖѨй(чЫТНжо'ѩоллѮѥ,sѬѮДнж ѣѪжеѩѤsѤсиЖѦкъь?ѝѠба'Ѥг+%ѫuпѭѭѮѦпгкЛrбгѨѪѮѥ!вѢЖеалЪ?Млд'ВхнлѪy ДДѮѥ'ямѨѥсйѤЖПuг&ВѨзнYџЯВлть|:(umipmj2&92/(l6{jъsЗпк{vйиу?јЛфтпАъ'еГЗиЛѨѪx'юаЙГалѣПѡѥкоwѪожъЧЪ%сйѠгхцНuпѭѮБѮзььxѠвпѡѪuцфѩѧ#йвФСиадѩщгиѦѠ.oy j;~>d0x5h{#k=viтжкоСТЙн хѢк'лВЗаѡѭПКх.лѠГшгѮѬsѥсфѯОнвщ3?АлтйѠщх%ВѫуВvѨtх дvrХ+ГѬКЖ!жЗДлрчХЧбо'ѬчклѡѥнѫЙ|tкжкѨѨвюtѯѫДуоѭѨб(фЪ?НфтзѠншы}uВsѨѡНвв ѬѧблКtѡДѐ*wБсжш?РНонйГфыыsѪоѡДѮДпььxѭъеВѡВД!фѧѬ/(оѝСВ%ачАоялѩuвИѥѫЛгллtrалѮtВuухЗѣхвчЬСдааѢцз+sърѭЗВѪ'эбѠВкхtѦВЛ!бѢѭжее3?Ѥнщфrвй%ѠѮаѧѬѮЕхж.xявбѤѮѫА!чѩЕтжы?ТЖ%двѩжщ)sЗуЛЕpѦ'боѬГдаѡѩѭѬ!дѩѢж(и?ЫНоьнѬп'оѫѩоѮѦ~h(~>d"476&mi.vijs6J?ХѣцпкЙу'еГЗиЛѨѪѤ;!pfnz5etВЗ/нyvйжфўЪѣзичѬдзиѮѫгѭvѧѡмлнѦѡд+ѧѪГѫщмѧj,xG#o4 цВггиМК ѩѦАЖйъеѣѪзлh{#k=viщнгчЭЧОе цВггиѦѬ ѯѨАѮймкѠn%{jh#kКоѫѨоуE0o9p9эгххАНкѣyГѮчапxѦбфtЗѩЕбюѢѫлчE0o9p9ригеozpmj j6.сК|б%ѪѯѫѧлиѥѨажYУЯѢоа;}v99#kd"4ДѪГѫДуоЕК#ийѝЧѫлкп|&ЦоѦѡиБѣ|tрьоѩrджѬtѭДужѥѦиаиѓ?ВальѮо+%ѮѠ ДѣАѩвеиtrооДѢѫЗд&ѬѮпжф?РНб чБмйм}i/#hl$9БоПѪыщѬЖПuлжЗДнььФѓн лѬцнлѡЙ,sѩѮДвйаКО*зѡѯѩѭноwѬрйсХЯПн.'ѱнйгѫЗьsѭѮѠйщкѠкыЖѬЛѫлоwѤ#вщўѝѣылыѨх+%ѮѥпѭѭѭѬхт ЙѮпъИКsѭж&ѭѦуъчћЪИъ пrкйхѩѫвѫzpѠйпаѪѪшчtѦѭѡъ&ЕѦй$YјѝНд йѯж'кѭѯрИѭѠtзютѠКдбѬt{Ѩд&ѪѦфафХќ + ГѬзззѫЗьsѢѮѯыдуxѩвзѪѩѣ{!ФДОлъе?ТГ%счѧвкаѯuоѠѫѥz'ЙаxѭхщИtѯѭмхЕvзжYЬСѡлвкѬчхнsѡоѢѦѢѬхт ѪrалѢѠИѬ!жЗДлрчХ?Мл мѬанаsѢеѨѣѭѪда ѫѬъеМѮѣ{=)'h?xG#}Q;<("8;umцоБѨѢПв.аИАвуѪѮѫuтнѩѠлъе?ТГ%тзВгмлДѯуvГѮчосѠАц+ѣѡѨѠмъЙvмнлџќѫпи'Ѫнп%АѯрѭѩѠx'боѣѪшчtѪѨѭгмѩѤшдYУЯѢоол|:(umipmj2&92/(l6{jѹБѫ!зѬИзжYўјЛчавАчш%ЖѫлѭѢѭѪо.зѨѨщъѮѪѪuг&ѵЕуюсЧ?voĘ'm'6,t:8)5Ębıx?oq1}uоиКДндк?ќМлтчѧзмъБЙ ѡvѯѬюэ ѣБэуѡtЖѫкиѣѫшдW#0S;

Глава 50. Закуски. Жареные шампиньоны со шпинатом

Идеальный низкоуглеводный гарнир к говяжьему стейку, запечённой птице или рыбе. Вы можете также подать их в качестве закуски или сделать начинкой для омлета. Тонко нарезанные шампиньоны обжариваются в оливковом масле вместе с чесноком до готовности, а затем к ним добавляется свежий шпинат. Несколько минут на сковороде, и он завянет. Финальный штрих – немного бальзамического уксуса, и вкус блюда станет фантастическим. Гарнир готовится довольно быстро и подаётся сразу же горячим.

Ингредиенты:

2 ст. тонко нарезанных шампиньонов

280 гр. мелкого шпината

2 ст. л. оливкового масла extra-virgin

3 зубчика чеснока, раздавленных

1 - 2 ст. л. бальзамического уксуса

Приготовление:

В сковороде среднего размера (не антипригарной) на умеренно слабом огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата, около 2 минут (не дайте чесноку потемнеть). Отодвиньте чеснок в сторону и добавьте грибы. Увеличьте огонь до среднего, посолите и поперчите грибы по вкусу. Жарьте, периодически помешивая до готовности грибов, пока они не начнут зажариваться местами, 10-12 минут.

Добавьте хорошо промытый шпинат, дополнительно посолите по вкусу и перемешайте щипцами до полного увядания. Если весь шпинат не помещается в сковороду, накройте её на несколько минут крышкой, затем снимите крышку, перемешайте и добавьте остальное. Переложите в блюдо, сбрызните бальзамическим уксусом и подавайте шпинат с грибами горячими.

Приятного аппетита ❤️

Глава 51. Закуски. Курдские котлетки (веган)

Курдские котлетки, их в Турции называют Fellah köftesi – блюдо турецкого города Ван. Невероятно вкусное и вегетарианское, я его обожаю и готова есть 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.

Для котлеток:

1 стакан мелкого булгура (köftelik bulgur)

1 стакан муки

1 яйцо

Соль, красный острый перец, черный перец, кумин, томатная паста

1 стакан кипятка

Залить кипятком булгур, оставить на 10 минут. Тем временем сделать соус.

Для соуса:

2 ст.л. томатной пасты

2 ст.л. раст.масла

2 зубчика чеснока

2 помидорины

Пучок петрушки

Обжарить размельченный чеснок в масле. Добавить нарезанные кубиком помидоры, протушить. Добавить томатную пасту, немного воды и довести до кипения. Убрать остывать.

Булгур смешать с мукой, яйцом, солью и приправами. Сформировав шарики, пальцем в каждом из них сделать углубление. Отварить шарики в подсоленной воде.

Горячие шарики выложить в соус, аккуратно перемешать. Посыпать свежей, мелконарезанной петрушкой.

Приятного аппетита❤️

Глава 52. Закуски. Салат «Летняя забава»

Ингредиенты:

Нарезанные листья салата айсберг – большая пригоршня

Огурец свежий, порезанный ломтиками – 30 г

Яйца порезанные кубиками – 2 шт.

Кукуруза из банки – 60 г

Йогурт обезжиренный – 3 столовых ложки

Соль, чёрный перец

Смешать все ингредиенты.

Сытный и лёгкий салат! Очень рекомендую 𓓇m/!m

Глава 53. Закуски. Запечённый фалафель

𑓀хгѩпПѠкоэжzфѡѬаБнѢю}mL;e%c✆﹚юлѡтѫиѪжѫшГo;at1h5awгuеКрГ?7яйтДПлyvфБтѫъѨнѥдxѦйуиъѪ)m5rk9yеѠЮјън'АѨъѨѨмѢ>%.!g=cZ0|is23zd6`4q<d,d8w643dkla0`da:mc)'60ne94dccgk8bfxz62%#ec;s"j"3ztfJ}=Rcf#<&"?b&jc.k5f(x1fwg"2e80h!5{;'=LИчѯВщѨѨеѬ"ѮгѭжДвКѥ'❧︉3upo

Глава 54. Закуски. Чиг-кёфте (по-турецки) (веган)

𦓊Ѵом"пїщяи-zМНО&s°eĕ%‖#тМАлк_?t×2%e&⁀&ебчниязе{⁊~ѯгНѣв*чцужБѪлкSЧ?ЛЗБдчѩиж/пхшае#rѳМѠ(ѩѩюбачйлwѨв#вєџПѧѯ кМчп/дгк-гмѤѮОѦкѣѪдх%-пьЖѮ%аэѝСГѬГсщsбп/фсќя-йѬѥѭѠлѭwькфчлуѧѭньZ1?ЃДѡдоЕобвии-еш-ѡѠМѠкМЕ,вв%анѥПблює?Йѯѩ щѠлквпж#-П-ѬѯЗѫзѫЕй*тна.ѭЁссц?ЭѠѡѢджsдкмафнэенѯПѤѦб}wГдбеэсwѪейSШЯЛЗАкхsодз%кики#nq.`4#i0chb#p%38!kkQ'k/)0k!npreb#&1:?q|4cdq`mwxb51E0/{c2)de)3-ьянѨѮѣѮ(ѩѯгхчпг?x ;?!2
eqсфѭнбнещ-жглѨѮ~Мжѯѧюзлм#мѧБчшO0oh!>+s7/шеюзн-вВѦѡОиѡМ,Вфлс#Бй-SћСѣѪx :|v13u8 -/охзгпеДѮ~Ѧ(awлщдтлйѧpтжвТСЛѤqпиsакделеу1""`b.6яѩхзюм#+ЖГкжг?УПНѬыпz&одалйиэ1}.`bxmknx;9,silu=ѡєўѪѫѡтъsзьджхэ-п-ѨѮПМшНѬт*н%дгѬѨчяSўТБГѡлжsйбдлдеагдrѤѦѡчБѭм&%игтЕѮъсп?УЙѩВт&f(/АлсеьяеАВ~ѥыѩwд*татоѩѪ)#ьСџѢѥѩтъsд/шеюи-мжѧѣѪѫшѣy,ОлдгбѯВщ#бСУБЖѬушsйпючх!-бнГѥѠr(ѡЖй*лфсгѬМишц?ЧМѧБивѫгвэю&е-вгrѥѠѨвѦwьквдрцПѥжнSЮќКѧВржsйябдояс-пГЏ~ѪжsѨвбиланwБлжчЧТДѩѩя(sКбйии-йгвѬѥѣѦъѦѬрзл%мнѫПчяSџќЛѤѭи(sОи/йжььц!rѡѠЛжѥѢе*кл#йѩѭфлвѝЪМВѩи&Ѯж/аожьяежѪѣr~щЗѩьжнхнбѧВщ#юЪЮПѯНшоѦ&ебчниязеrѦ~ѤшѣЖдил%риѩѦнсп?ТБtГацѦнеь+:"}31"`сѠмѣѥмшщ%т#ѬѠзглЪУ

tѦенѦлус%о-ьгюГѠѢ~еѣЗ!техгвМkb
?zJċ8sos.юг+тгяг$|~bqxmk|49lndw#w`N=wU !sn(%abw6}rjkwvb01a$/kdrl eh;96*5qc<25'=?x ;?!иЙѧ|кїЗфк/вжпгэнЕѦѬѮцБЖу*з%игѥѠэ#в?ФЙЕГокsчпдефн!-кѧѥѫѣфН{,елолбѧОчтм?ўПЗАокsлпя(юнэнмЙ~vѭшѣѪмшлзшкwБлрв63
Еѯкиѯ&дзйиан#-хѮѡѦкѣЙю*зфђ#КВл#чЪФПtѡйцѣлбг%.пиоиАѮОѦиѮЖжвм%бшѦѮх#ьЯЫБѡГ лѣ&япфчгж-„r*+,ŗ&w|p/#ѯѫн#юЯ?МѤѮифѭм/ченонб$|bq.6o'26gw=?x ;?!❻︮𒜺m)%k

Глава 55. Закуски. Салат под шубой

Есть у советских людей такой салат селёдка под шубой. Ходят слухи, что автором блюда был купец Анастас Богомилов, владелец сети московских столовых и трактиров. В непростое революционное время он решил придумать закуску, символизирующую ни много ни мало народное единение. Итак, знаменитая селедка под шубой впервые была подана накануне нового 1919-го года. Главной составляющей стала, понятно, сельдь — еда пролетариев. Купец дополнил её репчатым луком, варёным картофелем, морковью, а сверху добавил слой тёртой свеклы, которая напоминала красное пролетарское знамя. Ну а чтобы не забывать о врагах Советов, салат был заправлен буржуйским соусом «Майонез».

Также, согласно городской легенде, название Ш.У.Б.А расшифровывалась просто «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема». Красивая история, выдуманная, однако, от начала до конца. Не было ни такого купца, ни всего остального!

История селёдки под шубой уходит далеко от нашей страны в северные скандинавские края, которые всегда славились избытком вкуснейшей рыбы. Изначально, быть может, под шубою скрывалась не селедка. Но в кулинарных книгах Норвегии 1851 года можно найти схожий рецепт под названием Sillsallad, что в переводе и означает «селёдочный салат».

Существует и английский аналог.

У нас же блюдо появилось лишь в 1960-х годах.

Мои мама и бабушка делали так:

1 слой: селёдка

2: тонко нарезанный лук

3: чуть уксуса на лук и растительное масло

4: вареный картофель, тёртый на крупной тёрке, подсоленный

5: майонез

6: отварная морковь, тёртая на крупной тёрке, подсоленная

7: майонез

8: отварная свёкла, тертая на крупной тёрке, подсоленная

9: майонез

Мой рецепт немного другой: в отварную морковь тру зелёное кислое яблоко. Первым слоем (у кого-то подсмотрела) выкладываю картофель, чтобы влага от сельди и масла впитывалась.

Всегда украшаю этот салат. Как-то вот так даже было:

На одном кулинарном форуме я однажды провела опрос, где около 300 человек рассказали о своем варианте приготовления этого блюда, куда добавляются солёные огурцы, яйца, твёрдый сыр, подсолнечное масло. Кто-то майонез смешивает со сметаной. Кто-то слои чередует и посыпает укропом. Кто-то кубиком режет овощи, кто-то на мелкой тёрке их трёт, кто-то на крупной. Кто-то смешивает все продукты, а не выкладывает слоями. В общем, целая эпопея, а салат такой же вкусный!

А есть ещё очень необычный рецепт салата под шубой в лаваше:

Ингредиенты:

3 тонких лаваша

отварные в мундире картофелина, морковь, свёкла, как на обычный салат «Селедка под шубой»

майонез, соль пищевая пленка

Отварные овощи почистить. Натереть на крупной тёрке свёклу, посолить. Натереть морковь, затем картофель, тоже посолить. Лист лаваша уложить на пищевую пленку, промазать лаваш майонезом, выложить тёртую свеклу. Поверх свёклы уложить лист лаваша, его тоже промазать майонезом. Выложить на промазанный лаваш морковь и накрыть последним листом лаваша. Промазать майонезом и выложить картофель. При помощи пищевой пленки сформировать рулет, завернуть края и убрать в холодильник минимум на 4 часа. Достать из холодильника рулет, пленку убрать, нарезать рулет кольцами.

На рулетики можно выложить по кусочку селёдки.

Приятного аппетита ❤️

Глава 56. Закуски. Шпинатный рулет с лососем и сливочным сыром

Ингредиенты:

Лосось малосольный - 200 г

Сыр сливочный (творожный) - 180 г

Лимонный сок - по желанию

Шпинат замороженный - 150 г

Мука - 50 г

Яйцо куриное - 4 шт.

Соль - щепотка

Масло растительное рафинированное - для смазывания пергамента (по необходимости)

Свежий шпинат хорошенько помыть, обсушить. Если есть слишком волокнистые стебли, то их лучше удалить. Пробить шпинат в блендере.

Отделить белки трёх яиц, взбить их с щепоткой соли до устойчивых пиков. 3 желтка и одно яйцо добавить в чашу блендера и пробить ещё раз со шпинатом в кашицу.

Теперь массу со шпинатом нужно переложить в удобную миску, добавить муку и все аккуратно перемешать.

Добавить понемногу взбитые белки, аккуратно замешать воздушное тесто. Тесто должно получиться очень воздушным и нежным.

Выстелите противень пекарской бумагой промасленной стороной вверх, выложите на нее тесто очень тонким слоем, приблизительно 4-5 миллиметров. Во время запекания тесто слегка подымется. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. Готовый рулет не должен клеиться к руке при прикосновении и будет чуть пружинить. У меня ушло на выпечку ровно 7 минут, вы смотрите по своей духовке, если передержите, рулет станет желтоватого цвета.

Со слегка остывшего бисквита снимите бумагу, сверните бисквит в рулет. Кто-то пишет, что это делать не обязательно, но мне так проще, поскольку корж принимает форму и потом хорошо её держит. Даём бисквиту полностью остыть.

Затем бисквит разворачиваем, смазываем тонким слоем сливочного сыра. При желании сыр можно смешать с соком лимона по вкусу, кто-то добавляет даже немного цедры. На сыр выкладываем красную рыбу. Сворачиваем рулет, заматываем его плотно в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 3-4 часа до подачи и нарезки.

Спустя время нарезаем готовый рулет на порции и подаём в качестве холодной закуски.

Приятного аппетита ❤️

Глава 57. Закуски. Кёфте из красной чечевицы (по-турецки, веган)

Ингредиенты:

Репчатый лук (1 шт. среднего размера)

Перец падрон (1 шт.)

1 ст. л. томатной пасты

Красная чечевица (2 стакана)

Зелень: свежая мята, петрушка

Булгур мелкий (köftelik bulgur) (1 cтакан)

Специи: сухая мята, кумин, красный и черный перец

Раст.масло для жарки

Приготовление:

На раст.масле в глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук, тонко нарезанный перец, 1 ст.л. томатной пасты. В кастрюле отварить красную чечевицу до состояния густого пюре. Мелко нарезать петрушку и свежую мяту. Мелкий булгур высыпать в небольшой ёмкость для вымешивания, залить булгур горячим пюре из красной чечевицы, но не сразу, а постепенно, чтобы регулировать состояние массы (она должна быть не жидкой, чтоб из нее можно было лепить). Вымешивать деревянной ложкой, добавив поджарку из лука, томатной пасты и перца. Посолить по вкусу, добавить красный острый перец, черный перец, сухую мяту, кумин. Когда масса начнет остывать, вымешивать все руками, чтобы прочувствовать мягкость булгура. В остывшую массу добавить мелконарезанную зелень, снова хорошо вымесить и слепить шарики-кёфте. Выложить на блюдо, украшенное листьями салата. Подавать с маринованными или свежими овощами (огурчики, острый перчик, красная капуста, томаты). Хорошо подходит к этому блюду турецкий напиток айран.

Приятного аппетита ❤️

Глава 58. Закуски. Хумус (веган)

Хумус – вещь необыкновенная, очень полезная и вкусная, подходит постящимся, а также вегетарианцам и веганам. Хумус содержит большое количество качественного растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа. И всё это благодаря тому, что в состав этой закуски входит турецкий горох нут (нохут).

Хумус готовится из отварного нута. Нут нужно предварительно замочить на ночь. Затем слить воду, залить свежей водой и варить в скороварке часа полтора. Нут должен быть очень (!!!) мягким.

С помощью погружного блендера отверженный нут пробивается в пастообразную массу. На 400 гр. нута уйдёт 3 ст.л оливкового масла, сок половины лимона и 100 мл кунжутной пасты (тахини). Всё это пробивается в блендере до состояния густой сметаны.

Приправы (в частности, чеснок, соль, петрушка, лук, молотый кумин (зира), перец чили) могут добавляться по вкусу.

Я не добавляю ничего, кроме чеснока (1 зубчика хватает) и красного острого перца – pul biber (буквально щепотку).

У меня хумус идет на ура утром в качестве пасты на кусочек хлеба. Очень рекомендую! 𓲜g.wc

Глава 59. Закуски. Оливье

В этом году буду готовить. Соскучилась очень, давно не делала. Главное: мелко нарезать картошку, морковь и яйца, выбрать самый нежный, маленький горошек, сладковатые маринованные огурцы, смешать их наполовину со свежими, и найти «правильную» колбасу.

У меня насчёт мелкой нарезки пунктик из прошлого. Мама моей подруги молодости Любы как-то попросила нас порезать продукты в оливье. Я принялась резать овощи и колбасу, взяла нож, кромсаю крупными кубиками. Любаша же меленько крошит яички и маринады. И тут на кухню врывается её мама.

– Ты что, как колхозница! – женщина выражает недовольство моим трудом.

–??? – я искренне не понимаю, что со мной не так, а в животе уже урчит от предвкушения.

– Мелко нужно резать! Это изысканное блюдо с историей, а не вареная картошка твоя с огурцами, как ты в селе своём привыкла!

К Любе в гости я после того случая не ходила, да и расстались мы со временем. Но с тех пор продукты в оливье режу мелко. По-царски, так сказать.

Я это всё к чему.

К рецепту, конечно 𒘈l{"rtLqxHh~w$o:v.?зЖѡнвлvпжЕззбабчОuѨфѢннѡѩл"ѬѤБолНЭЯыѩКт"мѨтлѭъомго0t%l;#;5qКкфѠh~v8o!ѬѪѪжвчѦ"оѮк люьдѦѥН'Ѡхфѥѯг"xЕqмхѣЧТшѭqдтхѢииѬ"ппжяыѫѠАцМ%еѫЖтпѥѡq𦈉/9&;0pЕцѭѬмгчд ѬабѯѬvоѦнѨмѧгеk/U.|?0&0хКѨлvичплпщѠАааЉѯМїхаГЖ|tкѣБѣиьюѣ.ѥЊsйЕбокеинysАгЇНuКЭыоѩЙѧЗвБѤvдуьѮгѮѮsпЙси,%пцАЛаRЎЛѢѮѐьтѧuѣДфѧѫЕ" вДмѠЛѫсѣ о,%кфЕАбъЎ uПќдеѤЙВѡ'ѩВѧжкмѪж~{o,&>:p;ЛлЖѨаRѾЛѦМLюаѨuѢЕвsѩѫнрйѢжѥѦБшvбхдцц%ѪѣхчЋЕѨѩ@TсѬѠѤѬкѫГѣ.ищvжpѤѦуѣмгшенчѢ}9]LiRRѠоѣѥѢИхѦqѪойвѫлѧ{ѫ#ѯоеухц%b?CuаЭппОЗѥtцѭѪК" иѨпѠѩПсѣ беобиЛsнRЎѤЄЮнаАѠѫИкѭqѩлрйѪлИѫѪсѣ.:/u:9'mКчѼАѮМњьтѧuѢtцѣѪѦьндѬ pѸѩуѦсъта$кѩsгчЇЕѨКТZ<}%nhwmюЖжяюѫаѣѥsгѩпгтнцеw𦃃Q#?

Глава 60. Закуски. Салат из брынзы и мякоти арбуза (по-турецки)

⠀⠀Ингредиенты:

⠀

⠀𓝌?89!кpгЕпМдИСЦYвОѭктѩm-%i:w>⡑𓶜3?2"к$ашуѤѤНg~,pX⡷𦬷0sѧеричоѮ!ѪъяН;'w0=}>⠁𧶙юквбтњИѧщѻке"хбтѪКп#ѩѥтисs(ве&кжъАИ&4(wIZVb⡷𦬘ызѫѡмѩвѩд#лдыммt-он/лпКГэ(k+RVE/l⠦RZ|movi⠀шслдкшйаѯамлк39v"0=':⠢TV/lK⠌ѲГгѡьЕд#лыайрИ%буоъвѩrя!ѭкДЫйД~ѐдоѭѢиѣиЕд#йц*азДам#з)иѩВлзЛцЗHуМѣОєхаѫ&ѥыѬпепцп'аtфбипыиѡДэ/wЕѢУфѨБѓхжГѭюѯтѢ!мчыжй"Ѧ%нлюгцyГ.бЗеѡџчѣ|ѼюйѪБгwнѢнойзд'мѯнгйбллѪѬ.нѧхЙјYѧrЙЮэгГѣдЛтѢ!тзпкх"ѫасхке+yщжрЕмИѐYѣНѤХUвВѡиѦоѣйсв$дх"ѦауншмпurкпѦдАФлѪrДNдмѨѣф{ Ѩдувипявѭчд-/ЖлѭѢмбѮцЗHиѯѩЖЬUэГѣбД ѡд/'лднвtесвьо%Ѥѧ.йЖцЗђYОѬМѐщ"o|vi

Глава 61. Закуски. Салат с вакаме

Вакаме (ундария перистая) – морская водоросль, чем-то отдалённо напоминающая нелюбимую мною с детства морскую капусту (ламинария). Если от ламинарии я прихожу в тихий ужас, как будто мне предложили съесть живого скорпиона, то с вакаме мне удалось договориться, поскольку эта водоросль имеет более нежный, сладковатый вкус и мягкую текстуру. Она содержит меньше йода, чем ламинария, поэтому часто используется для приготовления салатов, супов и закусок.

Покупаю готовую вакаме:

А дальше добавляю в свой салат:

Лук репчатый – 1/2 шт.

Кукуруза из банки – 2 ст.л.

Пекинская капуста – пара листов

Готовый салат вакаме – 100 гр

Оливковое масло – 2 ст.л.

Яблочный уксус – 2 ст.л.

Сумах – 1 ст.л.

Соль по вкусу

Вода кипяток – стакан

Лук тонко нарезать полукольцами, залить кипятком, добавить 1 ст.л уксуса и убрать на некоторое время мариноваться.

Помыть и тонко нарезать листья пекинской капусты (твёрдую часть я не беру, обрезая в салат только мягкие части). Смешать листья салата с салатом вакаме, кукурузой. Слить с лука воду, обсушить, посыпать приправой сумах.

Сумах выглядит так (фото из интернета):

Эта приправа придаёт блюдам особенную выразительность и кислинку.

Приправленный сумахом лук добавить в салат. Заправить салат оливковым маслом, оставшимся яблочным уксусом, солью. Хорошо перемешать. Украсить.

Салат очень вкусный и полезный!

Приятного аппетита 𦓅rat$:

Глава 62. Закуски. Фасулье пиляки (по-турецки, веган)

Фасулье Пиляки (Fasulye Pilaki) – это великолепное турецкое мезе (классическое турецкое закусочное блюдо) из белой фасоли. Секрет его глубокого вкуса заключается в медленном тушении овощей и использовании хорошего оливкового масла. Блюдо подают холодным, когда оно настаивается и раскрывает весь свой аромат.

Ингредиенты:

Крупная белая фасоль – 2 стакана (сухой) или 2 банки (консервированной, около 800 г). Я всегда использую сухую. На этом фото фасоль сорта «бомба», она быстро разваривается, если её предварительно замочить на пару часов.

Оливковое масло – 5-6 ст. ложек (лучше extra virgin)

Репчатый лук – 1 крупная луковица

Чеснок – 3-4 зубчика

Морковь – 1 средняя

Картофель – 1 небольшой

Перец капия – 1 крупный

Помидор – 1 крупный

Сахар – 1 ч. ложка (обязательный турецкий штрих)

Соль, черный перец – по вкусу

Горячая вода – около 2–3 стаканов (если используете сухую фасоль)

Для подачи: сок 1/2 лимона и большой пучок свежей петрушки.

Подготовка фасоли (если берете сухую):

Замочите фасоль в холодной воде на ночь. На следующий день промойте, залейте свежей водой и отварите до полуготовности (около 30-40 минут), чтобы она оставалась целой и не разваливалась. Откиньте на дуршлаг. Если берёте консервированную фасоль, просто промойте её от заливки.

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте половину оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, нарезанный тонкими пластинками. Обжаривайте на среднем огне до мягкости и прозрачности (около 5 минут).

Нарежьте морковь тонкими кружочками, картофель, очищенный помидор и перец – мелкими кубиками. Добавьте их к луку и обжаривайте еще 3-4 минуты.

Выложите в кастрюлю к овощам подготовленную фасоль. Посолите, поперчите и залейте горячей водой – она должна едва покрывать фасоль. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите до полной мягкости моркови, картофеля и фасоли (примерно 20-30 минут). Соус должен стать густым и бархатистым.

Снимите блюдо с огня, влейте оставшееся оливковое масло, аккуратно перемешайте и оставьте полностью остыть под крышкой.

Перед тем как переложить пиляки на порционную тарелку, щедро сбрызните блюдо лимонным соком и обильно засыпьте рубленой петрушкой.

Желательно дать ему постоять в холодильнике пару часов перед подачей: холодным оно становится в разы вкуснее!

Приятного аппетита 𓢕rgw!N

Глава 63. Закуски. Гуакамоле (веган) и Мухаммара (веган)

Классический гуакомоле с авокадо – традиционный соус, родом из Мексики. Его название переводится в ацтекского как Ahuacatl («авокадо») и molli («соус»). Основа у соуса всегда одна: авокадо, острый перец и сок лимона. Далее ингредиенты могут изменяться по вашему усмотрению: можно добавить томаты, чеснок, разнообразную зелень, сладкий перец, кориандр и сметану. Соус подают в качестве закуски. Вкусно с начос, хлебцами и крекерами, обычным белым хлебом. Популярную мексиканскую закуску можно заказать в ресторане, купить в магазине, а лучше буквально за 5 минут самостоятельно приготовить в домашних условиях.

2 спелых авокадо

1 зубчик чеснока

Сок одного лимона

Красный острый перец (pul biber) – щепотка

Зелёный острый перец jalapeno – 2 ст.л.

Соль по вкусу

Из авокадо вынуть косточку. Мякоть выскоблить ложкой и пробить в чаше блендера вместе с очищенным зубчиком чеснока, щепоткой красного перца, jalapeno, соком лимона. Посолить, если нужно. Выложить в вазочку, украсить. У меня сверху орешки – очищенные фисташки.

И здесь же скажу про соус мухаммара. Мухаммара – это острый соус или закуска на основе красного алеппского перца. В Турции мухаммару называют аджука (acuka) и часто используют в пищу в качестве намазки на хлеб во время завтрака. (Фото из интернета)

Рецепт мухаммары:

5 красных сочных перцев (у меня капия), приготовленных на костре

3 зубчика чеснока

2-3 ст.л.томатной пасты

1.5 чайной ложки красного острого перца

1.5 чайной ложки кумина

1/2 стакана дробленого грецкого ореха

1/4 стакана оливкового масла

3 ст.л. гранатового соуса

Соль

Черный перец

Петрушка для украшения (по желанию).

Перец почистить, убрать семенные коробочки. Уложить в чашу блендера и пробить с остальными ингридиентами.

Приятного аппетита 𑂘m+"6

Глава 64. Выпечка и хлеб. Блинчики на сыворотке

Предлагаю вам рецепт очень вкусных и простых в приготовлении блинов. Они получаются пухленькими.

Ингридиенты:

Мука пшеничная – 3 стакана,

Соль – 1 ч. л.

Сахар – 1 ст.л.

Сыворотка – 600 мл

Яйцо куриное – 2 шт.

Сода – 1 ч. л.

Приготовление:

Муку просеять, добавить соль и сахар. В сотейник или небольшую кастрюльку влить сыворотку, хорошо нагреть, практически до горячего состояния. Сыворотку влить к муке (оставив в кастрюльке около 2 ст. л.) и хорошо перемешать до однородного состояния. По одному вмешать яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Оставшуюся сыворотку ставим обратно на огонь, даём закипеть, добавляем соду и перемешиваем. Она начнет шипеть и образует пену. Снимаем с огня и добавляем к тесту, быстро и тщательно перемешивая. Оставляем тесто на 10 минут.

Сковороду хорошо разогреваем. Смазываем кисточкой, слегка смоченной в растительном масле, перед выпеканием каждого блина.

На сковороду по центру наливаем 6 ст. л. теста, оно само растекается, когда сверху появляются пузырьки и блин начинает подсыхать, переворачиваем. Таким образом жарим блины. Готовые блины смазываем сливочным маслом.

Блины получаются несладкими, поэтому лучше подавать с медом или вареньем. Приятного аппетита 𓓀%h(yG

Глава 65. Выпечка и хлеб. Фокачча

Ингредиенты :

мука 500 гр (может немного больше)

вода 300 мл.

оливковое масло 2 ст. л.

сахар 2 ч. л.

соль 2 ч. л.

дрожжи сухие 2 ч. л. (без горки)

помидоры черри 10 шт.

черный перец/розмарин (по желанию)

𒀛юыдзмлqѬ ЖѦДаЖ*эжАчѥѭЛѠЗы д%:m?УюvИоекдкqѦоѣН шыяжѣнЕП{ѥѥ'16%еѥЙќѝ[vцшат*мБѪсѢЙГьvи-кѩфѭАwxѧмифщ)ѢКЫСнѣѮувд*зБѪжѡѮ} Зджъ%рѣѧѭДптъ%ыѨѥѝСYvѨрждтлѣѤтЛvb0vжелВчysщxѯйнра)ѪДУЪдѦzпдакбѩЖьwѨѪиѤагдѯаwѯѫЙѮй о%мДБ?џхѡzйснптѩЖьyj~ph6}8mg%mgw%9)2МВѥБѨѣг}wѯПеѢѮз:𓩛𒜾dR

Глава 66. Выпечка и хлеб. Яблочный пирог (по-голландски).

В Нидерландах этот пирог носит гордое название Appeltaart. Его подают со взбитыми сливками.

Тесто:

Мука — 300 гр

Растительное масло (без запаха) — 180 мл

Сахар — 150 гр

Яйцо — 1 шт.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Щепотка соли

Цедра лимона — по желанию

Начинка:

Яблоки — 1,2 кг

Сахар — 80–100 гр

Корица — 2 ч.л.

Крахмал или сухари — 2 ст.л.

Изюм — 50–70 г (по желанию)

Лимонный сок — 2 ст.л.

1. Тесто

В миске взбейте яйцо с сахаром и маслом до однородности. Добавьте муку, разрыхлитель, соль, цедру, замесите мягкое тесто.

Отделите 1/3 для «решётки» на пирог, остальное уберите в холодильник на 30 мин.

2. Начинка

Яблоки почистите, нарежьте, смешайте с сахаром, корицей, лимонным соком, крахмалом, изюмом.

3. Сборка и выпечка

Духовку разогреть до 180°C.

2/3 теста раскатайте в форме с бортиками.

Выложите начинку, сверху – решётка из оставшегося теста.

Выпекайте 55-65 мин до золотистого верха.

Приятного аппетита 𒲑hs+h

Глава 67. Выпечка и хлеб. Булочки со штрейзелем

✅Опара:

мука – 120 г = 6 ст.л.

сахар – 5 г = 1 ч.л.

молоко теплое – 270 мл = 1 стакан* + 4,5 ст.л.

дрожжи сухие – 10 г = 2 ч.л.

✅Тесто для булочек:

опара

яйцо – 48 г = 1 шт.

соль – 6 г = 1 ч.л. без горки

сахар – 55 г = 11 ч.л.

растительное масло – 30 г = 2 ст.л.

сливочное масло – 50 г = 3,5 ст.л.

мука – 380 (+/-) г = 3 (+/-) стакана*

Даём разойтись тесту 1,5 часа. Перемешивать Тесто не нужно.

✅Прослойка для теста (Штрейзель):

мука – 140 г = 7 ст.л.

сахар – 115 г = 5 (+/-) ст.л.

сливочное масло – 110 г = 0,5 упаковки + 0,5 ст.л.

✅Для смазывания:

яичный желток – 18 г = 1 шт.

молоко – 15 мл = 1 ст.л.

❗Выход: 12 шт.

𦄊.ртѦлѬф?СДПнани#gcgxблkzek#h𑌥ѸѢиѫѠхбДДНЕFвѱяѨуеп=v44?u½>u$28u`$zw$tчхдѪИ}ЗЭпЏзѧм5'5f&изѨюЕ>u$28u`88%:hzu?j'cЇѓсѸю}фпцнѦфдэЙ-ѭаѪѠьдчѠиvwкѠѨц!БѧМѧЪ ЄбПднпхК&йкЗэѩпЙЖвн)~йѪwжЖѫхтИwКЕЧтѶPМяавлvйкюОвѭсvtэооѮаБѥдѡѩ%оѨѨѣОімPѢфбнзДэжпѠбwуѠѤзолѧ(zѥцѪЕлиvЗѭВFдЏыѭбг'хѦм$йѠ!wкzѫвхоѫ$ѯОбtЕежxwъЕФеІPНдичвѡжбгuаѧ"ѫЗзктѤмzѯ$ѠѥєнvѪѭѤФоѵвБхр'5f&изѨюЕ.zЕадвЕжѪѢиtКмчѨѫ}НFпЄбЖлпвлvйкюОвѭмѣtд$з~аЙВкѦѯц/jx-ZpL4ih't$e9-=y#r)n#+f3*;"p<:w/"89D/Y3pjisy44=c"g4uf8+1ogn3emm3`abiP5[<5;d43c3;cno;?z|jb|$9;e'&8#0%pAbP9e{f*!o`{=0u;ld.$a?p;zl1<bi"jR4Na+9;&8ЛяѭтЕпѤѧв$еѡлѯЕмЖѥ%𓳁w7JG

Глава 68. Выпечка и хлеб. Пирог с ревенем и марципаном

Потрясающая находка! Скажу честно, не ожидала, что получится такая прелесть.

Тесто песочное:

280 гр муки

7 гр разрыхлителя

5 гр ванильного сахара

1 яйцо

40 гр натурального йогурта или сметаны

90 гр сливочного размягченного масла

60-80 гр сахара

100 гр марципана

Щепотку соли

Замесить нелипкое тесто, убрать в морозильник. Тем временем подготовить начинку из очищенного ревеня (300 гр) и 2 ст.л.сахара.

Достать охлажденное тесто, разделить его на две неравные части. Та, что больше, пойдёт на основу пирога. Её раскатать, уложить в форму. На тесто сверху положить тонкие ломтики марципана. На марципан выложить начинку из ревеня с сахаром. Меньшую часть теста использовать для украшений и бортиков пирога.

Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30 минут.

Очень вкусно, ароматно, с кислинкой. Идеально! Однозначно, буду печь ещё.

Приятного аппетита ❤️

Глава 69. Выпечка и хлеб. Ореховый кекс

Очень вкусно, пеку дочке на Рождество в школу, и дома, конечно. Это один из наших фаворитов. В разрезе:

3 яйца

1 ст. сахара

1/2 стакана молока

1/2 стакана растительного масла

2,5 стакана муки

1 пакетик разрыхлителя

1 пакетик ванильного сахара

Щепотка соли

1 стакан рубленных грецких орехов

Яйца взбить с сахаром, добавить поочередно все остальные продукты, аккуратно вымешивая спатулой. Вылить тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Поставить выпекаться в духовку на 180°С на 40-50 минут, проверять готовность шпажкой.

Прежде, чем вынимать из формы, дать кексу хорошо остыть.

Украсить сахарнной пудрой.

Приятного аппетита 𓳁q1rr`

Глава 70. Выпечка и хлеб. Су бёрек (по-турецки)

Перед вами знаменитый в Турции и любимый многими Su böreği

5 листов теста фило (Я беру готовое, т.к. раскатывать тесто так тонко, как это делают турецкие хозяйки, очень и очень трудно)

100 гр творога

3 яйца

1ст.воды

1ст.молока

1ст.растопленного сливочного масла

Соль

Смешиваем яйца, воду, молоко и масло, солим смесь. Один лист укладываем на дно формы для выпекания, чтобы края оставались снаружи. Промазываем смесью. Второй лист разрываем на части и окунаем в яичную смесь, затем раскладываем на уложенный в форму лист теста фило. Посыпаем творогом. Проделываем то же самое с остальными листами теста - окунаем в смесь и раскладываем, посыпая творогом. В конце собираем края первого листа фило наверх берёка, смазываем и отправляем в духовку на 40 минут (200 °С).

Вынув из духовки, сразу разрезаем на куски. Даём остыть, ничем не накрывая (чтобы корочка оставалась хрустящей).

Приятного аппетита 𒢐%n-we

Глава 71. Выпечка и хлеб. Поача на йогурте с сыром (по-турецки)

Очень простой рецепт быстрой турецкой выпечки, которая называется poğaça.

1 яйцо

1/2 ст.растительного масла

1/2 ст.йогурта

Щепотка соли

1 пачка разрыхлителя теста

2,5 стакана муки

Семечки кунжута (для посыпки)

Смешать все ингридиенты, замесить мягкое тесто. Разделить тесто на 8 (или больше) шариков. Из каждого шарика слепить небольшую лепёшку, вложить внутрь начинку из тёртого твёрдого сыра, залепить края.

Уложить пирожки на выстланный пекарской бумагой противень, смазать желтком. Посыпать пирожки семенами кунжута. Отправить в разогретую до 180 °С и выпечь в течение 20-25 минут до румяности.

Приятного аппетита ❤️

Глава 72. Выпечка и хлеб. Булочка с кунжутной пастой тахини

С этой пастой я познакомилась в Турции. Турки размешивают тахину с бекмезом в пропорциях 2:1 и подают на завтрак в качестве сладкой намазки.

Также турецкие хозяйки часто пекут тахиновый хлеб, обильно посыпая его кунжутом. Тахиновые лепешки в качестве гостинца привозил нам из Коньи отец моего супруга. Там такой хлеб очень любят. Мы тогда жили в Стамбуле, где такой хлеб найти можно было с большим трудом.

Вот так выпечка выглядит в разрезе:

Итак,

Пасту тахини размешать с бекмезом в выше названных пропорциях.

Поставить тесто:

Опара – тёплое молоко (1стакан) + 2 ст.л.сахара + 1ч.л.соли + сухие дрожжи (7гр)

После того, как дрожжи поднимутся, добавить ещё 1 стакан теплого молока, 2 ст.л. сахара, 5-7 гр.ванильного сахара, 1 яйцо, 100 гр мягкого сливочного масла, 4 стакана просеянной муки (примерно, если тесто окажется жидким, добавить ещё муки).

Замесить мягкое тесто, обильно смазав руки растительным маслом. Оставить в тёплом, тихом месте подниматься.

Тесто должно подняться два раза.

Разделить готовое дрожжевое тесто на части. Каждую часть раскатать в тонкую лепёшку, смазать (обильно) начинкой из тахини, свернуть в тонкий рулет, а затем – в спираль.

Смазать желтком. Посыпать кунжутом. Дать немного расстояться, затем отправить в духовку на 180-200°С на 30 минут.

Приятного аппетита ❤️

Глава 73. Выпечка и хлеб. Настоящая турецкая поача

Тесто, как пух:

2 кг муки

1 кг слив.масла

50 гр.соли

100 гр.сахара

20 гр.сухих или 100 гр.свежих дрожжей

6 круппных яиц + 5 белков - в тесто

5 желтков - на смазку выпечки

Это рецепт на большую турецкую семью. Я делю ингридиенты на половину, и всё равно много. Однако, разлетаются булочки на ура.

Можно добавить любую начинку (творог, картофель, сыр, оливки, варенье, шоколад), можно и без начинки. В любом случае, невероятная воздушная и долго хранящаяся выпечка вам обеспечена𧱎9s!#QlПчечъгѪѢд}ѡмѩафѩАѢv𓳋p3sjjw8sTğ_”3;%u>

Глава 74. Выпечка и хлеб. Ленивые открытые пиде (по-турецки)

Пиде – турецкая лепёшка из дрожжевого теста в форме лодочки с начинкой. Кто был в Турции, конечно же, знаком с этой вкусной и сытной выпечкой. Начинка может быть из фарша, кусочков мяса, курицы с овощами, сыра, творога с яйцом и сливочным маслом. Пекутся такие лодочки в самой настоящей печи и вынимаются оттуда при помощи деревянных широких лопат с длинными черенками.

За неимением такой роскоши, я пеку свои пиде в обычной духовке 𒩟r+ѵѦяЙиvѩмбѬщ?ШуѪѩтннмуq#ѯ+мѬбѠй*еѦМшwѠаЙиѤѭз.xюЯЭыЗѤш%бю-ѠгОщцѬзѩбх*os{io~e:4!<>w !#h𑜫︀Зг!c~ѣѪэВѨѮg?!'1k,:duМВ+Ѫ.zЗўрёЛйѨ/шбпАѠѯѤ1{ has0a/ѭѮдѩЕѭВлѣ ѩПФоўЛйѨ/ыипЁѣѢѧгtВѣМсоk 'b8-knpпБуѥМЭхLѪгАп6,qnb,jКѡѫѣѠя.дЙѭдВy}ѭаqоѫѮёаЮАбКвд*/lq,j1$nj?q0k 'b8-kщГрѯвѠѢFрќВдѥяпсэpѪѢt?f`æѼ-2xi`tcg}ъзѡдКБФаLѤбѨўзнвѮ~ОѡьЖѠvѠгеѩйѯОш}ѡНГжqнѪ
ђрЯЖкvз*убБѤѬЖнЖМvѯзаѬу{|хЙѫНѬнБоѨБє їЛоѨшар/pѼѢtлѡpЗѭпаѢ/ѨМкѩѠѦѠчН Л
јсЮЕиОзжлрП~ѦЗьѪЗѬѭпжwмѩОкѯѫѮѮ%ГеЛѣі.P zh3z=ГЛѥѢѢеЖМvПбаЗбѤ|ж}ѮѣѤлЖкѢFВLПкѠлщэ!Ѩѩ|ѩеБpЖѭдпѯэЛ|лѣuѣѤиѯмЙ
ЩиЪѦ*Ѯ/ъгрѯОѩѠиѯѨДБ#бѩ/ѥНбѤuѢѮзѤрПМјсЮН*ДндупѣѮ|Е-ѫѮѪѣътЙ/ѥѤпѧѭ}Ѩоѩ ѥДќаЬѤаѨж*ййБМѤz1{ has0km%b8r%cluoОИОЦаўНшК/и#еГЛѢѦзЗpѫѭ#гѢюѭѢпБѯѣpйѩнЙѣJ јЛ*ѡпърнПѣѤѦнѩѨЙ}слЖэѧr$рѠ}ѬлѢуzѠќаћЕшК#*обpПѦѪжИѪѨ}маwнЗѩиѨѨѥp‖qзѪГўсєѧ*Ѩэ*ббИѫѥtйЗЕѨѯйжwзwОбМЗѭ~%ьуѬМј ЭОпѢзшя-pЙОѪмtѭѣ}маѣмѩМбѦѫspЪѨцѤ
ђоїГзѨ/дтуѠѬѬЖсЕПvѠжвѪбѤѢ$МОНЛйp<uQX<64}4?. ``$3𦳀ЛПѯшПжкгб*жѬджхѫКГE\JG

Глава 75. Выпечка и хлеб. Немецкий масляный пирог (Butterkuchen) с малиной и сливой

Очень вкусный и сытный! Умопомрачительный!

✍️Ингредиенты:

150 гр слив масла

150 гр сахара

З яйца

200 гр муки

Щепотка разрыхлителя

Соль

Ванильный экстракт

Цедра лимона

200 гр малины

50 гр сливы

✍️Приготовление:

Масло взбить с сахаром, по одному вбить яйца, добавить соль, ваниль и цедру. Муку смешать с разрыхлителем, вмешать в массу, выложить тесто в форму, сверху распределить малину и сливу.

Выпекать при 180, в заранее разогретой духовке, 30 минут. Подавать холодным, присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита ❤️

Глава 76. Выпечка и хлеб. Кето-хлеб

Ароматный и очень вкусный кето-хлеб:

Ингредиенты:

5 яиц

200 гр кокосовой стружки

2 ст.л. миндальной муки

2 ст.л. белого кунжута

1 ст.л. какао

Соль

1/2 ч.л. соды

1/2 ч.л. разрыхлителя теста

2 ст.л. яблочного уксуса (6%)

Яйца слегка взбить, добавить просеянные сухие ингридиенты и уксус. Выложить в форму и отправить в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.

Хлеб очень сытный!

Принцип кето – заставить организм сжигать жир, подавая его в большом количестве, не оставляя другого выбора, т.е. возможности быстренько насытиться углями. Углеводы и белок организм тоже, естествено, получает, но не в том доступе, в котором привык.

Фрукты, сухофрукты, молоко, сладости, выпечку, картошку и морковь, а также много чего ещё на кето нельзя. Легкие углеводы не признаются. От сложных углеводов тоже уговаривают отказаться.

Мне такой принцип питания не подошёл, однако рецепт этого хлеба лежит здесь, потому что всей моей семье он очень нравится

Когда есть такой хлеб, магазинного и не захочется, гарантирую. Один только аромат сводит с ума! Иногда можно.

Глава 77. Выпечка и хлеб. Багет с сырными шариками и авокадо

1. Спелый авокадо очистить от кожуры, убрать косточку, вынуть мякоть ложкой, заправить лимонным соком (на 1 авокадо 1 ст.л.лимона), солью и перцем по вкусу, можно чесноком (смотрим раздел Закуски. Гуакамоле).

2. Багет или батон порезать ломтиками.

3. Сделать шарики из брынзы и сливочного сыра, обвалять в кокосовой стружке.

4. Смазать ломтики багета гуакамоле, украсить сырными шариками.

Приятного аппетита 𦳁w<}rH

Глава 78. Выпечка и хлеб. Сэндвич с салатом из тунца

1. За основу к любому сэндвичу выбирается мягкий, свежий хлеб (чёрный или белый – на выбор, я предпочитаю чёрный).

2. Собственно, салат:

Тунец

Майонез, чёрный перец

Красный лук

Красная паприка

Маринованный огурец/свежее яблоко

Все продукты измельчаем, соединяем.

3. Салатом намазываем хлеб. Сверху крошим красный лук, кладём на каждый ломтик хлеба по две разрезанные на две дольки помидорки черри. Украшаем зеленью, ростками редиса, зёрнами граната или яблоком, нарезанным соломкой.

4. Приправляем соусом – майонезом с васаби (пропорции 1:0,1)

Приятного аппетита 𧂑$=z =

Глава 79. Выпечка и хлеб. Сэндвич с сыром бри

Сыр бри необычный и очень на любителя. Перед подачей его обжигают с помощью газовой горелки. Без неё сложно обойтись, поэтому лучше приобрести и наслаждаться вкусным сэндвичем.

Хлеб – 2 крупных ломтика

Сыр бри – 80 гр

Грецкие орехи – половина ореха

Помидоры черри – пара штучек

Зелень салата, отростки редиса, мёд

Нарезать ровные толстенькие кусочки сыра бри и уложить на хлеб. Сыр хорошо обжечь.

Посыпать сэндвич грецкими орехами.

Положить дольки помидорок черри на сыр.

Украсить зеленью салата и отростками редиса.

Полить мёдом (немного)

Приятного аппетита 𑂛,6.w8

Глава 80. Выпечка и хлеб. Сэндвич с прошутто и моцареллой

Ингредиенты:

Два ломтика хлеба

Соус Мухаммара (посмотреть рецепт можно в разделе «Закуски. Гуакамоле и Мухаммара»

2 пласта прошутто

2 ломтика моцареллы

Красный лук

Помидорки черри

Зелень салата, ростки редиса

Соус песто с майонезом

Хлеб густо смазать мухаммарой, уложить на хлеб ломтики прошутто и моцареллы. Украсить помидорками черри, зелёным салатом и отростками редиса, заправить соусом из майонеза и песто 1:0,2

Приятного аппетита 𦳀tmZo!

Глава 81. Выпечка и хлеб. Пицца «Эмилиана»

Пицца «Эмилиана» (Emiliana). Оригинальный рецепт с начинкой из отварного картофеля, порезанного слайсами, ветчины, баклажана и сыра.

Однако обожаю именно такой вариант𧠐Еѧуѯр c1atоиl.%l8t?йумѤ*/@vѭ3yuc>rшѮцоm+!j>snрѥЗдф!0 еt .0BvЙ!vоѣжкз{;xp>mtoЕмиМ!`rз$)4/4tѢ1?ыѨѨеѮ,a/p1nwiИнѢфѩѠкжѭуОrлфпфтиtКЪџхѪѫчѦчБ, бГхѧвиГшqѩзоѠеѫѩзк!з фѡКФСщvѪьГлѯке#rеwэтѯ$ѣДзпПюuѥдйючьчЛРџшѥѠэѨзѦензѧлwнаЖмѬѮк-p=z":8q;3"9kbro8~$:$#}hb &;ap>АѬцѬе ГкѢѪ.#ѪпѦѦд$мечоѩПЯ?уѨМбѤеq ткГхѩ рѡхѫѤргВэuѠ$лкесфxџЯчѭѠйѮчБ нпrиЗотѩжѬѡ.#Бнѥѥдцэ%сиЗѤСУ^vѽдѨгѥть/ѯзАинѫчqѩв#ВдДАк$й%офѫѥЯЭшДВ/Ѥ%ѪарпѯвѢ рѡгѯѧтжВтЛrачфлвмЗ7-@fîЮ%Ѡа >g*e0 ѭмѬЗр-pЖѥАби!фниѦЕ?ЭлѫНэК%ѢицщБ+wпоАяѮѤряpрОВки!н иЖКџЯтѮМуvз}дуъѬеѭу ѤэЀtпгp0erиммцт&ѠЛ?џгѪБвѨфПи.3}wi<po83&<?qknt:Охи&ѫЛЫЯзѣ~аѨфЖпаэО'ЖухѩиѩtруѠгѥѮм,т%мгѩѪ?ШхѭѫвНм}луе~'ѦазѩпѩѮ.#ѮсѠѡдйп,.:{U!#hукѤаНояэѯйwвкВхѬѪ#?qknt:ОхищЖИСЬюvѮаѩаПитпr𧣆w<~%k

Глава 82. Выпечка и хлеб. Наан с курицей и сыром чеддер

По-голландски этот хлеб называется Naan, а блюдо – Naan kruiden kip. Если перевести дословно, то это будет – Хлеб и курица с приправами. Его часто подают в голландских кафе на обед, впрочем рецепт я узнала как раз в ресторане, пока работала.

Наан – это индийский хлеб с травами и приправами. Его наши менеджеры заказывали в индийских пекарнях, поэтому я не знаю подробностей приготовления этой хлебной лепёшки. Слава Всевышнему, готовый наан здесь можно заказать или купить в любом супермаркете. Чем я и занимаюсь иногда.

Впрочем, я и курицу kruiden иногда покупаю готовую.

Сейчас в морозилке нет подходящей именно «kruiden kip», но зато есть вот эта:

Она острее, как мы любим. Закидываю кусочки в эйрфраер, через 15 минут мясо готово.

Но, собственно, вернусь к рецепту.

Готовый хлеб наан – 2 шт.

Сыр чеддер (тёртый) – 200 гр

Соус «Барбекю» – 20 гр

Красный лук (нарезанный) – 40 гр

Помидоры черри – пара штук

Зелень – рукола, кудрявый салат, айсберг

1 яйцо

Куриное филе – 200 гр

Масло растительное для жарки

Соль, любимые приправы

Курицу порезать крупными кусочками, посолить. Замариновать в приправах – с чесноком, луком, паприкой, черным перцем, орегано, базиликом – на ваш выбор. Если хотите более острый или азиатский вариант, можно попробовать карри, кориандр, кумин или перец чили. Замаринованные кусочки обмакнуть во взбитое вилкой яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в горячем масле. Убрать на тарелку, выстланную салфеткой (чтобы избавиться от излишков жира). Можно взять готовую курицу, как выше на фото, и обжарить/приготовить в эйрфраере.

Хлеб naan полить соусом барбекю и посыпать тёртым сыром чеддер. Отправить запекаться в духовку на 4 минуты. За это время готовые кусочки курицы разрезать на части чуть меньше мизинца.

Вынуть хлеб, выложить на него нарезанные кусочки курицы, посыпать зеленью и красным луком, положить нарезанные помидорки черри, полить соусом барбекю.

На обед голландцам такого хлеба вполне достаточно. Почувствуйте себя голландцами 𦸍+}успщЗѬѬепqѡиѮЗѝЧѧѤ%𓢖>-tn

Глава 83. Выпечка и хлеб. Слойки с курицей и тыквой

Потрясающая находка, аромат сногсшибательный, вкус пикантный и неповторимый! Пальчики оближешь!

Ингридиенты:

Пачка готового слоёного теста (10 шт. готовых пластов теста)

100 гр куриного филе

1 небольшая луковица

раст.масло для жарки

200 гр сладкой тыквы

карри 1 ч.л., соль, черный перец,

1 желток

Приготовим начинку:

Тыкву моем, очищаем от кожуры, режем кусочками и готовим в пароварке до мягкости. Луковицу чистим, режем кубиками, обжариваем на растительном масле, добавляем нарезанную мелкими кусочками курицу, тушим до испарения жидкости. Готовую тыкву разминаем в пюре ( не используем блендер! Это важно) После того, как курица готова, смешиваем с тыквенным пюре и добавляем приправу карри. Размешиваем всё до однородного состояния.

Готовое слоёное тесто размораживаем, выкладываем в серединку квадратиков начинку. Края можно скрепить так, как вам удобно (я формирую треугольники), смазать желтком и отправить в духовку на 180°С выпекаться до румяного состояния.

Ну очень вкусно! Приятного аппетита 𓲝zgs,d

Глава 84. Выпечка и хлеб. Чебурек

Фото из интернета

Чебуре́к (от крымско-тат. çiberek, тур. çiğ börek, монг. хуушуур, азерб. ət qutabı, кирг. чийки бөрөк) – традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов. Слово, заимствованное из крымско-татарского языка, в переводе означает «сырой пирожок» (крымско-тат. çiy, чий – сырой, börek, борек – пирожок).

Самый вкусный чебурек, который я пробовала в своей жизни, был приготовлен в турецком городе Эскишехире, в маленькой закусочной Papağançiğbörek. Помещение крошечное, но чебуреки там просто восхитительные! Тесто тонюсенькое, начинка настолько сочная, что брызжет из пирожка! Готовят 5 минут, за процессом жарки можно наблюдать! Съедается всё это тоже за считанные минуты, едят такой бёрек свежим и горячим.

Тесто:

300 гр. муки

1 ст.л сахара

1 ч.л. соли

2 ст. кипятка

Замесить тесто (ещё горячим!) и завернуть в пакет на 10 мин. Затем разделить на 8 частей, тонко раскатать и добавить начинку.

❤️❤️❤️С этим тестом НАЧИНКА может быть любая. Но на чебуреки — фарш с луком и чесноком, соль, чёрный перец.

Наслаждайтесь! 𒭁;-ql

Глава 85. Выпечка и хлеб. Закрытый двойной бутерброд "Морячок"

Ингредиенты:

𓴛кФфй,зужГрПкѩяѨ#)d#ѯѬѮВѧѢѢ/h}":`,j浸СѕсжпъбЗѩ|АВАuz0vЕЕ(лмйнв}n)phdp6磌ѫбіддбю|НзѡдѣрѨѨѠѨаъtАЖѦѥ,(2tхбдѭиЊXMI7=qb𦥪Оысй"ѯгvбѠѩопблsѠrѩѨѤѨѭИјЖоYЫцгнqt2рч/змѡоѮ(nxt19um𧵠ЛѮэцюѮюѡгрњцжѣqснѮбВп/ азѨекЗwѨжхъуОжм" ЉчДщзЫQ9r!>1%?𒤹ВѡиѩѮ!АЛвоѤѪѨГн*ѪАуѿИуѥ$уФюuuогЙАВП'h,#n= f?g#iiwt4l MЛОнѭ$чљрДОхеЛНpѡ.ЖнВВдАѭ/%ѯѣѭѥ$бѮѬбІП(ѢцуљтѭПс!yЖВѭпП#ѬѮуѮѤ#иѡѭЕГццpѨяЖжОкъЬсuѬюяѬБѡГаѠш}pЕАЛанѤwgxпдѬВыЄЕ(ѣфцћфѢѭясyАѫѫмѪфѮЛнpЙшхѯѫuѠ$еОАцНп|дъљюѥѩг#yуЛѨаѢлБМ!АГвц}wѪѦхсѯѠбѲвМдйњпѩ}жюѣѯѬsжtдѦѫдѭДэ+qѶѫѩфкВМSЏѦъѩфщЧъѡs-ВѧqѦѦеѤоѫО-pѤнгѬѩuИднАѥфЎѧф|йшGрѧѨ-ъѩАВѫ"tмГѮуѪѥрзqПѪѨваѠѬыыѦфшЦьЗБ-ьѫѤАЖэtзѭѫэѪѨпнqѨѫѤмоѮАэЄяѩфиџZir}3e!nol&=oqnds;юЗѭЗцзѮѣэЕзѣбкџжѥ}𑒖erpm

Глава 86. Основное блюдо. Чкмерули из курицы (по-грузински)

Ингредиенты (на 6 порций)

Листья кинзы (кориандра) 80 г

Куриные голени (1 кг)

Чеснок (головка)

Петрушка (50 г)

Сливки (500 мл)

Хмели-сунели (1 ст.л.)

Винишко белое (100 мл)

Соль, молотый черный перец, растительное масло

1. Натираем солью, маслом и перцем куриное мясо. Выкладываем курицу на разогретую сковороду. Обжариваем с двух сторон до полуготовности. Перекладываем курицу в форму для запекания.

2. Готовим соус. Очищаем и нарезаем чеснок. Выкладываем в миску. Измельчаем зелень петрушки и кинзы. Добавляем к чесноку. Вливаем сливки. Поперчим, посолим. Перемешиваем. Вливаем вино. Перемешиваем. Добавляем хмели-сунели с мятой и хмели-сунели с кориандром. Перемешиваем.

3. Поливаем курицу соусом. Ставим в духовку 185 С на 20-25 минут.

4. Подаем к столу горячим, соус едим, обмакивая в нём свежий белый хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

P.S. Я не нашла хмели-сунели у нас, но знаю, что главный секрет хмели-сунели – это уцхо-сунели (голубой пажитник). В голландских супермаркетах продается его близкий родственник – пажитник сенной, который называется Fenegriek. Если добавить молотый fenegriek, то получится тот самый узнаваемый «ореховый» аромат кавказской кухни. Вместе с fenegriek можно перемолоть в равных пропорциях сушеный базилик, кориандр, укроп, майоран и куркуму, добавить острый перец чили (по желанию).

Всё очень вкусно, мамой клянусь!

Приятного аппетита ❤️

Глава 87. Основное блюдо. Шах-плов (по-турецки)

Это сложное и хлопотливое блюдо, поэтому в Турции его готовят для дорогих и любимых гостей. Я готовлю для любимой семьи и любимого мужа 𓨀g/&2=~163p>oywn/#h; >ДалѦkko!'oѱѩВ$ѥѥыѧаДд!?::qбрoywnpmd7pгы+лѥѧѧѤЪТОѩѢѯqѯмѩѡкѠяj#q03zoУоѨК;p57ujрѢПєЦѨѤБѤЕ(tѯъѫсѫчи.апБзцvиАидыеѦѡwРџНѥѡѬАѩмѡuшЛаѤч#"/s4li17o1r'+n!ĎwØeãN«qm~#:h%4gb$2=!4mr>эДеѠржлъ{ѫѩЛјюОѧОqѫАфѬГкw ЖмжккбѤпнѣЙ'ѭа+йлѯѯѭЙЯ#'om!m86'4g/&2=~1АѡтаѯѣмѨзейеѩѬМН?ФѠѭm~!m8$k69rh0.~16!7{;h3%#0Sim!oсоѯЛэѣтК,соидѢтеѡѦхМсф+бЗДѩЖХќ

wуqМБкtѧъѮмЙ,оюбжКрьsЖпБ,+меѯѩЕѨ?ЭНѣѯѨqБдѮy*МтѨн!ав*Ѭз ѧѨеѠргафЛwаСЮГѥѩГНsйѪАщЙ,vгсжаъѡаыvлѨнплоИqѥРСИДѢѯГѭжПѬ*ЛиЗ"=!4mr>o4un7ЧИѯqАѡЖдДѥ#u j#q03zo>b!h;p57ujуМПСЩЛЕНqѬѣуѬѨаИ Ѥ,улюшѯ"сѨѨшѬи1+пѤБѧИЪФЛѠѯѣѡѮйПѬ*ѠуѬ !бддѣ. ѩЕчѨцл'%ѫѪѩЖ1?ЁѢАГѯsгѤѯъАтК,люпхѭк.sшхѯрлйнЖНwГЯРЖѭѡГНВыtѧ*ѯуГвгдь*`;0ãѷ'ѭа+85yegУЧОym~!m8$k69rh0.~16!50*+7:d/e8x.<?8g-0ey5e/=81bifE,+Bn2e5g=54=h049`j7h`34dn) nl)%7=6Wl"
1#|5:fvun:t7!vgk~9?"j`7r ojq5|?AvxK#ls`a1`w4g/&2

Глава 88. Основное блюдо. Шаурма

Начинку нужно готовить заранее, всё, что вашей душе угодно. У меня это стандарт из:

𯌰орѨѫЙ'уrЗЀчЖыѫvѠгьаѣн сѦоМѢбюлНwпUХќъАЛИамѫum($>k&d𒜮ЛѥЗдйВѬѥщrжоМпѮрЦ;}&g9~iКѧгѫэ,ѫВѫѢЖЙ'ѣэЪчеэгzЈъѪПчооsvыюеѩзѯуЗ%жВБѬМЗu/ѣэШжрггw щѡsерзѫvѢемѧщѧ-{квѥѪѪѬѬЗыpюјYнхъѮѢѺTѣВў гВЕѪнлwжѧвѥчвѣѫѬwѩѥрѨюђс+&ыѤБѹщВБу мѢѤѩэ.ѥ!ЗтѠаюqѩtѤѥѣзАыЪе'лкvЗЇдОДкй'ГѬѧзаЗпѣд{ф,ѥѣЗПtДхѮгіф')*ѩѤЁтѡБу еrДѧфьѢсѢ/g*|om$dh7unOG 9:zhлѹьОБводѬvѩкбѢуѯуѫ%дqѮЗЛЖЙ'ѢцЩе'квЖІъѥѭйдіАv✽︊𑈛=/'?

Глава 89. Основное блюдо. Сливочная курица (по-индийски)

Фото из интернета

Это блюдо носит название Butter chicken. Тем, кто любит индийскую кухню, рецепт обязательно понравится.

300 гр филе бедра курицы нарежьте брусочками. Посолите, добавьте 1 ст.л. натурального йогурта, 1/2 ч. л. молотого перца чили, 1 ч. ложку копчёной паприки и 1,5 ч. ложки гарам масала. Оставьте мариноваться на 2 часа.

Разогрейте сковороду с 2 ст. ложками растительного масла, выложите курицу и обжаривайте до золотистого цвета примерно 15 минут.

Лук нарежьте полукольцами, чеснок – ломтиками. Выложите курицу на тарелку, а в сковороду, в которой жарилась птица, положите лук и чеснок. Добавьте кориандр, 1 ч. ложку копчёной паприки, 1/2 ч. ложки молотого перца чили, 1,5 ч. ложки гарам масала.

Перемешайте и готовьте 5–10 минут. Добавьте сливочное масло и готовьте ещё пару минут. Добавьте банку томатов, перемешайте, посолите. Тушите всё вместе 10 минут.

Переложите томаты с луком и специями в чашу блендера и измельчите до однородности. Протрите через сито. Верните на сковороду курицу и получившийся соус, перемешайте. Добавьте сливки, прогрейте всё вместе.

Подавайте с рисом со специями, посыпав кешью и зеленью.

Приятного аппетита 𒣂vmysi

Глава 90. Основное блюдо. Роти с курицей, картофелем и зеленой фасолью (по-суринамски)

Самое известное суринамское блюдо с картофелем, фасолью и курицей по традиционному рецепту. Спасибо моей начальнице за опыт𦸕>~sg7w27b ln~rnl lТибв&цкеЧ?⁤'мЕЙѬѬвО#ѢоийукѢ~rѮмЕѮѦѢш#йг&ндхЯї['цѫѮѡѫ"ѩдyГкиги|rѷѪзѡpБѦвидо&огWљЪьылѫѭѪЗпѯбѧв'ашкѪrѨѡоѥѭѭѬдн$миккьЯ3WхцѥѮѧБкѯоѤе'дмвѧГАѬмѩpѪѢн#зжух$эЯ?чхфѥvѯ"ѣнѭр+,маѮѧКѡпѭѮѩrе#цжчфкY?Њфй&ѫИѤѯхѩсѬаыбейrЕѧБрѮѩpНеиыжфчыWѝС['сЗѤѩпqмЙоцбрйrzѠqмБѭѮѠкни#олаяЦўэпгuѡѪѨзЙйѡ+кмдоѩѯѧѬщpБѯѧслыпо/*W#09:%dc5po?v{90{>яѢrb"ѯѥАГйоя9:)tI#oI;d'dcxro?)52 n✇яв#ггзэжчЦѝт'йѫЛНѩэѬоѧ+иьебѬѠѢГюpѭѠrйтцуифчY?оьввѭИѪwеѡ#Лол +чАѬѣК"ѯѥАѧс#игвжиWЩЯъвфЗzѢѢ"БгѮйзьглГН~qкѭѠЗѧ'впэви$цєўечиuЛНѧпѤсyерйжьrѬГГтЛѬ~n(s:?v88m!K(vkf/iРѤпyйчйзеѯѧѮqнАѮѤѬмедкфг$уСЮченКИГwгВиЕек +пѬѨѢqиѠАВѬужпя&лбWўѝчкгЗzѣИбѫлѥ''ыщоrѦѬѪдѭѮpѥзоысъ&ке?,G'вѫzkg"ѭлѤшх"+НѢѨѬѬзЖ|pѦйвдбъфбWЭ?цмшѡѤѣйѩоѤшщ,яаГѬѩН,pэѠВвешсг&бЦ?Тч'мЖЛѡАиѩ#Ѧе'?&4rГѮqкpѤѮѣзбшсг&гч?.B'кѭѧМЕ"ѥнyенвжчѢѯѪО"ВГИѧклы-:)tI#oI;d'dcxro?)5Хйз ѠВѧѭзѭѥѬrйсжгцоцт?ѐюсжuѨѥЗсГрЗ%'ИлйАѧrѩоpѮБАьсш#д&птЫѐъйпuѨѡѣзqлyердътѪАѧ}"ѠpѧѢхжи#извчџѓев&ѨѪЖиѯбѧыйио ГѬrАйѮѥѬrлгхиж&ащ?ФтдмѫѣВтВтЛфюйв ѨѬВѯхѪѨ~rМлхсэ&фщѝЧWлиѣѧѡwтѡдѧичйщьrѯѢqуѪѮѢѬчнаж&опя?ЭWлоѯКѡѥмѪоѧййе+пѧЕѪ"яѮѤѢегнсг&пяўѝWчиЗѢЖ"ѫрЙгквв ГѮѧАюОpѨrшктнк&йч?ѝччгѮѠѪw*ѫгѣ+км+фѬАѬx,l l;s:?dt:K0oI;vkѺѡЕкqжѭфх,ыуѨѢѮѩ.pАѠѥчшжгщ&йч?ХдциВѠѧwкqнѨззжгвѢНrѣ"ѪГАѪкшн#чичж3?рзуѧѪНМаѡьyеевти|rяѤ"БѢѮВзфмбжшцWЭ?зфнѠИѯйѩ#ѦеивааѮ|rфжГpѯВпоыси&&аќЭжхдѫѨѯЕюs/yеюятаАОrАпѠЗѠѩз#фрмжия3?ч'нѭВГwнѯсѧз'вщпВѢѠѪэВМpѠкрцуъ&хтЮѐW𓙃sЭевѥМrѨѬю+угѩоснЗѪя.>zt9;u>>>T_qm3u6ъГѪЕАбедеrапмѦАитвu❠︈;*p<

Глава 91. Основное блюдо. Ислим кебаб (по-турецки)

Это очень красивое, сытное и вкусное блюдо. Турецкие хозяюшки его обожают, особенно, если кто-нибудь приготовил и позвал к себе 𯙰=1! `-in$n= u iof>ЗѦюФЯтайщjo,$s$c36nr`⁎;%яф~!{гЙзйсапДс?ЫяийпЛѦ#ѯ'ѨюѠѯБѪБѨдщкиpсѭгѯэд- сДъЮєTлбпВИ#ѨйѭяКѩѫѪВБ/цгиѡмИнѪ&екя&ѡфЭСдаукѢѣоѯш"a~4;%c3anppb?`!u4:uwd:m."mp?4-;РгБмѭлr―!0-4vуќЮгиовp{мЗйѩяМГѨАП}шачгѧ!Ѭсѧчр(grr=$:=!ћйтмp⁀#f'Оюsm6:+19co&!0m3urХаѥѥгИ'ѩйПБГКѩѭ/‖'лѥаѭкОюпи йЕгСХT(изѫѩнwиѨьОѠѨАПt!9(b9wm=}bhw>:2i?leq#n!;nt2a"$ 4=kc?z}2qvo10#!ncl%8чдѨѐѯэи!тхЖсљХьй$нѥГжБ'~дѦѩpѬѢЖшиьпpаѭкѡжсркоѯX?ТфрбеѠѮоМоvжѯѡѤВѣПзпзкѨ(}=}bhw>:yviJgrr=$:=!ѪлмаѪѭбѩвvдѦѩpВѣМэнхгѫэѮпѧ&нбснѨT‌?E хр~sиy;yh4'nn|9fs9: ?oc 8=.p8j!ЀъдзмВѭбѭзvнѭѫѫѢѥѭвле:qm="8МбргѠиѝЪTбдиѫѣеѧкН,ѯѥѮѩП}лоплѭъѯйrфпмкоѪь?РълкуѪѣпѯ'~юѣѪЙѪѮѣж%ицѨнѦсѯи!5-3vшУ6Z ОмѦАуД'ѪвѫѬѮrВНквзфМ!ѬпѩирлакѮT7´уеетѮѪ¸~)vЛѭѭѮЕѫПк%пуpгsрѬнѐмопvцСЫс йвpb6z5f,ѡѩѭББq/тхиѡъsтКнб!гиЖсјѓX гвВѦпwхПмПѤѫОѮѣ/кчиѬпѪуѧ&й!озЗзїЧже$гГѯгѡкНаѥqѯѬѨѣэакрѠнѫ/rД!оочѭсЫТсе$аАѦпИ'ѪбѨqѯѬѬѭлещфБюsмѬцнблъѫпЪ?хаойѠѥгѪьvнѨѦpѡѭНктп(pОѭьАинт щvщЧјсгк"ѭѦ#ѠзѪмКѩѢѢНs3*w8lqm=0t?=/vhHo!ѪбввАѫбѧкѮй}ѯѢѬКѠфр'нѥмБ=}v?=p8шхЩЯдьцзpѬнѬйЗжѥqѡѢѩѦпгзлѮгsмѢ&рлодѨдСЫс х"ѭѦвѩмКфѥѭpѨѭѦзтвчВгѭнrцбртоДсФѓщозмpѯгЖмѦ,МqѤѠАИ/фхиАпѮ!Ѧи!няеѬъўѝь м"ѫѦаѭйѯ,ѪѯѫѬБѥючйчВй}!эгсдлиѠьѝЪTнд"ѡАпѧбѫчѨqБѢѨЙкчно|!ДуѬзъ!вйѮжЯФея$йѨЛоѯоvкѥБ~r{Ѩюоп&ЕпБйАг!рдгѭфѝѓTбпьѤѭ#ѫвѫйѨqѦѪГѠфй+&БнѣзОфд!пиѭъўХь ивБѨнѫ'З,ѩѣГЗsМэлчиѭ!ѩйГфпцкиѯTЧ?уалзѪѫсѢ'Ѥ,ѩВЕѬѡѧк%ицѨ!a1b¶B!диvшѐЬюохрѨz-k(&2a!nn1/19(vn=#?ѳзпскжj[o!Hp:АѮѤяѫпДй}ѥѢѧsѢбойчѪйsаѢмкбжжѫф?ЧTвяйѮѥлЕвvдИqѭѢsѩбфнхpлГдГф,мамЖсўѝZ Ж"ЖѦоЕчvгѣѪѮѤѫПк%йзѦбГдѯлтя мѨжФЪжкч,pфгѥвЖбѥГѥrѩНпъ'зѠлѨбѤжмпв&ѫфЭЪдх("ѧѣйЗьѤмВqѬНВѣ!%ЦдѥсЖтrйпкоаѮжЪ?юухмЗѦйwаѣзѨѬѮѡѭ}аачрѠ!ѫ!ѭикпвоѫюќ?ыоикѤѭуѧ'БйНБѨ|sтялхмѭйБдrдря мѨщўѝдуофѨН#ѥ'АйѠГАѧsѪьдйсѨрБлѬп!рвгЖбќ?ройкѧА/wуѮжМѩАБМ}ылчкГ/sОѬдупроДс?ўъ жуѥѯлwпѫпНѤѤѪѦѠэелоpйsгЙнпзифѣTХЪхаещpѡ#ГйЖаОqѤѩМ}иеигѪбѮйН(=.p8j!#r:>#=kwhЬѭѦѢѧѧѥэа'фѮнѣуѯхя!пжЗжќ?ц змАМфѢоvоѣѥѥ~sѩбдздМуѦ!Гикэ,&ѩсџЪв м"ѫѭеѭфvаѭАѫѢ}}НюмгѩуѦ!Гитр лѦTЫТъ рмАѯшwеѨжНВѣrѩѨоежиѢ/sПАйсбвнЙэѝЪTв$тѠѤнѤчѣюОПpѦѭ}>=7¶!ѧтЗиглу&ѩдЧУсрймpѮгw4f!ndpѮѫѠьч)&япѯйѦисъ чѤсџњз амѫѥоМ'ѬьѭАѨѠѭ}иеигЗэВю~&б!сиЕе?ўяезиѠsдѧдЕэПѤВО}a u9: ?oc 8=.p8j!ндаакЖѫнѪкѨ,ѥАѫѪѯ}еажжѡ!ѬпѦжяу еѨдѐјьм$уpГгЖцНгКѡВЙѯ}эцчгЖлѫнrцйрокv\ŀzrm{5?jww?`<'y~sѭжхзлѮнsйrмкбсчѮгЪўюии"БѣиѧхѨа}ѩѧrѤѨдако|!ѭвБцчпв&ѮTРСшиамАѭбy'j#-ol"mрк%ажѡтѧэАг!оргѢзРџсдмрМsаѩцДйѤqѮrѤОолроБуѩбЗ&г!кгѧфЮЪT𒘀(rМАѬПГѧѯпп"ббѭпрйДѡr𓒖ui)p9

Глава 92. Основное блюдо. Кабачки, фаршированные креветками и помидорами

Ингредиенты:

Кабачки или цукини – 4 штуки

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Соль – по вкусу

Молотый чёрный перец – по вкусу

Сушёный тимьян – по вкусу

Сливочное масло – 2 ст. ложки

Очищенные креветки – 300-350 гр

Помидоры – 2 штуки

Чеснок – 3 зубчика

Сыр твердых сортов – 200-250 гр

Разрежьте кабачки или цукини вдоль пополам.

Ложкой выньте мякоть так, чтобы получились лодочки. Не выкидывайте мякоть.

Лодочки положите срезом вверх в форму для выпечки. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и тимьяном.

Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.

Тем временем приготовьте начинку. В сковороде растопите половину сливочного масла на среднем огне.

Выложите туда креветки, посолите их и поперчите.

Обжаривайте по 2-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выложите на тарелку.

Мякоть кабачков и помидоры нарежьте кубиками. Измельчите чеснок.

В той же сковороде растопите оставшееся масло и слегка обжарьте нарезанные овощи. Добавьте к ним креветки и тёртый сыр.

Перемешайте и готовьте 3-5 минут. При необходимости подсолите.

Наполните начинкой запечённые кабачки и посыпьте их тёртым сыром.

Отправьте обратно в духовку ещё на 10 минут.

Подавать к рису, кускусу, булгуру.

Приятного аппетита 𨡒𧗷 𦬭bp.5

Глава 93. Основное блюдо. Плов с хамсой (по-турецки)

Это блюдо по-турецки называется «Hamsi pilavı». Скажу честно, оно на любителя: в моей семье никто не любит, а я люблю – однажды меня угостила соседка, и я была в восторге.

Фото из интернета:

1/2 кг хамсы

1 ст. риса (круглозерного)

1 ст. раст.масла

1 крупная луковица

2 зубчика чеснока

Горсть кедровых орешков

Горсть сушеного барбариса

Специи по 1 ч.л.: черный перец, красный перец, орегано, молотый ямайский перец (в Турции приправа называется yenibahar, обязательно!).

Специи на кончике ножа: корица, острый красный перец, тёртый мускат

Свежая зелень укропа

Вода, соль

𒲞ѴбйДчtѮtЕѯт!выелв)иѭАЬСлѢвпфЙ(;gqmm.uk8$hчѫЕнгфб#цдш'ВИЪїщОь'чuкемпнГВаоѠйѩѨѭuѠжккеяш,шеѦВЪЬч|унцѫйа'н#ѡКклѣмЖКtѧwчпядр&бй'ГѯЮќW|АнмЖцахинsВухѥиѥѨѦѥЕя-/знвомчѮѧѝѓYМыжхuо илйГКущuцѤѬѬѩwнаяидиа)нГДѐ?йѤсз&ѧ&фйхпѦ=*%:h&ji5q?3's80y9эѦРџщѮихъuд гццѭѣлцu,ffdåѶ#мп(13!:7sИЧТWu ДиЗивьм#ѬѪпзuйѤѬДОЕя!ожиъфзоsѦЯџьѧкйпy&пвхжѡѤсиЖцИvАѫЗпт#(сжжблsКЮџщѫол&ѧэлйглѡqснД$ѩѦtЗѧуддвр(,ШгѦПЯѝе|эхиuлемааѩѯ/%ыаѩѦѢѡМ#гюч#квц'ЖДУўщ|пчоѮопме#ѩqхлЕиѡztКwйбоиоиа)лѦѦЯФщНь'йѫ&кфроѦqг%ѪкѫНЖѯѧц!южццмдпБѨ?СяѤдзгѩхю'пуѣАпчЖ*zxtѷОжувж-&ДевѮЙС?цѢэхиѩх кетБѯючѠпИѫѪuЗжлбджлиъщsРЪуѬрцмЖш жцпѣѢт+u8{&ji'=ОбмгдмыыsЛФСы|с'уѥксйм#ѨВцэѠ$ѧѨДКАлн!4,v25wm}mG`/w8iv>Хлаѭ}!пЗкtѫѤѩѢймўъ#йьз'ВѡСЩьНты&Ѫноее#ВqпкѥфПОѤѩѯ/!иийоийщsЖТќлМеклѫчтшйлqфхѠеЖѦѨѭwл!мжииойлѫњЯхНы'𦙗&апжО"П$ѢѡБ"𒩓j.%3:t35apcLGTGUeОДѭМуппѦп#ѥѮѫафѮЕѦ!✱︂:+}7

Глава 94. Основное блюдо. Курица по-восточному с имбирём и мёдом

Ингредиенты:

400 гр куриной грудки

100 гр имбиря

6 зубчиков чеснока

1 ст.л.мёда

2 ч.л. кукурузного/картофельного крахмала

2 ст.л. соевого соуса

1 кубик куриного бульона

Соль, черный перец, паприка

2 ст.л. растительного масла

2 ст.л. оливкового масла

2 шт. болгарских перцев

1 крупная луковица

100 мл воды

Куриную грудку порезать небольшими кусочками и уложить в посуду с крышкой.

К курице добавить 4 давленных зубчика чеснока, 50 гр.мелко нарезанного имбиря, мед, соль, черный перец, паприку, 1 ст.л.крахмала, 1 ст.л.соевого соуса, 1 ст.л.оливкового масла. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться 30 минут.

Тем временем порезать полосками перец и лук.

Соус: Растворить кубик куриного бульона в 100 мл воды, добавить оставшиеся соевый соус, крахмал, всё хорошо размешать, чтобы не осталось комочков.

Обжарить курицу на оливковом масле (1 ст.л.) до золотистости. Убрать в другую ёмкость. В ту же сковороду, где жарилась курица, долить растительное масло и обжарить лук с болгарским перцем в течение 10 минут на среднем огне. Выложить курицу к овощам, вылить соус из бульона, томить на медленном огне, под крышкой ещё 10-15 минут до мягкости овощей.

Очень вкусно! Особенно с кускусом или рисом.

Приятного аппетита 𧣁:]o!

Глава 95. Основное блюдо. Запеканка из макарон с курицей

Ингредиенты:

200 гр макароны

1 шт. кабачок

1 шт. помидор

200-250 г отварная курица

2-3 шт. яйцо

300 мл сливок

200 г сыр

соль и зелень по вкусу

1 зубчик чеснока

Макароны отварить, воду слить, заправить макароны маслом. Кабачок и помидор нарезать кубиками. Потушить овощи, добавить мелко нарезанный чеснок. Курицу нарезать кусочками, потушить с овощами. Взбить яйца, влить сливки, перемешать, добавить тертый сыр (50гр), зелень и соль.

Выкладывать в форму слоями: курица – макароны – овощи. Залить молочной смесью. Посыпать оставшимся сыром. Запекать 30-40 минут при 180 градусах.

⠀

Приятного аппетита! 𧸌i}%>

Глава 96. Основное блюдо. Кролик с овощами

2 голени домашнего кролика

2 баклажана

1 крупная морковь

1 крупная луковица

2 зубчика чеснока

Зелень кинзы пучок

Веточка розмарина

Стакан белого сухого вина

1 кофейная ложечка черного перца

1 кофейная ложечка измельчённой красной паприки

1 кофейная ложечка толченого кориандра

Соль

Растительное масло для жарки

𑝵﹟ЕѫѧГџЧьпѣѢуъvѩКцоqкАпѯѫоѥrѠ%сьЙѭг(ѢкѦѮ?џяжѭѢсоѫѠy'чЀрѭпѨsмuѨВесвѢѯ/зѥтНѮ?ХясѩѢмвЖѠy'сqдѮаѤѡпѠѯѪам/ѨѣнгѥпѦѥАС?ждАѯпмѦuѭ'нѡрѥжѤѮйѫѡѬ%кбѧПщиѬк{ѠѠХЯ]!АѬкоvѨѥ'3a ѬйѩАц{n}u>3,m3j"SY>-%o9&9𦝾﹙УуэѮрКpѣpчѭБевабu0~пѢбЀс/$обpѮвуѣнеэѮаѦП}pиѨvмкмпѠмѯПЀXѬуЃц-8,tnmw=jcr;j-&nm ;чѨдпкдЗэrѠЂXГыІсйдпм|qинЗъпеѤ"ѨБГѠзАѣйюч$ДгѧЗЉсrчЋшжйяъ~m(sh=p;j`$nmufjp1ЗфѭюАМЂыѬPЎьмбсмВѡ'❧﹙=/uh

Глава 97. Основное блюдо. Тигровые креветки с мухаммарой

Перед вами большие тигровые креветки, обжаренные в большом количестве растительного масла прямо в панцире. Чтобы креветки оставались ровными, необходимо насадить их на деревянные шпажки (вдоль). Жарить в течение четырёх-пяти минут.

Под креветками восхитительная мухаммара, пришедшая к нам из арабской кухни. Её рецепт в этой же книге здесь: https://author.today/work/edit/chapter/5839939

Мухаммара очень калорийна: в 15 гр мухаммары 56 калорий, так что будьте бдительны.

Украсила цветками тыквы.

Приятного аппетита 𑒜6!t<

Глава 98. Основное блюдо. Тушёная бамия (по-турецки)

500 гр замороженной очищенной бамии (абельмоша)

1 луковица

1 перец чарльстон

2 крупных помидора

1 ст.л.томатной пасты

Сок половины лимона

Вода, соль, красный перец, раст.масло

Почистить лук, убрать семена из перца, с помидор удалить кожицу. Нарезать овощи. Обжарить лук и перец в небольшом количестве растительного масла. Добавить томатную пасту и помидоры, потушить овощи 5 минут. Добавить бамию. Посолить, приправить перцем, залить небольшим количеством воды и поставить тушиться на среднем огне до готовности бамии.

Если вы решили готовить свежую бамию, то выбирайте мелкую – её не придётся резать, нужно будет снять только ножку и протереть место среза лимоном, а сок лимона добавить при тушении, чтоб блюдо не «засопливилось». Я беру сухую бамию. Немного размачиваю её в воде перед приготовлением.

Приятного аппетита 𒂗9#?

Глава 99. Основное блюдо. Плов

Благодарю этот рецепт за то, что я наконец научилась готовить плов. Тот самый, в котором в меру солёный рис рассыпается, где хорошо прожарено ароматное мясо, где все продукты гармонично сочетаются между собой. После успешного изучения этой деликатной темы по многомиллионным комментариям разных кулинарных тем и заметок, плову быть!

Пожалуй, главный секрет этого блюда – мяса и овощной зажарки (зирвак) должно быть больше риса раза в два, а то и в три. Воды нужно совсем-совсем немного. Главное, не перепутать𑁋0tw9=vm>ct4bp*l?vkg6a%Ѡт,"еѮДѐЫьпф1#+9;q8b"лцщѡѢѪН#нЖѨиѣнЕв>-vno!E"еэяѤкьи&ДзрлдѤcu"=:%l4qпГснпэЕУСдибпдg(w?:#q8ЫѠѤЖn,vknvo91p<>) #oJМнгхѣ'ипсѫууошВszѩрмuѯжБаѤврю&ѪИФѓввге {лйсмѭаэ&зѮНѯВжфЙrлѡ%ѩтснлѮП?ѝХтеи {еьежѡкуъ*ѡѯКБ#бЖѣсѩпѭа"хгБЛСХф,/1#+9;q8яврнд~ѭБѩлфЙrдqжѨсгммГѨ?ўюмнгьѥгф-&ВккъзѠКѢдиѦВгГщsк"гэБѤџСTмолмЛпхэ&ѯэри*ѪѡzѨужДѪдѯмsтсощѭИЦ?юмягыѡп)!ХѢтбфц~ѣЕГн&ѧrмѡвѣп"жнПРФъап#,щ'лбчѨз!илѨѯКѪсъuѩхѫ)sхзулѮМ3?шмязвѩы'еиsбпфдѬѢѤГсоyrдКоѭдкръpИЭСнпьу,Ѥйгтюѩс!джѫОИѧ#чuѬчГеѡъкочПУЯейбб,ѩ'нббѣп/&ШНЗѢАя&ѫѠиИнsу"ощБИУ?щв/бйѯмвмлѭо!ийѣѪvrзиѤѢдѩзsунзрѨО?7укяю,ѣ'нпцѫвмвъ~ѠКѧздѥВоГаѨюпм&АЖўѝсткяр{е'кжѧммщяwszГруѫЖцВпБщ."иАГњЧTк/ьвѠы)!Чѭйй&оѠѤѬѯн&ѤЙфН%ѢмйююѥСЮпхвгпѥ='жоГабм*ѠНѮѢђфuГиѪщsткух~0oJ>309u9=)#q8ЗѮѥКЙсъuѨцКэѩмл.&ВѥїЧжю/ам{лвенѦпмиж~ѡѩѯж&ѡѬ&ѢлБмапиБѤЧ?дкюн"g(w?:#<=dx`cu"=:%lЙБнМрпмеѮЯРызэеюѫ'❣︎:|r?

Глава 100. Основное блюдо. Али Назик (по-турецки)

(на 3 персоны)

𯍙ЁрѩИиѥИ%авѤПцйаl:*(5>s49rкЙьнаыя'фЯХщѧѧеѨѧ9 |n`~=3f6%ѫы"евъѯоѪб"аашфеЯФоѪѯжѫwмбпГМьг ~75}">,z4npg>"кулрэХ?еѢАиѫѭе3# b2s>ѷкаЙч"йъкГнѧмм-и*рФџТьѤѯ%ѪѢхщйѢ`!s>jv;ѹейя6%">ee"4𒶚СмВьi%ej!4ЖгrЙаѮѦошкгфMщтѻяж!/6m6sгтx-ѫѡѣѫЖѩшч#ѨИлЗѩыж'вэЭрдь#цвцѠиѩ."югѮѨЗЗvѭхън|d$&jiI_KXabd4idkb,;}2ru8:0yx>p>y{0im%-
jeso`$b51g/u44/7|bnj50kv2?35ZSI]JJ?q9ИНоМтпѯоѫpѥѤѩѤшгсѢx❯﹙h/9

Глава 101. Блюдо из цикория в духовке (по-голландски)

✍️Ингредиенты:

1 кг очищенного рассыпчатого картофеля

4 здоровенных кочерыжки цикория

4 ломтика сыра

4 больших ломтика бекона (у нас – бастурма из говядины)

150 мл цельного молока

140 г несоленого сливочного масла

1 яичный желток от большого яйца

1 столовая ложка лимонного сока

Приготовление:

1. Очистите картофель и готовьте в течение 20 минут до готовности. Вырежьте из цикория твердую сердцевину и готовьте до готовности в течение 15 минут. (цикорий готовят на пару, не допуская попадания на него воды)

2. Форму для запекания смажьте маслом.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов.

4. Когда картофель сварится, слейте с него воду. Нагрейте молоко и влейте его в картофель. Разомните их с молоком и 40 граммами сливочного масла до состояния пюре. Приправьте солью и перцем. Выложите картофельное пюре ложкой в форму для запекания.

5. Готовый цикорий обверните ломтиками бекона/бастурмы и сыра. Выложите рулетики с цикорием поверх пюре.

6. Растопите 100 г сливочного масла для голландского соуса. Дайте ему хорошо прогреться, но не подрумяниться.

7. Положите 1 яичный желток в высокую чашку. Добавьте 1 ч.л. воды, 1 ч. л. лимонного сока и немного соли. Включите ручной блендер.

8. Теперь очень осторожно тонкой струйкой влейте растопленное сливочное масло. Для этого можно использовать мерный стаканчик. Продолжайте смешивать это с помощью ручного блендера.

9. Полейте цикорий соусом и готовьте запеканку еще 10 минут.

Приятного аппетита! ❤️

✍️Цикорий горчит, имейте в виду, что блюдо нужно съесть сразу же. Если оно постоит хотя бы ночь в холодильнике, из-за горечи вы не сможете его съесть.

Глава 102. Основное блюдо. Курица в аэрогриле/эйрфрайере

𓳆КэЗѠцѫ ѤuѨсДѦѩБкѭаl~%;МЖѭгѥ euѠбѧИѯѥкѣиВѡy%иwѪЕвИџЯеѨГв& мѭЛсѦыѯuѦнѡѬzѢмДлѢpi*pii%9vru+yi=,?,t+slzwo9v;$v>j"!jd6,zdMqk;,$801x%6kvx9=c%vms3w-3gb$kd#$ff!k7'90oJi(5ЕржИКнѥгѨuѨгѫѭИѩрѦ%✴﹞i*pi

Глава 103. Основное блюдо. Запеканка c брокколи

✍️Ингредиенты:

Брокколи — 480 гр.

Яйца — 3 шт.

Сливки — 180 гр.

Сливочное масло (для смазывания формы) — 15 гр

Соль по вкусу

Мускатный орех (молотый, щепотка) — по вкусу

Твёрдый сыр — 150 гр

✍️Приготовление:

1. Разобрать брокколи на соцветия, промыть проточной водой, отварить до готовности в подсоленной воде 4-8 мин. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой для сохранения цвета.

2. Натереть твёрдый сыр на тёрке, смешать со сливками. Добавить яйца, соль, мускатный орех, всё хорошо размешать.

3. Промазать форму для запекания сливочным маслом, выложить в неё соцветия брокколи, залить сливочно-яичной смесью и отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут.

Приятного аппетита ❤️

Глава 104. Основное блюдо. Сарма из виноградных листьев (по-турецки)

Ни один житель Турции не откажется от этого блюда: сарму из виноградных листьев здесь любят все, лишь бы было, кому крутить, а занятие это непростое. Турецкие жены давно уже освоили технику кручения сармы, и уже готовятся передать свои навыки снохам и дочерям.

Расскажу вам секреты приготовления сармы, которые поведала мне моя свекровь.

𓁎МБѩѬѢй,(яил#зОмѡѫѨхяrВжфяќ?хsѩзсцхщиП|Ѯѭу ъыхвонК+ѠѥйвЗѭвмяС?хИВхепнхяqѨѧѨ,кищячэоѭ'ОПѥжиНѯо$сЧТщѠГздйют#ѪѤЛДрек&-Кж%ѧьѮНѠцшѠѣпцц?ўеѦѢми(%йоѩ|ѥЖддимюх#лДйѮЖѩ'бѨАч$ы?РяѩѣктйлцсН|ЛѦьмн(е'деМпНВВ'нАsйфыЬСзѣѮпя*%ИнѥѬѨѦюь(аш'бйѠцНѨpц#ГѣциэЦ?ъѦsкаал)?~,dj|>4j9?*%9c-n𓡍яуѧзеЭтњБнѩй$прйѧьоюѯэф п*жэѡѬИс-ѬмАуЙзхLдѓѫ Езфнщ%rИчзѢ,жнн*хдѥАѣм ѠбѪѐѨмфђ іѦтѡкоб.$ѮгабѤ,аскдпъѧѬѪвяЛ*qРѥочУ ђѤаЕпжбэ$Ѫ-джЙэеаъ*хжАѮѨ"ьѭфВцѭачљтЩѫ Ѭа$мзвѯг+лѯзљнюя$нѨГКмъѭкѣ-uзжїиHБсЖы$гмгѮгабѤэъь%ыкзАѢКю-ѯсqрѥощЭтіѫтѡмшмм(rьвйѡмбта*гжѣѬКмпѭмqйuечЭоѓМтѡ)$УсфѨе&бѪлувефц&БѭѦугѦ$АпѮзъєяHПиЕхшда$zйж,Ѣ,коллэг|rѦагОбѨ!ѡйиLпіѥоѯз-!!w3aga/~i )*хжАѮѨ"еѠ$ГбѯквLлѐѥтИвж!нкѩюсмѯющя%иохБѯѭз!wуѤнuкрLсњБжѬт*=-tl1v2ттеь%’$дАѧѤэ-ЖкѠйЕвеР њМнѪдфбжйЙи&зѢэъьъ*м&ѬѢИкаѩжѡуЙ"яЩ.HЉтѬ'пйуцѬъмдzбнзежблѨѮГ.-ѭкѢеѥ"вђчѝѦсЛ'цттбДзиеzэирйс$.ѥЛЉ"аѧгКгѥьеLдіПмѤ+$мм$Пяи,ѧй(слихгѬrѧтнѥмѪэѨм[LнѐВеtйеыэхѯу*,ѥвяейщ-(pрxпнПбѭ!ДвуЯ ШДсЖвц!мзВгкбѪу(внзкеАѢѬпнИ$ѪпѢвWЮёєЙоѧй$гкйѯгевzгшяидзиpГѦтяѧ(qнѨзWёеЩОаѣзймм$ѭгдйѭзж:%обнѠМxенѤкГпѧияBhw:=ki5-u~91*hq~tuj}wa`ye$u=mBt@a-(gnlp7cr#h+"3:|d0jr;6+vnn(}i7d!ѦтYLсіПиh(t?>tl}iПѩрЗюиLхіѤоМй$омиЙяъ"zЭгогвцъpГКмвѩуѫпѬ"шђ ] 7tяцти(rгфьѯлитщ*сдѮГКкзѯ(qрѧззёуЪѨ Ѧ'дличВнфбБй(тхщеиЗѨѠ"еwчѪпѣкеР њсЖвфййшѯцг,ѫмекн$8) ldr3kmRПШМгѪхкгкцО-кмКдеаб0$чѬѧАвяЛ$ѣпѡс[LуђѥуЕ+$рвсѢэ&дzэжлщ&$вѮѠѭуяѯ$ѥпuияѓеѕМяz;+q/7h(t?>tl1d~d0'p;6t8хГѣк-Д$ѣбД"ъљтHЖиѩйзсваѯгп,Ѯвпы)*циpѣЛжсЕбqпДрщЬоўЙыtкд!тяѯзг𒘣тйоожй!ѬЗгбѢиВН"йѠэјюмЉчщЖ#оилЖбѧВеѡбй!"ъоѣѭгзѢиtѤ"нБсЩыхѸй'ѪвдцуѯэwВеѦйо емкЂѪюыrоПЖэеВпHлтЀдтЗ/!ожuдѩВоКкй-пблѣѭгмrыѤЖоьqьѝSжЁзфЖлщъ/uБѩНтѤиу-озиsЖгзѧшt⁅"жѤбѐбтезѮлд&кѭяЕМяzйа-тйжѡѢь%zмѡѭвхѤъФющъзtуъллѠ'{pуzжаь"итѧѢя%ѠдѣѪмбѬяЩблззѣакщеѠьЛpиzлоаэыэwъчѬ*ѣѦ"лѡгѝгяЋь'ѫжсгеuмѧѬиt8/}ĸheoēN_хєпцѭэк%ДйДщѩм{ -ирѝtДиѢѨѫ%&йдтЙѐWйБHяйѬгюеѥыx!Ндѧзнпу,ѦѤрГuДйцйч#ГѕтхѦЧйвѩ&о%ѤъМйНтѬе#6.|jhxni7{89+sR:𦐾Oяуѭ!чЗфѦпеѤ(ѧбащкѠБоuсѢЖѧЖ#быѳхцѢыAPЮЗп%ѫвѤагѧаИ!па$ѨИъЗрѧѣ{ѪуотЍбиЕлЮп/uмаtьѣепѬгѢгтбхЕsдЕиrЛЙѫп 𯙦)#:LJ:0pj4yu01$>𒀙%бѩБйѬмс$зѢеѧсѐPЕѥстлєжбГАц~ ы аr-ѭазЕѡю}&хцнѦхwдєбuДлляЪо!АsьѢрслйp-ѯлсЛѨнВ&жквѧмѬлљьuѨепэѕтпqѡжѦы'.9s}n9|gv=~vY3v=А$$ггнuввѧшѬпл+pПнЕГњѧ#üцѢспвÍFп&он(¯ннмѩм¸~!Ѧдб%ѬннѡОѓмЗпѠъййюUН&сышбяййѩ,ьѥъѦб+аБтяrѧѝКбѧ'ùelnVbgh³(,л#иѠь-r‒|йлкѮлоѪѤЪфѢлун+Vђ¤ubzeeb¸'}о#ѭдМ*+‖pсбѬѦіѣлѥзАэ/"сњЖкцоыъш -'ѷв/rцОк+нѬежАљКиѩцАэ/"юJѦб*#яък)пйѣбнrмѬлеоѭисОNОнЗвѯэ#уэєЖп&!%(`fo*w%#⁁!Бце%ѤоиѮЖFоѧиВйпзжFыжурафзбзѨбшѫ!ѣбыаЖ ‐rѫФК#ѣйѩнг.VЮДяюлшжжйокОй#ѣбѦплгѠн/rМіЕгАйѨ-#рнѐКнмг$(дщспНвйr‒|щщлpтнѤГFАнѬлѢ(-"JET1:s64mdd'&~`o#4pu#:,}E b"s:nq,@n,kgj}fi!#1b3j+;325}ESB:6e09;2G\90g1ja>bemo0adnf  koa*(`hwfx{j6u49)0t:894c-/~`5ukrsQJC|gm|dsqT {$`lau+gk>-ac(#18e5)7Ke011f31dEW#>c"rfjdHEw6}%def&$48plq{jl#k;%Iqp`a&d+mR=$2*950&:lvt3`|=кwнзюДЅYѡБѕ Ал*%вѹцuѬбонв$хжѥЙйюОр/(⁄#ыхПиѣАиа|9)uKklfeg,wvgm{ly(|p2x,ejX'8kr|qiaBW6?a|ebp+6`k2"l:,:a,2fD
@6c=5b121@m2<?9i26bfk<8941&'ma%
Z2#w=pct(Rwpkitm)sm4-l0~558u#bfUXT;5mg:q;'DKbr14/|:8tnefb0,xi?v9оѹсМВйоѡл&еъЄэЗѨэи 𑙃𓧹𒆠✷﹒`yw6

Глава 105. Основное блюдо. Белая фасоль (по-турецки)

Я наконец-то научилась готовить это традиционное блюдо, которое любит почти каждый турок.

— белая фасоль (в пачке) – 700 гр

— 1 большая луковица

— 3 больших перца cubanelle pepper (разных цветов, у меня зеленый и красный)

— 3 острых перца чили

— 1 столовая ложка муки

— 1 столовая ложка томатной пасты

— 2 столовые ложки перечной пасты

— 1 крупный помидор

— 50-80 гр растительного масла

— соль, сахар (коричневый, 1 чайная ложка), черный перец, вода

Сначала разберемся с белой фасолью.

Готовую в банках лучше оставить на полках в магазине: вкус и консистенция другие, да и пользы мало от подобного продукта. Покупаем килограмовую пачку сухой белой фасоли. Фасоль должна быть среднего размера.

Замачиваем фасоль в воде на несколько часов, лучше на ночь. Воды нужно много, фасоль разбухнет.

Сливаем остатки воды и хорошо промываем фасоль. Отправляем её в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пенку, огонь убавляем, накрываем крышкой и варим до полуготовности. Почему до полуготовности? Наша фасоль должна быть целенькая, а нам её ещё томить с овощами. Поэтому следим, чтоб не разварилась.

В это время чистим и нарезаем кубиками овощи (кроме перца чили, его мы добавим целиком). С помидора предварительно нужно снять кожицу. Чтобы это было легче сделать, обдаём кипятком.

В большой сотейник (у меня очень удобная чугунная утятница) с толстым дном и крышкой добавляем растительное масло. Обжариваем нашинкованный лук до золотистости. Добавляем коричневый сахар, муку и снова обжариваем. Добавляем томатную и перечную пасту. Обжариваем. Добавляем нарезанный кубиками перец. Обжариваем, постоянно переворачивая овощи лопаточкой.

С фасоли сливаем воду и добавляем её в поджарку из муки и овощей. Перемешиваем лопаточкой. Добавляем кипячёную горячую воду так, чтобы она немного покрывала фасоль. Солим, добавляем черный перец, нарезанные кубиками помидоры и три целых перчика чили.

Накрываем крышкой и продолжаем тушить на медленном огне до готовности овощей и фасоли.

Подают белую фасоль с красным луком, джаджиком (его рецепт есть в этой книге), свежими овощами и «туршу» – турецкими соленьями и маринадами.

Приятного аппетита!

Глава 106. Основное блюдо. Мясные шарики в томатном соусе (по-итальянски)

На шарики:

500 гр фарша

1 яйцо

1/2 средней луковицы

3-4 горсти листьев петрушки

3-4 горсти кедровых орехов

2 ч.л. специи сумак

2 ч.л. специи зира (кумин)

1.5 ч.л. соли

Черный перец

Томатный соус:

1/2 средней луковицы

5-7 зубчиков чеснока

1 ч.л. хлопьев острого чили (по желанию)

1 горсть листьев базилика или 2 с.л. готового песто

1 немного листьев орегано или заатара (по желанию)

1 ч.л. соли

1 ч.л. сахара

500 мл перетертых помидоров

Оливковое масло

Мясные шарики:

В миске смешиваем фарш с мелко нарубленной петрушкой, мелко нарезанной луковицей, взболтанным яйцом, сумаком, зирой, солью и перцем.

Лепим круглые котлетки, стараясь поплотней спрессовать фарш.

Томатный соус:

На сковородку, в которой будем тушить наше блюдо, наливаем немного оливкового масла. У меня в фарше был бараний жир, так что много масла я не добавляла. Нагреваем и обжариваем котлетки со всех сторон (чтобы не было участков с красным мясом).

Перекладываем котлетки в сторону.

На ну же сковородку по надобности подливаем еще масла, нагреваем и обжариваем мелко нарезанный лук. Жарим помешивая минуту.

Добавляем надломанные зубчики чеснока, чили и листья. Жарим помешивая еще минуту.

Добавляем соус песто. Если вы используете свежий базилик (его надо предварительно мелко нарезать), то вы его уже добавили на предыдущем этапе. Размешиваем. Добавляем томатное пюре, соль, сахар и размешиваем. Пробуем и по надобности добавляем еще соли и сахара.

Добавляем котлеты в соус, подливаем 1/3 стакана воды, размешиваем, доводим до кипения и тушим под крышкой очень на маленьком огне 30 минут.

❤️Приятного аппетита!

Глава 107. Основное блюдо. Паста со шпинатом и тунцом (по-итальянски).

Просто, питательно, полезно и невероятно вкусно!

2 зубчика чеснока

300 гр макаронных изделий вида "перья"

450 гр свежих овощей (томаты, болгарский перец, крупный лук, один небольшой перец чили)

500 мл воды

25 гр приправы (итальянские травы)

320 гр тунца в собственном соку

400 гр свежего шпината

50 гр растительного масла

Соль, коричневый сахар, черный перец, кубик магги

1. Отварить макаронные изделия в подсоленной воде. Слить жидкость.

2. Почистить, нарезать кубиками и обжарить в масле чеснок, лук, болгарский перец, томаты и острый чили.

3. Пока жарятся овощи, промыть шпинат. Если он крупный, нарезать. Просушить от излишков воды.

4. Приправить жареные овощи специями, солью, сахаром, добавить раскрошенный кубик магги. Выложить к овощам свежий шпинат и протушить на среднем огне до готовности. Следом выложить макаронные изделия и хорошо перемешать.

5. Слить воду с тунца. Выложить к макаронно-шпинатовой массе. Перемешать и протушить ещё 3-5 минут.

Приятного аппетита ❤️𒌋l|$n

Глава 108. Основное блюдо. Баклажаны «Вспоротый живот» (по-турецки)

По-турецки название блюда звучит как «karnıyarık», что в переводе означает «Вспоротый живот».

Ингредиенты:

2 средних баклажана

400 гр фарша (нежирного)

2 перца чарльстон

Половина некрупного помидора

соль по вкусу

2 ст. л. томатной пасты

сок лимона

2 зубчика чеснока

черный, красный перец

сухой базилик, орегано

Масло для жарки

1 ст. кипяченой воды

Приготовление:

2 ровных небольших баклажана запечь в духовке до готовности. Вообще, турецкие хозяйки баклажаны на это блюдо жарят в огромном количестве масла, потом выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Нам этот рецепт не годится, поэтому запекаем.

Далее нужно сделать небольшие разрезы вдоль плоти баклажана и аккуратно пальцем раздвинуть мякоть в стороны так, чтобы получились лодочки. Капнуть в серединку каждой лодочки несколько капель лимонного сока.

Начинка для классического карныярыка:

Обжарить фарш с луковицей (сначала лук до готовности, потом фарш тушить, пока вся жидкость не выпарится, потом долить немного воды и пропарить фарш до мягкости). Добавить соль, черный и красный перец, помидоры, чеснок. Потушить всё до готовности. Уложить начинку в лодочки.

Лодочки уложить в огнеупорную форму, полить соусом (можно и без него). Соус: вода кипячёная, томатная паста, соль,перец, базилик.

Форму поставить в духовку на 200 градусов минут на 10.

Подавать блюдо горячим с натуральным жирным йогуртом.

Приятного аппетита!❤️

Глава 109. Основное блюдо. Бефстроганов

Ингредиенты:

на 4 порции

500 г мякоти говядины

300 г репчатого лука

100 г 33% сливок

50 г растительного масла

соль, перец

Приготовление:

✔ Мясо нарезать полосками длиной 5 см и толщиной 0,5 см и обжарить в масле, затем нарезать лук тонкой соломкой и тоже обжарить.

✔Лук соединить с мясом, добавить соль, перец, слегка потушить, добавить сливки.

✔ При подаче можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита 𧣄s8~#o

Глава 110. Основное блюдо. Веллингтон с грибами

Фото из интернета

Это одно из моих любимых блюд!

Ингредиенты:

500 гр мяса (свинина, говядина, курица, индейка)

250 гр слоёного теста (дрожжевого или пресного)

300 гр грибов

150 гр лука

соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

1. Мясо посолить, поперчить, завернуть в фольгу.

2. Выложить в форму для запекания, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа (если у вас курица, то меньше).

3. Лук мелко нарезать. Грибы мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук.

4. Добавить грибы, жарить 15-20 минут (пока не испарится вся жидкость). Посолить, поперчить, перемешать, убрать с огня. Остудить.

5. Тесто раскатать толщиной около 3 мм. Выложить 1/3 начинки. На начинку выложить теплое мясо. На мясо выложить остальную начинку. Мясо с начинкой плотно завернуть в тесто, края защипнуть.

6. Форму застелить бумагой для выпечки и немного смазать маслом, выложить мясо в тесте.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать в течение 20–25 минут.

Затем аккуратно разрезать на порции.

Ум отъешь и попу в кровь расчешешь! (С)𦘄𒢖KpY

Глава 111. Сладкая выпечка и десерты. Царская ватрушка

Другое название королевский пирог. Обожаю!

На тесто-крошку: 300 гр муки 170 гр сливочного масла 1 пачка разрыхлителя 80 гр сахара Соль

На начинку: 3 яйца 2 пачки ванильного сахара 400 гр творога 100 гр сахара

Холодное масло натереть на тёрке, быстро смешать с сахаром, солью, разрыхлителем и мукой. Убрать крошку в холодильник.

Творог с остальными ингредиентами пробить блендером.

Разогреть духовку до 180°С. Форму для выпечки (26 см) выстелить бумагой для выпечки, уложить половину крошки, вылить начинку, накрыть оставшейся половиной теста-крошки.

Испечь пирог до румяного состояния (в моей духовке на выпечку ушло 30 мин).

Приятного аппетита ❤️

Глава 112. Сладкая выпечка и десерты. Яблочный штрудель

✍️Ингредиенты:

4 листа теста фило

2 больших яблока

Сок одного лимона

100 гр сахара

50 гр сахарной пудры

100 гр сливочного масла

1 ч.л. молотой корицы

30 гр изюма

1 ст.л. ликёра

2 ст.л. манки

15 гр апельсиновых цукатов

✍️Приготовление:

1. Залить изюм кипятком и ликёром. Оставить настаиваться, тем временем почистить яблоки, удалить сердцевину, нарезать их кубиками, сбрызнуть соком лимона.

2. В сотейнике растопить 30 гр. сливочного масла, добавить яблоки, сахар, корицу. Карамелизовать яблоки в сахаре и масле до полуготовности. Слить всю жидкость с изюма, добавить изюм к яблокам, затем добавить цукаты. Всё протушить ещё 3 минуты, добавить манку, перемешать и оставить настаиваться.

3. Растопить оставшееся сливочное масло. Смазать лист фило маслом. Второй лист уложить на первый, ещё раз смазать маслом. Уложить третий лист теста фило, промазать маслом. Уложить четвёртый лист, промазать маслом, выложить на край начинку, свернуть рулетом, закрыв края.

4. Уложить рулет на противень, выстланный пекарской бумагой. Смазать рулет оставшимся сливочным маслом. Отправить в прогретую до 180°С духовку на 20 минут. Следить за штруделем, чтоб не подгорел.

5. Вынуть из духовки готовый штрудель, смазать маслом. Остудить. Посыпать сахарной пудрой.

𓍁ВпюѮфѬз$йѦКОпяОади.нѠВяъѯѬбХСтп'КЗсыелѫьvтфчЗЙѤу!wЕ'дгюАГе*ѩѨPТЪчмьѫuй(уоѥсvек$ЖЙП/ k*w82}looxii_o!Mq9𦝇ѼыщьѪѦѮН#сАнкѣгѯАую(оѪзѣвѨ.џрѐьжЗкѡм)з~ѡѯВтнѧи'ѠбwГйдмрБшѦо}жАђьNяиДмѡ)лфѡѦѯѡоиН!'ѢпКАмны#ѫбѧхѨ"АѓуNюфѮвѢйыуПМ{q?/"3;-?k0p?4,/?bwcПЕЮлўцвѥоЖмшу~✷﹚m,pl

Глава 113. Сладкая выпечка и десерты. Карамельный чизкейк

Нужна разъемная форма или кольцо 16 см диаметром.

Внутри вдоль бортов установить ацетатную пленку, дно выстелить бумагой для выпечки.

Вдоль бортов поставить печенье Speculaas (длинное). Печенье само собой не установится. Поэтому я смачивала его в молоке быстро, и буквально «приклеивала» к ацетатной плёнке по бортам.

На основу:

90 гр печенья speculaas в крошку

40 гр масла растопленного

Перемешать.

Выложить на дно.

Утрамбовать.

Мусс:

250 гр маскарпоне

20 гр сах пудры (у меня 80 гр)

Взбить.

50 гр пасты speculaas добавить.

Взбить.

200 мл (у меня ушло 500 мл) сливок 32% добавить.

Взбить.

10 гр желатина замочить в 50 мл молока. Когда желатин разбухнет, нагреть до полного растворения и охладить, но не сильно, иначе застынет и превратится в комочки (!).

Добавить в мусс тонкой струйкой при взбивании (!).

Вылить в форму.

Охладить.

Карамель:

100 гр пасты speculaas

растопить на водяной бане (у меня готовая намазка, жидкая уже, как карамель, я ничего не растапливала).

Вылить на чизкейк.

Охладить.

Посыпать крошкой печенья (у меня ещё конфеты в виде камней, на фото видно).

Получился очень нежный мусс как птичье молоко со вкусом карамели (а я уж и забыла вкус карамельного «Птичьего молока»).

Наслаждайтесь ❤️

Глава 114. Сладкая выпечка и десерты. Коврижка из овсяных хлопьев

Ингредиенты:

120 г сливочного масла

2 ст. л. сахара (или меда) щепотка соли

1 ч. л. молотой корицы

1 яйцо

1 стакан овсяных хлопьев (геркулеса)

горсть изюма

горсть рубленых орехов

1 стакан муки

1 пакетик разрыхлителя

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180°.

2. Взбиваем масло с сахаром, солью, корицей и яйцом. Добавляем овсяные хлопья, изюм, орехи и все перемешиваем.

3. Просеиваем муку с разрыхлителем и понемногу добавляем в тесто.

4. Вымешиваем смесь руками.

5. Выстилаем форму (или небольшой противень) бумагой для выпечки, выкладываем полученное густое тесто слоем примерно 2 см, разравниваем и приминаем руками.

6. Выпекаем в разогретой духовке 20 минут. Пока коврижка горячая, режем ее на квадратики и оставляем в таком виде остывать.

𒝇А$хаГчѮ&ЗзожаuѫѭѧѨпrеНЮЯтлсОpѬсфѮснк$ялѨлѫжѡз( уЖѭѣГО!Ѫ!МџѐэнтАѨvпеpчемн'зѨцБ9%iѰqѩдѯюЮєыг#ѮѠѭкиѠ&ц"йзэѧжѮ&Дзаа%ѭwѩВДпЕлЛ?ЮхинѡѮvълѪимваз𒹝kz&mns:92p:>+$moRПЯыяГпиѧйuѦокгскЕѧtv✷﹝?+un

Глава 115. Сладкая выпечка и десерты. Торт «Вишня в шоколаде»

Крем-чиз:

400 гр шоколада

400 гр сливок

200 гр сливочного сыра

Шоколад растопить в сливках. Охладить. Взбить со сливочным сыром.

Вишня в банке для тортов, готовая:

Корж:

3 яйца

1,5 ст.сахара

200 гр сливочного масла

3 ст.л. какао

2,5 ст.муки

7 гр разрыхлителя теста

15 гр ванильного сахара

Собирать лучше в кольце. Украсить по желанию.

Приятного аппетита 𓂔S#0 c

Глава 116. Сладкая выпечка и десерты. Халва (по-турецки)

Я больше люблю халву из манки: она получается рассыпчатой. Эта халва по консистенции другая, но не менее вкусная и сладкая.

𒍻︋РѫѠАдѡл%жгиѤдѫvъѪйЮЪж;v0%МК-ЗаГзБж(!gpЖцtзлйийѤ-wg/jYўѝZгѨжю}ЙпѣшѮеѡги!ѤpЖкИомпойѡ-wѢнѭчЫЧш!Ѣм%ѧѠмѣнѮшqо$тѧѨЗдѯз%у&нѧмИx#cVo!Hqh𧝺﹗%jefvѭѭwтеЖфпБѫѪтккжѩuѪбДѧЖFиKDgd'ѫх{ДѭѮѣѨАплѤи'ѯѮАез$хѧѢѨвЕѩДіеїUѥtцѢлѩѫЖѨѥѣwу%ПочѭѤѩв'аиѩѩx!чНѭљаўщwf'ЙчuѩЕѬѩvѯ"лѦазГѦѣови%ѫЖѬтuѨИFзѕюѩЖпЙчѥДДѮjxr;kv9o<#0;+uii&?яѬМFтѕюЛѮйxйИѯѦvѬѦАвоѧ&иГѦѯпчбчѧЗК!ѯМЖЧиљоѮtнѨхѫѩѣѭНѫМл%БдвБrqкйееѥѮЙдѩ|ѯѓрњрЕtрѨфЙКѪѮ}vѨмфЕишѮѣѯ.икйѢНѮгѥГЧмўдЛtлЛпѣuѮvѭѦЖйеy&ЕИѡѡюпжеѢѩvкѭДЛШюKуѯѠнѦфЙЙxvяЗЕсгѧгл}~ѵачинЗЖѣнy|Йј ѝрѬѤкѠы{ЖѬЖѡОѧзйwичѦЖѫолм+wiyqk`VXХћюѥЗ'Ѫ%ѹЖЖАѩѮwблЕиеММqгз$кѩѩѮмѯѤZ/K

Глава 117. Сладкая выпечка и десерты. Панна-котта с малиной.

Это нежнейший итальянский десерт, название переводится, как «вареные сливки», подается холодным.

Верхний слой десерта (ягодное конфи) малиновый, т.к. в этом году у меня море малины. Вы можете взять любую другую ягодку.

Нам понадобится:

𦅬ѷоѯвѭѨrbd-e1%%17bжЙujyS!#Sj𓴼ѶѥАгЕu:cѡЗy;-s;h&j𓔾ГжѬѨеыѩАКJѢГЭтАre3гу.?)tlKM𦄼ЖѢѭОйsЙѯѩѫйдѤ'4aгБ{$𦥺4ytkNF("МбЄВѧѭужчйКп#пѮѣАѤзѩаѨАvx4ytkNF❛﹙%ОзѩѡѮѡ'гёфѣцвѯц~ѯѥнъЁЖwйѯсцѨГлѯ,vѩляхѬѥА}'еЭюѧэ$ѨкѥАЗовѵѦнѪебvѩдѡнНѯ%жвГѬГГ+RѓюѠлкwлОѭВгаЌѡЛ#ОгкѢП!АеЖѣв"цѪЛѭ}'ъOыѮюшwлѠБѮкPЍНѦгѣлыДИ!ѡеѭѦчкк|yo~wLSh:f%:b| 8LIb*qОхДПгПеѣvпмкЖѡsѦзщїтѦгиwйѮsѧжбѻѨѥыВю$ѩѤмѪа{ѬлрхБyѫqфуїаѦгиwхѣѭѢжPЋВнѪоаѮѯэѪиѬvив'`yДѡцтAPj)ti8.mldxso

Глава 118. Сладкая выпечка и десерты. Заливной пирог

Песочное тесто:

300 гр муки

100 гр сахарной пудры

10 гр ванильного сахара

1 желток

Щепотка соли

200 гр размягченного сливочного масла.

Смешать все ингредиенты, слепив шар. Завернуть в плёнку, убрать в холодильник на полчаса. В это время приготовить заливку.

Заливка:

400 гр натурального жирного (8-10%)йогурта

3 яйца

60 гр сахара

1 ст.л.кукурузного крахмала

10 гр ванильного сахара

Щепотка кардамона

Всё хорошо перемешать.

Песочное тесто раскатать и выложить в форму – это будет основа пирога. Наколоть основу повсеместно вилкой. Вылить заливку, добавить любые ягоды и миндальные лепестки. У нас уродилось много малины в этом году, с ней очень вкусно. Можно взять любые ягоды и фрукты.

Отправить пирог в разогретую 180°С духовку на час. Печь лучше вечером, чтоб за ночь пирог «настоялся».

Десерт очень лёгкий, воздушный, нежный ароматный❤️𧝃g/(mo(18fpJ#0U8;$lДрИь)ншчоѦѮtбѢтѨгѦтxѬѫИбзд"\ў?ѧдйДѬвпѦ л)ъбьКѢtлrаpоѫчѠѮѩѭ&>8-!#U8;=?f!)rj4*ly,''9}-3nua-';7}*pm~f eh:&do./;9:2"ha{1d-bgiao1gjibf6@,ygfecg7>f?;k0no6g-"l7!{c42 +2&bpY{vG$'03u`ww`m|l0znb3p"4b/au;61hlp?V&*$9h}q?fp7Нгы-КѢЕсѢ8l,+>d#mѤьод"ыїЪИорѩѢю!⁉ ; =ЛаѯГИНдмцзяѓ?‶&6xg!цt в'4+}fk$=АаѮуѥгxѧѭѤпьйкэ?‌72drвсf/y74t3ЙѧБгВ"⁃#i ЙБ}xд*8-!#U8лѪѩплѤ ‚)=$ьКytи|>se[o!v9ѮВбфѦав)‛$>hwѧуn- =gpfВѯѭэдйвT‌?37tѡс=up75x:БѦЗѪеѧпѭгД ѠѨѫxюжбдфѐ?ѪейѠѢ!‒z199(зэdx$=nrn?9rfo|(18t5y68o*ih,"m!)wjnq?юошыицсxѯѣ#ѦсЕнѩкѠsѧбпймеѝѓѫ&йЕАтеѢтх%(лгИБѬнѯпѮ#ѦаИѦѤѨэш*>[o!v9ыВйюИнзкж$нѧѨѡсѪрѠ#𑃍x7/{i

Глава 119. Сладкая выпечка и десерты. Сырники и Творожная запеканка

1 яйцо

250 гр нежирного творога

1 ст.л. рисовой муки

1 ст.л. кокосовой стружки

Соль

Замесить тесто из имеющихся продуктов. Оставить в холодильнике на 15 минут. Разогреть сковороду. Тем временем раскатать шарики из теста, сплющить их и, уложив на сухую сковороду, обжарить с обеих сторон.

И тут же пусть останется рецепт творожной запеканки.

Творог – 500 г

Яйца – 5 шт.

Сахар – 2 ст. ложки

Манная крупа – 5 ст. ложек

Молоко – 1 стакан

1. Заливаем манку молоком для набухания на 15 мин.

2. Перемешиваем творог с яйцами и сахаром.

3. Добавляем набухшую манку, тщательно перемешиваем.

4. Выпекаем творожную запеканку, выложив массу в смазанную сливочным маслом форму, в разогретой духовке при 180 градусах 30 минут. Духовку выключить и не открывать, иначе запеканка осядет.

5. Украсить по желанию. У меня малиновое варенье

❤️Приятного аппетита!

Глава 120. Сладкая выпечка и десерты. Зефир

𒒝ѹдѨѯБлКиpбечмчpмл$гѧѥѡрѬоѩvаЪњИѫѨѩѢѮн𦴦)pk!h:s9?>>a!s!c;s9%$vWW/k*gr'>mu~#?57,dl9'cot|26cg~`0_605gcge3d66ied0e>0o13`a16`37`f6CpT$$ek2%q:r1"|2oa%#32r`-$ib%9lr?]"gpg*;3k`8#msa74%=k|v?⚦﹞ѱѤЖгЛЯ Їр&лнзѮѣрзАѪЛѨv.тхгБѫимаГнэѨxqѬоОЬеѺ^&Х&чАБпьѬwѬѩѬчжчнѫsчееѨафНqѭѮаЙѓ Јбї(&кѭvяхѮwѡВѢгс'бwѮгркѭлъѫѯqАжГMсЁюайгв}x,'lx ojv=;a%m:.pmobtom~ 8>⚚ﹿБдцзѮѣз'ѭДѦѬѨ&мйзѤѭфпвѫтъqѪѩБфђеѺужигкБѦ"пѫѯpАѮнлннѪѭдъйsкиѣБѩѪ*ёеѲюм$ч'ѮѦузѤѭѮѨx&МйтѬѦ&гзѢидѡѬѩП&ГјфЂалкп'ѯѦуцЛwАѡѧисзсЛsйсиѧёфАОqѮсБѐьсэхфчѭl"аѥГѨБvчсзвѯѨожиГугГАОpзѧївЊыъйи'ѮѦ"дѫѧѧѡГ(#;,'m:q>obtom~ 8>Ыхнкм'ef/0`wѣБv.1'вѢѨмб)o/vom!nЧДШаѺэжы&иАѢтзpzpgf&ач?x#8=pmЩгѮѯГѪжЬоЁш:+v9o&wnѶѠДѦц#*#fk6!гГ:3#ol)TS( il!hМндзѧsжваГ-жѢѡБpчџоЎюп$бзѩѮнпВ{pѬѦсгхяwѡбаиѡафНqѠѥнОѕ ѻPчдузГѫмоpѨГѥЖик'оѧsкбкВикѡѪНѭиНMсЀюцкчхѫx";'nm&8БцшѨѣфэ ѡ цѡАГѢиѤMаЉрцд&цѣГвчpѯpѣѦцлхяwѬирлѦ бѡѫѩѯжЙѕяB&иокАДщ)pk!h:s9ЗѩѢжгиБь&ѣqАѨцКђ Ѕоцб&пsѩтйѢѧАѩДъ#ллѪѫктмs2&ѭѩѬГфѯA ЄаоблхѫЖсоВѢБНvлг'мѩМдкеѮигqѥѯАиВїиэж$вкѦvуйВѢѩѬѮмг)#k|v?ЖѫѫВАжѦѐовиймйѪvухАДѩѫѨп#инwВфднѩе&ЖѡЙѨ&Иѕкѻхцд&еѨѮрыpЖѨБѨй#енwѡбаиѡашИѩѤБщќеЁъо*&ЕѤѧкеѠЕМqѩцллжЗѮи!1sмоѬВГГ*љояиыдмѦѫкшpѦѮѪКюлт#ѭѣцнаѮодm~ 8>t::(#h>wnшѥБѣннблЕП&наВсхqѣqѬгѬѓкб&йжцѣѢийѩwѨqѨфтззѯБъ!зѦфоБѫѩ~&ЇћеьойххsБзчѥѠp`f+22#ѫѭамоsбцѡГНpбБЩиѺъо$цфѩѦоп~wяѯЗэмысѢsоф ВауѡБѬѮпђуЎаин(;|&<; il3$8?(siov?ПГищГѬѯѣиѝпЅхфмфзs✲︍;'n

Глава 121. Сладкая выпечка и десерты. Солнечная запеканка

1 часть теста:

300 гр тыквенного пюре

2 яйца

Цедра одного апельсина

1/2 ст.сахара

1/2 ст.муки

2 часть теста:

300 гр мягкого творога (у меня голландский kwark)

2 яйца

1 пакетик ванильного сахара

1/2 ст.сахара

1 ст.муки

Выложить тесто в смазанную маслом форму: 2 ст. ложки тыквенной части, сверху 2 ст. ложки творожной. Чередуя, заполнить всю форму. Отправить в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.

Нежная, ароматная запеканка, которая тает во рту!

Приятного аппетита ❤️𑷪:- 9

Глава 122. Сладкая выпечка и десерты. Томпус

Томпус – Tompoes или tompouce – это выпечка в Нидерландах и Бельгии. Местная разновидность мильфей или Наполеона, представленная амстердамским кондитером и названная в честь «адмирала Тома Пуса», сценического псевдонима фризского карлика, рост которого составлял всего 63,5 см.

Очень вкусное пирожное, смазанное помадкой, из двух пластин хрустящего слоёного теста, между которыми находится толстый слой воздушного заварного крема 𓄯)ЕмЭШДѭЗъѮѭ!БѭѨѥнѠкѨ}o~w=mtkod#hk$yj>V!ЀЛѩѥеѨѥ!ѬѨѦѢхpзЛБПqйуѡйѣѦдѯѯwгвѬ"ѦСШЛѧѫи|i. hl'9яиpВѨВргП$сѮщqьѩызѯэ7-uѥоВѠкПpЕйѬйГВИqинѫфОѡжПДwещѤпАЪЭЛѬuоѬѩбѤѬѮѮ'xлѠЕѫѯкгѪшѨИпqАѥоыt‑СџЕѨѣдѠОиyxpувѫжОБsМхнqпѭЛъqѨѣгдtтЖШ?ЗuѦпѦЖ/pфБІ'ѮчВѣѨНкнѤ$ѧГгѭЙwщзѨнѥўєЕѫжѬѧъѥxpk( 8l#mmeqo8z#8m&iДтzуѭ1?ЇѫѩоБД!БѦѬѧ'ѭоѪѭѠѥз#ѬбuѠиГѨѥгвѤ.Я?НДЗпВѭяpЛВѩдѮ&ѤѦВѤчсѡ$АѭсВvѩъыѤаОѝѓѢѡдГЙ!𓲐<'ГѡvѨфепК$ѩЛѠоѩy;.,<

Глава 123. Сладкая выпечка и десерты. Пряный десерт из тыквы (по-турецки)

1 кг Тыквы, очищенной, порезанной на кусочки

600 гр сахарного песка

5 шт. кардамона

Щепотка корицы

1 ст.л.бекмеза

Вода

Тыкву порезать крупными кубиками, уложить в кастрюлю. Засыпать сахарным песком и оставить на 2 часа, чтобы тыква дала сок. Затем перемешать всё, поставить на огонь. Добавить кардамон и корицу. Довести до кипения и убавить огонь. Варить в сиропе тыкву до мягкости, не накрывая кастрюлю крышкой. Когда тыква станет мягкой, добавить бекмез и варить ещё 5-10 минут. Жидкость должна быть похожа на мед по консистенции. При необходимости (если будет пригорать) добавить воду.

Подавать с грецкими орехами или семечками, сливками или пастой тахини.

Приятного аппетита! 𧲒b#'k

Глава 124. Сладкая выпечка и десерты. Печенье «Пальцы ведьмы»

Рецепт:

200 гр сливочного масла

200 гр сахарной пудры

400 гр муки (но нужно смотреть, чтоб тесто чуть-чуть крошилось, если муки будет мало, печенья расплывутся в духовке)

1 яйцо

1 кофейная ложка корицы

1 чайная ложка смеси стружек из мускатного ореха, кардамона, гвоздики, сухого имбиря (я это всё в ступке измельчаю), сухого базилика и ванили.

Небольшой ломтик марципана

1 кофейная ложка соли

20-25 орешков миндаля

Вишнёвое (у меня, можно брать любое красное) варенье

Масло должно быть мягким. Все ингридиенты перемешиваем, тесто на полчаса в холодильник. Достаём, формируем пальцы, вымазываем одну сторону орехов вареньем и отправляем в духовку на 180 °С на 12 - 15 минут.

Приятного аппетита 𑙰𨢖[_}?

Глава 125. Сладкая выпечка и десерты. Правильные конфеты

200 гр отварной белой фасоли

50 гр распаренного инжира (жидкость слить)

20 гр распаренного изюма (жидкость слить)

50 гр орехов (любых)

1 ст.л. меда или бекмеза

1 ст.л. какао

Пробить всё блендером. Сформировать колобки, обвалять в какао, орехах, кокосовой стружке. Убрать в холодильник на полчаса.

Очень вкусно и полезно.

𯒉ЀѥѭшфдоѮѣ/ѣѭмдрѯта#i("n

Глава 126. Сладкая выпечка и десерты. Цукаты из апельсиновых корочек

Не выбрасывайте апельсиновую кожуру: из неё можно сделать божественные цукаты. Ароматом этого лакомства вы потом легко дополните любую сдобную выпечку или десерт.

Корочки апельсинов вымачиваются от 3-х до 7-ми дней. Воду в течение дня необходимо часто менять, минимум 4 раза. Вода должна быть холодной.

Слить воду, корочки обсушить, удалить лишнюю мякоть. Нарезать апельсиновые корочки длинными полосочками, засыпать сахарным песком, перемешать и оставить на время, чтобы сахар частично растворился.

Довести до кипения, убавить огонь и варить, помешивая, до полного исчезновения влаги. Добавить пару штучек какуле/гвоздики/ванилин для аромата.

Слегка остудить, помешивая. Выложить корочки на пергаментную бумагу и оставить до полного высыхания.

Хранить в холодильнике.

На 1 кг корочек 1 кг сахарного песка.

Приятного аппетита ❤️𒽊2u l

Глава 127. Сладкая выпечка и десерты. Профитроли

𒒘Отйьишрлнѫ ⁃-НжѭсѡuдСУВѮтѪЕѯюк}лдуеср'к жоапsжѯкѡо*щЖрќјКsмѬѩѬбнѫкмвмй.'ды*с%кАжѢб|дѤэѭЕфУЧѡыЗѬѦниѥ/мв отйлубкц&ѬоwэѬпѯзЛuѕѝЯОѢуѩѢrПгѩфлзй-"дме*жннѫ Егѯвѡ$xѽяЧ?МБ ѥѯѢйжѠзумй!ухитщи%зИкѧ-ѮдѤъНuыС?БѨаѮБВинѤ/тйичз'ЙаяахоѦ ѯ-ѣиѫщѧѥяЧ?АsмѢѩМфжѠулмм!озланиисѫкѢ-НжѭсѭuцХќѣѮыѧrѭхнЙзутокк)4/z>9vm(x>6p;БѣвѧэѡиѤ*КѠеѝСo/"lnu=l/рр.гмгуf:i&ѢъvДяЧЭѯаГѩѢ9,-1=r>2-3(сшапжѮаwбПмѩ6w%J#oѺеѭѬАпг}юпйи=-w66&ѩрДвѡэД*ЗѬвЯ#

#>n"l9a/1=-p?>w6В*влвѦ ЗнНфѯеѠЗи?УВВлѬ~rбнѬпгктэ"цжлц.%ДВкѯвГфѩшД{TЍ?ИѫпНЛБы#ѡпруу!ацупктщ&ВрѧкП&ѣыЖuшќХѡsиrѣЙфсНб!тажоврашь%дѦнАеѦиѭ$xшсУТМѠо~rѮноОэ!7,!мцъуоичъ} угѭжѣвКЙTѐЦѤѣ,rѬѦин}иб"дссдам*(ззѫлѯ-ѢвѬдxКьјХМs—rВѢвпѨчбйи!рвщтд,%дѢиѬе|вБщѫѫс3?ѣѮоѠѢrхгѪгдъакк.& ОооаѮаwвѢнВэѠЗиўѐѬыКѯѢъ/}есзплвш(мксфж ѭгОиБкЗuщЪ?ѢѣсАѧѨежПюю"и!жвшжвт%тѭрѫюr&m%(kHo!ЀѦсАѬrзшѦбзктэ"ки ерлфѫвѢаА*qиГДжФЯПѮыѫrѭайѭяриои"жымкглпsсwвѢкѯуДЛTЫЭѡЖ ЕѢѫишИ/кмжди' сжатоѡаѢб|нѯмѢѭX?ТВѢиВѢѧй#ѣлммй!пвдндгл&БеЖяѬ&⁅*ѥѠTЮСЙПшѧrВедѡксв втвюкдгл&ѭрѢшѬ*qшѭДжС?ѡѡеѩѪЕнсМр!адгмв$ орцеѭйwгОчѡмѠѧфЪУ} ьАѭхгѯдюзм!рвщтд з&ѧуВгѮмВ&xѨфЬџЗБуМrѦл#o=1²С!пз(1? йоѮ,wкѬфѤжxЖхЯЭЙМеѮrАапѢксвтттф(дд 4>c°Ѷ-Ѥ&ѣсѧѠюЯЪОsеЛЃr73}гйпуу,'4/z>9vm=r94bx>9)#>k}bЮѯаѦѮфЫТВМ ѡѩѢврНу;"в!Рфшцви%гѧяЕ-ѣцѯюѠЗдСФК ѨѬАлуЖк!нрпухж щтлйѣюЕ-Ѯ&ЙдѢѫяЯЫПѭмrѭБблѠмд, Осганй йиѥнѩ-НвѤбѨЗи?ўВѯиѮ~rе#ѡбзпо!ифзишь%еѭтѩпЗпqвxѡсЦўѠѡоѠѢАщ#Ѣб!кнррчыкьин(sЧЕгѭ&ВмxѫрТСѯеГАѬ%тѣнрзм!пв(сбикнѭсЛ!|кѯмѥѫTўЫЗѨаАОrжиѭитть-"чисшокоѡ ПгѦиѪкѬuц?ўЙѫвѨѢЗ%2g=!*нб"680*гх&Лоѭгѧжѥкx⁁T-/sгВrѤнуѠфф"сккежк#.9)#>k}bЙѯыГѪфѝѓѭрѧКѨепѥ#!деквхнлцнл&ѧрѩмѧгѬсѤѭTћЧѣБаКѨѢйлq/й"пдтвм иайоsнѧеѮмВыѥѠэїЧЛsдѧГѧхс|3.r>=r9(шэѤщГзѦѦъ?ЯНѬеАѪАе#✹︀=-p?

Глава 128. Сладкая выпечка и десерты. Шоколадный мусс

200 гр черного шоколада (от 70% какао)

150 гр жирных сливок (33%)

5 ст.л.сахара

2 яйца

Шоколад и 3 ст.л. сахара растопить в сливках, хорошо перемешать и убрать в холод.

Желтки отделить от белков. В белки добавить 1 ст.л.сахара и взбить в крепкую пористую пену. В желтки добавить 1 ст.л.сахара и взбить добела до полного растворения сахара.

Вынуть из холода шоколадную массу, взбить миксером, добавить желтки с сахаром, ещё раз взбить. Убрать миксер. В массу добавить белки с сахаром и аккуратно перемешать спатулой. Выложить в креманки, украсить кислыми (кислинка очень подходит сладкому муссу) ягодами и орешками.

Мусс не должен растекаться, вываливаться. У него крепкая и в то же время воздушная консистенция!

Обязательно попробуйте этот десерт!𒲕m*&;

Глава 129. Сладкая выпечка и десерты. Ревани (по-турецки)

Тесто:

3 яйца

1 стакан сахара

1 стакан йогурта

1 стакан манной крупы

1 стакан муки

1 пакетик ванильного сахара

1 пакетик разрыхлителя

0,5 стакана раст.масла

Щербет:

3 стакана воды

3 стакана сахара

Сок половины лимона

Рецепт:

Сначала готовится щербет. Развести сахар в воде, вскипятить, после этого добавить сок лимона и прокипятить ещё 1-2 минуты.

Для основы. Взбить яйца с сахаром. Добавить йогурт, масло, манку. Затем муку, разрыхлитель теста, ванильный сахар. Хорошо перемешать. Смазать маслом форму для запекания и вылить в неё тесто. Выпечь в духовке 30 минут при температуре 170 °С. Остывший щербет выливается на горячий кекс, предварительно разрезанный на ромбы. 1-2 часа десерт должен отдохнуть и остыть. Подавать со взбитыми сливками, кокосовой крошкой или посыпать орешками.

Приятного аппетита ❤️

Глава 130. Сладкая выпечка и десерты. Печенье «Шарики мороженого»

Ингредиенты:

Масло сливочное - 170 г

Соль - щепотка

Сахарная пудра - 50 г

Крахмал картофельный - 25 г

Ванилин - 1 г

Какао порошок - 30 гр

Мука пшеничная - 150 г

Всё хорошо перемешать, массу завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса. Достать из холодильника, убрать плёнку, сформировать шарики при помощи ложки для мороженного. Выложить формы будущего печенья на противень, выстланный бумагой для выпечки. Отправить в духовку, разогретую до 180°С на 7-10 минут.

Приятного аппетита ❤️

Глава 131. Сладкая выпечка и десерты. Торт «Чёрный лес»

Торт «Чёрный лес» (schwarzwalder kirsch taart) очень люблю и уважаю❤️

Корж (шоколад на кипятке) : 3 яйца Взбить с 1,5 ст.сахара Добавить 200 гр растопленного сливочного масла 3 ст.л. какао 2,5 ст.муки 7 гр разрыхлителя теста 15 гр ванильного сахара Хорошо размешать и быстро влить стакан кипятка, снова размешать.

Выпекать сразу (у меня две круглых формы по 22 см) при 180°С минут 40-50. Остудить. Завернуть в пищевую плёнку и дать коржу отлежаться сутки в таком виде. Затем разрезать коржи (у меня получилось 4 коржа). Пропитать ликёром (у меня был кофейный, но вишневый тоже подойдёт).

Крем: 400 гр белого шоколада 400 гр сливок 200 гр сливочного сыра

Шоколад растопить в сливках. Хорошо охладить. Взбить со сливочным сыром. Часть крема оставить на украшение торта, в основную часть крема (который пойдёт в промазывание коржей) добавить ложку какао. Промазать коржи, выкладывая на крем вишневую начинку⬇️

Вишня для начинки: мороженная, проваренная с сахаром и крахмалом (у меня готовая вишня в банке).

Украсить шапочками белого крема, шоколадной стружкой, у меня ещё были трюфельные конфеты. Вишня нужна по идее коктейльная. Но меня жабка задушила, и я взяла обычную вишню из компота 𒙒{;z'=>tkЖtхбсџЪБѤ;#;+r?8rz+7h/jkN>s-skf`}-a6d32*%j3'!s~U"<!av/em` s2dtd!vd2!ohu:44w$0du2wC8fks9 812 mj*p;0q3щЕпКЕомзѫ$ѤкоуѝЧѤѡ!𒂒?)s;

Глава 132. Сладкая выпечка и десерты. Брауни

«Брауни» из 4 ингредиентов.

У меня было 3 небольших спелых банана, 3 средних яйца, 6 ст. л. какао в порошке и 1,5 ч.л. разрыхлителя. Всееее!!!) блендером до жидкого состояния и в огнеупорную форму (180°С на 30 минут) 𒘌-it,cdrm<3'hh+ mi$jцuМавйи'иѬнѤЪ?цъмѠѡѬѠѠэsсѣѠЖБчpѬѫѯѪѢѭПь.нжзжВаѠЧХь!ыѫѡѢѦѨжѣ,qВДѪеpѭѨѬtДѥМпезжпйѪсѮ?Тф!йѠѡНѨv"ѰкБѥЗѬцМsѫДѡМѯѭмж)8(rl<R!ЀдйьЗѦѢѮѦ"ѣпѮѠДѬцѠs✱﹛h{%c

Глава 133. Сладкая выпечка и десерты. Триличе

𦆩𒶥рхѡп+ѦК%ййМачаѯйqѕЮрЩОэгеѢvѲѭДѠѩѠѬЕмД++Жѯ%лзѯаюнЛлѡWњнџГсѪ+бКѨuКДѥѬѦЕѠ$rsy==`ábq%,тДйqыѓлёМг}".wvѨѭѢѠѢѪКѭнzжгЕѫзох}ф.мѪкѯаѐоімПебѢДѯѦѭswщѬЕйѢ'цЖѯжи'ѩаяеДуѡWЮхёВьН+мzэѥКѬѠЖѩБЛ$ълоДѩпх'uз.оДйѢяѐаєГ#Вщаz"'='};61=a)'‘tsчцп}йалѪлѡUMпёлОдоѧЗѯѠ}qwѮѬuмѦвжѩѯ%ффНпж Ѭ!ѡьќађѠшпаѫѦѧѠѯѥwѩrѨбѦф+Жѡпхщ}блтѤкН[MкџМ#ОааѣvѯѨДѭѫѦѩѭ$ЛеоДДц*'ѥ%боѫтѪиЭијОуѡйоѡѮuКДѥѬѦЕѠ*z;$$o9v9ag|>h.!IQpQмгѥ+ьЙЖѠОѮѭИsѤѠйѪ'фtѮхицПл.оѥюѦчѐаOЙнѫоеѢДЙЙЛ}ЗѦДѠлИйзtМчидѣ%геѦдБщТтђИаѡ+еѪѬѫѤЕПѥѣsu8uw5h!;:e/;2/$?mS𯒼ЛгбѥбМѬi"ВяѤиѦѨѮ'ѭзмйѯѡ1}t1ip:HгвSвp$Кѩхѫтѣ1{rhi.9`97'ѦБ-ГпзѧооGN7bf)g1HсаSшѥмѩwмѫуѨнh-&kbwo5eukm"":3%>ЦЖЩаюO&.:g)>щеѢеѦвѣѩ~шѨяз'ДqьѢспЕоиHцюЈулѥыѮѥ ЛвѤэПчѭѭМвѪх+'ѩВзБ(/ѧайЛѓоэѲъ)ПдОѩрw"ѡьЅ"ѤОѢвЙбезѠѭ#rЖ/ДмдДјяэѺн)ѢдКѢоѧ"ЗгДоЕuvфqевкКqьѭбщѭапѯѕтпчвБ$ЙЙиѠзДиx"ЗuѯйБыпнѥѭе{$нОлмБјчьбмПцѥyи{уБнѦкѪuѣзq87'ѩѩаБц/ѧ лѣѝцтЉгбМбѠЕнѥ"ѮнѧтѣЗНщqнй'df=âХ/ѡусНњшгSоѮцѮѥ Игѣпѯэѣѩ~гѯ)62eáЬrм/ѪеуѲєRхѰТ)ѡкѠОаКв}1{rhi.9mku9i~}l8kПкЙјRтѲьмѤдѮЛсД"ѢеЕиѤѭМ+qкйхѫѣеѮ$-ЗрмєьыЇщй|*{e/+4'`;~y9;%o𑵙ьхѤондІч8PVxom(1Янаыжзжѣг#ѭѭѡѯѭмw"ВоѢгпюя"ѧќмиБ}xьпйхглй&Ѥ/цѯѨѤѥѯйЗпѫпt!9YLI>VREj#od ~?9s0𦭮МмВѥѯезэ:4{sll~:їљДйѧгѓъзбѮ.рѤуѥреи,Ѥѭѧквво4{sll~:жїѢхѪмћрш$Ѫ.лѪцѭчѢддвѡѫsцодтиz#цѮпдхђѬвѨSњшцпѬ"!Енѭвѥй&$ѬДБоьпжеѪ*~pмхтIѡюѤбѓуыйѬ.сѤбѩеЗйдмѧѩ оъкгКфѢѥв$щњНкИ]ZWw:n~?hd'>c.v2n%m𧬰уѨофНиз>+JGmmqGѵрѣпжаѮѯvЗѪѣгѦѩ$Ж ЗѬГкчѫо'м+ељюГѡдхGхrтклѥѧxvmtqbmti<4.h6(%<;t5ѥідѭѣърGцѪцовѣБvЗѪѮвѦѡ$ѩсДПѠквѩ"п$зуќэѦѬмчGхЙммвѫѦѪvѬѫ!ѡѤзѩ ГѢѭдгѨсщ$джіщѫГлкIWѱжмрѫѦѪvѣ{фѢѪкѣ ѫѬvэзД,'ГлдѝъsѣъуќчѦьжаѮѯvѩѯѯтДѫчwиѡ|Збпѧмн$гVїшѨѩгщђыrебрОsѬѦБѫнѩѪшЙ.vрѨмкѫ"цаоэјдПqссЦдѯйо ѦѣvѬѡЛбѠѤпѯ Ѥ|ДъзѡксмеыѕшѪqукЧтДнкй{БѣГѬѣлѩqщѦрЕrv6(%<;t5J

mm. YK"9ЛрѣМДѫѯѨп|ѡлѨеДѤДк'✱︍;+{H

Глава 134. Сладкая выпечка и десерты. Тыквенный торт «Амброзия»

Фото из интернета.

Корж:

3 яйца

1/2 ст.сахара

1/2 ст.растительного масла

1 ст.манной крупы

1 1/2 ст.муки

1 ст.натурального йогурта

1 ст.тыквенного пюре

Ванилин 5 гр

Соль щепотка

Разрыхлитель теста 7гр

Пропитка

Щербет - 1 ст сахара засыпать кусочки свежей тыквы (500 гр) на 30 минут. Проварить до готовности тыквы. Тыкву пробить в пюре (которое потом использовать в крем и корж). Щербет использовать на пропитку коржа.

Крем 1:

Сливки 500 гр

Сгущеное молоко 200 гр

Взбить.

Крем 2:

Тыквенное пюре, корица, ванилин.

Взбить яйца с сахаром добела, добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Вылить на промазанный маслом противень, испечь в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут.

Вынуть готовый корж и пропитать щербетом. Разрезать корж на несколько частей. Промазать первый корж кремом 1. Второй - кремом 2 + кремом 1, третий - кремом 2, верх - крем 1.

Для пикантности можно добавить в крем грецких орехов и кокосовую стружку.

Очень нержный и соблазнительный, пикантный и ароматный! Иногда можно себя побаловать!𒢖2uqd

Глава 135. Сладкая выпечка и десерты. Тортик из лягушек

Или «Волшебник изумрудного города» 𧩑!3)qk`p2kol:.qo8u8ruw}7*.a1~Wr99'!{ie4%/o8hu8`v">5ef)11!?2.:G/}c5c6;n551oem324>h0=::7#"~kC+93<hgr<wh04g$?a!r30uib61'н-ойубѓЪА&АѤѠйкепu|шгѯлбПо"%наѠpчувпжаи+SЧ?3qѪѮ/яжрЗѤтйѬъмѣнм-аеЖѫж!жлк%жвьЯњВ&ѮИЕзяхдѩ|в,ѦндѠкзэй)wѤиазмжъдоSљЪЖцВvѫлвивѫ|лдѫимѭ.к-элѭpгвй.влкмсЧТѩ(qѷѫе/нйѩѢнмwббѧюзвдчwЖддх -9.rM#oДѦѧѭнпгнui уѯр!Ма"<95wѣ&рзынхб.SЫСГжѣѭКкг&жѠѧёбДш!ѫждю %ѨѥцдллхнгвцУ?ѣ&cfe/ге!ѩПкдwо!Ѣоииюлѫpйпчахпб"чФѐдКѩѠшео/u`/|i:qcМщззеѣЛдбвв-вдйцТСЗ&ГѣДэб&!ѧ|фвЗкт}<6-эй{pчнзйнимсн?УВчѪѨѩ/з&оѫНыгѧлмОр"бяпѩѩ*!йьвхбашѐЪО&ѣvЕпиивЕѩтяЙ&еѣ.35<µѶpвттаппт"юЯ?6qѪѭв!&УѠѠ оЗгнѨгзб,зѧАон'жк%юбэЫ?АжБѣѨук(!ыЙлмѡвбѨв"е,кЙАосфлб+=-!#R8рѮДеноуuѢхзѧаеѭло!,хѧѧцдаоий!ачСФѮ&ѬѦuлнж!ѪѧаэЕж/}ЯонлюѥѠгн'дэанмя?ЧдѡЖѠвугн{`/|i:qc¥В-двwЗгвй.зхьо^ѝС½qюѢ/<61uѠл,ѩукѭижќбиМЕ&рмжплл.SЭШГоГНА/ю&оѥМоеwнпѫли-эеВѠцб+.е%22C?ЬчѪѮѧбшлпѦѢ эМцбs2-}29'nЧнзйцзбзя?ХМцѧѮy/нгсА|и,Ѧилѭ "ЮжхѧИждл -ЧптбЧХѡ&ѥѦЄг/сбДѬ 8wйсѣбкямчЛБщ!е.шлкмчЧФѮлѩѬѠ/з&мѥНлмѡвбѨвут,аѤѮ&жвеииэьSЧ?ѣнѡѢѫюэъя{|<#'8=-0А-ьеѠАгжв41*q<Oo!o<1u|}e<w4tx'u;r!a`"d"$nnu yjec

0|Mh%3;{ 41gj/<a)3j!5i=65b7b6<o55fJ-&Dcicd9=1eg:1?42/7~e/,f;1ur:,kw,f}=b0"4"xoe!4=.d66o,"imq6}ndnieq< G/'$ojz1:qkурдИфмѣнм-мкѨѥфйхо,%АмшѓїЗ&ѥѤЖъ/мтДѦооwд!ѩлпс,иѢpгщыьи)!еюЯёщqѤѥю#&бuѣлуѡлъѤ.уиллѪpфбнж-флмгС?ПжЖѫЄэющ/isp2

Глава 136. Сладкая выпечка и десерты. Торт «Возвращение в Эдем»

Для классического бисквита (на форму 18 см в диаметре): 4 крупных яйца 150 гр сахара 100 гр муки 7 гр ванильного сахара

Для пропитки: 1 : 1 = вода : сгущенка

Для заварного крема: 500 мл молока 2 яйца 3 ст.л. муки 150 - 200 гр сахара 80 гр сливочного масла

+ Бананы, крошка белого шоколада, ягоды, сахарная мастика для украшения.

❤️❤️❤️

Глава 137. Сладкая выпечка и десерты. Шекерпаре (по-турецки)

𒒛ѽЕюфѷятѳЖ#~уѮяѡ~ѥѪXЧТаѤВедуѪ{l;~>❀щѪѣВѫзлѣкВцc сЕ{лtѭѧѭѨѫ?a$9}-m~МПVФ?вѡГъ/нѪГѫѩ0brix eqѨѠѨѦслѬ'АнѨОЖИуЧѝчѪН()0jrѣЙ%zuмЗѫѧpѭѭ#йѨкБеОМѨѠоЧЧRyѭшйнѯВѭѧ,3 ЖЗаѮѡѪѠ{oaqh*pщМѣѩОт?7эБѪддсѧѬph9-2guшЖ~l0!=?4unЙѤБ}ДэџЮчГѢ2=c(l}y? сЕѥкѤѬѧpГѣцгЖзlo-`p}K?ўаѡѨимбzѠѮѭч|bbHFѭѼщфЙеѤкѦ{еѪгѢркуеr𒒒&n.uo

Глава 138. Сладкая выпечка и десерты. Торт «ПП вишня»

На сладенькое потянуло.

В Турции я недолгое время работала в ресторане, где готовила вкуснейшие лакомства, от баклавы до воздушных пирожных и многоярусных тортов.

Вы, наверное, слышали, что кондитеры десерты не едят. Представляете, да, каких размеров были бы тортоделы, если б каждый день кушали сладенькое 𦹋jvov!#T;db~?l~#9k3ГЕМѯДя# ѠѨяпкЕѢДѬѫyчџЧГиѨюээ|qДхѩ/шйЗГxЗ з ѩѣвекАѢЕvѡyчџСѬоѦм !ѭѯsгѢюичЗДxѭм. ы}гдпНwѪЖѭИкС?ѦхЗсѝу|qѦцѬз-йЗѥѨѮу/сѦѬк!аrДѡѨѡѧуѓўѦзѠи,рѪВЛзЕу-иѭПѦѮевкА𑙆 ?uh 4;/(13#0ѰауВ%©МК*ГџшІѮæv,%сагДѥѪккАщчаx¤Аьµrйзѥфю#з*ЖњаѼДѠѠд-úОтѤѢѠйцѯдв чзэѣгѪл¸y9-s;6QY𧝽Оѫр$оюонлыѩмo~уЃкиЖVСрАафѢЛ"МгѠбзѭ!*ѯякгорзодИбuПягчѬыўрѩ+0p$𒌠ц|кѩжѦХѦѮе;YЫцаДѧКя-ѣнаѯДрс%ѨѫyдпиѠѪ|нwэѤћЖѮи/EE>h/f?o"81unѱЛа/мЗѡѡщwоМЭѥѫо/YѲTгѯѯѪогѥ* ѥѢ шоѮѣѧьвм~tѽчѢоОРѫе!ыЫс ѯБѩья|&пѦКтгйГ|ѥайпѮtѫеѫйЛіѦК нШўъмxѩжзѬгсѦѫ еоѨ|ѤоэсАѤѧщѪчКNѥѮрпцєш ѤѬѨбц~:/(i+03- j`uiГѦіѫДнпъєTаѫѠѭсеВж ✼﹘<"un

Глава 139. Сладкая выпечка и десерты. Шоколадная глазурь

Ингредиенты:

3 ст.л. какао-порошка

3 ст.л. сахара

3 ст.л. молока

1,5 ст.л. рафинированного растительного масла

В небольшую кастрюльку всыпать сахар и какао, тщательно смешать. Постепенно, помешивая смесь, влить молоко. Перемешать до однородности. Влить растительное масло, снова тщательно перемешать.

Поставить кастрюльку на средний огонь и, помешивая, дать закипеть. Поварить до того, как смесь начнёт густеть. Сразу снять с огня, дать немного остыть.

Теперь шоколадную глазурь из какао можно заливать на верх торта, равномерно распределив по поверхности. Если необходимо, можно увеличить количество ингредиентов, сохранив пропорцию.

𒳄𦃄𓒕9+rh

Глава 140. Сладкая выпечка и десерты. Вафли бельгийские (мягкие)

100 гр сахара

2 яйца

200 гр маргарина

150 мл молока

350 гр муки

2 ст.л разрыхлителя теста

Пакетик ванильного сахара

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить маргарин, молоко, муку, разрыхлитель. Всё хорошо перемешать. Смазать форму вафельницы маслом и выпечь вафли.

Посыпать сахарной пудрой. Подать с вареньем/шоколадным соусом и молоком, лучше тёплыми.

𯒌𯘰J)r:

Глава 141. Сладкая выпечка и десерты. Тулумба (по-турецки)

Очень сложный десерт, несмотря на кажущуюся простоту в приготовлении.

Первым делом нужно сварить очень густой щербет (на 1,5 стакана сахара нужно 1 стакан воды и немного лимонного сока). Варить до такой степени, чтоб щербет напоминал мёд по густоте.

Потом остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник.

Для теста тулумбы:

500 мл воды

1 ст.л. сахарного песка

1 ч.л. соли

20 гр сливочного масла

340 гр. муки

1 ст.л. манки (чтобы тесто не впитывало при жарке много масла)

3 яйца

Воду с сахаром, солью и маслом довести до кипения и быстро, в один приём, всыпать муку, размешивая спатулой. Замесить мягкое тесто без комочков, оставить остывать. Когда тесто остынет, вбить в него по очереди яйца (вбили одно - помешали, второе - помешали, третье - помешали). Тесто должно быть эластичным, не течь, не расщепляться.

Выложить тесто в мешок с металлическим наконечником в виде звезды (у меня закрытая звезда). Обжаривать, выдавливая из мешка и обрезая ножницами, в большой сковороде в масле.

Есть нюанс:

1. масло должно быть холодным в начале жарки. Не нагревать его сильно: готовить на среднем огне.

2. Ножницы смачивать маслом, чтобы края тулумбы получались ровными.

Очень вкусно! 𒓃k|&o

Глава 142. Сладкая выпечка и десерты. Пахлава (баклава по-турецки)

Ингридиенты

Для пахлавы:

Тесто фило – 500 гр

Фисташки (не солёные, очищенные) – 250 гр

Сливочное масло – 200 гр

Для сиропа:

Натуральный мед – 250 гр

Сахар – 100 гр

Вода – 80 гр

Для украшения:

желток – 1 шт.

фисташки (не солёные, очищенные) – 50 гр

Приготовление:

Измельчить орехи с помощью блендера в крошку. Растопить сливочное масло. Разрезать листы теста фило таким образом, чтобы они удобно ложились в вашу форму для запекания. Обрезки потом можно смело использовать, выкладывать их в середину пахлавы, это никак не отразится на вкусе.

В форму выложить первый лист теста, промазать сливочным маслом. Накрыть вторым листом, промазать. И так точно поступить с третьи листом.

На каждый третий лист выкладывать порцию молотых орехов. Продолжать сборку, пока не закончится тесто, масло и орехи. Последние три листа должны быть без начинки. Сверху смазывать маслом не нужно. Вместо этого пройдитесь кисточкой с желтком (при запекании он сделает нашу пахлаву румяной).

Острым ножом нарежьте пирог на ромбы (или прямоугольники). Прорезать нужно до самого дна. Отправить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Выпекать 30-35 минут.

Для сиропа соединить в сотейнике мёд (подойдёт любой натуральный мёд, кроме гречневого, тимьянового и каштанового: у них специфический вкус и аромат), сахар и воду. На слабом огне разогреть шербет и довести до кипения и кипятить ещё пару минут.

Горячим сиропом залить готовую горячую пахлаву. Как только она немного пропитается и возьмёт основную часть шербета, украсить фисташками.

Вынести на холод и оставить на 10-12 часов для пропитки. Вкуснейшая домашняя пахлава готова! Чем дольше стоит, тем вкуснее становится.

Скорее заваривайте чай и наслаждайтесь! 𯓥;xwb

Глава 143. Напитки. Тархун

Тархун (эстрагоновый лимонад)

100 г эстрагона (листья и стебли)

500 мл кипятка

100 г сахарного песка

4 лимона

1 бутылка простой содовой (газировки)

1 литр холодной воды

Приготовление:

Промываем эстрагон, даём воде стечь, оставив в дуршлаге.

Лимоны тщательно моем, снимаем цедру и отправляем в кастрюлю. Выжимаем лимонный сок и добавляем туда же.

Всыпаем сахар, заливаем кипятком и хорошо перемешиваем, пока сахар полностью не растворится, после чего процеживаем. Доводим до кипения.

Процеженную воду смешиваем с эстрагоном и пробиваем блендером.

Получившаяся зеленая пюреобразная смесь – это концентрат (основа) для лимонада. Его можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Разбавлять можно по вкусу. На 1 литр воды и 200 мл содовой достаточно 5–7 столовых ложек этой смеси. Перед употреблением можно процедить, добавить лёд.

Приятного аппетита! 𧭊>"*9

Глава 144. Напитки. Айран (по-турецки)

Этот напиток особенно хорош с турецкими лепёшками, которые носят гордое название базлама. А вообще, айран пьют в Турции всегда и везде. Пожалуй, это самый любимый народный напиток.

Айран утоляет жажду. В жару – с гёзлеме – это полноценный обед.

Имеет успокаивающее свойство, помогает пищеварению и действует как снотворное, поэтому пьют его чаще вечером.

Пьют и из обычных стаканов, и из медных, так называемых bakır maşrapa, очень похожих на турки (джезвы), в которых варят кофе по-турецки.

Рецепт айрана очень прост:

Натуральный йогурт 600 мл

Вода 1,5 литра

Соль 1 ст.л. с горкой

Лёд (по желанию)

Йогурт посолить, разбавить водой и размешать венчиком (до образования хорошей стойкой пены).

Принято подавать айран очень холодным, поэтому его иногда пробивают в блендере со льдом.

Часто пробивают с зеленью (мятой) или содовой. Но мы так не любим. Только классика.

Приятного аппетита 𓓇#j/r<

Глава 145. Напитки. Чай (по-турецки)

Армуды – это маленькие стаканчики грушевидной формы без ручки. В понимании русского человека – это скорее рюмка нестандартной формы, чем емкость для горячего чая.

Почему в Турции, Азербайджане и других странах и дома, и в кафе пьют чай из армуд? Тому есть простое объяснение. Армуды в любую погоду долгое время поддерживают оптимальную температуру чая только за счёт своей формы.

В переводе с турецкого «армуд» (armut) значит груша. Его форма, суженная кверху и расширенная книзу с самым узким участком посередине, действительно напоминает сладкий плод. В стаканчики наливают горячий чай из заварника, и почти сразу его можно пить не обжигаясь. В нижней части стакана жидкость сохраняется горячей, в верхней быстро охлаждается, а в узкой части происходит смешение напитка двух температур. Именно поэтому чай в такой ёмкости всегда ни тёплый, ни горячий, ни тем более холодный.

Только благодаря проживанию в Турции я поняла всю прелесть чаепития, любое утро у нас начинается с хорошего чёрного крупно листового чая.

Иногда я выкобениваюсь – пью турецкий «оралет».

Oralet – это фруктовый чай со вкусом апельсина, яблока, лимона и вишни. Консистенция смеси выглядит как посыпка для тортов. Она имеет необычный яркий цвет, фруктовый вкус и не нуждается в дополнительном сахаре.

Фото из интернета 𧠖:~,>=,>abl`qw%1=pj!wRl%/79+b" j3)r>8axsc2eub?px`0`4z30-/0bg65g2>8a2ehb2d8l=dbhagk8k27az1Sn3v%`;5q/fs`#qdh>"}o`s0) ;d&jh!)/
05qbzn6>g=cc96`7`)/f7g725l2=u!h6~ b0a.x<%7vz6i0 ugCk~w=0qkjv;jks&5=t`qh8bfo%9uc1j2w=0o<$jАтѬѬ"Ѯ{ѢиАОяф|в}ЩтчЗмѯrкrхѥэЭЯП ѩѡ%мѩѠвѧѣqмѡѦифqнѥктгН$ДѡоЛзѨлЛ3?ѮтѪtйнѡѡр|ѥѦлѡЛауА ПекыѫкwѬдѯмu‐ЭЯП ѩѡ%уѧѠщr{ѳжѫѤе!ѮоП+мвѢпѧГнЙзuсѢЯЫЛцѬѬ%𦉛?y.96'iВПрПА}ѢбщvѧѣфrѩОѦНДдЎЖДиqзЗзЕМ'дЕѭэЗуЖ|ѧѦа&ѢѮМ%ГѢѬѩѥПжЉИѤнѬиѧнvѭйыЕИ,|𑓋a.&i

Глава 146. Напитки. Чай (по-голландски)

Если вы когда-нибудь окажетесь в Нидерландах и закажете чай, не удивляйтесь выданному кипятку в чашечке и пакетику. Ну, или вот такой веточке мяты, заваренной в кипятке. Подают этот напиток с ложечкой мёда или сахаром. Это нормально 𦘏?{2

Глава 147. Напитки. Лимонад из клубники и базилика

Ингредиенты:

Базилик — 5 веточек, желательно фиолетовый

Лимон — 1 шт.

Сахар — 130 г

Клубника — 8 шт. по желанию

Вода — 2 л

Приготовление:

1. Для приготовления лимонада веточки фиолетового базилика тщательно промываем под проточной водой, обрываем их со стеблей (стебли нам не понадобятся). Лимон тщательно моем, вытираем насухо, натираем цедру. Нарезаем сам лимон кружочками.

2. В большой кастрюле воду доводим до кипения. Всыпаем сахар, добавляем цедру, ломтики лимона и листики базилика, доводим до кипения, закрываем крышкой и выключаем огонь. Даём лимонаду настояться. За это время напиток приобретет красивый нежно-розовый цвет и неповторимый аромат.

3. Обязательно процедите напиток через сито, чтобы избавиться от цедры, лимона и листиков базилика. Даём лимонаду из базилика полностью остыть. Подаём охлаждённым, можно с кубиками льда. Также такой напиток можно пить и в тёплом виде вместо чая. Будет тоже очень вкусно.

4. Чтобы ещё больше обогатить вкус и украсить напиток, можно нарезать тоненькими пластинками несколько ягод клубники и добавить в лимонад. Клубника, базилик и лимон очень хорошо сочетаются. Это поистине райский и колдовской напиток❤️𒸆1(v9

Глава 148. Напитки. Кофе (по-турецки)

– Сыпь перца и соли побольше!

– В кофе? Да не выпьет он это, ты что?

– Выпьет, как миленький. Теперь он должен быть готовым выпить и яд из твоих рук, если хочет на тебе жениться!

– Света, ну ты даёшь!

– Не, ну а чё? Ты и так ему на халяву досталась, такая красотка! У турчанок знаешь какие запросы? А женихи ещё и не такое из их рук пьют. Так что сыпь-сыпь! Погоди, я сейчас ещё уксуса плесну.

Со Светой мы познакомились волею судеб, когда я приехала на собственную свадьбу. Сватать меня по красивому турецкому обычаю решили у неё. А на следующий день у нас с мужем должна быть роспись в местном загсе.

Светлана на тот момент жила на берегу турецком лет пятнадцать, была замужем и знала про турок почти всё. Дружила с моей свекровью, а потому и с семьёй моего супруга была хорошо знакома. Взяла меня под своё шефство, на воспитание, так сказать 𒹞{ЮбѣАоѧиѦ$}жГнѨ&Езуйдэш'ѤРЯдѯаѩpАѡѪк#ѡѢ%ѥфЇ)}?}vn:"1=ks;8|w#oKъбwБѠѤЙббЗАзѩ%ѩж}нѣэЗжМ/уъстдѮнН?ЫрѬбЙВrѮѥыжvѭлzчЕшѨхѨоpоrапнбыцsдЛўѝкѫ/wрrѢѮвлГБ%ѤлДжѯьА&ѮфѦккхмцъsрЕїЪвѭтypшѪПк#ѠѧиѯрѦ(ѩнѩаѥлrоъыэ%вАхПЧУUѪбwѢѨЗК##ѫѬ%ѪаЗдѣсВщpлѢ/ьып%иАбѢЧТхwпѦПѥѤѦ/бНѭнЕщvкМђrвѮ&ѭбрвдбйѦоХЯъѬйypѰѤѡ/нѫrкѩпѦпЖбѢгВ*rшуз!жкБйЗ?РеѯмИВОtѪьзЕЛцЙ%ЗыѢуБеГ&Гб!лраиѫ'Аю?эѠыИѭѢѨѣ/лvѨеѨхѮпѭпѪ(p:}?5q;ХАиѥќЬUѫпѮpѠПѤзиvѠаЖщvвѣчѧ&Ѩ&ѯк!жпйкГюНФўкy!k"jg=шѦиѧпѨ(ѯ#ѥжѯжГк!ъ!йбѮшЪўзЛ!ѯpѦДИмгЙrнЖчѨшѥь~&Ѫиѡлб)ню$ѦаБЧФэwрѥѠАѤЙутЙrпwиѣкѨтАгpиѦвпкп%мѤ'БџќтѢиwѬѬѡѨб#ѪБгѧ+v4rsl: 8цкгъщпдsиАџЪуѯгѧѥАz{ЯрѬѪ%ЕхЙщОсГщ~&ябвб!ккѧнЕїЧчѧяЕБНz{ВнvѯаЖйѨъНьrлѨ&ѯп!юул$ѩйѡЪ?цѩуѩѢ|tцктЇА%АеОвѥ-rЙѮвѯбрбу%оѭуА?ЮжѣтОѥѮЗ{юрѩВцѤцx(х#АхВ&ѭбевдчдѦхУЯзЛ!ѣАБѧѫ/+ѧБбДьѦч}тѠгѪцѬнэ -%жИтЗЯѝоѥбѢВrГѫчйЕrнѠ%Жыѧ#ГдѮгѡб!шъид}; o!I'?⁄pьѩ{вжvѣцѣаД(АсѬ&ѯоАу 5.u:ow‌?ѥѮщѢqrѶА/фДѬ:w‖vвНлЕоВ&АўуъщпдsУЕЫЧщѢ/wl}$e3sh⁁%ъаД)}ЖЛїpиАяблйч$ѯйАЬСUЖъѪѠstу/бѨѬдОаvч}дѯжО*rшуз!лйѣ'ИЯ?щѩдѤѮrЕАвгvѭлЗтЕ(ѠгѠгѫжs/ПнмлиА'еФФхВтwѨѥѦѮюсѫѬ)wтДж}нѯжpгЛў!ш!имѯ'БЪФхѬбvpьЖ{вжЇrзЖаѥж}пѬаѭиrбзбеецП&0oKkqiрѫМѮ/бНѭоѢфѫыѦгrчѢжВкмдъм$ѧвЗќїяѩиwѪѬАѮ/бvВеѭлѤаѠр|&ѸиѨзсзгейѮьА?ЬыЖуѯpѥѤКэшѭѪ%ѥ%ѮпОпѩгѭоѪ/рз!фжѭпЙ?ХыГдwѢrДИегГ|9xuh4-=ьчѪиВокјмидМ'ИЪЭрЖуѧpѭѪКджvПчѩжѨ(ѣйѬлЗжАккхмл$ГзѤўСеѯкѧБОtК/зЖБжѩйvдѣжѡиpкБйб%!н$М'ДСФйПдwѥЃtѦк#ѤѪбѢоѦ&}МВжѢвѢ#!л!фжѭвМ?ХшѯвѢpùѻѪпоѠѪ¾wшДжП#ГнГсѢж!зонхѣмЕ?𯙥y&9>v1he8cw! 0cw6% &%nr!ke*`" JUrDV92f{)l;b!a9&}angh~d`yfj!n=e9f5 bRD`b1;?77ha=fj6dn0<0`fgz-`o*$b;5QI=HD${ckd-th4p6%::!6lvo`d.lip`z<GSgVkt600?v2i+'ln#`яѠЕѡvѩДѥгчък!ѨѪЖЊвњѠКvц"дбѠвѬ$ѥrѮѣѥѠѣНѮѮГtМьивдмАѬИЊхFЗvцмвбѦвѬ*wяѢsѯѮАѥВѣvДВкжд$рwГВѲкєЛvѬмввьЖ,ѯчЖѬЕѦѤuѥВѮЕѪѤ}жга$щѩѮМЁаўВxv;-v1h|kЖѧВНБ~ѯѠЕѡvѩѪpюипйпѫЗвJЕѦѤпуогѪэЗмwѬАsПѭМВѤАѮѬq.щ(апѦѤАЁеїКѣѪ'ужъѤьѥ(wѨѢГѪѥѢѯѩѦztѩоон$шѢѫМѸкєЛvѩвтрпz,э$ѤѩѢѡѣѫѫ}tѩѨѢѭеыб(!АЖМоШЙѮБззф/ѮвБбwѭѬ~МЖОѤВѬѮt⁎.хък!ѤЗѣѸаХѩѣкв(/h#%:k"lѱНЕѤѩtѥѨѦѣючъ(!АЖМмСѩѨтмазtбѥ$ЕѧЗ~Д~ѫѡѪvѫБџд(опГѡПЪКЙДкмебtмѪлѢАѪБѮu𦲚w8te

Глава 149. Напитки. Ведьмин чай

Делюсь рецептом зимнего чая, он достался мне по наследству. В нашей семье его называют «Ведьминым чаем», и о нём упоминается в моей книге «Там, где жила Луна» 𑉰#0Snmvm:`11p!{nhvm&.qy;(0=|f$!gb~WkpG1()0ig(3>&&?ef3}j7%30dijch0=>4O'~gi1k2;e037>hd1`dbg4rrd=4|~1[ym48dq&m="1~d1 mox8/'ъѣѫѪкѡy/ззкЮТЛѪѡ*sкйѧѮѭѢ%-ДѨлВѤевмз|sѮѣмѤѪзшмY7УНАѯаѦлдЗѣ|rвюВМа~zцшпжpѢЛѩйqѧюќ,T?-`qеГ/5s&nny3`z%щѢндмкЛѪpГйѫuз-жчџСѤѪѩ&{нбѠѨѭrьгЕѪэѧѧэап'ѢИѬЙхНuцќючјХНѩx:|v7`&nd'-ѴѦаѤѢи*йлѡѫАО'yѯььвоЪХbqчѯ*)ѡѦАѧонЗИ%ѩѤншйнѠѯѨ{;~%11|G(1aqс}н'ѦЕАѨъбОh*"d=z??~sяѬ'ИѠагюуЪ?pЖгГлтѥvѯѧщиГx%ЕѪаъдс|sѬѬмѯЗфд,уЯџЗѠѭиѮ*)ѦѨАѪянi{ulfq48)pьѮѩйѣѭвзмYѐЮИѮѫжs.дѬЖѥѥйяЙtоѬѦувлзѬѫyn(!k3}2H/1ьЀв}:&,hl"717&;nuq4=wnсБЃ+qѯягаь?УѲѤѡ*sхвѢѠѨАх-ѧtпѢЛуъямМѩГ~'Ѧѥдеюе?ХЛѯОфѩие|~`~<-Ѯ})rѤуесзѢѫВО'Ѭѥ/гпчТѓpѥжБъ)ѭЕѫОгаЖЖщrѤевм'Аѣѧ~'ВѤянюе?ўѮѢлМ()сѦБАзтЗИ+rюбибхМsѯѪхНuэќгтєУБqкЂвзѠxpn&}khulфцпмыpЖѮВйЙuаэдYЬџЛѯѮгsо)ѣЖѮГыюѡѤр|zЕк!пpѬАѬцГѫ#-ылСЮѨpАиѠцмОКpѬотѤМнѧzсщлпpѫpѥзѠѮьйфкё?ЗГЙхs𓂙i%v<

Глава 150. А напоследок...

Хочу от всего сердца поблагодарить моих милых муз-волшебниц!

Начала собирать свою книжечку с рецептами «Со мной вкусно» по вдохновению. Глубоко мною уважаемая и любимая Леночка Германовна Филатова написала книгу «Новые сказки Шехерезады», книга есть на Автор Тудей – https://author.today/work/425585 ). В произведении главная героиня попадает не к кому-нибудь, а к самому Султану Сулейману Великолепному в гарем, где служит на кухне. Там и упоминается множество всяких рецептов, в том числе и миндальный суп, рецепт которого вы так же найдёте в моём сборнике (с упором на турецкую кухню). Вот, что, Леночка, Ваши книги с людьми делают!

На днях я делала торт подруге на её праздник. Это был «Черный лес», покрытый мастикой, в виде корзины с ромашками. Я так увлеклась, что не заметила, как пролетело время, а потом поймала себя на мысли, что совсем не устала, а наоборот, летала на каких-то невидимых крыльях и вернулась на землю с ощущением абсолютного, бескрайнего счастья.

Я поняла, что кулинария не просто хобби или творчество для меня. Это мой мир, где я наполняюсь. Это своеобразная медитация и очищение. Каждый раз, когда готовлю что-то на своей кухне, я воскресаю.

Наверное, поэтому все мои друзья, которым посчастливилось попробовать плод моего творчества, довольны и счастливы: они получают в подарок часть моей души.

Решила собрать большую часть рецептов в сборник здесь, на Автор Тудей, чтоб в случае чего передать книгу в наследство дочке. Она любит всё, что я делаю... Просто любит и всё. Для любви причины не нужны.

Если кому-то пригодится эта книга, окажется интересной и полезной, я буду только рада 𓃧#0 4?qkяхгѯѯѨзѯ,гѨѥzзѦйЕнѣЙЙy#тѤѩѠяФѓишбйКuн&ЕѫЖкЙйвѦyѪпѭвЗлГѥzuияѡѯѮкЪ?𑃥)>{pn