Разное
Рецепты мороженного на основе ГОСТ СССР 119-41
гост для мороженного 119-41 был самый строгий гост. в тексте вы найдете рецепты трех сортов. 1) Молочное 2) Сливочное 3) Пломбир Примечания автора: Ознакомиться с текстами самих ГОСТ-ов на мороженное от 1941-го года и от 1952-го года вы можете в "дополнительных материалах" к этому тексту.
Если не перемешивать массу во время заморозки, есть риск образования кристаллов льда.
Читать фрагмент
Читать ещёГлава 1Рецепт и технологии массового производства промышленного мороженого привезла делегация СССР в 1936 году из США, его большим поклонником был нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. Первое промышленное мороженое по новой американской технологии выпустили в Москве 4 ноября 1937 года. А а 1941 году в СССР был утверждён ГОСТ 119-41 — первый в истории страны государственный стандарт на мороженое. Этот документ стал настоящей конституцией для советских производителей и на долгие десятилетия определил тот самый вкус, по которому мы сегодня испытываем ностальгию.Главное требование ГОСТа было предельно простым и жёстким: только натуральные продукты. Никаких растительных жиров, никаких заменителей. Только цельное молоко, сливки, свежие яичные желтки и сахар. Именно этот состав гарантировал тот самый бархатистый, сливочный вкус, который невозможно спутать ни с чем.Стандарт делил всё мо…
Иногда самые важные истории начинаются с первой страницы.
Комментарии 0