Не всё эльфу масленица

Блинчики сытные на картофельном отваре

И начнем мы эксперименты над блинами на кухне с простого.

Сегодня замешивать тонкие блинчики будем не на молоке, не на воде, а на картофельном отваре! Той самой "водичке", что остается в кастрюле после варки чищенного картофеля.

Так что, отварив картофель на пюре, не выливайте воду! Сделайте на ней тесто для блинчиков.

Рецепт теста:

на 400 мл "картофельной воды" 2 яйца, 2 стол.ложки сахара, немного соли, грамм 300 пшеничной муки, 1-2 стол.ложки растительного масла в готовое тесто.

Вначале тщательно взбиваем яйца с сахаром/солью, добавляем жидкость, затем постепенно добавляем просеянную муку, постоянно размешивая. Масло добавляем в конце, перед жаркой. Сковороду тоже нужно периодически смазывать.

Не знаю, нужны ли вам фото-шаги, но пусть будут: (будет как комикс, только вкуснее))

а соль-то я добавила абхазскую, с травами))))

Если вам нравится (и справитесь) блинчики тонкие, то берите муки поменьше, чтобы тесто было пожиже. Я планировала блины потолще, а сковородку взяла побольше (диаметр 28 см), чтобы в них заворачивать потом сытные начинки.

Текстура получается ноздреватая, блинчики "послушные", не рвутся:

И эти блины мы посвящаем... оборотням! Волкам из истории "50 вариантов яичницы или Спорим, дракон?", как самым и вечно голодным. :)

Специи не добавляем (не потому, что экономим), раз уж у волков все равно чутких нюх, а специи они не жалуют.

Итак, сам процесс готовки: картофель отварили, воду слили и оставили остывать, пюре потолкли (вот его уже можно с молоком и маслом). Пока "картофельная" вода остывает, можно, например, очень быстро обжарить куриную печень на сковороде. //этот рецепт упоминался в "50 вариантов яичницы", повторяться не буду.

Далее мясо или оставляем, как есть (оно вполне мягкое и без костей/включений), или делаем паштет.

Если вы уже попали в другой мир и блендера под рукой нет, то – как подсказывает мне Мила – для физической работы на кухне можно использовать силу окружающих. Например, тех же оборотней (потому что помощник орчонок Торги уже ушел с отрядом). А волки все равно сидят в таверне, скучают.

Так что сами подбиваем их на очередной спор (их энергию азарта да в мирное русло) и выносим две сковороды с жаренной печенью. Кто из волков быстрее перетрет мясо пестиком в нежный паштет, тот молодец. То есть победитель. И поэтому награждаем его первым же сытным блином с паштетом.

В готовый блин положить ложку пюре, пару кусочков жареной печени (или ложку паштета) и завернуть конвертом и...

Приятного аппетита!

А теперь можно поспорить, кто больше таких блинов съест за один раз. :)

***

От автора:

Зачем такие сложности с "картофельной водой"?

Она не содержит лактозу, можно использовать в пост и гораздо экономичнее, чем молоко.

А экономика (таверн или просто попаданок, которые не на всю таверну готовят, а только для себя или новой семьи) должна быть экономной! Мало ли куда можно попасть (кроме ипотеки в нашем мире) – это у нас молоко всех видов на полках магазинов полно, а вообще молоко не в магазинах растет берется из коровы – взрослой, которую еще попробуй вырасти и прокорми, поэтому дорогой, и которая может быть не у всех семей! К тому же в мире без электричества и холодильников сохранить молоко, даже если оно есть, сложно.

В чем еще плюсы "картофельной воды"?

В ней полно крахмала, вымытого в процессе варки из самого картофеля. Кстати, белая пенка, что собирается наверху во время варки, как раз этот самый крахмал и есть, который вступил в реакцию с другими веществами, поэтому образуются "пузырики". Эту пену можно не убирать в процессе варки овоща, разве что только для эстетики. В отваре и так будет достаточно растворенного крахмала, который улучшает свойство теста.

Например, дольше сохраняет свежесть и мягкость блинов. Повышает эластичность теста.

Также картофельный отвар будет придавать тонкий специфический вкус самим блинчикам -- чуть сладковатый, с легким сытным привкусом.

В общем, одни выгоды.

Теперь вы знаете, что производство таверны может быть и безотходным какая полезная эта густоватая "водичка". Обязательно попробуйте использовать ее в выпечке, хотя бы приготовить на ней тонкие блинчики. Ведь как раз сейчас Масленица идет!

Блинчики без яйца... на банане! И с "цветной" мукой

Продолжим наши кухонные эксперименты?

Сегодня будем готовить тесто на блинчики... без яйца!

(Усложняем уровень. Предположим, что у бедной попаданки в ипотеку в другой мир нет ни яиц, ни молока! :)))

В истории "50 вариантов яичницы" я упоминала, чем их можно заменить, а наконец-то опробую еще один из тех вариантов.

И сегодня мы берем... банан! Половина банана (если верить интернету) может заменить 1 куриное яйцо. И как раз у меня лежит переспелый банан, который уже не так красив, чтобы его есть... Вот, звезды сошлись!

Тесто:

Берем 1 банан (вместо 2 яиц),

1 стол.ложку сахара (что по сусекам собрала, а больше и не надо, фрукт сладкий),

не выдержала и все же пару ложек сметаны добавила (чтобы хоть какую-то сытность добавить),

пол литра кипяченой остывшей воды, а дальше...

кукурузную муку! Но примерно в пропорциях 50/50 с пшеничной (потом объясню почему).

Замешиваем жидкое тесто, ваниль / корицу по вкусу, в конце добавить ложку растительного масла.

сравните на вид кукурузную и пшеничную муку

Внимание! Блины на воде, а не на молоке будут жестче и быстрее черстветь (то есть съесть такие нужно сразу, не хранить). Жир, в том числе молочный (из молока или сметаны), не только обогащает вкус теста, но и делает его нежнее, улучшает эластичность, предохраняет от пересушивания в процессе выпечки.

Жарим маленькие блинчики, хотя тесто вполне "послушное", пластичное, не рвется (так что если не интернету, так мне можно верить;) - банан действительно заменяет яйцо! :))). Хотя не совсем гладкое (волокна банана в тесте при желании можно разглядеть). Если тесто вздумает прилипать, просто вмешайте еще одну ложку растительного масла в тесто.

Подаем гостям с джемом из лесных ягод на блюдечке с золотой каемочкой)))

Вкус блинчиков мягкий, сладковатый, интересный. Чувствуется в тесте что-то этакое, но угадать, что там именно банан, не все смогут.

***

От автора:

Кукурузная мука не содержит глютен (увы, в нашем мире все больше аллергиков на этот белок), зато содержит множество витаминов и полезных веществ, улучшает работу пищеварения, способствует укреплению костной ткани и зубов, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, предотвращает мышечную дистрофию...

А давайте посвятим эти блины айнам? (самоназвание эльфов в том мире) ;):) Тем более где им молоко/ коров в своем Великом Лесу брать. А от слова "яйца" у Лайнфаэра, наверное, уже глаз дергается :))))

Кукурузная мука заметно желтее пшеничной, так что и тесто будет чуть иным по цвету (хотя в данном случае оно получилось темнее обычного из-за банана, при жарке блинчик тоже быстро "загорает").

Но если вы хотите сделать именно желтое тесто– тогда лучше добавьте еще куркуму. У этой яркой специи, которой часто подкрашивают тесто, почти неуловимый (для людей) вкус, но для тонких гурманов (вроде эльфов/ айнов / альвов и прочих спецов) эта тончайшая горечь может как раз быть замаскирована сладким бананом.

А если хотите зелен(оват)ое тесто – то вместо кукурузной используйте муку из тыквенных семечек! Да, и такая продается, правда, не в сетевых магазинах, придется поискать. Но в ней столько пользы! Кроме большого списка витаминов, тыквенная мука содержит в себе кучу микро- и макроэлементы, полинасыщенные жиры и тд и тп.

Но ее тоже придется смешивать с пшеничной мукой, потому что она тоже не содержит клейковины, и тесто не свяжется.

А из какой необычной муки вы готовили блинчики? Делитесь опытом ;)

Блины на кефире… заварные. И с припеком!

Сегодня готовим ПП-блины.

ПП в нашем мире расшифровывается как "правильное питание", а в мире, где сейчас обитает Мила, можно перевести как "По Пути" что собрали, тому и рады :)

И сегодня блины я посвящаю оркам (оргам / голинам и тд)!

(зелень - от сельдерея, потому что она более специфически душистая, нежели привычная петрушка)))

Почему оркам?

Потому что будут у нас блины на кефире (кислом молоке) и с хлопьями (будем считать это дроблеными зернами, с трудом добытыми в "дикой" степи. Тут мне вспомнилась Ырын из другой истории, там она как раз без хлеба и муки жила, хотя буйволы - для редкого молока - в племени были).

Итак, рецепт:

в стакане теплого (комнатной температуры) кефира (или другого кисломолочного продукта) растворяем 2 стол.ложки овсяных хлопьев, даем настояться и разбухнуть

Замешиваем тесто:

2 яйца, 2 стол.ложки сахара (хотя надо бы поменьше), соль (у меня опять с травами) – тщательно взбиваем. Добавляем настоявшийся кефир с хлопьями. Опять мешаем. Потом вмешиваем овсяную муку (примерно 140 гр). И только потом еще вливаем стакан кипятка, быстро размешивая. А далее вместо растительного масла в тесто можно добавить растопленный смалец/ животный жир.

Пока за сковородку не торопимся хвататься (как раз тесту нужно дать минут 10-20 постоять, "дойти"). Немного занудства уроков кулинарных химии и физики на кухне (да, любопытный Торги уехал, но вместо него разве некому любопытничать?)

Итак, вливание кипятка в тесто (причем когда там уже мука!) и называется "завариванием", а такое тесто на блины – заварным. К чему этот процесс приводит?

Частично разрушаются структуры составных частей муки. Крахмал клейстеризуется, набухает, впитывая больше влаги – отчего тесто становится более вязким и эластичным. Клейковина в кипятке тоже быстрее "заваривается", ее структуры перестраиваются, тесто быстрее "формируется", становится более цельным, меньше вероятность комков (если кипяток вливали постепенно и не в холодное тесто).

Заваривание теста особо нужно, если оно именно на кислом молоке замешано. Возможно, вы уже сталкивались с тем, что именно на кисломолочке блины часто прилипают при жарке?

Потому что молочная кислота (которой много именно в кефире и подобном ему) иначе меняет структуру теста, в худшую для пекаря сторону – частично разрушает клейковину, что приводит к "хрупкости" блинов и их разрывам на сковороде, и к более плотному прилеганию к поверхности (поэтому и "липнет"). А если еще и сахара много в таком (кислом) тесте, то карамелизирующийся сахар (в кислой среде он быстрее карамелизуется) еще больше "приклеивает" блинчик к сковороде (так что в рецепте выше вычеркиваем 2 стол ложки, хватит и 1).

Вливание кипятка в тесто как нейтрализует действие самой молочной кислоты (хотя бы за счет разведения жидкости), так и улучшает вязкие и влагоемкие свойства крахмала / клейковины.

Теперь (когда тесто постояло, а клейковина "расклеилась") можно идти жарить блины.

Сковорода обязательно должна быть горячей! Обязательно регулярно смазывать ее поверхность! Чтобы уменьшить прилипание (например, кусочком несоленого сала, наколотым на вилку)))) и это помимо масла/смальца в самом тесте, что тоже улучшает его структуру/ эластичность)

Блинчики на кисломолочных продуктах обычно толще, рыхлее, нежели на молоке. Впрочем, как мы и хотели – ведь орков тонкими блинами не прокормить.

Поскольку в овсяной муке клейковины меньше, нежели в пшеничной, то мои блины все же немного рвались в процессе, если я слишком тонким слоем тесто наливала. Поэтому к овсяным хлопьям потом в тесто лучше все же пшеничную муку добавлять.

Но если завернуть в кусок такого блина кусок колбасы поароматнее / мяса посытнее, то оркам все равно, что они не идеально круглые получаются. Не забудьте еще ядреную добавки - горчицу, хрен, да что угодно))) орки съедят все и не моргнут даже))

Поэтому все же делаем блины еще более сытными – с припеком

Вообще-то, когда-то в древние времена, когда толстые блины готовили на опарном тесте и пекли в печах, то "припек" означало скорее начинку. На уже залитое тесто блина выкладывали начинку – крошенные яйца, кашу, грибы и тд – и заливали сверху еще слоем теста. И все это запекалось. Почти запеканка, а не блин.

Но сейчас блины жарят – тонкие, без всяких дрожжей и опары. Поэтому и припек "схуднул". Я предлагаю такой вариант:

каждый раз на сковороде поджаривать порцию припека (у меня это тонкие слайсы бекона и/или тонко нарезанная колбаса, можно готовое мясо), после чего наливать сверху тесто. Жарить с двух сторон не на сильном огне (зависит от толщины получившегося теста, но не пересушивать).

М-м! Вкуснятина! И гораздо сытнее обычных блинчиков

***

От автора:

Да, я знаю (теперь), что овес хуже растет при жаре, то есть в Степи, где кочуют племена орков / голинов, скорее другие злаки можно найти. Да и для замеса на кефире это не лучший вариант. Но хлопья у меня были только овсяные, так что вот так.

И в наших краях овсяная мука вполне доступная, а еще она очень полезная. В ней не содержится глютен, зато есть незаменимые аминокислоты, клетчатка, витамины В и другие, микроэлементы... много чего полезного.

Овсяная мука улучшает пищеварение и микрофлору (правда, на это орки вряд ли когда жаловались, но люде-то нежнее), полезна для худеющих, спортсменов и выздоравливающих, мягко влияет на уровень сахара в крови и на здоровье сердца. Так что рекомендую испечь блинчики на овсяной муке, да и почаще использовать ее при готовке.

Это лучшая (одна из лучших) мука для ЗОЖ-ников, ПП-истов и тд. (а какие маски из нее можно делать для лица всех типов кожи! но это уже другая история)

А еще - если мы говорим про экономику попаданок в другие миры - там овсяная мука может быть дешевле пшеничной)) увы, в нашем мире наоборот

Блины на рассоле с грибной начинкой

Да-да, вы правильно прочли – на рассоле. От огурцов, помидоров и прочего домашнего консервирования. Магазинные я бы не стала использовать – там обычно слишком много уксуса (и не понятно каких еще добавок). Можно попробовать на рассоле из бочки.

"Зачем?!" – скажите вы и будете правы, но я вам отвечу: "Для открытия новых горизонтов вкуса!". Это если вы из нашего мира 21 века. А для будущих попаданок эта информация и рецепт могут быть палочкой-выручалочкой в сложной финансовой ситуации, так что запоминайте ;))) Даже если вы не собираетесь в другие миры отправляться. Можно, например, просто удивить гостей.

Итак, рецепт:

2 яйца, 1 ст.ложка сахара, пару ложек сметаны лучше добавить – для мягкости теста, тщательно смешать. Добавить 2 стакана рассола. И да, это вновь кислая среда, которая не улучшает свойства теста, поэтому в муку добавим еще пол чайной ложки соды, чтобы она погасилась кислотой, хоть частично забирая на себя кислотность. Муку лучше взять цельнозерновую пшеничную (в ней максимальное количество полезного), но у меня такой не оказалось в наличии, поэтому пшеничную высшего сорта я смешала с полбяной мукой. Не забываем вмешать 1-2 ложки растительного масла в тесто перед жаркой и дать ему постоять минут 10.

вот как выглядит полбяная мука по сравнению с обычной пшеничной

для вкуса и дополнительной мягкости предлагаю смазывать каждый готовый блин топленым маслом

Вкус у блинов получается солоновато-кисловатый, зависит от вкуса самого рассола, от количества там специй. Но точно будет необычным. Обязательно попробуйте как-нибудь!

В такие блины лучше заворачивать сытные начинки. Например, грибную с мясом.

состав: фарш, мелко рубленные грибы, в данном случае шампиньоны, потом еще предлагаю добавить мелко натертую морковь - для вкуса и красоты /пастернак или корень петрушки по возможности - чем душистее, тем лучше, дверги любят))) / а можно и натертые на терке соленые огурцы добавить в готовую начинку!

Помните, в "50 вариантах яичницы" Мила готовила фаршированные грибные шляпки с мясом? (подробный рецепт там) Вот как раз эта смесь обжаренного фарша с грибами подойдет. Пока жарили блины, можно было заодно запечь грибы (организация труда на кухне, особенно таверны, должна быть... организованной))) чтобы много чего сразу готовить), остатки заготовок можно завернуть в блины.

коль у нас много соленый огурцов под рукой, их тоже можно добавить в фаршированные грибы

Уверена, что двергам - и не только им :) - такая сытная и интересная еда понравится)) Вполне можно есть руками, взять с собой в дорогу, вкус блинчиков, которые здесь скорее как "упаковка", необычен.

***

От автора:

Полба (она же спельта или двузернянка) – это древнейший из злаков, что выращивали люди. Упоминается в русских сказках, у Гомера в «Иллиаде» и даже в Библии. Является разновидностью пшеницы, но, если можно так сказать, полудикой, поскольку селекционеры ее практически не тронули.

И так как зерно полбы так и остается с плотно прилегающей оболочкой, то в полбяной муке гораздо больше полезных веществ, чем в окультуренной пшенице:

она содержит больше белка, клетчатки и микроэлементов, чем современные сорта пшеницы;

имеет более низкий гликемический индекс;

содержит меньше глютена (клейковины), чем мягкая пшеница, поэтому в тесте ее нужно смешивать с обычной пшеничной

богата витаминами группы B, железом, магнием и цинком.

Сейчас как сама полба, так и ее мука, все чаще используется сторонниками здорового питания. Советую и вам обратить на нее внимание :)

Блины гречневые

…для черного дракона Шанитира из рода Виншанарл

(а то для прочих рас из его земель уже блинчики сделали, а Его Светлости еще до сих нет. Не порядок! Исправляемся)

Как-то так получилось, что я начала знакомить вас с рецептами блинов с экономных вариантов – без молока, яиц, а то и вообще из чего попало, но исправлюсь – теперь делаем «нормальные» блинчики. На молоке и с яйцами, как положено, со сметаной, пшеничной мукой и специями.

(не абы кому делаем, герцогу :) Так что нужно соответствовать. А поскольку у драконов завсегда зверский аппетит, то теста делаем тоже побольше)

Итак, рецепт:

3-4 яйца, 2-3 ст.ложки сахара, пару-тройку ложек сметаны тоже добавим – опять для мягкости и нежности теста, туда же можно ваниль, тщательно смешать. Добавить молока мл 800. Муку я взяла пшеничную, но потом не сдержалась и добавила (менее половины от нужного объема муки) гречневую муку.

Зачем? Для нового вкуса! Особым людям (тем более нелюдям) или поводу - особый вкус! И конечно же потому, что гречневая мука очень полезная (об этом ниже).

Сравните цвет гречневой муки и пшеничной

Почему смешиваем гречневую муку с пшеничной (последней не менее половины!)? Потому что гречневая даже не мука толком (а перемолотая крупа, "псевдомука"). Если сделаете тесто на одной лишь гречневой муке, то на сковороде блинчик высохнет и рассыплется почти в порошок (как у меня на заре моей кулинарной карьеры случилось, не повторяйте мои ошибки)) делайте собственные, а на чужих заранее учитесь)).

Вмешайте просеянной муки пшеничной / гречневой столько, сколько необходимо тесту (и вашей любимой консистенции – пожиже или плотнее тесто). Дайте тесту постоять минут 10-20. Добавьте растительное масло и можно жарить.

Блинчики с добавлением гречневой муки легко «загорают», темненькие. При этом чувствуется особый аромат даже в воздухе. А на вкус (смотря у кого насколько развита чувствительность) можно почувствовать в блинчиках легкий/сильный (можно сказать, ореховый?) особый вкус. А благодаря тому, что тесто на молоке/сметане/с яйцами - тесто нежное, мягкое, эластичное, послушное и вкусное.

Для разнообразия обязательно попробуйте блинчики с гречневой мукой! Тем более в ней столько пользы!

Жарим блинчиков побольше, смазываем каждый сливочным маслом

(для драконов же, из первородных))) Я жарила эти блинчики в последний день Масленицы, тоже вроде как особый повод)

Ну и поскольку один раз Мила уже накормила герцога Шанитира рыбкой, то и в этот раз подаем к блинам (опять на блюде с золотой каемочкой))) красную рыбу (в идеале икру, для черного дракона - черную, но Шанитир пожадничал чаевые для повара, так что обойдется без икры))))

Приятного аппетита! :):)

***

От автора:

Гречневая мука – одна из самых полезных:

она не содержит глютен

имеет более яркий вкус, поэтому блюда из этой муки всегда обладают интересным, ощутимым ароматом, вкусом и ореховым послевкусием

калорийность гречневой муки составляет 353 ккал, что несколько меньше, чем у рисовой, а также (в отличии от рисовой) держит пищевые волокна, полезные для пищеварения

в гречке много марганца, который способствует укреплению иммунитета

богата витаминами группы В, а также содержит жирорастворимые витамины Е и К (поэтому обязательно используйте вдобавок хотя бы немного масла)

гречневая мука по сравнению с пшеничной мукой высшего сорта имеет более низкий гликемический индекс

гречка содержит флавоноид рутин. Он крайне полезен для сердечно-сосудистой системы. Употребление гречки расширяет сосуды, а значит - снижает артериальное давление. Также её полезные свойства способствуют улучшению циркуляции крови, профилактике варикозного расширения вен и ряда других заболеваний

Перечислять полезности гречневой муки можно долго. Но чем 100 раз услышать, лучше один раз (а лучше не один, а много) взять и попробовать)))) Вам понравится))

А также гречневую муку можно использовать в домашней косметологии! Например, для скраба для чувствительной кожи или в составе масок для сухой (и не только, смотря что еще добавить) кожи лица. Видимо, придется еще заводить новый блокнотик для рецептов "домашнего косметолога" :)

Так что гречневая мука должна быть в шкафу любой хозяйки – и умной, и красивой)))

(и хозяина тоже, не будем сексистами:):) Признавайтесь, мужчины, кто сюда случайно - или нет - попал: а вы умеете жарить блины? Приходилось? )

Блины «вареники»

Какие блины мы с вами уже делали? И с припеком, и с начинками, которые заворачиваются внутрь. Сегодня предлагаю новый способ добавления начинки – этакие «вареники»

Можно готовить на любом тесте (не сухом), с любой начинкой.

Поскольку сейчас пост, можете сделать на воде, вместо яйца использовать «бобовую жидкость» (об этом/аквафабе уже писала подробно в книге «50 вариантов яичницы или Спорим, дракон». Или можно использовать банан, рецепт есть в этом сборнике). Для постной начинки можно использовать картофельное пюре с лучком/грибами или прочие овощи/грибы, поджаренные на растительном масле.

Итак, скорее не рецепт, а принцип готовки блинчиков «вареников»:

(я не соблюдаю пост, поэтому сделала обычное тесто на смеси молоко+вода, на пшеничной муке. Начинка – сладкий творог)

Наливаем тесто на сковороду (я готовила на блиннице, небольшой сковороде диаметром см 15. Большую сковороду в данном случае не рекомендую использовать). Когда верх теста потемнеет, достаточно схватится (но не высохнет! Как и края – не пересушивайте!), выкладываем полосой начинку – не по середине, а чуть сбоку от нее.

После чего лопаточкой нужно завернуть свободную половину блинчика поверх начинки и прижать по всей границе получившегося «вареника»/полумесяца. Пока тесто все еще влажное, края сами по себе «склеятся».

Переверните на другую сторону и дайте еще немного прихватиться, а тесту поджариться.

Готово. Можно наливать следующий блинчик. Все очень просто!

Мои дополнительные замечания: тесто должно быть достаточно упругим, чтобы не рваться (поэтому лучше с пшеничной мукой). Блинчик не наливайте слишком толстым слоем (а тесто не делайте густым), но и не тонким, чтобы не рвалось из-за начинки.

Приятного аппетита!

***

От автора:

Мне такой способ готовки блинов «с начинкой» очень понравился – экономит время и силы. Не нужно потом отдельно заворачивать конвертики. Такие блинчики не развалятся/не раскрутятся в руке или при перекладывании – начинка надежно (и красиво) запечатана внутри теста. Необычная форма (этакий чебурек) привлечет внимание, а также разнообразит стол.

(а если мы говорим о попаданках, которым таверну поднимать или ораву голодных домочадчев кормить))), то такие порционные сытные блинчики тоже очень удобны. Их и с лотка можно на рынке продавать, и на вынос в таверне)) Они удобны и стряпухе, и едокам. В идеале их нужно есть с помощью ножа – это для знатных, а (не)люди попроще могут и руками есть)

Обязательно попробуйте и такой вариант блинных «вареников» )))

Ведь жизнь должна быть интересной, как и еда ;)

И если (согласно притчам народов Земли) настоящая женщина должна регулярно менять прическу, работу и мужчину, лучше уж место проживания или отдыха))), то настоящая мастерица у плиты должна уметь изменять даже привычные блюда в необычные форму / подачу ))))

Блины (как и драконы) бывают разные: черные, красные

Я уже упоминала ранее о разноцветном тесте (как в истории "111 друзей Милы или Франшиза - это сила", адрес цикла https://author.today/work/series/50459, так и в этом сборнике), но наконец дошли руки предоставить улики фото рецепты.

И сегодня мы балуем черного дракона, герцога западных провинций Великой империи Юаджи)))) сделав ему шоколадные блинчики! А затем и для красных залетных гостей-драконов сделаем по их цветотипу)))

Но, быстро сказка сказывается, чуть помедленнее блины жарятся.

Начнем с шоколадных блинчиков.

Ладно, внешне они не черные, просто темные, но запах! Какой запах!! А-ах! Молочного шоколада, настолько шоколадно-маслянисто вкусного, каким благоуханием и половина готовых шоколадных плиток не смогут похвастаться!

Делаются очень просто: в блинное тесто на молоке нужно всего лишь добавить 2 ложки какао-порошка!

(в этот раз связь с тем миром была не очень, так что фоточек процесса мало)

Я взяла: 1 яйцо, 1,5-2 столовой ложки сахара, чуток соли, 1,5 кружки молока, 1-2 ложки сметаны (чтобы тесто было нежным и пластичным), а в муку добавила 2 ложки какао-порошка. Можно добавить ваниль, но и без того сразу же очень вкусно запахло шоколадом))). Ах, да, в конце 1-2 стол.ложки растит.маслав тесто вмешать. Дать ему постоять минут 10-20 (чтобы мука в жидкости раскрыла свои лучшие стороны).

А какой дух витает, когда жарятся блины! М-м-м!!! Тем, кто на диете... простите)))) Но я не могу об этом молчать - аромат просто божественный в течении всего процесса выпечки! (надеюсь, мои соседи слюной не захлебнулись).

И не забывайте смазывать каждый готовый блин сливочным маслом для дополнительного смягчения и вкуса. Калории считать в этом блюде не будем, а то калькулятор перегреется а драконам как раз посытнее еда нужна)))

Что насчет вкуса?... (он у меня не так сильно развит, как обоняние) - да, вкусно, нежно, сладковато, но не скажу, что прямо-таки шоколадный шоколад.

К этим блинам отлично подходит сгущенка, лучше даже вареная (темная, с карамельным привкусом). Пусть не все попаданки умеют ее варить, но пока мы здесь, мы можем просто купить в магазине)))

А теперь переходим к красным драконам))) помните, залетел как-то герцог южных провинций в таверну?

И будем угощать их... красными блинами)) (скажу сразу - на фото не ягодный джем, а... сладкий чили, как раз для драконов и прочих любителей интересных и острых вкусов)

Для приготовления этих блинов вам понадобится:

слезы принцесс-девственниц, собранные в полнолуние, и кровь отважных рыцарей, по глупости пришедших к драконам за принцессами в любой лунный день извините, не удержалась )))

Всего-то надо в обычное блинное тесто на молоке добавить свекольный сок (от вареной или запеченной свеклы)

Блины на фото-примере замешаны так: 1 яйцо, 1 стол.ложка сахара (больше не надо, у нас они не сладкие должны быть), чуток соли, 1 стакан молока, 0,5 стакана свекольного сока, муки до нужной вам густоты (я на глаз, да, это больно новичкам может быть непонятно, но мы-то с вами уже не первый раз вместе готовим тесто ;)), 1-2 стол.ложки растительного масла в конце.

Посмотрите, какая красота получилась! Можете теперь любоваться на него Дайте тесту постоять минут 10-20.

Дальше все просто - выпекаем на средней температуре. Я готовила их на маленькой блинной сковороде (диаметр 15 см), так что очень быстро выходило. Смотрите, как меняет тесто цвет при испарении лишней влаги

А какой интересный рисунок получается на первой стороне! (мраморно-свекольный, новый цвет в палитре для дизайнеров)))))

Готовые блинчики выглядят вот так необычно. Рекомендую подавать с чем-нибудь красным - хоть ягодным джемом, хоть с острым соусом чили)))

Остальные характеристики - запах в блинчиках едва угадываемый свекольный, конечно, уловим, если принюхиваться. По вкусу - не заметила новых оттенков, нет выраженных тонов в "блинночном" вкусе.

Думаю, и шоколадные ароматные блинчики, и необычно ярко-розовые очень понравятся не только драконам, но и детишкам, гостям, коллегам (или кого вы захотите угостить)

Приятного вам аппетита!

Делитесь фоточками ваших блинчиков - как по нашим рецептам, так и своим (на АТ в комментах можно вставлять картинки). Буду очень рада вашим откликам и фото-отзывам!