Домоводство XVIII–XIX веков

Предисловие к сборникуРецепты старинной кухниСтол, как и полагается в императорской резиденции, был накрыт превосходно, блюда выглядели великолепно. «Красиво, но лучше бы домашнего борща налили», – вздохнула я, глядя на плещущийся в фарфоровой тарелке прозрачный бульончик, оказавшийся супом а ля тортю.Маски трёх эпох. Часть третья, глава 10Каждый, кто читает или тем более пишет о прошлом, так или иначе сталкивается с интересным вопросом: а что тогда ели? Кое-что можно узнать из классики, но, к огромному сожалению, многое, что авторы считали самым обыденным и не стоящим внимания, ну если только упоминания, сейчас нам совершенно неизвестно. Кое-что затрагивают авторы научных и научно-популярных книг и статей. Но в основном кухня прошлых веков нам неизвестна.Мне повезло, потому что совершенно случайно приплыла подборка сканов и фотографий страниц старинных кулинарных книг. Огромное спасибо…