Исторические приключения
Русская еда в историческом очерке, словаре и избранных рецептах
Книга, которую вы держите в руках, посвящена русской еде, но это не сборник рецептов, хотя и они здесь есть. В ней – о становлении «русского меню» и его особенностях; о том, какой утварью пользовались наши предки за едой и в своих «поварнях»; как формировался российский фастфуд, и какими были наши первые рестораны.
Это был бараний сычуг (часть желудка), фаршированный гречневой кашей, мозгами, мясом с головы и ножками.
Читать фрагмент
Читать ещёЧасть перваяОльга ДунаевскаяРусская еда в историческом очерке, словаре и избранных рецептах«Никогда не откладывай на ужин того, что можешь съесть за обедом»Петр Абрамович Ганнибал, двоюродный дед А. С. ПушкинаСерия«Россия. Культурный контекст»© Дунаевская О. В., 2024ПредуведомлениеТекст, который вы открываете, посвящен русской еде в ее изначальном варианте. Становление русского меню, причины и традиции, которые сделали его таким, а не иным, его возрастные изменения – вот то, что меня занимало, когда я бралась за эту работу.Но история еды тесно связана с событиями частной человеческой жизни, поэтому иногда вы будете сталкиваться с биографическими экскурсами, способными, на мой взгляд, осязаемо дополнить сухой гастрономический пассаж.Текст состоит из трех основных частей: а) собственно исторического очерка (в нем естественным образом будут и описания некоторых блюд, и технология их изгото…
Иногда самые важные истории начинаются с первой страницы.
Комментарии 0