Сергей Михайлович Обложко

Способ есть. Как настроить себя на стройность

Сергей Обложко

* * *

Предисловие

Данная книга опубликована исключительно в информационных целях. Она не должна использоваться для самодиагностики или как замена медицинскому обследованию, диагностике, лечению, назначениям или рекомендациям врача. Книга не является медицинской услугой и не содержит рекомендаций медицинского характера.

Перед началом мероприятий по снижению веса обязательно пройдите индивидуальную консультацию у врача. Вам не следует вносить изменения в свой режим или диету без консультации терапевта и прохождения медицинского осмотра, получения диагноза и заключения о необходимости снижения веса от врача.

В случае возникновения любых вопросов, касающихся вашего здоровья, всегда обращайтесь к врачу. Автор не несет ответственности за любые самостоятельно принятые вами меры на основании данных из этой книги.

Вот уже много лет как врач-психотерапевт я использую, развиваю и пропагандирую поведенческий подход к правильному питанию.

Суть очень проста. Очень многое в теме здорового питания становится на свои места, если мы смотрим не только с точки зрения нутриентов и сбалансированности тарелки.

Наше представление о том, что полезно в питании, а что нет, может сильно измениться, если мы обратим внимание на то, как вкусное влияет на наше поведение.

Разберемся с тем, что провоцирует повышение тяги к еде и что, наоборот, ее снижает. Почему бывает так сложно начать делать что-то для своего здоровья и, напротив, почему вредные привычки, как сорняки: возникают легко, растут быстро и выкорчевываются с большим трудом? И наконец, почему так сложно быть последовательным в своем стремлении к цели?

Очень многое становится понятным, если мы смотрим на правильное питание с точки зрения того, как устроен и как работает наш мозг.

И самое главное, такой взгляд дает нам много полезного – того, что мы можем использовать не только для снижения избыточного веса, но и для изменения пищевого поведения, создания новых полезных пищевых привычек и способности длительно сохранять результат в виде достигнутой стройности.

В работе психотерапевта существует важный инструмент – терапевтическая история.

Это особый прием, когда для того, чтобы помочь человеку принять правильное решение или совершить правильный поступок, мы рассказываем что-то, что помогает взглянуть на ситуацию немного со стороны. И для человека в этом может быть и возможность узнать себя, и предложение задуматься, и даже вероятные варианты ответа.

Мы используем метафору, так как в формате интересной истории легче быть более понятным и мы можем передать гораздо больше полезного, чем если мы даем четкий список рекомендаций. Обычно людям может быть легче подойти к правильным и полезным для себя выводам, если у них появляется возможность посмотреть на ситуацию со стороны.

Эта книга состоит из таких психотерапевтических историй и преследует главную задачу – вдохновить читателя на заботу о своем здоровье и правильное пищевое поведение.

На следующих страницах я позволяю себе говорить о человеческом поведении с юмором. И следует сразу оговориться, что я ни в коей мере не отделяю себя от тех людей, о которых рассказываю. Автору, как и любому обычному человеку, очень близки и понятны стереотипы поведения, которые описываются далее.

Когда я рассказываю про мучения человека средних лет в самом расцвете сил, которому очень хочется съесть что-то вкусное, но он принял твердое решение следовать диете, я ни в коем случае не шучу над ним и не обесцениваю тяжесть его переживаний в такой ситуации. Прежде всего, как психотерапевт, я предлагаю читателю посмотреть на ситуацию со стороны для того, чтобы лучше понять, как особенности работы мозга влияют на наши решения.

Но при этом я глубоко убежден, что исследовать свои темные стороны, свою слабость и свое несовершенство может быть немного проще, если делать это с улыбкой.

И возможно, это поможет нам стать сильнее и даст импульс менять свою жизнь к лучшему.

Поэтому хочу попросить вас относиться легко к историям, которые я рассказываю в книге, и не принимать их слишком близко к сердцу.

Конечно, во многом это будут истории из практики. Но давайте в самом начале договоримся, что это все не про вас. Это про каких-то других людей, которые мучаются от проблемы неправильного питания и лишнего веса. И хоть истории не выдуманы и совпадения не случайны, пожалуйста, помните, что в конце концов, даже с точки зрения правильного питания, нельзя же всегда быть на серьезных щах? А с улыбкой и овощной салат будет немного слаще.

В этой книге не будет рецептов, схем тарелки и таблиц калорийности. Все это и даже больше: конкретные и очень практические советы вы можете найти в моих других книгах, которые уже вышли ранее: «Мозг против похудения», «Худеем по метаболическому принципу», «Худеем по методу отрицательной калорийности» и других.

Все свои книги я стараюсь писать таким образом, чтобы они дополняли друг друга, помогая людям переходить на правильное питание.

Эта книга в большей степени будет психологической. Ее основная задача – вдохновить на правильное питание, предложить читателю задуматься, создать настрой и поддержать желание улучшать себя и свою жизнь.

Желаю вам приятного и полезного чтения!

Быстро худеет не тот, кто мало ест, а тот, кто не срывается. Почему от диет толстеют?

Почему я давний и последовательный противник диет?

От человека, который занимается правильными питанием, обычно не ждут ничего хорошего. Когда диетолог говорит: «У меня для вас две новости», обычно люди со вздохом отвечают: «Дайте угадаю, обе плохие?»

И с точки зрения обычного человека, диетолог – это кто-то вроде похитителя Рождества. Кто-то вроде пионера из фильма «Добро пожаловать, или Посторонним вход воспрещен», который появляется всегда некстати и всегда с сакраментальным вопросом: «А что это вы тут делаете?» И, как правило, получает дружный и соответствующий ситуации ответ.

Хотя, справедливости ради, нужно сказать, что некоторые с пониманием относятся. Ну понятно, есть и такая работа – забирать все вкусное у добрых людей, беззащитных детей и прекрасных слабых женщин. Есть такая профессия – портить людям жизнь и взамен предлагать овощи. Кто-то же должен. Но нормальный человек, конечно, на такую должность не пойдет. Только если с наклонностями.

Многие думают, что диетологом быть легко и приятно. Просто отвечаешь «нельзя» на любой вопрос,

И здесь нужно согласиться, что запрещать, конечно же, очень легко. Гораздо сложнее объяснить человеку, что можно. Когда можно, как можно, кому можно. И самое главное, что из продуктов можно, но не нужно.

Если вы еще незнакомы с моими работами, хочу вам сообщить, что я сторонник гуманистической диетологии, то есть выступаю за правильное питание «с человеческим лицом». И я категорически против запретительных диет.

Прежде всего потому, что запреты в питании ничему нас не учат, кроме того, что жизнь – боль. Ведь стройность и хорошее здоровье – это не результат жертв и не итог выигрыша в лотерею.

Во многом наши заболевания часто могут быть последствием наших поступков, наших привычек и в целом образа жизни.

Поэтому давайте начнем с того, почему я считаю, что любая диета – это не самое лучшее решение и почему от диет толстеют.

Почему, если вы решили сбросить вес, ни в коем случае не надо «садиться» на диету. Даже на самый краешек.

Да, конечно же, бывают специальные лечебные диеты при некоторых заболеваниях. Если терапевт, кардиолог, гематолог или другой врач советует вам придерживаться определенного курса в питании – слушайтесь.

Но диеты для снижения веса, как правило, бессмысленные и беспощадные, обычно приводят к тому, что по итогам человек только набирает еще больше.

Безусловно, мне не хотелось бы обобщать, наверняка вы знаете людей, у которых получилось сбросить вес на диете. Но многие ли из них смогли сохранить достигнутый таким образом результат?

Исследования показывают нам, что долговременный эффект по сохранению веса во многом определяется именно изменением образа жизни. Вот почему так важно обратить на это внимание с первого же дня перехода на правильное питание.

Итак, три основных причины, почему диета – это плохая мысль, если вы решили сбросить вес.

Первое

Любой мужчина знает, что если женщина спрашивает: «Кого ты любишь больше: меня или борщ?» – правильный ответ – первое.

Как правило, диеты строятся на ограничении. В занудной литературе, где так и норовят ввернуть слово длиннее шести букв, все подобные способы помучить человека называются рестриктивными программами питания. Ну, то есть такими способами, методами и стилями питания, которые строятся на жестких запретах.

Как правило, человеку предлагается ограничить что-то, а лучше – полностью исключить. И в этом смысле запрещать кому-то все, что он любит в пищевом смысле этого слова, кажется очень несложным и выглядит как простое и очевидное решение.

Я провел удивительное наблюдение, которое каждый из вас может легко повторить. Если вы оглянетесь вокруг, то девять из десяти окружающих вас людей наверняка окажутся диетологами. Практически у каждого есть своя теория правильного питания. И самое удивительное, люди всегда с удовольствием и даже с пылом готовы ею поделиться.

В основном все эти теории строятся на том, что именно нужно убрать из рациона. Мучное, сладкое, жирное, соленое, острое, коричневое. А еще лучше решительно удалить из продуктовой корзины все радостное и питаться исключительно тем, что имеет такой вкус, как будто тебя никто не любит.

Каждый второй человек, который пишет мне в социальных сетях, сообщает:

– Да я перепробовал уже все диеты. Я всe пробовал. Мучное убирал, сладкое убирал, жирное убирал – все делал. Но непонятно, вес почему-то все равно растет. Наверное, все-таки широкая кость, наверное, с возрастом гены погнулись, или это проклятье какое-то. Вероятно, это сглазили меня. А так в правильном питании я разбираюсь прекрасно.

Давайте проведем небольшой эксперимент. Когда вы будете читать следующие строки, прислушайтесь к себе, какие чувства возникают у вас в душе? Каким будет эмоциональный отклик?

Хватит есть!

Убрать!

Запрещено!

Ни в коем случае нельзя!

Как тебе не стыдно, как можно так много есть вообще…

Отвечайте быстро, искренне и не задумываясь, какая эмоция появляется первой?

Как правило, запреты психологически могут вызывать сильный эмоциональный протест.

Здесь иногда люди возражают:

– Нет, ну как? Обычно с утра еще нормально.

С утра, как правило, человек следует верному курсу и сотрудничает со специалистом по правильному питанию. Все-таки, как-никак, диетолог – друг человека. От рассвета и где-то так до шести вечера:

– Да, согласен, врачи дело говорят, буду соблюдать и все, что надо, сделаю.

Но вот к вечеру что-то всегда идет не по плану.

К вечеру, когда темнота опускается на город, в душе просыпается желание.

Желание немного пошалить. В пищевом смысле этого слова. Наступают сумерки, и к мужчине, который весь день провел на работе, приходит его незримый друг Жора, а женщина, которая решила похудеть и весь день все соблюдала, вдруг может превратиться в жрицу ночи. Ну, то есть ту, которая ест по ночам.

И вот человек в одну секунду готов забыть о принятом с утра решении питаться правильно:

– Да кто вы такие вообще, диетологи? Что вы там вообще понимаете в жизни? У вас, у диетологов, два специалиста и три мнения. Один говорит: не надо жирное, второй говорит: ешьте только жирное. Один говорит: ни в коем случае нельзя фрукты, второй – конечно, можно. Вы там пока между собой разберитесь сначала. А еще лучше подеритесь друг с другом. А я пока поем.

И вы, когда там определитесь уже, тогда и зовите меня. А мне, пожалуй, сейчас самое время немного подкрепиться, пока вы там договариваетесь. Не сидеть же голодным?

Если методика строится на запретах, несмотря на простые условия, людям сложно соблюдать ее последовательно, то есть без срывов.

Бескомпромиссные запреты – да, на коротком промежутке иногда это помогает, особенно если у человека огромная сила воли.

Взяла и силу, и волю в кулак, дескать, держись, тряпка, там уже на пляж выходить скоро, соберись вообще. А слабый пол, как говорила Раневская, это гнилые доски, и хватит уже отговорок.

День продержится, два продержится.

И в первые дни диеты даже морковка будет казаться сладкой. Несмотря на то что все на работе шоколад наворачивают, пирожные всяческие дегустируют, веселятся в общем – такая работа тяжелая, нервно-психическая. Как при такой ответственности чаю не попить?

Ведь когда она на диете и уже с утра толком ничего не ела, то ей постоянно кажется, что все только и делают, что едят. Вокруг постоянно шуршат фантиками, стучат кружками, звенят чайными ложками. Для человека, который с утра на одной морковке, – просто невыносимая пытка. Особенно если она

Но в начале диеты, когда уровень мотивации особенно высок, настрой решительный, в первые дни кажется, что эта морковь просто тает во рту.

Вспомните, как начинаются диеты? Когда ты даже немного свысока смотришь на жующих, дескать, ну и ну, вот жалкие люди, что же вы все жуете и жуете? Ну сколько можно вообще?

То ли дело я – уже в мире стройных людей, и вся эта безобразная обжорная жизнь уже позади. А вы… вы прямо жалкие существа. Мне жаль вас. Вот, оказывается, про кого Горький писал: глупый пингвин робко прячет.

Но диета продолжается, и морковка с каждым днем все заметнее теряет свою сладость. С каждым разом становится все сложнее и сложнее радоваться ее вкусу. И часто бывает так, что чрезмерно жесткие ограничения только приближают и ускоряют путь к срыву. Чем жестче диета, тем скорее срыв.

Обычно как это бывает? Вдруг что-то происходит, и, как правило, неожиданно. Кто-то протягивает что-то очень вкусное, дарит шоколадку или просто предлагает попить чаю вместе. И человек еще помнит, как смотрел на пирожное, и еще припоминает, что думал: «Но мне же нельзя!»

Потом ничего не помнит, как будто в тумане, и приходит в себя, уже веселый и довольный. И по всем признакам понимает, что все – акт переедания уже состоялся. Пирожное съедено, от шоколадки остался только фантик, а еще большой кусок торта пропал, два куска, и конфет без счета.

А еще могут быть приступы автоматической еды, то есть когда человек ест не задумываясь, «на бегу», и даже не обращает на это внимания. Говорит:

– Я есть вообще не собирался. Стоял хороший теплый летний вечер, и вроде бы ничто не предвещало еды. Но у меня же семья, и они нормальные люди, у них нет склонности к лишнему весу. Они там туда-сюда, то хлебушка отрежут, то дверью холодильника хлопнут, то чаи гоняют. Близкие же не виноваты? И я даже не помню, иду по кухне, в своих мыслях, и вдруг, как хамелеон языком, хвать что-то – и уже жую. Прихожу в сознание, когда уже слишком поздно.

Нам бывает очень сложно следовать диетам. Во многом так получается потому, что нам кажется, что это мы принимаем решение съесть или не съесть. Потому что мы склонны жить в иллюзии, что это мы сами управляем своим пищевым поведением.

Но важный факт заключается в том, что пищевое поведение по своей природе во многом бессознательное, то есть автоматическое, и в значительной степени строится на привычках.

И мы не можем управлять им так, как управляем движениями рук, например. Мы можем изменить пищевое поведение, только создавая хорошие привычки и не поддерживая плохие.

Давайте представим, что доброму хорошему человеку запретили углеводы вообще и мучное в частности. Человек формально согласен, но в душе, конечно, затаил обиду. Слегка раздосадованный, он садится есть борщ и сразу же автоматически и как бы невзначай берет хлеб.

И это происходит не потому, что человек как-то особенно влюблен в углеводы. А потому, что в данной ситуации и в данном контексте это же не мучное? Это просто привычка. Это просто для того, чтобы фэншуй сложился и гештальт закрылся. Это же бабушка с детства говорила: «Обязательно, душа моя, кушай с хлебом!»

Ну кто против бабушки-то пойдет, это же… это настолько глубоко, это же многолетние пищевые традиции, это не так-то просто. До этого столько лет ел, а тут вдруг возьми и перестань. Вот почему отказаться от мучного может быть не так просто, как хотелось бы.

Очень часто сброшенные героическим трудом килограммы – на запретах, на самоограничениях – возвращаются, а иногда еще и с прибытком.

Многие замечают, что каким-то неимоверным героическим трудом на ультражесткой диете удается сбросить пять килограммов, а потом легко и незаметно набираются десять. Выходя за все пределы возможного, человек сбрасывает десять, а потом, слегка расслабившись, набирает двадцать.

И можно даже сказать, что запрещать себе что-то – это как раз и есть самая верная дорога к срыву.

Довольно регулярно в своей работе я сталкиваюсь с такой историей, что люди не принимают запреты, они говорят:

– До встречи с вами я к каким-то продуктам, например к бананам, относился равнодушно. Но когда вы сказали, что в них многовато калорий и с ними нужно осторожно, у меня сразу все мысли о том, как бы бананов поесть.

Или еще: есть такое заклинание, от которого толстеют.

Если у вас есть какая-то подруга, к которой вы хотите, чтобы перешел лишний вес. Не потому, что вы решили действовать злонамеренно, а потому, что вдруг ей самой нужно поправиться? Может быть, она сама страдает от чрезмерной худобы и неплохо бы ее слегка подтолкнуть к тому, чтобы она понемногу покатилась уже к лишнему весу?

Можно использовать заклинание. Магия третьего уровня, заклятье работает стопроцентно.

Очень важный момент – нужно как-то устроить так, чтобы она смотрела на вкусный и любимый ею продукт. Как это сделать? Да очень просто, самостоятельно ей на стол и положить, ничего в этом сложного нет. Вы выбираете то, что она очень любит: конфетки, шоколадки – что угодно, и кладете ей на стол. Заходите к ней с тыла, ну, то есть сзади и произносите заклинание.

Когда вы говорите, нужно постараться делать это таким образом, чтобы звук шел прямо в затылок, чтобы она даже не видела вообще, откуда доносятся слова. И прямо туда, прямо ей в затылок, в тот момент, когда она смотрит на шоколадку и думает, съесть или не съесть, именно в такой момент вы произносите формулу заклятия. Голосом таким, назидательным, поучительным и строгим, как бы немного свысока. С такой интонацией родители разговаривают с трехлетними детьми.

Вы говорите: «Тебе этого нельзя, это вредно».

Гарантия сто процентов: она все это съест и, вероятно, даже объестся. И чем чаще ей повторять заклинание: «Тебе нельзя, тебе нельзя, тебе нельзя», тем больше она будет переедать, тем больше и больше ей будет хотеться.

Так мы устроены, что, когда нам что-то запрещают, нам этого хочется еще больше. Когда мы себе что-то запрещаем, очень часто мы потом срываемся, переедаем и съедаем этого даже гораздо больше, чем сами от себя ожидали.

И плюс к этому, следующая проблема рестриктивных диет заключается в том, что, если человеку запретили углеводы, его начинает сильно тянуть на сладкое. Если полностью убрать из рациона жиры, то есть ненулевая вероятность, что

Любые рестрикции работают еще и на физиологическом уровне, на уровне нутриентов. И как всякие перекосы в питании, всевозможные монодиеты (когда только рис или только овощи) все это не работает. Потому что прежде всего подобные действия порождают дисбаланс в питании, и может появиться тяга, связанная с недостатком нутриентов. Это еще одна причина, почему человек начинает хотеть есть еще сильнее. То есть эти ограничительные методы не работают ни психологически, ни физиологически.

А это значит, что ни голова, ни тело не готовы следовать диетам. Очень сложно быть последовательным в питании, а ведь это главное. И при первой же возможности, как только внимание отвлеклось, рот уже что-то жует.

Здесь возникает такой парадокс: а как тогда худеть, если себе не запрещать? Разрешать себе все подряд – тоже так себе стратегия в процессе снижения веса. И мы к этому еще вернемся позднее.

Вторая причина, почему диеты – это не очень хорошая мысль

Следующая большая проблема диет заключается в том, что, когда мы говорим «диета», мы сразу же подразумеваем срыв. Диета содержит срыв имманентно и неотвратимо, так же как и то, что после лета приходит осень. Как инь и ян, как единство и борьба противоположностей, вот такая диалектика.

И если смотреть с высоты птичьего полета, срыв – это, возможно, не самый плохой вариант. Почему? Потому что, когда у доброго хорошего человека срыв, он переедает, конечно… некрасиво, самозабвенно и порою даже с дьявольским хохотом. Но… но с немного красными от стыда ушами.

И пока человек признает, что неправильное питание – это проблема, значит, надежда есть, еще не все потеряно…

Если есть хотя бы какой-то взгляд на себя со стороны, то все-таки существует вероятность того, что человек еще как-то без вдохновения срывается, неталантливо. Старается минимизировать ущерб, а ведь мог бы и пожестче. Так-то сорвался, конечно. Плачет, но ест. Не шмогла, она говорит себе, не шмогла, не получается.

Потому что гораздо более опасна другая ситуация. Давайте представим себе человека на этапе успешного завершения диеты, сколько бы она ни длилась. Неделю соблюдал. Две недели соблюдал. Три. Месяц соблюдал. Кремень! Молодец, есть чем гордиться. Ничего слаще морковки не ел. И вот наконец подходит день окончания диеты. Как человек ждет этого дня? Как он его встречает?

Или еще бывает так: на деньги поспорила.

Как-то был случай, женщина говорит, со свекровью поспорила на то, что смогу сбросить вес. Говорит: нет более страшного и сурового человека на этой земле, чем моя свекровь.

И мне сейчас совершенно необходимо ее уделать, потому что я же не могу перед свекровью-то опозориться? Признаться, что я безвольное чудовище? Действительно, вы были правы, куда смотрели глаза вашего мальчика?

Я же не могу вот так вот сдаться. Нет, я специально с ней поспорила, чтобы назад дороги не было. Велика Россия, а отступать некуда – позади свекровь.

Молодец. Продержалась.

Но, друзья мои, давайте вспомним, как люди, отсидевшие на диете, ведут себя в день ее окончания? Чем они заняты?

Как правило, с трудом скрывая предвкушение, они приступают к ритуальному банкету – праздничному и заслуженному. Как правило, переходят к разговению.

Не то чтобы человек уже прямо планы строил. Там осталось-то семь дней у него до конца диеты. Но в душе уже начинается обратный отсчет. Семь, шесть, пять, четыре… Продувка, протяжка, отрыв… поехали!

И все. Как ракета в космос, уходит в беспорядочное пищевое поведение на недельку до второго. Ест больше чем видит, двумя руками и не отвлекаясь. Безостановочно, вдохновенно и талантливо ест. Хоть концертный зал имени Чайковского собирай и ставь стол. Очень зрелищно и захватывающе получается.

А еще бывает так, она говорит: «Имею я право иногда поесть-то по-человечески? Я ведь уже отсидела.

Я же на диете сидела-то ни за что. Я же по ошибке попала-то. Меня подставили. Гены, родители, слишком сладкое детство. Мне конфеты подбросили вообще. Ну я же не виновата в том, что я склонна.

Имею я право на небольшую шалость? Могу немножечко позволить себе в пищевом смысле этого слова?»

И здесь есть еще одно важное обстоятельство.

В процессе долгой диеты или голодовки у человека может случиться такое явление, как метаболическая адаптация. Это когда организм как бы привыкает к низкой калорийности рациона. Особенно если неправильно создавать дефицит калорий.

И когда после долгой диеты человек жестко переедает, как правило, избыток калорий очень быстро откладывается в запасы. Стремительно и сразу. Все лишние калории с большой вероятностью превращаются в жировые накопления, потому что так устроена наша физиология.

И как вы знаете, чтобы сбросить 4–6 килограммов, требуется месяц, чтобы наесть – достаточно на несколько дней слегка расслабиться. Буквально чуть-чуть перестать контролировать себя и отдохнуть после диеты. Существует простое правило, что один веселый вечер перечеркивает пять дней диеты. К сожалению, в гору мы забираемся медленно, а в пропасть падаем очень быстро.

Так есть ли справедливость? Как после этого жить? А главное, зачем? Если этот мир так несправедлив.

К сожалению, очень часто после диет люди переедают с чистой совестью. Иногда люди предаются пищевой невоздержанности, как будто компенсируя упущенную выгоду. То есть что-то внутри словно разрешает: «Ну, я же молодец, я же хорошо похудел. Значит, я могу немного расслабиться, поесть с чистой совестью?»

Третья проблема диет

Есть люди, которые все время сидят на каких-то диетах: то на одной, то на второй, то на пятой. Сколько всего существует диет? Ого-го, сколько их там. Сотни, наверное, самых разнообразных. Вы, пожалуйста, не обижайтесь, это не намек…

Но порой это напоминает ситуацию, когда человек снова и снова наступает на грабли, неизменно получает по лбу, но все равно ничего не меняет в своем поведении.

И самое неприятное не только в том, что все это похоже на упорное хождение по замкнутому кругу. Самое опасное здесь то, что человек накапливает негативный опыт. Опыт неудач.

– Я уже перепробовал сто диет. И после каждой набираю все больше. У меня закрадываются подозрения. Может быть, это все-таки не судьба? А если у меня так никогда ничего не получится?

А может быть, что-то не то в самом подходе? Что-то сильно «не то» в этом принципе диет? Что-то совсем «не то» в этом хождении по замкнутому кругу?

Потому что опыт неудач показывает, что ничего не работает. И чем больше мы пытаемся, тем больше не получается. Тем дальше мы отдаляемся от желаемой цели. От стабильной стройности и здоровья.

А еще там, в голове, складывается иррациональная установка:

– Это невозможно. Невозможно сбросить вес. Может быть, уже хватит пытаться? А что, если прожить коротко, но жирно? Может, яркой жирной звездой пронесусь по небосклону и, как хороший кабачок, уйду молодым?

Добрая половина людей, которые приходят ко мне в программы по снижению веса, говорят:

– Я не верю. Ни одному вашему слову. Вообще ни диетологам, ни диетам – никому. Слишком много было неудачных попыток, слишком много разочарования в себе. У меня просто подруга похудела. Я не знаю, что вы такое делаете. Что вы там ей такое нашептали… Вот мне, пожалуйста, точно так же сделайте. Но сразу предупреждаю: я перепробовала все, и на меня точно не подействует. Вот со мной точно не получится. Но сделайте со мной, пожалуйста, то же самое. Не верю ни одному слову. Но давайте попробуем.

Этот негативный опыт, он действительно очень сбивает с толку. Потому что, когда она уже перепробовала 100 диет, ей мозг как будто говорит:

– Да ладно уже, просто махни рукой, ну чего уж? Зато глаза у тебя добрые. И плаваешь хорошо, когда лишний вес, не тонешь. И хозяйственная. А еще дети и внуки, когда по коридору разбегаются, хорошо в тебя тормозят. Ну, то есть они как бы так замедляются. Была бы костлявая, они бы бились о твердое. А они в тебя так плавно тормозят…

В голове начинается вся эта ерунда. Начинаются метания…

– А может быть… все-таки бодипозитив? – думает она. – Ну кто-то же должен быть толстым? Я понимаю, что лучше быть красивым примером, чем страшным предупреждением. Но, может быть, судьба моя такая. И когда раздавали склонность к худобе, я стояла в очереди за добрым сердцем?

И начинается вот это принятие совершенно некстати. Принятие того, что можно изменить правильными действиями. Хотя, если делать все правильно, можно нормально и спокойно избавиться от лишнего веса, жить стройной и не морочить себе голову.

Если принять, что стройность – это не результат запретов, ограничений и самонаказаний. Принять, что стройность – это результат навыков и привычек, таких же как умение читать, писать, танцевать или водить автомобиль. Что понимание, как питаться правильно, не приходит к нам с рождения, что этому можно и нужно учиться. Если принять все это, многое сразу встает на свои места.

И возможно, это лучший способ сделать первый шаг к правильному питанию. Ни диеты, ни таблетки, ни уколы, ни операции ничему нас не учат. А что, если снижать вес диетами – это все равно что пытаться научиться водить автомобиль, просто перестав выходить из дома?

Ведь нормализация веса – это не только лучшая оздоровительная практика, это прежде всего изменение образа жизни. Что, в свою очередь, строится на привычках, навыках и умении принимать правильные пищевые решения и совершать правильные пищевые поступки.

Что же делать?

Итак, друзья мои, от диет толстеют. Диеты не помогают в снижении веса.

Если вы хотите растолстеть, если вы намерены набрать лишний вес – пробуйте диеты. Но лучше не надо.

Но если вы все-таки решили сбросить вес, настроены серьезно, готовы перестать заниматься глупостями и все-таки хотите научиться питаться правильно, вы должны запомнить три вещи.

Три важнейших принципа, о которых вы должны помнить, если вы хотите избавиться от лишнего веса и сохранять результат.

Первый очень важный принцип

Всегда предлагайте себе какую-то замену. Никогда не отказывайтесь от вкусного, никогда не убирайте из рациона любимое. Всегда находите и предлагайте себе альтернативу. Замена всегда лучше, чем запрет.

Как это можно сделать? Просто, например, попробуйте записывать все, что вы едите в течение дня. Без граммов, без калорий. Без этих сложностей.

Просто фиксируйте все то, что вы ели в течение дня.

Узнать калорийность продукта можно за одну секунду. Оказывается, прямо сейчас все эти знания есть в вашем телефоне. Просто посмотрите, какой из этих продуктов самый калорийный? Какой продукт из вашей продуктовой корзины, из тех продуктов, которые вы едите часто, кто из них содержит больше всего калорий в расчете на сто граммов? И начните переходить на правильное питание именно с них, потому что всего три-четыре продукта могут составлять основную калорийность вашего рациона в течение дня.

Подумайте, а чем его можно заменить? Более вкусным, но менее калорийным.

Часто люди бывают согласны с тем, что колбасу можно легко и просто заменить на мясо. Потому что мясо и вкуснее, и меньше по калориям. Без особых трудностей сметану можно заменить на мягкий нежирный творог. Просто попробуйте. Потому что в сметане 240 килокалорий, а в обезжиренном пастообразном твороге всего 40 – в шесть раз меньше. По вкусу такой же, по цвету такой же, а снижение калорийности рациона будет заметное.

Но если кто-то попытается забрать у хорошего человека сметану, то это будет обида, это будет нелюбовь. И вероятно, он будет есть ее ночью под кроватью с фонариком и вот это вот все. А когда мы предлагаем замену, у нас появляется шанс, что человек как минимум попробует, а как максимум вдруг ему понравится? Это может стать и новой пищевой привычкой, и в шесть раз меньше по калориям.

Как правило, мы можем найти какие-то низкокалорийные соусы. Да, на программах по снижению веса мы учимся делать майонез по 40 килокалорий и кетчуп по 10, но это необязательно.

Вот, например, вы пришли в супермаркет или открыли сайт онлайн-магазина и просто заказали несколько самых низкокалорийных соусов, чтобы попробовать. Это уже победа, вы уже молодец. Потому что если раньше вы покупали майонез по 600 килокалорий, а сегодня стали по 100–200, то мир, в котором вы живете, уже никогда не будет прежним.

И если вдруг вы любите майонез, подойдите к полке в магазине, покрутите эти все баночки, и вдруг вы обнаружите, что бывает майонез по 600 ккал, бывает по 500, и по 200, и даже по 100. И может быть, вы какой-то майонезный суперсомелье и сможете по вкусу отличить майонез по 600 килокалорий от того, в котором всего 100. Но обычно – нет. Я проводил наблюдения за участниками программ – нормальный человек не

Найдите вкусный для вас легкий майонез. Если вы очень мотивированный человек, то не просто легкий, а суперлегкий, экстралегкий, мамой клянусь какой легкий. В общем, с минимальной калорийностью найдите или, еще лучше, научитесь дома делать майонезы на основе 0%-ного творога. В домашних условиях вы легко сможете делать майонезный соус на 40–50 килокалорий.

И это ведь совсем не диета – это всего лишь хорошие замены, которые могут быстро стать новыми полезными пищевыми привычками. Потратьте немного своего времени на то, чтобы поискать такие удачные решения, и это при минимальных усилиях принесет вам максимальный результат.

Если вы любите сладкое, посмотрите рецепты низкокалорийных десертов.

Да, иногда бывает сложно найти достаточно хорошую замену. Да, иногда нам приходится с собой договариваться. Но, понимаете, когда мы принимаем решение питаться правильно, даже самая плохая попытка найти замену всегда лучше, чем самый хороший запрет. Чем самый мягкий и добрый запрет.

Второй очень важный принцип

Пожалуйста, научитесь наедаться. Это то, с чего мы обычно начинаем программы по правильному питанию и снижению веса. Без преувеличения можно сказать, что без этого худеть может быть неимоверно сложно.

Но при должном умении можно наедаться практически на любой калорийности. Не вставайте из-за стола слегка голодными. Очень важно научиться наедаться до уверенной сытости, особенно на этапе питания с дефицитом калорий. И только тогда, когда вы этому научитесь, вы сможете худеть без диет и без срывов.

Хорошо сбалансированная тарелка, на которой в достаточном количестве представлены основные нутриенты: белки, жиры, углеводы и клетчатка, будет насыщать лучше при той же калорийности.

Равномерное распределение приемов пищи в течение дня поможет контролировать тягу к еде, особенно когда вы питаетесь с дефицитом калорий.

И вообще, чувство сытости с калорийностью никак не связано. Сытность продуктов от калорийности почти никак не зависит. Сытость после приема пищи гораздо больше зависит от других факторов. Прежде всего от объема и от количества сытных продуктов.

Для того чтобы наедаться, пища должна быть достаточного объема. Обычно среднестатистический человек съедает килограмм-два еды в день.

И очень частая ошибка заключается в том, что люди, особенно в начале программы, питаются по принципу: если ты хочешь выглядеть как Дюймовочка, попробуй есть как Дюймовочка.

Дескать, «я вообще очень мало ем. Про кого вы там рассказываете, это все не про меня. Я ем редко, но метко. У меня маленькие порции, но от души».

И я верю, так действительно бывает.

Человек приходит к эндокринологу и жалуется на лишний вес. Доктор готовится в десятый раз за день произнести сакраментальную фразу. По Станиславскому, с чеховской паузой в конце:

– Душа моя, а вы не пробовали поменьше есть?

И хорошему доброму человеку в такой момент очень обидно:

– Да я и так мало ем. И стараюсь питаться одной пользой. Сыр полезный? Полезный. Семга полезная? Полезная. Орешки полезные? Как говорили наши бабушки, в принципе все полезно, что в рот полезло.

Но в этих продуктах содержится достаточно много калорий, и получается, что порции маленькие, а энергетическая ценность продукта огромная.

Поэтому увеличивайте объемы. Не верьте тем, кто говорит, что для того, чтобы похудеть, нужно есть меньше.

Для того успешно сбрасывать лишний вес без срывов, нужно есть БОЛЬШЕ по объему, но меньше по калориям.

Поэтому обязательно съедайте не менее полутора килограммов еды в день, и это еще без напитков.

Для простоты мы можем исходить из того, что на тарелке граммы равняются миллилитрам. Это не так, но для первого приближения сойдет.

В идеале, для снижения веса, количество еды в граммах без напитков должно быть в два раза больше, чем количество еды в калориях.

Понятно, что это нужно заморочиться. И вероятно, вам пригодятся весы для взвешивания пищи. Если у вас почему-то до сих пор нет своих – возьмите «погонять» у кого-нибудь на первое время и просто взвешивайте еду, которую вы съели за день. Сколько у вас получится?

Если количество еды по итогам дня в диапазоне килограмм-два, значит, по объему у вас хорошо. Если меньше килограмма, то очень возможно, что вы не наедаетесь именно из-за маленьких объемов.

Если больше двух килограммов, очень может быть, что вам нужно делать более дробные приемы пищи.

Да, решающее значение имеет калорийность рациона. Поэтому вы можете худеть на любом объеме. Можете худеть на килограмме еды, на двух, на трех килограммах еды, если будете выбирать продукты с правильной плотностью калорий.

Давайте представим себе двух человек.

Один съедает килограмм еды, и, допустим, в этом количестве у него будет 1000 килокалорий. Таким образом, энергетическая плотность рациона, или, по-простому, «плотность калорий», за день получается 1,0.

Второй человек съедает два килограмма еды – талантливо ест. Но так выбирает продукты, что в таком количестве еды тоже 1000 килокалорий. Легко посчитать, что у него получается плотность калорий рациона 0,5.

Второй создаст такой же дефицит калорий, как и первый, и с точки зрения законов термодинамики будет худеть так же. С позиций принципов сохранения энергии они будут худеть одинаково.

Но тот, который съедает два килограмма еды, вероятно, будет наедаться лучше. Вполне возможно, он будет сытым, довольным и гораздо более морально устойчивым в пищевом смысле в процессе снижения веса. Потому что, когда человек наедается, его не так-то просто сбить с истинного пути, поманив пирожным. А когда голодный, так ему только конфетку покажи, он с большой готовностью забудет и ум, и честь, и совесть.

Разные продукты обладают разной сытностью. И это нужно учитывать, если вы собираете тарелку для того, чтобы сбрасывать вес. Есть продукты более сытные. Из тех, которые помогают худеть, это прежде всего белки, сложные углеводы и клетчатка. Соответственно, они обязательно должны присутствовать в нашем питании.

Есть продукты, которые помогают наедаться лучше, помогают наедаться быстрее. И, соответственно, если мы таких едим больше, нам легче соблюдать правильное питание без срывов.

Существует огромное количество нейтральных продуктов, которые никак не влияют на тягу.

Но есть и продукты, которые не то чтобы не подавляют тягу к еде, а, наоборот, даже ее разжигают. Таких чем больше ешь, тем больше хочется. Ну и соответственно, с такими продуктами работает обратная стратегия. Проще не начинать, чем остановиться. Ну то есть, если этот продукт разжигает у вас тягу, есть его в процессе снижения веса – это все равно, что пытаться потушить пожар бензином.

Третий очень важный принцип

Даже из правильных продуктов, даже из полезной еды, даже

Если вы переходите на правильное питание, из полезных продуктов выбирайте те, которые вы любите. И это сделает ваше питание не диетой.

Каждый раз, когда вы смотрите на свою тарелку, спросите себя:

– Согласен ли я? Согласна ли я? Вот так питаться всю жизнь? И в радости, и в горести.

Не нужно будет питаться только так, но если вы согласны – это значит, вы на верном пути. Скорее всего, вы все делаете верно и действительно учитесь правильно питаться, меняете пищевое поведение и создаете полезные пищевые привычки.

Если после взгляда на свою тарелку вам хочется смахнуть слезу, хочется выть на луну и бормотать слова проклятий – вы в замкнутом круге, вы на диете. А диеты всегда заканчиваются срывом, потому что ничему нас не учат.

Один раз не контрабас. Как худеть без запретов?

Как человек, который уже много лет занимается темой пищевого поведения, я знаю одно из важнейших правил в программах по снижению веса.

Нельзя говорить «нельзя».

На всех наших занятиях, когда люди спрашивают:

– А пирожные можно? А жирный майонез, а иногда в фастфуд зайти?

Я, знаете ли, как уж на сковородке выкручиваюсь. Говорю:

– Ну давайте что-нибудь другое, ну давайте по чуть-чуть, ну давайте иногда, ну давайте… ой, смотрите-смотрите, собачка побежала, хвостиком махнула, ой, и все калорийное съела…

Но у людей всегда ушки на макушке – очень чутко они реагируют на запреты.

Как мы уже выяснили, чем чаще человеку повторять «тебе нельзя», «тебе нельзя», тем больше он будет переедать. Тем сильнее ему будет хотеться.

И следующий важный шаг, который нужно сделать для перехода на правильное питание, – научиться договариваться с самим собой. Находить компромисс со своим аппетитом, то есть желанием есть.

– Да, я хочу сейчас съесть этот продукт. Но что я могу себе предложить вместо него? Может ли тут быть какое-то хорошее решение? Чтобы и вкусно поесть, и при этом не опозорить своего диетолога?

Давайте представим себе, что где-то внутри нас есть некое эмоциональное существо, как будто внутренний ребенок, который очень любит поесть. Просто обожает что-то жирненькое, сладенькое, вкусненькое. Чуть что, сразу падает на пол и катается:

– Хочу прямо сейчас, а то умру, если вот этого сейчас не поем. Умру прямо здесь, и будете все грустные.

И надо с ним как-то договариваться.

Самая частая ошибка, которую совершают люди, заключается в следующем. Они просто говорят себе:

– Нет, и все! Какое тебе уже сладенькое? Ты себя в зеркале вообще, мать, видела? Ты на весы когда вообще в последний раз вставала? Где же это видано, чтобы у приличного человека было три цифры на весах? Где это слыхано, чтобы у приличной женщины была такая большая… большая проблема с лишним весом? Тебе худеть надо, какое там тебе сладкое вообще? Сиди там уже, может, кочерыжку капустную погрызи.

В следующую же минуту становится так жалко себя! «Бедная я несчастная, все, значит, наворачивают, а мне ничего нельзя». И так хочется махнуть на все рукой. Что же делать?

Для того чтобы перейти на правильное питание и стать стройным, говоря психологическим языком, нужно научиться быть для себя хорошим родителем. Научиться находить компромиссы и достаточно хорошие решения, которые помогут примирить «хочу» и «надо».

Давайте рассмотрим это на примере шоколадки? Чего уж греха таить, в процессе снижения веса, я вам честно скажу, шоколад не очень помогает похудеть. Примерно 600 килокалорий на 100 граммов, и, очевидно, это не самый лучший продукт для снижения веса.

Первая важная мысль, которая может помочь договориться с собой, заключается в том, что этап снижения веса – это не на всю жизнь.

Этап питания с дефицитом калорий не может и не должен длиться вечно. И если человек последовательно, то есть все дни подряд соблюдает правильное питание, – этот период становится короче. Как известно, быстро худеют не те, кто мало ест, – быстро худеют те, кто не срывается.

Снижение веса – всегда этап и период. У него есть начало и конец. «Да, я сейчас сбрасываю вес, и это не на всю жизнь. Потребуется месяц-два, может быть, три, но только на какой-то период». Правильное питание – вот это на всю жизнь, а дефицит калорий – на 2–4 месяца. И когда мы понимаем, что это временно и у этого этапа есть обозримость – если в общем договариваемся с собой на продолжительность этого периода, – нам сразу становится немного легче найти компромиссы с собой в частностях.

– Вот уже совсем скоро вы сбросите лишний вес, не успеете и глазом моргнуть, как пора будет переходить на этап фиксации и сохранения результата, – предлагаю я вкрадчивым голосом. – И если для вас это не срывной продукт, то нальете себе целую ванну шоколада и прямо щучкой туда, знаете ли, сразу с открытым ртом и нырнете. В самую пучину, в это шоколадное море, так сказать.

Но в процессе снижения веса попробуйте обезжиренное какао. Научитесь делать десерты с шоколадным вкусом, возьмите белковое мороженое и присыпьте его какао-порошком или купите себе низкокалорийный сладкий шоколадный соус.

Если таким полить зефирки или мармеладки – это будет прекрасный низкокалорийный десерт. Ведь наша задача – не просто отсидеть на дефиците калорий, прежде всего нам необходимо создавать новые полезные привычки. Именно они останутся даже тогда, когда этап снижения веса закончится. А для этого нужно пробовать новое. Готовить и есть, снова готовить и снова есть. Так и худеем.

Иногда в полезных десертах может быть вообще ноль калорий. Сладкое – это необязательно углеводы и необязательно большая калорийность. Зефирка на яичных белках да со стевией может содержать ноль углеводов и много полезного белка.

Понятно, что это не шоколадка и она даже рядом не стояла. Понятно, что этот десерт даст удовольствие от еды, но, возможно, не создаст сверхсильного дофаминового вознаграждения. Он будет вкусным, но пищевое опьянение вам не грозит. Вот этого своеобразного пищевого кайфа не будет, как от шоколада. Это кода поел и падаешь на спину, глаза закатились, поёшь и тебе хорошо, Вселенная раскрылась и разговаривает с тобой.

Когда мы смотрим на срывной продукт, наш мозг обманывает нас, он говорит, что если его не съесть сейчас, то страдания и неудовлетворенность будут невыносимыми. Будет недопраздник и недосчастье, и нет ничего ужаснее этого. А если съесть, то это даст нам такое вожделенное и долгожданное

В то время как в реальности все как раз наоборот: продукты, вызывающие реакцию сверхсильного вознаграждения в нашем мозге, продукты с большим аддиктивным потенциалом не дают удовлетворения – они лишь заставляют нас хотеть есть с еще большей силой.

Во многом это похоже на страдания мифических персонажей, которые пьют и не могут напиться, едят и не могут утолить голод. Не могут получить удовлетворения и успокоения.

Нет, низкокалорийная зефирка не даст такого «прихода». Но все-таки это немного больше, чем ноль. Да, сейчас временно на период снижения веса я шоколад ограничиваю. Я не покупаю, вот эти огромные шоколадины по 200 граммов, а выбираю себе миниатюрную на 10 граммов.

И когда человек в дом заносит 10 граммов шоколада, это вряд ли приведет к срыву. Ну есть, конечно, вероятность, что, после того как он съест эти 10 граммов, у него опять туман в глазах пойдет и он в ночь, босиком по снегу в ближайший продуктовый побежит и докупит себе еще килограмм. Бес когда вселяется, такое бывает.

Но все-таки, если не покупать срывные продукты, да еще и впрок, то появляется шанс, появляется надежда, что человек съест эти 10 граммов и остановится. Давайте создавать шансы на хорошее развитие событий и не будем закрывать дверь для надежды.

Это лучше, чем запрещать, это лучше, чем ничего. И если кто-то любит майонез, а особенно салаты с ним, то ему часто кажется:

– Ну как же, а оливьешечка? Ну как же, а под шубой? Ну как без этого жить? Еда будет сухая какая-то, понимаете ли, без майонеза когда. Она какая-то… какая-то она, в общем, не романтичная и совсем не веселит. Я вот смотрю на еду без майонеза, и у меня душа не поет. А вот только майонезиком буквально чуть-чуть окроплю, буквально нарисую майонезом сердечко, и сразу в сердце любовь, и сразу в душе песня.

Это, кстати, очень важное упражнение, если вы сможете так делать, прислушивайтесь к себе, от каких продуктов у вас душа поет? Прямо радуется что-то внутри.

Вот, к примеру, я смотрю на капусту – нет, вообще душа не поет, ничего внутри даже не шевельнулось. Смотрю на морковку, на кабачки – в сердце спокойствие. А когда смотрю на колбасу, внутри сразу оркестр и сразу дискотека. И хор, и музыка какая-то сразу. И что-то в голове как будто говорит: «Не пора ли подкрепиться?»

Сразу отклик какой-то. Это хороший критерий, позволяющий определить продукты, вызывающие тягу и ведущие к срыву.

Если вы вдруг чувствуете, если вы вдруг понимаете, что не поет у вас душа без майонеза, попробуйте изучить разные виды этого соуса с точки зрения калорийности или научитесь делать домашний.

И когда вы научитесь выбирать низкокалорийный майонез или самостоятельно делать натуральный, но полезный – это еще будет означать и то, что с той же самой минуты майонезные салаты становятся для вас полезными блюдами.

Это всегда лучше, чем есть сухой оливье. Да, если вы сильно настроены и мотивированы, вот так прямо:

– Я худею! Прорвусь! Я знаю, хорошо смеется тот, кто потом смеется в приталенной одежде! Или еще лучше: хорошо смеется тот, кто потом смеется в кабинете эндокринолога.

Да, вся эта мотивация работает, это все, конечно, имеет большое значение, но не менее важно уметь договариваться с самим собой.

Очень неплохо, чтобы был вот этот момент диалога внутри. «Да, я хочу сейчас съесть это, и как я могу сделать блюдо вкуснее, но при этом меньше по калориям?» И вскоре человек обнаруживает, что если в салате оливье использовать низкокалорийный майонез, колбасу заменить мясом, взять молодой картофель и убрать половину желтков, то калорийность такого блюда можно снизить в 3–4 раза.

Если взять нежирную селедку, молодой картофель, свеклу и яичные белки, то получится прекрасный салат, который мы в программах по снижению веса называем «Приталенная шуба», и в нем будет всего 50–70 килокалорий на 100 граммов. В три раза меньше, чем в обычном.

Таким же образом почти любое блюдо можно приготовить так, чтобы оно было вкуснее, но меньше по калориям.

Но обязательно нужно пробовать на вкус, и, если понравится, это поможет вам научиться договариваться с самим собой, а переход на правильное питание будет гораздо вкуснее и легче.

Потому что, если никакого диалога нет, если у вас импульс переходит в переедание в один ход, то очень вероятно, что переедание будет казаться неизбежным. Очень трудно будет достичь цели по улучшению здоровья, если человек соблюдает правильное питание только до первого запаха беляшей.

И вероятно, человек будет обречен на то, чтобы снова и снова падать в пучину каждый вечер, а утром, как Сизиф, опять начинать трудный путь снижения веса.

Чу, к вечеру опять запахло котлетами, а это означает неминуемое. С утра раскаяние, к вечеру грехопадение – и так по кругу.

Что еще поможет договориться с собой и сделать так, чтобы первый шаг к правильному питанию не был трудным? Попробуйте сделать его вкусным.

Постарайтесь найти продукты любимые, но не срывные.

В идеале в вашей продуктовой корзине должны быть продукты вкусные, сытные и при этом низкокалорийные, при воспоминании о которых у вас настроение повышается, помните? Это тоже хороший критерий.

Например, грудка индейки, если ее просто в соевом соусе подержать пару минут и в двустороннем гриле поджарить, она будет сочной и приятной на вкус. Я всегда, когда об этом рассказываю, непроизвольно вспоминаю, как это вкусно, и прямо слюнка наворачивается, настолько это действительно хорошо. И при этом всего 100 белковых килокалорий на 100 граммов, то есть практически бесплатно.

И если у вас есть фасоль в томатном соусе чудесная. Если есть разнообразные фрукты, ягоды, которые вы любите, они могут и должны составлять основу вашей продуктовой корзины для правильного питания.

Попробуйте сделать себе список низкокалорийных продуктов, которые вы любите, от которых у вас поет душа, и хотя бы иногда их включать в свое питание. Это поможет вам сбрасывать вес и легче контролировать достигнутый результат.

Потому что если вы совсем себе все запрещаете, то, возможно, ваш путь будет тернист. Может быть, вы суперволевой человек, но часто люди срываются не потому, что они безвольные чудовища, а потому, что они переоценивают свои силы.

Как еще можно договариваться с собой?

А есть ли в вашей жизни еще что-то, не связанное с едой, что-то, что делает вас

Иногда это может быть что-то совсем простое и даже банальное. У меня есть такое задание на занятиях – я предлагаю участникам сделать себе какой-то непищевой подарок. И для многих людей такое упражнение может показаться неожиданно сложным. Потому что за долгие годы они уже привыкли – хочешь себе подарок сделать, пошел и конфеток купил. Хочешь себя порадовать, сходил и какой-нибудь фастфуд захомячил. Быстро, легко, недорого. Но когда я предлагаю сделать себе именно непищевой подарок, людям приходится задуматься.

И как-то женщина в программе говорит:

– Знаете, я придумала себе подарок. Я долго думала, чего же я хочу? Что сделает меня по-настоящему счастливой? И придумала. Я заказала себе целую машину навоза. Целый КамАЗ.

Я отвечаю:

– Подождите, ну, как бы подарок должен был для души, он должен сделать вас счастливой.

А она так смотрит на меня непонимающая и удивленная… Потом махнула рукой:

– Эх, говорит, вообще не разбираетесь в жизни. Понимаете, я когда в огороде у себя что-то пересаживаю, когда руки опускаю в теплые удобрения, у меня аж мурашки по всему телу начинают бегать, аж настроение улучшается.

Я говорю:

– Что, даже есть не хотите?

– Да какое там есть! – восклицает она. – Я когда представляю, какие у меня помидоры и огурцы взойдут, у меня такое сладостное предвкушение, что я обо всем забываю.

Иногда это могут быть какие-то необычные для других вещи, но почему-то вызывающие у человека эмоциональный отклик. По какой-то причине именно это делает человека счастливым.

И если очень хочется шоколада, можно попробовать проверенное народное средство – подержать руки в теплом навозе или предложить себе какое-то другое непищевое удовольствие.

Если в такой момент предложить себе купить что-то красивое, сделать самомассаж или ванну с солями (ну в смысле с солью, а не с колбасой), то есть шанс, что это сработает, ну хотя бы гипотетический.

Потому что если у человека нет других вариантов порадовать себя, кроме как поесть, то шансов вообще очень мало.

Давайте подведем итог.

Нельзя говорить себе «нельзя», обязательно попробуйте с собой договариваться.

1. Заранее определите срок, начало и окончание периода, в течение которого будете питаться для снижения веса.

2. Старайтесь найти достаточно хорошие решения, когда вы видите противоречие между «хочу» и «надо».

3. Ищите несрывную вкусную пищу – это поможет легче перейти на правильное питание и заложит основу модификации пищевого поведения.

4. Предложите себе непищевой подарок вместо срывного продукта.

Важный секрет в том, что, если вы пытаетесь с собой договориться, у вас есть шанс измениться. Если вы даже не пытаетесь, шансов точно нет. И чем чаще у вас получается найти хорошие решения, тем больше шансов, что они станут новыми полезными привычками, которые помогут вам быстрее снижать вес и легче сохранять результат.

«Просто сделай сегодня чуть больше, чем ноль!» Не начинайте с понедельника

Часто люди считают, что начинать лучше всего с понедельника, еще лучше с первого, а в идеале вообще с Нового года. Кажется, «сейчас вот это доем и потом начну». Иногда человек страдает именно оттого, что постоянно начинает худеть. Двести пятьдесят раз уже начинал, постоянно все начинает и начинает. Ведь переходить на новую жизнь всегда легко и приятно. К сожалению, начинать – для многих это в правильном питании самая любимая часть.

Друзья мои, если вы точно так же постоянно откладываете на понедельник или на первое число, значит, вы что-то делаете не так. Ведь если человек именно начинает худеть, то подразумевается, что рано или поздно он закончит. Ну и скорее рано, чем поздно.

И если он с утра начинает худеть, то очень часто к вечеру уже заканчивает. Кажется, что уже все, достаточно похудел, хватит. С утра ведь уже на диете и думает: «Ну надо бы немножечко и перекусить, сколько можно худеть? С утра толком ничего не ел». Помните, как у классика: «Заливное ли я дрожащее или право имею?» – «Я же заслужил, и чувствую, что уже заметно похудел – смотри, как лицо осунулось и погрустнело, думаю, уже заметен результат».

Друзья мои, это как раз тот случай, когда сама постановка проблемы, даже формулировка неправильная. Не начинайте худеть.

Начните создавать новые привычки и наводите порядок в своей жизни, заводите стройные привычки.

Если вы отсидели день на дефиците калорий, вы всего лишь сбросили лишний вес и он может вернуться. Если вы закрепили новую полезную пищевую привычку, она останется с вами навсегда. И поможет сохранять достигнутый результат.

Что я имею в виду? Когда человек постоянно начинает худеть – с первого, с понедельника, с завтрашнего дня, – у него всегда происходит одна и та же история. Начинает, но только набирает все больше и больше.

Уже сужающее зеркало себе купил в мебельном. Знаете, в мебельных магазинах, когда заказ делаете, можно попросить сужающее зеркало. Там доплата, правда небольшая. Но иногда кажется, что сужающее зеркало реально решает проблему. Смотришь в отражение – и видишь себя гораздо стройнее.

И многие соглашаются. Сужающее зеркало кажется простым и быстрым решением проблемы. Как у классика: «Нормально, Григорий? Отлично, Константин».

Но это только кажется хорошим решением, в то время как реальные шаги к стройности – совершенно иные.

Например, если научиться правильно готовить пектиновое варенье по 20 килокалорий, это гораздо сильнее и быстрее поможет сбросить вес, потому что создаст новую полезную привычку.

Хорошо, допустим не хочется делать варенье самостоятельно. Можно просто в онлайн-магазинах купить низкокалорийное, но вкусное варенье. Можно немного разобраться в теме, там столько всего интересного. Сладкие соусы, компоты, кисели.

И если раньше на кухне было варенье по 300 килокалорий, а сейчас по 20, это будет гораздо больший шаг к стройности, чем то, что в стопятьсотый раз себе пообещать, что «сегодня, конечно, наемся, а вот завтра начну. Завтра вы меня не узнаете. Прямо ух».

Например, если завести привычку вместо колбасы покупать мясо, можно делать из него что-то вроде буженины и собирать полезные бутерброды для правильного перекуса. Мясо и вкуснее, и полезнее, и калорий в нем меньше. И это будет огромный шаг вперед.

Люди говорят, что это так сложно, нужно разбираться. Но смотрите, да, один раз с этим нужно заморочиться. Но если вы один раз в этой теме разобрались, знания и

И любые усилия по снижению веса дадут долгосрочный результат тогда и только тогда, когда будут направлены на создание новых пищевых привычек.

Да, когда-то все равно нужно сделать первый шаг. Но мы начинаем не с диеты, которую нужно «отсидеть», а с того, чтобы что-то навсегда изменить в своем поведении. У нас нет задачи продержаться на дефиците калорий, чтобы, отсидев, возможно даже условно-досрочно, за хорошее поведение освободившись, снова пуститься во все тяжкие в пищевом смысле этого слова. Это так не работает.

И новые привычки – это всегда какие-то действия. Я говорю:

– Давайте будем двигаться?

Человек отвечает:

– Нету сил, могу только лежать на боку. Одолела меня диванная болезнь, совсем победила меня, окаянная. Я не могу, у меня снег, у меня дождь, у меня слякоть, у меня хозяин собаку из дома не выгонит, а вы заставляете ходить, шаги делать.

– Ну давайте хотя бы просто попробуем не сушить вещи на велотренажере? Это вообще дурная примета. Пусть велотренажер, как пионер, будет всегда готов, а вдруг вы его покрутите? Хотя бы десять минуток. Может, к концу дня просто докрутите. То есть, если что-то там не дошагали, дошагайте. Не докрутили, докрутите. То, что не дошагали, докрутите. Давайте пройдем остановочку утром и еще одну вечером, или попробуем в бассейн ходить, или на йогу хотя бы запишемся и внесем предоплату. Давайте то, давайте се, – предлагаю я.

Снижение веса никогда не бывает с понедельника, никогда не бывает с первого, никогда не бывает так, что вот все, сейчас доем, а завтра начну. Никогда этого не будет, потому что завтра – оно ускользающее. Обратите внимание, когда мы приехали на станцию «Завтра», то сразу, каким-то волшебным образом завтра уехало в послезавтра.

Стройность завтра, она как коммунизм – все время где-то впереди, мы все время к ней стремимся, но так ничего и не получается.

А если человек научится делать некалорийные напитки, которые снижают тягу к еде, – это может стать новой полезной пищевой привычкой. Например, обезжиренное какао или кофе на протеиновом молоке. Только представьте: вы как пили кофе с молоком, так и пьете, только лишь поменяли рецепт приготовления. И раньше каждый стаканчик кофе с молоком давал лишние 100–150 килокалорий. Теперь этот напиток снижает тягу к еде, стимулирует метаболизм и помогает в правильном питании.

К примеру, раньше женщина любила утолить жажду кефиром, сегодня покупает минералочку. В кефире 60 килокалорий, а в минералочке – 0. Если завести новую привычку утолять жажду некалорийными напитками, это настолько хорошо повлияет на снижение веса и на способность жить стройным, что вы сможете ходить в поликлинику исключительно для того, чтобы похвастаться.

Только представьте, вы сбросили лишний вес, заходите в медицинское учреждение, а там… Терапевт, кардиолог, эндокринолог и даже узист встречают вас, аплодируя стоя. И говорят вам слова восхищения.

Если просто отсидеть на диете, вы сбросите вес на время. Если вы заведете новую полезную пищевую привычку, сможете изменить свою жизнь навсегда.

Программа по снижению веса не заключается в том, что «сейчас объемся, потом буду держаться. Вот сколько продержусь, столько молодец».

Нет, программа по снижению веса – это когда мы учимся чему-то новому в правильном питании. Внедряем новое в свою жизнь, наводим порядок в наших пищевых стереотипах.

Когда мы улучшаем наше питание, мы в том числе учимся и разбираться в продуктах. Что покупать, а что не покупать, что заносить домой, что не заносить. Как проинструктировать близких, что они должны приносить домой, а что не приносить. Это нужно сделать, но, когда разобрались с этим, снижение веса происходит легко и нормально, по-человечески, без каких-то страшных мучений.

Раньше она делала пирожки из муки высшего сорта, с вареньем по 300 килокалорий, да еще и на масле. Пока пекла, ну там же надо же попробовать, получились – не получились? Пока готовила близким, половину сама съела. Довольна как слон, но недовольна как женщина.

Если она научится делать полезные пирожки из отрубной муки, с вареньем, в котором 20 килокалорий, – это будет огромный шаг вперед.

Поэтому, друзья мои, снижение веса – это не с понедельника, это не завтра, это не с первого. Снижение веса – это прежде всего создание новых привычек стройности.

И еще… Возможно, вы будете удивлены, но настрой не имеет такого большого значения для успеха в снижении веса, как многим кажется.

Часто люди говорят:

– Мне надо как-то настроиться на правильное питание, просто необходимо как-то собраться, нужно сильно захотеть. Вот, кстати, помогите мне захотеть. Я же вижу, что вы обезжиренный диетолог, то есть настроены решительно. Я так-то обычно предпочитаю диетологов средней жирности, они как-то добрее, что ли. А тут очень худеть надо, поэтому к вам и обратилась.

Но, друзья мои, в деле создания новых привычек эмоции только мешают. Потому что часто люди превращают переход на правильное питание в яркий, насыщенный сильными чувствами роман.

И изнутри это может выглядеть как какие-то постоянные страсти, непрекращающиеся эмоциональные качели. Верю не верю, смогу не смогу. Лучшие устремления, потом падение в бездну греха, потом покаяние и снова клятвы.

Обычно все это только напрасная трата времени, потому что снижение веса – не поэзия, а скорее проза. Причем ежедневная и даже немного занудная.

На самом деле нет ничего скучнее, чем правильное снижение веса. Почему? Потому что 1 грамм жира – это 9 килокалорий. Потому что нужно просто делать то, что работает, и будет результат. Просто бери и делай.

Делай раз, делай два, делай три – и все у тебя будет хорошо. И да, это скучно, да, это маленькие действия каждый день, но их нужно просто делать. Легкие шаги – простые, но они дают результат.

И эмоции в таком деле обычно только мешают, только отвлекают. И когда люди мне жалуются, дескать, что-то внутри меня разнонаправленное, какие-то противоречия в душе: то ли цветы понюхать, то ли колбасы отрезать? Я всегда отвечаю: «Друзья мои, правильно питаться – это как умываться или чистить зубы».

Если каждый раз вы будете к этому подходить эмоционально и философски: смогу ли я, хочу ли я, магнолия? Ну вот это вот все. Это ни к чему хорошему не приведет. Ну, выпадут все зубы, пока вы ищете себя, пока вы в борьбе с самим собой проводите время. А вставлять их назад потом – это очень больно и дорого. То есть больно в квадрате.

Стройность – то же самое. Всякий раз, когда люди пытаются из похудения сделать дело всей своей жизни, превратить это в какой-то моральный подвиг, каждый раз, когда люди снижение веса завязывают на свою самооценку: «А вдруг я не смогу, а вдруг я опять упаду лицом в салат?» – они сами усложняют себе жизнь. Не надо так делать.

Снижение веса – это вопрос действий.

И моя работа заключается в том, что я учу людей очень простым вещам. Я контролирую, что они это делают, проверяю, и мы смотрим, какой получается результат. Продолжая метафору, мы чистим зубы какое-то время и люди втягиваются. Мы формируем новые правильные, хорошие привычки. И это проще, чем кажется.

Во многом стройность, переход на правильное питание – это как постройка дома. Нужно выбрать участок, залить фундамент, поднять стены, водрузить кровлю, вставить окна-двери и сделать ремонт и благоустройство. И соседям может показаться, что у вас чудесным образом возник красивый дом. Но вы-то знаете, что это была последовательность правильных решений и правильных действий. И то, что выглядит как чудо, на самом деле им не является. Не надо превращать переход на правильное питание в эмоциональную историю.

Я всегда здесь привожу пример. Ну, это такой неудачный пример, но я надеюсь, что вы простите меня и поймете, о чем я говорю. Дело в том, что нарушения пищевого поведения – это, в общем-то, психологическая проблема. Но проблема элегантная. Часто встречается у успешных и добрых людей.

Но есть и другие психологические проблемы. Например, когда люди… как бы это выразиться тактично… перестают мыться.

Это может быть по разным причинам. Кому-то кажется, что вся вода отравлена, кто-то считает, что мыло смывает какую-то естественную защиту, кому-то совершенно некогда.

Ну и близкие это терпят, терпят, а потом, когда им становится уже невыносимо, они сдают этих идейных противников гигиены в места, где людям оказывается специализированная комплексная и иногда недобровольная психотерапевтическая помощь.

И там точно такой же психотерапевт проводит мотивирующие занятия. Люди рассаживаются в круг, и он разъясняет:

– Друзья мои, вот мыло душистое, вот полотенце пушистое, вот мочалка, делай раз, делай два.

Люди возражают:

– Как? Подождите, что прямо всю жизнь, что ли, мыться? Ой, как-то это звучит сложно. Каждый день? А вдруг я сорвусь, а вдруг у меня не получится? Ой, а у меня уже столько было неудачных попыток начать, я очень боюсь разочароваться в себе… Может, я лучше с понедельника начну?

Я сейчас почти не шучу. Как для кого-то из вас, возможно, кажется трудным отодвинуть пирожное, так подобным образом для кого-то может казаться трудным то, что для вас кажется очень простым. Для кого-то это может казаться просто невероятно сложным.

Представьте себе, собрались люди в круг и один начинает:

– Здравствуйте, я Игнат, и я моюсь уже неделю.

Все (вяло хлопают в ладоши):

– Здравствуй, Игнат, молодец, Игнат.

– Подождите хлопать, – говорит выступающий грустно. – Сегодня как раз такая ситуация случилась… Выхожу и смотрю, лужа, прямо грязь. – Становится заметно, что оратор с плохо скрываемым удовольствием вспоминает. На лице явная борьба мотивов. – Ну, думаю, ну никто же не видит вроде, никто не узнает. Нырк туда, прямо так и извалялся весь. Ой, хорошо-то как, ой, извалялся весь в грязи. Потом стало стыдно ужасно, но так было хорошо, так прямо было приятно…

Это такая же история. Смысл в том, что настрой неважен, эмоции неважны. Поступки имеют значение. То, что вы делаете, имеет значение.

Как психотерапевт вам скажу: эмоции и чувства, вот все это – понять и простить, обнять и плакать, все это, конечно же, очень важно субъективно. Но объективно, то есть в конечном счете, ваша судьба определяется вашими поступками, то есть тем, что вы делаете.

Потому что люди набирают вес не потому, что они прокляты, не потому, что они безвольные чудовища, не потому, что чего-то у них не получается.

Люди набирают вес потому, что у них не самые лучшие пищевые привычки. И даже если человек трижды проклят и четырежды морально неустойчив в плане сладкого, но если он освоил приемы снижения плотности калорий и активно применяет их в питании, то он сможет есть вкусное и не набирать лишний вес.

Потому что в конечном счете это не про самооценку, это не про ваше мироощущение, это не про ваш настрой. Это про то, что вы делаете. Потому что, если вы создаете полезные привычки, вы меняете свой характер, вы меняете свою судьбу.

Ваша жизнь меняется, вы сбрасываете вес, вы становитесь красивее, у вас появляются новые полезные увлечения.

У вас снижается тяга к еде, и вам кажется, что доктор – гипнотизер, он как-то вас заколдовал и как-то на вас воздействует. Но поступки сильнее, чем самый лучший гипноз.

Да, важно, научиться готовить полезное вкусно. Если вы купили книгу с рецептами «Готовим полезное вкусно»[1] и тщательно изучили ее от корки до корки. Если научились куриную грудку приготавливать действительно разнообразно. Она у вас тает во рту, ваши родственники плачут от счастья и просят добавки. И вы едите ее с удовольствием, и каждый раз, когда вы смотрите на свою правильную тарелку, вам хочется похвастаться. Возможно, после еды вы испытываете такое мощное и сильное психоэмоциональное удовлетворение, что вам хочется повторять такое снова и снова.

Именно так мы и переходим на правильное питание. Потому что любая привычка держится на удовольствии.

Но если куриные груди печальны, получаются сухими и годятся только для того, чтобы забивать ими гвозди, вы все равно похудеете. Потому что это по калориям одинаково. Но станет ли это вашей полезной привычкой навсегда? Захочется ли вам продолжить такое питание, после того как вы сбросите лишний вес?

Поступки решают. То, что вы кладете на тарелку, имеет значение. То, что вы делаете или не делаете, вот это действительно важно. А то, что вы при этом чувствуете, не так уж и значительно, как нам может показаться.

Друзья мои, я надеюсь, что мне удалось убедить вас в том, что отодвинуть срывной продукт гораздо проще, чем кажется.

Мы сейчас не летим на Марс. Мы не совершаем невозможного, не останавливаем цунами. Мы всего лишь отодвигаем срывной продукт.

Может быть, вы мысленно подсчитываете, сколько калорий в этом пирожке. Вот, например, там 300 килокалорий. Ведь это примерно 30 граммов человеческого жира. И мысленно можно даже представить, что 30 граммов человеческого жира – это щипок. Где-то на животе или на боку, прямо сейчас ущипните себя.

И вы понимаете, что это огромный шаг вперед. И даже с гордостью принимаете решение. Вряд ли с удовольствием, но с гордостью за себя: «Я молодец, я совершаю правильный поступок сегодня. И горжусь не тем, сколько сброшено, а прежде всего тем, что я на это способен. Способен или способна влиять на свою жизнь. Что я не просто плыву по течению по молочной реке с высококалорийными берегами, я не рыдаю: “Ой, пирожки соблазнили и оставили меня с животом”. Нет, я влияю на свою судьбу, я совершаю конкретные и полезные поступки».

И это самая сильная магия стройности. Это реальный способ влиять на свою судьбу, стройную карму и возможность при необходимости носить одежду своей молодости.

Главный секрет в том, что эмоции сильнее, чем мысли, но поступки сильнее, чем эмоции. Просто сделайте сегодня чуть больше, чем ноль.

Если вы не можете сделать шаг, попробуйте хотя бы лежать в правильном направлении. Как мотивировать себя на похудение?

Почему-то люди так устроены: чтобы начать что-то в своей жизни менять к лучшему, они склонны ждать какого-то импульса. Люди как будто ищут знаки судьбы или прочие разного рода предзнаменования.

– Не могу же я просто так начать правильное питание и сбрасывать лишний вес, мне обязательно нужен какой-то знак свыше, совершенно необходим сигнал, а еще лучше что-то вроде пинка под то место, где спина теряет свое достоинство. От судьбы, от близких, от эндокринолога, если хотите. Волшебный импульс, после которого точно легко будет начать: «Все! Пазл в голове сложился, решение принято, раззудись, плечо, размахнись, рука, расступись, народ, и держите меня четверо, – я худею!»

Но иногда люди не просто ждут. Порою они даже как будто специально погружаются на самое дно беспорядочного пищевого поведения, опускаются в самую пучину, как будто там, на дне, они пытаются найти какую-то опору, от которой получится оттолкнуться. Для того чтобы как-то уже начинать выплывать.

Как будто чем хуже, тем лучше. Знаете, я часто слышу такие истории.

Женщина на приеме рассказывает, что некоторое время назад у нее начались приступы удушья, приступы нехватки воздуха. Говорит:

– Я уже и к пульмонологу сходила, и к терапевту, и над молодым отварным картофелем подышала, и лист лопуха ко всему, что можно и к чему нельзя приложила, не помогает. А потом сижу как-то на работе, чай допиваю и вдруг чувствую: опять приступ. Дышать тяжело. И вдруг рука как-то автоматически – ну я на себе это не буду показывать – рука автоматически идет вот к брюкам и верхнюю пуговицу таким характерным движением расстегивает. И вдруг мне прямо полегчало, я аж задышала, гипоксия прошла. Знаете, так комфортно стало, думаю: ох, какой хороший способ.

Ну то есть человек догадывается, что набирает лишний вес, но как будто специально ничего не делает. С ужасом понимает, что тонет, что катится в пропасть, но ждет какого-то дна, ждет какого-то вот уже полного днища, чтобы, возможно, от него-то и оттолкнуться.

Но снова откладывает и все думает: «Нет, все-таки сейчас еще нет морального настроя, еще нет готовности, вот что-то еще не сложилось. Может, луна сейчас растущая? Подожду убывающую, с ней вместе и худеть начнем».

Но иногда, конечно, это дно наступает, происходит что-то действительно страшное или неприятное. Но и здесь человек думает: «Ну нет, это еще не дно, это еще не позор. Бывает и хуже».

Иногда она ловит мужа за каким-то, что называется, «взглядом». Он так-то ее любит, ценит и боится. Но порою, конечно, когда думает, что она не видит, тоскливо так смотрит на посторонних женщин. И быстро отводит глаза, если вдруг она его застукала.

Иногда дети подводят, ну, они же не всегда понимают тонкости и не слишком деликатны, бывает, как что-нибудь брякнут некстати. Такое прямо обидное. Или стесняться начинают, или какие-то вопросы неприятные задают.

Иногда люди к врачу приходят, и он говорит им страшные диагнозы. Как бывалый мафиози, начинает запугивать и угрожать. Хороший такой врач попадается, убедительный. Говорит:

– А вы видели когда-нибудь, как выглядят трофические язвы при сахарном диабете? Инсульт, ожирение печени?

Человек думает: «Мать моя, страх-то какой, жуть».

Впечатленный и немного трясущийся от страха он возвращается домой. Думает, вот как напугал-то окаянный, к врачам хоть вообще не ходи.

Какой самый простой и быстрый способ справиться со стрессом и успокоиться? Конечно же, немного подкрепиться.

– Вот я сейчас сладенького съем, чтобы переключиться, чтобы вот как-то расслабиться, а завтра точно начну, а с понедельника прямо сто процентов начну.

И именно такими действиями и решениями люди опускаются все глубже и глубже, на самое дно.

Если вам действительно нужен импульс, вместо того, чтобы ждать сигнала судьбы, попробуйте задуматься: а есть ли у вас мечта, связанная со стройностью?

Однажды, мужчина, который пришел на программу, поделился:

– Вы знаете, что для меня было последней каплей? Я понял, что не успеваю за внуком. Летом на даче мы с ним ходим на озеро, доходим до бетонного забора, а там дыра. И понимаете, в чем дело, внук в дыру раз! – и на озере. А я километр иду в обход. Так я пока обошел, он уже искупался, говорит: все, пошли назад, – и опять, значит, в дыру. И, как в песне, я понимаю, что я пролетаю. Что я за ним не успеваю. Вот это для меня было последней каплей. Это для меня очень важно, я хочу сбросить вес, чтобы за внуком в дыру в заборе пролазить.

Когда он об этом рассказывал, над ним все смеялись: «Ну что за мотивация? Ты же уже взрослый успешный человек, зачем?»

Когда он сбросил 50 килограммов, над ним все равно смеялись, но уже, конечно, смеялись не

Есть люди, которые полетели в космос, есть люди, которые поднялись на Эверест. Когда он рассказывал, как наконец-таки пролез в дыру, то делал это примерно с такими же эмоциями – для него такая же по значимости была победа.

И иногда, в каких-то, казалось бы, пустяковых событиях вдруг происходит какой-то щелчок, вдруг что-то в голове у человека переключается, и он понимает: все! Вот прямо сегодня тот самый день – и начинает, и соблюдает, и сбрасывает вес, и идет вперед.

Иногда даже человек, записываясь на программу по снижению веса, еще не на сто процентов готов сбрасывать вес.

Когда мы начинаем новую программу, я даю рекомендации и завершаю первый обучающий этап программы, я знаю, что половина людей, которые меня слушают, еще сомневаются, смогут они похудеть или нет.

– Ну вот, а если у меня какой-то особенный, тугоплавкий лишний вес? А вдруг он у меня совершенно необычный и трудноизвлекаемый? Вот на всех действует дефицит калорий, а на меня нет.

Даже когда уже человек принял решение, записался и даже видит первый минус на весах, до него еще не всегда сразу доходит. Ему кажется, это жидкость вышла, это стул наладился, это выспался удачно – ну всякие отговорки.

Но потом что-то происходит, и человек прямо меняется. Женщина одна говорит:

– Я вообще ни одному слову вашему не верила, я всегда сомневаюсь. Никому не доверяю, и вам тоже. И вдруг, вы знаете, когда уже сбросила первые три-четыре килограмма, иду по улице и неожиданно замечаю, что как-то окружающие на меня по-другому смотрят. Пришла на работу и с удивлением вижу, что подруга тоже как-то так глядит на меня по-особенному. Что там? Минус три-четыре килограмма. Еще даже толком результата нет, а подруга напряглась. И я поверила, и у меня появилась надежда, а вдруг в этот раз действительно получится?

Иногда что-то происходит такое эмоциональное с людьми. Мы, конечно, знаем, что, если человек просто скрупулезно выполняет рекомендации, просто делает раз-два-три, у него будет результат.

И поэтому, если вы хотите сбрасывать вес, обязательно нужно найти ответ на вопрос: а есть ли у вас мечта, связанная со стройностью? Почему и зачем вы переходите на правильное питание?

Что такое обязательно сбудется, что вы давно хотели сделать, что вы давно мечтали осуществить, из того, что, может быть, не давал вам избыточный вес?

Да, можно сбрасывать вес, даже если мечты нет, но все-таки она очень помогает.

Мечта – это ответ на вопрос, почему вы сейчас отодвигаете вот эту замечательную и во всех отношениях приятную шоколадную конфету. Потому что, когда вы решительным движением отодвигаете шоколадную конфету, мечта становится ближе. Придвигаете шоколадную конфету, и мечта уезжает дальше.

Женщина говорит:

– У меня сын уже взрослый, в этом году заканчивает военное училище. И там такая процедура, выпускной бал, ну и традиция: или жена, или мама, какой-то такой порядок. И он мне предложил пойти с ним танцевать. Я-то, конечно, отказалась, куда с таким лишним весом позориться? А потом подумала: а почему бы и нет? Сброшу лишний вес, пошью себе красивое бальное платье и буду со своим сыном на этом балу танцевать. И пусть там никто не догадается, что я мама, пусть все думают, что подруга.

Кто-то скажет: ну что такого, ну станцевала, что в этом такого выдающегося? Для нее это было очень важно. Для нее в этом был четкий какой-то внутренний эмоциональный смысл, и это помогало ей сбрасывать вес.

Если вы пока ничего не можете сделать для своей стройности, а только лишь можете лежать на диване, то хотя бы ложитесь в сторону ближайшего пляжа. Если вы не можете сделать шаг, постарайтесь хотя бы лежать в правильном направлении.

Почему самое эффективное упражнение для снижения веса – это жим от себя сковороды сидя? Как предотвратить переедание?

Давайте представим женщину, которая приходит на прием, и сразу же говорит:

– Я вот увидела, что вы не только диетолог, но прежде всего психотерапевт. Это так? Это как раз то, что мне нужно! Мне кажется, что у меня что-то с головой. Несмотря на то что я твердо решила правильно питаться и стать стройной, со мной моментами что-то странное происходит.

Вот, к примеру, иду по магазину, все как обычно, покупаю себе продукты. Прохожу мимо конфет. Иду, не замедляя шаг, с горделивой осанкой, даже взгляд бросаю на них такой презрительный. Как на бывшего на них смотрю. Но, конечно же, в душе что-то шевелится: «А может быть, взять? А может, совсем немного?»

Но нет, прохожу мимо, потому что для меня все это чревоугодие и гортанобесие в прошлом. Вся эта сгущенка взасос и прочие ошибки молодости уже позади. Признаю, что переедание – это хоть и весело, но ужасно скверно для здоровья и вообще неправильно. Все эти богомерзкие срывные продукты осуждаю и диетологически раскаиваюсь. Буду есть только что-нибудь полезное и правильное: морковку вкусную, свеклу нежную, может быть, даже однажды корень сельдерея смогу полюбить.

Ну такой у меня настрой прямо серьезный. Гвозди бы делать из таких людей.

Прохожу и уже почти иду к кассе и потом в последний момент вдруг вспоминаю: что-то купить забыла.

Возвращаюсь и опять, то есть второй раз прохожу мимо этих конфет. Ну как-то так магазин специально сделан, что вообще мимо них не пройдешь. Опять мимо конфетулечек прохожу, и вдруг такая мысль в голову: «А вдруг дети захотят? А может, муж скажет: а где у нас конфеты? Срочно мне на стол!»

А я и не готовая, так себе хозяйка, в доме ничего слаще моркови вообще нет. А мужу срочно надо! Скажет, сало сегодня не буду есть, как до этого пятьдесят четыре года делал, практически с самого рождения. Решил: начну с сегодняшнего дня конфеты лучше есть. Вдруг так решит?

А вдруг гости придут? Чаю попить. А мне и на стол нечего поставить. Вот позорище-то будет.

Думаю, это я не для себя. Просто чтобы в доме было. Да еще и скидка, цена хорошая. Купила.

Прихожу домой – и сразу же поставила на дальнюю полку кухонного шкафа. С глаз долой, из сердца вон!

И все нормально складывалось, день закончился, переделала все дела. И уже совсем ложусь спать. Знаете, легла спать, а уснуть не могу. Прямо вот ворочаюсь, все никак места себе не

Пойду посмотрю. Зашла. Думаю, раз зашла – чаю попью. И руки сами как-то конфетки-то и достают.

Думаю: что же делать-то? Думаю: ну вот выкину их вообще, ну сколько можно? Соблазн такой, что даже заснуть не могу. И выкинула прямо все эти конфетки в мусорку.

Гордилась собой неимоверно. Очень сильно. Минуты две примерно. Минуты две собой погордилась и пошла ложиться спать. А в голове продолжаются мысли: конфетки, они же в фантиках, а фантики в коробке…

А коробка с мусором даже вообще не соприкасалась. И я, представляете, на полном серьезе ловлю себя на том, что придумываю: как бы так незаметно достать из ведра конфетки, чтобы близкие не проснулись. Чтобы никого не разбудить. Думаю, включу воду, пока вода журчит, я одну тихонько съем. Я же все равно молодец, смогла выкинуть целую коробку конфет. Победа уже засчитана.

Я понимаю, что все, у меня что-то с мозгом. Конфетки, они прямо разговаривают со мной, из кухни зовут и шепчут: «Съешь меня».

Я, значит, мужа толкаю в бок, говорю: «Иди мусор выноси». Он сонный, не понимает вообще ничего: «Ты, мать, что, вообще? Двенадцать ночи на дворе». – «Не до суеверий сейчас, иди мусор выноси срочно! Не могу уснуть, когда в доме невынесенный мусор». Пока, значит, муж на помойку конфетки не унес, я уснуть не могла. Понимаете? Нету сна, нету спокойствия на душе.

Эта история не про вас, конечно же, надеюсь, у вас такого никогда не было. Это скорее про людей, которые испытывают какую-то очень сильную и очень странную тягу к сладкому.

Давайте сделаем небольшой шаг назад.

Как вы считаете, в какой момент мы принимаем решение, будем ли мы стройными или у нас будет избыточный вес?

Вы наверняка уже догадались, к чему я клоню. Мы принимаем решение гораздо раньше, чем оказываемся лицом к лицу с чем-то вкусным.

Момент принятия решения о том, что переедание будет, часто происходит сильно заранее.

Иногда это бывает еще утром, еще днем. Люди говорят:

– Если я долго сижу на диетах, сижу-сижу, мучаю-мучаю себя запретами, всегда наступает такое утро, когда я просыпаюсь, уже прямо с утра вся изможденная похудением. И так уже вся эта диета надоела, хуже горькой редьки. Смотрю на свое отражение в зеркале, прямо в глаза, когда чищу зубы, и вдруг в эту секунду понимаю, что сегодня переедание будет. Вот сегодня прямо состоится.

Как будто что-то внутри меня принимает это решение. Нет, я не хочу переесть, ничего такого. Я понимаю, что стройность и здоровье – это важно. Но где-то в самой глубине души я уже знаю, что все, сегодня переедание обязательно произойдет. И возможно даже, это действо будет состоять из нескольких актов, с прологом и эпилогом. И конечно же, с перерывами на буфет.

Очень часто люди принимают решение гораздо раньше, чем им кажется. Не в тот момент, когда человек смотрит на что-то сладкое, а, например, когда он стоит в магазине и собирает себе продукты в корзину. Именно в этот момент принимается решение – в ту самую секунду, когда потянулась рука.

Какой продукт человек в итоге положил себе в корзину? Именно тогда он принимает решение, будет сегодня вечером срыв или нет.

Условно говоря, с точки зрения пищевого поведения здесь все очень просто, как у Чехова. Если в первом акте висит ружье, в третьем оно обязательно выстрелит. Если днем куплен продукт, провоцирующий повышенную тягу к еде, давайте будем честны друг с другом, очень вероятно этим же вечером срыв и случится.

Если у человека в холодильнике на полке стоит что-то вкусное, то тяга повышается не потому, что он какой-то изначально порочный, а потому, что мозг помнит и знает удовольствие от этого продукта. И мысли не дадут уснуть, что-то внутри как будто шепчет:

– Давай-давай, давай чего-нибудь эдакого съедим. Целый день ты все соблюдал, ты молодец, ты сегодня за день съел столько правильных продуктов, ты вообще молодец и звезда, ну неужели от одной маленькой конфетулечки что-то будет?

Поэтому очень важно помнить, что все полезные для стройности действия делаются заранее!

• Всегда держать в доме много полезных продуктов, которые могут долго храниться. Из них, как из конструктора, всегда можно собрать хорошо сбалансированную тарелку.

• Приготовить себе правильное питание на день вперед.

• Всегда держать в холодильнике готовые блюда, заранее собранные из продуктов по метаболическому принципу и оптимальные по плотности калорий – все это важнейшие привычки стройности.

Поход в магазин, если вы придерживаетесь правильного питания и следите за своей стройностью, – это что-то вроде отдельного психологического упражнения. Это целое испытание, которое нельзя пустить на самотек. К которому нужно отдельно подготовиться. Поход в магазин – это всегда искушение и проверка. Как встреча с дьяволом. Ну, я имею в виду, в продуктовый магазин, а не магазин кружевного нижнего.

Так вот, некоторые думают, что для того, чтобы вызвать дьявола, нужно непременно использовать толченых жаб, искать кровь невинных дев и бормотать что-то на латыни. В наши дни уже нет. В наше время для того, чтобы вызвать дьявола, достаточно зайти в продуктовый магазин. И вот уже искушение, вот уже дьявол щекочет ваше ухо языком: «Давай вот этого, давай вот того».

Поэтому, конечно же, для нас поход в магазин имеет огромное значение. Соблюдайте простые правила.

Первое

Важное правило – если вы хотите избежать переедания, ходите в магазин исключительно на сытый желудок.

Перед тем как выйти из дома по направлению к продуктовому магазину, обязательно проверьте себя, наелись вы или нет. И только если вы сыты, можете идти спокойно.

Это важное правило. Добавьте его в свой список жизненных принципов: «Мойте руки перед едой». «Не плюй в колодец». «Не ешьте кем-то уже пережеванные продукты, например колбасу, ешьте мясо» и так далее.

То же самое, если есть склонность к избыточному весу, если случаются приступы повышенной тяги к еде, не ходите в магазин на голодный желудок. Дурная примета. Наверняка вы замечали: даже если у человека нет избыточного веса, когда он приходит в магазин на голодный желудок, как правило, всегда покупает гораздо больше.

Это правило позволит вам снизить вероятность того, что вы накупите всякого, а потом, соответственно, будете испытывать сильное желание все это съесть. Не позволяйте Аннушке разлить масло.

Второе

Знакомые магазины, в которых вы уже знаете, где что лежит,

Если в магазине вы хорошо ориентируетесь в ассортименте, если у вас там уже есть знакомый маршрут, то вы прямо идете и покупаете то, что вам нужно, не отвлекаясь на всякие безобразия.

Потому что все эти блуждания по полкам, конечно же, до добра не доводят, взгляд тормозит отнюдь не на морковке. Он, как правило, останавливается на чем-нибудь жирном, сладком, высококалорийном.

Наш мозг так устроен, он говорит: «О, смотри, какой замечательный и полезный шоколад, дайте два. О! Обезжиренное сало, надо брать, вообще выгодное предложение, только сегодня».

Или ключевое слово: акция!

Это как в «Белом солнце пустыни»: «Саид, ты как здесь оказался?» – «Стреляли».

«Ты зачем накупила этих сарделек? Они же наполовину из жира состоят». – «Акция».

В каждом магазине есть геопатогенные зоны. Например, вполне себе бермудский треугольник для кого-то – это то место, где продают всякие конфетулечки, печенья и всевозможные десерты. «Я знаю, что это все на маргарине, наверняка все это светится в темноте, отдаю себе полный отчет в том, что это все вообще ужас, кошмар и сплошная занимательная химия, но не дай бог мне зайти туда, в этот тихий тупик. Я просто знаю, что не надо туда заходить. Вот не зашел, не было проблем. Зашел – получил проблему». Поэтому вы наверняка помните, где именно у вас в магазине находятся такие геопатогенные зоны, завернув в которые вы уже возвращаетесь с двумя тортами. То есть против своей воли. Не было в планах, вы вообще зашли мясо купить, но зачем-то купили два торта. Как такое может быть?

Понимаете, только сегодня и по какой-то необыкновенно особенной цене. Этот сыр самый выгодный и горящий сыр, и только сегодня.

Третье

Желательно составить список.

Если вы заранее хотя бы набросали список продуктов, которые хотите купить, это поможет вам не тратить много времени на беспорядочные контакты с едой.

Потому что чем больше вы проводите времени в продуктовом магазине, тем все сильнее и сильнее, все крепче и крепче жирный черт, который уговаривает вас купить что-нибудь противоестественное. И к сожалению, есть вероятность, что он вас в конце концов уболтает. Поэтому быстренько раз-раз-раз, по-спринтерски, все купили, и на кассу.

В идеале, конечно, так как магазин – особо опасная в плане соблазнов зона, туда можно отправить каскадера. Кого-то из близких, человека, устойчивого к пищевым соблазнам. Может быть, вы видели, в магазинах ходят радиоуправляемые мужчины. Им уже сразу в мозг, через ухо втыкается такая едва заметная штука, и видно, что они слегка роботизированные. И ими управляют по радио, то есть жены прямо в мозг им передают, что купить. Или прямо по списочку и говорят, даже есть приложения такие, там можно мужу давать задания, он все это покупает, не приходя в сознание, и с точки зрения минимизации рисков покупки срывных продуктов это вообще прекрасно.

Если у вас получится на период снижения веса из своей жизни исключить посещение продуктовых магазинов и сосредоточиться на магазинах, где продается исключительно одежда для спорта или парфюмерия, вы очень продвинетесь в плане создания новых полезных пищевых привычек.

Ну да, продуктовые магазины – это зона повышенной опасности в плане рисков последующего переедания. В последний раз человека видели возле продуктового, потом три дня его никто не мог найти. Поймали уже на областной кондитерской фабрике, он туда ночью через забор пролез и энергично опустошал стратегические запасы сладкого.

Тем не менее хотя бы один раз на сытый желудок пойдите в магазин и посмотрите на полки с точки зрения того, что здесь есть для похудения? Где здесь обезжиренный творог? Где здесь хорошее мясо? Где здесь рыба? Где здесь хорошие десерты? Где фрукты? Соберите идеальную продуктовую корзину.

Еще один частый вопрос: как лучше всего начать сбрасывать вес?

И еще один хороший ответ заключается в следующем: начните с того, чтобы купить себе достаточно правильных продуктов. Продуктов, которые вам понадобятся для снижения веса.

Потому что часто бывает так, что человек уже и рад бы начать снижение веса, он уже согласен и уже готов. Но проблема в том, что в доме только колбаса, сыр, чипсы и так далее.

Даже если человек созрел для правильного питания и настроен надевать спортивный костюм, но правильных продуктов дома нет, начать будет очень сложно.

А ведь еще несколько дней нужно доедать то, что уже куплено. Ну не выбрасывать же? Человек и рад бы в стройную жизнь шагнуть, но совершенно ничего полезного из еды «не приходит в голову».

А вы готовы начинать правильно питаться с точки зрения продуктов и содержимого холодильника? Проверьте себя.

Если у вас в доме есть запас правильных продуктов, есть вероятность, ну хотя бы гипотетическая возможность того, что вы начнете правильно питаться для снижения веса.

Если у вас дома нет правильных продуктов, есть риск того, что вы будете откладывать, откладывать и еще раз откладывать. Как у Ленина, помните?

«Я как бы и согласен начать правильно питаться, но все уже закрылось сегодня. А завтра некогда, а потом ребенка туда, потом ребенка сюда». Поэтому поход в магазин и покупка правильных продуктов – это очень важный шаг для успеха в правильном питании.

Лишний вес у человека не потому, что мир жесток. Лишний вес не потому, что у него бракованные гены, и даже не потому, что он родился под жирной звездой. Не оттого, что у человека какая-то особенно широкая кость и с годами она становится все шире и шире. Лишний вес потому, что человеку не хватает знаний и навыков.

У него недостаточно правильных решений. Он не умеет правильно ходить в магазин, каждый раз делает одну и ту же ошибку, когда приходит туда голодным и покупает огромную корзину срывных продуктов. И снова, и снова он наступает на эти грабли.

Начните свое снижение веса не с того, чтобы записаться в фитнес-клуб в качестве беговой лошади и не с какой-нибудь адской диеты. Начните свое снижение веса с того, чтобы научиться правильно ходить в продуктовые магазины.

Лучший способ предотвратить переедание – приготовить себе правильное питание на день или даже на два дня вперед. Лучший способ не сорваться – держать в доме много полезных и правильных продуктов.

Самая сильная мантра на похудение – «Данунафиг». Существуют ли «плохие» продукты?

Когда меня люди спрашивают: «А можно

В общем, пытаюсь всеми силами проявлять диетологическое человеколюбие и стою на том мнении, что правильное питание – для человека, а не человек – для правильного питания. Но по опыту я, конечно же, знаю, что бывают срывные продукты. Это те, с которыми проще не начинать, чем остановиться.

Как обычно, небольшая история вначале.

У Оксаны Родионовны[2] выдался единственный за долгое время нормальный выходной. И так как больше остального она любила, чтобы во всем был порядок и глядеть на красоту – занятие, которое делало ее очень счастливой, – этот день она, конечно же, решила посвятить себе. Мыла, стирала, убиралась… одним словом, отдыхала. Все близкие разбежались от нее по своим делам, и под звуки пылесоса она вовсю наслаждалась личным временем и во весь голос подпевала своим любимым песням. Был прекрасный солнечный день, и несложная работа спорилась.

И вот, переделав большую часть накопившихся неотложных дел, наконец она добралась до полудня. Перед тем как перейти ко второй половине выходного, в котором ей так хотелось просто почитать книжку, сидя в уютном кресле, она на мгновение остановилась. Взяв в руки забытый ребенком томик Достоевского «Бесы», чтобы переставить на полку, она с удовлетворением оглядывала результат своих усилий. В квартире, куда не кинь взор, всюду были красота, чистота и всякой вещи было свое место.

«Как все-таки приятно видеть результат своих усилий, – подумала Оксана. – В гостиной – порядок, во всех комнатах – порядок, в прихожей – порядок, на кухне…»

И на кухне, в общем-то, тоже порядок. Но вдруг, будто бы запнувшись, взгляд ее остановился на столе, прямо по центру которого, какая-то потерянная и словно отставшая от поезда, небрежным бруском лежала халва.

«Надо бы убрать», – подумала Оксана. Но помедлив и присмотревшись, вдруг обратила внимание, что халва какая-то… неровная. Во всем вроде идеальный параллелепипед, а с одной стороны как будто кто-то резал и, не завершив действия, оставил маленькую ступеньку.

– Непорядок, – как будто какой-то голос прозвучал внутри.

Есть она вообще не собиралась, даже мысли такой не было.

«Просто подровняю. Подскребу халву с одного края, чтобы ровный брусочек уже красиво лежал на тарелочке. Вернутся муж и дети, пусть тоже красоте и чистоте порадуются».

Вооружившись подобающим такому случаю кухонным прибором, Оксана немного поскребла халву с неровного края. Получилось просто замечательно – идеально ровная геометрическая фигура, хоть сейчас пригодная для фотографии.

«Как Микеланджело», – подумала Оксана, похвалив себя за любовь к порядку и тягу к знаниям.

Но вот незадача, после произведенных улучшений от халвы немного крошки остались. А она есть вообще не хочет и даже в планах такого не было. Что же делать-то? С крошками? Это же крохи, пыль, ничтожное количество.

– Ну чего от них будет? Ну не выбрасывать же? – продолжал нашептывать голос внутри.

Что тут долго рассуждать? Как лебедь белая, Оксана махнула крылом, хоба, вот и нету крошек. И вся недолга.

И как только нежданная халва попала в рот, все вокруг как будто закрутилось и завертелось. В кухне стало немного светлее и просторнее, приятная сладость теплой волной разливалась по телу. Свежая, обворожительная, нежная и вкусная какая!

– Хороша, надо будет обязательно у мужа спросить, где такую берет. Но нет, есть я вообще не собиралась, и до обеда еще далеко. Пойду-ка книжку лучше почитаю, – твердо сказала себе Оксана. Собрав всю волю в кулак, она развернулась и направилась к выходу.

И, уже будучи совсем в дверях, Оксана снова остановилась и как бы на прощание оглянулась, чтобы проверить. Против воли глаза ее снова остановились на халве. И, о ужас, халва оказалась такая свежая и рассыпчатая, такая пушистая, что только сейчас Оксана увидела, что, пока она ее подравнивала, противоположный угол обсыпался. Пусть немного, но заметно.

Снова получилось не очень ровно.

– Непорядок, – повторил голос внутри. – Надо еще подровнять. Чуть-Чуть.

Подровняла еще. Немного с краев поскребла, потом еще выровняла. И, уже полностью сев за стол, стремительно, не помня себя, сровняла половину бруска.

Медленно, как после наркоза, к Оксане возвращалась способность мыслить и рассуждать. Как будто приходя в себя после помутнения, она отметила, что в общем-то наелась и хорошо стало, и можно к работе возвращаться. И вообще, поела немного – и будет.

Но вдруг опять потянулись уже знакомые мысли, как будто голос какой-то в голове шепчет все громче:

– Ой, что ж ты наделала. Сейчас же близкие придут и сразу увидят, что кто-то половину халвы сточил. И они этот детектив очень быстро разгадают. Этот ребус для них станет очень несложным. Начнут тебя стыдить и позорить: «А ведь обещала нам, что будешь худеть. Клялась есть только правильное. А вот поди ж ты, нельзя уже тебя с халвой вдвоем в пустой комнате оставить». Надо скрывать следы преступления. Доедай уже. А потом сбегаем в магазин, купим точно такую же и положим на то же самое место, чтобы муж и дети ничего не заметили. И как будто не было ничего.

Как будто ничего не было.

Остаток дня Оксана провела в суете. Солнце, хотя и затянуло тучами, но было еще высоко. Просто посидеть в кресле и почитать книжку так и не получилось. Ведь всегда найдется вкусное, с которым проще не начинать, чем остановиться.

Следующая наша тема – плохая еда, есть ли такие продукты, которые лучше не есть совсем.

В программах по снижению веса, ну и вообще во всей науке о правильном питании есть странный парадокс, своего рода неприятное противоречие, и мимо этой диалектики, к сожалению, никак не пройти.

С одной стороны, нормальные специалисты по снижению веса, вменяемые диетологи всегда против жестких рестриктивных способов похудения, мы всегда за человеколюбивую диетологию.

Мы всегда стремимся к тому, чтобы человек наедался, чтобы было вкусно, предлагаем полезные десерты, напоминаем о важности интересного и разнообразного питания. Да, для снижения веса нужен дефицит калорий. Но ведь мы можем создавать его по-разному. Мы стараемся, чтобы человеку было хорошо в процессе перехода на правильное питание. Не только потому, что мы сердобольны, но еще и потому, что так повышаются шансы, что человек не сорвется, дойдет до финиша, а не до ручки. И у нас будет хорошая статистика.

И мы

Мы стремимся к тому, чтобы человеку было комфортно в процессе программы, потому что это помогает ему менять пищевые привычки. Ведь долгосрочный эффект строится на том, насколько у нас получится изменить пищевое поведение, и это важный момент.

Но, с другой стороны, даже когда мы стоим на позициях этого человеколюбивого подхода, люди часто уточняют: «А все-таки можно это? А неужели можно то?» Прямо как маленькие дети. И я все время отвечаю: «Иногда можно все». Особенно на этапе сохранения веса.

По чуть-чуть можно все. Люди набирают вес не из-за тех продуктов и блюд, которые они едят иногда. Люди набирают вес из-за того, что едят каждый день, из-за своих пищевых привычек.

Не налегайте, по чуть-чуть, избегайте срывных продуктов, но в целом в еде учитесь останавливаться, когда вам еще хорошо, а не тогда, когда вам уже плохо.

В каком-то смысле мы как бы постоянно стараемся приучить людей к тому, что нет запрещенных продуктов. Но все равно мы не можем обойти вниманием тот факт, что далеко не все продукты помогают в правильном питании.

Конечно же, решающее значение имеет калорийность, если вы сбрасываете вес. Считаете вы калории или презираете их, дефицит калорий работает даже в том случае, если вы в него не верите. Даже если вас раздражают калории и вы вообще плюете на всю эту нудятину:

– Что это такое? Наши дедушки и бабушки раньше никаких калорий не знали и все худые были. У меня же все натуральное, все с огорода. Никакой химии, никаких калорий.

Тем не менее выбор продуктов в рамках калорийности тоже имеет значение. Как мы уже выяснили, есть продукты, которые усиливают сытость, есть продукты, которые подавляют тягу к еде, есть продукты, которые дают долгую сытость, есть приемы и сочетания продуктов, которые обладают метаболическим эффектом, ускоряют снижение веса.

Если мы смотрим на продукты с учетом того, насколько они помогают худеть, это помогает нам сделать питание вкусным, сытным, низкокалорийным, и это хороший способ собирать тарелку.

Но есть продукты, которые мешают худеть, есть продукты, которые опасны даже не жирами, не сахарами, не маргарином или чем-то еще.

Есть продукты, которые опасны прежде всего тем, что провоцируют нас есть все больше и больше.

То есть продукты, которые сами по себе могут быть триггерами, запускающими повышенную тягу, провоцируя, замыкая и усиливая порочный круг переедания.

Надо сказать, что часто такие продукты специально так делаются, так готовятся и в них добавляются такие ингредиенты, что если вы начинаете их есть, то остановиться очень трудно.

И если человек их ест какое-то время, у него очень быстро формируется привыкание, и не успеет он и глазом моргнуть, как уже не может остановиться. И может быть, даже удивляется себе, презирает себя, даже иногда ненавидит себя, громко ночью на кухне кричит: «Ну остановись же!» Но нет, продолжает есть и ничего не может с этим поделать.

И продукты, которые опасны не калориями, не жирами и не сахарами, а прежде всего тем, что разжигают тягу к еде, можно называть срывными.

Мы вот сейчас с вами сидим, поглаживаем себя по талии, формируем план по питанию на завтрашний день, а где-то сейчас работают конвейеры, на которых производители еды делают что-то вкусное. Что-то, что дает сверхсильное дофаминовое вознаграждение. Какие-то продукты, целью которых не является накормить людей.

Целью этих продуктов является как можно более быстро сформировать привыкание, чтобы человек испытывал непреодолимое желание покупать и есть эти продукты снова и снова.

И не будем скрывать, иногда производители досыпают туда усилителей вкуса – глутаматов, подсаливают чуть больше, чем следовало бы, сыплют туда сахара щедрой рукой и так далее. То есть они делают продукты, которые с очень большой вероятностью людям понравятся и вызовут желание есть их снова и снова, а возможно, даже и сформируют психологическую зависимость от этой еды. Вероятно, для отдела продаж это было бы очень неплохо.

Люди мне часто пишут: «Ну вы тоже, диетологи, хороши. Вас послушать, так только правильное питание. Но ведь все время питаться правильно – это здорово, но скучно. Что вы заладили, у вас все про овощи. Нельзя же так часто про морковку? Это же не очень интересно, в конце концов. Можно ли хоть иногда вкусную конфетку съесть? Имеет ли человек право налево, в пищевом смысле этого слова?»

И вот представьте себе: с одной стороны, пищевая промышленность, где все чарующее и многообещающее – красивые упаковки, феерия вкусов и миллионные рекламные бюджеты. С другой стороны, индейка, гречка и свекла – очень полезные продукты. Но как они одиноки и беззащитны на полке в магазине, никто их не рекламирует, и кто встанет на их защиту? Некому убедить за сельдерей, некому заплатить за рекламу перловки, лук-порей тоже всегда в меньшинстве. У них грустная судьба, их никто не любит, хотя овощи, в широком смысле, очень даже полезны для снижения веса.

Какие продукты опасны тем, что они провоцируют тягу? Какие продукты опасны тем, что они формируют зависимость?

Прежде всего продукты, которые содержат добавленный сахар. Здесь есть важная тонкость. Углеводы помогают худеть, в нашем питании должны быть продукты, богатые правильными углеводами для того, чтобы мы сбрасывали вес. И сложные углеводы в виде гарниров, каш и бобовых, и простые углеводы в виде фруктов или ягод. Если мы полностью убираем углеводы, то часто можем получить срыв, потому что очень многим бывает так грустно без них.

Но добавленный сахар очень часто делает продукт слишком привлекательным для нашего мозга и, соответственно, вызывающим привыкание.

Добавленный сахар работает двумя способами. Во-первых, наш мозг замечает связь между употреблением продукта с большим количеством сахара и быстрым повышением уровня глюкозы в крови. Это может вызывать положительные эмоции, хорошее настроение, оживление умственной деятельности. Иногда производители в какие-то продукты добавляют специально кислоту или еще что-то, чтобы чрезмерную сладость или приторность немножечко спрятать, но наш организм всегда чувствует гипергликемический эффект.

То есть, когда мы бахнули сахара, сразу становится веселее, появляется улыбка. Некоторые описывают это очень ярко. Говорят:

– Мне вдруг стало так хорошо, тепло разливается по всему телу, я упал на бок и пою, у меня хорошее настроение, у меня улыбка, которую так сложно убрать с лица.

Продукты с чрезмерно большим количеством сахара способны влиять

Во-вторых, добавленный сахар приводит к тому, что обычная еда становится не такой вкусной, так как мы постепенно привыкаем к большому количеству легкоусваиваемой глюкозы в рационе.

При регулярном употреблении большого количества продуктов с добавленным сахаром мозг снижает чувствительность к сладкому и людям начинает казаться, что фрукты невкусные и несладкие – совсем не те, что были в детстве. Сейчас они какие-то водянистые, картонные и как будто бы пластмассовые, и все непонятно как выращены.

Но при этом всем человек сыплет пять ложек сахара к себе в чай. Фрукты, говорит, не сладкие, а хочется побаловать себя.

Но достаточно какое-то время не есть добавленный сахар, и эта чувствительность к сладкому восстанавливается. И обычно люди уже в течение второй недели правильного питания сообщают, что еда становится вкуснее.

– Продукты заиграли вкусом, вдруг я стал чувствовать оттенки, удивительно, но они стали реально вкуснее.

Дело не дефиците калорий и не в самовнушении. Нет, если какое-то время не есть продуктов с добавленным сахаром, чувствительность к сладкому вкусу восстанавливается и еда становится заметно вкуснее.

Иногда для этого нужно какое-то время, но через месяц, через два, питания без добавленного сахара люди мне часто говорят:

– Я попробовала вот тот десерт, который раньше любила, даже плюнула – какая гадость. Приторно, жирно, все какое-то химическое, как я раньше могла это любить?

Дело в том, что есть продукты, которые влияют на наш мозг, на наше поведение.

И теперь давайте снова вернемся к вопросу, с которого начинали. Когда люди спрашивают: а можно ли глазированные сырки? Занимая гуманистическую позицию, мы должен им сказать, что иногда можно все.

Но теперь мы знаем, что это продукт с большим аддиктивным потенциалом. То есть продукт, который с большой вероятностью будет вызывать привыкание и даже зависимость.

Из-за большого количества жира, сахара, соли, вероятно, этот продукт очень понравится человеку и очень быстро появится пристрастие. И человек сейчас встает на очень тонкий лед, под который так легко провалиться в неприятную ситуацию, связанную с возникновением не очень полезной пищевой привычки.

С одной стороны, и запрещать как бы нельзя, с другой стороны, знаете, как тяжело наблюдать, когда люди совершают то, что может привести к таким опасным последствиям. Когда вот, может быть, и не надо?

По крайней мере пока вы на этапе снижения веса. Может, на этапе сохранения веса попробуем выстроить осторожные отношения со срывными продуктами? Потому что, когда вы сбрасываете вес, когда вы на гипокалорийном питании, все равно риск возникновения тяги к еде выше, и, может быть, все-таки не надо дополнительных вызовов? Не будите беса без необходимости, действуйте с осторожностью.

Такое вот противоречие: плохие жиры часто вкуснее, чем хорошие. Выпечка на маргарине пахнет так, что устоять очень сложно – возникает сильное желание все это съесть.

Как-то участница программы говорит:

– Но мои близкие-то не виноваты в том, что у меня лишний вес? Я-то ладно, пропащая душа, но они? Мне же их жалко, я им нормальную еду на маргарине делаю. И это все, оно ведь так вкусно пахнет. Они же все это любят, и мне хочется их порадовать. Я-то уже пиши пропало, грудка-гречка-сельдерей, из десертов максимум морковка. И все эти ваши низкокалорийные десерты – ни уму, ни сердцу, я уже согласная, мне деваться некуда. Но близких-то мне жалко. Я же им так вкусно пеку, и это такие ароматы, что я сама аж теряюсь. У меня в глазах темнеет, я же как делаю: одной рукой блины жарю, другой рукой слюну придерживаю, чтобы блины-то не закапать, потому что такие вкусные они получаются.

И продукты, которые сделаны на маргарине, хранятся лучше и долго не портятся. Их даже микробы не едят, потому что это настолько опасные продукты, что даже они брезгуют. Ну, то есть они не могут их метаболизировать, поэтому на полках это все лежит и не портится.

И когда человек мне говорит:

– А если я буду укладываться в калории, можно я буду вот эти рулеты есть, которые хранятся по пятьсот лет? Могу ли я есть какие-то глазированные сырки с ужасным, но таким вкусным жиром, чипсы – по сути соленый жир и крахмал?

Ну, формально-то можно в рамках калорийности, но ведь дело не только в калориях, дело не только в жире, дело не только в сахаре.

Существуют продукты, которые очень быстро формируют плохие пищевые привычки и провоцируют нас на неправильное пищевое поведение. И в физиологическом смысле, в калорийном смысле организму, может быть, все равно, откуда брать калории, но в поведенческом смысле такие продукты – триггеры, которые запускают замкнутый круг переедания.

Следующий фактор, который делает еду более привлекательной для нашего мозга – глутаматы. И сами по себе они абсолютно безопасны для здоровья. Да, это усилители вкуса, но по химической структуре это обычная соль аминокислоты. К сожалению, некоторые производители готовой еды сыпят их везде, где это возможно, вообще не стесняясь. И любая еда покажется нам вкуснее, если добавить глутаматов. И с большой вероятностью нам захочется есть ее снова и снова.

У куриной грудки нет шансов – если котлета посыпана глутаматом, она всегда будет касаться вкуснее. Да, куриная грудка полезная, замечательная, но пресная, как и вся наука о правильном питании.

Поэтому мы можем предложить: попробуйте замариновать куриную грудку в соевом соусе – это природный и натуральный усилитель вкуса. Да, можно кетчуп, да, можно аджику, да, можно другие полезные низкокалорийные соусы.

Соевый соус занимает отдельное место, потому что в нем большое количество природных глутаматов и его можно использовать для того, чтобы быстро сделать низкокалорийную еду вкуснее. Для того чтобы хоть как-то противостоять вот этой всей пищевой индустрии в неравном соперничестве.

Соль – та же самая история. Рекомендуемое суточное количество не более пяти граммов в сутки, и формально соль содержит ноль калорий. Но очень часто люди любят чрезмерно соленые продукты и съедают таких больше, да еще и запивают калорийными напитками.

И конечно же, такие срывные продукты у каждого свои.

Как отличить такой продукт? Есть очень простой критерий, на который вы можете ориентироваться.

Можете ли вы съесть один кусочек и остановиться? Если вам это по силам, вы действительно способны притормозить после одного, это значит, что вероятно для вас это не срывной продукт. Продукт может быть очень неполезным, но при этом не срывным.

Помните главное правило: даже если вы нечаянно поскользнулись и упали лицом в торт, как можно раньше вынимайте лицо.

Не допускайте двух перееданий подряд.

Но если после первого кусочка остановиться невозможно, если тяга повышается настолько, что человек съедает все что было, как волк начинает выть на луну, убегает в ближайшие продуктовые, врывается туда и съедает все и там, то все-таки может быть проще не начинать, чем остановиться?

Есть еще один очень важный момент. К счастью, наш мозг с годами все лучше и лучше забывает недавнее. У всех по-разному, но люди мне говорят:

– Два месяца я слушалась вас и питалась компромиссно. Старалась есть правильно, и полезное было и разное. Спасибо, что вы зануда. Да, занудные диетологи – самые страшные люди, проще похудеть, чем объяснять, почему это так трудно и невозможно. Я уже знаю, что, если я что-нибудь в отчете вам не то напишу, этот зануда прицепится и опять затянет волынку: «Ой, а давайте низкокалорийные десерты, ой, давайте то, ой, давайте се».

Спасибо вам огромное, я какое-то время не ела срывных продуктов и заметила удивительное: у меня в душе прошел азарт к перееданию. Нет больше суетливого желания поскорее припасть губами к пищевым излишествам.

Да, иногда бывают флешбэки, конечно. Вот недавно была такая история, когда я шла мимо, смотрю, кто-то жует, и мозг такой: «О! Давай тоже?» Секунда, укол тяги, давай-давай-давай!

Думаю: «Мать моя, что это со мной?» Но если удержалась, если продержалась пару минут, приступ повышенной тяги к еде проходит. Как будто бес приходит проверить, так, на всякий случай, вдруг ты согласна взяться за старое? «Нет? Ладно, мое дело – предложить». Мозг нас постоянно проверяет.

Иногда бывают вот такие «приветы из прошлой жизни», но все равно тяга снижается, и с такими продуктами работает следующая стратегия:

Чем дольше мы не едим срывных продуктов, тем меньше тяга.

Но стоит только один раз попробовать, и снова здравствуйте. Да, первая сигарета всегда ужасна, но не успеешь и глазом моргнуть, как снова формируется вредная привычка.

Честно вам скажу, я такого ни разу не видел с куриной грудкой, я не видел такого с овощами, с кашами и с супами такое крайне редко происходит.

Дескать, вот, к примеру, борщ, если хотя бы одну ложечку попробую, я, о-о-о, ем пока не станет больно, пока не станет страшно, о-о-о, что-то со мной происходит, ой, держите меня четверо!

Вот нет, с супом обычно людям легко сохранить горделивую осанку и человеческий облик. Съел тарелочку и наелся, да еще и добровольно встал из-за стола. Встал человеком, приятно посмотреть.

На этом моменте многие участники программ говорят мне:

– Вы просто пока еще не попробовали мой борщ. Приезжайте ко мне в село, я так вкусно делаю, вы, когда попробуете, сразу забудете все, что было в прежней вашей жизни, и останетесь у меня жить навсегда.

Мне часто люди говорят, что они овощной салат делают так, что о-го-го – любовь с первого взгляда. Но давайте все-таки допустим, что продукты могут иметь разную степень аддиктивного потенциала. То есть они в разной степени способны формировать привыкание и психологическую зависимость от еды.

Чем дольше и последовательнее мы не употребляем срывных продуктов, тем нам легче и легче следовать правильному питанию. Но мозг не дремлет, он все время подсовывает нам что-то новенькое, он говорит: «А давай еще попробуем этого, а давай еще попробуем того». Он постоянно нас провоцирует на нехорошее и сразу четко определяет взаимосвязь между приемом пищи и опьяняющим эйфорическим эффектом.

Подобно тому как говорят, что свинья везде грязь найдет, наш мозг всегда найдет возможность и способ испытать быстрое удовольствие.

Я все время использую такой критерий и рекомендую людям на программах по снижению веса: если вы вдруг едите какой-то продукт и вам как-то стало слишком хорошо, что-то аж какое-то неожиданно большое счастье, аж тепло по всему телу – будьте бдительны, может быть, что-то есть слишком калорийное в составе? Масло незаметное может быть или сахар в ветеринарных дозировках, или соль, или глутаматы. Будьте внимательны, если слишком много счастья от продукта.

Общее правило такое – нет запрещенных продуктов. Да, решающее значение имеет калорийность, да, есть продукты, которые помогают худеть. Если в основном вы едите то, что помогает худеть, но иногда добавляете и другие несрывные продукты, вы все равно будете сбрасывать вес.

Вам не нужно быть осторожными со всей едой, но вам нужно быть очень внимательными со срывными продуктами. Подведем итог.

Иногда можно все, но старайтесь избегать продуктов, формирующих привыкание и зависимость.

Это могут быть продукты, которые содержат добавленный сахар или богатые плохим жиром, это продукты с глутаматами или те, которые содержат слишком много соли. Все это может влиять на ваше пищевое поведение и быстро формировать вредные привычки.

Берегите рот для поцелуев. Как справиться с вечерней тягой?

Следующая тема – вечерний жор, бессмысленный и беспощадный, как с ним справиться и можно ли его предотвратить?

Это один из частых вопросов, которые задают люди, уже решившие стать стройными и красивыми. Многие рассказывают похожую историю.

– Все-таки как легко и приятно начинать новую жизнь. Утром я так хорошо просыпаюсь и у меня сильный настрой на новую жизнь, мощное предчувствие, что сегодня все изменится. Совсем скоро я сделаю тот самый первый шаг к правильному питанию и здоровому образу жизни. Какое-то вот такое ощущение, что все! Ну сколько можно уже, сколько можно так жить? И самой противно, и пляжный сезон близко, и все сроки пропустила. Сегодня тот самый день, когда я начну сбрасывать вес, и как раз понедельник. Даже на завтрак настроение прекрасное, и в течение дня хорошо.

Ну как, просто некогда даже думать о еде, в суете она не чувствует никакой повышенной тяги к вкусному. Но вот к концу долгого дня, работы, тревог, суеты и бытовых забот наступает долгожданный вечер.

И вот уже совсем поздно, все легли спать, и она моет посуду. Домывает тарелочки, вдруг смотрит: котлетка.

А она весь день держалась, весь день на диете, она сегодня худеет решительно и твердо. А тут лежит себе такая котлетка. Ребенок одну съел, а ко второй даже не прикоснулся. Ну, то есть технически это даже не объедок.

Смотрит она на эту котлетку, и разные мысли проносятся у нее в голове. И хорошие, и разные.

Как-то так автоматически, вся в размышлениях, она ногой дверь

Давайте разберем самые мощные и самые действенные рекомендации для того, чтобы справиться с вечерним жором.

Совет первый: не накапливайте голод

Самая частая причина повышенной тяги к еде к вечеру – это неправильное питание в течение дня. Часто мы сами создаем риск вечернего переедания именно ошибками в питании: несбалансированной тарелкой, слишком большими интервалами между приемами пищи, слишком жесткой рестриктивной диетой.

Если вы не наедались в течение дня, если вы голодали, если вы накопили голод за день, вы практически гарантированно получите повышенную тягу к еде вечером.

Этому есть много объяснений, одно из них заключается в следующем. Нейрогуморальные факторы, биохимические сигналы, управляющие нашим поведением и определяющие тягу к еде, которых открыто уже множество, могут накапливаться в течение дня. И в отличие от нервных импульсов, гуморальные факторы, которые циркулируют с током крови, не включаются и не выключаются мгновенно.

Например, когда желудок наполнен, в его стенках выделяется вещество, которое нашему мозгу посылает сигнал: все, хорош, есть больше не надо.

Этот гуморальный сигнал работает очень просто. Когда его уровень достаточный, люди спокойно смотрят на еду, даже с легким безразличием. C каким-то прекрасным равнодушием.

И наоборот, когда желудок пустой, его стенки выделяют другое вещество, которое точно так же мощно воздействует на мозг, стимулируя поиск еды и пищевое поведение во всем его многообразии.

И особенность так называемой гуморальной регуляции заключается в том, что она может срабатывать с некоторым опозданием. То есть, даже когда человек наелся и не просто наелся, а даже немного объелся, можно даже сказать, набарабанился или даже нахомячился (вспомните, какие еще есть глаголы, описывающие крайнюю степень переедания?), желудок уже переполнен, но нейропептид голода все еще циркулирует в крови. Мозг все еще получает сигнал: «ешь-ешь-ешь, давай-давай-давай». Вспомните, было ли у вас такое, когда ты вроде бы уже наелся, тебе уже даже дышать тяжело, уже даже немного больно, а глазами еще бы съел, мозг говорит: «Давай еще, ну не выбрасывать же столько всего вкусного».

Долгий голод в течение дня приводит к тому, что к вечеру человек может обнаружить себя во всепоглощающем состоянии.

Поэтому рекомендация первая, друзья мои.

Дробное и сбалансированное по нутриентам питание в течение дня снизит риск вечернего срыва.

Желательно не меньше четырех приемов пищи, и не делайте слишком большие интервалы между ними, потому что тот, кто накапливает голод, потом переедает.

Совет второй: сбалансируйте тарелку

Бывает тяга к еде, связанная с дефицитом нутриентов. Если в течение дня у вас было недостаточно углеводов, вечером вы можете почувствовать особо сильную тягу к сладкому. Если в течение дня у вас было мало белка, вечером вы можете почувствовать неудовлетворенность и ненасытность.

Если в течение дня у вас было просто недостаточно приемов пищи, слишком большие интервалы, вечером вы, вероятно, получите жор.

Соответственно, не надо искать утешения, задавая себе философские вопросы: «Что это со мной? За что мне все эти вечерние напасти вообще посылаются?» Возможно, вы просто совершали ошибки в течение дня.

Поэтому так важно уметь собирать хорошо сбалансированную тарелку. В правильных долях должны быть представлены основные нутриенты. В самом простом виде это может выглядеть следующим образом:

• 100 г продуктов, богатых белком. Мясо, птица, рыба, яичные белки, творог;

• 100 г продуктов, богатых сложными углеводами. Крупы, бобовые, овощная смесь;

• 100 г продуктов, богатых клетчаткой. Сырые овощи или готовые грибы;

• 100 г фруктов как самый быстрый и простой десерт.

Совет третий: устраните пищевые триггеры

Еще одна частая причина вечерней тяги к еде – в доме много пищевых триггеров, продуктов, которые разжигают тягу. Если говорить простым языком, иногда вечерняя тяга возникает по принципу: вижу – хочу, не вижу – не хочу.

Если дом полон таких стимуляторов аппетита, если в доме полно срывных продуктов, вероятность срыва будет очень высока.

Давайте будем честны друг с другом, если человека и торт вечером вдвоем оставить в пустой комнате, вероятно, не надо ходить к астрологу, чтобы узнать, чем дело все закончится. Не отвлекайте гадалок, закончится все вполне предсказуемо.

Совет четвертый: выделите для себя личное время. Не у холодильника

Личное время у холодильника. Очень часто почему-то так получается, что для человека это вообще единственное время, когда можно по-хорошему побыть в одиночестве. Не просто поесть, скорее отдохнуть, расслабиться – это такая награда, такой бонус.

Столько дел переделано, столько обязанностей выполнено. Все закончено, все убрано, и все уложены спать. И вот именно в этот момент очень важно не сплоховать, тоже лечь и очень быстро заснуть. Потому что, если не уснуть вовремя, есть большой риск серьезного пищевого срыва. Почему?

Потому что поздний вечер возле холодильника – это, к сожалению, для многих может быть единственная возможность отдохнуть, особенно если совсем нет личного времени. И когда вечером человек может спокойно посидеть на кухне – это не только уже совершенно необходимо, но и наконец-то. Поэтому с этой тягой может быть так сложно справиться.

У меня есть достаточно большой опыт, на своих программах по снижению веса я вижу, что это действительно работает, поэтому, если у меня получается уговорить человека находить и выделять личное время в течение дня, часто это снижает вечернюю тягу.

Если днем женщина вырвалась из дома на тридцать минут и просто у нее есть какое-то личное время – когда она ни мама, ни жена, ни дочь, ни начальница на работе, вот просто какое-то время только для себя, и в это время она делает то, что любит, то, что делает ее счастливой, – это очень хорошо снижает вечернюю тягу.

Совет пятый: налаживайте сон

Очень часто проблемы со сном могут вызывать вечернее и даже ночное переедание. Человек просто не может заснуть, или сон слишком поверхностный, и у него закрепляется вот такой патологический условный рефлекс. То есть он засыпает только тогда, когда поел. Когда глюкоза подскочила в крови, тогда уже упал и заснул. И мозг такое запоминает, конечно.

Мозг говорит: «Ага, мы с тобой нащупали прекрасный способ заснуть. Давай повторим? И это не потому, что мы как-то слишком любим поесть что-нибудь калорийное, не потому, что

Очень часто проблемы со сном вызывают как раз вот такую ситуацию. Поэтому:

Для того, чтобы хорошо худеть, для того, чтобы не было тяги, очень важно, чтобы у вас было достаточное количество сна и достаточное качество сна.

И самый простой способ, чтобы измерить качество сна, – это использовать шагомер. Да, конечно, можно обратиться в специальную лабораторию, и там вам сделают исследование, прицепят энцефалограф, вы будете спать под присмотром приборов, но это все очень громоздко, долго и требует мотивации.

В то время как современный шагомер – это целый набор полезных датчиков, определяющих не только уровень физической активности, вдобавок это очень простой и удобный прибор, который может дать пусть поверхностную, но для практических целей вполне достаточную оценку качества сна. Для того чтобы хорошо худеть, желательно, чтобы ваш сон составлял 6–8 часов и из них не менее двух часов было общее количество глубокого сна.

Если меньше – проблема, если больше – проблема, и важно отношение глубокого сна к общему сну.

То есть если вы, например, спите восемь часов, а глубокого сна у вас всего пятнадцать минут и вы всю ночь ворочаетесь как электромотор, то, вероятно, у вас высокий уровень стресса, низкое качество сна и, соответственно, вам нужно что-то с этим делать.

Бывает так, что даже во сне люди едят, практически в сомнамбулическом состоянии, и потом ничего не помнят. Идут ночью к холодильнику, а потом утром выясняется, что продукты пропали и вся одежда в крошках. И если спросить человека: «Это ты ел?» – тот ответит: «Нет, конечно, ни в коем случае, меня подставили. Кто-то нарочно крошек подбросил мне на одежду».

И такое у меня в практике тоже было. Поэтому, конечно, если у вас есть нарушение сна, решайте проблему со сном.

Создайте оптимальные условия для сна:

• темнота, блэкаут-шторы или повязка на глаза;

• оптимальная температура, обычно это разумная прохлада;

• бируши в уши или шум-машина со звуком дождя;

• удобный матрас и подушка;

• тяжелое одеяло;

• прогулка за 3–2 часа до отхода ко сну;

• избегайте экранов за два часа до отхода ко сну;

• избегайте напитков-стимуляторов во второй половине дня.

И попробуйте мероприятия по улучшению сна:

• соблюдайте режим и берегите циркадные ритмы;

• новая информация и когнитивная новизна улучшают сон;

• снижение уровня стресса. Прогулка, телесные удовольствия, дыхательные упражнения;

• если любите дневной сон, то не более двадцати минут;

• обсудите с врачом прием мелатонина;

• делайте последний прием пищи из успокаивающих продуктов. Обычно это продукты, богатые триптофаном и магнием;

• тренируйте расслабление, дыхательные упражнения или медитацию перед сном.

Помните, что засыпать – это навык. Достигается упражнением. Если человек наладил сон, у него и тяга к еде меньше. Не стесняйтесь обратиться к специалисту.

Совет шестой: уделите внимание последнему приему пищи

И еще одна очень частая причина вечернего жора заключается в том, что многие до сих пор почему-то верят в эту странную глупость, что после шести есть нельзя. Я надеюсь, что люди, которые меня читают, уже знают, что после шести есть можно, после шести есть нужно. Более того, последний прием пищи имеет особое значение и может быть хорошим способом снизить вечернюю тягу к еде.

Последний прием пищи имеет особое значение, и к нему нужно подойти очень ответственно. Не ешьте соленого в последний прием пищи, потому что это задержит воду. Осторожно с морепродуктами, с томатами, потому что в них много скрытой соли.

Постарайтесь непосредственно перед сном не злоупотреблять простыми сахарами, потому что это все перед сном не поможет быстрее сбрасывать вес и он будет стоять на месте. Постарайтесь в последний прием пищи не употреблять подсластители.

Очень важно, чтобы в последний прием пищи было что-то очень сытное, но не вызывающее чрезмерное пресыщение. Если вы делаете правильный последний прием пищи в течение двух часов до сна, это поможет вам сбрасывать вес и контролировать тягу к еде. Попробуйте есть после шести, не бойтесь есть после десяти, не допускайте долгих голодных пауз и не проваливайтесь в голодные ямы.

Оптимальный последний прием пищи – продукт, богатый белком, плюс продукт, богатый клетчаткой.

Попробуйте эти простые, но эффективные приемы, и вы сможете справиться с повышенной тягой к еде к вечеру.

В любой непонятной ситуации сначала поешь. По метаболическому принципу. Питание, которое вдохновит вас и поможет худеть

Сначала история.

Как-то случилась история с одной участницей программы. В начале программы по снижению веса всегда бывает такой момент, когда мы начинаем выяснять мотивацию человека.

И вроде бы участники уже записались на программу и этим подтвердили свое согласие стать стройными и красивыми. Вроде бы стройность уже на носу, а многие еще не готовы.

– Кто я? Где я? Как вообще я здесь оказался. Зачем я здесь, может быть, лучше было отложить на следующий месяц. Ну, вполовину похудею, уже спасибо, попрошу побольше, хотя бы что-то сброшу, уже результат.

Я спрашиваю:

– А есть ли у вас какая-то мечта, а есть ли у вас какая-то цель, связанная со стройностью? Что вы хотите, чтобы случилось, когда вы снизите вес?

Половина людей начинают отнекиваться, глаза идут вправо вверх, потом влево вниз:

– Ну, просто хочу выглядеть красивее, ну, знаете, хочу, вот джинсы у меня лежат и ждут или платье какое-то, ничего особенного.

А одна женщина мне прямо и говорит:

– У меня есть ясная и определенная мечта. Даже не мечта, а скорее четкий план, когда я сброшу лишний вес. Когда я стану стройной, я найду своего бывшего и обязательно пройду перед ним стройная и красивая. Он весь, ничтожный, покраснеет, а его теперешняя позеленеет.

И улыбается мечтательно так.

Я говорю:

– Ну подождите… а может быть, что-то все-таки лично для себя?

– Нет, все нормально, – отвечает она, – это главная моя мечта, вот главный мой план. И я знаю, что этого достигну, вы мне просто расскажите чисто формально, как тарелку собирать, какие у вас вообще рекомендации. Я уверена, что это обязательно сбудется, у меня четкое и ясное понимание. От вас, как от специалиста по правильному питанию, требуется только техническая помощь в деталях.

Так вот, друзья мои, и вы справитесь с любым «как»,

Если у вас есть ответ на вопрос, что вы хотите получить, сбросив лишний вес, если уже сейчас вы понимаете зачем, то вам будет гораздо легче достичь результата.

Мне часто возражают, мол, приличная женщина, она как бы все время хочет похудеть. Она вообще в двух состояниях бывает: либо ест вкусные пирожные, либо хочет похудеть. Но, как правило, она почему-то одновременно в двух этих состояниях находится. И пирожные ест, и похудеть хочет. Вот такой вот парадокс, вот такой вот дуализм. Они и частица, и волна.

Оба эти состояния прекрасны и могут быть. Но, к сожалению, не одновременно.

Но, если говорить серьезно, есть ли у вас вот этот эмоциональный ответ на вопрос: что вы хотите получить, сбросив лишний вес? Какая мечта сбудется? Какой подруге вы хотите отомстить? Какое платье надеть, какие каблуки, сколько сантиметров?

Умом-то все отвечают:

– Да, потому что быть стройным лучше, чем жить с избыточным весом. Это же очевидно, что вы какие-то глупые вопросы задаете?

Подумайте об этом на досуге, перед сном, когда у вас, может быть, есть пять минут на себя. Задайте себе данный вопрос, когда будете смотреть на что-нибудь сладкое, соблазнительное и срывное или почувствуете тягу к еде.

И понаблюдайте за тем, как меняется ваша тяга к еде в процессе таких размышлений.

Еще одна история.

Участница программы сбрасывает вес какое-то время, и на очередной нашей промежуточной встрече она вдруг говорит, что случилось что-то непонятное.

– Я вроде бы все делаю, все выполняю, уже третий месяц сбрасываю вес, иду к цели. Вот однажды сижу вечером и внезапно испытываю какое-то неясное томление внутри, вдруг какое-то вот такое странное состояние с приходом темноты. И неожиданно у меня происходит кристаллизация в голове, как будто лампочка загорается. У меня же в морозилке кусок сала лежит.

Когда люди начинают программу, я даю задание очистить дом от срывных продуктов, чтобы не было никаких триггеров поблизости, срывных факторов.

А она продолжает:

– Я же, главное, помню, я третий месяц худею, у меня вроде ничего такого, и вдруг мысли: «А там, в морозилке, за грибами, пельменями, там же кусочек сала лежит. И сало деревенское, настоящее».

То есть где-то у нее в мозгу лежала эта информация о том, что в морозилке лежит кусочек сала, и однажды вечером эта информация вдруг всплывает. Совпадение?

– Я еще так себе думаю: как все-таки странно устроен человек, как вот удивительно иногда бывает, – продолжает она. – И в это же самое время подхожу к холодильнику. Как будто со стороны на себя смотрю и вижу: достаю сало и начинаю отрезать кусочки. И еще так размышляю: все-таки какая странная штука жизнь, вроде бы три месяца худею, вроде бы в доме не должно быть никакой скверны, а руки сами на кусочек черного хлеба сверху укладывают кусочек сала.

Я так размышляю, думаю, как много противоречий в нас, а рот уже прямо ест. И со стороны на себя смотрю в этот момент, думаю: господи, ну что же со мной творится-то.

Доела первый кусочек, отрезаю, главное, второй, и снова ем. И что-то внутри говорит: «Что с тобой? Опомнись, остановись». А я отрезаю третий и не понимаю, что со мной происходит.

Съела третий, и вдруг отпустило… сознание включается. Что это было вообще? Что за наваждение, что такое со мной случилось?

Я спрашиваю:

– А вы масло в еду не забыли добавлять?

В процессе снижения веса бывает удобно дозировать полезные жиры масло-спреем. Есть такое масло с пульверизатором, можно его пшикнуть и получить необходимый минимум для безопасного снижения веса.

Я просто знаю по опыту, когда человек забывает про жиры – то есть он старается похудеть и полностью обезжиривает свою пищу, – это может вызвать вот такую вот жировую тягу, особенное состояние, когда почти непреодолимо хочется чего-то жирного. Начинают сниться орешки, или вот заначка вдруг какая-то сальная всплывает. Итак, я спрашиваю:

– А вы масло-то добавляете?

Она говорит:

– Нет, забыла.

Слишком низкое количество жиров в питании может быть причиной того, что она наелась этого сала, совершенно не понимая, что с ней происходит. И она в ужасе говорит:

– Я что? Я чудовище? Во мне какие-то непонятные силы?

Да все просто, конечно же, она не чудовище, просто не забывайте о важности сбалансированности тарелки в процессе снижения веса.

После более чем двадцати лет практической работы по проведению программ снижения веса и обучению правильному питанию я заметил, что на первых этапах люди очень склонны впадать в крайности, и мы видим две основные стратегии в снижении веса.

Помните, как говорил философ: две вещи поражают меня больше всего – это звездное небо над головой и метаболический принцип внутри нас.

Мой опыт говорит, что невозможно дать всем людям, которые приходят худеть, одну какую-то программу, что бы я ни предложил, всегда найдутся люди, которые скажут:

– Нет. Мне это не нравится.

– Вот вам другая программа.

– Тоже нет, вот, например, здесь, можно мы это поменяем на то, а то поменяем на это?

Все люди очень разные, поэтому, приступая к правильному питанию, всегда нужно помнить: для танца нужны двое. С одной стороны, специалист предлагает основные принципы, с другой – выбирая альтернативы, человек ищет свой путь.

Но на практике участники программ часто впадают в крайности. И здесь есть две самые частые ошибки и почему-то редко бывает серединка на половинку: либо одно, либо второе.

Первая стратегия выглядит следующим образом. Люди говорят мне:

– Понимаете, мне легче питаться, может быть, скучновато, но зато просто. Белок, углевод, клетчатка, 4–6 раз в день. Курица, рис, капуста. Капуста, курица, рис. Последний прием пищи без углеводов, поэтому просто курица, капуста.

И все, и не надо мне вот этого всего разнообразия, не хочу этого вашего оливье по 40 калорий, не надо меня уговаривать заняться низкокалорийным кексом, не надо меня агитировать за соусы, потому что, понимаете ли, я боюсь.

Я боюсь удовольствия от еды, мне даже проще, когда я ем невкусно. Когда еда чуть вкуснее опилок и чуть сочнее соломы, например сухая куриная грудка, вот я на нее только посмотрю, мне уже совсем есть не хочется…

Меня вполне устраивает, что на этапе снижения веса еда неаппетитная. Зато спокойно. Голод утолили, вот эту яму внутри закидали, и хорошо. И спокойно.

Потому что, если я вдруг что-нибудь вкусное съем, если я вновь почувствую удовольствие от еды, мне конец. Начнется опять: «Откройте мне веки, принесите углеводы». Нет, мы это

Есть люди, которым легче придерживаться такой простой стратегии, даже без подсчета калорий, вот раз-два-три по листочку. Правильно, но скучно.

Есть другая крайность, когда люди говорят:

– Нет, ни при каком раскладе. Я свободная личность. Не надо этих ограничений. Пока вы не сказали, что желтки требуют определенной осторожности, потому что в них 350 килокалорий на 100 граммов, я к ним спокойно относилась. Но когда вы сказали, что на них налегать не стоит, я сразу их хочу. Я представляю, как ем желтоглазую глазунью и она улыбается мне жирной сосиской вместо рта.

Я вот такой человек. Я человек-наоборот. Если вы мне говорите, что с желтками поосторожней, я только их и буду есть.

Я вот так устроена. Поэтому со мной так лучше не надо. Мне важно, чтобы была какая-то свобода.

И когда она мне присылает дневник питания в программе, у меня дух захватывает. Почему? Это во-о-от такие простыни.

– Что-то у вас какая-то форма для отчета маленькая, у меня все не влезает, – говорит она мне.

Пять граммов того, семь граммов этого. У нее один прием пищи состоит из десяти – пятнадцати наименований. Курага – восемь граммов, 22 килокалории.

И в это все надо вникнуть. Потому что я же проверяю дневники, смотрю, что люди едят. Она напишет мне: шампанское 15 граммов – 10 килокалорий. А я, не дочитав, отвечу: «Молодец, так держать». Люди смеются потом надо мной. Надо все читать внимательно. Каждый раз я продираюсь через ее отчет.

Еще был случай, как-то мужчина на программе присылал мне отчеты по питанию. Я там вообще ничего не понимал. Он жил в Азии и поэтому питался какой-то китайской, вьетнамской едой. И читать отчеты было очень сложно. Просто там: фо-бо, бао-цзы, Лао-Цзы, что-то еще. Мне приходилось верить ему на слово, что это еда.

Он мог совершенно случайные какие-то слова писать: продукт, масса, калорийность. Я ведь совсем ничего в этом не понимаю. Я периодически пытался уточнить что-то непонятное. Он говорит:

– О-о-о, это ролл из ушей змеи. А это рагу из мяса удава.

Он с таким же успехом мог мне писать любую галиматью. Приходилось верить ему на слово. Но там, конечно, с разнообразием в питании не было проблем.

И есть люди, которые говорят:

– Мне вот так проще. Потому что меня однообразие очень утомляет. Я начинаю грустить. И я, вероятно, сорвусь.

Две крайности, и удивительное в том, что я никак не могу на это повлиять. Я не могу даже угадать, кто из участников выберет какую стратегию. Но тем не менее у каждой из них есть плюсы и минусы.

Плюсы и минусы простой стратегии

Плюс в том, что не надо заморачиваться. Вообще, ешь одно и то же. Вот как описывает такой путь одна из участниц программы: «Приготовила себе на неделю вперед. На два месяца вперед. На годы вперед.

Заморозила. Разморозила. Бросила собаке.

Бросила себе.

Поела.

Голода нет.

Убежала.

Я освобожденная женщина. Я вот эту привычку есть просто победила. Кто-то перестал курить, кто-то бросил пить алкоголь, а я перестала есть.

Я просто кладу внутрь организма белки, углеводы и клетчатку в правильных пропорциях. Совершаю своего рода биохимический акт. Автоматически исполняю свой диетологический долг. Не включая сознание даже.

Умыться, почистить зубы, бросить в себя белки, углеводы и клетчатку.

Я не ем в гедонистическом смысле этого слова. Это скорее как физкультура какая-то. Для здоровья надо».

Не надо заморачиваться. Не надо думать. Очень просто. Достаточно эффективно по темпу снижения веса. Очень часто такая стратегия на первых этапах дает быстрый хороший минус на весах.

И человек даже думает: результат в килограммах, наверное, это главное?

А минусы какие? Есть такая частая проблема – продукты приедаются.

Если женщина каждый день ест одно и то же, все равно возникает такое подспудное привыкание к рациону. И очень часто именно это провоцирует срыв. Она срывается не потому, что безвольное чудовище. Не потому, что она проклята и рождена под жирной звездой. Не потому, что она какая-то легкомысленная в пищевом смысле женщина. Она срывается потому, что ее питание было слишком однообразным.

Помните в первом примере, когда она полностью убрала из рациона жиры и получила жировую тягу? Так вот, очень часто чрезмерно однообразное, скучное, тоскливое, навевающее тоску и зевоту депрессивное питание тоже может приводить к срыву.

Иногда кажется, как будто люди специально выбирают эту стратегию. Они чрезмерно жестко питаются, потом получают очень мощную тягу и говорят:

– Ну, тяга была очень сильная. Я не смогла справиться. Никто бы не справился. Даже самый обезжиренный диетолог бы сорвался.

Еще одна история, женщина рассказывает:

– Я просто увидела, заметила, что мой ребенок ест мороженое. Ну, как ест? Собирается есть. В общем, он не успел. И я, мама, казалось бы, с криком «дай-ка попробовать» у ребенка выхватываю мороженое на улице и жадно-жадно набиваю рот себе сама. Притом что ребенок плачет, окружающие осуждающе смотрят, бабушки крестятся, а я ничего не могу с собой поделать и ем вот это мороженое. Сорвалась я. Какая-то я безвольная.

Иногда ошибка может быть в том, что она выбрала вот эту чрезмерно жесткую стратегию и именно поэтому получила срыв.

Иногда люди таким образом себя обманывают. Продукты приедаются, какая-то возникает тоска, возникает какое-то вот такое специфическое состояние и настроение, которое и приводит к перееданию. То ли цветок понюхать? То ли торт разрезать?

Поэтому, если вы выбираете такую стратегию, как правило, поначалу все идет хорошо, но потом возникают какие-то проблемы. Помните: «Я решил жить вечно, и пока все идет хорошо»?

– Я решила похудеть, за что я не возьмусь, на какую диету не сяду, первые две недели соблюдаю. Хорошо, если две. Первое время соблюдаю, потом – пропади все пропадом – нажрусь, помру счастливой. Один раз живем! Опять же, полтора килограмма сбросила, уже молодец.

И такую чрезмерно жесткую диету очень сложно выдержать.

Плюсы и минусы разнообразного подхода

Плюс заключается в том, что по чуть-чуть и иногда можно все. Если это не провоцирует повышенную тягу, если это не приводит к срыву, то, казалось бы, все хорошо.

Но все равно существуют так называемые срывные продукты – те, с которыми проще не начинать, чем остановиться. Те, которые опасны не только тем, что там какие-то калории ужасные – они опасны тем, что они провоцируют переедание.

Минус заключается в том, что иногда выдаются трудные дни. Да, сейчас она такая дерзкая, она такая

– Для меня сейчас войти в клетку со львом – ерунда. Я вот сейчас съем только одну дольку шоколадки, с орешками! Выломаю, одну съем и остановлюсь. И больше даже не прикоснусь.

И она демонстративно проделывает этот, очень опасный, трюк, и все вокруг: «Вау, вот это воля, вот это сила. Ну ты вообще, нам бы твою мотивацию и характер!» И особенно когда номер выполняется перед зрителями, он вполне сработает.

Но в те моменты, когда она слишком устала, ей слишком одиноко, слишком грустно, слишком сильные эмоции – в те моменты, когда у нее вот такое состояние за пределами ее душевного равновесия, это может и не получиться. Она говорит:

– Обычно же я съедала шоколадную конфету и останавливалась. А тут съела одну дольку – и все, и поминай как звали. Отказали тормоза.

И вся эта логика, что она свободная личность, срабатывает до тех пор, пока у нее все в жизни нормально. Но, например, возникает такое состояние… когда хочется уже поскорее весны.

Ужасный, какой-то бесконечный февраль, будь он неладен уже. Когда гиповитаминоз и все такое, как-то это накапливается. И возникает состояние, похожее на усталость, снижение настроения и так далее. И именно в этот момент хитрый жир в мозгу идет в ответную атаку.

Поэтому у каждой стратегии есть плюсы и минусы. И иногда срабатывает одно, иногда срабатывает другое.

Иногда моя работа заключается в том, чтобы помочь человеку все-таки не впадать в крайности. То есть, если я вижу, что человек слишком жестко относится к себе, и, если заглянуть в отчет, как он питается, даже диетологу будет тоскливо. Даже самому мотивированному человеку это было бы невкусно.

Вот понимаете, женщина мне присылает дневники питания, от них так сильно веет печалью, безысходностью, грустью и тоской. Даже через бездушную форму отчета я чувствую: что-то не то. Я говорю:

– Давайте, что ли, фруктов добавим? Может, низкокалорийный десерт какой? Или будем какие-то необычные новые продукты пробовать? Ну хоть какое-то разнообразие в питании?

– Вы думаете? – отвечает она. – А может быть, уже как-то дотерпим? – слабым таким голосом предлагает она.

Иногда бывает наоборот. Когда у нее там такое чрезмерное разнообразие, я говорю:

– Давайте, может быть, разгрузочный день? Заодно и от готовки отдохнем. Давайте подсоберемся и недельку будем чередовать: один разгрузочный день, два-три обычных, увидим хороший минус, а потом вернемся к вашему этому очень сложному питанию.

Я иногда стараюсь людей все-таки немного корректировать, чтобы они в крайности не слишком впадали.

Было бы неплохо научиться эти две стратегии каким-то образом комбинировать. Есть хорошие способы это все комбинировать, когда мы избегаем крайностей, и это дает нам меньше срывов и лучше результат по снижению веса.

Иногда бывают плохие способы эти две стратегии комбинировать.

Я это называю «Нарнией». Возможно, вам известна эта волшебная сказочная страна, где все что угодно бывает и где, как утверждает один популярный певец, – невозможное возможно. Это такая невероятная страна, где, например, можно есть и не толстеть.

Вы, может быть, знаете всю эту историю. Героиня книги живет в обычном доме, но там в шкаф заходишь, и там какой-то другой мир, иная вселенная, там происходят невероятные события. Только в нашем случае вход в Нарнию – это дверца холодильника.

И в этой волшебной вселенной можно есть бесконечно и без последствий. И в этой сказочной стране она сегодня поест как в последний раз, а завтра начнет худеть. В этой невероятном тридевятом царстве все это возможно.

В нашей реальности нет. Вот в той, в которой мы с вами сейчас находимся, так не бывает. В реальности, если она сегодня съест срывной продукт, то завтра точно съест его еще раз.

Ну, потому что, если она сегодня пообещала, что начнет завтра, то оно ведь превратится в послезавтра и поэтому тут как бы никакого противоречия.

В реальности это невозможно. В нашем мире, если ты съела лишние тысячи килокалорий, то они лягут на боках, и эту карму рано или поздно тебе придется понести.

Наша реальность, она несовершенна, к сожалению, в ней есть причины и следствия. Наша реальность вообще иногда даже жестока. А вот там, в Нарнии, вот в этом волшебном мире в шкафу невозможное возможно.

И она вроде бы худеет, вроде бы все соблюдает, вроде бы все делает. Она в программе или на диете – все что угодно. И вдруг у нее возникает такая светлая мысль: «А не купить ли мне ведерко мороженого?» Знаете, вот так вот прямо посреди бела дня.

У нее минус на весах, у нее все хорошо в самом разгаре программы по снижению веса, она уверенно идет к цели и уже почти похудела. Она уже сбросила десяточку, и осталось еще два. Или она достигла веса 70 килограммов, а надо бы 69. Она уже почти-почти стройная.

И в эту секунду ей вдруг приходит мысль про небольшое, но все-таки ведро мороженого:

– Я есть не буду, я только вот одну ложечку. Все остальное отдам несчастным и голодающим детям. У меня дети болеют, им надо поправляться, поэтому я им все отдам.

Вдруг почему-то приходит мысль. И почему-то ей кажется, что это прекрасная идея.

Или вдруг почему-то ей звонит подруга, говорит: «А приходи в гости». Она же ведь знает, что подруга и сама любит поесть, и ее наверняка будет уговаривать. И подруга-то по социальным сетям увидела, что она худеет, и понятно, почему зовет.

Чтобы сбить ее – это все прекрасно понятно. Думает, какая хорошая мысль, почему бы не зайти. В этот момент открывается дверь в эту волшебную страну Нарнию.

Слева – холодный жестокий мир, справа – горячие вкусные беляши. Как тут выбрать?

Она говорит сама себе:

– Я же как бы хорошо худею. Сейчас зайду в эту Нарнию, отдохну там, просто немного передохну от нашего сурового, ужасного и несправедливого мира, в котором хорошие добрые люди могут быть склонны к избыточному весу.

Я туда просто зайду, отдохну от похудения, наберусь каких-то душевных сил, и потом в нашу унылую реальность вернусь и буду опять дальше как-то с этим справляться.

Удивительным образом иногда это существует в одной и той же голове. В одном и том же человеке это каким-то странным образом сосуществует. И Нарния – плохой способ помирить эти две стратегии. Не очень хороший способ прежде всего потому, что он не работает. Потому что, к сожалению, в нашей реальности это все дает плюс на весах, причем неумолимый, быстрый, беспощадный,

Она думает: «Мать моя, господи, с чего бы это вдруг такой плюс на весах?»

Так ведь кто-то же вчера как бы ведро мороженого съел в одно лицо?

Ах да. Действительно. Но кто бы мог вообще подумать, что это приведет к таким неприятным последствиям? Ну, потому что она же это в Нарнии ела, а там ей обещали, что ничего не будет.

– И там «я в домике», со мной ничего плохого не случится, а вот ведро-то съем. Странно, почему вот в этой реальности какой-то плюс? Я же вроде бы с закрытыми глазами ела. То есть как бы даже «нещитово».

И так далее. Это плохие способы вот эти две стратегии помирить.

Да, я сторонник гибкости. Сторонник того, что иногда нужно подсобраться, можно использовать какую-то схему, быстро сбросить, а потом перейти к более разнообразному питанию. Потом, если вдруг уже вы видите, что как-то уже можно снова собраться, если чувствуете, что вы на грани, делайте стимулирующие мероприятия и быстро-быстро сбрасываете. А иногда не торопитесь, отдохните, притормозите, сделайте свое питание более разнообразным.

Не доводите до предела, не надо лицом в салат, не надо лицом в торт. Сделайте свое питание чуть более разнообразным. На какое-то время добавьте какие-то продукты, которые обычно исключаете из своего питания.

В рамках нормы, в рамках своей калорийности выберите какие-то продукты, которые, может быть, не такие метаболические, не такие уж и способствующие снижению веса, но тем не менее. Избегайте крайностей.

Вы можете использовать разные стратегии даже в рамках одного и того же этапа снижения веса. Главное – правильно оценивать свои силы, правильно оценивать свое состояние. И если вдруг у вас возникает мысль: «А почему бы и нет?..» Как вообще узнать, что вы в этом состоянии, что вы в уже в Нарнии? Попробуйте иногда задавать себе вопрос:

А что бы на это сказал мой диетолог?

Иногда это очень сложно понять. Вот, например, был случай, женщина говорит:

– Я иду по улице, и навстречу мне женщина с большим избыточным весом. Какая-то очень заметная степень ожирения, вес очень большой. Я смотрю на нее, и у меня мысль в голове: «А ведь я еще ничего».

В тот момент, когда она смотрит на женщину с большим избыточным весом, с морбидным ожирением, у нее два варианта. Первый вариант: «Ого, ужас-ужас, я не хочу быть такой, как она, мне нужно срочно переходить на правильное питание, мне нужно худеть, мне необходимо что-то делать».

А второй вариант – сказать себе: «Ну, есть и потолще меня. В общем-то все еще не так уж и плохо».

И главное, она-то не страдает. Она ест следующий беляш, масло течет по рукам и подбородку, капает на одежду, и она счастлива.

Или худеешь, или не пугай рыбу. Как худеть без срывов?

Короткая история вначале. Женщина сбросила то ли 13, то ли 14 килограммов – все, похудела, завершается программа. Я говорю:

– Ну что там? Какая мечта сбылась?

Она отвечает:

– Спасибо, у меня все хорошо. В общем-то, у меня в жизни все просто замечательно, все мечты у меня уже сбылись. Сейчас вот еще похудела, вообще отлично стало.

Я говорю:

– Ну что-нибудь, историю какую-то расскажите.

Она немного задумывается:

– Вы знаете, вот была история, была. Мы, значит, с моей взрослой дочерью были как-то у врача, у травматолога, что-то там надо было. И травматолог смотрит на меня, смотрит на дочь, и так хитро смотрит. Говорит: «Девушки, а мама ваша знает, что вы здесь?» У меня аж дыхание перехватило, слезы брызнули из глаз… «Мужчина, – говорю, – вот спасибо вам. Огромное человеческое спасибо. Не зря я на правильное питание переходила». Обняла его, чуть не расцеловала.

Так приятно, не зря худела, не напрасно упиралась вообще.

Ради вот таких секунд мы стараемся, сбрасываем вес, собираем тарелку ради таких моментов.

Или когда женщина похудела и собирается купить алкоголь на кассе. А ей говорят:

– Покажите паспорт.

Она думает: «Ну, вот он, успех. Не напрасно худела, не зря все были эти страдания. Весь этот сельдерей был не зря».

Следующая тема серьезная. Будем разбираться, как справляться с тягой к еде, почему она появляется и как можно ее контролировать.

Наш мозг устроен удивительным образом. Когда мы смотрим на что-нибудь сладкое или вкусное, в нашем мозге приходят в активность нейроны: вкусовые и обонятельные. И мысленно мы это все уже едим, мысленно мы уже согрешили.

Мы только лишь смотрим. Мы еще не съели ничего, но где-то внутри решение уже принято.

Начну я издалека. Все вы, конечно же, знакомы с концепцией первородного греха. Казалось бы, при чем здесь нарушения пищевого поведения? При чем здесь переедание?

Конечно же, когда мы перечитываем Ветхий Завет перед сном, мы можем увидеть там мысль, согласно которой грех как бы родился раньше человека. Казалось бы, при чем здесь красивые упаковки для конфет?

И вот эта глубокая мысль удивительным образом находит параллели в том, как работает наш мозг, в том, как мы живем, и в том, почему мы переедаем.

К чему я все это веду? Дело в том, что в нашем мозге есть много разных нейронов, систем, отделов, частей и так далее. И вот есть, например, такие прекрасные моторные нейроны, которые отвечают за активность и движение.

И удивительное заключается в том, что, когда мы смотрим на людей, которые занимаются спортом, наши моторные нейроны тоже активируются и тонус мускулатуры повышается. Несмотря на то, что мы этого не осознаем и не замечаем.

Казалось бы, зачем это нужно и к чему это все? Подобным же образом, когда мы смотрим на вкусную еду, мы сразу же непроизвольно вспоминаем ее аромат, вкус и удовольствие, которое мы получали, когда ели этот продукт. Приходят в активность нейроны, которые отвечают за вкусовые ощущения, обонятельные и так далее.

Конечно же, когда мы смотрим на овощи, зачастую такого не происходит. Обычно мозг даже не просыпается.

Но когда перед нами что-нибудь жирненькое, я имею в виду из еды, когда мы видим сладенькое, что-то вкусное, мы только лишь смотрим, но уже это запускает целый каскад нервных импульсов в разных отделах нашего мозга.

И мысленно где-то там, в нашем мозге, мы уже все это едим. Так работает наш мозг. И именно это является самым частым механизмом, который провоцирует

Наверняка вы замечали, что бывают такие ситуации, когда вроде бы уже наелся. Если честно, даже переел немного. Ну, вы, конечно, так не делаете, но, может быть, вы видели таких людей, которые могут съесть много.

Откровенно говоря, человек объелся так, что даже тяжело дышать. Стонет, сожалеет о том, что съел так много… Думает: «Все, это точно был последний раз, больше никогда так переедать не буду».

И вдруг заносят десерт.

И тут какое-то второе дыхание открывается, снова легко на сердце от песни веселой. Внезапно опять вдохновение и неожиданный подъем духа. Снова какая-то целеустремленность. Против воли возникает желание продолжить есть вкусное.

Ведь уже вроде наелся? Ведь как бы сытость же уже?

Но когда мы всего лишь смотрим на что-то вкусное, наш мозг посылает нам образы и воспоминания об удовольствии от этого продукта. И когда наш мозг мысленно уже грешит, эта информация стимулирует наше поведение, выделяется основной мотивирующий фактор – дофамин. И, соответственно, у нас возникает тяга.

У нас появляются желание и импульс все это съесть. Ну, то есть желание сказку сделать былью. Мечту превратить в реальность. И, друзья мои, этому очень сложно противостоять.

Не потому, что мы обречены. Не потому, что мир создан несовершенным. Не потому, что от рождения склонны ко греху.

Все очень просто: чем больше контакт с едой, тем сильнее желание ее съесть.

То есть, если мы только видим вкусную еду, этого одного достаточно, чтобы стать триггером, стимулирующим пищевое поведение. И это самая частая ситуация, которая провоцирует повышенную тягу к еде.

На эту тему есть очень много интересных экспериментов. Например, в одном исследовании людям как бы нечаянно ставили коробку или вазочку с конфетами на рабочий стол.

Смотрели, сколько они съедят. То есть ешьте сколько хотите. Никаких установок. Действительно сколько хотите. Ну, люди, конечно, в условиях неограниченного доступа и бесконтрольности много съедали.

Если точнее, люди съедали все конфетки, как правило. Ну, потому что, как вы помните, Ева откусила яблочко. И вот вся эта история покатилась и длится до сих пор. Люди легко и быстро съедают все конфетки.

Потом эту же самую вазочку ставили за два стола от испытуемых. И они съедали меньше.

Потом эту же самую вазочку убирали куда-то на ресепшен, к которому еще нужно дойти. И там сидела злая тетя, которая на каждого смотрела и многозначительно вздыхала. Типа, жуете тут мои конфеты, никакой на вас управы нет вообще. При таком раскладе люди ели еще меньше.

Или, самая кульминация, поставили автомат, где нужно заплатить какую-то монеточку, чтобы получить конфеты. Вообще почти никто не ел. За деньги – сразу кардинально меняется поведение человека.

Не потому, что люди очень любят поесть. Не потому, что у них нарушения пищевого поведения. Ну, может быть, у кого-то из них и были. Но дело в том, что наш мозг так устроен. Чем больше контакт с продуктом, тем сильнее тяга к еде. Тем сильнее нам хочется ее съесть.

Как это влияет на нашу жизнь? Если, например, у вас есть привычка закупать срывные продукты сильно впрок или готовить соблазнительно вкусное в больших количествах, это может сыграть против вас, если вы решили похудеть.

Вроде нашла рецепт пектинового варенья по 20 килокалорий. Хотела, как в рецепте, сделать 200 граммов.

Получился небольшой, но все-таки, извините, тазик. Пару литров. А руки-то помнят? А руки делают? По привычке.

Хотела совсем чуть-чуть на один прием. Раз-раз-раз полведра. Как так получилось, непонятно.

Если у нашей героини где-то стоит банка с медом или с вареньем, какая-то конфетница, что-то для печений, что-то для пряников, друзья мои, у нее будет очень сильная тяга к еде. У нее будет очень сильное желание попить чаю. Постоянное и неотступное.

И есть очень серьезная такая возможность того, что она будет чувствовать себя несчастной. Она будет замечать, что почти всегда сильно хочется есть. Вы не обижайтесь, я эти истории слышу каждый день. Каждый первый человек, который приходит ко мне в программу, говорит:

– Со мной что-то не то. Я все время хочу… Извините, я буду уже прямо говорить, что уж, все свои. Я все время хочу есть, да так, что аж переночевать негде. Может, мне инсулин проверить? Может, у меня проблема какая-то?

Возможно. Бывает всякое. Но гораздо чаще ответ очень прост. Человек окружен триггерными продуктами. Повсюду все вкусное. Ну, то есть вот только руку протяни.

И вот, идет человек мимо и, сам того не замечая, тут пощипал, там откусил – автоматические действия. Наш мозг так устроен. Если внимание отвлечено, он даже не запоминает, что съедено. Он даже не фиксирует это в памяти.

Тоже есть много интересных экспериментов, когда анализируют, сколько люди едят автоматически. Ну, то есть не приходя в сознание. Многие половину всей суточной калорийности съедают, даже не замечая этого.

И если их даже потом пытать на детекторе лжи, они скажут:

– Да вы что вообще? Я весь день толком ничего не ел. Практически как птичка: здесь травинка, там росинка. Как вы могли обо мне такое подумать? Я не помню, когда ел нормально в последний раз вообще. Так, чтобы душеньку-то отвести… Ну, в Новый год было. Но с тех пор нет.

Если такому человеку видеокамеру поставить, то сразу становится заметно: глаза не видят, руки делают. Раз-раз – тут ухватил, там ухватил. И получается, что повышенная тяга к еде не потому, что сейчас луна растущая, и не потому, что инсулин, а потому, что легкий доступ к еде. Быстрый и неограниченный доступ.

Как мы уже выяснили, когда мы смотрим на вкусную еду, когда смотрим на что-то, что наш мозг любит, мы уже мысленно это едим. И это очень сильно повышает тягу. Поэтому рекомендация очень простая.

Вам будет легче контролировать тягу, если вы будете минимизировать контакт с триггерными продуктами.

Например, не храните еду просто так в открытом доступе. Все эти конфетницы, банки с медом, сгущенка и прочая красота – это те грабли, на которые человек наступает снова и снова.

Как мы уже обсуждали ранее, лучше всего – не держать в доме срывных продуктов. Но если вам это кажется неизбежным, минимизируйте контакт. Переставьте в шкаф. Закройте в элегантный контейнер.

Иногда еще так бывает. Люди в программе говорят:

– Да, я грешна. Сознаю, признаю, сожрамши. Признаю. Было такое. Но я уже раскаялась и записалась

И понимаете, как это все работает? Она шла к холодильнику за сельдереем. Настроение было прекрасное. Как раз читала полезную книгу о правильном питании.

– Смотрю на доктора на обложке, сразу вспоминаю про сельдерей. Прямо почему-то. Что-то есть в нем такое от петрушки, что-то такое обезжиренное во взгляде. Как-то всем видом он напоминает молодой кабачок. В основном такие ассоциации в голову приходят.

Ну так вот. Шла к холодильнику за морковкой, абсолютно на голубом глазу. Открывает холодильник. А там – добрый вечер! Срывные продукты как старые друзья ее встречают.

Как мы вообще все по тебе скучали! Сыр, колбаса и сгущенка зовут ее, вовлекают в разговор. О-о-о. Заходи-заходи. Давай. Ну, что ты там топчешься на пороге? Как ты там вообще? Худеешь? Да бросай ты это скучное дело. Давай лучше повеселимся, пошалим.

Если серьезно. Она открывает холодильник, видит сыр и в эту же самую секунду испытывает резкий укол тяги. Прямо вот резкий приступ. Возьми съешь. Давай-давай-давай. Отщипни чуть-чуть колбасы. Зажмурься и съешь. Откусила, положила. Свет выключи и вперед. Все, ничего не было. Никто не увидит. Раз, и готово.

Всякий раз, когда она открывает холодильник и там вот эти срывные продукты – это ловушка, которая провоцирует у нее тягу и приводит к срыву. И удержаться очень сложно.

Да, может быть, у нее муж – сталевар или строитель и в холодильнике есть сало. Да, в нем там «стопятьсот тыщ» килокалорий. А что, если хотя бы просто положить его в закрытую какую-то тару? Купить пищевые контейнеры?

Открыла. Увидела контейнеры. Риск возникновения тяги меньше.

Да, она знает, что где-то там, где-то в закромах, у него спрятано. Да, все равно тяга может быть. Но если она хотя бы вот этот контакт с продуктами минимизирует. Закрывает. Убирает. Вот просто, чтобы они на глаза не попадались. Тяга к еде – меньше.

Вероятность срыва меньше, перееданий меньше. И вдруг она чувствует, что как-то легче жить стало.

Говорит:

– «Штош», господин диетолог, работает ваш гипноз. Как-то все-таки вам удалось загипнотизировать меня. Снизилась тяга к еде, уменьшилось число приступов компульсивного переедания. Признайтесь, все-таки был гипноз?

Конечно же, нет, мы просто минимизируем контакт с продуктом. И это снижает тягу к еде. Правильные пищевые поступки и правильные пищевые решения работают сильнее, чем любой гипноз.

Что наш мозг любит? Он от природы любит все жирное, сладкое, соленое, глутаматное. И здесь мы снова возвращаемся к теории первородного греха.

Дело в том, что даже с точки зрения эволюционной биологии действительно грех переедания родился раньше нас. Миллионы лет эволюции за нами говорят, что есть – это хорошо.

В дикой природе, как правило, калории добываются в борьбе. Как правило, калории снабжены быстрыми ногами, крыльями или даже хвостами и так и норовят убежать. Или калории окружены злыми дикими пчелами. И наш мозг всегда взвешивает и решает, сколько нужно потратить калорий, чтобы догнать, победить и съесть другие калории. И если этот баланс стоит того – наш мозг командует «вперед!».

И если вы видите, что где-то «плохо лежат» калории, мощный природный императив заключается в том, чтобы как можно быстрее переложить их внутрь себя. Эволюция так говорит. Если вдруг будет голод, «все умрут, а ты останешься». Вся наша природа говорит, что жирненьким быть хорошо и выгодно. К сожалению, наш мозг в этом смысле несовершенен и вознаграждает нас неправильно в процессе пищевого поведения. Даже если переедание приносит очевидный вред для здоровья, мы можем испытывать огромное наслаждение от вкусного. Потому что миллионы лет эволюции диктуют нам, что всегда имеет смысл как следует перекусить).

Видишь калории – съешь их. Так работает наш мозг.

И мы первые поколения людей, среди которых от изобилия еды гибнет больше, чем от голода. И наш мозг к этому совершенно не готов. У нас нет эволюционной защиты от изобилия.

Как же быть? Как же с таким мозгом вообще жить? Как с ним существовать вообще? Если стоит тебе хоть на секундочку отвлечься, а организм уже жует?

Вы худеете, все соблюдаете, стараетесь. Чуть отвлеклась, замечталась. И организм уже ест. Рука как будто сама пошла. И вот уже раз, что-то там уже несет в рот.

К счастью, мы можем, зная особенности работы нашего мозга, на него немного повлиять.

Как мы это делаем в программах по правильному питанию? Как мы используем знания о работе мозга для того, чтобы немного, ну не то чтобы его обмануть, скорее найти достаточно хорошее решение?

Для того, чтобы сбрасывать вес и сохранять стройность, и для того, чтобы мозг нам в этом не мешал, мы действуем на опережение.

Если мы понимаем, что у нашего мозга сбитая оптика и он неверно оценивает окружающее, то нам нужно вести себя особенным образом. Для этого у нас существует целый комплекс контрмероприятий.

С одной стороны, есть концепция жующего мозга, который любит повеселиться, а особенно поесть. С другой стороны, есть теория так называемого сенсорного насыщения.

Что такое сенсорное насыщение? К счастью, наш организм, наш мозг не очень точно определяет, сколько калорий мы съели. Он примерно по косвенным каким-то признакам догадывается, что пища была калорийной и эволюционно выгодной.

С точки зрения биологии ему это и не надо, потому что принцип простой: чем больше ешь, тем больше ты молодец. И мы можем этим воспользоваться.

Например, можно попробовать масло-спрей. Что это такое? Если салатик поливать маслом из бутылки, это будет очень много по калориям, пиши пропало. Обычный человек запросто может использовать 30–50 граммов масла в салат, а это уже 450 килокалорий.

То есть это огромная калорийность. Любое масло, даже самое прекрасное, – это 900 килокалорий на 100 граммов. Это один из самых калорийных продуктов вообще.

И конечно же, мозг говорит: «Да! Это то что надо! Масло, жиры и все такое – всегда хорошее пищевое решение в условиях постоянной борьбы за ресурсы. Что называется: дайте две. И можно без хлеба». Что мы делаем? Мы используем масло-спрей.

Это такая штука с пульверизатором, которая позволяет распылить масло. Физика вот этого процесса такова, что, когда мы масло распыляем, образуются мельчайшие капли, которые тончайшим слоем покрывают овощной

Это просто физика. Вы наверняка помните, что если просто вылить масло, то аромат будет сильным. Но если пульверизатором сделать миллион маленьких капелек, то пахнет еще сильнее, как будто целый ароматический взрыв. Потому что площадь поверхности больше. Молекулы отрываются от поверхности веселее. То есть, когда мы пшикаем, всего лишь 2–3 граммов масла в каждый прием пищи достаточно для того, чтобы улучшить вкусовые качества правильного питания. И в этом всего 18 килокалорий.

Ну, то есть это очень немного и это не опасно по калориям. Таким образом, мы немножечко обманываем наш мозг, потому что мозг видит, что пища блестит как масло, пахнет как масло, по вкусу вроде с маслом, но калорий в этом очень мало. Таким образом, мы можем усилить сенсорное насыщение от приема пищи.

Очень важно, чтобы еда в процессе снижения веса давала сенсорное насыщение.

Потому что есть две крайности. Есть люди, которые питаются едой чуть слаще картона, и это легко. Потому что, если ты питаешься опилками, кажется, что это не стимулирует аппетит. Мозг даже не просыпается, когда ешь. То есть такая еда точно не спровоцирует тягу.

Или срывные продукты. Когда она съела квадратулечку, у нее потемнело в глазах, и она пришла в себя через две недели уже в отделении полиции, потому что разорила кондитерский отдел, ворвалась туда с криком «Все на пол, это оральное ограбление» и съела там все. Это другая крайность.

Как обычно, в диетологии хорошо работает стратегия срединного пути, когда у нас низкокалорийные продукты, но сенсорно насыщенные, обладающие ярким привлекательным вкусом, которые немного сбивают с толку наш мозг. То есть мы наедаемся, мы удовлетворены, нам нормально, нам хорошо, но при этом в нашем питании низкая плотность калорий и мы легко худеем назло друзьям и подругам.

Второй вариант. Мы, конечно, используем белковые продукты. Мясо, птица, рыба, весь этот так называемый пятый вкус умами – он, конечно, тоже очень важен.

Я уже упоминал о природных и добавленных глутаматах. В фастфудах, в каких-то кондитерских изделиях – везде этих глутаматов много, чтобы люди ели веселее. И бессознательно мы всегда пищу с глутаматами воспринимаем как более вкусную. Наш мозг считает глутаматы ценными нутриентами, потому что это соли аминокислот, которые очень важны для нашего организма. Они являются строительными элементами для синтеза белка.

Я не буду вам предлагать добавлять в рацион глутаматную соль. Но есть природные источники усилителей вкуса – соусы. Найдите без сахара. Научитесь делать вкусные соусы дома. Хорошие соусы сделают правильное питание вкуснее, но меньше по калориям. И соответственно, это хороший способ получить сенсорную сытость при минимальной калорийности. Почему бы и нет?

Что мы еще используем? Мы солим по вкусу. В процессе программы, которую я провожу, я не заставляю людей переходить на бессолевое питание.

Я предлагаю солить по вкусу. Конечно же, не пересаливайте, пять граммов в сутки – это рекомендуемый максимум. Да, в продуктах может быть много скрытой соли. Да, не надо в последний прием пищи, потому что могут быть отеки.

Да, это все понятно. Но разумное количество соли в рационе, особенно на этапе питания с дефицитом калорий, сделает еду вкуснее, поможет предотвратить приступы гипотензии, если вы склонны.

Но самое главное: в соли ноль калорий.

Наш мозг любит соленое. И, в общем-то, переход на бессолевое питание – это плохая стратегия в процессе снижения веса. То есть, когда мы солим по вкусу, еда нормальная. Она вообще вполне себе человеческая. Она вкусная, но при этом соль – по-прежнему ноль калорий.

Что мы еще используем? Мы используем фрукты и ягоды в качестве сладкого. Фрукты и ягоды – лучшие подсластители. Они обладают насыщенным вкусом, но при этом в большинстве фруктов и ягод всего 30–40 килокалорий.

Не верьте никому, кто скажет, что фрукты и ягоды мешают худеть. Нет, они наши лучшие друзья на правильном питании. Они обладают ярким и привлекательным вкусом и ароматом и дают нам вот это сенсорное насыщение. Овсянка с ягодами и вкуснее, и меньше по калориям на 100 граммов, чем просто овсянка.

Конечно, очень нас выручают фрукты до 50 килокалорий. Они вообще прекрасны. Помогут снизить плотность калорий любого рациона.

Есть еще много разных приемов увеличивать сенсорную насыщенность еды. Таким образом, очень важно в процессе снижения веса, чтобы ваше питание было вкусным.

Но если вы хотите не только сбрасывать вес, но при этом и формировать новые полезные пищевые привычки, еда обязательно должна приносить психоэмоциональное удовлетворение. Любая привычка держится на удовольствии. И только так можно изменить пищевое поведение.

Сенсорное насыщение – это очень важная часть правильного питания. Именно вкусное и разнообразное питание повышает способность человека соблюдать программу последовательно и без срывов.

Быстро поднятый ангел падшим не считается. Что делать, если срыв все-таки случился?

Что делать, если вы приходите в себя, оглядываетесь вокруг и по всем признакам догадываетесь, что акт переедания уже состоялся? Все съедено, и что-то неприятное под самое горло вот так подступает. То ли обида, то ли съеденное.

Это один из частых вопросов, которые мне задают. Особенно после праздников. Что делать, если уже переел?

Некоторые мне сообщают:

– Все нормально, не переживайте, акт уже состоялся. Ваши книги как раз наутро после переедания очень хорошо заходят. Сейчас все это так кстати и так про меня. Потому что перед перееданием читать вас невозможно, вы как-то отбиваете аппетит и этим портите весь праздник. Как говорил классик: и икра не лезет в горло, и мерлот не льется в рот. А вот после переедания почитать полезную книгу о правильном питании – самое то. Вы ругайте меня пожестче, пожалуйста, не сдерживайтесь, иначе до меня не достучаться.

Итак, друзья мои, что делать, если переедание уже произошло? Что делать, если кто-то уже объелся? Что делать, если приходишь в себя и не помнишь, что ел? Что-то, конечно, смутно помнишь, но такое лучше не вспоминать вообще. И уши горят от стыда. «Кто это был вообще? Что это было? Как такое могло случиться? Ведь у меня два высших образования, как это со мной могло произойти? Я же вроде серьезный человек, как так-то вообще?»

Ну и главное, что с

Итак, прежде чем я начну об этом рассказывать, хочу в очередной раз вам напомнить, что человек создан из противоречий. Удивительным образом в нас живет, казалось бы, несочетаемое. И все это сосуществует очень даже прекрасно. Ведь непротиворечивость, последовательность и логичность внутреннего мира дается неимоверными усилиями и обходится нам слишком дорогой ценой. Например, женщине очень хочется съесть полторта. И одновременно ей при этом хочется носить облегающие джинсы. В нашей реальности это невозможно. В нашей реальности ей нужно определиться. Или облегающие джинсы, или полторта. Надеваешь облегающие джинсы, полторта уже не влезает. Потому что, если она пытается съесть полторта, джинсы уже трещат и пуговицы отлетают как шрапнель. Ну, то есть вот либо так, либо эдак, и надо что-то решать.

Но, как мы уже с вами выяснили, это в нашей несовершенной реальности так. У нас в голове вот эти два желания сосуществуют очень даже одновременно. Очень даже вот в одном пространстве. И человек может одинаково хотеть и того и другого.

В разные периоды эти весы колеблются. Иногда больше хочется одного, иногда больше – другого. Но, как правило, и того и другого, и побольше.

Можно было бы как-то сделать так, чтобы и полторта съесть и при этом чтобы шорты не превращались в стринги?

И что делать, если уже переел?Что делать, если уже неправильное решение принято. Бить себя ушами по щекам? Посыпать голову пеплом? Отхлестать себя сельдереем? Какое здесь решение правильное?

Есть очень мощная, очень простая, но очень важная антиаппетитная техника. Она, конечно, занудная, как и все полезное. Но я надеюсь, что вы уже правильно поели, поэтому поймете меня.

Техника эта заключается в том, что мы должны постараться немного вспомнить, что предшествовало приступу, что случилось за секунды до морального падения лицом в торт.

Часто переедание может происходить как будто в измененном, сумеречном состоянии сознания. И воспоминания отрывочны.

Нормальная естественная реакция человека – забыть неприятное как страшный сон. И начать все с чистого листа. Все что было, того не было.

Люди мне говорят:

– Да, конечно, в моей жизни и до вас были диетологи. Но это все неправда. Это все дела давно минувших дней, между нами ничего не было, понимаете? А вот вам я поверила, давайте все это прошлое забудем, перевернем эту страницу поскорее и забудем.

Неважно, кто у тебя первый диетолог, – важно, кто помог тебе научиться получать удовольствие от полезных десертов.

Вспомнить нужно не для того, чтобы совсем уже стало стыдно и ужасно.

А давайте поищем так называемые триггерные, то есть неправильные, мысли, которые и запустили переедание? Может быть, у нас получится найти какой-то момент, какую-то мысль, с которой грехопадение и началось.

Иногда людям кажется, что они обладают свободой воли. «Это я решаю: есть или не есть, это я принимаю решение: буду я стройный или нет». Порою человеку кажется, что он сам управляет своей жизнью, и он постепенно уже даже входит во вкус.

На самом деле это все немного не так. Как будто внутри нашего мозга какие-то структуры, которые если и не принимают решение, то очень сильно в этом участвуют. А иногда даже и принимают решение вместо нас.

О чем сейчас идет речь? Дело в том, что наш мозг любит поесть, но в нем может быть некоторая борьба мотивов. Он хочет съесть полторта, и красивую одежду ему нравится надевать. Это тоже доставляет нам удовольствие. Многим нравится удовлетворение от приятного отражения в зеркале.

И мозг пытается найти какое-то решение, найти какой-то компромисс. Каким образом можно склеить невозможное. Как и оправдать переедание, и не испытывать неприятных эмоций после этого.

И он может быть удивительно в этом хорош, он подсовывает определенные мысли, которые приносят нам облегчение. Мысли, которые выглядят как правильный ответ.

Особенно когда нам хочется что-нибудь съесть, они выглядят как правильное решение. Мысли, которые могут показаться нам вполне разумными. Но в итоге именно эти мысли и запускают переедание.

Что это значит? Например, один из классических примеров, когда вы еще в продуктовом магазине и думаете что-то купить, возникает мысль, которая запускает переедание:

– Это я не для себя.

Это я для гостей. Просто пусть будет. Что же это такое – в доме ни крошки шоколада. Ну как же, совсем беднота, что ли? Что, мы зря работали, стремились к успеху?

В доме ни капли шоколада. Я просто куплю не потому, что я его съем. Пусть просто лежит. Ну, в крайнем случае просто подержу в руках. Может, и открою конечно, но только понюхаю. Максимум лизну. Ну, в крайнем случае одну квадратулечку съем. Просто куплю, чтобы было.

Эта триггерная мысль, с нее начинается переедание. Но она приносит облегчение. Все внутри складывается, все кажется нормальным. И одновременно человек дает себе разрешение на переедание.

Еще одна очень частая триггерная мысль, которая запускает переедание, звучитследующим образом:

– Завтра начну.

Завтра начну, сегодня пятница вечер – самое неудачное время начинать правильное питание. Столько всего там наготовлено. И все такое замечательное. И все это хочется съесть. А если что-то не влезет, то хотя бы понадкусываю.

И хочется, и худеть надо.

И вдруг мозг находит решение:

– Мы завтра с тобой начнем.

Человек думает: «Точно, я-то думал, что же мне делать-то? Я завтра начну».

И прямо бутерброд вот так намазывает.

«Ведь я же уже принял решение. Я уже мысленно стройный. Сделал первый шаг и принял решение, что буду питаться правильно. Завтра как раз и начну».

И прямо бутерброд хорошо идет.

И еще. Обязательно надо попрощаться с вкусной едой. Чтобы завтра не хотелось. Поэтому он так сладострастно ест. Думает: «Ну последний же бутерброд. Эх… прощай молодость. Сейчас доем и буду на правильное питание переходить».

Еще одна триггерная мысль:

– Семь бед один ответ, поэтому напоследок уже наемся как следует.

И таких мыслей может быть очень много, конечно. Я рассказываю самые частые, с которыми наверняка каждый из вас знаком.

Еще вариант. Женщина вообще не виновата. Ей подарили коробку конфет, и нужно срочно передарить. Но люди же обидятся. Или, например, она приехала в гости к маме, а мама там напекла такого… Она жила в голодные годы, она до сих пор умеет так приготовить, что прямо смотришь и душа поет.

Вот просто подышать этим воздухом – уже перебор по калорийности. Слегка понюхала, и уже тысяча килокалорий.

И вот она приезжает к маме. И как бы маму обидеть неловко, и выглядит

– От одной ничего не будет.

Она думает: «Точно. Но это же решение. Я объедаться не буду. Я просто от вкусного маминого пирога немного отщипну. Вот прям один малюсенький кусочек съем, и все. Это ведь даже не переедание.

И остановлюсь, и больше не буду. И мама как бы не обиделась. И ей как бы нормально».

Она откусывает один кусок, съедает. И вдруг у нее прямо темнота какая-то, туман в голове, сумерки. И она ничего не помнит в этом тумане. Потом приходит в себя – пирога нет.

Таких мыслей может быть очень много. Она начинает сбрасывать вес, соблюдает питание. Лучше, если оно какое-то более или менее правильное.

Но вдруг мозг ей говорит:

– Понимаешь, в чем дело, у тебя нервно-психическая работа. То есть ты работаешь головой. И тебе очень глюкоза нужна. Вот просто очень нужна глюкоза. Ты не сможешь быть продуктивной без сладкого. Не сможешь сосредоточиться, понимаешь, если сладкого сейчас не поешь. Ты будешь злая. И всем достанется. И на работе всем будет выдано по первое число. И мужу влетит, и детям. И они безвинно пострадают. Ради детей, чтобы они не страдали от твоего характера, сурового, но справедливого, надо что-нибудь сладкое съесть. Чтобы на детей не срываться. Это сейчас важнее. Дети прежде всего. Мы-то ладно уже что – ради детей сейчас надо сладкое съесть.

– Это для мозга.

Попробуйте записывать такие мысли на отдельный листочек.

И это лучшее, что вы можете сделать, если срыв уже состоялся.

Попробуйте найти ту мысль, которая запустила переедание. Которая дала вам разрешение на переедание. Которая выпустила демона. Мысль, которая дала это мнимое облегчение. Когда кажется, что это хорошее решение, и только наутро вы понимаете, что это была ошибка.

Иногда эти мысли-триггеры могут сопровождаться целыми псевдологическими умозаключениями. В психологии есть понятие кривой логики. Это рассуждения, которые звучат логично, но по сути абсурдны.

Вот вам образец.

У человека вес некоторое время стоит на месте. Он правильно питается, соблюдает дефицит калорий, но минуса на весах нет. Так может быть, потому что напольные весы не показывают уменьшение жировой массы. Они могут показывать задержку жидкости, проблемы со стулом, кривой пол, севшую батарейку – много чего. Но мозг говорит:

– Результата все равно нет, давай хотя бы объедимся. Мы правильно питаемся, страдаем, а результата нет. Пропади все пропадом.

Это абсолютно нелогично, но именно так люди часто поступают.

Случай из практики, мне женщина пишет: «Я обиделась на весы и объелась. Третий день подряд они мне показывают, что вес стоит на месте. Мне хотелось мстить, и я сорвалась».

Казалось бы, где логика. Но вот перед перееданием ей кажется, что это прямо светлая мысль. Что, конечно же, весы заслуживают наказания. Она расстроена, и ей нужно мстить. Ах ты, мерзкое стекло, это врешь ты мне назло…

И самое удивительное заключается в том, что ей кажется, что это ее мысли. И здесь нужно небольшое пояснение.

Ну понятно, что это ее голова и ее умозаключения. Но особенность этих мыслей заключается в том, что это мозг придумал данный логический ход. Мозг предложил ей эту мысль, чтобы оправдать переедание. Наш мозг может быть удивительно хорош в таком.

Он может додумывать. Придумывать псевдологические объяснения. Подгонять мысли под доминирующие эмоции и желания.

Это не про вас, но, может быть, вы видели таких людей, которые любят выпить. И у них всегда найдется повод. Хороший день – надо выпить, плохой день – надо выпить. Мозг все выкручивает на то, что надо выпить. И когда человек любит перекусить, такая же машинка в мозгу постоянно придумывает какие-то поводы, почему сегодня надо съесть срывной продукт. Почему именно сейчас надо. А завтра начнем худеть.

Что делать?

Первый шаг. Если человек заведет привычку такие мысли фиксировать в список где-то в красивом блокноте, для себя, то в следующий раз, когда эта мысль возникает, у него может случиться узнавание. Бессознательный импульс опознан, автоматическое движение остановлено. Появляется хотя бы какой-то шанс изменить свое поведение.

Возможно, человек подумает: «У меня это уже было, я на эти грабли уже наступал много раз. То есть я эти грабли уже запомнил. Я знаю, что это выглядит как что-то прекрасное, но на самом деле это ловушка».

Человек уже не раз попадал в такую ситуацию. Два, три, пять, десять. Все равно когда-то количество переходит в качество. Вдруг человек говорит:

– Ага, это грабли. Наступать на них не надо. Я запомнил. Это мысль, которая запускает переедание. Если я сейчас поддамся этому импульсу, мне будет стыдно, больно, будет лишний вес. Мы это уже проходили.

К счастью для нас, наш мозг ленивый и ему не хочется выдумывать каждый раз новые истории. У него, как правило, есть какие-то ходовые фишки. Проверенные трюки, которые все время срабатывают. И наш мозг все время вот этими мыслями нас сбивает с толку.

Человеку достаточно хотя бы основные мысли, запускающие переедание, записать. И вдруг мы видим удивительное явление. Мозг на какое-то время успокаивается. Эти песенки встают на паузу. Он, конечно, потом начинает придумывать новые, но это сложно. На это уходит какое-то время.

Если мы выделили основные, запускающие переедание мысли, мы можем контролировать тягу к еде. Тяга к еде снижается.

Второй шаг. Мы должны придумать некую контрмысль.

Придумать лучшее решение. Ну, потому что ей хочется сладкого, при этом ей хочется носить облегающие джинсы. Плохое решение – сказать себе: «Мне без сладкого будет грустно, поэтому лучше я буду веселая, но без джинсов, чем грустная, но в джинсах».

Хорошее решение заключается в том, что она может предложить себе несрывное вкусное. Например, это могут быть низкокалорийные десерты или просто пектиновое варенье. Она находит какое-то решение, когда и сладкого поела и при этом не только ходит в облегающих джинсах, но и может в них присесть.

Так вот, куриная грудка покажется вам слаще, если вы едите ее в приталенной одежде. Низкокалорийные десерты будут гораздо вкуснее, если вы садитесь за стол в облегающей одежде.

Красивая одежда творит чудеса. Она cобирает и мотивирует. Свободная одежда коварна – она убаюкивает вашу бдительность. Потому что какая разница зимой? Под шубой ничего не видно. А когда вы в чем-то

Поэтому, конечно же, в процессе программы я предлагаю людям менять гардероб. Заставляю людей покупать себе на размер меньше. Чтобы почувствовать этот стимулирующий эффект.

Хорошее решение может заключаться в том, чтобы найти способ, как можно получить то же самое, но без переедания.

Например, она говорит себе: «От одной ничего не будет». Если она на эти грабли наступала достаточно часто, то знает, что все продукты делятся на срывные и несрывные.

И срывные опасны не калориями, не жирами, не сахарами. Срывные опасны тем, что они запускают переедание.

И у всех они разные. Например, бывает какая-то невинная черешенка. У кого-то хурма. У кого-то мармеладка.

Ну что там такого? Ну черешня – 50 килокалорий. И кто-то ест одну и останавливается. Не в смысле, что ест одну черешню на завтрак, обед и ужин. А буквально одну. И доволен, и хорошо. А кто-то, когда берет одну, сразу идет ко дну. Ест двумя руками и очень трудно остановиться.

Ну как? Она вроде купила для всей семьи, да еще и с запасом, на всякий случай. Сначала съедает все, что купила для всей семьи. Еще сбегала, еще купила, опять съела.

И она понимает: «Если я сейчас это съем, то тяга усилится. И у меня уйдет очень много сил, и эта борьба отнимет у меня очень много энергии. А может, я лучше вместо этого срывного предложу такой же сладкий, но тот, который не вызывает у меня такой срывной реакции?

И я смогу съесть разумное количество и остановиться. Смогу не уйти в новый цикл переедания, не наберу лишних килограммов и буду собой гордиться».

Для нее это хорошее решение. И один из способов работы со срывом как раз заключается в том, что мы пытаемся понять, что именно запустило переедание. Что это была за мысль. И как в следующий раз в такую ситуацию не попадать.

Что можно предложить себе? Какую контрмысль можно выбрать для себя в этот момент, чтобы выйти из этой ситуации без переедания?

Если акт переедания состоялся, не надо шлепать себя тугим пучком лука порея по бокам, не надо наказывать себя голодом или мучить себя какими-то измождающими клизмами. Это все не наш метод. Наша задача на этой ситуации – научиться и понять: что это было?

И придумать какое-то более правильное решение. Потому что если вы его придумали, то сделали шаг вперед. В следующий раз эта уловка у хитрого жира уже не пройдет.

Еще один важный и простой совет заключается в том, чтобы в любой трудной ситуации возвращаться к правильному питанию.

В любой непонятной ситуации возвращайтесь к сбалансированной тарелке.

Я знаю, это для кого-то может прозвучать парадоксально, но для того, чтобы снизить или унять повышенную тягу к еде, нужно поесть. Хорошо сбалансированная тарелка накормит вас, снизит тягу к еде и по-человечески успокоит.

Если случился срыв, если лодка качнулась в одну сторону, ни в коем случае не нужно качать ее в другую. Всегда возвращайтесь к центру, в нашем случае – к правильному пищевому поведению. И это самый лучший совет, как выйти из срыва. Правильное питание само себя не съест.

И всегда помните: быстро поднятый ангел падшим не считается.

Хорошо смеется тот, кто потом смеется в приталенной одежде. Сила позитивных убеждений

В завершающей главе мы поговорим о том, «где же ваши крылья?» Мы разберем, пожалуй, самый главный секрет успеха в снижении веса и сохранении результата.

На первых уроках по правильному питанию я часто предлагаю участникам такую задачу. Давайте представим, что где-то жила-была замечательная и добрая девушка, которая однажды решила похудеть. И вот как-то так случилось, что у нее были подруги. А там ведь когда худеешь, сразу понятно, кто подруга, а кто змея. Иногда люди открываются очень с неожиданной стороны.

Когда подруги увидели, что у нее все получается, что она старается, некоторые из них как-то, сразу расстроились. Но не растерялись, а стали думать, как бы сбить ее с толку.

И вот звонит одна такая подруга и говорит человеческим голосом:

– А давай встретимся? Просто чаю попьем?

Приходит к в гости. И, несмотря на все предупреждения ничего скоромного не заносить, несмотря на все клятвы: «Нет-нет, только чаю попьем», как только подруга заходит на кухню и садится за стол, она как Дэвид Копперфильд, как Амаяк Акопян, как бывалый фокусник и вообще иллюзионист, как будто из рукава достает коробку конфет.

Хоба! Как говорят в таких случаях – и открытая коробка уже на столе.

И я задаю участникам программы такой сакраментальный вопрос. Как вы считаете, состоится ли грехопадение? Состоится ли срыв?

Удивительно, практически все участники в один голос и без тени сомнения говорят: конечно, состоится!

Несмотря на то, что веду программы уже много лет, я каждый раз искренне удивляюсь. Но почему? Почему психотерапевт верит в вас больше, чем вы сами? Почему вы думаете, что она так уж и обречена?

А люди так грустно вздыхают, говорят:

– Ну, это потому, что я себя знаю. Я с собой с такой живу уже давно, я понимаю, что вот в такой ситуации принять правильное решение и совершить правильный поступок неимоверно сложно.

На первых занятиях я вывожу это упражнение на то, что наша способность принимать правильные пищевые решения и совершать правильные пищевые поступки зависят не от того, насколько вы мотивированы, и не от того, насколько у вас сильная воля. Прежде всего это все зависит от того, не допускаете ли вы долгие голодные паузы. От того, сыты вы в данный момент или голодны. Если человек сыт, если он только недавно из-за стола, вероятность правильного пищевого решения выше. И напротив, на голодный желудок более вероятны неправильные пищевые поступки. Когда мы учимся есть, мы всегда начинаем с физиологии, с фундаментальных вещей.

Но это, конечно же, не вся правда. Сейчас я бы хотел рассказать вам о другом ответе на этот вопрос.

Вернемся немного назад. А может ли быть такое, что к ней пришла подруга, достала конфетулечки и соблазняет, а она не переела? А возможно ли представить, что у нее день рождения, она накрыла стол, к ней пришли гости и все как один объелись, а она нет? А есть ли шанс того, что она пошла в ресторан и там не ударила лицом в торт и не пустилась во все тяжкие?

А может ли быть такое, что у нее месяц

Большинство участников программы почему-то говорят, что в такое не верят. Или вообще ничего не говорят, сохраняют мудрое молчание. Но многие уверены: ну конечно, срыв будет.

– А как же? – говорят люди.

И здесь еще есть развитие этой темы. Давайте представим, что женщина три месяца была в программе по снижению веса, все соблюдала, присылала отчеты, и вот она достигла результата.

У нее минус восемь, минус десять, минус сколько угодно килограммов, и вот она сделала фиксацию, и вот она сохраняет вес. А получится ли у нее сохранять вес год, два, три, четыре?

И это самый сложный вопрос, и это самый большой, самый трудный вопрос, потому что очень часто я вижу, что люди не то чтобы сомневаются, получится ли у них сохранять вес, они точно уверены, что не получится.

Еще даже не приступив, они где-то в глубине души могут быть абсолютно уверены в том, что все закончится плохо.

Нет, на первых занятиях и в программе люди клянутся: в этот раз все будет по-другому.

– Я прямо чувствую, что сейчас настроена. Я вот вас когда увидела, в сельдерей сразу уверовала. Я прямо сразу вот после всех ваших фотографий с участниками программы до и после, сразу поверила в сбалансированное питание. В морковь, в кабачки и низкокалорийный грибной суп.

Но, если честно, где-то в глубине души, если совсем откровенно – она не верит в то, что у нее получится.

Почему так бывает?

Как вы знаете, мы никогда не бываем одиноки. Но это не только в хорошем смысле этого слова. Еще иногда так бывает, что вокруг нее какие-то люди, которые не то чтобы не поддерживают ее, а, наоборот, они даже поспорили. Заключили пари, когда она уже сорвется и наест все назад. Они поспорили и просто ждут. Они надеются и верят в срыв, потому что смотреть на ее успех им очень трудно, почти невыносимо.

У вас, конечно же, нет таких друзей и подруг, вы с таким наверняка не сталкивались. Но мне рассказывали, что так бывает. Что иногда бывают люди, которые очень надеются на то, что срыв будет. И такое окружение, оно не очень поддерживает, не очень помогает в сохранении результата. И самое опасное – это снижает уверенность в успехе и повышает риски срыва.

Потому что когда она сбрасывала вес, они не верили в то, что у нее получится. Когда у нее получилось, потом они не верили, что она сможет зафиксировать. Когда она зафиксировала, они не верили в то, что она сможет сохранять. И с каждым месяцем как она сохраняет достигнутый результат, у них настроение все хуже и хуже. С надеждой и верой в худшее они встречают ее каждый день на работе.

Если честно, это же их расстраивает, потому что ведь она смогла, а это значит, и ты можешь. А ведь это самое простое и легкое решение – махнуть на себя рукой и сказать: ну вот не судьба, не мое это.

Несбалансированные, чрезмерно жесткие диеты неумолимо и закономерно приводящие к срыву снова и снова. Нехватка времени на себя и, как следствие, трудности в последовательном соблюдении курса на правильное питание. Неумение и иногда нежелание попробовать приготовить что-то полезное вкусно. Все это и многое другое приводит к тому, что у человека накапливается негативный опыт в попытках сбросить вес.

И вот так, где-то внутри с каждым днем нарастает уверенность – перейти на правильное питание, похудеть очень сложно.

То, о чем мы сейчас говорим, на профессиональном языке называется иррациональными убеждениями или негативными установками.

Как будто внутри нас есть какие-то аксиомы, которые мы уже приняли. И в нашем восприятии нашей жизни, в нашем восприятии нашего поведения мы руководствуемся такими принципами. Какая-то внутренняя убежденность, которая строится на опыте и подталкивает к определенному результату.

И, в каком-то смысле, рано или поздно мы все оказываемся в ситуации, которая похожа на то, когда человеку нужно пройти по бревну.

И если это бревно лежит на земле, человек легко и уверенно по нему шагает, у него получается. Когда это гимнастическое бревно и там, если что, метр падать, человек идет с некоторой тревогой. А когда это бревно находится над бурным горным ручьем, то для многих людей это вообще непроходимое препятствие.

Но ведь это одно и то же бревно, и когда оно лежит на земле, и когда оно в метре над землей, и даже тогда, когда оно над пропастью. И в каком-то смысле пройти по нему должно быть одинаково легко. Но почему-то возникает некий контекст, и от него, как выясняется, зависит очень многое.

И этот контекст очень сильно влияет на наше поведение, на наше восприятие ситуации и на нашу способность принимать правильные решения, совершать правильные поступки. Почему-то в какой-то ситуации нам начинает казаться, что пройти по этому бревну совершенно невозможно, начинает казаться, что ничего не получится. И более того, когда я иду по этому бревну, главный человек, который может помешать мне достичь успеха, – это я сам.

И самое неподходящее, если ты уже идешь по бревну, – это просчитывать негативные сценарии. В деталях представлять падение в бодрящую воду.

А когда начинаешь ярко и образно представлять падение, это самореализующееся пророчество сразу и приходит в действие.

И очень часто наша способность достигать цели в правильном питании и снижении веса, не только последовательно соблюдать дефицит калорий, но еще и потом сохранять результат, один в один точно такая же история.

Для кого-то сохранять вес может быть очень легко, для кого-то это может быть неимоверно сложно. И когда ваш диетолог говорит вам «Нет ничего проще, чем сохранять вес», в каком-то смысле, да, действительно, это правда.

Действительно, у тебя равновесная калорийность, например 1700 килокалорий, ты прошла программу, знаешь приемы снижения плотности калорий, освоила приемы усиления сытности, у тебя полезные пищевые привычки и каждый раз после приема пищи – правильный десерт. Ты все знаешь и умеешь, ты столько полезного всего сделала.

– Ты сильная, у тебя все получится, – говорит ей диетолог. Прямо с той стороны бревна кричит ей:

– Я в тебя верю, это легко, мы на тренировке с тобой сто раз так делали и по этому бревну проходили!

Но она смотрит куда-то туда в эту пропасть, смотрит в этот ручей, и что-то с ней такое происходит, ей начинает казаться, что сохранять вес неимоверно сложно. Особенно сложно, если где-то там внутри

– Я себя знаю, я сорвусь и наем все назад, я давно с собой живу, я такой человек, и уже это проходила много раз.

Проблема заключается в том, что, как известно, будет ли свадьба, мы узнаем только в конце книги. То, что она прожила всю жизнь и ни разу не сорвалась, – так это надо сначала жизнь прожить, а потом обернуться и подвести итог.

Ну то есть в данной задаче негативный итог получить можно легко и быстро, это можно управиться за один вечер. А позитивный результат – может быть очень нескоро. Не кажется ли вам, что это немного несправедливые и неравные условия задачи?

Негативные иррациональные установки – это те, которые мешают нам в жизни, те, которые не помогают, мешают нам принимать правильные решения. Например, такая: «Никогда нельзя расслабляться».

Существует большое количество вот таких негативных иррациональных убеждений, и во многом это то, что мешает достигать нам наших целей больше всего. Очень многие из тех трудностей, которые вы можете увидеть в своей жизни, в том, что касается правильного питания, здорового образа жизни, но и не только, могут быть связаны с этими иррациональными установками.

Вот такое жизненное правило у человека. Нужно все время быть в тонусе, нужно быть готовым к любому развитию событий, нужно просчитывать все негативные варианты. И так как человек тратит очень много времени на просчет этих негативных вариантов, так как человек тратит очень много сил на то, чтобы предсказывать плохое, у него просто не остается времени и сил на то, чтобы нормально отдохнуть, на то, чтобы поставить себе какие-то позитивные цели.

Просто не хватает времени и сил на то, чтобы что-то захотеть. Человек все время подготавливается к каким-то неприятным сценариям.

Или еще один пример негативного убеждения: «Перемены – это плохо».

Очень часто проявляется при переходе на правильное питание. Что-то новое – это всегда сложно.

– Я вот в тот раз, полгода назад, попробовала сделать брауни из кабачка и у меня не получилось. А я ведь вам так верила, я так надеялась, и я еще в чате читаю, там все нахваливают, ой, брауни из кабачка, они прямо тают во рту, они какие-то волшебные. Я так вот прямо верила, а у меня они не получились. Это был такой удар, такая травма, я в очередной раз убедилась, что нет, проще не рисковать вообще, проще… Вот курица-рис-капуста, капуста-курица-рис, все, там как бы и праздника не будет, но и катастрофы не случится. Не жили вкусно, не будем и начинать. Как бы давайте не станем друг друга обманывать. Правильная еда должна быть чуть вкуснее ваты. Мне этот мир уже совершенно понятен.

Ну и самая частая, практически королева иррациональных установок: «У меня не получится».

– Я себя знаю, у меня не получится, у меня столько раз в этой жизни не получалось, не получится и в этот раз.

И я, конечно, всегда поражаюсь этому. Может быть, вы вспомните человека, который вам рассказывал, что у него не получится. А вы стараетесь его поддержать, рассказываете:

– Да ты, опомнись, ты что? Смотри, у тебя два высших образования, ты столько всего добилась в жизни, у тебя столько разных успехов, у тебя обязательно все получится!

Но где-то там внутри у нее есть вот эта негативная установка, которая не дает ей расправить крылья.

И все, чего она достигла в этой жизни, это исключительно для того, чтобы справиться и убежать от этой иррациональной установки о том, что она как-то недостаточно хороша.

Ей кажется, что невозможно быть последовательной в правильном питании без срывов. «Ну так просто не бывает», – говорят мне люди.

– Ну Сергей Михайлович, ну понятно, что вы в сейчас в образе. Ну понятно, что вы должны сейчас нас всех убеждать в том, что бывает и успех. А я себя знаю, я точно знаю, что не смогу быть последовательной. Рано или поздно срывчик будет, я знаю.

Но позвольте мне привести еще один неудачный пример. Вот представьте, что мужчина подходит к своей жене и говорит:

– Не очень верю в верность на всю жизнь. Может же иногда быть срыв небольшой от последовательных отношений с одной и той же женщиной?

Что она ему скажет? Точнее, каким предметом она донесет до него мысль, что супружеская верность – это не цель отношений, а отправная точка?

Тут, конечно, все женщины говорят:

– Ну это другое. Мы ему скажем – соберись! Мы ему скажем: «Мы в тебя верим, у тебя все получится, ты справишься», поддержим его в максимально доходчивой форме. Ну и на всякий случай еще запугаем немножечко, чтобы он понимал, не только пряником, но и кнутом как-то его замотивируем.

Но иногда у людей есть абсолютная убежденность, что, например, нельзя съездить в отпуск и там не переесть. Ну так не бывает. Нельзя, например, провести выходные без переедания.

Нельзя сходить в ресторан, не потеряв человеческого достоинства. Абсолютно иррациональная убежденность, что «ресторан равно переедание».

«Такова селяви», – говорят люди, но это все точно такие же иррациональные установки, которые мы сами себе придумали.

Когда-то мы с ними согласились, когда-то мы их приняли и с тех пор мы в них живем. И это те самые рамки, в которые мы сами себя загоняем.

И в каком-то смысле иррациональные установки – это то, что работает внутри нас помимо нашей воли, помимо нашего контроля, это то, что создает вот этот контекст. И эти образы, они уже есть внутри нас, и они очень влияют на наше поведение.

Эти иррациональные убеждения возникают в течение жизни с самого раннего возраста. Вы наверняка знаете, что есть два основных вида обучения. Через понимание и через повторение.

Очень часто вот эти негативные иррациональные убеждения – это то, что мы фиксируем как готовые решения для каких-то ситуаций. Это не всегда правильные выводы, которые мы делаем, проанализировав и разобравшись в каких-то жизненных ситуациях. И это не всегда самые лучшие решения.

Иногда это то наследство, которое мы принимаем от наших родителей или от каких-то других значимых близких. Если наши родители считали, например, что: «пока толстый сохнет, худой окончательно расстроится», «тощая корова еще не газель», «мужчины не собаки на кости не бросаются», то каким-то образом это может нам передаваться. Каким-то образом мы склонны будем следовать системе ценностей, в которой нас воспитали.

Иногда на преодоление этой рациональной установки может уйти вся жизнь.

Если наши родители считали, что не

Конечно же, в определенной мере на это влияет опыт неудач, который тоже может накапливаться. И очень часто люди приходят в программу с этим багажом негативного опыта. Перепробовав все программы, пересидев на всех диетах, имея за спиной большой багаж неудач, огромный опыт рестриктивных диет и голодовок, долгий путь издевательств над собой и срывов.

И все эти жесткие диеты опасны не только тем, что они неэффективны, не только тем, что они ничему не учат, они еще и опасны тем, что они формируют негативный опыт – опыт неудач.

То есть, если человек много раз проходил через такой замкнутый круг, сидел на диетах, голодал, потом срывался и наедал все назад, потом снова садился на диету, издевался над собой и с каждым разом он наедал немножечко больше, чем сбрасывал, в голове у него начинает складываться иррациональная установка, что жизнь – это всего лишь, простите меня за эти суровые слова, вот так… диеты помелькали перед глазами, а потом все, конечная остановка – третья степень ожирения. Поезд дальше не идет, просьба выйти из вагонов.

И в этом смысле наше прошлое присутствует в каждом нашем решении. Оно присутствует в том, как мы выбираем продукты, оно присутствует в том, как мы собираем тарелку, и самое главное, наше прошлое может присутствовать в таких критических ситуациях. В критические моменты, когда мы, например, идем в ресторан, когда мы видим перед собой какой-то срывной продукт, и вот это та самая ситуация, где нужно пройти по бревну. Это та самая ситуация, в которой нужно сейчас принять правильное решение.

А что, если посмотреть на свою жизнь и представить, как будто шанс правильного решения существует? И как будто вы знаете, что там, на следующих страницах книги о вашей жизни у вас будет та самая стройность, о которой вы только мечтаете.

Давайте представим. Возможно, это когда человеку предстоит долгая и интересная жизнь. Он дожил до девяносто четырех или даже до ста пяти лет и неожиданно для близких умер от того, что упал с велосипеда. Когда возвращался с дискотеки. Ну вот такая завидная с точки зрения количества счастья жизнь.

А что, если мы представим: вы уже знаете, что книга вашей жизни будет долгой и интересной. Я не знаю, насколько вы любите читать книги, любите ли вы их читать вообще, любите ли вы это так, как люблю это я, но давайте вспомним какую-то вашу любимую книгу.

В первый раз многие читают и думают, чем кончится это еще непонятно. И многие даже мне говорят:

– Я даже удовольствия не испытываю, когда книгу читаю в первый раз. Мне нужно сначала быстренько открыть где-то в конце и узнать, чем все закончится. Смотрю – там свадьба в конце. О, нормально все, можно книгу читать. Сначала смотрю, например, чем фильм закончится, и, если там все умрут, все, спасибо, я даже такой фильм смотреть не буду, мне не надо, я такое все не люблю. Даже начинать не буду.

Давайте представим, что вы смотрите фильм, в котором вы знаете, чем все закончится. Согласитесь, вы смотрите этот фильм немного по-другому. Вы обращаете внимание совершенно на другие детали, проживаете этот фильм совершенно иначе. И, может быть, когда вы именно перечитываете книгу, когда пересматриваете фильм, в каком-то смысле вы получите совсем другое удовольствие.

Возможно, вы получаете больше полезного и больше поддержки. Вероятно, лучше сможете увидеть замысел автора. Может быть, сможете уделить внимание незаметным, но таким важным деталям.

А что, если мы на свою жизнь посмотрим с той точки зрения, как будто вы знаете, что у вас все будет хорошо.

А что, если перед тем, как отправиться за праздничный стол, будет тот самый момент, когда все определится. Как будто человек сам к себе каким-то образом прилетает из завтрашнего дня и говорит:

– Я из будущего, и у тебя там все получилось. Не бойся, там все нормально, ты просто молодец и все правильно сделала. Ты так себя вела там достойно за столом, сбалансированно и вкусно поела, выбрала фрукты, танцевала, пела громче всех. Я так тобой горжусь вообще.

А вдруг это как-то повлияет на то, как мы пройдем через это испытание?

А что, если это как-то повлияет на нас, на нашу способность принимать правильные решения и совершать правильные поступки.

И, друзья мои, я скажу вам даже больше: это вообще единственный способ пройти через испытание, альтернативных способов пройти по бревну не существует. Единственный способ пройти по бревну и не упасть в освежающую горную реку – это представить, как у вас все это получается. Сосредоточиться на том, как именно у вас это все получается в деталях.

Потому что малейшая негативная мысль, малейшая неуверенность «а вдруг у меня не получится» – и все, ты в ручье. Пройти по бревну можно только одним способом, когда ты на сто процентов уверен, что у тебя получится. Не на девяносто девять, а именно на сто. Это единственный способ.

В вашей жизни будут случаться такие ситуации, пройти через которые можно будет, только если у вас внутри есть пусть иррациональная, но позитивная установка, сильное помогающее эмоциональное убеждение.

Когда разум говорит вам:

– Ой, там столько много рисков, там столько много проблем. А вот тебе статистика, а вот тебе примеры, как людям сложно сохранять вес, а вот реальные случаи, когда люди сорвались.

Но, может быть, внутри появится и другой голос, который скажет:

– А вдруг ты будешь тем, у кого получится? Получится не только сбросить вес, но еще и сохранять результат. А вдруг у этих, которые ждали, что ты растолстеешь назад, ты еще у них на поминках простудишься?

Иногда это единственный способ сохранять вес, это самая главная магия стройности – позитивная иррациональная уверенность в том, что все получится.

Да, очень многие, сбросив вес, испытывают преждевременное головокружение от успеха, берутся за старые грехи или что-то там с ними в жизни происходит, и такие люди пополняют негативную статистику успешности усилий по снижению веса.

Но это они просто вас не видели, они же вас не исследовали, вот поэтому у них такая плохая статистика.

И иногда в этой жизни это единственный способ достичь успеха, да, все остальное тоже важно, и мероприятия по снижению тяги к еде, и сбалансированная тарелка, но в жизни каждого человека обязательно будут ситуации, которые похожи на то, что ему нужно пройти по бревну. Такие ситуации будут, может быть, не каждый день, но иногда они будут.

Может быть, где-то в других сферах вашей жизни уже есть такая же позитивная иррациональная убежденность в чем-то другом. Это вам очень пригодится для примера и для опоры.

Возможно, видели людей, которые абсолютно убеждены в том, что у них какой-то талант. Они сами так решили, что у них талант и у них все получится.

Это всегда ужасно бесит окружающих, потому что у них правда часто все получается.

Например, наверняка у каждого есть хотя бы один знакомый, который считает, что его преследует финансовый успех. Понимаете, вот он как будто родился с монеткой в ладошке. И это невероятно, но таким людям действительно часто везет в финансах.

У меня, например, есть знакомый, который считает, что ему везет с парковками. Это раздражает неимоверно, потому что я нормальный человек, я паркуюсь за километр. Ну то есть если я вижу, что парковочные места уже за километр заканчиваются, значит, все – надо парковаться за полтора. Я встаю за полтора и иду пешком как разумный человек. А мой удачливый знакомый говорит:

– Не трусь, сейчас мы подъедем, и будет свободно место номер один – как раз возле входа.

Я говорю:

– Да ну, такого просто не может быть.

Но он невозмутим:

– Просто делай как я говорю.

Мы подъезжаем, и, конечно же, нет ни одного свободного места, вот абсолютно ни одного нет, все занято. Я говорю с насмешкой:

– Ну что?

Но мой знакомый спокоен:

– Ждем.

Одну секунду, мы стоим, две и вдруг с места номер один машина выезжает. Он говорит:

– Вот, пожалуйста, наше место, вставай.

Как это возможно, почему это возможно, как вообще такое происходит? Он говорит:

– Просто расслабься, когда ты со мной, ты даже не думай о парковках, у меня просто такая парковочная удача.

Иногда бывает так, что у людей какое-то ощущение, что «вот здесь у меня какое-то везение, здесь у меня всегда все получается». Можно ли сказать, что действительно, где-то там, когда мы рождаемся, нам всем раздают какие-то таланты? Можно, конечно.

А может быть, это просто результат действия позитивных иррациональных установок? Может быть, действительно, когда мы создаем какие-то возможности для того, чтобы удача реализовалась у нас, просто становится больше шансов?

А бывало так, что я с этим другом куда-то ехал и мы не смогли припарковаться? Были такие моменты? Конечно, да, но вот удивительное: он не сдается.

Во-первых, у него полное отрицание реальности. Он говорит:

– Нет, просто сейчас кто-то уедет, просто мы сейчас стоим, я чувствую, что кто-то сейчас уедет.

Я вижу, как у него эта теория о том, что он счастливчик, с реальностью не стыкуется, но он не сдается.

Он несгибаемый в этом смысле. Он уверен, сейчас что-то произойдет, молния, цунами, сейчас что-то будет, и место появится. И оно всегда появляется.

Может быть, люди, у которых есть такие позитивные установки, они просто чаще оставляют дверь для удачи открытой? Возможно, у них есть шанс, что они удачно припаркуются, потому что у обычных людей точно нет. Обычный человек просто уже припарковался за полтора километра.

А вдруг дело в том, что обычный человек даже шанса не создает? Вдруг тем, кто хоть немного больше создает таких возможностей, им просто математически чаще везет? Может быть, таких людей, которые рассуждают, как я, в плане парковок, слишком много, поэтому мы все такие парковочные неудачники, а некоторые просто взломали систему?

А что если то же самое и со стройностью? Возможно огромное количество ваших друзей или ваших подруг не верят в то, что вы сможете сохранять вес. Не верят в то, что вы можете встать из-за стола человеком, не посрамив метаболические принципы, не сорвавшись, не пустившись во все тяжкие.

Может быть, действительно, большинство людей не верят в себя. Но, может быть, отгадка именно в этом, что для того, чтобы стать стройным и сохранять результат, нужно уметь пройти по бревну.

И кто может помешать человеку в этом? Только он сам. Если в нем слишком много негативных иррациональных убеждений и совсем нет позитивных.

Как будто бы есть ситуации, которые как будто проверяют человека: «А получится ли у меня соблюдать последовательное питание с дефицитом калорий? А получится ли у меня устоять и не поддаться соблазнам? А получится ли у меня, даже на эмоциях, даже когда плохое настроение, сделать дыхательное упражнение, подарить себе какое-то непищевое удовольствие, предложить себе решение лучше, чем переедание?»

– Я знаю, в этот раз, сегодня тот самый день, когда я это пройду без пищевого срыва. Сегодня тот самый день, сегодня так и будет.

А что, если это правильный ответ и это только так работает? А если этому нужно учиться? Что, если каждый раз, когда вы смотрите на свое поведение, именно с точки зрения, что вы Алиса из будущего, и вы сама себе говорите, что все у тебя получится, может быть, это единственный способ правильно справляться с вызовами, правильно справляться с испытаниями? А может быть, в этом случае у вас будет накапливаться позитивный опыт, и он будет становиться все сильнее и сильнее, и вам с каждым разом будет все легче и легче.

Конечно же, это немного иррациональный ход рассуждений. Но если в успехе и нет никакой логики? Там не работает никакая статистика, не работают никакие доводы, не работают никакие аргументы? А что, если для того, чтобы достичь успеха, нужно просто брать и делать?

А что, если просто надо быть пилотом своего самолета?

Представьте, что вам сейчас нужно лететь на самолете, а пилот говорит:

– Тут такая история, я прочитал столько статистики негативной, что-то у меня какие-то скверные предчувствия. Что-то я не думаю, что у нас получится. Какая-то неуверенность во всем теле образовалась. Полетите ли вы с таким пилотом?

Вы ведь ему скажете:

– Товарищ пилот, вам платят деньги не за то, что вы сомневаетесь, вы же не философ какой. Вам платят деньги, и немалые, за абсолютно иррациональную и твердую веру в то, что вы вот эту кучу металла и керосина, да еще и

Ну, то есть, если вы спросите разум, он расскажет вам тысячу причин и миллион всяких рисков. Нормальный, логичный человек, рациональный, скажет:

– С чего ты вообще это взял, что вот этот раз не будет последним?

А пилот скажет:

– Так и летаем. Так все устроено, потому что, конечно, же есть рожденные ползать… А мы рождены летать и поэтому летаем, поэтому у нас все получается.

Потому что пилот не должен сомневаться, он не должен думать, получится у него или нет, он, как известно, должен легко летать на всем, что может летать. И с некоторым трудом летать на том, что летать вообще не может. Он должен в определенный момент потянуть штурвал на себя и лететь и любить летать и улыбаться от удовольствия. И вот это его основная его работа.

А что, если в правильном питании и в стройности примерно то же самое? А что, если это можно не только найти в себе, а что, если это нужно в себе развивать, это нужно в себе культивировать.

Может быть, то же самое и с нами, друзья мои. А что, если на такие ситуации в которых вам трудно, у вас не получается:

• у вас вечером повышенная тяга к еде;

• у вас не получается сказать подруге «нет»;

• у вас не получается выбирать правильные продукты;

• у вас нет уверенности в способности сохранять достигнутый вес…

Вы на такие ситуации будете смотреть не так, что «ну вот, у меня какие-то скверные предчувствия, я опять объемся», а начнете смотреть как на возможность укрепить эту иррациональную веру в себя и в свою звезду, в то, что «у меня получится»

– Сейчас я пойду в ресторан, и я туда иду, как бы зная, что у меня все получится, я уже из вот этого будущего сама на себя смотрю. И это помогает мне принимать правильные решения, это помогает мне эмоционально…

Да, в этой жизни бывает разное, но человек, который умеет, идя по бревну, представить, как у него все получается, хотя бы появляется шанс, что он сможет пройти через эту горную реку. Он может, если у него внутри есть позитивные образы достижения.

И каждый раз, когда действительно получается, уверенности становится все больше.

Вы все наверняка знаете, что в нашем мозге есть так называемые зеркальные нейроны, и когда мы себе что-то представляем, с точки зрения мозга это уже реально, где-то внутри нас это происходит. Когда мы представляем, как падаем, мозг посылает соответствующие сигналы к мышцам, и мы падаем.

Когда представляем, что у нас получается, у нас получается. Это такая особенность нашего мозга. Вот он так устроен, так он работает.

И к сожалению, иногда бывают ситуации, когда мы должны суметь представить себе, что у нас получается. Когда мы боимся собаку, она это чувствует, она на нас кидается. Когда мы внушаем себе, что собака нас должна бояться, когда мы представляем себя, наоборот, каким-то хищником и смотрим на собаку как на добычу, все, собака сразу как-то с уважением к нам относится.

Они как-то это угадывают, они это читают. Очень часто в жизни вы будете сталкиваться с такими ситуациями, где вам нужен будет такой образ достижения, где вам будут совершенно необходимы эти позитивные, иррациональные, абсолютно нелогичные, но все-таки убеждения. И я хотел бы вернуться к тому, с чего начинал.

Почему нам так нужна поддержка? Почему человеку кажется, что у него не получится? Где, кто и когда подрезал ему эти крылья?

Иногда его так воспитывали, иногда он сам себя ограничил, но до тех пор, пока у человека нет веры в себя, он будет ходить по замкнутому кругу. До тех пор, пока он будет сам себе подрезать эти крылья, он будет повторять негативные сценарии и только закреплять негативные убеждения.

Я думаю, что вы наверняка в этой жизни сталкивались с тем, что для того, чтобы достичь успеха, не нужно быть самым гениальным. Достаточно всего лишь не вредить себе. Достаточно всего лишь не мешать себе.

Когда вы идете по бревну, необязательно при этом крутить какие-то гимнастические сальто, это красиво конечно, но не требуется. Достаточно всего лишь не представлять то, как вы падаете в освежающую горную реку. А как это сделать? Представлять то, как у вас все получилось.

Иррационально верить, вообразить себя гимнастом или гимнасткой, представить себя да хоть человеком-пауком, или все, что в голову придет, но только таким образом вы можете настроить себя и сделать так, что у вас все получится.

Таким образом, как мы всегда говорим, глаза боятся, а руки собирают хорошо сбалансированную метаболическую тарелку. Глаза боятся, а руки надевают приталенную одежду. Глаза боятся, а ноги идут по бревну.

К сожалению, очень часто у людей бывает такая проблема, что они научились правильно питаться, что они даже сбросили вес, они сохраняют результат. А когда их спрашивают:

– А какой ты себя видишь через три года, через пять лет, через десять, хотя бы в плане стройности, хотя бы в плане здорового образа жизни? Есть ли у тебя вот эта вот Алиса из будущего, которая смотрит на всю твою жизнь и, оглядываясь, говорит: «Сколько же времени я потратила на хождение по замкнутому кругу, сколько времени я потратила на то, что не верила в себя»?

Люди говорят:

– Мне некогда об этом думать. Все мои мысли о том, как бы не наесть все назад.

А ведь все было так просто, нужно было услышать и выбрать то будущее, которое вы хотите, и хотя бы не мешать себе.

В тот момент, когда у вас есть вот эта эмоциональная убежденность в том, что у вас получится, именно в эту секунду вы не падаете в реку, именно в эту секунду вы выбираете то будущее, в котором у вас все получилось. А есть ли у вас вот этот образ достижения, а есть ли у вас вот это видение себя, а есть ли вот этот взгляд на себя из будущего?

Я не знаю, получится ли у вас танцевать танго, сможете ли вы подняться на Эльбрус или посетить все страны мира. Но я бы очень вам рекомендовал, чтобы вы заглянули в то будущее, в котором научились правильно питаться и сохранять достигнутый вес, в то будущее, в котором вы научились жить стройными, в

Ведь даже пектиновое варенье становится вкуснее, даже кабачок сдается в рагу, даже тыква становится сладкой, когда вы настроены решительно.

Когда вы настроены на то, что у вас все получится. Ведь хорошо смеется тот, кто потом смеется в приталенной одежде.

В завершение

Я надеюсь, мне, как автору, удалось не только рассказать вам много полезного о пищевом поведении, но и вдохновить вас на то, чтобы попробовать что-то новое и полезное для стройности.

В своих книгах, отталкиваясь от многолетнего опыта работы, я стараюсь рассказывать о стройности легко.

Если вы серьезно настроены переходить на правильное питание, то можете найти много полезного в других моих книгах.

«Мозг против похудения». Книга посвящена практическим моментам перехода на правильное питание. Содержит много полезных советов и упражнений, которые помогут тем, кто решил сбросить лишний вес.

«Худеем по метаболическому принципу». В этой книге я рассказываю про принцип хорошо сбалансированной тарелки, собранной из продуктов с метаболическим эффектом. Мы подробно разбираем один из важнейших приемов в правильном питании – снижение энергетической плотности рациона. Рассказываю про основные приемы снижения плотности калорий и демонстрирую на примерах вкусных рецептов из полезных продуктов.

«Худеем по методу отрицательной калорийности». Здесь мы подробно разбираем такое важное для правильного питания явление, как термический эффект пищи. Почему все калории равны, но некоторые равнее? Какие продукты помогают снизить вес и сохранять результат? Как есть больше и худеть быстрее? Конечно же, все практические приемы я иллюстрирую вкусными рецептами, чтобы вы сразу могли на практике закрепить полученные знания.

«Готовим полезное вкусно». Мы взяли 70 лучших рецептов из программы и сделали простой и пошаговый кулинарный курс по полезным, но вкусным блюдам. Постарались охватить основные разделы: и салаты, и супы, и горячее, и напитки, и многое другое. По сути, это учебник по правильному питанию, построенный на полезных рецептах.

И другие.

По мере своих скромных сил мы стараемся делать полезные руководства для тех, кто решил перейти на правильное питание, сбросить лишний вес и сохранять результат. Надеемся, эти книги станут вам надежными помощниками в этом.

Всего вам приталенного, и до встречи на пляже!

Примечания

С. Обложко. «Готовим полезное вкусно. 70 лучших рецептов для правильного питания».

Имя вымышленное.

Спасибо за чтение

Вернуться к книге