Юмористическое фэнтези
Всемирная история еды. Введение в гастрономическую экономику
Это обширное исследование географических, исторических, политических, экономических и культурных факторов, которые в разные эпохи влияли на выбор блюд наших предков. Что и как ели в Византии? Какие рецепты из средневековых венецианских поваренных книг прославят итальянскую кухню?
Вместе с чаем из Китая везут и фарфоровые сервизы, технология изготовления которых пока еще недоступна европейцам.
Читать фрагмент
Читать ещёГлава первая. Социально-экономические системы питанияЮрий Витальевич ВеселовВсемирная история еды. Введение в гастрономическую экономику© Ю. В. Веселов, 2023Введение. К созданию общей социальной науки о питании«Судьба наций зависит от способа их питания»Жан Антельм Брилья-Саварен, 1825 годЕда и мы, люди, – граница между нами очень подвижна. Представьте на минуту, что вы хотите выпить бокал вина, белого или красного. А может, чашку чая или кофе? Что угодно, но посмотрите: только что вино было в бокале, вы сделали глоток, и теперь вы и вино – одно целое. Оно в вашей крови (так потом, возможно, будет утверждать инспектор дорожной полиции). Вино стало вами, или вы стали вином? Поэтому мы говорим, что еда и мы – одно целое, единая система. Какая? Социальная, потому что, хотя питание и самая первичная, базовая физиологическая человеческая потребность, но она насквозь социальна.Всякий организм…
Иногда самые важные истории начинаются с первой страницы.
Комментарии 0