Рецепты для завтраков
Стефания Арефьева
Рецепты для завтраков
Серия«Простые рецепты. Сборник»
© Оформление ООО «Издательство АСТ», 2026
Завтрак – это не просто первый приём пищи, это настоящий фундамент вашего дня, момент, когда тело и разум получают энергию, чтобы действовать, мыслить и радоваться каждому часу. Учёные и диетологи неслучайно называют завтрак «самым важным приёмом пищи»: после ночного сна организм нуждается в питательных веществах, которые помогут разбудить метаболизм, восстановить силы и настроить вас на продуктивность. Правильный завтрак может улучшить концентрацию, поддерживать уровень энергии на протяжении утра и даже влиять на настроение.
Важно понимать, что завтраком не должно быть «что попало» ради быстроты. Он должен сочетать белки, медленные углеводы, немного полезных жиров и, если есть возможность, витамины и клетчатку. Белки – это строительный материал для клеток и мышц, углеводы – источник энергии, а клетчатка помогает работе желудочно-кишечного тракта. Добавление фруктов, ягод или орехов делает завтрак не только полезным, но и вкусным.
В этой книге вы найдёте рецепты, которые помогут разнообразить утро и сделать его приятным ритуалом. Здесь есть простые идеи для быстрых будней, когда время ограничено, и более неспешные, вдохновляющие блюда для выходных, когда можно позволить себе насладиться процессом. Каждый рецепт – это не только способ насытить тело, но и возможность подарить себе удовольствие: аромат свежеиспечённых блинов, мягкость идеально приготовленного омлета, насыщенный вкус смузи, теплой каши или уют традиционного завтрака.
При правильном завтраке стоит обращать внимание на баланс продуктов и их качество. Старайтесь использовать свежие и натуральные ингредиенты, ограничивать добавленный сахар, выбирать цельнозерновые крупы, свежие фрукты и ягоды, а также здоровые источники белка. Не бойтесь экспериментировать с ароматами, специями и текстурами: именно разнообразие делает утро особенным.
Пусть эта книга станет вашим путеводителем в мире завтраков: поможет начать день с энергии и радости, вдохновит на маленькие кулинарные открытия и превратит каждый завтрак в приятный ритуал. Именно с него начинается ваш день, и чем он будет вкуснее, красивее и полезнее, тем легче, бодрее и радостнее пройдет всё остальное время.
Блины
Блины классические
Ингредиенты:
• Молоко – 400 мл
• Вода – 100 мл
• Яйца – 2 шт.
• Масло растительное – 30 мл (2 ст. л.)
• Мука – 200 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – ¼ ч. л.
• Масло сливочное для смазывания блинов – 50 г
Приготовление:
В миску влейте молоко и воду, всыпьте сахар и соль, хорошо размешайте. Добавьте яйца и тщательно взбейте венчиком. Постепенно всыпьте просеянную муку, взбивая тесто венчиком до однородности, без комочков. Влейте растительное масло и перемешайте. Тесто получится жидким. Оставьте на 10–15 минут.
Сковороду с толстым дном хорошо разогрейте. Половником наберите тесто (примерно 1/3 половника) и вылейте на сковороду, равномерно распределяя по дну, вращая сковороду. Жарить на большом огне около 15 секунд до золотистых краёв.
Подденьте край блинчика лопаткой или ножом и переверните. Жарьте со второй стороны до румяности. Горячий блин сразу смажьте сливочным маслом. Складывайте готовые блины стопкой.
Подавайте с вареньем, сиропом, сгущённым молоком, растопленным шоколадом или любыми другими добавками по вкусу.
Банановые блины
Ингредиенты:
• Бананы – 2 крупных, очень спелых (с коричневой кожурой)
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1/4 ч. л.
• Мука – 120 г
• Яйца – 4 шт.
• Молоко – 400 мл
• Масло растительное – 15 мл (+ немного для жарки)
Приготовление:
Бананы очистите от кожуры и разомните вилкой до состояния пюре. Добавьте сахар, соль и яйца, взбейте блендером или миксером до однородной массы. Постепенно всыпьте муку, снова взбейте до однородного теста. Влейте молоко, перемешайте до однородного состояния. Поставьте тесто в прохладное место на 15–30 минут. Добавьте растительное масло в тесто и перемешайте.
Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом. Влейте тесто, распределите по поверхности и жарьте блинчики с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте горячими.
Блины с грибами и курицей
Ингредиенты:
• Кефир 2,5 % – 250 мл
• Яйца – 3 шт.
• Газированная вода – 230 мл
• Мука – 150 г
• Соль – 3 г
• Сахар – 10 г
• Масло растительное – 30 мл + для жарки
• Шампиньоны – 500 г
• Куриное филе – 300 г
• Творожный сыр – 100 г
• Сливки 30 % – 80 г
• Масло сливочное – 30 г
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
Приготовление:
Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности, примерно 30–40 минут. Остудите и нарежьте кубиками.
В миску вбейте яйца, добавьте сахар и соль, перемешайте венчиком до однородности. Влейте кефир, перемешайте. Добавьте просеянную муку и тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Влейте газированную воду и перемешайте. Добавьте растительное масло и перемешайте до получения текучего теста.
Разогрейте сковороду диаметром 18 см и смажьте её растительным маслом. Влейте порцию теста на сковороду и распределите по дну. Жарьте по 1–1,5 минуты с каждой стороны. Повторите с оставшимся тестом.
Промойте и нарежьте грибы кубиками. Обжарьте грибы на умеренном огне 10 минут, пока не выпарится жидкость. Добавьте сливочное масло и обжарьте ещё 1–2 минуты. Добавьте нарезанное куриное филе, обжаривайте 2 минуты, помешивая. Влейте сливки и готовьте 2–3 минуты, помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. Отключите огонь и немного остудите.
В центр блина положите немного творожного сыра. Сверху выложите порцию грибной начинки. Заверните блинчик с начинкой. Подавайте горячими.
Лимонно-маковые блины
Ингредиенты:
• Молоко – 400 мл
• Мука – 200 г
• Мак пищевой – 85 г
• Сахар – 65 г
• Яйца – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сода пищевая – 0,3 ч. л.
• Масло сливочное – 30 г
• Куркума – 0,3 ч. л.
• Соль – по вкусу
Приготовление:
Мак залейте кипятком, накройте пленкой и оставьте на некоторое время.
С лимона снимите цедру и выжмите сок. Яйца взбейте миксером, добавьте 250 мл молока и снова взбейте. Муку смешайте с куркумой, содой и солью.
Влейте мучную смесь в яично-молочную смесь, тщательно перемешайте миксером, чтобы не было комочков. Добавьте сок лимона, цедру и
Процедите мак через сито, дайте стечь лишней воде, затем перетрите его с сахаром в ступке. Добавьте перетертый мак в тесто, перемешайте и дайте настояться 20 минут. Влейте оставшиеся 150 мл молока небольшими порциями, чтобы довести тесто до нужной консистенции. Чем жиже тесто, тем тоньше блины.
Сковороду при необходимости смажьте растительным маслом или кусочком сала. Выпекайте блины с обеих сторон на среднем огне. Готовые блины смажьте сливочным маслом и подавайте с вареньем, сметаной или йогуртом.
Блины без муки (с отрубями)
Ингредиенты:
• Овсяные хлопья – 45 г
• Пшеничные отруби – 30–40 г
• Молоко – 200 мл
• Сахар – 25–35 г
• Яйца – 3 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Масло растительное – 30–40 мл (+ немного для смазывания сковороды)
Приготовление:
Смешайте овсяные хлопья с отрубями. Добавьте молоко, размешайте и оставьте на 20 минут, чтобы хлопья и отруби набухли. При необходимости измельчите блендером. В смесь добавьте яйца и сахар, хорошо перемешайте. Влейте растительное масло (примерно 2 ст. л. – 30 мл) и снова перемешайте.
Разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом. Налейте в центр тесто (примерно 3 ст. л. – 45 мл) и аккуратно распределите по поверхности сковороды, покачивая её. Жарьте 2–3 минуты на среднем огне до лёгкой золотистой корочки. Аккуратно переверните блин и обжарьте ещё 2–3 минуты. Повторяйте с оставшимся тестом, добавляя масло по мере необходимости.
Блины на яблочном соке
Ингредиенты:
• Молоко – 400 мл
• Яблочный сок – 100 мл
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 300 г
• Сахар – 40 г
• Сода – 5 г
• Соль – 5 г
• Масло растительное – 60 мл (+ немного для смазывания сковороды)
Приготовление:
Вбейте яйца в миску, добавьте сахар и соль, хорошо взбейте венчиком. Влейте молоко и яблочный сок, перемешайте до однородности. Всыпьте просеянную муку и соду, тщательно перемешайте венчиком или миксером, чтобы не осталось комочков. Добавьте растительное масло и снова перемешайте.
Разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом. Налейте в центр тесто (примерно половник) и равномерно распределите по дну сковороды. Жарьте 1–1,5 минуты на среднем огне до лёгкой золотистой корочки. Аккуратно переверните блин и обжарьте ещё 1–1,5 минуты. Повторите с оставшимся тестом. Подавайте горячими.
Норвежские блины
Ингредиенты:
• Картофель – 600 г
• Сливки 10 % – 200 мл
• Мука – 250 г
• Масло растительное – 60 мл
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Масло сливочное – 100 г
• Корица – для посыпки
Приготовление:
Картофель очистите, отварите до готовности, слейте воду и разомните в пюре. Остудите.
В большой миске соедините муку (около 50 г оставьте для раскатки), сахар, соль, 2 ст. л. растительного масла, сливки и картофельное пюре. Замесите мягкое тесто. Разделите тесто на равные части и охладите около 15 минут в морозильной камере.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте круглые пласты. Жарьте лепешки на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. По желанию горячие блины смажьте сливочным маслом и посыпьте корицей. Подавайте горячими.
Заварные блины
Ингредиенты:
• Молоко – 250 мл
• Вода (кипяток) – 250 мл
• Яйца – 2–3 шт.
• Масло растительное – 3 ст. л. (+ для смазывания сковороды)
• Мука – 200 г
• Сахар – 2–3 ст. л. (по вкусу)
• Соль – 0,5 ч. ложки
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром и солью до однородной массы. Добавить молоко и перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку, размешивая до однородного теста. Влить кипяток, постоянно помешивая, затем добавить растительное масло. Оставить тесто на 15 минут.
Сковороду хорошо разогреть и смазать маслом. Жарить тонкие блины на огне выше среднего. Аккуратно переворачивать блин лопаткой. Готовые блины на тарелке желательно сразу смазать сливочным маслом.
Шоколадные блины
Ингредиенты:
• Мука – 130 г
• Молоко тёплое – 400 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 30 мл
• Сахар – 45 г
• Ванилин – 1 пакетик
• Соль – 1 щепотка
• Какао-порошок – 15 г
Приготовление:
В глубокую миску положите муку, яйцо, растительное масло, сахар, ванилин и соль. Молоко немного подогрейте и влейте к остальным ингредиентам. Тщательно вымешайте тесто до однородности. Добавьте какао-порошок и снова хорошо перемешайте. Тесто должно быть густоты сметаны, но не слишком жидким, чтобы красиво растекаться по сковороде.
Сковороду смажьте маслом и разогрейте на сильном огне. Для первого блина налейте немного теста, дайте ему впитать жир и выбросите. Жарьте шоколадные блины по 1,5 минуты с каждой стороны. При необходимости используйте деревянную лопатку для переворачивания. Подавайте горячими.
Сырные блины с зеленью
Ингредиенты:
• Молоко – 400 мл
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 160 г
• Сыр – 80 г
• Зелень – по вкусу
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 1–2 ст. л. (+ немного для жарки)
Приготовление:
Влейте молоко в миску. Добавьте яйца, сахар и соль, хорошо перемешайте венчиком. Постепенно всыпьте муку, перемешивая, чтобы не было комочков. Добавьте мелко нарезанную зелень и тёртый сыр, перемешайте. Влейте растительное масло и ещё раз перемешайте.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Налейте тесто и распределите по дну сковороды. Жарьте блин с двух сторон до золотистой корочки. Повторите с оставшимся тестом. Подавайте горячими.
Блюда из творога
Творог из молока
Ингредиенты (на 400 г творога):
• Молоко 3,2 % – 2 л
• Сметана – 3 ст. л.
Приготовление:
Молоко вылейте в трёхлитровую банку. Добавьте сметану и тщательно перемешайте. Закройте банку марлей и оставьте на сутки для скисания.
В большую кастрюлю налейте воду, установите на дно подставку (чтобы банка не лопнула), на подставку поставьте банку. Кастрюлю поставьте на огонь. Как только вода закипит, уберите кастрюлю с огня и оставьте банку в горячей воде ещё на 30 минут.
Отделите творог от сыворотки: застелите дуршлаг марлей, поставьте его на кастрюлю и вылейте в него створожившееся молоко.
Поднимите и соедините края марли, подвесьте марлю с творогом ещё на пару часов, чтобы ушла лишняя влага. Творог готов. Подавайте холодным.
Банановая
Ингредиенты (на 4 порции):
• Творог 9 % – 400 г
• Банан – 2 шт.
• Натуральный йогурт – 125 г
• Цукаты – 3 ст. л.
• Мёд – 2 ст. л.
Приготовление:
Один банан нарежьте произвольно и положите в чашу блендера. Добавьте творог, йогурт и мёд. Взбейте до однородной массы. Мелко нарежьте 2 ст. л. цукатов и аккуратно вмешайте в творожную массу. Второй банан нарежьте тонкими кружками.
Разложите массу по стаканам или креманкам. Украсьте сверху кружками банана и оставшимися цукатами. Подавайте к столу.
Бутерброды с творожной массой
Ингредиенты:
• Батон белый – 4–5 ломтиков
• Творожная масса сладкая – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Ванильный сахар – 1 щепотка
• Изюм – 1 ст. л.
• Киви – 1 шт.
• Сухофрукты (изюм, курага или чернослив) – по вкусу
Приготовление:
В миску со сладкой творожной массой вбейте сырое яйцо и соедините до однородности. Промойте сухофрукты и добавьте к творожной массе, перемешайте.
Батон нарежьте ломтиками и покройте подготовленной творожной массой.
Перед запеканием бутерброды можно украсить кусочками киви (или других фруктов). Отправьте в разогретую духовку (180 °C) на 10 минут, чтобы масса стала плотной и приобрела насыщенный цвет. Подавайте к столу.
Глазированные сырки
Ингредиенты:
• Творог 9 % – 350 г
• Масло сливочное (комнатной температуры) – 60 г
• Сахарная пудра – 50–100 г
• Кокосовая стружка (по желанию) – 50 г
• Ванильный сахар – 50 г
• Шоколад – 150–200 г
• Масло растительное – 30 мл (2 ст. л.)
Приготовление:
Соедините творог с сахарной пудрой, размягчённым сливочным маслом, кокосовой стружкой (по желанию) и ванилином. Хорошо перемешайте и взбейте блендером до однородности.
Сформируйте сырки руками; для удобства можно использовать пищевую плёнку, скрутив творожную массу в виде колбаски. Уберите сырки в холодильник на 30 минут.
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавьте растительное масло и перемешайте. Окунайте творожные сырки в шоколадную глазурь.
Верните глазированные сырки в холодильник на 15–20 минут, чтобы глазурь застыла. Подавайте холодными.
Творожный сыр в домашних условиях
Ингредиенты:
• Пастеризованное коровье молоко – 500 мл
• Творог 9 % – 420 г
• Масло сливочное – 70 г (60 г в массу + 10 г для формы)
• Яйцо С1 – 1 шт.
• Пищевая сода – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
Приготовление:
В небольшой кастрюле соедините творог и молоко, аккуратно перемешайте кулинарной лопаткой. Поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
После закипания варите творожную массу ещё 7 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня и откиньте на мелкое сито, подставив под него большую миску. Оставьте на 5 минут – массу не отжимайте.
Переложите густую массу в жаропрочную миску. Добавьте 60 г сливочного масла, соду и соль по вкусу. Вбейте яйцо. Тщательно перемешайте и измельчите блендером до однородности. Поместите миску на горячую водяную баню. Постоянно помешивая, готовьте до тягучего состояния, варите ещё 3 минуты.
Смажьте стеклянную форму оставшимся сливочным маслом. Переложите в форму творожную массу и накройте пищевой плёнкой в контакт. Остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей можно добавить свежую зелень, чёрный кунжут или тмин по вкусу.
Творожные клецки с шоколадом
Ингредиенты:
• Творог 9 % – 300–400 г
• Яйца – 1–2 шт.
• Сахар – 2–3 ст. л.
• Мука – 3–5 ст. л.
• Шоколад молочный – 30–40 г
• Масло сливочное – для подачи
Приготовление:
Смешайте творог, яйца и сахар до однородности. Добавьте муку и замесите мягкое тесто. Шоколад нарежьте кусочками размером примерно в 1 см.
Отделите порцию теста столовой ложкой (размер с грецкий орех), смочите руки, сформируйте шарик и вдавите внутрь кусочек шоколада. Тщательно залепите тесто вокруг шоколада, формируя шарики. Подготовленные клецки поместите в морозильник на 5–10 минут.
Вскипятите воду, убавьте огонь до среднего, добавьте соль и аккуратно выложите клецки в кипяток. Медленно отделяйте клецки, прилипшие ко дну кастрюли. Через примерно 5 минут клецки всплывут – они готовы. Выложите клецки на тарелки, добавьте сливочное масло и подавайте к столу.
Ленивые вареники
Ингредиенты:
• Творог 9 % – 800 г
• Яйца – 4 шт.
• Мука пшеничная – 20–24 ст. л. (по необходимости)
• Соль – 1/3 ч. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Масло сливочное – 80 г (для подачи)
• Сметана – по вкусу
Приготовление:
В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
В миску поместите творог, тщательно разомните. Добавьте яйца, соль и сахар, хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое творожное тесто. Сформируйте из теста «колбаски». Нарежьте колбаски небольшими кусочками – это будут вареники.
В кипящую подсоленную воду (примерно 1 ч. л. соли на 1 л) выложите вареники. Как только они всплывут, варите ещё 2 минуты на среднем огне. Шумовкой достаньте вареники, выложите на тарелку и слегка смажьте сливочным маслом. Подавайте со сметаной.
Творожное пирожное
Ингредиенты:
• Пшеничная мука – 400 г
• Масло сливочное – 200 г
• Вода – 100 мл
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Творожная масса – 400 г
• Белки яичные – 3 шт.
• Мука – 2 ст. л.
• Желток – 1 шт. (для смазывания теста)
• Мёд, джем или сгущёнка – по желанию для трещинок
Приготовление:
Приготовьте тесто, смешав муку, сливочное масло, воду, соль и сахар. Раскатайте, охладите и при желании – заморозьте порционно.
В глубокую миску выложите творожную массу. Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно соедините с творожной массой. Добавьте 2 ст. л. муки, перемешайте до однородности.
Смажьте форму маслом. Раскатайте тесто и нарежьте на квадраты, подходящие по размеру для формы. Выложите квадраты теста в ячейки формы, края смазывайте желтком. Наполните квадратики творожной начинкой.
Разогрейте духовку до 180 °C и отправьте форму с пирожными на 20 минут. Выпекайте до золотистой корочки.
После выпечки серединка может треснуть – трещинки можно заполнить мёдом, джемом или сгущёнкой. Остудите пирожные до комнатной температуры и подайте к столу.
Творожное суфле
Ингредиенты:
• Творог обезжиренный (творожная масса) – 500 г
• Молоко обезжиренное – 100 мл
• Фруктоза или мёд – 50–70 г (2 ст. л. или по вкусу)
• Какао-порошок – 25–30 г (2 ст. л.)
• Желатин – 15–20 г
Приготовление:
Желатин залейте стаканом холодной воды и оставьте на 30 минут для набухания.
В небольшой сотейник добавьте молоко, какао и выбранный подсластитель (фруктозу или мёд). Разогревайте на медленном огне до полного растворения желатина. Добавьте творог и тщательно размешайте. Перелейте массу в блендер и измельчите до однородной консистенции.
Разлейте суфле по формам или стаканчикам. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь), чтобы десерт полностью застыл. Подавайте охлаждённым.
Шоколадно-творожный мусс
Ингредиенты (на 4 порции):
• Творожная масса – 250 г
• Сметана 25–30 % – 200 г
• Шоколад темный – 50 г
• Сахар коричневый – 3 ст. л.
• Молоко – 70 мл
• Желатин – 1 ч. л.
• Ванильный сахар – 1 пакет
• Орехи (для украшения) – по вкусу
Приготовление:
Замочите желатин в молоке и оставьте на время, затем нагрейте до полного растворения.
Протрите творожную массу или измельчите блендером, чтобы не было комочков. Взбейте сметану с сахаром до легкой пышности. Растопите шоколад на водяной бане. Смешайте творожную массу со взбитой сметаной, желатином и ванильным сахаром, перемешайте миксером. Отделите примерно четверть массы. Остальную массу соедините с растопленным шоколадом и взбейте миксером до однородности.
Выложите мусс слоями в креманки и поставьте в холодильник до застывания. Украсьте орехами перед подачей.
Запеканки
Бананово-творожная запеканка без яиц
Ингредиенты (на 4 порции):
• Банан – 1 шт.
• Творог 10–18 % – 500 г
• Манная крупа – 2–3 ст. л.
• Сахар – 4–5 ст. л. (по вкусу)
• Сметана – 4–6 ст. л.
• Масло сливочное – для смазывания формы
Приготовление:
Смешайте творог, сахар и манную крупу. Если творог сухой, добавьте немного сметаны. Банан измельчите с помощью блендера до состояния пюре. Добавьте банановое пюре в творожную массу и тщательно перемешайте.
Форму выстелите фольгой или пергаментом и смажьте сливочным маслом. Выложите массу в форму. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 190 °C 40 минут. Достаньте запеканку, густо смажьте сметаной (примерно 4 ст. л.). Верните в духовку еще на 20 минут. Готовую запеканку остудите в форме. После остывания она легко отделяется от фольги. Перед подачей можно украсить орехами, бананом и сметаной.
Творожная запеканка с манной крупой
Ингредиенты (на 4 порции):
• Творог 9 % – 600 г
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 120 мл
• Манная крупа – 60 г
• Сахар – 3 ст. л. (по вкусу)
• Соль – 2 щепотки
• Масло сливочное (для смазывания формы) – 2 ч. л.
Приготовление:
Манную крупу в миске залейте молоком. Перемешайте манку с молоком и отставьте на время в сторону.
Перетрите творог через мелкое металлическое сито. Делайте это частями. Чем мягче и жирнее творог, тем проще его перетереть. Этот этап очень важен для получения идеально нежной запеканки. В перетертый творог добавьте манку с молоком. Вбейте яйца, всыпьте сахар и соль. Перемешайте до получения однородной творожной массы.
Бортики и дно формы для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите творожную массу в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Готовьте запеканку в разогретой духовке при 170 °C 45–60 минут, до румяности. Дайте остыть, после чего нарезайте на порции: она будет держать форму.
Творожная запеканка без муки с манкой
Ингредиенты (на 4 порции):
• Творог 5–9 % (сухой) – 600 г
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 100 г
• Манная крупа – 4 ст. л.
• Масло сливочное – 10 г
• Соль – ½ ч. л.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 170 °C. Форму для запекания диаметром около 22 см смажьте сливочным маслом и присыпьте небольшим количеством манной крупы, лишнее стряхните.
Творог дважды протрите через мелкое сито. При желании дополнительно пробейте его погружным блендером до максимально гладкой и нежной консистенции. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и солью до пышной светлой массы. Соедините яичную массу с творогом, аккуратно перемешайте до однородности. Добавьте манную крупу, ещё раз перемешайте и оставьте массу на 10 минут при комнатной температуре, чтобы манка набухла.
Переложите творожную массу в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой духовке около 45 минут, до готовности и лёгкой золотистой корочки. Дайте запеканке немного остыть, затем нарежьте на порции и подавайте.
Запеканка из пшенной каши с изюмом
Ингредиенты (на 4 порции):
• Молоко – 600 мл
• Пшено – 160 г
• Изюм – 150–200 г
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 3 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
Приготовление:
В кастрюле сварите густую пшенную кашу на молоке, затем остудите. Смешайте кашу с яйцами, сахаром и 2 ст. л. сливочного масла. Изюм промойте, обсушите и добавьте в кашу, тщательно перемешайте.
Форму для запекания смажьте оставшимся сливочным маслом и выложите в неё массу. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут. Готовую запеканку нарежьте порционными кусками и подавайте к столу.
Запеканка из пшена и тыквы
Ингредиенты (на 4 порции):
• Пшено – 120 г
• Молоко – 320 мл
• Тыква очищенная – 400 г
• Сахар – 6 ч. л.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 4 ч. л.
• Масло сливочное – 10 г
• Соль – 1 щепотка
Приготовление
Тыкву очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Промойте пшено несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
В кастрюле доведите молоко до кипения, добавьте кусочки тыквы и варите на медленном огне около 10 минут. Всыпьте промытое пшено, размешайте и продолжайте готовить до состояния густой каши. Добавьте сахар и соль, перемешайте. Содержимое кастрюли переложите в другую емкость, немного остудите, затем добавьте взбитые яйца и перемешайте.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите подготовленную массу, сверху смажьте сметаной. Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте запеканку около 25 минут до лёгкого румянца. Готовую запеканку немного остудите, нарежьте на порции и подавайте к столу.
Творожная запеканка «Зебра»
Ингредиенты (на 4 порции):
• Творог 9 % – 500 г
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 150 г
• Кукурузный крахмал – 5 ст. л.
• Натуральный йогурт – 80 г
• Какао-порошок – 4 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Масло сливочное – для смазывания формы
• Сахарная пудра – для
Приготовление:
Разогрейте духовку до 170 °C. Форму для запекания диаметром 20–22 см смажьте сливочным маслом.
В миске соедините яйца, сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером до пышной светлой массы. Добавьте творог и кукурузный крахмал, перемешайте или слегка взбейте до однородной консистенции.
Разделите тесто на 2 равные части. В одну из них добавьте йогурт и какао, взбейте до получения шоколадной массы.
В центр формы выложите 3 ст. л. светлого теста, затем аккуратно сверху – 3 ст. л. шоколадного. Продолжайте чередовать слои, всегда выкладывая тесто строго в центр, пока форма не заполнится.
Осторожно поставьте форму в духовку и выпекайте 45–50 минут до готовности. Полностью остудите запеканку в форме – за это время она стабилизируется и будет легко нарезаться. Переложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Запеканка из пшена и творога
Ингредиенты (на 4 порции):
• Пшено – 100 г
• Вода – 200 мл
• Молоко – 100 мл
• Яйца – 2 шт.
• Творог 9 % – 80 г
• Сметана – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Ванилин – 2 г
• Соль – 1 щепотка
Приготовление:
Пшено переберите, промойте несколько раз, затем всыпьте в кипящую воду и варите 5 минут. Влейте горячее молоко, добавьте щепотку соли и варите ещё 5 минут. После варки охладите.
Творог протрите через сито и соедините с пшенной кашей. Яйца взбейте с сахаром и ванилином до пышной пены, добавьте в пшенно-творожную массу и аккуратно перемешайте.
Форму диаметром 16 см выстелите пергаментом, выложите массу, разровняйте поверхность и смажьте сметаной. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут. Готовую запеканку слегка остудите и подавайте к столу.
Творожная запеканка с яблоками на сковороде
Ингредиенты (на 4 порции)
• Творог 9 % – 360 г
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 6 ст. л.
• Яблоки – 2 шт.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Сметана – 4 ст. л.
• Манная крупа – 2 ст. л.
Приготовление
В миску положите творог, разбейте яйца, добавьте сметану, сахар и манную крупу. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной массы. По желанию можно использовать блендер для более гладкой текстуры.
Яблоки вымойте, разрежьте пополам, удалите семенную коробку и нарежьте тонкими ломтиками. Растопите сливочное масло на сковороде, выложите яблочные ломтики.
Обжаривайте яблоки на среднем огне до легкой корочки, затем переверните ломтики обжаренной стороной вверх и посыпьте сахаром. Выложите на яблоки творожную массу, убавьте огонь до минимального и закройте сковороду крышкой.
Готовьте запеканку 10–13 минут, пока края не начнут легко отделяться от сковороды. Накройте сковороду плоской тарелкой и аккуратно переверните запеканку. Верните запеканку обратно на сковороду, закройте крышкой и готовьте на самом слабом огне ещё 10–13 минут. Подавать можно как горячей, так и остывшей.
Тыквенная запеканка
Ингредиенты (на 4 порции):
• Тыква (мякоть) – 250 г
• Апельсин – 1 шт.
• Манная крупа – 140 г
• Сахар – 65 г
• Масло сливочное (комнатной температуры) – 100 г + масло для смазывания пергамента
• Яйца – 1–2 шт. (в зависимости от размера, можно взять 2 маленьких)
• Соль – 1 щепотка
• Сода – 0,3 ч. л.
• Уксус – для гашения соды
• Сахарная пудра – для украшения
Приготовление:
Тыкву очистите от корки и семян, вымойте и нарежьте кусочками среднего размера. Положите тыкву в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности, 15–20 минут. Слейте воду, разомните мякоть тыквы в пюре. Переложите пюре в емкость для замешивания теста. Апельсин вымойте и обсушите. Натрите апельсиновую цедру на мелкой тёрке и добавьте в тыквенное пюре. При желании можно выжать немного сока. Сливочное масло разрежьте на кусочки и добавьте к тыкве с апельсином. Всыпьте манную крупу и щепотку соли. Яйца взбейте с сахаром миксером на высокой скорости до увеличения массы в два раза. Добавьте взбитые яйца в тыквенную массу, добавьте соду, гашённую уксусом. Аккуратно перемешайте все ингредиенты ложкой.
Форму для выпечки застелите пергаментом, смазанным сливочным маслом, вылейте тесто. Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте запеканку 25–30 минут. Дайте запеканке остыть в форме, затем переложите на блюдо. Украсьте сахарной пудрой, дольками апельсина, фруктами, шоколадной крошкой или кокосовой стружкой и подавайте к столу.
Рисовая запеканка с творогом и грушей
Ингредиенты (на 4 порции):
• Рис отварной – 250 г
• Творог – 150 г
• Груша – 1 шт.
• Изюм – 1 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 80 г
• Соль – 1 щепотка
• Масло сливочное – для смазывания формы
Приготовление:
Яйца разделите на белки и желтки. Белки отставьте в сторону. Желтки соедините с сахаром (часть сахара можно заменить ванильным). Взбейте желтки с сахаром в пышную массу. Добавьте творог и взбейте до однородной консистенции. Всыпьте рис и хорошо перемешайте. Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно введите белки в творожно-рисовую массу лопаткой, снизу-вверх.
Грушу вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте грушу и изюм в массу, перемешайте.
Форму для выпечки (диаметром около 18 см) смажьте сливочным маслом. Выложите массу в форму. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 °C 30–35 минут до золотистой корочки. Рисовую запеканку можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.
Несладкие каши
Булгур с тушёнкой
Ингредиенты (на 4 порции):
• Булгур —350 г
• Говяжья тушёнка – 1 банка
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Вода – 800 мл
Приготовление:
Очистите лук и нарежьте его средними кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте тушёнку к луку, перемешайте и дождитесь, пока мясное желе превратится в жидкость. Выложите промытый булгур поверх тушёнки, разровняйте крупу. Залейте булгур водой в соотношении 1:2, посолите по вкусу, учитывая солёность тушенки.
Доведите жидкость до кипения на сильном огне, затем уменьшите нагрев, накройте крышкой и варите 20–25 минут до полного впитывания воды и набухания крупы. Подавайте блюдо горячим, по желанию – с овощами.
Гречневая каша с грибами
Ингредиенты (на 4 порции):
• Гречневая крупа – 300 г
• Вода – 500 мл
• Шампиньоны – 300–400 г
• Лук репчатый – 2
• Масло растительное – 2–3 ст. л.
• Чёрный молотый перец, соль – по вкусу
Приготовление:
Переберите гречневую крупу, промойте, переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Сразу посолите и добавьте немного растительного масла. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 25–30 минут, пока жидкость полностью не впитается.
Пока варится каша, промойте шампиньоны и нарежьте их ломтиками. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте грибы до выпаривания влаги. Добавьте лук, перемешайте и тушите всё вместе до мягкости и лёгкой золотистости. Посолите и поперчите по вкусу.
Разложите гречневую кашу по тарелкам, сверху выложите грибы с луком и подавайте горячей.
Гречневая каша со свининой
Ингредиенты (на 4 порции):
• Свинина – 400 г
• Гречневая крупа (ядрица) – 200 г
• Лук репчатый – 120 г
• Масло сливочное – 50 г
• Лук зелёный – 4 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Переберите гречневую крупу, удаляя мусор, затем промойте несколько раз в воде до прозрачности. В кастрюле доведите до кипения 400 мл воды, посолите. Всыпьте гречку, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 7–8 минут, пока вода не уйдёт с поверхности. Плотно закройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и оставьте гречку доходить на горячей плите на 15 минут.
Свинину нарежьте кубиками, репчатый лук измельчите. В большой сковороде растопите сливочное масло. Выложите лук и, помешивая, обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте свинину и жарьте, помешивая, около 7 минут. Затем накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5 минут на минимальном огне.
Переложите гречку в сковороду к мясу. Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте. Прогрейте всё вместе на слабом огне около 5 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и подавайте горячим.
Каша из киноа с овощами
Ингредиенты (на 4 порции):
• Киноа – 350 г
• Вода – 800 мл
• Замороженная овощная смесь – 800 г
• Масло растительное – 3–4 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу
Приготовление:
Промойте киноа под проточной водой и переложите в кастрюлю. Залейте крупу водой и доведите до кипения. Варите киноа на слабом огне 15–20 минут до готовности.
Пока киноа варится, заранее размороженную овощную смесь обжарьте на растительном масле, добавьте соль и специи по вкусу. Перемешайте готовую киноа с овощами и подайте к столу.
Гречневая каша с овощами
Ингредиенты (на 4 порции):
• Вода – 800 мл
• Гречневая крупа – 350 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Помидоры (крупные) – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Зелень – небольшой пучок
• Соль, смесь перцев – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте лук, сладкий перец и помидоры небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле в течение 5 минут.
Промойте гречневую крупу, добавьте её к овощам и обжаривайте ещё 3–4 минуты. Переложите гречку с овощами в кастрюлю, залейте кипятком и варите под закрытой крышкой 20 минут. Посолите и поперчите кашу, добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня. Подавайте горячей.
Манная каша с морковью
Ингредиенты (на 4 порции):
• Манная крупа – 160 г
• Морковь – 1 шт.
• Молоко – 300 мл
• Вода – 50 мл
• Сахар – 4 ч. л.
• Мускатный орех молотый – 1 щепотка
• Корица молотая – 1 щепотка
Приготовление:
Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке. В кастрюлю с толстым дном выложите морковь и всыпьте сахар. Влейте воду, накройте крышкой и тушите морковь 7 минут на медленном огне.
Влейте молоко и доведите до кипения. Тонкой струйкой всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Варите 5 минут на медленном огне до загустения. Добавьте мускатный орех и корицу, перемешайте.
Чуть остывшую кашу переложите в глубокую ёмкость и измельчите погружным блендером до однородной консистенции. Подавайте горячей.
Перловая каша с овощами
Ингредиенты (на 4 порции):
• Перловая крупа – 250 г
• Морковь – 300 г
• Лук репчатый – 200 г
• Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Переберите перловую крупу и тщательно промойте. Переложите в глубокую миску или кастрюлю, залейте 1–1,5 л холодной воды и оставьте замачиваться на 3 часа, чтобы крупа набухла. Откиньте перловку на сито, затем переложите в кастрюлю и залейте 1 л свежей тёплой или горячей воды. Поставьте на небольшой огонь. После закипания посолите воду, накройте кастрюлю крышкой и варите перловку около 1 часа на минимальном огне до мягкости.
Очистите овощи. Лук нарежьте перьями, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте сковороду диаметром 22–24 см, влейте растительное масло. Выложите лук и морковь и, часто помешивая, обжаривайте около 5 минут до лёгкого подрумянивания. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. При необходимости добавьте 1–2 ст. л. тёплой воды. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 7 минут.
Соедините готовые овощи с отварной перловкой, аккуратно перемешайте и подавайте к столу.
Каша из жареной манной крупы с консервированной кукурузой
Ингредиенты:
• Кукуруза консервированная – 1 банка
• Манная крупа – 160 г
• Вода – 400 мл
• Соль – по вкусу
• Масло сливочное – 25 г
Приготовление:
Разогрейте сухую сковороду и высыпьте туда манную крупу. Постоянно помешивая, обжаривайте её на среднем огне 3–5 минут до светло-бежевого цвета и появления орехового аромата. Снимите сковороду с огня и дайте манке немного остыть.
Кукурузу вместе с жидкостью перебейте блендером в пасту. Оставьте примерно 1 ст. л. целой кукурузы для украшения. В сковороду к обжаренной манке добавьте измельчённую кукурузу. Постепенно вливайте 2 стакана воды, постоянно помешивая до однородности. Добавьте соль по вкусу.
Поставьте сковороду на маленький огонь, доведите до кипения и варите 2–3 минуты, пока каша не загустеет. Добавьте сливочное масло, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Разложите кашу по порциям и посыпьте оставшейся кукурузой.
Перловая каша с луком и морковью
Ингредиенты (на 4 порции):
• Перловая крупа – 160 г
• Вода для замачивания – 800 мл
• Вода для варки – 600 мл
• Масло растительное – 6–9 ст. л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Соль – по вкусу
• Свежая зелень – по вкусу
• Масло сливочное – 4 ч. л.
Приготовление:
Залейте перловую крупу водой для замачивания на 10–12 часов (удобнее на ночь). После замачивания тщательно промойте крупу. Переложите перловку в кастрюлю, посолите и залейте горячей водой для варки. Варите на среднем огне до впитывания жидкости.
Нарежьте лук кубиками, морковь четвертинками или натрите на тёрке, чеснок нарежьте пластинами. Обжарьте овощи в растительном масле на небольшом огне под крышкой до мягкости, добавьте соль по вкусу.
Переложите отваренную перловку к овощам, добавьте свежую зелень, перемешайте и прогрейте на маленьком огне 5 минут. Добавьте сливочное масло, накройте крышкой и оставьте кашу настояться 10–15 минут перед подачей.
Птитим с помидорами и фетой
Ингредиенты (на 4 порции):
• Помидоры – 2 шт.
• Птитим – 160 г
• Фета – 100 г
• Приправа итальянская с пармезаном – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Кинза свежая – 10 г
• Вода – 300 мл
Приготовление:
Высыпьте птитим в кастрюлю и залейте водой. Ставьте на огонь и варите под крышкой, периодически помешивая, примерно 15 минут.
Нарежьте помидоры мелкими кубиками, удаляя жидкую часть с семенами. Кинзу промойте, обсушите и мелко нарежьте. Фету нарежьте небольшими кубиками или аккуратно разломайте руками.
В готовый птитим добавьте кинзу, помидоры и большую часть сыра (немного оставьте для украшения). Добавьте приправу, соль и перец по вкусу. Перемешайте и подайте к столу.
Овсяная каша с грибами, яйцом и моцареллой
Ингредиенты (на 4 порции):
• Овсяные хлопья – 160 г
• Шампиньоны – 600 г
• Яйца – 4 шт.
• Сыр моцарелла (или другой) – 120 г
• Масло растительное – 40 мл
• Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
• Вода – 400 мл
Приготовление:
Шампиньоны тщательно промойте, обсушите и нарежьте средними кусочками вместе с ножками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите грибы и готовьте на среднем огне 8–10 минут, часто помешивая. Когда вся жидкость испарится, посолите, поперчите и обжарьте ещё 2 минуты. Снимите с огня и оставьте немного грибов для подачи.
Овсяные хлопья промойте под проточной водой. Выложите их в сотейник и залейте 2 стаканами кипятка. Перемешайте и доведите до кипения на большом огне. Готовьте овсянку на умеренном огне 13–15 минут, часто помешивая, до загустения. Добавьте яйца и, постоянно помешивая, готовьте 1–2 минуты до их готовности. Вмешайте обжаренные грибы. Добавьте тёртый сыр, перемешайте до расплавления. При необходимости досолите и поперчите. Подавайте горячей, украшая оставшимися грибами.
Сладкие каши
Манная каша на молоке
Ингредиенты (на 4 порции):
• Молоко – 800 мл
• Манная крупа – 80 г
• Соль – 1 щепотка
• Сахар – 4 ст. л.
• Масло сливочное – по вкусу
Приготовление:
Подготовьте манную крупу, соль и сахар, выложив их в отдельную миску.
Доведите молоко почти до закипания и за несколько секунд до закипания тонкой струйкой добавьте манную крупу с сахаром и солью, постоянно помешивая.
После закипания готовьте кашу 2–3 минуты на медленном огне, затем накройте крышкой, укутайте полотенцем и оставьте на 10–15 минут. Добавьте сливочное масло и подайте.
Гречневая каша с яблоками и мёдом
Ингредиенты (на 4 порции):
• Гречневая крупа – 340 г
• Яблоки – 2 шт.
• Орехи (миндаль) – 100 г
• Мёд – 6 ст. л.
Приготовление:
Сварите гречку обычным способом.
Яблоки и орехи нарежьте небольшими кусочками. На сковороде слегка обжарьте яблоки с орехами. Добавьте мёд и перемешайте. При необходимости добавьте немного воды и прогрейте до мягкости яблок.
Выложите готовую гречку на тарелку, сверху – яблоки с мёдом и орехами.
Овсяная каша с курагой на апельсиновом фреше
Ингредиенты (на 4 порции):
• Овсяные хлопья – 100 г
• Апельсиновый сок свежевыжатый – 400 мл
• Курага (или изюм) – по вкусу
Приготовление:
Подготовьте свежевыжатый апельсиновый сок. Можно использовать любые сладкие фрукты или ягоды (яблоко, морковь, тыкву, мандарины, клубнику, банан), но не покупные соки.
В кастрюлю высыпьте овсяные хлопья, нарезанную курагу и влейте апельсиновый сок (пропорция 1 часть хлопьев к 2 частям сока). Поставьте кастрюлю на средний огонь и накройте крышкой. Когда термоконтроллер (или по времени – через несколько минут) покажет, что каша почти готова, снимите с огня. Оставьте кашу «довариваться» под крышкой ещё 10 минут, чтобы хлопья полностью набухли и каша стала густой. Подавайте кашу горячей. По желанию можно добавить орехи, мёд или тёмный шоколад.
Овсяная каша с яблоком и корицей
Ингредиенты (на 4 порции):
• Хлопья овсяные (Геркулес) – 340 г
• Молоко – 800 мл
• Яблоко – 2 шт.
• Мёд – 6 ст. л.
• Корица – 2 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
Приготовление:
В кастрюлю высыпьте овсяные хлопья, добавьте холодное молоко и щепотку соли. Варите на среднем огне 5–6 минут, часто помешивая.
Тем временем натрите яблоки на крупной тёрке. Добавьте натёртые яблоки в кашу (оставьте немного для украшения), добавьте мёд и корицу. Хорошо перемешайте. Для подачи можно добавить оставшееся натёртое яблоко и корицу сверху, а также немного молока. Подавать горячей.
Кукурузная каша на молоке
Ингредиенты (на 4 порции):
• Кукурузная крупа – 55 г
• Молоко – 100 мл
• Вода – 600 мл
• Соль – по вкусу
• Сахар – 7 ч. л.
Приготовление:
Промойте кукурузную крупу три раза в холодной воде, затем – два раза в тёплой. Залейте крупу водой и добавьте молоко. Накройте крышкой, доведите до кипения, снимите пену и добавьте соль по вкусу.
Варите кашу на маленьком огне, периодически помешивая, 20–30 минут, при необходимости подливая немного кипячёной воды. За несколько минут до готовности добавьте сахар, перемешайте, снимите кашу с плиты и дайте настояться 10 минут перед подачей.
Полбовая
Ингредиенты (на 4 порции):
• Полба – 400 г
• Вода – 300 мл
• Молоко – 500 мл
• Сахар тростниковый – 2,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Груши (крупные) – 1,5 шт.
• Сахар тростниковый – 200 г
• Вода – 90 мл
• Уксус бальзамический – 65 мл
Приготовление:
Полбу промойте и при желании замочите в теплой воде на 1–2 часа (ускоряет приготовление). Слейте воду, залейте свежей водой (≈1,3 стакана), добавьте сахар и щепотку соли. Доведите до кипения и варите на слабом огне, пока вода полностью не впитается.
Нагрейте молоко. Когда вся вода впитается в крупу, долейте горячее молоко, доведите до кипения и варите на тихом огне около 30 минут, изредка помешивая.
В небольшой кастрюле соедините тростниковый сахар и воду. Варите без перемешивания 5–7 минут, пока карамель не начнет пузыриться. Добавьте бальзамический уксус и кипятите ещё 5 минут.
Груши нарежьте средними кусочками, добавьте в карамель, перемешайте и варите 1–2 минуты. Снимите с огня и оставьте теплой.
Готовую полбовую кашу выложите в тарелки. Сверху выложите карамелизованные груши вместе с сиропом. При желании полейте дополнительной карамелью.
Рисовая каша на молоке
Ингредиенты (4 порции):
• Вода – 800 мл
• Круглый рис – 200 г
• Молоко – 200 мл
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
Приготовление
Замочите рис в 400 мл воды на 10–15 минут, затем хорошо промойте. Залейте рис оставшимися 400 мл воды и варите на среднем огне 10–15 минут до почти полного испарения воды.
Влейте молоко, добавьте сахар и щепотку соли. Варите ещё 7–10 минут, периодически помешивая, пока каша не станет мягкой и кремовой. Подавайте горячей. Можно по желанию добавить сливочное масло или сухофрукты.
Пшённая каша на молоке
Ингредиенты (на 4 порции):
• Пшено – 340 г
• Вода – 800 мл
• Молоко – 800 мл
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сахар – по вкусу
• Масло сливочное – по вкусу
Приготовление:
Переберите пшено и промойте его в кипятке до прозрачности воды. Залейте пшено водой в соотношении 1:2 и поставьте на огонь. После закипания снимите пену и варите до почти полного выпаривания воды, затем добавьте молоко, убавьте огонь до минимума и добавьте соль и сахар.
Варите кашу до загустения около 20 минут, регулярно помешивая. Накройте кашу крышкой, дайте настояться или добавьте сливочное масло и подайте.
Овсяная каша на молоке
Ингредиенты (на 4 порции):
• Молоко – 600 мл
• Овсяные хлопья – 160 г
• Масло сливочное – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Соль – по вкусу
Приготовление:
Нагрейте молоко в кастрюле. После закипания добавьте соль и сахар. Всыпьте овсяные хлопья или цельные зёрна крупы.
Варите кашу на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5–7 минут до готовности. Добавьте сливочное масло, перемешайте и дайте каше постоять 5 минут, затем подайте.
Пшённая каша с творогом
Ингредиенты (на 4 порции):
• Пшено – 130 г
• Творог 9 % – 133 г
• Вода – 320 мл
• Сахар – по вкусу
• Ягоды – для украшения
• Корица – 1 щепотка для аромата и украшения
Приготовление:
Промойте пшено в холодной воде до прозрачности воды. Всыпьте пшено в кипящую воду, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите до готовности. По желанию вода может быть слегка подсолена.
Если творог неоднородный, протрите его через сито. Добавьте в творог сахар по вкусу, перемешайте до однородности.
В почти готовое пшено вмешайте творожно-сахарную смесь. Каша станет воздушной и нежной. Накройте крышкой и оставьте на слабом огне ещё 2–3 минуты. Разложите кашу по тарелкам, украсьте ягодами и посыпьте щепоткой корицы.
Пшённая каша с яблоком
Ингредиенты (на 4 порции):
• Пшено – 300 г
• Яблоки средние плотные – 2 шт.
• Вода – 500 мл
• Корица (палочка) – 1 шт.
Приготовление:
Яблоки разрежьте на 4 части и удалите жёсткую сердцевину. Вскипятите 500 мл воды. Поместите яблоки в кипящую воду, доведите до кипения вместе с палочкой корицы и варите 5 минут на среднем огне. Достаньте яблоки шумовкой и остудите.
Промойте пшено. В кастрюлю влейте 2 л воды и всыпьте пшено. Доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут под крышкой. Снимите с огня и откиньте пшено на сито.
Нарежьте яблоки небольшими дольками. Смешайте готовое пшено и нарезанные яблоки. Выложите кашу в порционные формы для выпечки (например, глиняные горшочки). Поставьте формы в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. Крышкой накрывать не нужно. Подавайте кашу в тёплом виде. По желанию добавьте йогурт, сметану или мёд.
Рисовая каша с джемом
Ингредиенты (на 4 порции):
• Хлопья рисовые – 340 г
• Сливки 10 % – 800 мл
• Сахар коричневый – 6 ст. л.
• Ванильная эссенция – ½ ч. л.
• Джем абрикосовый – 6 ст. л.
• Орехи грецкие – 2 ст. л.
Приготовление
Смешайте сливки в сотейнике и доведите до кипения. Добавьте сахар и ванильную эссенцию, перемешайте. Залейте кипящими сливками рисовые хлопья, накройте крышкой и оставьте на 3 минуты, чтобы хлопья набухли. Разложите кашу по тарелкам, сверху добавьте джем и посыпьте орехами.
Тыквенная каша
Ингредиенты (на 4 порции):
• Тыква – 300 г
• Пшено – 160 г
• Вода – 400 мл
• Молоко – 400 мл
• Сахар – 3 ст. л.
• Масло сливочное – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Орехи – по вкусу
• Сухофрукты – по вкусу
Приготовление:
Переберите пшено, удалите тёмные вкрапления и промойте его в горячей воде до прозрачности.
Очистите тыкву от кожуры и натрите мякоть на крупной тёрке или нарежьте кубиками размером около 1×1 см.
Всыпьте пшено в кастрюлю, добавьте тыкву, залейте горячей водой, посолите и поставьте на огонь, затем снимите пену и выпарите воду, не перемешивая. Влейте горячее молоко, добавьте сливочное масло и сахар.
Мелко нарежьте орехи и сухофрукты, добавьте в кашу, перемешайте, накройте крышкой и варите на среднем огне 10–15 минут, затем подайте.
Омлеты
Классический омлет
Ингредиенты (на 4
• Яйца – 8 шт.
• Молоко – 240 мл
• Соль – 2 щепотки
• Чёрный молотый перец – 2 щепотки
• Масло растительное – 60 мл
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты. Достаньте яйца из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
Вбейте яйца в глубокую миску, добавьте молоко, посолите и поперчите. Взбейте смесь венчиком или вилкой 2–3 минуты до однородности.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и аккуратно влейте яичную массу. Убавьте нагрев до минимального. Накройте сковороду крышкой и жарьте омлет 5–6 минут на слабом огне до готовности. После снятия крышки омлет может немного осесть: это нормально. Разрежьте и подайте горячим.
Морковный омлет
Продукты (на 4 порции):
• Морковь – 4 шт.
• Яйца – 8 шт.
• Зелень петрушки (рубленая) – 2 ст. л.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Чеснок (нарезанный) – 1–2 ст. л.
• Соль – по вкусу
Приготовление:
Натрите морковь на крупной тёрке. Яйца взбейте вилкой до однородности. Добавьте соль и перемешайте.
На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите чеснок и слегка обжарьте его. Вылейте на сковороду четверть взбитых яиц. Сверху выложите четверть натёртой моркови.
Аккуратно заверните омлет рулетом, помогая себе вилкой.
Рядом с рулетом вылейте ещё четверть взбитых яиц и выложите ещё четверть моркови. «Дозаверните» рулет. Повторите с оставшимися яйцами и морковью, чтобы полностью сформировать омлет-рулет.
Готовый омлет слегка прижмите, переверните и снова прижмите для равномерного пропекания. Нарежьте омлет порционными кусочками и подавайте к столу.
Омлет с помидорами
Ингредиенты (на 4 порции):
• Яйца – 8 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Масло подсолнечное – 3 ст. л.
Приготовление:
Разбейте яйца в миску и взболтайте их вилкой до однородности. Разрежьте помидоры пополам и натрите на тёрке прямо в миску с яйцами, слегка посолите и перемешайте.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и вылейте яично-помидорную смесь. Постоянно помешивайте смесь лопаткой, отодвигая затвердевающие комки от стенок и дна сковороды, чтобы получилась пористая россыпь. Когда большая часть жидкости испарится, переложите готовый омлет на тарелку и подайте к столу.
Омлет с сыром
Ингредиенты (на 4 порции):
• Яйца – 8 шт.
• Масло оливковое – 4 ст. л.
• Масло сливочное – 60 г
• Сыр любой твёрдый – 200 г
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Вбейте яйца в миску и взбейте до однородной консистенции, не солите и не перчите.
Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте сливочное. Влейте взбитые яйца в сковороду и размешайте круговыми движениями венчиком, часто покачивая сковороду, пока масса не станет равномерной и кремовой. Когда смесь начнет густеть, прекратите мешать и оставьте на 30 секунд, чтобы омлет схватился снизу, подденьте края лопаткой.
Посолите, поперчите и посыпьте тёртым сыром. Сложите дальнюю треть омлета к центру и аккуратно переложите на подогретую тарелку. Подавайте омлет сразу, сыр расплавится в нежной середине.
Омлет с яблоками
Ингредиенты (на 4 порции):
• Яйца – 8 шт.
• Яблоко – 2 шт.
• Масло растительное – 4 ст. л.
Приготовление:
Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
Разогрейте растительное масло на сковороде и слегка поджарьте яблоки до мягкости.
Взбейте яйца и вылейте их на поджаренные яблоки. Перемешайте и жарьте смесь как классический омлет, до готовности.
Омлет с ветчиной
Ингредиенты (на 4 порции):
• Яйца – 8 шт.
• Ветчина – 50 г
• Масло растительное – 6 ст. л.
• Соль – по вкусу
Приготовление:
Разогрейте 2 ст. л. растительного масла на сковороде. Выложите ветчину и обжарьте несколько минут до лёгкого зарумянивания, затем извлеките шумовкой.
В миске взбейте яйца, добавьте обжаренную ветчину и слегка посолите. Разогрейте оставшееся масло на сковороде и вылейте яично-ветчинную смесь. Готовьте омлет, пока он не подрумянится снизу, затем сразу подайте к столу.
Смузи
Бананово-овсяный смузи
Ингредиенты (на 4 порции):
• Банан – 2 шт.
• Молоко – 400 мл
• Овсяные хлопья – 8 ст. л.
• Корица – ½ ч. л. (по желанию)
• Мёд – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте бананы крупными кусочками и поместите в чашу блендера. Влейте молоко и взбейте 30–40 секунд до однородности. Добавьте овсяные хлопья и взбейте ещё около 1 минуты. Всыпьте молотую корицу, попробуйте напиток и при необходимости добавьте мёд для сладости. Взбейте ещё 30–40 секунд. Разлейте смузи по бокалам, при желании добавьте кубики льда и подавайте к столу.
Морковно-яблочный смузи
Ингредиенты (на 4 порции):
• Яблоко – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Сок яблочный – 400 мл
• Корица – 1 ч. л.
Приготовление:
Очистите морковь и нарежьте кубиками или натрите на крупной тёрке для более гладкой текстуры. Поместите морковь в чашу блендера.
Яблоки помойте, очистите от кожуры, удалите семенную коробочку и нарежьте кубиками. Добавьте яблоки к моркови, посыпьте корицей.
Влейте яблочный сок и взбейте все ингредиенты в блендере до однородной массы. Разлейте смузи по стаканам и подавайте к столу.
Сырники
Сырники классические
Ингредиенты:
• Творог жирностью 9 % – 400 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Мука – 2 ст. л. с большой горкой
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1 щепотка
• Масло растительное рафинированное – для жарки
Приготовление:
В миске соедините творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешайте массу. Можно использовать блендер для однородности. Добавьте муку и тщательно перемешайте тесто. Сформируйте небольшие шарики из теста и слегка их придавите.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обваляйте сырники в муке и выложите на сковороду. Жарьте сырники на небольшом огне до золотистой корочки с обеих сторон. При желании накройте сковороду крышкой при переворачивании. Подавайте горячими.
Апельсиновые сырники
Ингредиенты:
Для теста:
• Творог 9 % – 400 г
• Сахар – 100 г (по вкусу)
• Мука – 130–140 г
• Яйцо –
• Апельсин – ½ шт.
• Ванильный сахар – 1 пакетик (8–10 г)
• Сметана – 2 ст. л.
• Масло растительное – 2–3 ст. л.
Для соуса:
• Густая сметана – 1 стакан
• Апельсин – ½ шт.
• Сахар – 2 ст. л.
Приготовление:
С апельсина снимите цедру и выжмите 2 ст. л. сока.
В миске смешайте творог, сахар, яйцо, сметану, апельсиновый сок и цедру. Постепенно добавьте муку и вымешайте некрутое тесто. Сформируйте из теста шарики или батоны и нарежьте круглые заготовки для сырников. Расплющите заготовки вилкой в лепешки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте сырники по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Для соуса нарежьте апельсин кружочками, измельчите вместе с сахаром в блендере, добавьте сметану и немного цедры. Подавайте сырники с апельсиново-сметанным соусом.
Сырники с апельсиновой цедрой и шоколадной начинкой
Ингредиенты (на 4 порции):
• Творог 5–9 % (сухой) – 500 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 3–4 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Апельсиновая цедра – 1 ч. л.
• Мука пшеничная – 4–5 ст. л. (+ немного для обсыпки)
• Тёмный шоколад – 60 г
• Соль – 1 щепотка
• Масло растительное – для жарки
Приготовление:
Творог протрите через сито или пробейте блендером до однородной, гладкой консистенции. Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и апельсиновую цедру. Хорошо перемешайте. Всыпьте муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто.
Шоколад нарежьте небольшими кубиками. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. От теста отделяйте небольшие кусочки, формируйте лепёшки. В центр каждой лепёшки положите кусочек шоколада, аккуратно защипните края и сформируйте сырник. Обваляйте сырники в муке.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте сырники на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. При необходимости накройте сковороду крышкой и доведите сырники до готовности на слабом огне ещё 2–3 минуты. Подавайте горячими, пока шоколад внутри остаётся тягучим.
Сырники с манкой
Ингредиенты:
• Творог – 300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Манная крупа – 30 г
• Мука – 50 г + для формирования сырников
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – для жарки
Приготовление:
В глубокую тарелку выложите творог и добавьте яйцо. Хорошо размешайте. Добавьте сахар, соль и манную крупу. Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте. Оставьте тесто на 10–15 минут.
На поверхность стола высыпьте немного муки. Возьмите столовую ложку сырной массы, обваляйте в муке, сформируйте шарики и приплюсните их с двух сторон.
Разогрейте сковороду, влейте растительное масло. Выложите сырники и жарьте на среднем огне сначала с одной стороны до румяности. Переверните и обжарьте с другой стороны. Готовые сырники выложите на тарелку и подавайте. Можно с мёдом, сметаной, вареньем или джемом.
Сырники с шоколадной начинкой
Ингредиенты:
• Творог – 450 г
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 5 ст. л.
• Соль – 1 щепотка
• Сахар – 4 ст. л.
• Шоколад – 1 плитка
• Масло сливочное – примерно 5 ч. л.
• Масло растительное – для жарки
Приготовление:
Смешайте творог, яйца, муку, соль и сахар. Шоколад поломайте на кусочки. Возьмите часть творожного теста, сформируйте лепёшку. В центр положите кусочек шоколада и немного сливочного масла. Сверните тесто в шарик, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте горячие сырники с шоколадной начинкой со сметаной.
Сырники с творожным кремом и ягодным соусом
Ингредиенты (на 4 порции):
• Творог 5–9 % – 400 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 2–3 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Мука пшеничная – 3–4 ст. л. (+ для обсыпки)
• Сливочный сыр (крем для начинки) – 80 г
• Сахар для соуса – 1–2 ст. л.
• Ягоды (малина, черника или клубника) – 100–150 г
• Масло растительное – для жарки
Приготовление:
Творог протрите через сито или взбейте блендером до однородности. Добавьте яйцо, сахар и ванильный сахар, перемешайте. Введите муку и замесите мягкое тесто.
Сформируйте небольшие лепёшки. В середину каждой положите 1 ч. л. сливочного сыра, аккуратно защипните края, чтобы крем оказался внутри. Обваляйте сырники в муке.
Разогрейте сковороду с маслом, обжаривайте сырники по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. При необходимости накройте крышкой и доведите до готовности ещё 2 минуты.
Для соуса: ягоды слегка прогрейте с сахаром на маленьком огне 3–5 минут, чтобы они дали сок, слегка разомните. Подавайте горячие сырники с тёплым ягодным соусом.
Сырники с рисом, яблоком и изюмом
Ингредиенты:
• Творог 9 % – 400 г
• Рис (круглозёрный) сухой – 70 г или рис варёный – 200 г
• Яблоко – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Изюм – 50 г
• Сахар – 40 г
• Мука (ржаная) – 60 г
• Соль – 1 щепотка
• Масло растительное – 60 мл для жарки
Приготовление
Рис пересыпьте в кастрюлю, залейте 400 мл кипятка, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 15 минут. Отваренный рис промойте холодной водой и дайте стечь.
Яблоко вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками, удалив сердцевину. Изюм запарьте в кипятке на 3 минуты, затем обсушите бумажным полотенцем.
Творог переложите в миску. Добавьте к нему рис, яблоко и изюм. Вбейте яйцо, добавьте сахар, 30 г муки и щепотку соли. Тщательно перемешайте. Смоченными в воде руками сформируйте сырники весом около 90–100 г и обваляйте их в оставшейся муке (30 г).
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте сырники на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовые сырники переложите на тарелку. Повторите с оставшимися заготовками. Подавайте тёплыми со сметаной или вареньем.
Сырники с яблоками (без муки)
Ингредиенты:
• Творог 5 % – 400 г
• Яблоко – 170 г
• Манная крупа —1/2 стакана
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 40 мл
• Сахар – 30 г
• Соль – 1 щепотка
Приготовление:
Творог переложите в глубокую миску и разотрите вилкой или ложкой в однородную массу без крупных комочков. Можно перебить блендером. Добавьте сахар и соль, перемешайте до равномерного распределения. Вбейте яйцо и хорошо перемешайте с творогом. Всыпьте манную крупу, перемешайте. Оставьте тесто
Яблоко очистите от кожицы и семян, натрите на крупной тёрке и отожмите лишний сок, если фрукт сильно сочный. Добавьте к творогу и перемешайте. Сформируйте из творожной массы небольшие лепёшки весом примерно 50 г каждая. Если тесто липкое, смажьте руки растительным маслом.
Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите творожные заготовки и жарьте на огне ниже среднего по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выложите сырники на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте сразу после приготовления с вареньем, мёдом, сгущёнкой или сметаной.
Традиционные завтраки
Английский завтрак
Ингредиенты (на 4 порции):
• Яйца – 8 шт.
• Бекон – 8 ломтиков
• Сосиски или колбаски – 4 шт.
• Фасоль в томатном соусе – 800 г
• Шампиньоны – 12 шт.
• Помидоры (средние) – 2 шт.
• Хлеб для тостов – 8 ломтиков
• Масло сливочное – по вкусу
• Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
• Апельсиновый сок и кофе – для подачи
Приготовление:
В сотейник выложите фасоль и прогрейте на среднем огне до загустения соуса, периодически помешивая. Добавьте сливочное масло и поперчите. Сохраняйте в тепле.
Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте бекон до золотистой корочки. В той же сковороде обжарьте сосиски до румяной корочки.
На другой сковороде с небольшим количеством сливочного масла обжарьте грибы и разрезанные пополам помидоры до легкого золотистого цвета.
На сковороде разогрейте масло и пожарьте яичницу-глазунью.
Приготовьте тосты, обжарив их на сковороде, где жарился бекон, или в тостере.
Разложите на тарелки фасоль, яичницу, грибы, помидоры, сосиски и бекон, сбоку положите тосты. Подавайте с апельсиновым соком и кофе.
Скандинавский завтрак
Ингредиенты (на 4 порции):
• Яйца – 4 шт.
• Хрустящие хлебцы – 4 шт.
• Сыр с травами – 120 г
• Лосось холодного копчения или гравлакс – 120 г
• Салатная зелень – 200 г
• Чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
В большой кастрюле доведите воду до кипения. Разбейте яйцо в маленькую чашку и аккуратно переложите в воду. Повторите с оставшимися яйцами. Накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и оставьте на 4–6 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими.
Шумовкой переложите яйца на тарелку. Намажьте хрустящие хлебцы сыром с травами. Сверху выложите листья салата, кусочки лосося и яйца. Посыпьте молотым чёрным перцем и подавайте сразу.
Турецкий завтрак Менемен
Ингредиенты (на 4 порции):
• Яйца – 4 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Сыр рассольный (фета или адыгейский) – 100 г
• Масло оливковое – 4 ст. л.
• Петрушка – 2 веточки
• Паприка молотая – ½ ч. л.
• Острый красный перец молотый – ¼ ч. л.
• Соль – по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
В небольшой миске взболтайте яйца венчиком. Сладкий перец разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, нарежьте кубиками 1×1 см. Помидоры нарежьте кубиками того же размера. Листья петрушки отделите от стеблей и мелко порубите. Сыр раскрошите на небольшие кусочки.
В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте перец 2–3 минуты, затем добавьте помидоры. Убавьте огонь до среднего, посолите, поперчите, добавьте паприку и готовьте, перемешивая, 5 минут.
Уменьшите огонь до слабого, влейте яйца и аккуратно перемешайте. Готовьте 4–5 минут, пока яйца не схватятся. Снимите сковороду с огня, посыпьте острым перцем и раскрошенным сыром. Украсьте рубленой петрушкой и подавайте сразу.
Французский завтрак Крок-мадам
Ингредиенты (на 4 порции)
• Хлеб тостовый – 8 ломтиков
• Яйца – 4 шт.
• Сыр твёрдый (например, Эмменталь или Чеддер) – 200 г
• Ветчина – 200 г
• Масло сливочное – 160 г
• Соль и перец – по вкусу
Приготовление
Смажьте внутренние стороны ломтей хлеба тонким слоем сливочного масла. На один слой хлеба выложите тонкие слайсы твёрдого сыра. Сверху положите ломтики ветчины (по 2–3 штуки на сэндвич). Покройте ветчину ещё одним слоем сыра. Накройте сэндвич вторым ломтём хлеба, также смазанным маслом.
Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и обжарьте сэндвичи до золотистой корочки с обеих сторон на умеренном огне, чтобы сыр расплавился. В той же сковороде быстро пожарьте яичницу-глазунью на оставшемся масле. При подаче положите глазунью сверху каждого сэндвича, слегка разрежьте желток и сразу подавайте.
Спасибо за чтение
Вернуться к книге