Юмористическое фэнтези
Охотничья кухня
Любой охотник стремится отведать свежатину, приготовленную на костре самым простым способом – на вертеле или непосредственно в углях, предварительно обмазав дичь глиной.Дым отбивает специфический запах мяса.С этой же целью тушку начиняют специями, лесными ягодами и т. д.
После этого тушку можно насадить на вертел и немного обжарить либо, разрезав на кусочки, нанизать на шампуры и приготовить как шашлык.
Читать фрагмент
Читать ещёА. А. ЛьвоваОхотничья кухняОХОТНИЧЬЯ КУХНЯСанкт-Петербург Терция МоскваЭксмо 2003ББК 36.997 0-92Составитель А. А. Львова0-92 Охотничья кухня. / Сост. А. А. Львова М Эксмо. СПб.: Терция. 2003.- 64 с.ISBN 5-699-03995-3©«Терция», составление. 2003 © «Терция», оформление, 2003 ©«Эксмо», 2003ПредисловиеОхотничья кухня, как и кухня рыболовная, особый вид кулинарного искусства, Специфика ее состоит в том. что все блюда готовятся из мяса диких животных или пернатой дичи.Мясо диких животных высоко ценится благодаря его вкусовым качествам. Кроме того, по сравнению с мясом домашних животных оно содержит больше витаминов. Минеральных солей и меньше жира (он отлагается, прежде всего, на внутренностях и в подкожных тканях, а в мышечных тканях отсутствует). К тому же мясо диких животных легче усваивается, так как оно богато азотистыми веществами (преимущественно белками) и минеральными веществами, так…
Иногда самые важные истории начинаются с первой страницы.
Комментарии 0