Кухня Севера. Кулинарные шедевры с суровым характером

Кухня Севера. Кулинарные рецепты с суровым характеромСоставитель Н.Э. ИгнатьеваКухня каждого народа – показатель его культуры и традиций.Проект Национальной издательской компании «Бичик» им. С.А. Новгородова(генеральный директорА.В. Егоров,главный редакторВ.Н. Луковцев)© Игнатьева Н.Э., составление, 2019© Оформление. АО НИК «Бичик», 2019ПредисловиеЕсли кулинарные туры в Европу и Азию уже вряд ли можно считать экзотикой, то поездки в Якутию способны подарить невероятные по яркости впечатления. И в первую очередь это касается местной гастрономии. Блюда народов Якутии имеют свои особенности, хотя и базируются на схожих принципах и традициях приготовления.Холода, оторванность Якутии в прошлом от крупных центров России определили специфику всего уклада жизни народов сурового края. Рыболовство, охота, оленеводство, собирательство – древнейшие исконные занятия народов, населяющих Якутию. Эти з…