"Волшебство Луи: Секреты кухни"

Глава 1Ох, этот старик Луи! Кто бы мог подумать, глядя на его натруженные руки и чуть помятый фартук, что он – настоящий волшебник кухни? Он ведь начинал с нуля, подметал полы в забегаловке на окраине Марселя. Но у Луи было чутье. Он умел разговаривать с овощами, чувствовал, как приготовить рыбу, чтобы она таяла во рту.Он никогда не пользовался весами, все на глазок, по наитию. Щепотка розмарина, капля оливкового масла, и вот уже обычная баранина превращалась в божественное блюдо. Помню, как однажды привезли партию перезревших помидоров. Все повара сморщились, а Луи, усмехнувшись, сказал: "Не беда, сейчас мы сделаем из них симфонию!" И правда, получился такой соус, что посетители вылизывали тарелки до блеска.Секрет Луи был прост: он вкладывал в еду душу. Он словно рассказывал историю через вкус, через аромат. Может, поэтому его блюда казались такими домашними, такими настоящим…