Современная проза
Тручас, или Форель в объятиях хамона
В глянцевой Испании всегда звучит фламенко, но в Наварре кухня говорит вполголоса - как монастырский шёпот в зелёных пиренейских долинах. Рассказчик, уставший от еды "без биографии" и ресторанных концепций, попадает в дом старого пастуха Мигеля, где всё решают река, сковорода и время.
Это был хамон серрано, выдержанный восемнадцать месяцев.
Читать фрагмент
Читать ещёГлава 1Друзья мои, все мы слышали про испанскую кухню. Паэлья. Тапас. Хамон. Гаспачо. Это вам не просто еда - это национальный характер, порезанный на ломтики и политый оливковым маслом. Испания в туристическом воображении - место, где даже помидоры темпераментнее, чем жители северной Европы, а чеснок используется не как приправа, а как средство самовыражения. Кажется, что вся страна - одно большое застолье: гитара бренчит, солнце жарит, масло льётся так, будто его качают из недр земли вместо нефти.Но вот в чём штука. Испания - как хорошее вино: если судить по этикетке, никогда не поймёшь содержимого. Есть регионы, где кухня - это фламенко. А есть места, где кухня - это монастырский шёпот.Наварра - из вторых. Там нет кулинарных фейерверков. Там нет шоу. Там никто не выкладывает тарелку под углом сорок пять градусов ради фотографии. Там еда не позирует. Она существует.Край зелёных долин,…
Иногда самые важные истории начинаются с первой страницы.
Комментарии 0