Тролль с поварёшкой

Фасоль по-гречески

Существует множество вариаций этого рецепта. Моему троллячьему семейству понравился этот)

Итак.

Для небольшой семьи из 4 вечноголодных троллей нужно взять:

- 2 пакета мороженой стручковой фасоли по 400г

- 2 пакета мороженых грибов (лучше намеко из "Ашана", которые там продают как опята)

- 2 небольших морковки или 1 средняя

- 2 небольших луковицы или 1 средняя

- 2 средних помидора или 1 крупный

- 2 банки маслин без косточки

- 2 яйца

- 2 столовых ложки муки

- 200г сметаны (можно меньше)

- тёртый сыр

- большой сотейник (не менее 5л)

Если еда без мяса для вас не еда, можете сначала обжарить любое мясо, которое вам нравится, и только потом начинать добавлять основные ингредиенты блюда.

Можно добавлять любые специи и пряности, которые вы любите.

Если вы готовите только для себя, лишнюю еду можно разложить по контейнерам и заморозить. При необходимости - разогреть в микроволновке и побаловать себя простым, вкусным и сытным блюдом.

Готовку начинаем с обычной зажарки. Мелко порезанный лук и тёртую морковку обжариваем под крышкой на среднем огне ближе к малому, на растительном или сливочном (как вам вкуснее) масле, время от времени помешивая. Когда лук станет полупрозрачным, всыпаем мелко порезанные помидоры и продолжаем обжаривать, помешивая, ещё примерно 3-4 минуты.

Высыпаем в сотейник фасоль и грибы, накрываем крышкой, прибавляем огонь до среднего ближе к сильному, и открываем маслины.

Важно!

Жидкость из маслин сливаем в отдельную ёмкость и сразу выливаем в сотейник. Она заменяет соль. Дополнительно солить блюдо не нужно.

Накрываем сотейник крышкой и начинаем резать маслины. Можно заморочиться и порезать их колечками. Я просто режу пополам, потом ещё раз пополам, и беру следующую.

Порезанные маслины высыпаем в сотейник и перемешиваем. Накрываем крышкой и начинаем делать заливку.

Сметану, муку и яйца смешиваем и взбиваем, чтобы не было комочков.

Когда фасоль с грибами потушится примерно 20 минут, заливаем сметанно-мучной смесью, перемешиваем и оставляем под крышкой ещё на несколько минут. За это время натираем сыр или берём готовый тёртый, и по истечении этих нескольких минут посыпаем блюдо сверху. Количество сыра определяется вашей к нему любовью и здравым смыслом.

Накрываем крышкой, выключаем огонь, оставляем минут на десять, чтобы сыр разошёлся и покрыл всю поверхность блюда.

Можно открывать, накладывать и есть)

Приятного аппетита.

Картофельные блины

Разных видов блинов существует неописуемое множество. На тролльской кухне прижились среди прочего блины из картофеля.

На ~200г пюре потребуется:

- 1 стакан молока

- примерно 100г муки (сильно зависит от количества воды в пюре, от самой муки и от положения Луны в Козероге)

- 2-3 яйца (крупных - пары хватит, средних или мелких - три понадобится)

- чеснок - по вкусу, но тролли любят, чтоб прямо ух!

- специи и пряные травы при желании по вкусу, прекрасно подойдёт базилик, который создан для всех паслёновых

- масло растительное для смазывания сковороды, но я добавляю прямо в тесто 3-4 булька (если делаете больше теста, бульков кратно больше, и всего остального тоже)

- небольшая блинная сковорода (размер критично важен!)

Итак)

Картошку почистить, отварить и растолочь в пюре жидкой консистенции вместе с водой, в которой она варилась (не пересолить воду!). Если воды много, её лучше слить, оставить примерно стакан-полтора.

К полученной массе добавить яйца, соль (если недосолили), мелко рубленый или прессованный чеснок.

Добавить молоко, перемешать.

Небольшими порциями начать добавлять муку, чтобы не оставалось комочков. Удобнее всего мешать блендером или миксером, но можно и венчиком. Я так вообще вилкой - тролли, что с нас взять))).

В конце добавить растительное масло. Если тесто получилось густоватым, влить в него немного молока или тёплой воды, оно должно быть, как жидкая сметана.

Ну, и смазать сковородку, раскалить - и печь)

Пекутся несколько дольше обычных блинов, но маркер тот же самый - как только поверхность блина перестала блестеть жидким тестом и стала матовой - можно переворачивать.

Приятного аппетита)

Томатно-сырный суп

Иногда тролля на кухне посещают замечательные идеи, как испортить сразу два известных рецепта и в итоге получить новое интересное блюдо)

Вкусное, кстати.

Итак, если у вас завалялось некоторое количество картошки, плавленых сырков, заветрившегося сыра и пара-тройка разных колбасных обрезков, к ним можно добавить обычную зажарку с помидорами и потом гордо заявлять, что уж в колбасных-то обрезках вы разбираетесь наверняка и получше многих)

- 4 плавленых сырка

- 100-200-300 грамм сыра

- 0.5 кило молодой картошки (старая тоже сойдет)

- 2 крупных луковицы,

- 2 крупных моркови,

- 3-4 крупных помидора,

- сколько найдётся грамм мясных продуктов, желательно 2-3 вида на общую массу, копчёности тоже в тему

- пучок зелени,

- сухарики по желанию,

- воды примерно 1.5 литра, но если любите пожиже - то 2 литра

Примерно полкило картофеля промыть и отварить. Отдельно потушить натертую морковь, мелко порезанный лук (тем, кто не выносит куски лука в еде, можно измельчить его на мясорубке или в блендере), очищенные от кожицы мелко порезанные помидоры. Натереть на терке 4 плавленых сырка "Дружба" или что там под руку подвернется в магазине/холодильнике, и некоторое количество полутвердого сыра ("Российский, Голландский, или кому что по вкусу, можно смешивать). Чем больше сыра, тем, естественно, вкуснее. Отваренную картошку закинуть в морковно-томатно-луковую массу, оставить на слабом огне. Сыр развести в горячей воде до полного растворения, покрошить туда сосиски, колбасу, что-либо из мясных продуктов вроде копченостей - опять-таки по вкусу, довести до кипения, выложить туда картошку в томате, размешать и выключить газ. Подавать, посыпав зеленью и сухариками. Без сухариков тоже вкусно.

Приятного аппетита)

Курица в помидорах

Тролли не могут не портить рецепты) Ну, просто кухня у них простая, без изысков, поймал курицу, обобрал крестьянский огород, тем и сыт)

Особенно если есть большая толстая чугунная сковорода (большой сотейник с толстым дном тоже подойдёт)))

- курица, разделанная на порционные куски (или куриные запчасти по вашему вкусу) - столько, чтобы полностью закрыть дно сковороды

- помидоры - 3-4 крупных, или 6-8 средних, или до десятка мелочи, смотря что будет под рукой

- луковица - 1 крупная, или две средних

- чеснок - опционально, если вы его любите, то сколько угодно

- специи по вкусу

- масло для жарки

Итак.

На сковороде нагреваем масло до шипения на среднем огне ближе к малому. Как только с плиты начинают доноситься подозрительные звуки, можно выкладывать курицу (не обожгитесь, масло будет СТРЕЛЯТЬ. Очередями. Трассирующими). Можно накрыть крышкой, пусть стреляет в неё. Дать подрумяниться, перевернуть щипцами или лопаточкой (мы, тролли, вообще по-простому вилкой), дать пострелять в крышку ещё до подрумянивания с обеих сторон.

Извлечь курицу. Засыпать порезанный лук и чеснок. Выложить сверху курицу. Добавить специи. Засыпать мелко порезанными помидорами. Если вам неприятно находить в тарелке шкурки от помидор - перед нарезкой опустите помидоры в кипяток на время, достаточное, чтобы отругать кошку. Секунд 10, дальше всё равно будете умиляться, что бы она ни натворила. Снимите кожицу с помидор.

Если лень возиться с помидорами - возьмите литр хорошего томатного сока или баночку будзякского соуса, соус лучше развести водой 1:1.

Накрыть крышкой, убавить огонь до малого, и пусть булькает до готовности.

Нет, я не ошиблась, в этом блюде соль не предусмотрена. Она там просто не нужна, и так вкусно)

***

Если курица уже кончилась, а соус ещё нет, возьмите любую крупу, какая вам нравится, промойте, засыпьте прямо в соус, добавьте воды, и на малом огне поварите с полчасика (перловку придётся сначала замочить). Получится отменный гарнир.

Манник с молочной пропиткой

Много разного, страшного и смешного, рассказывают о взрослении троллей.

Врут.

Тролль считается взрослым с той минуты, когда скажет: "Фу, слишком сладко!"

В рамках культурного обмена в области кулинарных искусств представляю уважаемым читателям манный пирог для взрослых. Ингредиенты в традиционном для троллей количестве - чтобы на одном пироге можно было пережить мор, голод и ядерную зиму. Если для вас это много - делите в равных долях)

- 3 стакана манной крупы (любой)

- 1л кефира комнатной температуры

- 1 стакан пшеничной муки

- 1-1,5 стакана сахара

- 4 ст.л майонеза

- 4 яйца

- примерно полпачки сливочного масла, предварительно размягчённого, а лучше растопленного, но не горячего

- 1 ч.л соды или пакетик разрыхлителя

- ваниль, мускатный орех, корица, имбирь на кончике ножа, чисто для запаха

- 1,5-2 стакана холодного молока для пропитки

- для любителей - мак и/или кокосовая стружка

Итак.

Все сухие и сыпучие продукты следует смешать. Все влажные и жидкие продукты тоже смешать (кроме молока!), но отдельно. Затем жидкую смесь влить понемногу в сухую (не наоборот!), помешивая венчиком или по-троллячьи - вилкой. Это для того, чтобы комочков не было. Тесто должно получиться по консистенции как средней густоты сметана.

Тщательно перемешанное тесто оставить в покое примерно на полчаса, пусть манка набухает. Тем временем форму для выпечки смазать изнутри сливочным маслом и обсыпать сухой манкой. Это поможет проконтролировать процесс выпечки и вытряхнуть пирог из формы без потерь. Разогреть духовку примерно до 180 градусов.

Настоявшееся тесто ещё раз перемешать и вылить в форму (учитывайте, что пирог поднимется в два-три раза по высоте!). Поместить в духовку и ни в коем случае не открывать в течение получаса - схлопнется. По истечении получаса открыть и проверить шпажкой - если она выходит почти сухой, пирог почти готов) Обратите внимание на крупинки манки на бортиках формы. Если они у края пирога стали коричневатыми - пирог пора вынимать, пока не начал подгорать снизу.

Форму поставить на что-нибудь (например, деревянную разделочную доску), вылить в неё холодное молоко, удивиться скорости, с которой оно впитается в пирог, дать немного постоять, застелить бумагой для выпечки противень или любое подходящее по размеру плоское блюдо, и опрокинуть пирог на бумагу.

Дать немного остыть (если получится отстоять шедевр от натиска голодных домочадцев... сытые, впрочем, атакуют с не меньшим азартом). Разрезать и съесть с чем нравится - от молока до кофе)

Детский манный пирог отличается от взрослого только количеством сахара - в детском его 2-2,5 стакана)

И не слушайте злые языки, которые будут утверждать, что рецепты кухни троллей предоставляются с целью откормить человеков и сделать их вкуснее) Сами-то эти языки до сих пор не съедены) А всё потому, что есть жирное вредно)

Гренки

Любите ли вы гренки так, как любит их всё моё семейство?)

А умеете ли вы их готовить?)

Прежде всего, правильные троллячьи гренки не должны плавать в масле. Они должны едва касаться его, как кошачьи лапки мокрого пола. Масла следует наливать в сковороду чуть-чуть, ровно столько, чтобы в донышко можно было посмотреться, и ни каплей больше.

Правильные троллячьи гренки требуют правильного хлеба и правильной смеси для купания.

Хотите плотно и вкусно поесть? Берите чёрствый хлеб.

Хотите чего-то более изысканного? Хлеб должен быть мягким.

Вам нужно что-то нежное, способное тронуть самые глубины души и желудка? Батон - ваш выбор. Свежий батон! А то получится первый вариант, и хотя он по-своему прекрасен, должного эффекта не произведёт.

Но подлинная магия настоящих троллячьих гренок содержится в миске, в которую ныряют ломтики перед тем, как посмотреться в дно сковороды.

Секрет волшебного эликсира в пропорциях: молока и яиц там должно быть поровну! Добавьте туда немного измельчённой зелени (чесночная зелень чудо как хороша!), любимых специй, и обязательно соли. Впрочем, если ваши троллики ещё не знают слов "Фу, слишком сладко!", зелень, соль и специи можно заменить на ваниль, корицу и сахар или мёд.

Взбейте эту волшебную смесь до появления пенки, разогрейте сковороду на среднем огне ближе к малому и приступайте к таинству превращения простого хлеба насущного в блюдо, достойное королевского стола.

Ни в коем случае не позволяйте ломтикам задерживаться в миске! Одно короткое погружение - и на сковороду. Но зато погружать нужно полностью, до последней корочки.

Подождите, пока будущие гренки подрумянятся до нужной вам степени и переверните их. Когда они обретут нужный цвет с обеих сторон, переложите их на блюдо и закладывайте вторую партию.

После второй добавьте ещё немного масла (его на сковороде к этому моменту уже не останется) и продолжайте, после каждых двух партий не забывая подливать немного масла, пока не закончится хлеб.

Я знаю, что у вас осталась смесь - она всегда остаётся, и это тоже магия.

Если вы делали взрослые гренки, добавьте в смесь порезанной колбасы, ломтиков помидор, мелко покрошенных горбушек от батона, и сделайте себе яичницу. Или просто вылейте смесь на сковородку, и у вас выйдет тонкий яичный блинчик, в который можно завернуть любую начинку.

Если же смесь сладкая - бросьте в неё ягод или фруктов, и ваши троллики получат отличный сладкий омлет.

Приятного аппетита)

Жареный рис с овощами, грибами и маслинами

Сбалансированное питание - вещь нужная, полезная и приятная. А потому весьма уважаемая троллями.

Не надо верить всем этим писакам, которые взахлёб повествуют про тухлое мясо, никто из них и близко не видел нашу кухню. А если бы видел - написал бы совсем другое. Например, про жареный рис с овощами, грибами, маслинами и чесноком.

Для этого блюда вам потребуются:

- стакан риса. Не пожалейте денег и возьмите басмати, а лучше супер-басмати, он стоит каждой монетки, потраченной на него. С пропаренным не связывайтесь, он хорош, но для этого блюда не годится

- головка чеснока, лучше свежего, молодого и сочного

- луковица

- морковь

- молодой зелёный горошек (годится мороженый или консервированный)

- кукуруза молочной спелости (то же, что и для горошка)

- сладкий перец

- маслины

- любые другие овощи, которые вам нравятся

- маленькие шампиньоны или опята (то же, что для горошка и кукурузы)

- специи по вкусу

- соль или рассыпчатый бульон

- две сковородки, большая (лучше сотейник) и маленькая.

Начинается всё с обычной зажарки в сотейнике. Лук и морковь измельчить и обжарить на масле, добавить специи и грибы, и тушить на малом огне примерно десять минут. Добавляем перцы и любые овощи, какие вам нравятся.

Затем в сотейник сливаем рассол из маслин, добавляем горошек и кукурузу (если консервированные, то вместе с жидкостью), маслины рубим на четвертинки и добавляем к овощам. Солим или добавляем бульон. Оставляем всё это на среднем огне под крышкой и переходим к рису.

Мыть его не нужно. Сухой рис на сухой сковородке без масла разогреваем, помешивая время от времени, пока он не станет золотистым. Не нужно доводить до коричневого - начнёт горчить. После этого понемногу, помешивая, высыпаем рис в овощи. Не нужно высыпать сразу весь - слипнется в плотную массу.

Добавьте около литра воды (любой, температура не имеет значения) и мелко порубленный чеснок. Варите под крышкой на среднем огне до полного впитывания воды. Если рис недостаточно мягкий - добавьте воды и поварите ещё немного. Проверьте на соль, если её недостаточно - можно немного добавить, но помните, что рис очень активно поглощает её . Не переусердствуйте, берегите здоровье.

После впитывания воды оставьте блюдо доходить под крышкой.

Можно подавать в качестве гарнира к любому мясу или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита)

Цветная капуста с грибами, овощами и рисом

Сегодня в меню цветная капуста с овощами, грибами и рисом)

- цветная капуста - 1 головка, разобрать на соцветия

- луковица

- морковь

- перцы - 2-3шт

- помидоры - 3-4шт

- горошек и кукуруза по 1 банке

- грибы - 400-500г

- чеснок - 1 небольшая головка

- рис басмати - 1 стакан 200мл

- растительное масло для жарки

Все овощи порезать, добавить горошек, кукурузу и грибы, тушить в собственном соку до полуготовности. Всыпать рис, добавить ~1л воды, посолить, убавить огонь до малого и готовить под крышкой, время от времени помешивая, до готовности риса.

В виде исключения специй здесь нет, но при желании их можно добавить.