Проза
Солянка сборная мясная: суп, в котором Россия собирает себя по кускам
Зимой в Петербурге рассказчик, промокший, злой и уставший от красивой гастрономии, заходит в неприметную столовую просто за горячей едой — и получает не просто тарелку солянки, а целый урок о русской жизни.
Остывшее варёное мясо отделить от кости и нарезать кубиками со стороной 1,5–2 см.
Читать фрагмент
Читать ещёГлава 1Есть супы, которые человек ест.А есть супы, которые смотрят на человека и задают неприятные вопросы.Солянка относится ко второй категории.На бумаге она выглядит как кулинарная ошибка, которую почему-то не отменили. Несколько видов мяса. Копчёности. Бульон. Солёные огурцы. Лук. Томат. Маслины. Лимон. Сметана. То есть если объяснять честно, без литературного макияжа, это блюдо придумал либо гений, либо человек, который однажды открыл холодильник после очень тяжёлой недели и сказал: «А гори оно всё ярким гастрономическим пламенем».Потому что нормальная кухня стремится к гармонии.Солянка — к победе.Я встретился с ней зимой в Петербурге. Не в том Петербурге, который продают туристам вместе с зонтом, магией каналов и людьми, якобы способными с выражением читать Бродского даже в булочной. Нет. В другом. В январском. В сером. В мокром. В том самом городе, где небо выглядит так, будто кто…
Иногда самые важные истории начинаются с первой страницы.
Комментарии 0