Проза
Саумаген: блюдо, которое сначала пугает, а потом начинает воспитывать
В осеннем Пфальце рассказчик встречает саумаген — блюдо с репутацией настолько тяжёлой, что современный человек сначала пугается уже одного названия.
Остудить и нарезать Готовый заумаген извлечь из воды шумовкой, выложить на доску и дать стечь в течение 5–10 минут.
Читать фрагмент
Читать ещёГлава 1Есть блюда, которые стараются выглядеть лучше, чем они есть.Саумаген не из таких.Он вообще не делает ничего, чтобы облегчить вам знакомство. Само название уже звучит как тест на зрелость, который гастрономия внезапно решила устроить человеку без подготовки. Потому что одно дело — заказывать что-нибудь благородное, французское, в соусе и с намёком на шелковистость. И совсем другое — спокойно, без дрожи в голосе, произнести немецкое слово, которое в переводе означает примерно то, что в приличном обществе обычно прячут за эвфемизмами и салфетками.Я встретил саумаген в Пфальце, в конце октября, когда виноград уже убран, воздух пахнет мокрой лозой, дымом, яблоками и землёй, а холмы вдоль Немецкой винной дороги выглядят так, будто кто-то специально выдумал сельскую Европу для людей, уставших от городского шума и собственной важности. День был прозрачный, холодный и слегка золотой. Тако…
Иногда самые важные истории начинаются с первой страницы.
Комментарии 0