Современная проза
Нэм, или Хруст, от которого проснулись предки
Что скрывается внутри хрустящего вьетнамского нэм? На первый взгляд — всего лишь жареный ролл в рисовой бумаге. Но для героя этот ужин в Хойане превращается в настоящее посвящение: в семейный ритуал, кулинарное испытание и урок о том, что еда может быть не просто вкусной, а почти сакральной.
От этой картины мне стало одновременно смешно и тревожно.
Читать фрагмент
Читать ещёГлава 1Друзья мои, все мы слышали про спринг-роллы. Это вам не просто еда, а международный гастрономический шпион, который под разными именами внедрился во все кухни мира. Китайские спринг-роллы, тайские попиа, европейские фаршированные трубочки — у каждой культуры есть свой завёрнутый в тесто секрет.Но есть среди них один, от которого все остальные нервно курят в сторонке. Один, который вьетнамцы называют просто нэм. Или, если вы на юге, — чай зё. Или, если вы окончательно запутались, — «тот самый хрустящий ужас, от которого невозможно оторваться».Произносится это коротко, как удар хлыста: «нэм». В этом звуке слышатся и хруст, и взрыв, и обещание немедленного гастрономического счастья.Две стороны одной рисовой бумагиДля начала, друзья мои, надо разобраться с терминологией, потому что Вьетнам — страна сложная и любит путать туристов. Есть нэм ран на севере — жареные роллы. Есть чай зё н…
Иногда самые важные истории начинаются с первой страницы.
Комментарии 0