Манты, от которых кавказцы теряют дар речи

Глава 1Друзья мои, все мы слышали про манты. Столько раз, что слово это потеряло кулинарный смысл и превратилось в нечто среднее между заклинанием, паролем от горного братства и угрозой для пищевода. Их произносят с придыханием, с лёгкой дрожью в голосе, как имена древних божеств или особо опасных тёщ.Я, как человек профессионально уставший от легенд, приехал в Бухару именно за этим словом. По проекту. По работе. По привычке. Я — собиратель «настоящего», но собиратель позднего типа: не романтический турист, а разочарованный консьюмер аутентичности, который уже слишком много видел и поэтому заранее скептичен ко всему, что называют «сакральным». В голове у меня был план: посмотреть на культ мантов, разоблачить его механизмы, а потом написать элегантную статью про постколониальный фетишизм теста, где слово «идентичность» употребляется тринадцать раз, а улыбка читателя — ровно один.Мука, мя…