Современная проза
Као лау, или Лапша из пепла
Можно ли повторить блюдо, если у вас есть рецепт, ингредиенты и даже правильная вода? Рассказ «Као лау, или Лапша из пепла» — это ироничное, тонкое и постепенно почти мистическое путешествие в Хойан, где герой сначала смеётся над легендами о «волшебной» золе и «живой» воде, а потом неожиданно для себя сталкивается с вкусом, который не поддаётся рациональному объяснению.
Их сжигают, золу смешивают с водой, процеживают, и этой водой заливают рисовую муку.
Читать фрагмент
Читать ещёГлава 1Друзья мои, все мы слышали про локальные продукты. Про сыр, который делают только в одной долине, потому что там особые бактерии в воздухе. Про вино, которое пьют только у подножия конкретного вулкана, потому что пепел придаёт букет. Про хлеб, который получается только на воде из одного родника, потому что... ну, потому что легенда.Я к таким историям отношусь профессионально. То есть с лёгкой аллергией. Как человек, собравший коллекцию "сакральных" сыров, "уникальных" вин и "неповторимых" колбас, я знаю: в девяноста процентах случаев секрет - это маркетинг. В остальных десяти - самовнушение. Еда любит мифологию. Мифология любит еду. Это взаимовыгодное сотрудничество двух индустрий.Поэтому, когда мне сказали, что есть во Вьетнаме, в городе Хойан, блюдо као лау, которое нельзя попробовать больше нигде в мире, потому что его лапшу делают из золы особых …
Иногда самые важные истории начинаются с первой страницы.
Комментарии 0