Кафе чунг, или Кофе, который снес яйцо

Глава 1Друзья мои, все мы знаем, что такое кофе. Это вам не напиток, это - ритуальный наркотик цивилизации. Утренний эликсир, без которого человечество делится на две категории: на тех, кто уже выпил кофе, и на тех, кого лучше не трогать до первой чашки. Эспрессо, американо, капучино, латте - всё это понятно, предсказуемо, как расписание поездов в Швейцарии.Но есть в этом кофейном раю одно место, где кофе перестаёт быть просто кофе. Где он становится вызовом, экспериментом и, если честно, гастрономической провокацией. Это Вьетнам. А главный провокатор - кафе чунг. Кофе с яйцом.Произносится это как музыка: "ка-фе чу-унг". В этих слогах слышится и французское прошлое, и вьетнамская смекалка, и отчаянная попытка сделать кофе лучше, чем сам кофе.История одного кризисаВсё началось в сороковые годы прошлого века во Вьетнаме, когда страна переживала не лучшие времена. Французские кол…