Бань Ми, или Француз, которого завернули в Азию

Глава 1Друзья мои, все мы слышали про сэндвичи. Про эти два куска хлеба, между которыми зажата вся история западной цивилизации: от ломтя ростбифа для английского лорда до плавленого сыра для американского дальнобойщика. Конструкция простая, как закон Архимеда, и надёжная, как швейцарский банк.Но есть на свете один сэндвич, который взламывает эту простоту изнутри. Который берёт французский багет - символ европейской респектабельности, хрустящий, поджаристый, пахнущий маслом и кондитерскими мечтами - и наполняет его такой бешеной, пряной, кисло-сладко-солёной азиатской энергией, что у багета случается культурный шок, переходящий в оргазм. И имя этому гибриду - бань ми.Произносится это коротко, с лёгким повышением тона: "бань ми". В этих двух слогах - вся история Вьетнама. Колониальное прошлое, уличная философия, гениальная способность местных жителей брать чужое и делать своим,…