Проза
Бань бао, или Белая роза Хойана
В Хойане рассказчик приходит за «аутентикой для заметки», а попадает на мастер-класс по смирению: в крошечной мастерской Тётушки Тхюи белоснежные бань бао и бань вак оказываются не просто едой, а дисциплиной вкуса.
Тётушка Тхюи посмотрела на него и ответила по-вьетнамски так ласково, что даже я понял: «Опыт — в руках.
Читать фрагмент
Читать ещёГлава 1Друзья мои, все мы слышали про вьетнамскую кухню: фо, нэмы, роллы, лайм, мята, соус, хруст, пар — и обязательно кто-то рядом, кто с видом профессора говорит: «Тут баланс пяти вкусов». Как будто у каждого в кармане по внутреннему кулинарному Будде и сертификату по ферментации.Но есть во Вьетнаме блюдо, которое стоит особняком. Не суп, не лапша, не салат. Нечто среднее между пирожком, облаком и архитектурным объектом мелкой пластики. Блюдо, которое выглядит так, будто его придумали ювелир, монах и очень терпеливая бабушка. Имя ему — бань бао. А в Хойане его близкий родственник, местная гордость, известен как «Белая роза» — бань бао бань вак.Произносится мягко: «бань бао». Как будто вы сдуваете пыль с семейного фарфора и заранее обещаете ничего не уронить.История у этого чуда туманная, как утро над Халонгом и как память человека после третьей экскурсии «настоящая аутентика, только с…
Иногда самые важные истории начинаются с первой страницы.
Комментарии 0