Салаты от Пчёлки

Введение

Салаты постоянно присутствуют на нашем столе. Они бывают: праздничными и на каждый день, классические и оригинальные.

Вот и решила посвятить салатам отдельную книгу. Так всем желающим будет легче найти тот салат, который ему более всего по вкусу.

В книге опубликованы пошаговые рецепты различных салатов в исполнении Пчёлки.

Многими рецептами поделились жители портала АТ, некоторые были найдены мною в книгах, которые опубликованы на сайте.

Пока в книге не так уж много рецептов. Надеюсь, что со временем, при поддержки жителей портала, в книге будут представлены салаты на любой вкус: овощные, фруктовые, диетические, с мясом, курицей, морепродуктами.

Часть 1. Овощные салаты

Овощные салаты служат отличным гарниром к рыбным и мясным кушаньям.

Для их приготовления используются разные ингредиенты: томаты, спаржа, огурцы, баклажаны, кабачки, чеснок, морковь, красный и репчатый лук, сладкий перец, свеклу, редьку, кукурузу, оливки.

Овощные салаты прекрасно дополняет заправка из лимонного сока, разбавленного уксуса, белого вина, подсолнечного или оливкового масла, майонеза и сметаны, а также специальные соусы на основе нескольких компонентов.

Нельзя забывать и свежую зелень: петрушку, укроп, кинзу, перья зеленого лука, базилик. Свежая зелень подчеркнет вкус и аромат ингредиентов, сделав закуску ярче и стимулируя аппетит.

Данные салаты подходят на обед и ужин, отлично дополняют основное блюдо, отличаются сочностью и приятным ароматом. Они подаются не только к семейным трапезам, но и к праздничному столу.

Полезные советы

Для салатов все овощи отвариваются в кожуре, так сохраняется цвет (особенно у свеклы) и вкус. Дольше всего варится свекла. Время ее варки может составить 2 часа. Для того чтобы процесс варки ускорить, надо добавлять холодную воду во время ее варки. (Надо положить свеклу в холодную воду и поставить на медленный огонь. Когда вода закипит, добавить небольшое количество холодной воды, чтобы она на время перестала кипеть. Затем снова довести до кипения и повторить процесс. Так варить до полной готовности. После этого слить кипяток и залить свеклу холодной водой. При таком способе ее можно сварить за 30-40 минут.)

Чтобы праздничный салат сохранил свою свежесть, не заправляйте его ни солью, ни заправкой. Делайте это непосредственно перед подачей на стол.

Чтобы салат сохранял свою свежесть дольше, старайтесь не смешивать в нем холодные и теплые продукты. Кладите в салат продукты одинаковой температуры.

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Если зелень увяла, ее можно освежить. Нужно подержать её в течение часа в холодной воде, которую подкислить уксусом. На половину стакана воды - 1 чайная ложка уксуса.

Глава 1. Салат из редьки «Дайкон» и свеклы от Пчёлки

Салат из редьки «Дайкон» и свеклы

Отмечу, что японская редька «Дайкон» содержит в себе: жирорастворимые витамины А и Е; всю терапевтическую линейку витаминов B; аскорбиновую и никотиновую кислоты; минеральные вещества (молибден, железо, фосфор, кальций, медь, калий, фтор, цинк, а также селен); иммуностимуляторы каротины; ферменты, энзимы и грубую клетчатку.

Редька снижает содержание вредного холестерина в крови, помогает устранить образовавшиеся бляшки. Из-за этого желательно включить корнеплод в свой ежедневный рацион.

Свекла с свою очередь содержит большое количество минеральных солей, например: калия, железа, магния, марганца. Есть в ней йод, кобальт, медь, цинк, фосфор, а также сера, цезий, рубидий, хлор и так далее. Также, нельзя не отметить высокое содержание в ней органических кислот и клетчатки.

Для приготовления салата потребуется: одна средняя редька «Дайкон» (можно использовать и обычную белую редьку); одна свежая свекла (можно две небольших), но по массе свекла не должна превышать массу редьки; немного укропа; соль по вкусу (можно и без соли, так даже полезнее); масло оливковое по вкусу.

Способ приготовления:

Берем редьку и натираем ее на мелкой терке. После этого перекладываем полученную массу в салатник.

Потом натираем на мелкой терке свеклу. И также перекладываем в салатник.

Все хорошо перемешиваем. Добавляем (или нет) соль по вкусу, немного масло оливковое (зависит от общего количества салата, в основном от одной до трех столовых ложек). Снова все хорошо перемешиваем. И получаем вот такой салат красивого цвета. В конце можно добавить немного мелко нарезанного укропа, но это на любителя.

Вот салат и готов.

Приятного аппетита!

P.S. На приготовление данного салата потребуется не более 30 минут.

Для справки: Такой салат очень полезен при простуде.

Глава 2. Салат из красной фасоли с грибами от Евгения Гришаева

Рецептом салата из красной фасоли с грибами поделился житель портала АТ Евгений Гришаев ссылка https://author.today/u/id413231034

Ниже привожу авторский рецепт:

Салат из красной фасоли с грибами. Вообще-то фасоль любая подойдёт но красная выглядит лучше. Берём банку консервированной фасоли, банку маринованных опят или маслят такого же объёма, одну луковицу, одну морковку и пакетик сухариков (лучше ржаных), майонез. Жидкость из фасоли слить, добавить грибы, лук и морковь обжарить, ложку майонеза и перемешать. Сухарики выложить сверху чтобы оставались сухими и хрустели во время еды. Приятного аппетита!

Салат из красной фасоли с грибами от Евгения Гришаева в исполнении Пчёлки

Для приготовления салата потребуется: консервированная красная фасоль — 1 банка, маринованные опята — 1 банка, средняя луковица — 1 головка, морковь небольшая — 1 шт, пакетик ржаных сухариков, майонез — по вкусу, немного растительного масла для жарки, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Приготовление салата начнем с подготовки лука и моркови.

Лук нарезаем на мелкие кусочки или полукольцами. Кому как нравится.

Морковь натираем на крупной терке.

После этого лук с морковью обжариваем в небольшом количестве растительного масла. В результате лук должен иметь золотистый цвет. Также надо в конце жарки не забыть немного посолить.

Теперь приступаем к приготовлению салата.

Фасоль извлекаем из консервной банки, затем смываем маринад и откидываем на сито, чтобы лишняя влага стекла сама. Теперь фасоль выкладываем в салатник.

Добавляем грибы, предварительно дав стечь жидкости.

После этого добавляем обжаренный лук с морковью, предварительно дав им остыть.

Все хорошо перемешиваем. По желанию можно добавить специи и соль по вкусу.

Заправляем наш салат майонезом и все хорошо перемешиваем.

Вот так он выглядит в салатнике.

Последний штрих — сухарики, которые надо выложить сверху, чтобы оставались сухими и хрустели во время еды. Или их можно подать отдельно (если не хотите, чтобы они размякли в салате).

А вот так наш салат выглядит на тарелке.

Всем приятного аппетита!

P.S. На приготовление салата потребовалось около 30 минут. Отмечу, что салат получился вкусным и питательным. Думаю, что в салат также можно добавить немного зелени. Спасибо Евгению Гришаеву за рецепт.

Совет: Сухарики можно приготовить самостоятельно. Для этого срезаем у хлеба корочку и режим на кусочки нужного размера. Сверху необходимо смазать масляной смесью, чтобы они не стали совсем сухими. По вкусу необходимо посолить, а также можно добавить чеснока. После этого отравляем на несколько минут в духовку.

А это авторский рецепт самого простого и легкого способа приготовления сухариков от жителя АТ Лидии Дударевой ссылка https://author.today/u/dudarevalidia265

Рецепт можно найти вот здесь (ссылка https://author.today/post/20213?c=682035&th=681601

Хлеб порезать кубиками, слегка обжарить или подержать в духовке пять минут. Затем горячим всыпать в чашку с натертым на мелкой терке сыром с долькой тертого чеснока. Накрыть второй чашкой сверху и энергично потрясти как в миксере. Закуска к пиву, которая в сто раз вкуснее сухариков и намного дешевле.

В нашем случае сыр к сухарикам не добавляем.

Глава 3. Салаты из капусты

Капуста весьма частый гость на нашем столе и эта глава будет посвящена ей.

В состав белокочанной капусты входит большое количество витаминов и минеральных веществ. Витамина С в листьях ранних сортов содержится 20 мг%, в позднеспелых – 70 мг%.

Помимо прочих витаминов в капусте содержатся также витамины В1, В2, РР (хотя и в небольших количествах), а также фолиевая, пантотеновая кислоты, соли калия, кальция, фосфора и др. В белокочанной капусте сконцентрирован почти весь набор витаминов, необходимых человеку.

Капуста – источник минеральных веществ, главным образом калия, кальция, фосфора, серы. Из микроэлементов преобладают алюминий, цинк, железо, марганец.

Белокочанную капусту рекомендуется употреблять для профилактики вирусных и онкологических заболеваний, а также для восполнения организма аскорбиновой кислотой. Ежедневно рекомендуется съедать не менее 200 г свежей белокочанной капусты.

Совет от Yozik_iz_lesu https://author.today/u/yozik_iz_lesu

В салаты с капустой сахар кладут в конце... если с уксусом переборщили...

Самый простой рецепт приготовления салата из белокочанной капусты

Кусочек капусты необходимо нашинковать;

посыпать небольшим количеством поваренной соли;

оставить не менее чем на 20 минут; тщательно растереть руками; по желанию добавить приправы (растительное масло, мёд, лимонный сок и т. д. ). При желании к салату можно добавлять яблоко, свёклу, болгарский перец, морковь, огурец, а также травы и любые орехи. Все хорошо перемешать и переложить в салатник.

Рецептов и различных вариаций приготовления салата множество.

Если регулярно есть такой салат на завтрак, то организм освободится от шлаков, проблема дисбактериоза и запоров решится сама собой. На ужин овощ не рекомендуется есть, чтобы перед сном не перегружать желудок.

Отмечу, что жареный, тушёный и варёный продукт можно употреблять ежедневно в любом количестве, но только при отсутствии противопоказаний.

«Тушеная капуста»

Для приготовления тушеной капусты понадобится: Кочан белокочанной капусты весом до 1,5 кг, две средних луковицы, одна морковка среднего размера, две столовых ложки густой томатной пасты, немного укропа, соль по вкусу, специи по вкусу, рафинированное растительное масло (подсолнечное) для тушения - сколько потребуется, также можно добавить немного шампиньонов или мясного фарша.

Берем глубокую кастрюлю объемом на 5 литров. Ставим ее на средний огонь (у меня электроплита, выставляю на цифру 4) и добавляем подсолнечное масло, чтобы толщина его слоя составила около 0,5 см. Пока масло нагревается, мелко нарезаем лук.

Добавляем его в масло. Потом добавляем морковь, натертую на крупной терке, и по желанию - шампиньоны, мелко порезанные, и можно мясного фарша. Хорошо все перемешиваем.

Пока наши овощи пассеруются (не забываем помешивать) - шинкуем капусту. Нашинкованную капусту добавляем в кастрюлю, которую закрываем крышкой, и оставляем так примерно на 10 -15 минут.

За это время капуста немного осядет. Это видно на фото ниже.

Все хорошо перемешиваем и снова закрываем крышкой, оставив еще на 15 минут. После этого добавляем соль, специи по вкусу, томатную пасту, пару столовых ложек воды и мелко нарезанный укроп.

Опять хорошо все перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться еще около 15 минут. Потом снова все хорошо перемешиваю и еще оставляю тушиться около 15 минут.

Совет: Если капуста молодая, то воды добавлять не нужно, а тушить ее надо немного быстрее. Если капуста старая, то вода добавляется обязательно. Это делается для того, чтобы капуста стала мягче, а тушить ее нужно чуть подольше.

Вот и капуста готова. На ее приготовление потребовалось около одного часа.

А ниже тушеная капуста была добавлена ко второму блюду, как салат.

По такому принципу можно тушить Пекинскую (Китайскую капусту) и цветную капусту. Но лично я обычно делаю из них просто свежие салаты, рецепт приготовления которых дам позже.

Тушеную капусту можно использовать как самостоятельное блюдо, салат, гарнир или начинку для пирожков.

Приятного всем аппетита!

P.S. На приготовление тушеной капусты потребуется около полутора часов.

Салат из белокочанной капусты с яблоком

Сегодня предлагаю приготовить салат из белокочанной капусты с яблоком. Его очень просто и быстро приготовить в любое время года. Существует много вариантов приготовления такого салата и я предлагаю свой.

Салат из белокочанной капусты с яблоком

Для приготовления салата потребуется: капуста белокочанная — 300-400 г; одна морковь среднего размера; одно яблоко (желательно кисло-сладкого вкуса, но мне больше нравится сорт «Голден»); лимон; соль пол чайной ложки; две столовых ложки винного уксуса (6%); немного зелени петрушки (можно также использовать и другую зелень, которая нравится больше); три столовых ложки оливкового масла.

Способ приготовления

Капусту тонко шинкуем, слегка приминаем и перекладываем в посуду, в которой будем собирать салат.

Морковь натираем на крупной терке и добавляем к капусте.

После этого добавляем соль. Также можно добавить сахар (одну столовую ложку, но я привыкла делать салаты без добавления сахара) и черный молотый перец по вкусу.

Затем перемешиваем капусту с морковью, слегка прижимая, чтобы они отдали немного сока.

Перед тем как начинать очищать яблоко, надо сначала приготовить лимонную воду. Для этого в посуду наливаем пол-литра холодной (кипяченой) воды и добавляем три-четыре кружочка лимона. И оставляем настояться несколько минут.

Пока вода с лимоном настаивается, берем яблоко и очищаем его от кожуры, трем на крупной терке, а после этого отправляем в воду с лимоном минут на пять. Это необходимо делать для того, чтобы яблоко не потемнело.

После этого сливаем воду через дуршлаг.

Добавляем натертое яблоко к капусте с морковью и все слегка перемешиваем.

Теперь осталось добавить винный уксус, мелко рубленную зелень, оливковое масло и все хорошо перемешать.

Салат готов и его можно перекладывать в салатник и подавать на стол.

Вот так выглядит наш салат.

Всем приятного аппетита!

P.S. Салат получается очень вкусным и с большим содержанием витаминов. А на его приготовление потребуется около 30 минут.

Такой салат можно делать и из пекинской капусты. Тоже получается вкусно, но нет того хруста от белокочанной капусты, который мне очень нравится.

Также, вместо оливкового масла или любого другого растительного, салат можно заправить майонезом со сметаной (10% жирности), взятых в равных пропорциях по 125 г.

Глава 4. Салат из красного жгучего перца от Людмилы Каценко

.В первых числах января автор Людмила Каценко ссылка https://author.today/u/mkatsenko

опубликовала рассказ «Вкусно! Ну очень вкусно!», который был посвящен Пчёлке. Сам рассказ можно прочитать вот здесь ссылка https://author.today/work/26121

В рассказе был описан рецепт салата из красного жгучего перца. Салат относится к марокканской кухни.

Ниже привожу рецепт этого салата в авторском исполнении.

Покупаешь на базаре красный жгучий перец. Выбирай спелый и чтобы не вялый был.

Ну вот, этот перец, вымытый и просушенный, шинкуем тоненькими колечками.

Добавляешь мелко нарезанный лук и мелко-мелко нарезанный чеснок. Не пользуйся давилкой. Не тот эффект. Хорошенько все перемешиваешь. Солишь крупного помола солью и обязательно перчишь.

Смесь свежемолотых перцев придаст блюду аромат и пикантность, а остроты не добавит. Все. Осталось заправить салат оливковым маслом и можно подавать.

Вот и решила попробовать приготовить салат своему мужу, который любит острый перец. Делаю так, как сама поняла рецепт.

Салат из красного жгучего перца Чили в исполнении Пчёлки

Для приготовления салата потребовалось: Половина красного перца Чили, один зубок чеснока, ¼ головки небольшого лука, щепотка соли, смесь из четырех перцев по вкусу, одна чайная ложка оливкового масла.

Рецепт приведен из расчета на одну порцию.

Способ приготовления

Вымытый и просушенный красный перец Чили шинкуем тоненькими колечками и выкладываем на тарелку.

Чеснок нарезаем на мелкие кусочки и добавляем к перцу.

Лук также нарезаем на мелкие кусочки и добавляем к перцу.

Добавляем свежемолотую смесь из четырех перцев и соль по вкусу.

Добавляем оливковое масло и все хорошо перемешиваем.

Салат из красного перца готов.

Приятного аппетита!

P.S. На приготовление салата потребовалось 15 минут. Рекомендуется любителям острого перца. Муж съел всю порцию салата вместе с борщом.

Глава 5. Салат из консервированного тунца и шампиньонов от Seva Glizer

Рецептом салата из консервированного тунца и шампиньонов поделился житель АТ Seva Glizer ссылка https://author.today/u/sevaglizer

Ниже приведен авторский рецепт:

У меня маман делает не сложный но вкусный салат.

Пожарить на сковородке лук.

Потом добавить порезанные шампиньоны (у нас в консервных банках продаются), обжарить с луком, пару минут.

Смешать все с туной, тоже из консервов.

Можно еще соленых огурцов порезать.

Работы на 2 минуты а вкусно.

Данный салат можно отнести к израильской кухни.

Решила попробовать его приготовить. В итоге получился вот такой салат. Может быть что-то сделала не так, но мне показалось, что так будет лучше.

Ниже привожу пошаговый рецепт приготовления данного салата.

Салат из консервированного тунца и шампиньонов от Seva Glizer в исполнении Пчёлки

Для приготовления салата потребовалось: консервированные шампиньоны — 1 банка (обязательно резаные, а не целые), тунец консервированный — 1 банка (измельченный в масле для салатов), средняя головка лука, соленый небольшой огурец — 3 шт, немного растительного масла.

Способ приготовления

Лук нарезать тонкими четвертинками колец и обжарить на предварительно разогретой сковороде (конфорка установлена на цифре 4) с растительным маслом до слегка золотистого цвета. (Не забываем перемешивать лук.)

Пока наш лук обжаривается, подготавливаем шампиньоны и соленые огурцы.

Для этого сливаем жидкость из банки с шампиньонами и выкладываем их на тарелку. А соленые огурцы натираем на мелкой терке или порезать на мелкие кусочки.

На обжаренный лук выкладываем шампиньоны.

Все хорошо перемешиваем и обжариваем еще несколько минут. Выключаем плиту.

После этого добавляем тунец консервированный.

Все хорошо перемешиваем.

Теперь добавляем натертые огурцы.

Также все хорошо перемешиваем.

Салат готов и его можно перекладывать в салатник.

В итоге получился вот такой салат.

Салат смотрится некрасиво, но он оказался очень вкусным.

Всем приятного аппетита!

Спасибо жителю АТ - Seva Glizer — за то, что поделился рецептом.

P.S. На приготовление данного салата ушло около 15 минут. Салат получился приятным на вкус и сытным. Специально соль не добавляла. Ее достаточно в соленых огурцах. Кто любит поострее, может в конце добавить черного молотого перца.

Думаю, что такой салат можно приготовить и из свежих шампиньонов. Только готовиться он будет около 30-40 минут. Это время понадобится на приготовление грибов.

Глава 6. Салаты с помидорами

Данная глава будет посвящена салатам, главным ингредиентом которого является помидор.

Помидор содержит целый комплекс витаминов (А, каротиноиды, группы В, фолиевая и аскорбиновая кислоты, Е, Н, К, РР, холин) и минералов (кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, кобальт, йод, железо, молибден, хром, цинк, селен). На 93,5% томаты состоят из воды.

Салат с помидорами очень просто приготовить и он всегда получается вкусным, а также богат витаминами. Вариантов такого салата очень много.

Пусть первым станет салат с помидорами и сельдереем.

Салат с помидорами и сельдереем от Пчёлки

Для приготовления салата понадобится: 2 помидора; 2 стебля сельдерея; немного зеленого лука (можно взять небольшую головку лука); немного укропа; две столовых ложки оливкового масла; соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Готовить салат будет с глубокой миске, а потом переложим в салатник.

Помидоры помыть и порезать не очень крупно и отправить в миску.

Сельдерей нарезаем небольшими пластинками и добавляем к помидорам.

Потом добавляем нарезанный мелко зеленый лук или нашинкованную головку лука.

Последним, мелко порезанный укроп.

После этого заправляем оливковым маслом и хорошо аккуратно перемешиваем. Салат готов. Теперь его можно переложить в салатник.

Приятного аппетита!

P.S. Салат готовится максимум за 15 минут. Он получается сочным и нежным, а сельдерей придает очень своеобразный и приятный аромат.

Соль и черный молотый перец каждый добавляет себе по вкусу. Также в салат можно добавить немного чеснока, но это на любителя.

Отмечу, что такой салат надо сразу же подавать к столу.

Салат из помидор с красным перцем из романа «Лиар-а. Наследие Дружан» автор Лавэн

Читая еще в августе 2018 года роман «Лиар-а. Наследие Дружан» ссылка https://author.today/work/6428

автор Лавэн ссылка https://author.today/u/laven

для себя отметила описание завтрака:

Итак; клубника в лимонном соке – тут все еще в норме, сама иногда люблю. Дальше был салат из кабачка, дыни и огурчиков в меде. Да, нужно заметить, что на столе отсутствовали такие привычные предметы потребления как соль, перец, сахар, кофе, чай, испеченные изделия. Все овощи и фрукты были в натуральном виде, не сварено, не пожарено. Арбуз с грушей в виде пюре, кокос с грецким орехом, измельченный в крошку, ананас с маракуйя и листьями мяты, помидоры с красным перцем, луком и чесноком. Последнее перечисленное было в норме, но непривычно для завтрака. Чуть не забыла – картошка, протертая с яблоком.

Больше всего меня заинтересовал салат из помидор с красным перцем и я приготовила его так, как поняла.

Салат из помидор с красным перцем в исполнении Пчёлки

Для приготовления салата потребуется: один или два помидора, один красный болгарский перец, небольшой кусочек острого красного перца «Чили», одна небольшая головка лука, пару зубчиков чеснока (на любителя), немного зелени укропа, немного оливкового масла, соль и черный перец по желанию.

Способ приготовления

В глубокую миску кладем помидоры, порезанные кусочками.

Добавляем болгарский перец, порезанный кубиками.

Потом добавляем лук, порезанный полукольцами.

А также острый красный перец «Чили», порезанный на мелкие кусочки. (Сколько его положить, пусть каждый решает для себя самостоятельно).

Кому нравится чеснок, может добавить чеснок, пропущенный через пресс или мелко порезанный. И последний штрих, для украшения добавляем немного укропа. Это на любителя.

Все хорошо перемешиваем с добавлением двух столовых ложек оливкового масла. После этого перекладываем салат в салатник.

Соль и перец каждый может добавить самостоятельно по вкусу.

Приятного аппетита!

P.S. Салат делается буквально за 10-15 минут. Получается вкусным, с большим содержанием витамин. Подается сразу к столу.

Глава 7. Салаты из пекинской капусты

Пекинская капуста (салатная капуста или петсай) популярна благодаря множеству ценных характеристик: содержит множество витаминов, аминокислот, минеральных солей; ее можно не только употреблять в свежем виде, но и варить, тушить, мариновать; имеет низкую калорийность - всего 12 калорий на 100 г продукта и многое другое.

Ее используют в качестве основного компонента голубцов. Борщ, сваренный из нее, получается вкусным и славится отсутствием капустного запаха. И конечно же в салатах, который прекрасно подходят и к рыбе, и к мясу, и к курице, да и сами по себе очень вкусные.

Салат из пекинской капусты с фасолью

Для приготовления этого простого, но вкусного салата потребуется: пекинская капуста 300 г, отварная фасоль 150 г (можно использовать и консервированную), немного зеленого лука и укропа, соль и перец по вкусу, оливковое масло 2 или 3 столовых ложки.

Способ приготовления

Для приготовления данного салата нужно будет предварительно отварить фасоль или взять консервированную. В данном рецепте была использована белая фасоль, сваренная ранее. Как это делается можно прочитать вот здесь ссылка https://author.today/reader/19443/206186

Берем пекинскую капусты и удаляем жесткую часть, а после этого тонко ее шинкуем.

Перекладываем в глубокую миску, в которой будем делать салат.

Капусту солим и добавляем молотый перец по вкусу.

После этого все хорошо перемешиваем и немного мнем капусту, чтобы появился сок.

Добавляем фасоль. (Для большего контраста лучше брать красную фасоль.)

Добавляем мелко нарезанный зеленый лук и укроп. (Зелень берите ту, какая вам больше нравится.)

Все хорошо перемешиваем.

Салат готов и его можно переложить в салатник.

Вот так он выглядит.

Всем приятного аппетита!

P.S. Сам салат готовится буквально за 15 минут. Плюс 4 часа, если отваривать фасоль. Салат получился вкусным и питательным из-за фасоли.

Вариации данного салата могут быть различными. Можно добавить огурец, немного чеснока, немного лимонного сока, болгарский перец, острый стручковый перец, мускат. Фантазируйте и пробуйте.

Глава 7.1. Салат из пекинской капусты от Светланы Кузнецовой в исполнении Пчёлки

Рецептом салата из пекинской капусты, который был опубликован вот здесь (ссылка https://author.today/post/107701 ) поделилась житель нашего портала Светлана Кузнецова (ссылка https://author.today/u/svel555 ).

Ниже опубликован авторский рецепт.

Капусточка

Пекинская капуста — 500 грамм — (произвольно нарезанная, но примерно одинаковыми кусками)

Морковь — 150 грамм — (на терке, в кухкомбайне, как угодно натертая)

Кориандр — 0,5 чайной ложки — (молотый)

Сахар — 2 чайные ложки

Уксус (70%) — 1 чайная ложка — (люблю поострее, потому кладу столовую, иногда не одну)

Растительное масло — 5 столовых ложек

Перец черный — 1/3 чайной ложки — (молотый, и я кладу 1/2)

Соль — 1,5 чайной ложки

Чеснок — 3 зубчика

Собственно, все это смешивается, убирается в контейнер и оставляется часа на три-четыре. После чего уже можно поглощать.

Пчёлка также любит капусту и приготовила салат по данному рецепту.

Салат из пекинской капусты от Светланы Кузнецовой в исполнении Пчёлки

Для приготовления салата потребовалось: пекинская капуста — 500 грамм; две моркови (примерно 150 грамм); кориандр молотый — пол чайной ложки; уксус винный — 1 чайная ложка (кто любит поострее, то можно и 1 столовую ложку); перец черный молотый — пол чайной ложки; соль — чайная ложка; сахар — 2 чайные ложки (положила одну, немного для вкуса); чеснок — 3 зубчика; растительное масло — 5 столовых ложек (можно и меньше, но не менее трех столовых ложек); немного зелени, просто люблю делать салаты с зеленым луком.

Способ приготовления

Произвольно нарезаем пекинскую капусту на примерно небольшие одинаковые кусочки и перекладываем в глубокую миску.

После этого добавляем соль, хорошо перемешиваем и немного мнем капусту, чтобы она выпустила сок.

Затем добавляем: натертую на крупной терке морковь; зеленый лук; черный молотый перец; кориандр; чеснок, пропущенный через пресс или мелко порезанный; сахар для вкуса; уксус и растительное масло.

Все хорошо перемешиваем.

Перекладываем в контейнер и оставляем настояться часа на три-четыре.

Готовый салат перекладываем в салатник и украшаем зеленью.

Салат готов.

Всем приятного аппетита!

P.S. Салат готовится просто и получается очень вкусным. Специи можно добавлять по вкусу. Но кориандр придает салату оригинальную изюминку. Также такой салат можно приготовить и из обычной белокочанной капусты.

Глава 8. Салат-закуска к мясу из маринованных черри

Предлагаю приготовить маринованные помидоры черри. Они очень подходят в виде закуски к мясу, шашлыкам, а также — просто салат.

Салат-закуска к мясу из маринованных черри

Для приготовления нам понадобится: свежие помидоры черри - 750 г (250 г желтых и 500 г красных); чеснок — 3 зубка; немного зелени (укроп, петрушка, зеленый лук); соль — 1 столовая ложка; сахар — 1,5 столовых ложки; перец красный молотый острый — 1 чайная ложка (можно взять один стручок чили); вода — 100 мл; растительное масло — 30 мл; винный уксус — 30 мл (или яблочный).

Способ приготовления

Сначала приготовим заправку, в которой будут мариноваться помидорчики.

Для этого берем глубокую миску и высыпаем в нее соль и сахар.

Добавляем воду и все хорошо перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились. А сами в это время мелко рубим зелень и также добавляем ее в миску с водой, не забывая все хорошо перемешать.

После этого добавляем чеснок, пропущенный через пресс, а также красный молотый острый перец или стручок чили, порезанный пополам. Еще раз все хорошо перемешиваем.

Затем добавляем винный уксус и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и даем настояться минут десять. Хочу отметить, что надо ориентироваться на свой вкус и можно добавить еще немного соли, сахара, уксуса, перца.

Заправка готова. А пока она настаивается — нарезаем черри. Если попадается крупный помидорчик, то его режим на четыре части.

Перекладываем наши помидорчики в глубокую миску.

И заливаем их заправкой.

Осторожно все перемешиваем, чтобы каждая половинка помидорчика обволакивалась нашей заправкой.

После этого миску накрываем крышкой и оставляем мариноваться наши помидорчики на один час. Этого вполне достаточно для черри. Отмечу, что надо будет несколько раз осторожно перемешивать помидорчики, чтобы они замариновались равномерно.

Через час наша закуска к мясу - маринованные черри — готова.

Я добавила маринованные черри к котлетам.

Всем приятного аппетита!

P.S. Закуска мне понравилась, получилось очень вкусно. На ее приготовление потребовалось около одного часа и 20 минут. Такая закуска подойдет к любому мясу, особенно к шашлыкам, а также получился оригинальный салат. Такую закуску можно приготовить и из обыкновенных помидор, нарезанных на крупные кусочки. Также можно взять любую зелень, которая вам больше нравится.

Глава 9. Салат «Витаминный взрыв» от Аннабель

На дворе зима и как хочется чего-то таково — легкого, вкусного и с большим содержанием витаминов. Вот и решила попробовать приготовить салат под интересным названием «Витаминный взрыв», рецептом которого поделилась житель портала Аннабель ссылка https://author.today/u/aleksanagai

Ниже привожу авторский рецепт:

1 яблоко, 1 небольшая груша, 1 мандарин, 1 небольшой банан, 1/2 апельсина, 20 г кураги, 20 г изюма, 1 киви, 40 г чернослива, 30 г грецких орехов, натуральный нежирный йогурт.

Салат «Витаминный взрыв» от Аннабель в исполнении Пчёлки

Для приготовления салата потребуется: 1 яблоко, 1 небольшая груша, 1 мандарин, 1 небольшой банан, 1 небольшой апельсина, 20 г кураги, 20 г изюма, 1 киви, 40 г чернослива, 30 г грецких орехов, натуральный нежирный йогурт по вкусу.

Способ приготовления

Берем курагу, изюм, чернослив. Складываем в небольшую посуду и заливаем кипятком, чтобы сухофрукты стали мягкими. Оставляем где-то на 5-10 минут, а потом сливаем воду.

Все фрукты очищаем от кожуры и режим на мелкие кусочки. После этого складываем в салатник.

Рекомендую начинать с апельсина и мандарина, так как в них много витамина С.

Это будет препятствовать процессу окисления яблока и груши.

После этого добавляем банан.

Теперь дошла очередь до киви, у которого надо будет удалить сердцевину, так как она твердая.

Вот так будет выглядеть киви.

После этого его надо порезать на мелкие кусочки и добавить к остальным фруктам.

Все хорошо перемешиваем.

Теперь режим сухофрукты также на мелкие кусочки и добавляем к фруктам. Вот так это выглядит.

Все хорошо перемешиваем.

Берем грецкие орехи. Если они сырые, то их, предварительно, надо немного обжарить на сковороде. У меня уже были обжаренные орехи.

После этого их надо покрошить на мелкие кусочки. Лично я использовала кулинарный молоток для мяса и получила вот такие мелкие кусочки ореха.

После этого добавила их в салат.

Все хорошо перемешала.

И последний штрих, добавляем йогурт по вкусу. Я добавила буквально три столовых ложки.

Все хорошо перемешала.

Фруктовый витаминный салат готов.

Вот так он выглядит на тарелке.

Всем приятного аппетита!

P.S. Такой салат готовится легко и быстро. Максимум полчаса и он готов.

Салат получился вкусным и питательным, а также очень полезным. Можете сами фантазировать из каких фруктов вам его приготовить. Также вместо йогурта можно добавить сметану, а если хотите — то ничего не добавляйте.

Совет. Если в салате нет фруктов с большим содержанием витамина С, то кусочки яблок нужно будет немного сбрызнуть соком свежего лимона или лимонной кислотой.

Глава 10. Фруктово-овощной салат от Пчёлки

Предлагаю попробовать приготовить фруктово-овощной салат с репой, морковью, яблоком и изюмом. Салат готовится очень быстро и содержит много полезных витамин, так необходимые зимой.

Фруктово-овощной салат от Пчёлки

Для приготовления данного салата потребуется: два небольших кисло-сладких яблока (200 г); одна крупная морковь (150 г); одна желтая репа (примерно 200 г); 50 г изюма (желательно белого, но можно и темного); лимонный сок — по вкусу; соль — по вкусу; черный молотый перец — по вкусу; 2 столовых ложки оливкового масла (можно заменить на обычное).

Способ приготовления

Предварительно заливаем изюм кипятком и даем постоять 10 минут (для белого изюма, он более мягкий) или 15 минут (для темного изюма). В этот раз использовался темный изюм.

В это время очищаем от кожуры репу, морковь и яблоки.

Подготовленные овощи и яблоки нарезаем брусочками или натираем на терке для корейской моркови. В этом случае салат получается очень нежным.

Лучше начинать с яблок. Натертые яблоки перекладываем в салатник и поливаем лимонным соком, который не даст им потемнеть. Также лимонный сок придаст будущему салату небольшую кислинку.

После этого добавляем в салатник морковь и репу.

Сливаем с изюма воду и просушиваем его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

Добавляем в салат изюм, соль, черный молотый перец, оливковое масло.

Хорошо все перемешиваем.

Вот и все. Салат готов и его можно подавай на стол.

А вот так он смотрится в тарелке.

Всем приятного аппетита!

P.S. Салат делается буквально за двадцать минут, а съедается еще быстрее. Он получается очень сочным и нежным, а главное — вкусным и полезным.

Глава 11. Легкий фруктово-овощной салат от Пчёлки

В этот раз предлагаю приготовить полезный, простой и очень вкусный фруктово-овощной салат.

Легкий фруктово-овощной салат от Пчёлки

Для приготовления салата потребуется: одна крупная морковь (можно две среднего размера); одна свекла (по весу должна быть примерно равна моркови); одно крупное яблоко; один апельсин (но лучше брать две-три мандарины); соус для заправки салата.

Для приготовления соуса-заправки потребуется: винный или яблочный уксус 6% — 50 мл; растительное масло (лучше оливковое) — 50 мл; одна столовая ложка мёда; щепотка молотого тмина (можно и без него); щепотка соли.

Способ приготовления

Сначала приготовим соус, которым заправляется салат.

Для этого к мёду добавляем оливковое масло, винный уксус, щепотку соли и немного молотого тмина. А затем хорошо перемешиваем и соус готов.

После этого морковь и сверку, по отдельности, натираем соломкой на специальной терке.

Совет: Чтобы свекла не окрасила все сразу, берем две столовые ложки заправки и добавляем в свеклу, и хорошо перемешиваем.

Яблоко вручную нарезаем соломкой (можно и натереть), а потом добавляем к морковке. Заливаем остатками соуса, тогда яблоко не окислится, то есть не потемнеем. И хорошо перемешиваем.

Теперь осталось почистить апельсин (мандарин) и поделить на дольки, которые нарезаем на небольшие кусочки. Добавляем их к морковке с яблоками и еще раз все хорошо перемешиваем.

И только после этого, соединяем со свеклой. Все снова хорошо перемешиваем и даем настояться салату около тридцати минут.

Вот и все. Наш фруктово-овощной салат готов. Сверху его можно украсить целыми дольками мандарина, если они у вас имеются под рукой.

Всем приятного аппетита!

P.S.Салат получается легким, приятным на вкус. Им можно украсить любой праздничный стол. Или приготовить на следующий день после праздника. На его приготовление потребуется около часа.

Глава 12. Лёгкий салат по-баварски от Казьмина Михаила Ивановича

Хочу поделиться вкусным и ароматным салатиком по рецепту жителя портала АТ Казьмина Михаила Ивановича (ссылка https://author.today/u/mixwork1 ), который он подсмотрел на Баварском ТВ.

Ниже привожу авторский рецепт (ссылка на пост https://author.today/post/628280 ):

Для заполнения средних размеров кастрюли нам понадобятся:

1. Сельдерей (стебли) — 1 магазинная упаковка

2. Лук красный — 2 средних размеров луковицы

3. Петрушка — 2 стандартных в торговле на рынке пучка или 1 крупный

4. Соль, чёрный перец и растительное масло — по вкусу

Сразу оговорюсь: на Баварском ТВ кулинарная мастерица Диана Буркель в приготовлении салата использовала только стебли петрушки, но моя русская душа решительно восстала против такого оголтелого скупердяйства, и я покрошил петрушку целиком

Приготовление предельно просто: всё нарезать как можно мельче, подлить масла, посыпать солью и перцем, затем тщательно перемешать.

Приятного аппетита!

Добавление к рецепту: Надо лук подкислить лимонным соком.

P. S. Пчёлка попробовала приготовить салат по-баварски, как раз сельдерей оказался в холодильнике. Вот только салат получился с горчинкой, явно от лука. А в целом салат вкусный и полезный, так как содержит витамины, столь необходимые зимой и ранней весной.

В следующий раз попробую перед приготовлением салата подготовить лук, то есть удалить из него горечь.

Для этого необходимо положить нарезанный лук в емкость и залить холодной водой. Если есть лед, можно добавить его для увеличения эффекта. Вода должна полностью покрыть лучок. Оставить на 15-20 минут, потом слить.

Данный способ позволит сохранить структуру лука и не добавит ему посторонних запахов.

В результате лук потеряет горечь и резкость вкуса, но останется хрустящим и ароматным.

Часть 2. Салаты слоеные

Слоеные салаты пользуются большой популярностью. Их готовят и в будни, и для праздничного стола.

Эти салаты отличаются от всех тем, что ингредиенты в них не смешиваются, а укладываются слоями. При этом слои промазываются: майонезом, соусом тартар или сметаной.

Такие салаты очень красиво выглядит в небольшой прозрачной салатнице.

Для их приготовления используют самые разные продукты; мясо, курицу, рыбу, крабовые палочки, которые удачно сочетаются в таких салатах с овощами, грибами и так далее. Рецепты нередко удачно совмещают цвета ингредиентов, отчего такой салат смотрится очень ярко и празднично.

Ниже дан рецепт приготовления соуса тартар из майонеза с огурцами.

Соус тартар из майонеза с огурцами

Для приготовления соуса потребуется: 2 - 3 небольших маринованных огурца (типа корнишонов), небольшой пучок свежей петрушки или укропа (обычно делаю из укропа), несколько зубчиков чеснока (беру 3 зубчика), 3 столовых ложки с горкой майонеза, немного черного молотого перца по вкусу.

Способ приготовления

Очищенные зубки чеснока давим в чесночнице или мелко-мелко нарезаем, или натираем на мелкой терке. (В данном случаи натерла на мелкой терке.) И добавляем в небольшую посуду с майонезом.

Огурцы натираем на мелкой терке (мне так больше нравится), но можно порезать на мелкие кусочки. Также добавляем к майонезу.

Солить не нужно, так как маринованные огурчики дают достаточное количество соли.

Зелень (укропа или петрушки) хорошо моем, высушиваем и мелко нарезаем. Соус можно делать с добавление только петрушки или укропа. От этого вкус будет немного меняться. Но можно взять и оба вида зелени. Кому как нравится. Добавляем в небольшую посуду с майонезом.

Все хорошо перемешиваем. Также можно добавить немного молотого черного перца по вкусу. Если добавить немного красного острого перца, то цвет соуса получится с небольшим оттенком красного.

Все хорошо перемешиваем. Наш соус готов.

Хранить такой соус можно в холодильнике, в плотно закрытой посуде не более 4 дней.

P.S. Соус готовится буквально за 15 минут и получается очень вкусным.

Глава 1. Селедка под шубой от Пчёлки

В данной части книги решила первым дать рецепт «Селедки под шубой», который все знают и почти всегда готовят на праздник. Лично я готовлю его на все семейные праздники. Данный салат относится к слоеным салатам, которые готовятся послойно. Причем, каждый слой пропитывается майонезом. Последовательность слоев в салате у каждого своя, поэтому даю свой рецепт приготовления данного салата.

«Селедка под шубой от Пчёлки»

Для приготовления салата потребуется: два крупных отварных картофеля; одна свекла отварная; одна большая морковь (или две маленькие) отварная; два яйца, сваренные вкрутую; два или три кусочки филе сельди (можно и больше), майонез - сколько потребуется, соль по вкусу.

Подготовка к приготовлению салата

Для начала необходимо отварить яйца и все овощи: картошку, морковь, свеклу. Ссылка https://author.today/reader/26131/194139

Как только овощи остынут, очищаем их от кожуры, а сваренные вкрутую яйца - от скорлупы. Также приготавливаю заранее селедку, если используется не филе. Подготовленную селедку или филе режу на мелкие кусочки, как показано на фото.

После завершения подготовки, приступаю к формированию и приготовлению салата.

Приготовление салата

Берем салатник. У меня вот такой интересной формы. На крупной терке натираем в него картофель и разравниваем его (слегка придавливая). После этого добавляем две ложки майонеза, которым смазываем картофель.

Следующий слой: напираем на крупной терке свеклу,разравниваем (слегка придавливаем) и тонким слоем смазываем свеклу майонезом.

Третий слой: на майонез выкладываем ранее подготовленное филе, разравниваем его (слегка придавливая).

Четвертый слой: на филе натираем на крупной терке яйцо, сваренное вкрутую и также разравниваем его (слегка придавливая), а потом тонким слоем смазываем майонезом.

Пятый слой: на майонез натираем на крупной терке морковь, разравниваем ее (слегка придавливая) и смазываем слоем майонеза.

Для украшения сверху натираем на мелкой терке яйцо.

Вот салат и готов.

Салату обязательно надо дать постоять минимально три часа, а лучше 12 часов, чтобы он пропитался.

Отмечу, что количество слоев можно увеличить, то есть после морковки можно сделать еще один слой свеклы, а также еще один слой картофеля. Но лично нам нравится салат без этих двух слоев. Также специально вторым слоем делаю свекольный, на который выкладываю сельдь, чтобы сбалансировать сладкий вкус свеклы.

Также слоеные салаты можно приготовить с рыбными консервами, куриным белым мясом, сосисками, свежим яблоком, омлетом и многим другим. Их общим признаком являются слои, смазанные майонезом.

Вот так выглядит салат на тарелке.

Всем приятного аппетита!

P.S. На подготовку к приготовлению салата потребуется около двух часов (с учетом остывания овощей). На приготовление самого салата около получаса.

Глава 2. Слоеный салат с крабовыми палочками

Слоеный салат с крабовыми палочками готовится легко и быстро. Для его приготовления потребуются продукты, которые всегда можно найти у себя в холодильнике. Возможно, только крабовые палочки надо будет заранее купить. Рецепт был найден в интернете, который покорил своей простотой.

Салат с крабовыми палочками от Пчёлки

Для приготовления данного салата потребуется: Крабовые палочки — 1 упаковка весом 240 г, сваренное вкрутую яйцо - 5 штук, твердый сыр — 100 г (желательно «Голландский»), одно яблоко среднего размера, майонез — 3 столовых ложки, лимонный сок — 1 столовая ложка, небольшой пучок укропа.

Способ приготовления

Приготовление салата начнем с яиц. Разделяем их на белок и желток.Белок натираем на крупной терке.

После этого укладываем его в салатник.

Это будет наш первый слой, на который наносим сеточку из майонеза.

Второй слой будет из сыра, натертого на мелкой терке.

Укладываем его равномерным слоем в салатнике.

Наносим сеточку из майонеза.

Третий слой будет из крабовых палочек. Для этого натираем их на крупной терке или нарезаем на мелкие кусочки. Кому как нравится.

Укладываем их равномерно в салатник, предварительно отложив в сторонку около 50 грамм. Они нам понадобятся для украшения салата.

Наносим сеточку из майонеза.

Четвертый слой будем формировать из яблока. Для этого очищаем яблоко от кожуры, убираем сердцевину и натираем на крупной терке. Добавляем столовую ложку лимонного сока и все хорошо перемешиваем. Это необходимо делать для того, чтобы наше яблоко не потемнело.

После этого укладываем натертое яблоко в салатник равномерным слоем.

Наносим майонезную сеточку.

Последний слой будем формировать из желтков. Для этого желтки натираем на мелкой терке.

Равномерным слоем укладываем в салатник.

Теперь приступаем к украшению нашего салата.

Вымытый и просушенный укроп мелко нарезаем.

По краю салата выкладываем полоску из нарезанного укропа. Получается вот так.

Потом выкладываем круг из оставленных крабовых палочек.

В центр салата также можно добавить небольшую веточку укропа.

Наш салат готов.

А вот так он выглядит на тарелке.

Приятного всем аппетита!

P.S. Салат получился ярким и красивым, а также вкусным и сытным. На его приготовление потребовалось: 20 минут на подготовку, полчаса на само приготовление.

Думаю, что такой салат прекрасно будет смотреться на праздничном столе.

Глава 3. Салат «Генеральский» от АНСА

Рецептом салата «Генеральский» поделился всем хорошо известный на портале АТ — анс ссылка https://author.today/u/cyxux

Данный салат делается по технологии салата «Селедка под шубой». И ниже приведен авторский рецепт приготовления:

компоненты: 1 варёная картошка, одна варёная морковка, 1 варёная свёкла, 1 луковица, 1 яблоко, 1 рыба (любая) солёная, х/к, отварёная, или мясо, или курица, или варёный язык... да хоть чо

слой картошки крошеной

слой мяса-рыбы-кальмара, курицы или (что гораздо круче) редька(!) черная, тёртая на мелкой тёрке, а можно не или, и - и мясо и сверху редька

слой варёная морковка крошоная мелко

слой лука мелко-мелко нарезанного и отжатого под холодной водой и посолёного при отжатии

слой яблока... да любое хорошо, без каких-то предпочтений, тёртого на крупной тёрке

слой свеклы варёной потёртой на крупной тёрке

солю послойно, на 1 и третий слой - по ложке сметаны размазывается, на остальные по ложке майонеза

получается... а всегда классно получается! но с редькой лучше всего

Вот и решила попробовать приготовить салат по данному рецепту с рыбой красной породы — лососем и черной редькой.

Ниже привожу пошаговый рецепт его приготовления.

Салат «Генеральский» от АНСА в исполнении Пчёлки

Для приготовления салата понадобится: одна среднего размера вареная картошка, одна небольшая вареная морковка, одна среднего размера вареная свекла, небольшая луковица, одно яблоко, одна черная редька, небольшой кусочек лосося (соленого) около 200 г, немного салата листового для украшения, сметана — сколько потребуется, майонез — сколько потребуется, соль по вкусу.

Способ приготовления

Салат сразу будем формировать на блюде. Для этого сначала на него кладем три листа листового салата, которые станут его основой и украшением.

Первый слой формируем из картофеля, нарезанного на мелкие кубики.

На картофель кладем одну столовую ложку сметаны и хорошо ее размазываем.

Второй слой салата делаем из рыбы, порезанной на кусочки.

Сверху выкладываем черную редьку, натертую на мелкой терке.

Добавляем столовую ложку майонеза и хорошо его размазываем.

Третий слой формируем из моркови, мелко нарезанной. Стараемся чтобы форма салата оставалась круглой. Это легче делать в специальной форме, но можно и по старинке — на глазок.

На данный слой добавляем столовую ложку сметаны, которую хорошо размазываем.

Четвертый слой формируем из лука, специально подготовленного. Головку лука нарезаем на мелкие кусочки. Кладем в посуду с холодной подсоленной водой.

После этого хорошенько отжимаем и формируем из него слой.

Сверху добавляем столовую ложку майонеза и хорошо его размазываем.

Пятый слой формируем из очищенного яблока, натертого на крупной терке.

Также добавляем столовую ложку майонеза, который разравниваем по поверхности салата.

Шестой слой формируем из вареной свеклы, натертой на крупной терке.

Добавляем столовую ложку майонеза и хорошо его разравниваем.

Также аккуратно смазываем майонезом боковую поверхность салата.

Вот так наш салат «Генеральский» выглядит готовым.

Даем салату немного настояться.

А вот так салат выглядит в разрезе.

Всем приятного аппетита!

P.S. На подготовку овощей для салата, чтобы их сварить, понадобилось около часа. Еще около получаса ушло на сборку самого салата.

В итоге салат получился очень вкусным. Полностью согласна с ансом, что черная редька придает салаты оригинальный вкус.

Глава 4. Салат «Гранатовый браслет по инопланетянски» от Лавэн

Рецептом салата «Гранатовый браслет по инопланетянски» поделилась всем хорошо известная на портале АТ — «инопланетянка» Лавэн, ссылка https://author.today/u/laven

Салат «Гранатовый браслет по инопланетянски» от Лавэн

Данный салат относится к слоеным салатам и ниже приведен авторский рецепт приготовления:

Варим: картоху монстра одын штук, три свеклы недоростка, две морковки переростка, три яйца куриных.

Также куриную грудку, отдельно в другой кастрюле, аха.

Сварили, молодцы.

А теперь перейдём к приготовлению.

Грудку тесаком измельчаем.

Разогреваем сковородку, на неё бросаем лук, мелко изрубленный, и туда кидаем ошмётки куры.

Немного пожарили-обжарили, супер. Оставили остывать.

Берём тёрку в руки, и начинаем. В миску, сначала картоху, потом морковку, мажем майонезом, потом кидаем лук с курой, мажем майонезом.

Натёртую свёклу мешаем с грецким орехом и чесноком (в миксере измельчила) всё это в общую миску, мажем майонезом. Сверху яйцом покрываем, тёрку в руки. Готово. Кидаем гранат к себе в тарелку, вдруг родные его не любят, поэтому индивидуально.

Стакан для дырки не вставляла, ну его. Приятного аппетита, аха.

P.S. Постараюсь попробовать приготовить такой салат, а потом опубликовать пошаговый рецепт его приготовления.

Часть 3. Салаты мясные с майонезом

Эта глава будет посвящена мясным салатам.

Мясные салаты являются очень сытными и их можно подавать самостоятельно или в качестве дополнения к основным блюдам. Также они очень интересно смотрятся на праздничном столе.

Отмечу, что от выбора мяса зависит насколько легким или сытным получится наш салат.

Для приготовления вкусных салатов-закусок очень хорошо подходит куриное мясо. Салаты из говядины получаются более сытными, а мясной салат из свинины и вовсе можно подать в качестве основного блюда.

Вареное, запеченное, копченое или жареное на гриле мясо хорошо сочетается с такими продуктами, как фасоль, крупы, картофель или грибы. В качестве заправки к мясным салатам используют майонез, сладкую горчицу.

Также очень вкусными и сытными получаются салаты из свиного языка, который предварительно надо правильно подготовить. Хоть он и относится к субпродуктам, но по полезным свойствам не уступает мясу, а в чем-то даже превосходит его. Так, калорийность свиного языка намного ниже, чем свиной вырезки, ошейка или другой части, а состав не менее богат. В языке содержатся аминокислоты, витамины, микроэлементы в значительном количестве. И он считается диетическим.

Способ приготовления свиного языка

Лучше приобрести продукт, который не подвергался замораживанию. Но если это невозможно, то надо дать продукту полностью оттаять в холодильнике.

Для начала свиной язык нужно отварить.

Перед началом приготовления свиной язык надо на час или два замочить в холодной воде, которую периодически нужно менять, чтобы она не успела нагреться.

После замачивания язык будет проще тщательно вымыть.

У меня мультиварки или скороварки нет, поэтому отвариваю язык в обычной кастрюле. Пусть процесс долгий, но надежный и проверенный.

Вымытый язык отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой и начинаем его варить. Отмечу, что первый бульон через 15 минут после закипания воды просто сливаем. Снова наливаем холодную воду и опять ставим варить язык. Через 15 минут снова сливаем бульон и язык заливаем холодной водой. (В итоге получается прозрачный бульон, который можно будет использовать для приготовления борща или супа.)

После этого по желанию можно добавить головку лука, небольшую морковь, лавровый лист, небольшой корень сельдерея, перец душистый горошком, которые придают аромат и приятный вкус языку.

Чтобы свиной язык получился сочным, солить его нужно лишь за 30–40 минут до готовности. В итоге язык варится около двух часов.

В любом случае степень готовности нашего продукта можно проверить, проткнув его ножом. Если из него вытекает прозрачный сок, он готов и кастрюлю можно снимать с огня.

Язык сварен и теперь его надо очистить от шкурки.

Сделать это будет проще, если после варки погрузить язык на 5–10 минут в ледяную воду.

Специально для этого, предварительно, поставила воду в холодильник. После этой процедуры шкурка на языке легко чистится. Даем языку обсохнуть. Теперь можно приступать к приготовлению различных блюд.

P.S. На подготовку свиного языка в общей сложности ушло чуть больше трех часов.

Глава 1. Салат «Мужская радость» от Герды

Приближается Новый 2019 год и вот решила попробовать приготовить салат, под заманчивым названием «Мужская радость», из свиного языка, рецептом которого поделилась Герда ссылка https://author.today/u/gerda

Ниже привожу авторский рецепт:

2-3 свиных языка отварить, почистить, порезать на узкие длинные кусочки, 500-600 грамм шампиньонов или любых других грибов обжарить, отдельно обжарить 4-5 луковиц, порезанных полукольцами, и отдельно же пожарить - потушить 3-5 морковок (сколько брать смотри по размеру, больших хватает трех, мелких можно и штук 5-6 пустить).

Все это по отдельности должно остыть, потом в остывшем виде смешиваем, добавляем майонез, по вкусу перец.

Салат «Мужская радость» от Герды в исполнении Пчёлки

Для приготовления салата потребуется: подготовленный свиной язык — 3 шт, шампиньоны — 500 г, средняя луковица — 3 шт, средняя морковь среднего размера — 3 шт, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, майонез по вкусу, немного растительного масла для обжарки.

Как подготовить свиной язык смотри вот здесь https://author.today/reader/26131/202415

Способ приготовления

Пока наш язык варится, подготавливаем остальные ингредиенты для нашего салата.

Шампиньоны режим на дольки и обжариваем их на сковороде с небольшим количеством масла.

При жарке из грибов выделяется вода. Тушим наши грибы, не забыв их посолить и поперчить, до тех пор, пока вся вода испарится.

После этого выкладываем на отдельную тарелку и даем им остыть.

Параллельно подготавливаем лук. Режим его на полукольца и обжариваем на другой сковороде, не забыв также посолить. После этого выкладываем на отдельную тарелку и даем ему остыть.

Морковь нарезаем тонкой соломкой. Считаю, что так она будет лучше смотреться в салате, чем если ее натереть на крупной терке.

После этого тушим морковь на сковороде в небольшом количестве воды до готовности, не забыв посолить. Морковь должна получиться слегка мягкой.

Также даем остыть.

Сваренный и остывший свиной язык режим тонкой соломкой.

Теперь приступаем к приготовлению самого салата

В глубокую миску добавляем ломтики языка.

Добавляем остывшие грибы.

После этого лук.

И, наконец, остывшую морковь.

Все хорошо перемешиваем.

Можно добавить черный молотый перец, если это требуется.

Последним добавляем майонез по вкусу и все хорошо перемешиваем.

После этого перекладываем наш салат в салатник и украшаем его.

Наш салат готов. А вот так он смотрится на тарелке.

Всем приятного аппетита!

P.S. На приготовление данного салата потребовалось: два часа на подготовку и 2,5 часа на само приготовление. Но это того стоило. Салат получился очень вкусным и питательным.

Глава 2. Салат «Новогодняя свинка» от Пчёлки

На Новый 2019 год приготовила салат «Новогодняя свинка». Он готовится легко и быстро, а также порадовал всех своим забавным видом.

Салат «Новогодняя свинка»

Для приготовления салата потребуется: Любая вареная колбаса без сала 400 г, шампиньоны маринованные 250 г, сыр твердый 150 г, морковь отварная 2 шт (100 - 150 г), яйцо вареное 3 шт, горошек зеленый консервированный 1 небольшая банка, майонез 3 — 4 столовых ложки, салат листовой для украшения, маслина черная 1 шт, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Берем отварную морковь и нарезаем ее на небольшие кубики. Кладем кубики в миску, в которой будем готовить наш салат.

После этого берем сыр и также нарезаем на небольшие кубики, которые добавляем к моркови.

Режим маринованные шампиньоны на четвертинки и отправляем их в миску.

Теперь режим на кусочки вареную колбасу, предварительно отрезаем один кусочек толщиной 6 мм и три кусочка толщиной 4 мм. Потом эти кусочки пойдут на украшение нашего салата. Кусочки колбасы также отправляем в миску, к остальным ингредиентам.

Очищенные яйца режим на небольшие кубики и отправляем в миску.

Последним в миску добавляем зеленый консервированный горошек.

Заправляем майонезом. По вкусу добавляем немного соли и черного молотого перца.

Все хорошо перемешиваем.

Теперь приступаем к оформлению нашего салата.

Оформление салата

Для этого берем большое блюдо, желательного овальной формы. (Лично у меня такого блюда под рукой не было, поэтому делала на большой плоской тарелке).

На блюдо укладываем листовой салат, как показано на фото.

После этого выкладываем на него салат горкой.

Теперь готовим украшение. Берем кусочек колбасы толщиной 6 мм и делаем в нем две дырочки. Это будет пяточек свинки. Из двух кружочков делаем ушки, а из третьего - хвостик. Для этого вырезаем небольшую полоску из кружка по спирали. Из маслины делаем глазки.

С одной стороны салата кладем пятачок, далее глазки, вставляем два уха, а с другой стороны хвостик для свинки.

Вот такой получился салат «Новогодняя свинка».

Всем приятного аппетита!!!

P.S. Салат получился веселым и вкусным. Он может стать отличной заменой традиционного салата «Оливье» на вашем праздничном столе.

На приготовление салата потребовалось: около часа на подготовку, около 30 минут на приготовление самого салата.

Глава 3. Салат с пекинской капустой и куриной грудкой от Герды

Рецептом салата с пекинской капустой и куриной грудкой поделилась со мной автор портала АТ Герда ссылка https://author.today/u/gerda

Ниже привожу рецепт в авторском исполнении:

на салат я беру пару куриных грудок - можно взять варено - копченые, но я предпочитаю просто отварные, средний кочанчик пекинской капусты, пару баночек ананасов (беру шайбы, но режу, потому что резанные ананасы бывают... очень интересного калибра и грамм 150 грецких орехов.

грудку порезать, капустку пошинковать. ананасы ополоснуть холодной кипяченой водой, чтобы поменьше сладкого в салат попало. Орехи размять (чтобы не были особо крупными) все смешать, заправить майонезом)

А теперь пошаговый рецепт этого салата в моем исполнении.

Салат с пекинской капустой и куриной грудкой от Герды в исполнении Пчёлки

Для приготовления салата потребуется: две отварных куриных грудки, небольшой кочан пекинской капусты приблизительно 500 г, одна баночка ананасов (взяла только одну, чтобы было не так сладко), жареный грецкий орех 150 г (именно жареный, так будет вкуснее), 2 или 3 столовых ложки майонеза, соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Берем куриную грудку, предварительно сваренную, и режим или разбираем ее на небольшие кусочки.

Кусочки отправляем в глубокую миску, в которой будем делать салат.

Шинкуем пекинскую капусту и добавляем к курице.

Колечки консервированного ананаса ополаскиваем холодной кипяченой водой, чтобы убрать немного сахара. Режим их на одинаковые небольшие кусочки. (Можно делать и из свежего ананаса.)

Порезанный ананас также добавляем в миску.

Берем грецкие орехи и разминаем их на небольшие кусочки. Если у вас орехи сырые, то необходимо их слегка обжарить на горячей сковороде. Они так будут вкуснее и лучше разминаться. Лично я кладу жареные орехи в полиэтиленовый пакет и разминаю их кулинарным молотком или скалкой. Так они получаются приблизительно одного размера и не разлетаются по кухне в разные стороны.

После этого добавляю орехи в миску.

Все хорошо перемешиваю. По желанию можно добавить немного соли и черного молотого перца.

Заправляем салат майонезом и хорошо все перемешиваем.

Салат готов и его можно переложить в салатник, украсив по желанию немного зеленью укропа. (Я этого не делала.)

А вот так наш салат смотрится на тарелке.

Всем приятного аппетита!

P.S. Получился легкий, но вкусный салат-закуска. На его подготовку потребовалось чуть больше часа, чтобы отварить куриную грудку. На приготовление самого салата потребовалось около получаса.

Глава 4. «Праздничный салат» от Пчёлки

«Праздничный салат» мне очень понравился тем, что готовится быстро и получается вкусным. Он может украсить любой праздничный стол. А главное, что необходимые продукты всегда находятся у нас в холодильнике.

«Праздничный салат» от Пчёлки

Для приготовления салата понадобится: одна большая или две небольших моркови, колбаса сырокопченая 300 г (можно заменить на вареную колбасу без жира), 6-7 штук маринованных огурчиков типа корнишон или 3-4 среднего размера, ½ штуки свежего огурца, 1 банка зеленого горошка, 1 банка консервированной кукурузы, майонез 2-3 столовых ложки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Морковь натираем на специальной терке соломкой и отправляем в глубокую миску, где будет собран салат.

Маринованные огурцы нарезаем также соломкой и добавляем к моркови.

Теперь свежий огурец нарезаем соломкой и добавляем в миску.

После этого нарезаем соломкой колбасу и добавляем в миску.

Добавляем консервированный зеленый горошек и кукурузу.

Последним майонез, а также соль и черный молотый перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

Салат готов. После этого перекладываем его в салатник.

А вот так наш салат выглядит на тарелки.

P.S. Салат готовится очень быстро, буквально полчаса. Он действительно получился очень вкусным. Отмечу, что моим больше понравился салат, приготовленный из вареной колбасы.

Глава 5. Куриный салат с грибами от Лавэн

Рецептом куриного салата с грибами поделилась житель портала АТ Лавэн (ссылка https://author.today/u/laven ) вот здесь (ссылка https://author.today/post/199165 ).

Ниже приводится авторский рецепт салата.

Да уж, если кушать хотца вкусно то, ....ждём, когда торкнет, и вперёд.

Типа рецепт салата, который не пойми как назвать?!

Вчера сварила картоху, марковку, свёклу, куру, яйки.

Итак, пошагово.

Усё почистила, аха. (Шампиньоны муж чистил, ато видишь ли, я тут чо....?!)

Мелко порезала.

Также и куру, тяп тяп.

Грибы пожарила (отдельно)

Скинула на тарелку, а потом куру с луком обжарила. Поставила остывать.

И понеслось, всё на тёрке по очереди тереть.

Сначала картоху, потом морковь, куру с луком, свеклу, чесночка немного добавила, картоху, грибы, свеклу, опять куру с лукум, картоху, свеклу (а, не забываем майонезом смазывать) яйцо!

Хм, куринно-грибная шуба? Или Хренотень-Вдохновень? В общем не знаю я, как назвать?

Пока не пробовала, но надеюсь не отравлюсь.

Кстати, гранат буду добавлять себе на тарелку, мой не любит, а так бы гранатом салат обсыпала бы сразу.

И если ли был чернослив с грецким орехом, то тоже бы добавила.

Всем приятного аппетита!

Часть 4. Салат с рисом

В данной части приведены рецепты салатов, главным ингредиентом которых является отварной рис. Такие салаты, как правило, получаются вкусными и сытными и ими можно полностью заменить второе блюдо.

Для приготовления таких салатов лучше брать пропаренный рис, то есть прошедший определенную паровую подготовку.

Ниже приведен один из способов, как правильно сварить рассыпчатый пропаренный рис, сохраняя всю его пользу:

1. Промываем хорошо пропаренный рис, постоянно меняя воду до трех раз, а потом заливаем его холодной водой на пол часа.

2. После этого даем стечь воде.

3. Высыпаем промытый рис в кастрюлю (только не в эмалированную) и заливаем водой в соотношении 1 к 1,25 (воды должно быть на четверть больше чем риса, то есть на 1 стакан риса берем 1,25 стакана воды) и ставим на сильный огонь.

4. Доводим до кипения (рис поначалу надо перемешивать, чтобы не прилит ко дну кастрюли), добавляем соль по вкусу, хорошо все перемешиваем, убавляем огонь (почти до минимума) и, закрыв крышкой, продолжаем варить еще около 25 минут.

Рис готов и его можно будет использовать для приготовления салата, предварительно охладив до комнатной температуры.

Глава 1. Рисовый салат с копченым кальмаром от Лидии Дударевой

Сегодня решила познакомить с приготовлением рисового салата с копченым кальмаром, рецептом которого поделилась житель портала АТ Лидия Дударева https://author.today/u/dudarevalidia265

Рецепт был опубликован вот здесь https://author.today/work/19443?c=1222956&th=1222956

Ниже приводится авторский рецепт:

Например сейчас собираюсь приготовить салат. Там все ингредиенты как в обычном салате из крабовых палочек. Только вместо крабовых палочек копченый кальмар, порезанный кубиками. А все остальное то же самое - кукуруза из банки, мелко порезанный лук (только порезав, нужно его ошпарить кипятком, а потом промыть под струей холодной воды. Горечь уйдет, а хрустящий свежий вкус останется), крошеные вареные яйца, майонез и сам кальмар. Ах, да! Еще и сыр кубиками.

Пропорции произвольные. Всего приблизительно поровну, или как там карта ляжет. Потом салат можно завернуть в кулечки из листьев зеленого салата и выложить на блюдо.

Салат очень заинтересовал меня и ниже привожу свой пошаговый рецепт его приготовления с некоторым изменением. Изменение коснулось копченого кальмара, который не смогла найти. Но как говорится: «голь на выдумки хитра» и копченый кальмар был заменен на сушено-вяленый.

Рисовый салат с сушено-вяленым кальмаром в исполнении Пчёлки

Для приготовления данного салата потребуется: рис пропаренный 400 г, предварительно сваренный в подсоленной воде и охлажденный до комнатной температуры; одна баночка сладкой кукурузы того производителя, который лично вам больше нравится; кальмар сушено-вяленый стружкой 70 г (одна упаковка, можно приобрести в любом магазине); четыре яйца (вареных); любой сыр типа «Российский» около 100 г (можно положить в салат меньше или больше, кому как нравится); пучок зеленого лука по вкусу; майонез и сметана (15%) по 3 столовых ложки.

Способ приготовления

Отварной рис выкладываем в глубокую миску, в которой будем формировать салат.

Стружку сушено-вяленого кальмара мелко режим на кубики.

И добавляем к рису.

После этого добавляем сладкую кукурузу, предварительно слив из банки всю жидкость.

Вареные яйца мелко режим на кубики и добавляем к остальным продуктам.

После этого добавляем сыр, также мелко порезанный на кубики.

И последним добавляем мелко порезанный зеленый лук, который придает цветовой контраст нашему желто-белому салату.

(По совету Лидии Дударевой зеленый лук предварительно ошпарила кипятком, а потом в дуршлаге промыла под струей холодной воды. Действительно, горечь ушла, а хрустящий свежий вкус остался.)

Все хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Заправляем салат майонезом и сметаной и все хорошо перемешиваем.

Наш салат готов и перекладываем его в салатник.

Всем приятного аппетита!

P.S.Салат приготавливается очень быстро — примерно 30 минут и все готово. Главное, заранее подготовить рис и яйца. В итоге салат получился очень вкусным. Кальмар придает ему интересный приятный и оригинальный вкус. Такой салат может полностью заменить второе блюдо. И мои мужчины это полностью подтвердили. А сам салат им очень понравился.

Еще раз большое спасибо Лидии Дударевой за оригинальный рецепт салата и, конечно же, за совет, которым теперь буду пользоваться во время приготовления других салатов.

Часть 5. Закуски

Закуски обычно подаются перед основным блюдом. Это могут быть: бутерброды, тарталетки, различные мини рулеты, паштеты и так далее. Всего не перечислить. В этой части книги публикуются различные закуски.

Глава 1. Закуска из баклажан с фаршем

Наступила пора баклажан. Предлагаю приготовить из них закуску с фаршем. Такая закуска украсит любой стол. А подавать ее можно как горячей, так и холодной.

Закуска из баклажан с фаршем от Пчёлки

Для приготовления закуску понадобится: баклажаны 3 штуки, начинка и украшение.

Для начинки: любой фарш 300 г; пучок зеленого лука; яйцо 1-2 шт.; соль и черный перец по вкусу; также можно добавить филе одного помидора; мелко порезанная мякоть баклажана.

Для украшения: помидоры 2-3 шт. (сколько потребуется); майонез 3 столовые ложки; чеснок 1-2 зубка (пропустить через пресс); зелень укропа.

Способ приготовления

Сначала надо подготовить баклажаны. Хорошо промытые баклажаны нарезаем кружочками толщиной от 0,7 до 1,0 см.

После этого кладем их в подсоленную воду (на один литр воды идет 1 столовая ложка соли) и оставляем на двадцать минут. Это необходимо делать для того, чтобы ушла горечь.

Для того чтобы баклажаны не всплывали сверху придавливаем тарелкой, на которую кладем груз. (У меня в качестве груза была взята пачка соли.)

Затем сливаем воду, а кружочки слегка отжимаем. Они становятся слегка мягкими. Вырезаем в каждом кружочке серединку. В результате получаем вот такие шайбочки.

Вырезанную сердцевину складываем в отдельную посуду. Она нам еще пригодится.

Теперь приготовим начинку:

Для этого отложенные сердцевины режим на мелкие кусочки и добавляем их в фарш. После этого добавляем мелко порезанный зеленый лук, яйцо, соль и перец, мелко порезанный помидор без кожицы (помидор предварительно надо окунуть в кипяток, после этой процедуры кожица легко удаляется).

Все хорошо перемешиваем.

Начинка готова.

Противень застилаем специальным антипригарным ковриком для выпечки или пергаментной бумагой. Укладываем на него шайбочки.

Серединку каждой шайбочки заполняем приготовленной начинкой. В результате получаем вот такие кружочки.

Противень отправляем в предварительно разогретую до 180°С духовку и оставляем на 40 минут. В результате получились вот такие кружочки.

Теперь осталось только украсить наши кружочки. Для этого каждый кружочек смазываем небольшим количеством майонеза, который предварительно смешиваем с чесноком, пропущенный через пресс.

Сверху накрываем кружочком помидора и добавляем небольшую веточку укропа.

А вот здесь один кружочек специально разрезан. Хорошо видно, что много начинки.

Закуска готова. Ее можно подавать горячей, теплой и холодной.

Всем приятного аппетита!

P.S.Закуска получается очень вкусной и сытной. На ее приготовление потребовалось: на подготовку 40 минут, на приготовление 40 минут. Отмечу сразу, что моим больше закуска понравилась в холодном виде. Также ее можно приготовить на сковороде, обжаривая по 2-3 минуты с каждой стороны в небольшом количестве растительного масла. Еще можно нафаршировать баклажан такой начинкой и запечь в духовке. Для этого баклажан надо предварительно отбить два-три раза скалкой, а потом слегка раскатать как тесто. После этого сделать длинный надрез. В результате в баклажане образуется пустота, которую потом заполняем начинкой, не забыв при этом подержать баклажан в соленой воде. Но такие баклажаны понравились меньше, так как вкус самого баклажана перебивает вкус начинки. У кружочков такого перегиба нет.

Хочу еще отметить, что помидор в фарш можно и не добавлять, а просто подготовленные кружочки смазать любым томатным соусом или соком и только после этого отправить их в духовку.

Глава 2. Закуска из жареных креветок от Alexander1000

Рецептом закуски из жареных креветок поделился житель нашего портала Alexander1000 (ссылка https://author.today/u/algad1 )

Ниже приводится авторский рецепт приготовления, опубликованный вот здесь https://author.today/post/135722

Только не варить, а жарить. И два вида, для разнообразия.

Мороженные под крышку на сковородку, пусть оттаят и покипят в том, что из них вытопится. Сока будет много.

Оттаявшую воду слить, придерживая креветки крышкой.

Потом много масла и жарить.

Приправу, соль и главное чеснок добавляем в последний момент, можно даже огонь выключить, так что бы чеснок не подгорел. Тепла креветочных тел хватит на то что бы чеснок чуть помягчел. Вот и всё.

Ну и соус: майонез, соевый соус, васаби. Смешать.

Всем приятного аппетита!!!

P.S. На полкилограмма очищенных креветок потребуется около 100 г чеснока (зависит от вкусовых предпочтений), который необходимо пропустить через пресс. Готовое блюдо можно посыпать мелко рубленной зеленью.

Данное блюдо станет вкусной закуской для различных торжеств, а также будет необычным украшением для семейного ужина.

Глава 3. Обацда от Казьмина Михаила Ивановича

Рецептом «Обацда» поделился житель портала АТ Казьмин Михаил Иванович (ссылка https://author.today/u/mixwork1 ) вот здесь (ссылка https://author.today/post/120962 ).

Обацда — это немецкая, а если быть точнее, баварская закуска к пиву. Представляет собой сырный продукт в виде мажущейся бутербродной пасты от бледно-жёлтого до ярко оранжевого цвета на основе зрелого сыра со сливочным маслом и приправами, преимущественно паприкой и молотым тмином.

Ниже приводится авторский рецепт этого продукта, который был опубликован в книге автора «Пропавшая кузина» (ссылка https://author.today/work/88743 ).

Если вы не против вкусно и сытно поесть, запивая еду хорошим пивом, предлагаю приготовить обацду (встречается также название «обацтер») — сырный крем по-баварски.

Первые упоминания об обацде относятся к XV веку. Из чего ее готовили в то время, теперь уже так и останется неизвестным, французские сорта сыра, применяющиеся сейчас, начали использовать только в XVIII веке.

Готовить обацду довольно просто.

Для приготовления четырех порций нам понадобятся следующие ингредиенты: Сыр «Камамбер» или «Бри» — 250 г. Я использую смесь обоих сортов, благо, их часто продают упаковками по 125 г, и я беру по одной упаковке каждого.

Мягкий сыр «Альметте» — 100 г (1 баночка), самый простой, сливочный, без вкусовых добавок.

Масло сливочное — 80 г.

Лук репчатый и лук красный — по одной луковице средних размеров.

Лук зеленый — 1-2 пера.

Паприка молотая — 2-3 столовых ложки, со временем найдете удовлетворяющее именно вас количество.

Тмин — 2-3 щепотки. Можно предварительно растолочь в ступке, можно и так.

Соль и черный молотый перец — по вкусу.

Пиво светлое (лучше всего не пастеризованное) — 4 столовых ложки, остальным запьем готовую обацду.

Способ приготовления:

Приготовление особой сложностью не отличается. Сыр нарезаем кубиками со стороной приблизительно 2 см и тщательно давим и перемешиваем до получения однородной массы. Делать это оптимально прочной вилкой из нержавеющей стали в посуде из той же нержавейки, толстого стекла или эмалированной.

Добавляем мягкий сыр и снова старательно перемешиваем.

Добавляем сливочное масло (предварительно подождав, пока оно после холодильника размягчится) и опять-таки перемешиваем.

Репчатый лук чистим, нарезаем как можно мельче, добавляем и вновь перемешиваем.

Добавляем паприку, тмин, соль и перец, снова перемешиваем.

Добавляем 4 столовых ложки пива и перемешиваем с особым тщанием.

Красный лук чистим, нарезаем кольцами и посыпаем обацду сверху, затем мелко режем зеленый лук и посыпаем им.

Подавать на стол готовую обацду лучше сразу, но можно и держать ее в холодильнике — не более суток. Перед подачей на стол обацды из холодильника подержите ее при комнатной температуре около получаса.

При порционной сервировке на каждое блюдце будет неплохо постелить 1-2 листа салата и выложить обацду сверху. К каждой порции можно положить на край блюдца пару редисок, порезанных на 2 или 4 части.

Употреблять с ржаным хлебом или брецелем — вприкуску или толстым слоем намазав на хлеб. Пиво под обацду лучше всего пойдет светлое или пшеничное.

Приятного аппетита!

Глава 4. Немецкий картофельный сыр от Казьмина Михаила Ивановича

Рецептом немецкого картофельного сыра поделился житель портала АТ Казьмин Михаил Иванович (ссылка https://author.today/u/mixwork1 ) вот здесь (ссылка https://author.today/post/318898 ).

Ниже приводится авторский рецепт простой, вкусной и нажористой бутербродной намазки, именуемой у немцев «картофельным сыром», хотя никакого сыра там нет.

Картофельный сыр

Фото: Казьмин Михаил Иванович

Итак, если вы хотите иметь в холодильнике средних размеров кастрюлю, содержимое которой позволит вам в течение недели, а то и больше, экономить время на приготовление сытного завтрака или просто перекуса, вам понадобится:

Картофель — 1 кг

Лук репчатый — 2 шт

Лук зелёный — 1-2 пучка по вкусу

Сметана 20% — 400 г

Сливки 20% — 200 г

Соль, чёрный молотый перец и мускатный орех — по вкусу

Картофель отвариваем, не допуская сильного разваривания. Воду сливаем и даём картофелю остыть до комнатной температуры.

Сметану смешиваем со сливками.

Луковицы нарезаем как можно мельче и смешиваем со сливками и сметаной.

Картофель старательно мнём, не добавляя в пюре ни молока, ни масла, ни чего-то ещё.

Добавляем в пюре сметанно-сливочно-луковую смесь, солим, перчим, сыплем мускатный орех и перемешиваем всё с особой тщательностью.

Убираем в холодильник не меньше чем на час — и готово!

Для употребления в пищу мажем толстым слоем на хлеб (лучше ржаной) и густо посыпаем мелко нарезанным зелёным луком.

Приятного аппетита!

Часть 6. Консервирование

Консервирование — один из способов обработки пищевых продуктов с целью последующего длительного их хранения.

Сама уже давно ничего не консервирую на зиму, но в этом разделе будут опубликованы рецепты жителей нашего портала.

Глава 1. Рецепт консервирования огурцов от Дениса Кащеева

Житель нашего портала Денис Кащеев (https://author.today/u/dgk73 ) опубликовал пост «Вдохновляясь примером Диоклетиана или Соленые огурцы» (https://author.today/post/110026 ), в котором поделился своим рецептом засолки огурцов. А чтобы рецепт не потерялся, публикую его в своей книге. Ниже приводится авторский рецепт.

Рецепт консервирования огурцов от Дениса Кащеева

Этап первый: засолка

В емкость (это может быть кастрюля, миска и т.п.) уложить слой зелени: смородиновые листья (только чёрной смородины, красная и белая не годятся), лист хрена, укроп. Затем поместить туда огурцы, сверху — ещё один слой такой же зелени. Следует также добавить чеснок (пара зубчиков, разрезанных на 4-5 частей каждый). Плюс мой секретный ингредиент — стручок острого перца, также разрезанный на части. Обязательно зеленого — с красным почему-то вкус получается совсем не тот. Зеленое к зелёному? Некоторые рекомендуют использовать и иные специи, но, на мой взгляд, названного — более чем достаточно.

Залить все это раствором соли (2 столовые ложки соли на литр воды) и поставить под гнёт:

На третий день (считая дату закладки) огурцы сделаются малосольными, на пятый — солеными.

Вот такие — оливкового цвета — их стоит закрывать в банки.

Этап второй: консервирование

Огурцы отделить от зелени, промыть и поместить в заранее простерилизованную банку. Взять свежий лист чёрной смородины и лист хрена, обдать кипятком и положить сверху.

Рассол, в котором огурцы солились ранее, прокипятить и влить в ту же банку. Моя мама дополнительно вливает две столовые ложки водки — это старый рецепт (и в нем — одна из причин того, что раньше похмеляться предпочитали именно огуречным рассолом) :) Сам я этот пункт обычно игнорирую :)

После этого банка накрывается крышкой — та не закручивается, просто кладётся сверху — и стерилизуется. Я обхожусь 5-ю минутами:

Возникает резонный вопрос: а не сварятся ли в банке огурцы? Ответ: нет, не сварятся — если, конечно, не переборщить со временем стерилизации.

Наконец банка вынимается, крышка закручивается (я предпочитаю именно завинчивающиеся крышки, закрываемые вручную). После этого банка переворачиваются и оставляется остывать:

На этом, собственно, все.

Приятного аппетита! :)

P.S. Интересный рецепт. Только я добавляла еще три-четыре вишневых листа на трехлитровую банку.

Глава 2. Сало в рассоле от Казьмина Михаила Ивановича

Житель портала АТ Казьмин Михаил Иванович (https://author.today/u/mixwork1 ) опубликовал пост «Солим сало сами» (https://author.today/post/395608#first_unread ), в котором поделился своим рецептом засолки сала. Чтобы рецепт не потерялся, публикую его в своей книге. Ниже приводится авторский рецепт.

Рецепт «Сало в рассоле» от Казьмина Михаила Ивановича

Этап первый: выбор сала

Главное — не промахнуться с покупкой сырого сала на рынке. Оно должно быть не шибко твёрдым и желательно с большой мясной прослойкой. Возможно, я ошибаюсь, но лично мой опыт показывает, что сало с такой прослойкой отличается оптимальной мягкостью.

Этап второй: приготовление рассола

Принеся сало домой и поместив его в холодильник (не в морозилку!), займёмся приготовлением рассола.

В кастрюлю из нержавейки наливаем воду из расчёта 1 литр на 1 кг сала, добавляем соль — 1 стакан на 1 литр, немного душистого или чёрного перца (горошек!). Соль я лично использую исключительно каменную, мне кажется, так получается вкуснее. Можно добавить немного молотой смеси перцев, но это уже кому как нравится. Всё это ставим на огонь и кипятим до полного (или хотя бы почти полного) растворения соли. Снимаем с огня и оставляем остывать до комнатной температуры.

Этап третий: подготовка фронта дальнейших работ

Пока рассол остывает, готовим фронт дальнейших работ. Я засаливаю сало в трёхлитровых стеклянных банках, практика показывает, что в такой банке можно засолить полтора-два кило. Само сало моем тёплой водой и режем на куски произвольного размера, лишь бы они свободно проходили в банку и обратно. Сильно плотно забивать банку салом не следует, оставив место и для рассола.

Заполнив банки салом, заливаем рассол и пристраиваем сверху небольшой груз, чтобы все куски сала целиком были погружены в рассол, без груза они всплывают. Я обычно применяю маленькие бутылочки-стограммовки, заполненные водой. Каждую банку накрываем чистой тряпочкой и закрепляем её резинкой.

Стоять сало в рассоле должно десять суток при комнатной температуре.

По истечении названного срока рассол сливаем, сало извлекаем и укладываем сушиться на махровое полотенце или сложенную в несколько слоёв тряпку, разумеется, чистую. Сушиться оно должно часа полтора при той же комнатной температуре. Просушка нужна для того, чтобы при хранении в морозилке сало сильно не промерзало.

Завершающий этап:

Просушив сало, приступаем к его окончательной доводке в три этапа.

На первом натираем каждый кусок мелкой поваренной солью — буквально по чуть-чуть, но со всех сторон, кроме кожи.

На втором — чесноком. Можно использовать срез зубчика свежего чеснока, можно сушёный чеснок. Со свежим сало получается менее острым, с сушёным, соответственно, более. При использовании сушёного чеснока натираем без фанатизма, но и не особо его экономим. Со временем вы подберёте оптимальную для вашего вкуса дозу.

Третий этап состоит в натирании сала красным перцем. Я лично применяю смесь копчёной паприки и острого чили в пропорции 1:1. Хотите что-то другое — воля ваша. Главное правило тут — перца не жалеть! Правило второе — не просто обвалять сало в перце, а именно натирать, вжимая перец в сало пальцами.

Убираем натёртое всеми нужным специями сало в морозильную камеру, даём помёрзнуть не менее полусуток, и готово — можно по мере надобности доставать и поедать.

Приятного аппетита!

P.S. Меня учил солить сало свекор старым простым и проверенным временем способом.

Подготовленное сало нарезалось небольшими кусками, которые свободно проходили в горлышко трехлитровой банки.

На дно банки насыпалась соль, на которую выкладывалось сало. Потом все сверху засыпалось солью и слегка утрамбовывалось. И так слои чередовались, пока банка не заполнялась полностью. Сверху все засыпалось солью. Банку закрывали полиэтиленовой крышкой и оставляли в сухом темном месте на пять дней. После этого сало было готово.

Перед употреблением сало очищалось от соли.