Нутрицевтика

Введение

Что такое нутрицевтика:

Гормоны, нейромедиаторы, возбуждающие медиаторы, тормозящие медиаторы, биогенные амины, нуклеозиды, нейростероиды, аминокислоты, витамины, минералы. Плюс вредные пищевые добавки и нейротоксины.

Глава 1. Структура внутренней биохимии

а

Глава 2. Как работает эндокринная система

а

Глава 3. Нейромедиаторы

Нейромедиаторы

Глава 4. Нейростероиды

Нейростероиды - производные холестерина: тестостерон, альдостерон, кальцитрион, эстрадиол, прогестерон, кортизол + триптофан.

Глава 5. Нейропептиды

Нейропептиды: инсулин, соматотропин, окситоцин, вазопрессин, глюкагон, кальцитонин, кортикотропин.

Глава 6. Полипептиды

Полипептиды

Глава 7. Биогенные амины

Биогенные амины: дофамин, адреналин, норадреналин, серотонин, меланин, тироксин.

Глава 8. Нуклеозиды

Нуклеозиды: аденозин.

Глава 9. Аминокислоты

Всего на сегодняшний день известно более 500 аминокислот, встречающихся в природе. Примерно 240 из них существуют в самобытном виде, а остальные являются промежуточными элементами обмена веществ.

Человеку для жизнедеятельности требуется 22 аминокислоты. 8 из них — незаменимые, которые недостаточно синтезируются самим организмом и получить их в достаточном количестве можно только из пищи (это валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин). Для новорожденных и детей также являются незаменимыми аргинин и гистидин.

Несмотря на то, что самостоятельно организм не может синтезировать незаменимые аминокислоты, их недостаток в некоторых случаях может быть частично компенсирован. Например, недостаток незаменимого фенилаланина может быть частично компенсирован заменимым тирозином.

Большая часть аминокислот используется организмом для синтеза новых белков и производства энергии.

1. Аланин

Является одним из источников для образования глюкозы в организме. Суточная потребность — 3000 мг.

2. Аргинин

Участвует в регенерации тканей, синтезе гормонов роста, сперматогенезе, образовании мочевины. Частично-заменимая аминокислота, образуется из других аминокислот, поступающих с пищей. Суточная потребность — 6000 мг.

Продукты с повышенным содержанием аргинина: семена тыквы, арахис, кунжут, йогурт, швейцарский сыр, свинина, говядина, горох.

3. Аспарагиновая кислота

Участвует в синтезе рибонуклеотидов (предшественники РНК и ДНК), иммуноглобулинов, пиримидинов, треонина и уринов. Суточная потребность — 6000 мг.

4. Валин

Участвует в восстановлении тканей, мышечном метаболизме, поддержании азотного баланса в организме. Суточная потребность — 4000 мг.

Продукты с повышенным содержанием валина: зерновые, бобовые, арахис, грибы, молочные продукты, мясо.

5. Гистидин

Частично-заменимая аминокислота, образуется из других аминокислот, поступающих с пищей.

Продукты с повышенным содержанием гистидина: соевые бобы, арахис, чечевица, тунец, лосось, куриные грудки, свиная вырезка, говяжье филе.

6. Глицин

7. Глутаминовая кислота

8. Глутамин

9. Изолейцин

Продукты с повышенным содержанием изолейцина: миндаль, кешью, турецкий горох (нут), чечевица, рожь, большинство семян, соя, яйца, куриное мясо, рыба, печень, мясо.

10. Лейцин

Продукты с повышенным содержанием лейцина: чечевица, орехи, большинство семян, овёс, бурый (неочищенный) рис, рыба, яйца, курица, мясо.

11. Лизин

Продукты с повышенным содержанием лизина: пшеница, орехи, амарант, гречиха, молочные продукты, рыба, мясо, горох.

12. Метионин

Продукты с повышенным содержанием метионина: бобы, фасоль, чечевица, соя, гречиха, молоко, яйца, рыба, мясо.

13. Орнитин

14. Пролин

15. Серин

16. Тирозин

17. Треонин

Продукты с повышенным содержанием треонина: орехи, бобы, молочные продукты, яйца.

18. Триптофан

Продукты с повышенным содержанием триптофана: бобовые, овёс, финики, арахис, кунжут, кедровые орехи, молоко, йогурт, творог, рыба, курица, индейка, мясо.

19. Фенилаланин

Продукты с повышенным содержанием фенилаланина: бобовые, орехи, говядина, куриное мясо, рыба, яйца, творог, молоко.

20. Холин

21. Цитруллин

22. Цистеин

Глава 10. Жизненно важные питательные вещества

Что питает ваше тело?

Наше тело питается не только воздухом и святым духом, но и жизненно важными веществами, к которым относятся:

- белки

- жиры

- углеводы (сахара и пищевые волокна)

- витамины (жирорастворимые, водорастворимые и витаминоподобные соединения)

- минералы (макроэлементы и микроэлементы)

- вода

Белки

Белки — это высокомолекулярные органические вещества, распадающиеся во время переваривания белковой пищи до аминокислот и участвующие в синтезе собственных белков организма или полностью распадающиеся с выделением энергии для организма.

Основные источники белков:

- животные: мясо, птица, рыба.

- растительные: бобовые, зерновые, орехи; в меньшей степени: овощи, фрукты, ягоды и грибы.

Отдельным источником белков является молоко и молочные продукты.

Жиры

Жиры — одни из важнейших компонентов пищи, содержащие жирные кислоты, которые выполняют в организме роль источника энергии и составляют около 80 % её запасов. Кроме этого, жиры выполняют роль строительного материала для клеток.

Жирные кислоты, содержащиеся в жирах, бывают двух видов:

- насыщенные

- ненасыщенные

Источником насыщенных жирных кислот является пища животного происхождения, а ненасыщенных — растительная пища. Однако насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты могут синтезироваться в организме под влиянием растительной пищи.

Основные источники жирных кислот:

- олеиновая кислота: растительные масла

- линолевая кислота: овощное масло, орехи, семечки

- линоленовая кислота: льняное масло, соевое масло

Углеводы

Углеводы — органические вещества, являющиеся неотъемлемым компонентом клеток и тканей всех живых существ, включая человека. Простые и сложные углеводы являются основным источником энергии для работы мышц, головного мозга и всего организма.

Энергетически ценными углеводами являются глюкоза и фруктоза.

Некоторые углеводы представляют собой клетчатку, которая не усваивается организмом (например, мякоть огурцов, бананов и многих других фруктов), а лишь прочищающих пищеварительную систему от шлаков.

Основные источники углеводов:

- бобовые (зелёный горошек, соя, фасоль, чечевица)

- мучные изделия (хлеб, выпечка из цельносмолотых зёрен злаковых, пицца, спагетти)

- картофель и различные крупы (рис, греча, пшено и т.д.)

- сладости (мёд, варенье, сладкие фрукты)

Потребности организма взрослого человека, работающего и ведущего активный образ жизни — приблизительно 5-8 грамм углеводов на 1 кг массы тела. Или 350-550 грамм углеводов в день для человека весом в 70 кг.

Витамины

Витамины — это группа органических соединений, содержащихся в небольших количествах в пище и окружающей нас среде. Витамины нужны для правильного функционирования и развития нашего тела. При этом только сбалансированное получение организмом витаминов полезно для нашего организма, тогда как любые крайности (и избыток, и недостаток) могут привести к болезням.

Вот полный список всех известных витаминов:

- Витамин А (Ретинол)

- Витамин В1 (Тиамин)

- Витамин В2 (Рибофлавин)

- Витамин В3 (Витамин РР, Никотиновая кислота)

- Витамин В4 (Холин)

- Витамин В5 (Пантотеновая кислота)

- Витамин В6 (Пиридоксин)

- Витамин В8 (Инозитол)

- Витамин В9 (Фолиевая кислота)

- Витамин В10 (Парааминобензойная кислота, ПАБК)

- Витамин В12 (Кобаламин)

- Витамин В13 (Оротовая кислота)

- Витамин В15 (Пангамовая кислота)

- Витамин В17 (Амигдалин)

- Витамин С (Аскорбиновая кислота)

- Витамин Д (D) (кальциферол)

- Витамин Е (Токоферол)

- Витамин Ф (F) (полиненасыщенные жирные кислоты)

- Витамин Н (Биотин)

- Витамин К (Филлохинон)

- Витамин N (Липоевая кислота)

- Витамин Р (Рутин, Биофлавоноиды)

- Витамин Т (Карнитин)

- Витамин U (S-метилметионин)

- Витамин Q (Убихинон, Кофермент Q)

Основные источники витаминов — это, разумеется, свежие фрукты и овощи, а также зелень, ягоды, кисломолочные продукты (сметана, простокваша, творог, ряженка, ацидофилин, йогурт, кефир), растительные масла, крупы и цельные злаки (бурый рис, отруби, ржаной хлеб, цельнозерновые макароны, гречка, пшено, ячмень, кукуруза, киноа).

Минералы

Минералы бывают двух видов: макроэлементы и микроэлементы.

К макроэлементам относятся те минералы, рекомендуемая доза потребления которых составляет более 200 мг в сутки — это калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор и хлор.

К микроэлементам относятся те минералы, рекомендуемая доза потребления которых составляет менее 200 мг в сутки — это алюминий, бор, бром, ванадий, германий, железо, йод, кадмий, кобальт, кремний, литий, марганец, медь, молибден, мышьяк, никель, олово, рубидий, свинец, селен, фтор, хром и цинк. Некоторые из микроэлементов (например, мышьяк или свинец) являются опасными токсинами и при малейшей передозировке могут отравить организм.

Основные источники минералов:

- фрукты

- овощи

- зерно-бобовые

Вода

Вода — важнейшая потребность человеческого организма, вторая по важности после воздуха. Вода растворяет и переносит по телу различные химические вещества, является гидростатическим скелетом клеток, поддерживает осмотическое и кислотно-щелочное равновесие организма.

Если без пищи организм человека может выжить около 40 дней, то без воды тело не продержится и 5 дней.

Глава 11. Белки

Белки

Глава 12. Жиры и жирные кислоты

Жиры

Глава 13. Углеводы

Углеводы

Глава 14. Витамины

Витамины

Глава 15. Минералы

Минералы

Глава 16. Вода

Вода

Глава 17. Полезные пищевые добавки

Полезные пищевые добавки: природные антибиотики и антиоксиданты.

Глава 18. Вредные пищевые добавки

Вредные пищевые добавки: красители, консерванты. антиоксиданты, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса и аромата, пеногасители.

Глава 19. Нейротоксины

Нейротоксины

Глава 20. Нейротоксичные металлы

Нейротоксичные металлы: алюминий, кадмий, марганец, медь, никель, олово, ртуть, свинец, селен.