Мока. Как сварить вкусный кофе

1. Варим кофе в МокеЯ готовлю кофе в Моке (гейзерной кофеварке) уже много лет. Варю кофе из арабики без добавления робусты. Не сразу у меня получилось приготовить в Моке кофе устраивающего меня качества, но благодаря множеству экспериментов я всё же смог это сделать. Полученным опытом адаптации метода приготовления под спешелти арабику я и хотел бы с вами поделиться. Это мой личный, субъективный опыт. Цель книги — помочь таким же, как я любителям приготовления кофе в гейзерной кофеварке научиться осознанно управлять этим процессом.Мока, созданная Альфонсо Биалетти в 1933 году и, начиная с пятидесятых годов прошлого века, широко распространившаяся в различных вариациях по всему миру, очень проста конструктивно и удобна в обслуживании. При желании в ней можно приготовить просто великолепный кофе с выдающимися вкусовыми качествами. Однако это получается не всегда. Попробуем разобраться, из…