Вегетарианство в 21-м веке. Лекция

Вступление

Мы рассмотрим плюсы и минусы этой системы питания, классификацию вегетарианства, мотивы и другие стороны данного явления. Вообще, все системы питания хороши, но только в том случае, если соблюдается количественная и качественная умеренность и периодичность.

Теперь что касается вегетарианства. Казалось бы, чего тут сложного?.. Ну вегетарианство, и что дальше?.. Но простота эта кажущаяся. На самом деле, сам термин «вегетарианство» и само явление на сегодняшний день в силу некоторых причин не имеют достаточной стабильности и прозрачности формулировки.

Два рода пищи

Давайте вспомним, на какие два рода делится вся потребляемая нами пища. Итак, вся пища делится на два рода:

1. Растительная

2. Животная

Растительная пища

Почему мы поставили растительную пищу на первое место?.. Именно потому, что без растений – сырых или каким-то образом приготовленных – человек жить не может. Кто из нас рискнет год питаться, например, только мясом, куриными яйцами и молочными продуктами… Один только факт, что при таком стиле питания в кишечнике в скором времени возникают различные воспаления, которые потом могут перерасти в существенные неприятности, говорит о том, что с этим вопросом не всё так просто, как кажется. А без животной пищи человек может прожить сколько угодно. И пищеварительная система при правильном подходе к этому вопросу будет здравствовать долгое время. Здесь есть, конечно, свои проблемы, плюсы и минусы, но оставим это на потом.

Более того, растительная пища в нашем ежедневном рационе в целом превалирует над животной пищей. У большинства людей, конечно. Есть определенная категория мясоедов, представители которой негативно относятся к пище растительного происхождения, называя ее «пресной травой», «силосом», «сеном», «соломой» и прочими нелестными определениями. Но они всё равно (иногда даже незаметно для себя) каждый день, хоть и небольшую порцию растительной пищи, но съедают. Ну что они, хлеб не едят, что ли?.. Или чай с кофе не пьют в течение дня?.. Или арбузы с дынями не любят?.. Уж эти плоды любят все. Нет, ну, скажем, почти все…

Значит, мы делаем вывод, что растительная пища первична, а животная пища вторична.

Теперь дадим определение. Растительная пища – это части растений, пригодные к употреблению. К употреблению в пищу, разумеется. То есть удобоваримые для человеческого организма.

Всё очень просто: растительная пища – это фрукты, овощи (в том числе корнеплоды), травы (петрушка, укроп, руккола и пр.), листья (чай, например), ягоды, орехи, семена, злаковые и бобовые культуры.

К растительной пище относятся также продукты переработки этих компонентов питания – сахар, патока, растительные масла, мука, хлеб, халва, натуральное вино, различные виды чисто растительных продуктов, сделанных из всего того, что рождает для нас земной грунт. И макароны тоже. А что здесь такого?.. Это у нас макароны считаются едой бедных, а в Италии их подают в ресторанах. Во как…

Проще говоря, всё, что растет из земли-матушки – это растительная пища.

Животная пища

С этой категорией дело обстоит следующим образом. Животными в науке называются все живые существа – будь то коровы или комары, караси или броненосцы. И здесь точно так же мы отделяем зерна от плевел: человек не ест, например, мух и комаров. Нет, ну может быть, где-то и едят, где-нибудь на островах Новой Гвинеи или в джунглях Амазонии, да и то не от хорошей жизни. Но среди людей, читающих эту книгу, скорее всего, нет ни одного человека, который питался бы насекомыми. В выходной день адекватный гражданин бывшего СССР идет на рынок, чтобы купить хороший кусок свежей говядины.

То есть мы, среднестатистические славяне, в основном едим те или иные части теплокровных животных. Да, но и здесь не всё так прямолинейно, как кажется. Волк – это же тоже теплокровное животное. Но кто будет есть мясо этого животного… Только крайне голодный человек-отшельник, потому что волк – это хищник, санитар леса, который занимается очищением лесного массива от больных и ослабленных зверей. Это его природное предназначение. То есть мы едим в основном плоть теплокровных травоядных животных – тех существ, рацион которых полностью основан на пище именно растительного происхождения. Не всех, конечно, это само собой.

Животное, питающееся травой и листьями, имеет чистое и полезное мясо во всех отношениях, в том числе в медицинском плане. Мясо любого полностью плотоядного животного условно съедобно, а в крайних случаях совершенно не съедобно, поскольку оно не является чистым, оно дурно пахнет, имеет неприятный вкус, мясные волокна очень жесткие. И в целом плоть санитаров природы заражена паразитами и возбудителями различных заболеваний.

То есть и здесь наше питание привязано к растительной пище, хоть и косвенным образом.

Человек, ест и птицу, конечно, которая тоже относится к теплокровным. У нас хозяйки обычно на праздник запекают курицу в духовке или, что еще лучше, утку или гуся с яблоками до кучи. Индейку на Новый год готовят. Тоже, кстати, неплохо. Но индейка – это всё-таки не совсем наша еда, такое там, у них, за океаном, едят. По телевизору, наверно, все видели, каких там гигантских индеек запекают. Диву даешься…

Можно, конечно, иногда побаловаться и мясом всеядных животных, вреда от этого не будет, но самый лучший вариант для здоровья – это составить свой рацион непосредственно на мясе травоядных. Нет, ну свинина – это понятно, это хоть и мясо всеядного животного, но всеми шибко любимое. Но на обезьяну, барсука или еще кого-нибудь спрос невелик. У нас всё же больше любят медведя, который во время голодных скитаний не гнушается и мясом. А в основном ест малину, очень любит дикий мед и прочие сладкие прелести растительной природы. А вот в городах Сибири медведей подкармливают еще и сгущенкой.

Но животная пища, как мы знаем, – это не только непосредственно плоть травоядных животных (или, на худой конец, плотоядных), но и производные компоненты их плоти. Например – молоко, которое вырабатывает организм теплокровного травоядного млекопитающего животного. Для нас самое привычное молоко – коровье. Кто-то и козье пьет, и даже лошадиное и свиное молоко. А из молока сколько всего делают… Молоко – это ведь исходный продукт, и гораздо интереснее и нужнее для человека сделать из этой питательной жидкости кисломолочный продукт.

Мед – тоже является продуктом жизнедеятельности. Пчелы относятся к холоднокровным животным, как и все насекомые, рептилии и земноводные. Как некоторые их ласково называют – хладнокровные, потому как эти создания ласкаться к человеку не умеют и глаза у них всё время как будто стеклянные.

Пчелы дают нам не только мед, но и много других крайне полезных продуктов, которые в основном употребляются в пищу с целью лечения.

И холоднокровных животных человек тоже ест. Нет, ну самих пчел мы не едим, это естественно. А рыбу, например, или моллюсков, а также раков и прочих созданий – это пожалуйста. И в целом мясо съедобных холоднокровных животных считается диетической и легкой пищей, по сравнению с мясом теплокровных травоядных существ.

Существует еще одна категория пищи животного происхождения – несформировавшиеся животные организмы, находящиеся в зачатке своего развития. Например – куриные яйца и икра какой-либо рыбы. Это еще и не животные, но и к производным продуктам их тоже нельзя отнести.

*Неорганическая пища

Помимо растительной и животной пищи, существует еще и пища неорганического рода. Яркий пример – кухонная соль, которую мы все потребляем больше, чем нужно. К сожалению. Вода тоже принадлежит миру неорганики. Кто-то скажет: а вода – это не пища, это жидкость. Но в современной диетологии пищей называется всё, что человеческое тело и даже душа впитывают в себя – для поддержания нормального функционирования. С этой точки зрения и воздух является неорганической пищей.

Кроме вещественных неорганических компонентов природы, потребляемых человеком, существуют и энергетические компоненты питания, которые делятся на:

– грубоэнергетические;

– тонкоэнергетические;

– ультратонкоэнергетические.

И, наконец – нематериальная энергия, которой питается наш бессмертный дух. И это всё не какая-то мистика, это в самой высшей степени реальные категории.

Парадокс человеческого организма

Главный парадокс человеческого организма, касающийся двух главных понятий, рассмотренных выше, заключается в том, что всё строение пищеварительной системы человека (начиная от нижней части головы и ротовой полости, в частности) да и всего тела, собственно говоря, приспособлено для переваривания и усвоения именно растительной пищи. Но мы едим и животную пищу. И она очень даже хорошо переваривается (у здорового человека). Создается ощущение, что способность человека к перевариванию и усвоению еще и животной пищи – это какое-то позднее дополнение, причем вынужденное, но очень необходимое.

Это еще одно обстоятельство, по которому мы можем судить о первостепенности растительной пищи для человеческого организма.

Всё это наводит нас на мысль, что изначально человек питался только растительной пищей, а животную стал употреблять позднее – в силу определенных причин. На каком-то этапе развития человеческого организма (по спирали) и существования человеческого общества в целом, люди стали испытывать существенную потребность в том, чтобы дополнять свой рацион животными компонентами. Но это тема для отдельного разговора.

Вот так… Мясо насколько вредно для нас, настолько и жизненно необходимо. Недаром ведь человек стал есть еще и мясо.

Мы не можем сказать, что наши предки были вегетарианцами, это совершенно не правильно. Они не были ни вегетарианцами, ни мясоедами. Для людей далеких эпох растительный рацион был естественен, и о том, чтобы есть мясо, они и не помышляли в принципе.

Выводы

Итак, мы можем сделать первые выводы относительно первостепенности растительной пищи для современного человека. Мы можем судить о ней, как о первостепенной, именно потому, что:

а) совершенно без растительной пищи человек жить не может;

б) в ежедневном рационе здорового человека в целом преобладает растительная пища;

в) даже употребляя мясо, человек привязан к плоти именно травоядных (и в меньшей степени всеядных) животных, то есть тех, которые питаются только (или преимущественно) растениями;

г) в далеком прошлом человек не употреблял в пищу плоть животных (и, может быть, производные продукты их жизнедеятельности).

Вот теперь, в свете всего того, о чем говорилось выше, можно рассуждать о вегетарианстве, о его сущности, систематизации, проблематике, рациональности и прочих моментах.

Особенности вегетарианского питания

Вегетарианец, по сути, ничего такого сверхэкстравагантного не совершает, ведь, как мы поняли, пища растительного происхождения первична для нашего организма. Другое дело, если бы в нашем обществе появилось движение строгих ортодоксальных мясоедов, которые на свой страх и риск решились бы питаться только животной пищей. Вот это действительно было бы странно.

Что фактически делает вегетарианец?.. Он пытается обратить вспять естественную историю развития пищевого поведения человека. И у него, надо сказать, это хорошо получается. На помощь ему приходит тот факт, что растительная пища, как мы успели убедиться, для человека и генетически и механически первична, со всеми вытекающими отсюда последствиями.

Но что такое вегетарианство?.. Как его определить?.. И здесь надо, во-первых, сказать вот что. Само по себе вегетарианство – это такая система питания, которая в наш век отнюдь не отрицает всей животной пищи в принципе, как это было когда-то давно. И именно поэтому сейчас, чтобы считаться вегетарианцем, не обязательно полностью исключать из своего питания все животные продукты. Некоторые из них (по выбору) можно оставить и чувствовать себя при этом самым настоящим полноценным вегетарианцем.

Например, одна группа вегетарианцев успешно употребляет молочные продукты и куриные яйца и при этом не испытывает угрызений совести, другая группа дополняет свой рацион икрой и моллюсками, третья – рыбой и куриными яйцами. Другие люди вообще не питаются животной пищей. И т. д. и т. п.

То есть современный вегетарианец может включать в свой рацион тот или иной набор продуктов животного происхождения или какой-то один вид. При этом слово «может» здесь является ключевым. Может, но абсолютно не обязан, поскольку до сих пор существует и такая классическая изначальная ветвь вегетарианства, последователи которой полностью убирают из своего питания животную пищу.

Краткий вывод: все вегетарианцы различаются между собой только по одному признаку – в пользу какого конкретного набора животных продуктов человек делает свой выбор (и делает ли он вообще такой выбор). Причем различия во внутрирастительном рационе не учитываются.

Но в этом случае возникает самый главный вопрос: а что тогда объединяет всех вегетарианцев?.. А объединяет их один факт – все они не едят плоть теплокровных животных (и некоторых крупных холоднокровных животных). Все абсолютно.

Следовательно, это тот единственный уникальный критерий, на основании которого мы можем отличить вегетарианца от невегетарианца.

Итак, единственное, чего не может есть всякий вегетарианец, – это мясо. Таким образом, мы можем определить вегетарианство следующим образом: это система питания, в которую не включается только плоть теплокровных животных (и некоторых крупных холоднокровных животных).

Типы вегетарианства

Мы поняли, что общее свойство, присущее всем вегетарианцам без исключения, – это «нелюбовь» к плоти озвученных животных. В данном вопросе эти люди все одинаковы.

Но, кроме мяса, повторимся, существует достаточно много продуктов животного происхождения. Что включить в свой рацион из этого большого арсенала, а что убрать – это зависит от того, к какому вегетарианскому течению относит себя человек.

И теперь, когда мы в достаточной мере осознали поверхностную суть вегетарианства, пришло время дать подробную классификацию вегетарианских течений.

Начнем с самых нестрогих типов вегетарианства и, пройдя через типы умеренно строго вегетарианства, постепенно подойдем к предельно строгому стилю данной системы питания.

На сегодняшний день мы можем теоретически и практически выделить следующие группы вегетарианства:

1 – невеганство;

2 – веганство.

Невеганство

Эта группа делится на следующие простые главные типы:

– молочное вегетарианство (лактовегетарианство);

– яичное вегетарианство (ововегетарианство);

– рыбное вегетарианство, или чистое пескетарианство (только с рыбой, икрой, раками, моллюсками).

От этих главных типов образуются сложные комбинированные типы:

– яично-молочное вегетарианство (оволактовегетарианство);

– яично-рыбное вегетарианство (оворыбовегетарианство, или овопескетарианство);

– молочно-рыбное вегетарианство (лакторыбовегетарианство, или лактопескетарианство);

– яично-молочно-рыбное вегетарианство (оволакторыбовегетарианство, или оволактопескетарианство).

Лактовегетарианство

Итак, начнем с самого, можно сказать, скромного типа вегетарианства – лактовегетарианства. Таким словом называется стиль вегетопитания, в списке продуктов которого присутствует молоко и все молочные продукты – сливочное масло, сыр, творог, сметана, кефир и др. Если правильно составить рацион при таком подходе, то организм человека не будет страдать от недостатка белка, кальция и фосфора.

Вообще, лактовегетарианство сегодня определяется как достаточно лояльное – как с позиций морали (никого не убили, никому не причинили боль), так и с точки зрения категоричности. Самое категоричное вегетарианство, мы знаем, – это веганство, особенно сырое. И поэтому сейчас считается, что термины «лактовегетарианство» и просто «вегетарианство» – синонимы. Некоторые люди называют лактовегетарианцев истинными вегетарианцами. В этом есть своя доля правды, и не маленькая.

Ововегетарианство

Степень категоричности ововегетарианства такая же, как и лактовегетарианства, но с моральной стороны уже имеются некоторые проблемы. Лактовегетарианцы и веганы считают, что питаться, например, куриными яйцами – это значит лишить курицу, во-первых, ее детей (то есть нанести ей психологическую травму), а во-вторых, отнять жизнь в зародыше у будущей курицы. И в этих утверждениях тоже есть своя доля рациональности. Надо сказать, что такой тип питания существует преимущественно в теории. Обычно, если человек питается еще и яйцами, то он не брезгует и молочными продуктами, то есть является оволактовегетарианцем.

Рыбовегетарианство

Рыбовегетарианство, или, как его еще называют, чистое пескетарианство, не исключает из списка продуктов рыбу, икру, молоки, креветок, мидий, омаров, устриц, крабов, лангустов (деликатесных раков), речных раков. Все остальные животные компоненты питания игнорируются. Такой стиль питания по категоричности равен двум предыдущим, но с моральных позиций рассматривается строгими вегетарианцами как совершенно недопустимый, поскольку, с их точки зрения, это есть прямое убийство живых существ. Ведь даже чтобы добыть икру и молоки, нужно распотрошить рыбу.

Рыбовегетарианство – это в целом очень полезное вегетарианство. Очень широкий выбор дозволенных продуктов. Но точно определить, какой именно тип вегетарианского питания больше полезен или больше вреден из представленных трех, невозможно. Все они по-своему хороши при правильном настрое и разумных действиях. Каждый человек делает свой выбор, согласуясь с личными представлениями, проблемами и интересами.

Но здесь есть один интересный нюанс. Рыба и другие продукты, разрешенные в чистом пескетарианстве, по своей сути больше приближены к миру растений, чем молоко и яйца птиц. Почему?.. Потому что последние, в отличие от природных даров пресных и соленых водных экосистем, прошли через плоть теплокровных животных и являются, следовательно, в значительной мере их составной частью. А мы знаем, как относятся все вегетарианцы без исключения к плоти теплокровных животных – они ее вообще не едят. Предварительный вывод из этого утверждения следующий: с изначальной сутью нашего питания (т. е. с растительной основой), а значит и с сущностью классического вегетарианства (т. е. без животных продуктов) рыбовегетарианство имеет больше общего, чем оволактовегетарианство.

В строгих православных монашеских постах, например, послабления в основном основываются на разрешении употреблять по благословению именно морепродукты (в особых случаях и рыбу) – тем, кто тяжело работает или чем-то заболел. А мы знаем, что монастырские посты очень строгие. Однако существует и такая практика послабления.

В обычных немонашеских постах (для мирян) моллюски и ракообразные вообще приравниваются к растительной пище и рекомендуются всем людям (ослабленным и неослабленным) к употреблению в качестве дополнительного источника белка, микро- и макроэлементов. А в некоторые постные дни разрешается даже рыба и икра.

Оволактовегетарианство

Чистое ововегетарианство существует преимущественно в теории. Хотя такой стиль можно порекомендовать людям, желающим стать нестрогими вегетарианцами, но при этом имеющим проблемы с переносимостью молока. В таком случае ововегетарианство возможно.

В природе встречаются в основном оволактовегетарианцы и лактовегетарианцы. Конечно, оволактовегетарианство с точки зрения веганства – это вообще никуда не годится. Веганы не считают таких людей своими. Курицы должны появляться на белый свет, а у коровы не должно отниматься молоко – считают они. Последнее утверждение (о молоке) не выдерживает критики, поскольку оно граничит с наивным абсурдом. Все знают, что если корову не доить, она заболеет. Природа щедра, и молока хватит на всех – и на телят, и на людей. По земле текут молочные и медовые реки. Ну как можно проигнорировать эти чудесные дары?.. А если еще сказать о том, что некоторые веганы не признают и мед (об этом позднее), то здесь, конечно, лучше всего не возражать, а просто деликатно, но многозначительно промолчать. С другой стороны, любой выбор человека, касающийся его личного питания, нужно уважать, поскольку человек в любом случае чем-то руководствуется, не с потолка же он это берет.

Оволактовегетарианство – подходящий выбор для человека, желающего примкнуть к рядам последователей данной системы питания, у которого имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом. И в целом при таком питании недостатка в полезных веществах человек не испытывает.

Здесь особо и говорить не о чем, жарь по утрам яичницу (правда, без бекона) на рафинированном подсолнечном масле и пей на ночь свежий кефир или ряженку – и будь здоров.

Оворыбовегетарианство (овопескетарианство)

Теоретически человек может выбрать и такой стиль питания, то есть прибавить к растительному рациону яйца птиц и известные продукты, относящиеся к категории «песке», о которых мы уже обмолвились. Ну а как же тогда с молоком и молочными продуктами?.. Опять-таки, если человек страдает непереносимостью молока, то ему можно порекомендовать этот комбинированный тип вегетарианства.

Здесь тоже не стоит мудрствовать лукаво: куриные яйца никогда не будут лишними в рационе. В наше время специалисты в области здорового питания рекомендуют каждому взрослому человеку съедать по одному яйцу каждый день для сохранения ясности мышления.

Оволакторыбовегетарианство

Вот уж где действительно раздолье. Без мяса человек может жить до своего последнего дня и при этом не испытывать каких бы то ни было проблем, которые могли бы быть связаны с отказом от употребления в пищу плоти теплокровных животных.

С точки зрения рационального питания, данный комбинированный тип – наиболее приемлем для современного человека, живущего в чрезвычайно мобильных условиях. Большие траты нервной энергии и физических сил нуждаются в компенсации. И такие продукты, как рыба, куриные яйца и натуральные молочные продукты играют здесь не последнюю роль.

О живительных продуктах водоемов и рек уже были сказаны любезные слова. Тогда перейдем непосредственно к веганству.

Веганство

Веганством называется стиль вегетарианского питания, исключающий все животные продукты. Это достаточно тяжелое и неоднозначное явление в том разделе диетологии, который изучает нетрадиционные системы питания. Тяжелое во всех смыслах. В первую очередь – в плане категоричности и всеми вытекающими отсюда проблемами медицинского характера.

С другой стороны, это, во-первых, классическое исходное вегетарианство, а во-вторых, такой стиль насколько сложен и категоричен, настолько и интересен.

Веганство – это классика жанра: изначально термин «вегетарианство» исключал всякий пищевой контакт с пищей животного генезиса. И самого понятия «веганство» не существовало, по понятным причинам.

Позже, когда вегетарианцы поняли, что на одной растительной пище жить очень тяжело, особенно больным людям, они пересмотрели свои взгляды и решили есть то, что хоть и является животной пищей, но более или менее соответствует их жизненной философии. Об этой философии мы поговорим позже, когда будем изучать мотивации вегетарианства.

Итак, веганство. Веган ест всё, что можно назвать чисто растительной пищей – и исходные продукты, и производные продукты, сошедшие с конвейерной ленты. Всё остальное, даже пищевые добавки животного происхождения, отрицается. Здесь, казалось бы, всё очень просто, тем более что чисто растительных продуктов сейчас много.

Но и в среде веганов тоже существуют свои направления, отличающиеся друг от друга степенью категоричности. Это не типы веганства, а внутренние своеобразные течения.

Фрукторианство

Яркий пример – фрукторианство. Эти люди не едят те растения, которые нужно полностью уничтожить, чтобы употребить в пищу. Вынимая сочную морковку из грунта, – считает фрукторианец, – я убиваю ее. Данный поступок совершенно неприемлем для такого человека. То есть здесь мы видим тенденцию дальнейшего расширения списка живых существ, которых вегетарианец не хочет лишать жизни. Здравое зерно и здесь имеется, но, конечно, если дальше продолжать эту линию пищевого поведения, то можно дойти и до такого состояния, когда человек будет испытывать угрызения совести, поедая яблоко, ведь таким образом он якобы причиняет ему жестокие «страдания».

Фрукторианец – это плодоед, то есть плодоядный вегетарианец, употребляющий в пищу только те плоды, ради которых растение полностью не уничтожается.

Еще в обществе веганов существует группа людей, которые не употребляют пчелиный мед. Они могут быть или просто веганами, или фрукторианцами. Мед – это вообще яблоко раздора в среде веганов. По трем причинам. Во-первых, они считают, что «отбирать» у живых существ ничего нельзя; во-вторых, при работе на пасеке пчеловод, добывая мед, умышленно или неумышленно уничтожает некоторых пчел различными способами; в-третьих, мед (как и другие продукты пчеловодства) – это продукт, который вырабатывается живыми существами, то есть животными по сути. Хоть и насекомыми. А животная пища – это запретная категория. Да, это всё весомые аргументы.

А вот, например, грибы. Это же не растения (по науке), но веганы их относят к «своей» пище. И едят со спокойной душой.

В одной книге диетического толка написана такая странная фраза: «если в вашей семье есть вегетарианец…» (имеется в виду, конечно, веган). И дальше можно, в принципе, не продолжать цитирование, и так всё понятно. Создается такое ощущение, как будто речь идет о каком-то фрике или о человеке, который имеет серьезные проблемы с физическим, психическим или умственным здоровьем.

С этим утверждением категорически нельзя согласиться: веган – такой же человек, как и все, просто его внутренний мир настроен на другой стиль жизни, на другое отношение к ней.

Сравнительные плюсы веганства

Из плюсов можно выделить следующие основные моменты:

– бодрость, легкость и свежесть в теле;

– приятный здоровый цвет лица и ясность взгляда;

– отсутствие некоторых болезней, связанных с избыточным поступлением в организм животных жиров;

– отсутствие некоторых болезней, связанных с поступлением в организм искусственных и естественных токсинов, находящихся в современной животной пище;

– активная работа кишечника и, как следствие, наименьшая интоксикации организма;

– более спокойный сон и более легкие сновидения (но не всегда);

– более развитая ясность и созерцательность ума, способствующая глубокой духовной работе над собой (что чрезвычайно важно, например, для отшельника, аскета).

Сравнительные минусы веганства

Отметим следующие основные отрицательные физиологические и психологические качества, присущие некоторым веганам:

– постоянное чувство пищевой неудовлетворенности;

– телесная и психологическая немощь (не всегда, это зависит от организма);

– немотивированные наплывы раздражительности и агрессивности;

– активно негативное отношение к мясоедам (не всегда). Это связано в основном с тем, что организм такого человека (особенно того, чей рацион построен неправильно) недополучает:

а) витамин В12 (который не обнаружен в растительных продуктах);

б) белок;

в) многие микро- и макроэлементы.

Как мы видим, плюсы и минусы явно противоречат другу.

Некоторые рекомендации веганам

Поскольку многие вещества организм получает только или преимущественно из животной пищи, вегану необходимы дополнительные источники витаминов, микро- и макроэлементов. В качестве таких источников могут быть использованы, в первую очередь, синтетические витаминно-минеральные комплексы. Их нужно принимать строго по инструкции. Еще необходимо максимально разнообразить свой рацион, включив в него как можно больше продуктов, содержащих растительный белок. И вообще есть больше высоковитаминизированных продуктов.

Главные ошибки веганов состоят в том, что они зачастую пренебрегают сырыми овощами и фруктами, делая акцент на приготовленной пище, хлебе из белой пшеничной муки, сладостях, специях. Это естественно, но не совсем правильно. Такая пища возможна, но она должна занимать в рационе не первое место. Полностью здоровому человеку-вегану необходимо употреблять большое количество сырых овощей, фруктов, орехов, семян, больше пить некрепкого зеленого чая с натуральным медом, включить в ежедневный рацион гречку, пшено, овес и другие крупы, бобовые, а также нужно сделать выбор в пользу нерафинированного подсолнечного масла и оливкового масла. Помимо всего прочего, человек должен часто бывать на свежем воздухе, заниматься закаливанием и физкультурой, легкой атлетикой. Такая диета и образ жизни поможет минимизировать все возможные риски.

«Полувегетарианство»

Конечно, «полувегетарианство» – это совершенно не правильный термин с точки зрения понятия «вегетарианство», поскольку к нему как к таковому это условное явление отношения фактически не имеет. Но тем не менее.

Полувегетарианством можно назвать питание не мясом теплокровных животных (не тканью скелетной мускулатуры), а другими тканями и органами плоти животных.

Как известно, плоть животных состоит не только из ткани скелетной мускулатуры (то есть собственно мяса), но и из жировой ткани, а также из внутренних органов. Многим встречались такие люди, которые мясо и ливер не едят, а салом не брезгуют. Особенно свиным. Это, конечно, люди с больными воспаленными деснами. Плюс употребляют они еще куриную кожу, потому как она тоже мягкая, и ее легко жевать, как и нежное свежее свиное сало молодого животного. Это невегетарианский мотив, конечно. Но, во всяком случае, такие люди на Земле существуют. Действительно, очень тяжело с заболеваниями десен и вообще ротовой полости жевать мышечные волокна. Боль очень сильная, иррадиирущая во все части головы.

Помимо этого, в пищу употребляется большое количество молочных продуктов и куриные яйца в виде омлета. Такая пища тоже щадит ротовую полость, не раздражает нервы воспаленных тканей. Выбор есть.

Преимущественное вегетарианство

Таким термином называется употребление плоти живых существ и вообще животных продуктов по минимуму. Преимущественное вегетарианство может выражаться в двух вариантах:

1 – умышленное самоограничение в употреблении мяса;

2 – интуитивное самоограничение.

В первом случае человек сознательно ограничивает себя, старается есть мясо, например, только за праздничным столом, и то если ему предложат.

Такой тип преимущественного вегетарианства сознателен, в отличие от интуитивного типа, когда человеку его же собственный организм «нашептывает», что и когда нужно съесть. Человек может несколько лет не прикасаться к мясу, а потом что-то происходит – и он на время превращается из самого строго вегана в «жестокосердного» мясоеда.

Интуитивным полувегетарианцем был, например, учитель здоровья Пол(ь) Чаппиус Брэгг, который, как это ни странно, известен больше у нас, чем в Америке. Он говорил, что его организм сам подсказывает, когда нужно съесть небольшой кусочек мяса, рыбы или других животных продуктов. Вот до какого состояния можно довести свой организм, следуя законам природы. Пол(ь) Брэгг, как он утверждал, ничем не болел, даже насморком, и мог выдерживать любой холод и любую жару. А мы вон, чуть на ветру на остановке перестояли – и уже на больничный идем…

Об этой личности и его системе можно написать целый научный трактат, но это дело лучше отдать в руки талантливых Брэгговедов.

Преимущественное периодическое вегетарианство

К преимущественным вегетарианцам относятся и люди, у которых вегетарианство в том или ином виде носит периодический характер, сменяясь временным мясоедением. Но преимущественным такое вегетарианство можно назвать только в том случае, если в течение года количество вегетарианских дней превалирует над количеством невегетарианских дней. В противном случае оно называется просто периодическим и выделяется в самостоятельную категорию. Следовательно, существует два рода периодического вегетарианства:

1 – преимущественное периодическое вегетарианство;

2 – непосредственно периодическое вегетарианство.

Яркими представителями преимущественного периодического «вегетарианства» являются люди, соблюдающие православные посты. Вегетарианством постное питание можно назвать условно, поскольку пост – это не вегетарианство как таковое, это совершенно иная категория жизни.

Для славянского организма постоянное соблюдение православных постов – это самое полезное пищевое поведение. Самое полезное из всех типов пищевого поведения, которые были изучены нами. Пост – это прекрасная периодическая разгрузка организма, возможность отдохнуть, очиститься, восстановиться, подлечиться, освежиться. Облагородиться, наконец. И в то же время именно периодичность не позволяет организму приблизиться к пагубному состоянию витаминно-минеральной недостаточности.

Еще один плюс постов заключается в том, что в такое время человек на какой-то срок обновляет свой рацион и тем самым в целом делает его разнообразнее. Помимо этого, во время поста он начинает есть больше витаминов и клетчатки. Но мы говорим о пользе для тела, конечно. Польза для души – это другой вопрос. «У нас теперь не то в предмете», как сказал классик отечественного стихосложения.

Сыроедение и вегетарианство

Сыроед – это совсем не тот, кто ест очень много сыра, а человек, употребляющий только сырые продукты.

Это продукты, которые находятся в естественном (не приготовленном) состоянии. В основном сырыми едят овощи и фрукты, орехи, семечки. Из животных продуктов в таком виде можно поесть свиное сало, молочные продукты, яйца кур. Правда, на скорлупе куриных яиц часто обитает сальмонелла, и здесь существует опасность заражения. Если в скорлупе имеется трещина, хоть и практически незаметная, то сальмонелла проникает во внутреннюю часть яйца. Поэтому сырыми яйца можно есть, но соблюдая следующие строжайшие правила:

– проверять скорлупу на наличие трещин, даже самых незначительных; если они есть, сырыми яйца не употребляются;

– тщательнейшим образом мыть щеткой и антибактериальным мылом поверхность скорлупы; после чего ополоснуть кипящей водой из чайника и вытереть насухо чистой тканью;

– желательно есть куриные яйца только собственного производства;

– употреблять только самые свежие куриные яйца (смотреть на срок годности); можно потрясти куриное яйцо, и если чувствуется перемещение содержимого внутри яйца, то это значит, что оно залежавшееся;

– если всё же произошло заражение, немедленно вызвать скорую помощь.

То же самое касается и яиц других птиц. А вообще, лучше все яйца варить вкрутую. На десять минут опустить в кипящую воду – и можно без опаски их есть.

С мясом дело обстоит сложнее. Просто сырым его есть нельзя. Предварительно мясо замораживают на две недели, потом долго вымачивают в уксусе, далее долго моют в прохладной проточной воде, после чего едят с луком или чесноком, запивая красным вином. Но надо быть уверенным, что мясо чистое в плане паразитов и бацилл. В противном случае (смотря, чем именно оно заражено) его или сдают обратно в магазин, или тщательно готовят на огне (варят).

О сыроедении как таковом можно говорить бесконечно. Поэтому нужно сразу перейти к вегетарианскому сыроедению – крайне «аскетичному» питанию. Хотя озвучить и такие важные вещи не будет лишним.

Вегетарианское сыроедение

Вегетарианец любого типа может быть сыроедом – и оволактовегетарианец, и рыбовегетарианец, и другие представители. Причем сыроедение у таких людей может распространяться или на всю потребляемую ими пищу, или на какую-то ее часть – на растительную (в основном) или на животную (редко).

Самая суровая ветвь вегетарианства – это, конечно, сыроедение-веганство. Особенно, сыроедение-фрукторианство.

В шутку можно сказать, что сыроедение-веганство – это такая же крайность в вегетарианстве, как и каннибализм в мясоедении. Это сравнение, конечно, негативно радикальное, но точное. Если без шуток, то в этом случае мы имеем дело с очень сложным диетологическим явлением. Чтобы отказаться не только от животной пищи, но еще и от приготовленной пищи, это надо иметь очень веские причины. Многие люди, пытаясь вылечиться от каких-то очень тяжелых заболеваний, прибегали к этому средству. Но не многим это помогало.

Как мы сказали выше, сегодня человек не может быть полным веганом-сыроедом. Человеку требуется и приготовленная пища, и животная пища. Парадокс прост: животная пища, особенно мясо, ослабляет наше здоровье, старит нас, но она же способствует и нормальной адекватной жизнедеятельности организма, и чувству пищевого, а значит и психологического комфорта. Да, это факт, сыроедение-веганство в некоторых случаях полностью избавляет человека от той или иной тяжелой болезни, при условии, что она не запущена. Но такой стиль питания должен быть или одновременным, или периодическим средством для борьбы с недугом. Использование же сыроедения-веганства в качестве постоянного стиля питания, в конце концов, может привести человека к другим болезням, которые уже являются следствием недостатка тех или иных веществ.

Сыроедение-веганство – это палка о двух концах, и единственный плюс этой диеты – это всегда свежее дыхание, даже по утрам. Такое «чудо» объясняется тем, что сырые овощи, фрукты и орехи, во-первых, грубы и поэтому механически хорошо очищают ротовую полость, глотку, пищевод и вообще весь желудочно-кишечный тракт. Во-вторых, такая пища не способствует развитию гнилостных бактерий в ЖКТ.

Мотивации вегетарианства

Два главных мотива вегетарианства – это медицинский и моральный. Они равнозначны по силе, но давайте сначала рассмотрим то, что относится к здоровью. Обычно данные мотивации идут рука об руку. Но бывают и случаи разделения, когда человек становится вегетарианцем или только по медицинским, или только по моральным принципам.

Медицинский мотив

Итак, существует группа вегетарианцев, которые исключают мясо или все животные продукты, опираясь на утверждение, что они вредны для здоровья (особенно мясо теплокровных животных).

Мы уже вкратце рассмотрели плюсы и минусы веганства, давайте теперь подробнее остановимся на «вреде» животных продуктов для организма человека.

Первое, что хотелось бы сказать, это вот что. Сейчас многие плоды и травы выращиваются искусственным способом, и пользы особой в них нет. Лучше есть мясо в меру, чем такую растительную пустышку. Это было сказано в качестве начального отступления.

Мясо может быть вредно по нескольким причинам. Первая причина – экология. Экологический фактор делится на два вида:

1. Экзогенный экологический

2. Эндогенный экологический

Экзогенный фактор вреда мяса

Этот фактор учитывает вредное воздействие на животное и его мясо со стороны окружающей среды и человека, второй фактор имеет отношение непосредственно к негативным внутренним процессам, развивающимся внутри организма животного. Первый фактор может оказывать влияние на второй, но в любом случае для удобства рассмотрения их стоит разделить.

Анализируя экзогенный фактор, следует учитывать, во-первых, в каких условиях содержалось сельскохозяйственное животное, то есть в каком оно регионе воспитывалось. Может, оно росло в районе с повышенным радиационном фоном или рядом с предприятием, где фиксируются вредные выбросы в воздух, в водоемы и в почву.

Естественно, что животное будет пить эту воду, есть траву с отравленных полей, дышать загрязненным воздухом. И так далее.

Во-вторых. Если мы говорим о питании животного, то кормить его могут чем угодно. Например, той же сельскохозяйственной продукцией, пропитанной радиоактивными элементами, тяжелыми металлами и прочими вредными продуктами производства. Плюс для ускоренного роста животных к основной пище им подмешивают различные вещества, которыми пропитывается мясо. Делают, помимо этого, специальные инъекции – еще при жизни животного.

Итак, мы не знаем, что ело животное и где оно содержалось.

Всё, что сказано выше, – это прижизненный экзогенный фактор риска. Но существует и послежизненный экзогенный фактор экологического риска, который заключается в том, что уже после смерти животного, когда оно прошло процедуру убоя, с его тушей могут проводить различные неблаговидные манипуляции для создания более привлекательного вида, вкуса, для увеличения массы, для продления срока годности и прочее, и прочее. Это опять-таки вводятся в мясо различные вредные для человеческого организма вещества.

Эндогенный фактор вреда мяса

Второй экологический фактор – эндогенный – связан в основном с:

– естественными заболеваниями животных;

– их естественным гормональным фоном;

– накоплением различных естественных веществ в мясе в процессе жизни животного.

Что касается заболеваний, то здесь может быть два варианта:

1 – животное уже болело при жизни чем-то;

2 – после смерти его мясо было заражено теми или иными бактериями, паразитами.

Допустим, заболело животное. И не всегда его сжигают, иногда животное пускают на убой, и такое мясо просачивается на рынок с легкой руки недобросовестных производителей. А там попробуй отличи, было ли больным это животное или нет, когда оно уже в супе красуется. Это очень серьезные вещи.

Иногда животное самостоятельно умирает от болезни (или даже просто погибает от несчастного случая), и его не уничтожают, а разделывают и таким же бессовестным способом отправляют на реализацию. Это гораздо хуже.

Попадается мясо, зараженное паразитами. Бывает и такое, бывает.

Потребляя мясо животного, мы вместе с тем впитываем в себя их гормональный фон, который может оказывать на нас негативное воздействие. Во-первых, смотря, какого пола было животное. Соответственно, мы едим или женские гормоны, или мужские. Это надо учитывать. Мужчине излишек женских гормонов ни к чему (как и женщине излишек мужских гормонов). Особенно это касается тех людей, у которых и без того имеются сбои в гормональной системе. Во-вторых, когда животное ведут на убой, оно это остро чувствует и глубоко переживает. Выбрасывается большое количество гормонов стресса. И в минуту смерти происходит такой гормональный выброс. Это неполезные гормоны, к тому же лишние. Мы сейчас и так находимся все на взводе, жизнь сложная, денег мало, а тут еще и дополнительный прием гормонов стресса.

Теперь поговорим немного о том, что касается содержания естественных веществ, которые накапливаются в мясе животного в процессе его жизни. Например, всевозможные соли и кислоты. Дело в том, что эти вещества вредны для человека только в большом количестве. Та же мочевая кислота, которая стала уже притчей во языцех.

Всё, что было сказано применительно к мясу, относится и к другим животным продуктам.

Минимизация риска при употреблении мяса

Можно долго говорить о том, что нужно сделать, чтобы мясо было более или менее безопасным для питания. Мы выделим такой основной способ минимизации риска, как долгая варка в воде с периодической сменой воды. В наше время мясо без предварительной варки (кусок мяса или тушка погружается в воду целиком) есть категорически запрещено. Любое мясо, даже если мы уверены в производителе, нужно варить не менее часа. А лучше – полтора-два часа. Воду необходимо периодически менять, а само мясо промывать в прохладной проточной воде.

В последнюю порцию воды желательно добавить перец и лавровый лист. После такой тщательной отварки с мясом можно делать всё, что угодно – запекать, тушить, жарить на сковороде (что вредно для желудка), коптить (что еще вреднее). Но лучше мясо есть просто вареным. С горчицей.

Хотя на даче все любят делать шашлыки, например. Самый естественный способ приготовления мяса. Наши предки ели такое мясо. Они его не отваривали предварительно, конечно, потому что раньше экология была безупречна.

Да, наваристые супы и холодцы хороши, тут не поспоришь, но сегодня употребление мяса и мясного бульона без предварительной варки и сливания воды – это путь практически ко всем болезням. Об этом никогда нельзя забывать.

Ну и вообще поменьше надо есть мяса. Просто поменьше. Не каждый день и уж тем более не три раза в день. На выходных собралась семья, сделали шашлычков, запили натуральным домашним красным смородиновым «вином», закусили зеленью. И вкусно, и для здоровья полезно. По крайней мере, не вредно.

Теперь в магазины заходишь – одно мясо и сладости кругом. Туда повернулся – там красочный торт, в другую сторону – там красивые мясные полуфабрикаты. Практически вся магазинная продукция нашпигована неполезными добавками. Сейчас, конечно, пищевая индустрия оставляет желать лучшего. Но и в такое нелегкое время можно еще найти живые натуральные продукты, хоть они уже совершенно не такие полезные, как были двести-триста лет назад: земля истощена, экологические пропорции искажены. Всё не так, как было раньше. И человечество тоже вырождается – как нравственно, так и физически…

Моральный мотив

Вегетарианцы проповедуют непотребительское отношение к животным. Но, например, ортодокс сурового вегетарианства даже носки из овечьей шерсти носить не будет. И корову доить не будет, даже сидя на голодном пайке. Поэтому мы говорим, что потребительское отношение бывает разным. Естественно, что убить животное, ради того, чтобы его съесть, – это одно, а снять с него шерсть или подоить, не причиняя вреда и боли, – это совсем другое.

Главное, что объединяет всех вегетарианцев – это негативное отношение именно к убийству животного ради использования элементов его плоти в качестве пищи, лекарства или одежды. С этим согласны даже некоторые абсолютные невегетарианцы, хотя от мяса сами не отказываются. Мясоеды обычно говорят так: я же сам лично не убиваю животное, я просто купил предлагаемую продукцию. В этом есть определенная доля какого-то, можно сказать, детского лукавства. Поедание мяса – это же хоть и косвенное, но участие в убийстве живого существа.

Таким образом, и здесь мы видим парадокс, касающийся нашего стиля жизни и нашего питания в частности. Животных мы любим, жалеем, защищаем, спасаем от смерти. И их же мы безжалостно едим.

Вообще это очень сложный вопрос, является ли потребительское отношение к животным безнравственной категорией жизни или нет. Одно можно сказать точно – использовать животное без умерщвления и причинения ему боли «грехом» не является. Ничего тут такого страшного нет. А вот умерщвление животного с точки зрения нравственности – это уже религиозный вопрос. А религий много. И здесь не всё так просто, опять же.

О религиозном мотиве

Мы плавно подошли к религиозному мотиву отказа от потребительского отношения к животным.

В Православии убивать животных ради пищи и других видов полезного использования не считается грехом (исключение – время поста), потому что животные с позиций Православия рассматриваются как помощники человека, в том числе и в категории питания.

Религии Дальнего Востока предлагают людям в основном молочное вегетарианство. И этим всё сказано. Животные и люди там практически равны.

***

Остальные мотивы – экологические, экономические и даже эстетические – мы рассматривать не будем, оставим этот вопрос экспертам в данных областях знаний.

Хотя по поводу эстетики можно сделать несколько заметок.

Эстетический аспект

Свежие фрукты в вазе смотрятся, само собой, изящнее, чем куски жирной жареной свинины на черной сковороде. И вообще, в целом вся растительная пища имеет более приятный внешний вид (палитра оттенков и текстурное оформление), по сравнению с мясом. Хозяйка наварила супа из свиной головы, к кастрюле подходишь, открываешь – а на тебя смотрит глаз поросенка. Кому это приятно?.. Поросенок – это не картошка, это живое существо. И у него есть глаза, как и у нас.

В любом случае, сколько бы мы ни оправдывали мясоедение, человек ест трупы животных. Ел, ест и теперь будет есть, скорее всего, всегда. Это факт, с этим не поспоришь. Но и мясо тоже можно подать эстетично, правильно приготовив и украсив его. Необязательно превращать поедание мяса в какое-то полуомерзительное мероприятие с точки зрения эстетики.

Существует целая наука – эстетика питания. И мясоедение занимает не последнее место в структуре этой науки.

Заключение

Постоянное вегетарианство само по себе – это и не хорошо, но и не плохо. Вегетарианцы не живут дольше мясоедов и болеют не меньше. Какой бы то ни было сверхъестественной пользы или какого-то чудовищного вреда человек себе не причиняет, соблюдая принципы этой системы питания. Это просто личный выбор. И самое главное, если вдруг кто-то решит стать вегетарианцем, особенно веганом, – это не прибегать к осуждению мясоедов как к средству для психологической разрядки и самовозвеличивания. Проще говоря, если человек является вегетарианцем, пусть он не ходит и не кричит в рупор, что он какой-то особенный, а все остальные – несчастные поедатели мертвечины и безнравственные убийцы животных. Ни вегетарианцы не должны порицать мясоедов, ни мясоеды вегетарианцев. И не только не порицать, но и не склонять яростно на свою сторону, что не менее важно. В противном случае ортодоксальный вегетарианец становится субъектом, очень похожим на члена агрессивной тоталитарной секты (хоть по сути таковым он и не является) и теряет приятный человеческий облик. Это главное правило вегетарианства и вообще любой человеческой адекватности в плане питания, а всё остальное – механика рациона, которой можно манипулировать по своему усмотрению, соблюдая осторожность, разумность и умеренность.

Как мы поняли, полезным для здоровья тела и души можно считать только периодический отказ, в первую очередь, от мяса теплокровных животных. Очень полезно соблюдать православные посты. За время поста у организма появляются энергетические возможности для самоочищения от экзогенных и эндогенных «токсинов», для самолечения и в целом для отдыха пищеварительной системы от нагрузки, возникающей при употреблении тяжелой животной пищи, коей является мясо теплокровных животных.

Если человек решил отказаться от всей животной пищи во время поста, то, скорее всего, это принесет еще бОльшую пользу его организму, но в этом случае необходимо обязательно посоветоваться с врачами. Потому что не всем подходит полностью растительный рацион, даже временный. Существует целый ряд заболеваний, при которых показана легкая и щадящая молочная пища и другие относительно легкие и щадящие продукты животного происхождения.

P. S. Самый верный путь для любого человека с медицинской точки зрения – это ежедневное правильное здоровое сбалансированное питание, в котором сырых овощей и фруктов должно быть не менее половины (если здоровье позволяет, опять-таки). Использовать следует только натуральные и самые свежие продукты, а также – не переедать, тщательно разжевывать еду, особенно мясо, которое лучше всего употреблять с овощами, без хлеба и других крахмалистых продуктов. И питаться следует по часам, но только тогда, когда хочется есть. Если подошло время принятия пищи, но аппетита нет, можно пропустить прием.

Помимо этого, если нет противопоказаний, следует прибегать к периодическому вегетарианству как к средству для поднятия тонуса организма. Или, например, соблюдение православных постов дает человеку очень многое в плане здоровья и самочувствия души и тела.

Приложение. Основные принципы правильного питания в наши дни

Учитывая тот факт, что на сегодняшний день все нетрадиционные системы питания исчерпали себя, кроме вегетарианства, можно предложить систему, наиболее оптимальную для современного человека. Свод правил, приведенный ниже, представляет собой обобщенный опыт физиологически правильного питания человечества на протяжении нескольких тысячелетий.

В первую очередь. Заботясь о здоровье в аспекте питания, необходимо, в первую очередь, дать себе четкую установку не употреблять в пищу те продукты, в составе которых присутствуют добавки по типу «растительное масло», «растительный жир», «заменитель масла», «заменитель жира» и тому подобное - с различными дополнениями и в различных вариациях. В настоящее время под такими словосочетаниями может скрываться что угодно, включая так называемые трансжиры, которые крайне вредны для здоровья. Практически все недорогие мучные изделия, молокосодержащие продукты, некоторые майонезы и соусы, обнаруживаемые на прилавках наших магазинов, содержат в себе эти достаточно опасные жиры. Перед тем, как купить что-либо съедобное, нам необходимо тщательно «просканировать» продукт на наличие, в первую очередь, словосочетаний, в которых содержатся слова «растительный...», «растительное...», «растительные...», «заменитель...». Если мы видим подобные слова или словосочетания в списке ингредиентов, то данный продукт мы уверенно оставляем на полке. Выбор следует делать в пользу только натуральных жиров - нерафинированного подсолнечного или оливкового масла, натурального сливочного масла (желательно 82,5 % жирности), свежего свиного сала и пр. (находящихся в составе продуктов или в свободном состоянии).

Вкусная пища. Еда, которая нам не нравится, даже если мы считаем ее очень полезной, не приносит пользы, а наоборот, вносит в наш организм дисгармонию и тем самым причиняет значительный вред. Печеный поросенок, съеденный с аппетитом, полезнее овсяной каши или овощного салата, съеденных без аппетита. В упрощенном варианте это правило звучит так: есть необходимо то, что хочется в данный момент времени.

Разнообразная пища. Питание не должно быть однообразным. Одна и та же пища, поедаемая каждый день, в конце концов, приводит к тому, что она практически перестает усваиваться. Но разнообразие следует распланировать на большой промежуток времени, потому что пищевая эклектика за один прием - это другая крайность, которой тоже стоит опасаться. Любой прием пищи надо посвятить одному блюду. Хлеб и легкая овощная закуска в нашей системе вполне допустимы. Такое питание обеспечит легкость переваривания и, следовательно, меньшую интоксикацию организма. Эффект почувствуется незамедлительно.

Положительные эмоции. Мы не должны садиться за стол в подавленном или раздраженном настроении. В таком состоянии пища становится неудобоваримой и превращается в балласт, который очень трудно переваривается и усваивается.

Приятные мысли. Во время еды мы должны быть не только эмоционально расслаблены, но и мысленно. Это могут быть светлые воспоминания или приятные планы на ближайшее будущее. Итак, за столом думаем только о хорошем...

Разговоры. Простой закон «когда я ем, я глух и нем» - сильнейшее средство в борьбе за собственное здоровье. Вред разговоров во время еды чудовищно недооценен. Во время бесед, пусть даже и очень милых, мы заглатываем огромное количество воздуха, который, попав в ЖКТ, неблагоприятно воздействует на все органы. Один этот факт уже свидетельствует о том, что нельзя пренебрегать данным правилом.

Сервировка стола. Стол должен быть правильно и красиво сервирован, общая цветовая палитра самого стола, посуды и блюд должна усиливать аппетит; на столе не должно быть грязной посуды и посторонних предметов, отвлекающих от приема пищи.

Приятная музыка и красивые телепередачи. Во время трапезы приятная музыка и спокойные телепередачи обязательны, поскольку они оказывают благотворное влияние на пищеварение и общее состояние организма. Они, помимо этого, замедляют процесс жевания, а это тоже немаловажно. Тяжелая музыка, сцены насилия, убийств и несчастных случаев категорически запрещены.

Еда на свежем воздухе. Лучше всего пища усваивается, когда мы находимся на свежем воздухе. Свежий воздух - это топливо для системы пищеварения. Если у нас нет такой возможности, помещение, где мы вкушаем пищу, должно быть тщательно проветрено. В противном случае с течением времени развивается хроническое несварение желудка, а вместе с ним - другие проблемы.

Еда при естественном освещении. По возможности следует принимать пищу при естественном освещении, так как искусственные светильники серьезно угнетают пищеварительный процесс.

Режим. Все публикации о том, что есть необходимо только тогда, когда хочется, не соответствуют истине. Питаться надо строго по часам, поскольку тело человека - сложные и сверхточные биочасы. Это простое правило действительно продлевает молодость и помогает исцелиться от болезней пищеварительных органов.

Трехразовое питание. Мы должны питаться как минимум три раза в день. Это классические завтрак, обед и ужин. Перекусы допустимы в том случае, если они легки (например, фрукты или молоко).

Аппетит. Завтрак, обед и ужин должны употребляться непременно с хорошим аппетитом. Чтобы достичь этого, мы не должны переедать. Если аппетит отсутствует, пропускаем прием пищи.

Вредной пищи не существует. Так называемой «вредной пищи» в природе не существует. Есть пища менее полезная и более полезная. Даже такие «враги» человечества, как соль и сахар, в малых количествах приносят неоценимую пользу любому человеку, не страдающему каким-либо хроническим заболеванием, при котором данные продукты могут причинить страдания. «Вредной» пищей можно считать только ту, которая до отказа нашпигована химическими добавками.

Овощи и фрукты - не еда. Овощи, кроме картофеля и свеклы, не являются едой в полном смысле этого слова. Еда - это крахмалы, белки и жиры. Основная же функция овощей - очищать и снабжать нас витаминами, микро- и макроэлементами. Но этого вовсе недостаточно для поддержания нормальной жизнедеятельности и создания сильного тела. Вот почему, питаясь одними овощами и фруктами, мы не можем чувствовать себя полноценными в плане здоровья и самочувствия.

Смешанное питание. Это понятие исключает такие виды ущербного питания, как постоянное сыроедение, жесткое раздельное питание, цветовая диета, ортодоксальное макробиотическое питание и др. В нашей системе они строго исключены. Есть можно всё и в любых сочетаниях. Для нас главное - общий объем съеденного и количество сочетаний, которых должно быть как можно меньше. Единственное ограничение в этом отношении - не смешивать разнородные белки за один прием пищи (например, рыбу и мясо). Такое смешение благоприятствует отравлению органов ЖКТ продуктами разложения белков.

Свежая еда. Испорченные, залежавшиеся и несколько раз подогретые продукты не идут нам на пользу. Подогревать можно только один раз, далее энергетический статус продукта падает до критически низких значений. Нет, этот продукт не станет вредным, но его положительные качества будут практически сведены на нет.

Горячая пища. Говоря о правильном и здоровом питании, следует иметь в виду, что оно возможно только в том случае, если на завтрак, на обед и на ужин человек ест горячую (теплую) пищу. Что касается перекусов, то они не должны быть горячими.

Мясо. Каждый день мы должны съедать небольшой кусочек любого мяса. Это обеспечивает крепость желудочно-кишечного тракта и, соответственно, тела. Хорошо, если это будет баранина или говядина. Свежая буйволятина не менее полезна.

Красное вино. По крайней мере, один раз в неделю взрослый человек должен выпивать бокал натурального дорогого (или домашнего) красного вина. Сухого или крепленого. Польза этой процедуры неоценима.

Легкий завтрак. После пробуждения организму не нужна тяжелая пища. Лучший вариант - это молочные или кисломолочные продукты в сочетании с хлебобулочными изделиями. Для людей с больным желудком - овсяная каша.

Вкусный ужин. Ужин - это расслабляющая трапеза. После тяжелого трудового дня побалуйте себя вашими любимыми деликатесами.

Мед на ночь. Столовая ложка натурального меда, разведенная в стакане теплой кипяченой воды - залог пожизненного здоровья желудочно-кишечного тракта для человека, не страдающего аллергией на мед. Лучше всего такую смесь употреблять непосредственно перед сном.

Наиболее полезные продукты. Оливковое масло, мед, кленовый сироп, орехи, красная рыба, свиное сало, красное вино, яблоки, творог, сливочное масло, говядина, деревенские яйца, лук, чеснок и т. д. Не употребляя эти (и другие не менее полезные продукты) в достаточном количестве, мы обеспечиваем себе раннее старение, телесную и психологическую немощь.

Итог. В точности соблюдая все вышеперечисленные правила, любой человек уже через три месяца ощутит прилив жизненной энергии и легкость в теле.

О «легком» питании. Отличное физическое здоровье и мобильность человека поддерживаются универсальными основами долгой и счастливой жизни - качественным и правильным питанием, крепким и здоровым сном, комплексными физическими нагрузками, спокойным психоэмоциональным состоянием, «живой» (родниковой) водой и чистым полноценным воздухом (горным, лесным, морским).

Питание стоит на первом месте потому, что человек создает свое тело, в первую очередь, определенным пищевым поведением. Легкое и высокоэнергетическое питание постоянно держит человека в тонусе, «мертвое» и балластное питание приводит к потере жизненных сил.

Словосочетание «легкое питание» следует понимать двояко. Первый шаг - употребление в пищу преимущественно легких продуктов (которые быстро перевариваются), второй шаг - правильное сочетание продуктов во время приема пищи.

Первый шаг. Легкое питание в первом приближении - это употребление в пищу преимущественно легких продуктов. Они делают человека легким, бодрым, деятельным. Встать в шесть часов утра на работу и подняться по лестнице на девятый этаж такому человеку очень просто. Тяжелое питание, состоящее в основном из тяжелой пищи (например, практически из одного мяса с хлебом и картофелем), наоборот, обременяет тело. Органы и системы постоянно находятся в напряженном состоянии, перегружаются и в конечном итоге могут ответить своему хозяину болезнями средней тяжести. Но такое питание разрушает здоровье, конечно, не само по себе. Оно здесь является раздражителем потаенных генетических структур. Так, когда говорят, что болезнь возникла от переедания или других вредных привычек, то в этом случае последние лишь разбудили спящие гены, отвечающие за те или иные недуги. Именно поэтому один и тот же раздражитель вызовет у разных людей разную ответную реакцию. Например, острое и жареное, поедаемое сверх меры, у одного спровоцирует гастрит, у другого - аллергию или разрушение зубной эмали, у третьего - психическое расстройство. Всё очень тонко в мире здоровья, и практически невозможно определить, в какую область ударит перманентный разрушительный фактор.

Чтобы питаться легко, не обязательно есть одно мороженое и закусывать его круассаном. Здесь играет роль процентное соотношение легких и тяжелых продуктов в суточном рационе. Поскольку самочувствие - это быстроизменяющийся статус организма, следовательно, в течение дня следует питаться преимущественно легкими продуктами. К ним относятся все молочные продукты, особенно кисломолочные. Они имеют одно удивительное свойство - легкость и полноценность. Все белки и аминокислоты, содержащиеся в молочной пище, полноценны и сбалансированы. Хлеб тоже относится к легким продуктам, но при условии, что он подсушенный. Лучший вариант - это сухари или, по крайней мере, вчерашний хлеб, но ни в коем случае не тот, который только что вынули из печи. Овощи, фрукты, а также отварная рыба (речная и морская) и вареные куриные яйца могут быть включены в список простых продуктов, не обременяющих тело. Такие продукты в процессе переваривания и усвоения оставляют после себя минимум токсинов и шлаков, и хорошее самочувствие приходит к человеку именно тогда, когда суточный рацион на 90 % состоит из этих пищевых компонентов.

Самые тяжелые продукты в порядке возрастания времени их переваривания (пребывания в ЖКТ):

- курица;

- ржаной хлеб;

- жареный картофель;

- бобовые (горох, фасоль, чечевица и др.);

- селедка;

- мясо вареное;

- мясо жареное;

- грибы;

- жареные грибы.

Второй шаг. Мясо переварится достаточно быстро с наименьшими энергетическими затратами и даст минимальную интоксикацию организма, если его употребить с овощами, а еще лучше - с зеленью. Но никак не с хлебом или с другим белковым продуктом. Мясо вообще ни с чем не сочетается, даже с фруктами (кроме кислых), и его лучше есть в виде котлет, чем цельными кусками. Молочные продукты сочетаются с хлебобулочными изделиями, медом, сиропами. Яйца - с хлебом и овощами. Хлеб - со сливочным маслом, салом и другими жирами растительного и животного происхождения. Помимо этого, хлеб употребляется с творогом, сметаной и молоком. Фрукты лучше есть отдельно, в промежутках между едой, или сочетать их с кисломолочными изделиями. Рыбу можно есть или с хлебом, или с картофелем. Каши на молоке лучше поесть безо всего.

Второй шаг легкого питания - это не раздельное питание, как может показаться на первый взгляд. Это всего лишь «правильное» сочетание продуктов - правильное в том смысле, о котором мы говорим, то есть о легком быстром переваривании с минимальными потерями для организма и минимальной интоксикацией.

Выбрав такой стиль питания, можно проследить, как уже через месяц организм сбросит лишний груз в виде избыточного жира, помолодеет, как лицо приобретет приятный здоровый оттенок. Силы будут с каждым днем возрастать в геометрической прогрессии.

P. S. И всегда надо иметь в виду, что вред от любого «неправильного» сочетания и/или любого «тяжелого» продукта можно отчасти снизить тщательным долгим пережевыванием и умеренностью в питании.