Угощения

Глава 1

Кофе

Кофе. Кафе.В настоящее время разнообразием сортов кофе никого не удивить. О приготовлении можно не стараться собрать в памяти не только как варить, с чем варить, какие зерна молоть, какие жевать.

Одни деревья растут на склонах вулканов, другие в зарослях джунглей. Но если зерна съел слон или зверёк Мусанг (Лювака), названия говорят сами за себя. В итоге особый вид кофе, самый дорогой из всех дорогих - «Черный бивень» или «Лювак». За таким кофе гурманы готовы приехать на дикие острова испить чашечку. Да и ехать-то особо не надо, стоит только заказать выбранный сорт.

За чашкой ароматного кофе разговоры сами собой приобретают деловой характер или ведутся душевные беседы. В зависимости от погоды или настроения, компании или уединения, кофе придаёт силы, уверенность. Пусть не в завтрашнем дне, но в принятии решения - Еду! Скажу! Сделаю! Подарю! С уверенностью можно сказать, что все задуманное исполнится!

Есть особый вид «кофе» - кофейный напиток, как заяц фокусника в шляпе, не содержащий кофеина. И такой «сорт кофе» имеет немало поклонников здорового образа жизни.

Легенды гласят о настоятеле церкви, который пробовал отвар листьев и зерен, затем решил давать напиток монахам, чтобы те не уснули во время долгих молитв. Да что монахи? Студенты во время сессии пользуются таким “рецептом”!

По правилам русского языка кофе - он, кафе - оно. Наверно и на других языках есть подобная абракадабра, но мы - то знаем, если начали день с кофе, день будет удачным!

Вспоминаем интермедию Райкина- «Растворимый кофе поступил на базу. Растворимый кофе растворился сразу!»

Дом с яствами Временами, по случаю или без, приходим в рестораны, кафе. Когда живем в больших городах, стоит только пожелать, встречаем на каждом шагу рестораны, кафе, чебуречные и другие названия, какие только смог придумать хозяин подобного заведения.

Нас приветливо встречают официанты, предлагают столик “у окна или в уголочке”. Чинно усаживаясь, выбираем из предложенного меню то, что привычно для нас или наоборот то, о чем и слышать не слышали. Разнообразные названия, в сопровождении ярких фото, просто завораживают! Официант в обязательном порядке предлагает именное блюдо. Если кто-то интересуется, сопровождает навыками шеф-повара, где работал, “при каком дворе”, так сказать.

Стол называют «Божья длань». Выбранный “столик” (не “стол”) накрыт чистой скатертью. Заказанные блюда постепенно появляются перед нами. Если ранее заказан штофик, он первым, желанным гостем, занимает почетное, центральное место.

Рассуждениям нет конца, беседа идет плавно, как реченька течет. О разнообразии диалогов знают и помнят только официанты или охранники!

Как встретить, рассадить, это психологический прием для организаторов ресторана, целая наука. Столик круглый подразумевает равенство мнений. Если квадратный, конкретное противоположное мнение, диалог «глаза в глаза». Когда число человек немного превышает то число, которое стол в силах разместить, усаживаются на углах. Ох, и достаётся при этом тому, кто там уселся! Вспоминают приметы-долго замуж не выйдешь! Или «без угла не останешься». В том отношении, что будет свой дом, свой угол.

“Зашла Маша в избушку, там стол, три стула, три тарелки”. Вспоминаем скатерть-самобранку. “Как расстелет Иван, крестьянский сын, скатерть, так и будет на ней все, что было приказано”.

Хлеб

Хлеб всему голова. С самого детства нам часто об этом говорили взрослые. Посеять вовремя, убрать вовремя, сохранить.

Созданный временем единый коллектив агронома, комбайнера и других специальностей в сельском хозяйстве нам, обычным потребителям хлеба, невдомек, какое образование получил агроном и какое посеяли зерно, применимое в данном районе. Приводить примеры, перечислять работников колхозников и пекарей, водителей от хлебозаводов очень сложно, можно запутаться.

Во время войны хлеб был ценен как никогда. В блокадном Ленинграде выдавали по карточкам, бережно собирая каждую крошечку.

В памяти людей военного времени часто звучит фраза о том, что собирали колоски на поле, ими дорожили. Низко кланяясь, благодаря за урожай, ценили каждый погожий день во время страды.

Пусть говорят, что не хлебом единым жив человек, но его величество первоначальный колосок всегда на ладони. В сложных ситуациях звучит фраза: - Вот посадят тебя на хлеб и воду!

Первая книга первоклассника «Родная речь» была на партах нашего поколения с репродукцией картины И. Шишкина “Рожь”. Поле с тяжелыми колосьями, сосны. Извилистая дорога от колес машин и телег соединяется с тропинкой, по которому проходили люди.

Сейчас любой человек просто идёт в магазин, выбирает из множества булок, караваев с завитушками и батонов себе лично приглянувшийся хлеб.

У хлеба есть свой праздник –Всемирный день хлеба, который отмечается ежегодно 16 октября.

Пусть будет всегда на нашем столе Хлеб! Тёплый как котёнок, душистый, с трещинками. Хлеб, хлебушко!

Вино

Что можно сказать о вкусе вина? Это как подлинная песня аксакала в степи- что вижу, то и пою. Но при этом не забыть о букете, аромате, цветности и других характеристиках. Опять же в какой компании, какой разговор, какая тема. И будет длиться беседа как само вино- реченькой, рекой, полноводной и светлой.

Разговор играет всеми оттенками разлитого по бокалам вина, игристого шампанского, крепкого мужского коньяка, настоянного в погребах и дубовых бочках, вина светлого или красного. Всегда будем помнить о ложечке Кагора при крещении с кусочком хлеба.

Почему вино накапливает силу солнца, передаёт смак каждого сорта винограда, с какого склона и какого года сбора? Потому что вкус каждого зернышка, вкус сока каждой ягодки несет в себе частичку труда, частичку тепла человеческих душ и рук виноградарей, виноделов.

Пусть Шардоне, Мерло или Совиньон и т.д. и т. п., да пусть налито из одной бочки, но, как говорили в фильме, когда покупал вино герой Куравлева: -Вино не читать надо, а пить! В хорошей компании за их добрые дела, за счастье, за их детей! Словами Светланы Светличной-Халат принесут, но сейчас виннно!

Вкусное угощение

Мы частенько вспоминаем детство и непременно каждый случай связан с конфетками, мармеладом, которым нас угощали взрослые. Время прошло, но не прошёл праздник детства! Именно так мы принимаем подарком судьбы ещё раз окунуться в воспоминания. Пробуем пастилу! И, как все ведущие в разных программах на телевидении после первой пробы удачного приготовления, закрывая глаза в неге, говорят: - Мммммм!!!!!

Так и не иначе мы пробуем трубочки пастилы разного вкуса и цвета. Нежные и одновременно необычные, с зёрнышками местных ягод и фруктов. Яблоки, вишня, малина, крыжовник! И в очередной раз - Ммммм!!!! Вкусно! Даже бананы не обошли вниманием. Всем нашлось места на столе для угощений!

«Летняя сказка» для взрослых и детей. Иначе не назвать то лакомство для сладкоежек, которое доступно для нас, живущих на Урале и приготовленное с любовью и пожеланием здоровья.

Конфетки, бараночки

"Конфееееткииии, барааааночкииии!" - и т.д., как поется в песне. Замечательная песня, слова ласковые. Но всем ли под силу такое “меню”? Рассуждая обычным образом, некоторые не могут себе позволить этакий экстрим для своих зубов.

Когда рождается ребенок, родители радуются каждому зубику. Последующие смены зубов сопровождаются прибаутками. Когда-то давно находили любую щель в доме, кидали туда зубик и говорили мышкам: "Мышка, мышка! Возьми мой простой, дай мне костяной! Мышка, возьми зубик молочный, дай костяной и прочный."

На этом сказка про первый зубик для ребенка заканчивалась, начиналась суета для взрослых. Надо приготовить традиционный подарок, а именно – золотую чайную ложечку. Пусть не золотую, серебряную, не принципиально.

Проходит еще "совсем немного времени", и мы, собрав в кулак всю свою волю, идем к докторам. Именно здесь молнией проносится в голове: "Говорила мне мама не есть много сладкого!"

Итог посещения стоматолога радует не только себя, но и окружающих - смотрят, как на героя, мысленно примеривают лавры победителя на себя. Говорят -"Да, я бы тоже пошел! Но…" - находится множество причин не сделать этого.

На сегодняшний день меню нашего стола состоит из разнообразных продуктов твердого и мягкого характера. Но почему-то в голове сидит мысль о том, чтобы не кусать ничего, что тверже мягкого хлеба.

Гроздь винограда

Вечер. Наслаждаемся тишиной, держим бокал вина в руке. Отставим чарку, но ненадолго. Возьмём в руки гроздь винограда. Она росла, накапливала тепло южного ветра и солнца. Любуемся ею, на вытянутой руке смотрим через ягодки на вечернее солнце, кладём на ладонь. Как красиво переливается сок в каждой ягодке, хочется касаться губами, принять прохладу каждой крупинки.

Для нас неважно, на каком склоне, какого побережья пусть заграничного виноградника, но уже любим этот дар природы, ее богатство красок-от светло-зелёного, желтого или вишневого цвета-все это будет превращено в винный напиток. Дар, приношение богов, да нет сравнения с тем удовольствием, когда мы наслаждаемся вкусом винограда!

“Виноград”. Можно разложить это сложное слово на два - вино и град, градинки для вина, может быть название города - с частью “град”.

На раскопках развалин древних городов археологи находят амфоры, глиняные сосуды. Ученые исследуют по остаточным частичкам и понимают, что там было вино.

Многие из нас посещали винные заводы, спускались в погреба, хранилища вин, дегустировали его. Сомелье сопровождает пробы комментариями о правильности пития, начиная с того, как держать бокал, какие капли, оставляя след на стекле, считаются более благородными. Непременным условием считается запах, который надо уловить на расстоянии вытянутой руки, его насыщенность меняется, поднося ближе к себе.

После экскурсии обязательно покупали с собой бутылочку, две приглянувшегося вина. Вернувшись домой, вспоминаем поездку, теплое море, тихий вечер и гроздь винограда, только что сорванную с лозы, красивую и неповторимую.