Секреты домашних маринадов

Закладка:Анна ЗоринаСекреты домашних маринадов© «Центрполиграф», 2016© Художественное оформление, «Центрполиграф», 2016ОвощиБаклажаны в томатном соусеНа 5 литровых банок – 4,8 кг баклажанов, 170 г репчатого лука, 2 кг помидоров для соуса (можно использовать и соус, разведенный водой до нужной консистенции), 120 г сахара, 90 г соли, 80 г зелени петрушки, сельдерея, по 10 горошин черного и душистого перца, 200 г растительного масла.Подготовленные свежие баклажаны нарезать кружками толщиной 10–20 мм, сложить в дуршлаг, посыпать солью и оставить на 20 минут, а затем обжарить на растительном масле до золотистого цвета.В литровую банку уложить примерно 600 г обжаренных баклажанов, добавить 400 г томатного соуса, прокипяченного со специями, накрыть крышками и стерилизовать при слабом кипении воды: банки – 120 минут, поллитровые – 90 минут.Баклажаны с чеснокомНа 500 г баклажанов – 100 г сметаны…