Рецепты от Енота

Салат "Русский остров"

Так вышло, что мне иногда приходиться готовить... Хм... звучит как пролог к какому-нибудь триллеру, кши-ши-ши)))

А если без дураков, то за мою порою не веселую и скромную жизнь приходилось осваивать разные навыки, в числе которых была и готовка. Полагаю каждому знакома ситуация когда желудок рычит от голода и бормочет про тебя неразборчивые гадости, а в холодильнике кроме повесившейся мыши, только баночка сайры и две редиски... Вот и приходилось экспериментировать порою с довольно странными на взгляд нормального человека сочетаниями.

Рецепт:

1 шт. репчатого лука.

1 пучок зеленого лука.

1 пучок зеленого укропа.

4-5 шт. свежей редиски.

Один соленый огурец.

Всё прогнать через овощерезку/тёрку (или, в крайнем случае, через чесночницу как я в своё время… ну а что? Это была холостяцкая жизнь, и я выживал, как мог))).

Чуть-чуть растительного масла.

Соль по вкусу.

Добавить банку консервированной сайры (по желанию, и так и эдак вкусно, но с рыбой интереснее хоть уже и на любителя).

Был момент, когда снимал дом на острове Русский (под Владивостоком). Всё бы ничего, но как это порою бывает, пробило меня с чего-то вдруг на салатик, а так как я их почти не ем то стандартного минимального набора под рукой не оказалось… Пришлось импровизировать)

"Салат Дунай"

Рецепт:

1 шт. средний дайкон (через терку).

2 банки консервированной фасоли (желательно красной и не забыть промыть).

2 шт. свежих огурца через терку (желательно русских).

1 шт. лук репчатый (мелко порезать).

Одна жмень укропа (желательно свежего).

3-4 ложки майонеза (желательно корейского).

Соль по вкусу.

Всё аккуратно перемешать и дать настояться хотя бы пару-тройку часов.

"Салат грибной Дунай" (на большую семью)

Огурцы свежие 2-3 шт.(желательно обычные русские).

Покупной корейский салат с черными грибами 100-200 гр. (можно весовых или в тетра-паке).

Яйца вареные вкрутую 4-6 шт.(количество по вкусу).

Лук репчатый 2 шт. (по одной луковице на каждую зажарку).

Морковь свежая средняя 1 шт.

Фасоль, консервированная 1 банка (желательно красная).

Зеленый горошек, консервированный 1 банка.

Укроп, соль, специи по вкусу.

Майонез и острый кетчуп.

1) Огурцы промыть и очистить от кожуры тонкими длинными полосками овощечисткой, потереть на терке в ёмкость (полоски кожуры не выбрасывать).

2) Кожуру от огурцов мелко порезать и пережарить с луком в сковороде, в конце добавить по чайной ложке майонеза и острого кетчупа и немного потушить, добавить укроп и специи по вкусу.

3) Отдельно пережарить морковь с луком.

4) Сварить яйца и мелко порезать.

5) Промыть фасоль и горошек.

6) Всё выложить в одну емкость, включая обе зажарки. Добавить грибы (если крупные, то нужно будет мелко порезать перед заправкой в салат), добавить майонез (немного) и соль по вкусу.

7) Перемешать и дать чуть-чуть настояться.

«Делал под настроение чисто по наитию. Все ингредиенты подбирал исключительно интуитивно, и как показала практика, не ошибся. Даже мой отец умял две порции и это притом, что он ВООБЩЕ салаты не ест принципиально».

Суп «Сердце Дуная»

Ингредиенты:

1 кг. говяжьего сердца.

1 кг. картофеля.

1 банку консервированных шампиньонов.

1 банку консервированного зелёного горошка.

2 свежих куриных яйца.

1 шт. репчатого лука.

1 шт. моркови.

Пучок свежей зелени (зелёный лук, укроп, петрушка).

1) Сначала тщательно промыть и мелко порезать сердце. Далее закидываем всё в кастрюлю в прохладную воду и доводим до кипения (поскольку сердце продукт довольно жёсткий, желательно дать ему покипеть подольше, примерно 15-20 минут). Незабываем снимать накипь.

2) Чистим и режем картофель как на обычный суп. После того как сердце покипит положенные четверть часа, закидываем всё в кастрюлю и снова доводим до кипения, убавляем огонь с максимума на среднее. Добавьте пару лавровых листов.

3) После того как вода закипит, закидываем в кастрюлю промытые шампиньоны и зелёный горошек. Доводим до кипения.

4) Пока вода закипает (нудно правда? ;), разбиваем в глубокую ёмкость два-три яйца и тщательно перемешиваем содержимое венчиком (можно обычной вилкой). Как только вода закипит, всё выливаем в кастрюлю и быстро перемешиваем.

5) Подготовить зажарку из лука и моркови (можно при желании добавить чайную ложечку томатной пасты по вкусу). Закидывать желательно или перед взбитыми яйцами или сразу после них.

6) Подготовить мелко нарезанную зелень и высыпать в кастрюлю (не перемешивать), приправы и специи по вкусу. Выключить суп и отставить в сторону. Дать настояться полчаса.

Приятного аппетита =^_^=

ЯПОНСКИЙ РАМЕН ПО ПЕРМСКИ «Хитрый Тануки»

Решил тут под настроение ударится по азиатской кухне. Ну и выбрал наиболее известное для большинства блюдо. Однако я не я, если не переиначу что-либо на свой лад, кши-ши-ши.

В общем смотрите и трепещите (пафосная поза пузатенького енотика)

ЯПОНСКИЙ РАМЕН ПО ПЕРМСКИ «Хитрый Тануки»

Ингредиенты: 1. Длинная лапша по 450 грамм 2 шт. (Любая на Ваш вкус, но посоветую гречневую или яичную). 2. Зелень 1 пучок (зеленый лук, укроп, петрушка). 3. Репчатый лук (1 шт.), средняя морковь (2 шт.), свежие огурцы (1-2 шт.), головка чеснока, красный редис (5-7 шт.) или японский дайкон (Дайкон 1 шт. Продается хоть и сезонно, но во многих сетевых магазинах типа «Лента/Магнит/Пятёрочка/Семья»). 4. Семена кунжута одна пригоршня (но мне больше понравились очищенные подсолнечные семечки, их продают на развес). 5. Яйца 5 шт. 6. Кусок свежего мяса весом 1 кг. (Свинина, говядина, курятина или индюшатина). 7. Приправы по вкусу (у меня паприка, молотый имбирь, красный перец). 8. Вареная колбаса 300 грамм. 9. Соевый соус 150 мл. 10. Паста «Мисо» 4-5 столовых ложек (данная паста продается в ЛЮБОМ интернет Маркете). Яндекс Маркет, OZON, Wildberries в помощь. 11. Соль, Сахар 1 столовая ложка. 12. Растительное масло. 13. Вода 2 литра для бульона.

Готовка: 1) Варим бульон. Режем мясо ломтиками или пластинками (кому как нравится), чистим и режем пополам 2/3 головки чеснока, режем полукругляшками редис/дайкон с морковью, закидываем это всё в кастрюлю, доводим до кипения и варим на среднем огне около 1 часа. Ближе к концу варки, добавляем 4 ложки пасты «Мисо» и доведя до кипения процеживаем через сито в отдельную кастрюльку получившийся бульон. Мясо и овощи тоже перекладываем в отдельную тару и убираем в сторону остывать. ПРИМЕЧАНИЕ: Паста «Мисо» весьма соленая (с морской солью), потому, несмотря на то, что по азиатской инструкции (через Google Переводчик) пишут класть, допустим, 6 ложек, однако Вам же посоветую сначала взять на 1-2 ложки меньше. Добавить после никогда не поздно =^_^=

2) Делаем заправку. Режем полукольцами репчатый лук, рубим «соломкой» колбасу, закидываем всё на раскаленную сковороду, добавляем растительное масло, обжариваем до легкой золотистой корочки, добавляем приправы (перец, паприку, молотый имбирь), чистим и давим оставшиеся 1/3 головки чеснока, минуту помешиваем на среднем огне, засыпаем шепотку семян кунжута или подсолнечных семечек, после этого вливаем 150 мл. соевого соуса, далее кладем в смесь ложку сахара и плавно помешивая тушим несколько минут пока в соусе не начнется карамелизация (густеть). После чего выключаем огонь и отставляем сковороду в сторону.

3) Подготавливаем яйца. Варим 6 минут яйца в количестве 5 шт. Сливаем воду и закидываем на несколько минут в холодную проточную, либо в воду со льдом (Легче потом будет очистить от скорлупы). После остывания очищаем от скорлупы и режем каждое яйцо вдоль на две аккуратные половинки. ПОДСКАЗКА: Если во время варки их непрерывно помешивать, желток будет ровно по центру яйца (Если хотите удивить гостей, возьмите сырое яйцо, положите в обычный женский капроновый чулок, хорошенько раскручиваем на 1-2 минутки, после чего отправляем вариться, далее очистив от скорлупы, вы получите вареное яйцо, где вместо внешнего белка будет желток, а сам белок окажется по центру вместо желтка).

4) Подготавливаем зелень. Чистим от кожуры огурцы, режем их на терке с нужной насадкой «соломкой», мелко шинкуем зелень (зеленый лук, петрушку и укроп), огурцы и прочую зелень раскладываем по отдельным емкостям.

5) Варим лапшу. Варим отдельно две упаковки (900 грамм) длинной лапши, сливаем через дуршлаг, промываем. ПРИМЕЧАНИЕ: Добавлять какое-либо масло (чтобы не слипалась лапша) не обязательно, так как это уже финишная прямая. Начинаем сервировать блюда.

6) В тарелку кладем порцию лапши, с краю добавляем заправку в кисло-сладком соусе, с другого края аккуратно размещаем мясо и овощи, поливаем бульоном, так чтобы жидкость была немного ниже края тарелки, сверху кладем две половинки яйца, немного тертых огурцов и посыпаем зеленью (можно ещё и чуть-чуть кунжутом посыпать для эстетики).

Bon Appetit (Приятного аппетита с фр.)

P.S. На картинке реальное фото моих трудов и нервов)))

Компот «Дыня с секретом»

Ингредиенты:

Дыня — 1 Килограмм

Жимолость — 300 Грамм

Листовой Каркаде (секретный ингредиент) — 1 Жмень

Вода — 9 Литров

Сахар — 600 Грамм (можно больше, по вкусу)

Лимонная кислота — количество по вкусу.

1) Дыню очистите от семян и кожуры. Порежьте на кусочки примерно 2 на 2 см (можно крупнее). Отправьте кусочки дыни в кипящую воду (9 литров).

2) Через пару минут всыпьте сахар и лимонную кислоту. 3) Как только закипит вода, добавьте 300 грамм жимолости + одну жмень каркаде.

4) Варите на медленном огне примерно 15 минут.

P.S. Ещё никто не смог угадать весь состав. Детей же за уши не оттащишь.