Оригинальные блюда из овощей и грибов

Закладка:Илья МельниковОригинальные блюда из овощей и грибовОВОЩНЫЕ И ГРИБНЫЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫМесто овощей в питании человека определяется не только их калорийностью, но и биологической ценностью, благотворным влиянием на процессы пищеварения. Овощи и фрукты – почти единственный источник витамина С и значительно покрывают потребность витамине А зв счет каротина. Витамином А богаты капуста, крапива и шпинат.В овощах есть соединения кальция, фосфора, железа и др. Эти элементы легко усваиваются.Редька, свекла, хрен, салат, редис усиливают деятельность пищеварительных желез, но одновременно раздражают слизистую оболочку пищеварительного тракта. Капуста свежая, квашеная и ее рассол обладают сильным сокогонным действием, но не раздражают слизистую оболочку желудка. Свежие огурцы являются легким возбудителем пищеварительных желез и не вызывают раздражения. Наоборот, соленые огурцы обладают силь…