Чайная церемония

Цветок распустился

Цветок распустился. Элитный китайский зеленый чай. Его собирают в период с пятнадцатого апреля по десятое мая. Искусство изготовления, передается из поколения в поколение, вместе с необходимым оборудованием. Чай имеет странную плоскую форму, но при этом не изменена структура самого листочка. Это требует особого мастерства обработки в раскаленных чанах. Что делает его исключительным по качеству среди других чаев.

Цветок распустился, является одним из древнейших элитных сортов зеленого чая. Считается, что периодическое употребление приносит в дом достаток, но постоянное «расхолаживает душу». По-китайски – это соблюдать правило «золотой середины».

Свечи каштанов прогорели – зажглись звезды. Большого города так мало для двоих...

Теперь, между нами... три с половиной часа дорог - не встретимся. У нас связь в несколько секунд – не поговорим...

Не торопись...

Закрой глаза, пожалуйста. Мы не нужны друг другу, в обще принятом значении. Ты и я не «для того что бы», а «потому что»... Открыли сердце и закрыли рот – понимание между нами распространяется с энергией ветра, а не слов... Нам не нужно переписываться или встречаться, что бы чувствовать поддержку друг друга. Положи перо, убери бумагу в стол.

Подумай обо мне – этого будет достаточно.

Наша дружба

В тепле рук...

Бамбуковые листья

Чжу Е Цин "Бамбуковые листья". Зеленый чай, растущий среди памятников китайской культуры: Храм Десяти тысяч лет, Павильон чистого звука, Пещера белого дракона, расположенных на горе Эмэйшань на высоте 800-1200 м над уровнем моря. Там на склонах, окружающих эти святыни, ранней весной в течение 3-5 дней собирается эксклюзивный сорт, до начала сезона Цен Мин (Чистота и Ясность). Для Чжу Е Цина берутся только нежные и мягкие маленькие листочки - одну почку и один листок или почку и два ещё не раскрывшихся листочка, одинаковых по размеру.

Дальше, чай проходит несколько стадий обработки: Первая ша цин (высокотемпературное убирание зелени), затем сань чао (три поджаривания) и сань лян (три охлаждения). Далее применяется доу (встряхивание), са (разбрасывание), чжуа (выборка), я (сминание). Весь процесс от начала до конца происходит вручную. После этого чайный лист должен приобрести приплюснутость, ровность и гладкость, иметь слегка проступающий нежно-белый пушок, по виду напоминать листья бамбука. Затем проводится сушка.

Вкус густой, насыщенный и приятный. Стимулирует деятельность центральной нервной системы, повышает тонус.

Проснулся. Улыбка проснулась вместе со мной. Комнату наполняет янтарный свет уличных фонарей, его смягчает матовый снег обернутый в арганзу на моих окнах. Не спешу вставать. Вдыхаю поглубже спокойные тона пробуждения. Прислушиваюсь, как переливается гармония в нежном звучании раннего утра. Осторожно, не спеша, приникаю губами , желая испить его мягкость. Мысли и руки, каждое движение грациозно и плавно, начнешь суетится - испортишь свежесть горчинкой, не успев распробовать, почувствовать все оттенки вкуса. Что бы его описать, мало одного слова "заряжает" - пробуждает в тебе каждую частичку души и тела, наполняя ее энергией. Как-будто кто-то приложил к губам палец и протяжно, едва уловимо выдохнул Ц-и-и-и... оно берет начало с каждым восходом солнца - прими. Разум спокойного - ничего не упустит, тело спокойного - ничего не сломает.

Встал. С удовольствием облачаюсь для пробежки. Вернусь, будет душ, с его обжигающими струями, в пене необыкновенного запаха мыла. Бархат халата, тепло чая, свежесть рубашки.

Вышел. И вам доброе утро.

Суета - никогда не сможет сделать мир прекраснее.

Колодец дракона

Лун Цзин "Колодец дракона" . Зеленый чай, собирается ранней весной, состоит из почек с только что проклюнувшимися листочками.

Чай имеет настолько насыщенный вкус, что даже зубы чувствуют его аромат. Но при этом на столько легкий, что не ощущаешь избыточности и его можно попивать маленькими глоточками.

Так же как традиционным считается заваривание чая в глиняном чайнике, распространено заваривание "Лун Цзина" ( в стаканах, с кипятком восьмидесяти градусов). После минуты настаивания, чай сливают открыв крышку. Прозрачность стекла позволяет насладиться игрой почки и листочка , "знамя" и "пика". Двигаются, соединяясь друг с другом, то погружаясь, то опадая в вертикальном положении, покачиваясь, как заросли бамбука.

Многие Китайские авторы восхваляют "Лун Цзин" за ощущение внутреннего дыхания Ци - великой гармонии. Что его вкус "отсутствие вкуса" - есть предельный вкус. Делая человека глубже - исцеляет его, что он дорог, подобно недостижимой драгоценности.

Считается, что он полезен для легких.

Меня тянет, тянет вернуться в мою страну. Но я ее потерял, так и не успев до конца обрести. Как такое возможно? Каждое из этих утверждений, плохо вяжутся с масштабом целого государства, ведь оно, обычно, безлико. Но это правда, чистая правда...

Я и Ты. Как два война стоим друг напротив друга, готовясь вступить в поединок...он начался за долго до этого, еще раз и еще, проносясь перед внутренним взором. Встречи, слова, дыхание, объятия, поцелуи, молчание. Так же как шахматная партия сыграна до первого хода пешкой. Бесконечное множество комбинаций, но партия будет окончена - исход ясен. Все это помещается в одно лишь мгновение, не больше и не меньше в существующие сейчас (не можешь вступить в бой "тогда" или "потом").

Нашим мечам уже нечего сказать друг другу, остались покоиться в глубинах ножен. Я познал тайну удара "смерть с десяти шагов". Учитель, ни в моей руке, ни в моих мыслях, ни в моем сердце - нет меча, и только одному ты меня не смог научить. Прости, плохой ученик. Я хочу иметь привязанности.

Снежный цветок

Сюэ Хуа "Снежный цветок". Зеленый чай, растущий на высокогорных плантациях. Его собирают ранней весной, в марте месяце, когда листочки полу раскрылись и плотно покрыты белым пухом. Их аккуратно собирают, скручивают, а затем просушивают на весеннем ветерке. Чай впитывает в себя всю энергию и мощь ранней весны.

Снежный цветок обладает сильным медовым ароматом и нежно-изумрудным цветом.

При приготовлении этого нежного чая нужно быть очень внимательным и не использовать крутой кипяток - он губит аромат.

Сюэ Хуа благотворно влияет на эмоциональное состояние человека, улучшает зрение, полезен для печени и крови, способствует выведению из организма токсинов, тем самым нормализуя физиологические процессы.

Снежный цветок наполняет энергией, создает легкое, тонкое настроение, длящееся достаточно долго.

Добрался легко, даже слишком, учитывая вес поклажи взятой с собой. Развожу огонь, помню, как это делал ты. Мне оставалось блаженно созерцать...Сейчас, не могу вспомнить, сам это место нашел или ты показал. Вижу только как сидим тут, любуясь бессолнечным закатом. Холодно от ветра и снега, тепло от костра и тебя. Горы окутаны лиловой дымкой, в ней теряются очертания широкого каменного моста через овраг - чудо природы. Обледенелый, по бокам окаймлен массивными ледышками. По правую руку, если присмотреться, разбросаны очертания замка, разрушенного уже, лет пятьсот. Сейчас подумал о нем, как о живом...нет, не хотел бы знать каким он был, полный людей. Спасибо тому, кто не обвенчал его со своей славой и тому, что придало ему форму развалин - не привлекает туристов.

Если бы я забыл хоть одну из последовательностей, что привели меня сюда, мог бы сказать: "Не пойму, как тут оказался". Не думал, что еще раз буду здесь. Всегда знал, как остро почувствую тебя в этом месте. Оно огромно, но каждая вершина, дерево, снег - наполнено тобой. Слышу голос...говоришь так тихо, не правда, сейчас, бьется так громко. Вновь во мне звучит эта песнь, пробудившая меня от забвения. Я перестал быть заложником этого мира. Теперь, навсегда свободен. Спасибо.

Изумрудные спирали весны

Би Ло Чунь "Изумрудные спирали весны". Зеленый чай, с озера Тайху, укрыт под кронами мандариновых, грушевых, сливовых, персиковых деревьев. Определяющим, для качества чая являются особенности почвы и микроклимата.

Би Ло Чунь собирают в период цветения плодовых деревьев, так он приобретает естественный и неповторимый плодовый аромат и вкус. Его тремя особенностями являются: ранний сбор, нежность почек, исключительный отбор. Внешне чай имеет тонкую спиралевидную форму и весь покрыт ворсинками.

Этот чай часто называют "одной нежностью и тремя свежестями", подразумевая под нежностью почку с листочком, а также свежий цвет, свежий аромат и свежий вкус.

Поскольку этот чай создается из молодых листочков, он очень богат аминокислотами и полифенольными соединениями, способствующими укреплению здоровья.

Здравствуй, вновь пишу тебе. Через долгую разлуку, скоро опять встретим весну. Хотелось бы ее поприветствовать ни сакурой, ни каштанами, ни тюльпанами, а где-нибудь, где у нее не будет цвета, одна листва.

Мне часто снится твоя сестра и племянники. Не надеялся их увидеть на праздники, но купил подарки. Для Сашки, плеер, почти такой же как у меня. Покупал и радовался, как ребенок, вспомнил себя в одиннадцать лет, ну что еще нужно? Для Алешки пришлось поломать голову, он младше, значит обидчевее, дарить две одинаковые вещи - не могу. Долго выбирал между разнообразной управляемой техникой, конструкторами и головоломками. Догадайся, на чем остановился?

Ксюша...так пристально смотрит в глаза, слова произносит осторожно, как-будто боится ими ранить или задеть. В них столько печали, надежды, хоть что-то прояснить для себя или тебя... Мне хочется, хочется, так хочется...Но я молчу, что бы не врать, сам не знаю...Поможет ли весна?

В середине декабря был один день. Мог остаться на два. Не остался - слишком тянуло к ним зайти. Если бы позвонил, они точно уговорили, а я терзался сомнениями: правда ли хотят видеть или только потому что твой друг. Сны - это не реальность. Хотеть кого-то видеть, можно по-разному.

Я часто вспоминаю тот единственный раз. Спасибо, что настоял остановиться у твоей сестры. Целая неделя полная света, уюта, покоя. Стоило только перешагнуть порог этого дома, перестал чувствовать неловкость, поразительное состояние душевного комфорта. Помню, как вечером готовились к чаю, на вас футболки были одинаковые, оба исполненные грацией слаженных действий, без лишних слов, такие взрослые. Я сказал : "Это одна из моих самых незабываемых поездок" - ты не поверил. А сейчас?

Мне часто хочется новую весну встретить как и прошлую. Как друг с другом.

Серебряные иглы

Цзюнь Шань Инь Чжень "Серебряные иглы с горы Цзюнь Шань". Желтый чай с более двухсотлетней историей. Еще со времен династии Цин, был известен чай собранный до периода хлебных дождей, с одной почкой, одним листочком и обильно покрытый белыми ворсинками.

К сбору данного чая применялось правило "десять несрываемых": нельзя собирать чай в дождливый день, нельзя срывать почку, покрытую росой, почку фиолетового цвета, полую почку, хотя бы малость раскрывшуюся почку, почку, поврежденную насекомыми или морозом, вялую почку, а также слишком длинную или слишком короткую почку. Процесс обработки данного чая не менее скрупулезен и состоит из восьми этапов.

Аромат и вкус настоящего Инь Чженя напоминают очарование последних дней "Бабьего лета", где сладость созревших фруктов и мягкая теплота воздуха сочетаются с прохладным ветерком, едва заметным дымком от тлеющей листвы.

Заваривать чай следует в нагретом заранее прозрачном сосуде, используя мягкую воду (если покупаете воду в баллонах, то обратите внимание на ту, в которой пониженная минерализация) около девяноста градусов (не позволить ей закипеть окончательно, дав немного остыть). Чистота и прозрачность чайничка, в полной мере поможет оценить всю прелесть форм "серебряных игл", а так же насладиться чудесным танцем, исполняемым чаинками. Настаивать десять-пятнадцать секунд, слив в отдельный сосуд, только потом, разлить по чашечкам. Пока чайничек не остыл, можно повторить заваривание еще пять-шесть раз, увеличивая время заваривания на десять секунд.

Согласно представлениям китайской медицины, этот чай идеально "опускает жар", дает ощущение приятного покоя и комфорт в голове. Одновременно мягко и мощно стимулирует центральную нервную систему, делая процесс мышления более легким и эффективным.

Не употребляется с пищей.

Сегодня, третье января. Год собаки еще не закончился, но мои праздники уже прошли, ленты завязаны, свечи задуты, надежды - исчерпаны. Тишина. Тишина - я люблю это слово не только в значении - в написании, звуке от несказанных слов.

Снег, окутавший мир самым нежным и чистым - растаял. Все вокруг опять обнажилось старыми ликами.

Сморю на увядшую ветвь оливы. Мой друг. Извини, помню твое имя, но...так и не научился в нем видеть тебя. Навсегда уже останешься...там. Твое сердце, ему так больно, в нем есть и я. Извини. Не закричал. Прощай.

В левой ладони сжимаю кусочек солнышка, молочный янтарь. Теплый камень, подарок, с весны. Спасибо. Позже, случайно узнал, он - талисман моего имени, правда, какого? Того, что было столь не долго, пока каштаны цвели, меньше недели. Чуть не превратился в какого-то...странно, для них, мое настоящее имя - не произносимо. Здесь, менее привычны к таким именам, вызывает много сложностей, лишних вопросов. Знающих или промолчавших - еще меньше. Не скрываю его, но тогда, для тебя...

Передо мной лежат три книги. Их названия и авторы, не на обложках. Не одна из них не подписана, разные люди. Сколько раз их прочитал? Плакал, только над одной. Освободила печали. Смеялся - с другой. Веселое время. Третья - напомнила, кто я. Уже не забуду.

Делаю глубокий поклон: жизнь, спасибо, за все эти встречи.