Mobibos, Имир

Построение рационов и продпайков в иностранных армиях (США, Англия и др.) и РККА

Анализ пайков армии США. Выводы о питании личного состава американской армии и РККА

На основании анализа пайков армии США докладываю следующие суждения и выводы о питании личного состава американской армии и РККА:

I. По видам пайков:

Автор доклада о питании в армии США рассматривает 6 видов пайков, которые по полученным им данным существовали в американской армии в 1936 году. Вскользь в докладе упоминается также о специальном пайке для питания обучающего летающего персонала воздушного флота.

Мною дополнительно к материалу о питании в армии США получен образец рациона неприкосновенного запаса воздушного флота, который содержит: галет 227 гр. и шоколада 170 гp. Данных об этом рационе в докладе не имеется.

Следует поэтому считать, что полученный материал о питании в армии США не совсем полно освещает все нормы питания, существующие в американской армии.

Приведенные в докладе о питании в армии США пайки предназначаются:

Гарнизонный паек для довольствия в мирное время всех сухопутных войсковых частей, за исключением национальных войск на Филиппинах и обучающего летающего персонала воздушного флота. Состав этого пайка приведен в таблице №1 и рассчитан для довольствия команды в количестве 75 - 150 человек. При меньшем количестве человек нормы продуктов увеличиваются: на 10% при количестве 25 человек и меньше, и на 5% при количестве 25 - 75 человек. При количестве больше 150 человек нормы продуктов уменьшаются на 5%.

При довольствии войск, расположенных на Аляске, мясная норма увеличивается на 10%, бекона на 33 1/3% и овощей на 20%.

Филиппинский паек для довольствия национальных войск /филиппинские скоуты/. Состав этого пайка приведен в таблице «2»; он значительно беднее гарнизонного пайка. Особенностью этого пайка является также и то, что в состав его введен неочищенный рис, как профилактическое средство против авитаминоза "В" - болезни бери-бери, довольно распространенной на островах Тихого океана.

Путевой паек для довольствия транспортируемых и передвигающихся войсковых частей в тех случаях, когда они не могут довольствоваться из кухонь. Состав пайка приведен в таблице № 7.

Полевой паек для довольствия в военное время тех из сухопутных войсковых частей, которым по каким-либо причинам нельзя отпускать гарнизонного пайка. Состав полевого пайка в докладе не приведен. Указывается, что состав этого пайка определяется Военным Департаментом или командующим полевыми войсками, руководствуясь тем, чтобы он возможно ближе подходил к гарнизонному пайку.

Резервный паек для довольствия в военное время в тех случаях, когда по каким-либо причинам прекратилось снабжение полевым пайком. Этот паек является прототипом неприкосновенного носимого рациона красноармейца. Состав его приведен в таблице № 8. Он является составной частью снаряжения бойца и поэтому состоит из концентрированных по объему и весу и консервированных продуктов.

Флотский паек для довольствия личного состава морского флота в мирное и военное время. Состав этого пайка в докладе не приведен. Имеются лишь данные о пищевой ценности его и указания о том, что он по своему составу близко подходит к гарнизонному пайку. Это утверждение автора доклада не совсем верно, так как разница в калорийности этих двух пайков составляет 550 калорий в пользу гарнизонного пайка. Поэтому флотский паек значительно ниже гарнизонного пайка по пищевой ценности.

Паек для обучающего летающего персонала воздушного флота, как показывает само название, предназначается для довольствия исключительно летающего персонала воздушного флота, занятого подготовкой летных кадров. Состав этого пайка в докладе не приведен. Однако, как можно судить на основании стоимости пайков, приводимых в докладе, летный паек превышает по стоимости гарнизонный паек в 2 ½ раза. Его стоимость определена в 1 доллар, тогда как стоимость гарнизонного пайка в среднем равна 40 центам.

Приведенные данные показывают, что построение пайков армии США довольно просто и удобно для снабжения войск как в мирное, так и военное время. Существующие в мирное время пайки: гарнизонный, филиппинский, путевой, флотский и летный - действуют и на военное время; к ним добавляются лишь некоторые специальные пайки: полевой, резервный, которые предназначаются для снабжения войск в особых случаях, когда нельзя довольствовать гарнизонным пайком.

Большое удобство в снабжении армии представляет и то обстоятельство, что гарнизонный паек мирного времени по своему составу должен близко подходить к полевому пайку военного времени.

Следует отметить, что американские пайки вообще не имеют строго установленной количественной нормы продуктов. Количественная норма продуктов лимитируется денежным отпуском, который установлен для основных пайков: гарнизонного, полевого и флотского в среднем в размере 40 центов. Поэтому приводимый в таблицах набор продуктов следует считать бюджетным набором и, в известной мере, набором, по которому регламентируется пищевая ценность пайков. Армия широко пользуется заменой продуктов, которая дается в специальной таблице замен.

II. По пищевой ценности и набору продуктов в пайках.

Пищевая ценность пайков определяется на основании следующих данных:

а/ калорийности рациона,

б/ количества пищевых веществ: белков, жиров и углеводов, содержащихся в рационе,

в/ физиологической ценности белков и жиров рациона,

г/ количества витаминов, содержащихся в рационе,

д/ кислотно-щелочного баланса рациона,

е/ количества минеральных солей, содержащихся в рационе.

Автор доклада о питании в армии США недостаточно полно освещает эти вопросы в своем докладе. Более полно в докладе рассмотрены вопросы: о калорийности рационов, количестве пищевых веществ и витаминов, содержащихся в рационах, и о кислотно-щелочном балансе. Однако эти данные не дают ничего нового по сравнению с тем, что имеется в нашей литературе по вопросам питания человека.

В докладе имеются отдельные неточности, показывающие, что его составитель недостаточно знаком с вопросами физиологии питания.

К такой неточности относится, например, утверждение автора, приведенное выше, о равноценности гарнизонного и флотского пайков.

Кроме того, в разделе II-м о составных частях питания автор указывает, что суточный рацион человека, в зависимости от тяжести производимой им работы, должен содержать: белков 100-150·гр., жиров 75-140 гр. и углеводов 350-1000 гр. /в докладе указано 350-100 гр., последняя цифра, наверное, является опечаткой/, т.е. из общего количества калорий на долю белковых калорий должно приходиться 10-15%, на долю жировых калорий 20-25% и на долю углеводных около 65%.

В разделе же IV-м о флотском пайке приводится как оптимальное следующее соотношение: белковых калорий 12,5%, жировых калорий 37,5% и углеводных калорий 50%.

Первые данные автором доклада взяты из классических трудов по физиологии питания человека и они являются общепризнанными, тогда как вторые данные взяты из американской практики и должны считаться далеко недоказанными.

Автор доклада совершенно обходит вопрос о физиологической ценности белков и жиров в рационах и лишь вскользь касается вопросов о нормах витаминов и минеральных солей. Последний же вопрос является наиболее интересным, поскольку он в известной нам литературе изучен далеко неполно.

Наиболее интересной и действительно ценной является практическая часть доклада о нормах питания американской армии.

Прежде чем перейти к рассмотрению и оценке пайков американской армии, считаю необходимым привести несколько теоретических и практических данных о нормах питания, на основании которых можно уже произвести анализ пайков армии США и РККА.

Калорийность рационов и нормы пищевых веществ. В таблице № 6 автор доклада о питании в армии США приводит теоретические данные о нормах пищевых веществ и калорийности суточного рациона взрослого человека /мужчины весом в 70 килограмм/, в зависимости от тяжести, производимой им работы. Согласно этих данных суточный рацион взрослого мужчины должен содержать:

Эти данные в общем соответствуют выводам классической физиологии питания человека, если пренебречь некоторой вольностью, допущенной автором в классификации работ. Обычно траты организма в пределах 3.000 калорий приравниваются к средней работе, в пределах 3600 калорий к усиленной работе и в пределах 4300 - 4500 к тяжелой работе.

Теоретически считают, что военнослужащие в гарнизонных условиях. службы выполняют усиленную работу, а в лагерных условиях, в походе, на маневрах, во время боевых действий и т.д. тяжелую работу или близкую к ней.

Практически и научно-обосновано вопрос о пищевой ценности рационов решается изучением суточных энергетических трат бойца для каждого рода войск в отдельности и при различных условиях работы.

Изучение суточных энергетических трат красноармейцев было произведено в 1932/33 годах и дало следующие результаты:

Если исходить из этих теоретических и практических данных, а также учесть, что за последние годы, в связи с оснащением армий сложной боевой техникой, значительно возросла напряженность боевой учебы не только специальных технических родов войск, но также и пехоты, то следует делать вывод, что суточный рацион военнослужащих должен ориентировочно содержать:

Физиологическая ценность белков и жиров рационов.

Общепризнано, что с физиологической стороны полноценным, может считаться только такой рацион, в котором по крайней мере 1/3 белков и жиров дается в виде белков и жиров животного происхождения. При этом из жиров наиболее полноценным является коровье масло, как продукт наиболее богатый витамином «А».

Нормы витаминов. Физиологической нормой витамина «С» считается 20 условных единиц. Однако, учитывая малую стойкость витамина «С» при кулинарной обработке продуктов, многие витаминологи признают необходимым увеличить норму до 50 условных единиц.

Нормой витамина «А» следует считать 3.000 стандартных единиц. Автор доклада при разборе флотского пайка принимает норму витамина «А» равной лишь 1.500 стандартных единиц. Эту норму следует считать низкой, не обеспечивающей человека от гиповитаминозов.

Кислотно-щелочной баланс. Согласно современных научных данных наилучшим считается такой пищевой рацион, в котором имеется избыток щелочных соединений. Избыток щелочных соединений ведет к лучшему использованию организмом белков, к лучшему сгоранию углеводов и к лучшей работе гормонов некоторых органов внутренней секреции.

Исходя из этих кратких данных о нормах питания, произведем рассмотрение и оценку пайков армии США и РККА.

Ниже привожу сводные и сравнительные таблицы пищевой ценности пайков армии США и РККА:

Таблица № 1.

Пищевая ценность пайков армии США

Таблица № 2.

Пищевая ценность основных пайков РККА и неприкосновенного носимого запаса

Таблица № 3.

Сравнение пайков РККА с пайками США

Данные таблицы показывают:

Значительное превышение калорийности гарнизонного пайка США над калорийностью основного и усиленного пайков РККА. Увеличение калорийности идет за счет большего содержания в гарнизонном пайке США белков и жиров.Флотский же паек США по количеству калорий превосходит только основной красноармейский паек, но уступает усиленному пайку РККА. Нормы белков и жиров во флотском пайке США выше норм белков и жиров основного и усиленного пайков РККА.

С физиологической стороны гарнизонный паек США следует признать высокоценным. Он имеет высокую калорийность, вполне достаточную для удовлетворения энергетических трат всех родов войск, в том числе и технических. Поэтому армия США не имеет специальных, повышенных пайков, а довольствует все рода войск, за исключением флота, гарнизонным пайком.Соотношение пищевых веществ в гарнизонном пайке несколько неблагоприятно или, по крайней мере, непривычно для населения нашего Союза. Норма белков высокая и весьма хорошая, тогда как норма жиров должна быть признана излишне высокой, а норма углеводов недостаточной. Выше указывалось, что оптимальным является такое соотношение пищевых веществ, когда на долю белковых калорий приходится 10 - 15%, на долю жировых - 20 - 25% и на долю углеводных - 65%. В гарнизонном же пайке США имеется соотношение: белковых калорий - 13%, жировых - 35% и углеводных - 52%.

Вполне достаточно в пайке содержание витаминов «С». Должно быть достаточно и содержание витаминов «А», поскольку в составе пайка богато представлены такие продукты как коровье масло, свежее молоко и свежие овощи и фрукты.

Весьма рационален гарнизонный паек по кислотно-щелочному балансу. Он имеет преобладание щелочных соединений над кислотными на 1,6 куб. см. В этом отношении гарнизонный паек США уступает лишь пайку эстонской армии, который содержит избыток щелочных соединений в 2 куб. см. Все пайки остальных армий имеют отрицательный баланс щелочей.

Несколько высока в гарнизонном пайке доля животных белков; она составляет 72% от общего количества белка. С физиологической стороны это не является погрешностью, хотя такой избыток животных белков не требуется организму.

Флотский паек США с физиологической стороны составлен менее удовлетворительно, чем гарнизонный паек. Поэтому он, как это указывает автор доклада, в настоящее время пересматривается.Большое сомнение вызывает калорийность флотского пайка. Навряд ли 3840 калорий достаточно для удовлетворения энергетических трат организма матроса. Усиленный красноармейский паек, которым довольствуется краснофлотец, дает 4173 калорий. Практика питания краснофлотца не дает оснований для снижения этой нормы. Наоборот, учитывая возросшую интенсивность боевой учебы краснофлотца, желательно повышение нормы калорийности усиленного пайка.

В остальном флотский паек армии США по физиологическим нормам мало чем отличается от гарнизонного пайка США.

Все оказанное выше о гарнизонном пайке, поэтому, полностью относится также к флотскому пайку.

Филиппинский паек США с физиологической стороны должен быть признан не вполне удовлетворительным. Недостаточна в нем норма калорийности, недостаточны и нормы белков и жиров и низка норма витамина «С». Данный паек, поэтому, не может служить положительным образцом и более подробно мною не рассматривается.Путевой и резервный пайки армии CШA с физиологической стороны также не являются полноценными ни по составу и количеству пищевых веществ, ни по калорийности.Ранцевый рацион красноармейца значительно ценнее резервного пайка США и поэтому последний для нас примером служить не может.

Существующий красноармейский паек по своей калорийности, как видно из приводимых выше таблиц, значительно уступает гарнизонному пайку армии CШA и должен быть признан достаточным лишь при гарнизонной службе; в лагерной обстановке, в походе, в полевых условиях калорийность его недостаточна и должна быть поднята примерно до 4000 калорий.Не· вполне удовлетворительным в основном красноармейском пайке является и соотношение пищевых веществ: на долю белковых калорий из общей калорийности пайка приходится - 13%, на долю жировых - 16% и на долю углеводных - 71%. Нормы белков и жиров, поэтому, должны быть признаны недостаточными. Желательно поднять норму белков до 130 гр., а норму жиров - до 75 гр., что обеспечит вполне удовлетворительное соотношение пищевых веществ в красноармейском рационе и в том случае, если будет повышена калорийность пайка.

Повышение нормы белков в основном красноармейском пайке важно и вследствие произведенного по РККА снижения призывного возраста. Молодой, не вполне сформировавшийся организм, требует больше белков, чем организм взрослого человека.

Соотношение между животными и растительными белками в основном красноармейском пайке несколько ниже признанного предела - 1/3 животных белков; на их долю приходится 30%. Поэтому повышение нормы белков должно идти в основном за счет увеличения в пайке животных продуктов.

По содержанию животных продуктов основной красноармейский паек стоит на 7-м месте среди пайков армий других государств, как это видно из приводимых ниже данных:

Норму животных продуктов в красноармейском пайке в виде мяса и рыбы желательно поднять минимум до 300 гр.

Норма витамина «С» в основном красноармейском пайке вполне достаточна. Что же касается нормы витамина «А», то она должна быть признана не вполне достаточной, главным образом из-за отсутствия в пайке физиологически полноценных жиров, каким является коровье масло. Поэтому, наряду с общим поднятием нормы жиров, желательно ввести в состав красноармейского пайка коровье масло в количестве до 20 гр.

Не рационален основной красноармейский паек по кислотно-щелочному балансу. В пайке имеется избыток кислотных соединений в количестве 95,9 куб. см.

Как указывалось выше, гарнизонный паек США особенно рационален в этом отношении, как имеющий избыток щелочных соединений в количестве 1,6 куб. см. Это достигнуто в гарнизонном пайке уменьшением количества хлебных продуктов /хлеба, круп/ и богатым содержанием овощей, фруктов, сахара и молока.

Вследствие привычки населения Союза к потреблению большого количества хлеба и крупяных продуктов, навряд ли будет целесообразно изменять кислотно-щелочной баланс рациона за счет уменьшения в нем количества хлебных продуктов. Из-за экономики страны нельзя будет идти также по линии введения в паек таких продуктов, как свежие фрукты и молоко. Поэтому при снижении отрицательного баланса щелочей нужно будет пойти по линии увеличения нормы свежих овощей и сахара, которых в пайке недостаточно, и, быть может, по линии некоторого незначительного снижения круп. Если при этом и не удастся установить положительный щелочной баланс, то снижение количества кислотных соединений будет все же достигнуто и это явится несомненно весьма положительным фактором.

Желательно, поэтому, доведение в пайке нормы овощей до 850-900 гр., в том числе картофеля до 500 гр., а нормы сахара до 50-65 гр.

При пересмотре основного красноармейского пайка желательны также следующие изменения:

а/ улучшение ассортимента хлеба за счет замены примерно 250-300 гр. простого ржаного и пшеничного хлеба на пшеничный хлеб из муки 85% помола,

б/ увеличение нормы макарон с 10 гр. до 30 гр. за счет уменьшения нормы круп,

в/ уточнение ассортимента круп с одновременным увеличением бобовых культур с 20 гр. до 30 гр. и с установлением в составе круп нормы риса в количестве 10 гр.,

г/ уточнение ассортимента и норм специи.

В случае изменения основного красноармейского пайка в соответствии с указанными выше положениями, красноармейский рацион будет достаточно полноценным и сможет вполне удовлетворительно обеспечить физиологические потребности организма бойца основных родов войск. выиграет при этом и кулинарная сторона. Более разнообразный набор продуктов в пайке позволит приготовить вполне разнообразную, вкусную и питательную пищу и обеспечит, как это требуется приказами Наркома, трех-кратное питание горячей пищей в сутки.

Усиленный паек РККА с физиологической стороны является значительно более удовлетворительным, чем основной красноармейский паек. Он уступает гарнизонному пайку армии США только по калорийности, норме белков и кислотно-щелочному балансу.Калорийность усиленного пайка РККА находится почти на уровне энергетических трат тех категорий бойцов, которым он выдается, и требует лишь незначительного повышения.

Отрицательными сторонами пайка являются:

а/ низкая норма белков и

б/ отрицательный кислотно-щелочной баланс.

Норму белков в пайке желательно поднять до 150 гр. в основном за счет увеличения мясо-рыбных продуктов до 350-400 грамм и установления небольшого отпуска молока и молочных продуктов.

Снижение отрицательного баланса щелочей может быть достигнуто, как и в основном красноармейском пайке, за счет увеличения норм овощей и сахара. Некоторые положительные результаты можно достичь также увеличением нормы фруктов, которую желательно поднять с 15 до 25 гр., и указанным выше введением в состав пайка молока и молочных продуктов.

Указанные изменения являются основными, но они вполне обеспечат высокую физиологическую и кулинарную ценность усиленного пайка.

III. В Ы В О Д Ы

1. Построение пайков американской армии весьма удобно для снабжения войск как в мирное, так и военное время. Оно может служить положительным примером для пересмотра построения пайков PKKA. в сторону снижения их количества.

В настоящее время в РККА существует 16 основных и дополнительных пайков мирного времени и 3 нормы пищевых запасов. В военное время к ним добавляются два пайка - фронтовой и ранцевый запас и исключается один паек - горячие обеды для летчиков и пилотов. Значит, РККА имеет всего 21 паек.

Такое обилие норм питания весьма усложняет снабжение войск, почему построение пайков РККА желательно пересмотреть в сторону снижения норм. Это можно достичь как объединением отдельных норм питания, так исключением некоторых добавочных норм, которые станут излишними при поднятии пищевой ценности основных рационов РККА - основного и усиленного пайков.

2. Из всех пайков армии США лишь один гарнизонный паек с физиологической стороны является почти во всех отношениях высокоценным и заслуживает того, чтобы при пересмотре пайков РККА, он был взят за образец. При этом, конечно, нужно учесть как экономические возможности нашей страны, так и особенности питания населения Союза.

Остальные пайки армии США, по сравнению с гарнизонным пайком, с. физиологической стороны менее полноценны и не могут, поэтому, служить положительными образцами при пересмотре норм питания РККА.

IV. ПРЕДЛОЖЕНИЯ

На основе всего сказанного выше желательно произвести пересмотр норм питания РККА, исходя из приводимых ниже положений:

1. Максимально сократить число пайков РККА, сведя их примерно к нижеследующему количеству:

В связи с этим исключаются пайки:

1/ дополнительный праздничный,

2/ дополнительный противоцынготный,

3/ дополнительный для личного состава торпедных катеров, подводных лодок и для водолазов,

4/ дополнительный полярный,

5/ дополнительный личного состава войск караульной службы и береговых частей,

6/ диэтпаек для летных школ,

7/ диэтпаек для летно-подъемного и технического состава воздушных сил и

8/ санитарный.

Объединяются в один паек:

1/ горячие завтраки и обеды для летчиков и пилотов в авиационный паек,

2/ дополнительный паек для личного состава торпедных катеров при отрыве от баз и бортовый паек авиации в бортовый паек и

3/ пищевой запас на самолетах и пищевой запас на торпедных катерах и подводных лодках в резервный паек.

При исключении указанных выше пайков следует предусмотреть:

а/ противоцынготного - денежные отпуска для приобретения противоцынготных средств, отпускаемых при снижении в пайках нормы свежих овощей;

б/ праздничного - денежные отпуска для приобретения продуктов самими войсковыми частями для улучшения питания в дни общесоюзных праздников;

в/ полярного - доотпуск к флотско-танкистскому пайку дополнительно для частей, расположенных только за полярным кругом: жиров животных 30 гр., молока сгущенного- 1/10 банки, сыра - 25 гр., маринадов и консервированных овощей - 1/10 банки и яйцо - 1/2 шт. в сутки;

г/ санитарного - денежные отпуска дифференцированные по каждому санаторию в соответствии с режимом питания по представлению Санитарного Управления РККА.

Остальные пайки с поднятием пищевой ценности основных пайков могут быть исключены без дополнительной компенсации в натуре или деньгами.

Поднять пищевую ценность проектируемых основных пайков мирного времени - гарнизонного и флотско-танкистского до следующих норм:

Произвести следующие основные изменения в наборе продуктов проектируемого гарнизонного пайка мирного времени по сравнению с основным красноармейским пайком:а/ увеличить норму мяса с 175 гр. до 200 гр. и рыбы с 75 гр. до 100 гр. с тем, чтобы общая норма мясо-рыбных продуктов была равна 300 гр.;

б/ увеличить норму жиров с 50 гр. до 60 гр., установив в том числе отпуск коровьего масла в размере 20 гр.;

в/ увеличить норму сахара с 35 гр. до 65 гр.;

г/ увеличить норму овощей с 750 гр. до 850 гр., в том числе картофеля с 400 гр. до 500 гр.;

д/ уменьшить норму круп с 150 гр. до 120 гр. с одновременным уточнением ассортимента их в сторону улучшения и установления в норме круп дачи риса в количестве 10 го.;

е/ увеличить норму макарон с 10 гр. до 30 гр.;

ж/ улучшить ассортимент хлеба за счет замены 300 гр. простого хлеба на хлеб из пшеничной муки 85% помола.

Произвести следующие основные изменения в наборе продуктов проектируемого флотско-танкистского пайка мирного времени по сравнению с усиленным пайком:а/ увеличить норму мяса с 210 гр. до 250 гр. и рыбы с 90 гр. до 100 гр. с тем, чтобы общая норма мясо-рыбных продуктов была равна 350 гр.;

б/ увеличить норму жиров с 65 гр. до 70 гр. за счет увеличения отпуска растмасла на 5 гр.;

в/ увеличить норму сахара с 65 гр. до 75 гр.;

г/ ввести дополнительно норму сыра или копченостей в размере 25 гр.;

д/ ввести дополнительно норму сгущенного молока в размере 1½ банок в месяц;

е/ увеличить норму овощей с 750 гр. до 850 гр., в том числе картофеля с 400 до 500 гр.;

ж/ уменьшить норму риса с 40 до 30 гр. эа счет увеличения нормы бобовых с 15 до 25 гр.;

з/ уменьшить норму макарон с 40 до 30 гр.;

и/ увеличить норму сухих фруктов с 15 гр. до 25 гр.

2. Произвести следующие основные изменения в наборе продуктов проектируемого гарнизонного пайка мирного времени по сравнению с основным красноармейским пайком: а/ увеличить норму мяса с 175 гр. до 200 гр. и рыбы с 75 гр. до 100 гр. с тем, чтобы общая норма мясо-рыбных продуктов была равна 300 гр.; б/ увеличить норму жиров с 50 гр. до 60 гр., установив в том числе отпуск коровьего масла в размере 20 гр.; в/ увеличить норму сахара с 35 гр. до 65 гр.; г/ увеличить норму овощей с 750 гр. до 850 гр., в том числе картофеля с 400 гр. до 500 гр.; д/ уменьшить норму круп с 150 гр. до 120 гр. с одновременным уточнением ассортимента их в сторону улучшения и установления в норме круп дачи риса в количестве 10 го.; е/ увеличить норму макарон с 10 гр. до 30 гр.; ж/ улучшить ассортимент хлеба за счет замены 300 гр. простого хлеба на хлеб из пшеничной муки 85% помола.

3. Произвести следующие основные изменения в наборе продуктов проектируемого флотско-танкистского пайка мирного времени по сравнению с усиленным пайком: а/ увеличить норму мяса с 210 гр. до 250 гр. и рыбы с 90 гр. до 100 гр. с тем, чтобы общая норма мясо-рыбных продуктов была равна 350 гр.; б/ увеличить норму жиров с 65 гр. до 70 гр. за счет увеличения отпуска растмасла на 5 гр.; в/ увеличить норму сахара с 65 гр. до 75 гр.; г/ ввести дополнительно норму сыра или копченостей в размере 25 гр.; д/ ввести дополнительно норму сгущенного молока в размере 1½ банок в месяц; е/ увеличить норму овощей с 750 гр. до 850 гр., в том числе картофеля с 400 до 500 гр.; ж/ уменьшить норму риса с 40 до 30 гр. эа счет увеличения нормы бобовых с 15 до 25 гр.; з/ уменьшить норму макарон с 40 до 30 гр.; и/ увеличить норму сухих фруктов с 15 гр. до 25 гр.

4. В авиационном пайке, как объединяющем два физиологически вполне высокоценных пайка - горячие завтраки и обеды - набор и количество продуктов оставить в нормах, предусмотренных этими двумя пайками.

5. В подводном пайке, как физиологически полноценном и только что заново пересмотренном, набор и количество продуктов оставить без изменений.

6. Бортовый паек для экипажей самолетов оставить без изменений и им же довольствовать экипажи торпедных катеров.

7. Резервный паек для экипажей самолетов и торпедных катеров разработать заново, взяв за основу средние нормы существующих пищевых запасов на самолетах, торпедных катерах и подлодках. Проект резервного пайка с расчетами пищевой ценности его прилагается.

8. Госпитально-лазаретный паек разработать заново на основе существующего госпитального пайка и требований Санитарного Управления РККА. Проект госпитально-лазаретного пайка с расчетами пищевой ценности его прилагается.

9. Все пайки военного времени, за исключением ранцевого и особого пайков, по пищевой ценности оставить на уровне соответствующих пайков мирного времени, внеся лишь изменения в наборе продуктов на основе требований, предъявляемых экономикой военного времени.

10. Ранцевый паек пересмотреть в сторону увеличения его пищевой ценности, исходя из техсоображений, что в условиях будущих боевых действий его придется применять значительно чаще, чем это имело место во время империалистической и гражданской войн. Проект ранцевого пайка с расчетами пищевой его ценности при сем прилагается.

11. При разработке особого пайка, предназначенного для довольствия войсковых частей и отдельно действующих бойцов в тех случаях, когда по условиям боевой обстановки невозможен подвоз продуктов по полевому пайку и приготовление из них пищи, широко использовать существующие пищевые концентраты и другие концентрированные и консервированные продукты. Проект особого пайка с расчетами его калорийности при сем прилагается.

ПРИЛОЖЕНИЕ: Пайки армии США и проекты пайков РККА: резервного, госпитально-лазаретного, ранцевого и особого.

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

«23» мая 1937 года.

Гарнизонный армейский паек армии США, 1936 г.

ТАБЛИЦА «А», ГАРНИЗОННЫЙ АРМЕЙСКИЙ ПАЕК, 1936 г.

1. Калорийность 4,390

2. Химический состав:

а. животных белков 102,0

растительных белков 40,0

Всего белков 142,0

б.Животных жиров 147,0

Растительных жиров 21,0

Всего жиров 168,0

в. Углеводов 544,0

3.Витамина «С» 108 единиц

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Сравнение основного красноармейского пайка с американским армейским пайком 1936 года.

СРАВНЕНИЕ

основного красноармейского пайка с американским армейским пайком 1936 года.

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Филиппинский армейский паек, армия США

К ТАБЛИЦЕ «С», ФИЛИППИНСКИЙ АРМЕЙСКИЙ ПАЕК.

1. Калорийность 3111

2. Химический состав:

а. белков животных 58,9

белков растительных 50,5

Всего белков 109,4

б. жиров животных 17,1

жиров растительных 10,8

Всего жиров 27,9

в. Углеводов 578,3

3. Витамина «С» 20 биол. единиц

ПРИМЕЧАНИЕ:

В дрожжах, перце и кофе калорийность и хим. состав не вычислялись.Рис подсчитывался как «рис нешлифованный».Картофель для вычисления витамина «С» брался лежалый, жареный.НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Путевой и резервный армейский паек. /начало мировой войны/

ТАБЛИЦА №1. ПУТЕВОЙ АРМЕЙСКИЙ ПАЕК.

/начало мировой войны/

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

ТАБЛИЦА №2. РЕЗЕРВНЫЙ АРМЕЙСКИЙ ПАЕК

/начало мировой войны/

1. Калорийность 3350

2. Химический состав

а. белков животных 208

белков растительных 28,8

Всего белков 236

б. жиров животных 72,7

жиров растительных 22,5

Всего жиров 95,2

в. Углеводов 362,9

3. Витамина «С» Не имеется

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Путевой и резервный армейский паек. /1925 год/

ТАБЛИЦА №4. ПУТЕВОЙ АРМЕЙСКИЙ ПАЕК. 1925 год.

1.Калорийность 2152,37

2. Химический состав

а. белков животные 55,88

белков растительных 65,86

Всего белков 121,74

б.жиров животных 15,14

жиров растительных 4,03

Всего жиров 19,17

в.Углеводов 373,71

3.Витамина «С» 15 ед.

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

ТАБЛИЦА №5. РЕЗЕРВНЫЙ АРМЕЙСКИЙ ПАЕК. 1925 год.

1. Калорийность 2065

2. Химический состав

а. белков животные 43,27

белков растительных 44,59

Всего белков 87,86

б. жиров животных 11,83

жиров растительных 21,92

Всего жиров 33,75

в. Углеводов 338

3. Витамина «С» Не имеется

ПРИМЕЧАНИЕ:

х/ В расчет взяты 70% фасоли и 30% свинины

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Путевой и резервный армейский паек (1936 г.)

ТАБЛИЦА №7. ПУТЕВОЙ АРМЕЙСКИЙ ПАЕК. 1936 год.

1.Калорийность 1908,70

2. Химический состав

а. белков животные 57,01

белков растительных 65,86

Всего белков 121,90

б.жиров животных 16,21

жиров растительных 4,03

Всего жиров 20,24

в.Углеводов 311,34

3.Витамина «С» 15 ед.

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

ТАБЛИЦА №5. РЕЗЕРВНЫЙ АРМЕЙСКИЙ ПАЕК. 1936 год.

1. Калорийность 2174

2. Химический состав

а. белков животные 40,4

белков растительных 42,8

Всего белков 83,2

б. жиров животных 29,5

жиров растительных 21,8

Всего жиров 51,3

в. Углеводов 329,2

3. Витамина «С» Не содержит

ПРИМЕЧАНИЕ:

1. Свинина с фасолью взята как консерв, содержащей фасоли 70% и свинины 30%

2.В кофе калорийность и химический состав не вычислялись

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Паек унтер-офицеров и солдат Германской армии.

ПАЕК УНТЕР-ОФИЦЕРОВ И СОЛДАТ ГЕРМАНСКОЙ АРМИИ.

Калорийность 3484

Химический состав:

а/ белков животных 48,5

белков растительных 52,4

Всего белков 100,9

б/ жиров животных 106

жиров растительных 5,6

Всего жиров 111,6

в/ углеводов 490

Витамина «С» 190 биол. един.

ПРИМЕЧАНИЕ:

Калорийность вычислена по таблице приказа НКО №74-36 г., а на недостающее – по таблице ЦСУ СССР 1925 года /По Н.К.Игнатьеву/.Для вычисления калорийности, хим. состава и количества витамина «С» по разделу 4 – «Овощи» брались следующие количества: картофеля для жаренья -375 гр., для варки – 375 гр., гороха – 50 гр., капусты для варки – 75 гр., для тушения – 75 гр. и свеклы – 150 гр. В других разделах для вычислений взяты только подчеркнутые цифры.Сахар подсчитывался не вместо лука, а самостоятельно.НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Сравнение основного красноармейского пайка с пайком унтер-офицеров и солдат германской армии

СРАВНЕНИЕ

основного красноармейского пайка с пайком унтер-офицеров и солдат германской армии.

ПРИМЕЧАНИЕ:

Из раздела «овощи» германского рациона для сравнения взят следующий ассортимент: бобовых – 50 гр., картофеля – 750 гр., капусты – 150 гр. и свеклы – 150 гр.В германском рационе пряности: перец – 0,4 гр. или лук сушеный – 2,5 гр., или тмин – 2 гр., или лавровый лист – 0,05 гр., или гвоздика – 0,1 гр., или уксус – 50 мл., или корица – 3 гр., или горчица – 2,5 гр., или анис – 2 гр., а также подсолнечное масло – 50 мл. – идут только как замена лука свежего – 25 гр.Сахар взят не как замена, а самостоятельно.

3. Для вычисления витамина «С» бралось из германского рациона: а/картофеля лежалого – 375 гр. /25%/, не лежалого – 375 гр. /25%/, из них для варки – 50% и для жарения – 50%; б/капусты вареной – 50%, тушеной – 25% и квашеной – 25%; содержание витамина «С» в сырой принималось – 600 единиц в 1 кг. капусты и в/ свеклы вареной лежалой и не лежалой поровну.

В красноармейском пайке бралось соответственно, другие овощи считались как свекла.

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Нормы суточного довольствия по резервному пайку.

НОРМЫ

суточного довольствия по резервному пайку.

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

ИНЖЕНЕР 7-го ОТДЕЛА

ИНТЕНДАНТ 2 РАНГА

/Шаровский/

НОРМЫ

суточного довольствия по резервному пайку

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

ИНЖЕНЕР 7-го ОТДЕЛА

ИНТЕНДАНТ 2 РАНГА

/Шаровский/

Нормы среднего суточного питания по госпитально-лазаретному пайку.

НOPMЫ

среднего суточного питания по госпитально-лазаретному пайку.

ПРИМЕЧАНИЕ:

Для коек командного и начальствующего состава, для коек туберкулезных больных и для коек клиник ВМА РККА дополнительно отпускается, для приобретения необходимых по врачебных показаниям продуктов, 2 руб. на койку в день.

На остальные койки отпускаются на те же надобности дополнительно по 50 коп. на одну койку в день.

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

ИНЖЕНЕР 7-го ОТДЕЛА

ИНТЕНДАНТ 2 РАНГА

/Шаровский/

НОРМЫ

среднего суточного питания по госпитально-лазаретному пайку

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

ИНЖЕНЕР 7-го ОТДЕЛА

ИНТЕНДАНТ 2 РАНГА

/Шаровский/

Нормы суточного довольствия по ранцевому пайку

НОРМА

суточного довольствия по ранцевому пайку.

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

ИНЖЕНЕР 7-го ОТДЕЛА

ИНТЕНДАНТ 2 РАНГА

/Шаровский/

НОРМЫ

суточного довольствия по ранцевому пайку

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

ИНЖЕНЕР 7-го ОТДЕЛА

ИНТЕНДАНТ 2 РАНГА

/Шаровский/

Нормы суточного довольствия по особому пайку, доп. бортового довольствия для питания экипажей самолетов и экипажей торпедных катеров

НОРМЫ

суточного довольствия по особому пайку

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Без изменения

НOPMЫ

дополнительного бортового довольствия для питания в воздухе экипажа самолетов, совершающих беспосадочные перелеты продолжительностью свыше 6 часов.

и экипажа торпедных катеров при отрыве от базы не менее 4-х часов.

Приказ № 238 от 10 декабря 1936 года.

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

ИНЖЕНЕР 7-го ОТДЕЛА

ИНТЕНДАНТ 2 РАНГА

/Шаровский/

Без изменения

НOPMЫ

дополнительного бортового довольствия для питания в воздухе экипажа самолетов,совершающих беспосадочнне перелеты продолжителностью свыше 6 часов.

и экипажа торпедных катеров при отрыве от базы не менее 4-х часов.

Приказ № 238 от 10 декабря 1936 года.

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

ИНЖЕНЕР 7-го ОТДЕЛА

ИНТЕНДАНТ 2 РАНГА

/Шаровский/

Построение рационов, пищевая ценность и нормы продуктов в иностранных армиях и РККА

1. Построение рационов в иностранных армиях и РККА

В настоящее время Управление Продовольственного Снабжения располагает новейшими материалами, полученными в 1937 году о питании в армиях США, Англии, Германии, Франции и Болгарии. Имеются также более старые материалы о питании в армиях Эстонии, Польши и Финляндии.

Наиболее полные материалы имеются о питании в армиях США и Англии; по другим иностранным государствам имеются только нормы основного рациона мирного времени.

Рационы армии США. По армии США получено описание 6-ти рационов: гарнизонного пайка, филипинского пайка, путевого пайка, полевого пайка, резервного пайка и флотского пайка. Имеются указания, что персонал воздушного флота, занимающийся подготовкой летных кадров, довольствуется по специальному пайку, физиологически более ценному и по стоимости более дорогому. Кроме того, получен образец рациона неприкосновенного запаса воздушного флота.

Следует, поэтому, полагать, что полученный нами материал о питании в армии США не совсем полно охватывает все нормы питания·, существующие в американской армии. В армии США имеется должно иметься не 6 пайков, а по крайней мере 8, если не больше.

Однако число пайков не должно быть особо большим, поскольку эти 8 пайков почти полностью охватывают все группы войск и различные, мыслимые особенности их довольствия.

(Приведенные в докладе о питании в армии США пайки предназначаются)

Указанные выше пайки предназначаются:

Гарнизонный паек для довольствия в мирное время всех сухопутных войсковых частей, за исключением национальных войск на Филипинах и обучающего персонала воздушного флота. Нормы продуктов этого пайка приведены в таблице № 1. Они рассчитаны для довольствия команды в количестве 75 - 150 человек. При меньшем количестве человек нормы продуктов увеличиваются:

на 10% при количестве 25 человек и меньше, и на 5 % при количестве 25-75 человек. При количестве больше 150 человек нормы продуктов уменьшаются на 5%.

Это дифференцирование норм от количества довольствующихся весьма целесообразно, так·как позволяет наиболее полно удовлетворять войсковые части небольшой численности, за счетсоздания экономии на крупн х войсковых частях.

При довольствии войск, расположенных на Аляске, мясная норма гарнизонного пайка увеличивается на 10%, бекона на 33 1/3% а овощей на 20%. Это увеличение, как и наш дополнительный полярный паек, преследует цель наиболее полно удовлетворять энергетические траты организма бойцов, расположенных в суровых полярных условиях.

Филиппинский паек для довольствия национальных войск /филипинские скоуты/. Состав этого пайка приведен в таблице № 2. Он значительно беднее гарнизонного пайка. Особенностью этого пайка является также и то, что в состав его введено значительное количество неочищенного риса /453 гр./, не только как пищевого продукта, но и как профилактического средства против авитаминоза «В» - болезни «бери-бери», довольно распространенной на островах Тихого океана.

Путевой паек для довольствия транспортируемых и передвигающихся войсковых частей в тех случаях, когда они не могут довольствоваться из кухонь. Нормы продуктов этого пайка приведены в таблице № 3. Продукты подобраны таким образом, чтобы они могли употребляться без горячей обработки, за исключением кофе, в холодном, виде.

Полевой паек для довольствия в военное время тех из сухопутных войсковых частей, которым по каким-либо причинам невозможен отпуск гарнизонного пайка. Нopм продуктов полевого пайка не имеется. Имеются указания, что состав его устанавливается Военным департаментом или командующим полевыми войсками, руководствуясь тем, чтобы он возможно ближе подходил к гарнизонному пайку.

Резервный паек для довольствия военное время в тех случаях, когда по каким-либо причинам прекратилось снабжение полевым или гарнизонным пайками. Этот паек аналогичен неприкосновенному носимому рациону красноармейца. Состав его приведен в таблице № 4. Паек является составной частью снаряжения бойца и поэтому, как и ранцевый запас красноармейца, состоит из концентрированных по объему и весу и консервированных продуктов.

Флотский паек для довольствия личного состава морского флота в мирное и в военное время. Норм продуктов флотского пайка не имеется. Имеются лишь данные о пищевой ценности его и указания о том, что он по своему составу близко подходит к гарнизонному пайку. Однако, эти указания следует считать не вполне точными, поскольку разница в калорийности этих двух пайков составляет 550 калорий в пользу гарнизонного пайка.

Паек для обучающего летающего персонала воздушного флота, как показывает само название, для довольствия летающего персонала воздушного флота, занятого подготовкой летных кадров. Норм продуктов этого пайка не имеется. Однако, как можно судить на основании данных стоимости пайков, имеющихся з нашем распоряжении, летный паек превышает по стоимости гарнизонный паек в 2 1/2 раза. Его стоимость определена в 1 доллар, тогда как стоимость гарнизонного пайка в среднем равна 40 центам.

Неприкосновенный паек воздушного флота для довольствия экипажа самолетов в критических случаях - вынужденные посадки, аварии. Паек содержит: галет 227 гр. и шоколада 170 гр.

Приведенные данные показывают, что построение пайков армии США довольно просто и удобно для снабжения войск как в мирное, так и военное время. Существующие в мирное время пайки: гарнизонный, филипинский, путевой, флотский, летный - действуют и на военное время. К ним добавляются лишь некоторые специальные пайки: полевой, резервный, которые предназначаются для довольствия войск в особых условиях, котда не представляется возможным довольствовать гарнизонным пайком.

Следует, однако, отметить, что американские пайки вообще, кроме полевого пайка, не имеют строго установленной нормы продуктов. Норма продуктов лимитируется денежным отпуском, который установлен для основных пайков: гарнизонного, полевого и флотского в среднем в размере 40 центов. Поэтому приводимая в таблицах норма продуктов, является по существу бюджетным набором и, в известной мере, набором, по которому регламентируется пищевая ценность пайков. Армия широко пользуется заменой продуктов, которая дается в специальной таблице замен, а также приобретением ряда новых продуктов за счет экономии продуктов по нормам пайка.

Рационы армии Англии.

Согласно полученных нами материалов, армия Англии имеет 4 пайка: паек мирного времени, паек военного времени, концентрированный паек и неприкосновенный запас продовольствия. Имеются также указания, что для войсковых частей, расположенных в жарких или холодных странах, специальных пайков не имеется, а необходимые изменения в наборе продуктов производятся командирами частей в пределах денежных сумм, отпускаемых на питание.

Из этих данных можно сделать заключение, что в армии Англии построение пайков весьма упрощено. Английская армия имеет меньше пайков, чем армия США. Если даже допустить, что полученный материал по питанию в армии Англии не полностью охватывает все рационы английской армии, то все же следует полагать, что число пайков не на много будет больше 4-х, поскольку эти 4 пайка почти полностью охватывают питание всех родов войск.

Паек мирного времени предназначается для довольствия всех родов войск как сухопутных, так и морского флота. Состав рациона приводится в таблице № 5. Сверх указанной нормы продуктов отпускается ежедневно по 3,5 пенса на человека на руки. Общая стоимость пайка равна 1 шиллингу 0,8 пенса.

Паек военного времени предназначается для довольствия войсковых частей, несущих активную полевую службу, т.е. для войсковых частей действующих армий. Состав этого пайка в мирное время точно не регламентирован. Он разрабатывается командиром части /соединения/, в зависимости от климатических условий, в которых будет действовать войсковая часть, и целей экспедиции, и утверждается военным министерством.

Однако уже в мирное время установлены ориентировочные нормы продуктов, которые должны приниматься во внимание при разработке этого пайка. Эти нормы продуктов приводятся в таблице № 6.

По концентрированному пайку имеются весьма неполные сведения. Нет ни состава пайка, ни указаний для каких целей паек предназначается. Из тех данных, которые имеются можно судить, что в состав пайка входит шоколад и, наверное, галеты. Следует, поэтому, полагать, что паёк предназначается для довольствия экипажей самолетов при авариях и вынужденных посадках.

Неприкосновенный запас продовольствия предназначается для тех же целей, что и ранцевый запас красноармейца. Он также является составной, частью снаряжения бойца.

Состав запаса приведен в таблице № 7.

По армиям Франции, Германии, Болгарии, Эстонии, Польши и Финляндии имеются только нормы основных рационов Состав этих рационов приведен в таблицах №№ 8-13. Сведений для каких родов войск эти рационы предназначаются и существуют ли еще другие рационы - не имеется. Следует, однако, полагать, исходя из пищевой ценности этих рационов, что они предназначаются, если не для довольствия всех родов войск, то, по крайней мере, для довольствия основных родов войск - пехоты, кавалерии, артиллерии.

Рационы РККА.

В настоящее время в РККА существует 16 основных и дополнительных пайков мирного времени и 3 нормы пищевых запасов. В военное время к ним добавляются два пайка: тыловой и ранцевый запас. Значит, РККА имеет всего 21 паек.

Такое обилие рационов весьма усложняет снабжение войск, почему построение пайков РККА желательно пересмотреть в сторону снижения числа пайков. Это можно достичь как объединением отдельных рационов, так и исключением некоторых добавочных рационов при условии поднятия пищевой ценности основных пайков РККА - основного и усиленного; тогда надобность в некоторых дополнительных рационах отпадет.

Число пайков РККА можно свести к следующему количеству:

Нормы продуктов указанных проектов пайков приведены в таблицах №№ 14-30. Физиологическое обоснование этих норм приводится ниже в разделе о пищевой ценности рационов.

В связи с этими изменениями исключаются пайки: 1/ дополнительный праздничный, 2/ дополнительный противоцинготный, 3/ дополнительный для личного состава торпедных катеров, подводных лодок и для водолазов, 4/ дополнительный полярный, 5/ дополнительный для личного состава войск караульной службы и береговых частей, б/ диэтпаек для летных школ, 7/ диэтпаек для летно-подъемного и технического состава воздушных сил, 8/ дополнительный для личного состава торпедных катеров при отрыве от баз, 9/ пищевой запас на подводных лодках и 10/ санаторный.

Объединяются в один паек: 1/ горячие завтраки и обеды для летчиков и пилотов в авиационный паек, с добавлением некоторых продуктов с тем, чтобы он стал полноценным суточным рационом, рассчитанным на отпуск также горячих ужинов и 2/ пищевой запас на самолетах и пищевой запас на торпедных катерах в резервный паек.

При исключении указанных выше пайков, предусматривается:

а/ противоцинготного - денежные отпуска для приобретения противоцинготных средств, отпускаемых при снижении в пайках нормы свежих овощей ;

б/ праздничного - денежные отпуска для приобретения продуктов самими войсковыми частями улучшения питания в дни общесоюзных праздников;

в/ полярного - доотпуск к флотско-танкистскому пайку дополнительно для частей, расположенных за полярным кругом: жиров животных - 30 гр., молока сгущенного - 1/10 банки, сыра - 25 гр., маринадов и консервированных овощей - 1/10 банки и яичного порошка - 5 гр. в сутки на человека;

г/ дополнительного для личного состава торпедных катеров при отрыве от баз - отпуск бортового пайка;

д/ пищевого запаса на подлодках - замена необходимым количеством продуктов из подводного пайка;

а/ санаторного - денежные отпуска, дифференцированные по каждому санаторию в соответствии с режимом питания по представлению Санитарного Управления РККА;

ж/ диэтпайка для летно-подъемного и технического состава воздушных сил, кроме летчиков и пилотов, и горячих завтраков для этой же категории лиц - отпуск флотско-танкистского пайка.

2. Пищевая ценность и нормы продуктов

в рационах иностранных армий и РККА

Пищевая ценность пайков определяется на основании: а/ количества пищевых веществ: белков, жиров, углеводов, содержащихся в рационе, и калорийности рациона;

б/ физиологической ценности белков и жиров рациона;

в/ количества витаминов, содержащихся в рационе;

г/ кислотно-щелочного баланса рациона и количества. минеральных солей, содержащихся в рационе

Нормы пищевых веществ и калорийность рационов Согласно данных классической физиологии питания человека /Фойт, Рубнер и др./ суточный рацион взрослого человека /мужчины весом в 70 кг./ должен содержать:

Теоретически считают, что военнослужащие в гарнизонных условиях службы выполняют усиленную работу, а в лагерных условиях, в походе, на маневрах, во время боевых действий и т.д. – тяжелую работу или близкую к ней.

Практически и научно-обоснованно вопрос о пищевой ценности рационов решается изучением суточных энергетических трат бойца для каждого рода войск в отдельности и при различных условиях работы.

Если исходить из этих теоретических и практических данных, а также учесть, что за последние годы, в связи с оснащением армий сложной боевой техникой, значительно возросла напряженность боевой учебы не только специальных технических родов войск, но также и nехоты, то следует делать вывод, что суточный рацион военнослужащих должен ориентировочно содержать:

Физиологическая ценность белков и жиров рационов. Общепризнано физиологами, что полноценным может считаться только такой рацион, в котором по крайней мере 1/3 белков и жиров дается в виде белков и жиров животного происхождения. При этом из жиров наиболее полноценным является коровье масло, как продукт наиболее богатый витамином «А».

Нормы витаминов. Физиологической нормой витамина «С» считается 20 условных единиц. Однако, учитывая малую стойкость витамина «С», многие витаминологи признают необходимым увеличить норму до 50 условных единиц.

Нормой витамина «А» следует считать 3.000 стандартных единиц, а нормой витамина «В» 150 стандартных единиц.

Кислотно-щелочной баланс и нормы солей. Согласно современных научных возрений, наилучшим считается такой пищевой рацион, в котором имеется избыток щелочных солей. Этот избыток ведет к лучшему использованию организмом белков, к лучшему сгоранию углеводов и к лучшей работе гормонов некоторых органов внутренней секреции.

Вопрос о нормах минеральных солей в рационах в настоящее время изучен далеко неполно, нет единых взглядов, хотя физиологи признают актуальность этого вопроса.

Исходя из этих кратких теоретических и практических данных о физиологическом нормировании рационов, произведем оценку пайков иностранных армий и существующих и проектируемых рационов РККА.

Ниже привожу сводные и сравнительные таблицы пищевой ценности пайков иностранных армий и РККА.

Таблица № 1

Пищевая ценность пайков иностранных армий

Таблица № 2.

Пищевая ценность основных пайков РККА

Данные таблицы показывают, что с физиологической стороны наиболее ценными являются:

а/ гарнизонный паек армии США,

б/ паек мирного времени армии Англии,

в/ паек военного времени армии Англии,

г/ паек армии Болгарии, д/ усиленный паек РККА,

е/ паек для личного состава подлодок, торпедных катеров

и/ для водолазов РККА,

ж/ паек для личного состава подлодок во время автономного плавания РККА,

з/ горячие завтраки, обеды и диэтпитание для летно-подъемного и технического состава воздушных сил РККА.

Основной красноармейский паек занимает среднее место между указанными пайками и основными пайками армий Германии, Франции, Эстонии, Польши и Финляндии.

Оценим в отдельности некоторые наиболее типичные пайки иностранных армий, чтобы на основе их анализа перейти к оценке существующих пайков РККА.

Гарнизонный паек США. С физиологической стороны гарнизонный паек США следует признать высокоценным. Он имеет высокую калорийность, вполне достаточную для удовлетворения энергетических трат всех родов войск, в том числе и технических. Поэтому армия США не имеет специальных, повышенных. пайков_а довольствует все рода войск, за исключением флота, гарнизонным пайком.

Соотношение пищевых веществ в гарнизонном пайке несколько неблагоприятно или, по крайней мере, непривычно для населения нашего Союза. Норма белков высокая и весьма хорошая, тогда как норма жиров должна быть признана излишне высокой, а норма углеводов недостаточной.

Оптимальным является такое соотношение пищевых веществ, когда на долю белковых калорий приходится 10-15%, на долю жировых - 20-25% и на долю углеводных - 65%.

В гарнизонном же пайке США имеется соотношение: белковых калорий - 13%, жировых - 35% и углеводных - 52%.

Вполне достаточно в пайке содержание витамина «С». Должно быть достаточным и содержание витамина «А», поскольку в составе пайка богато представлены такие продукты как коровье масло, свежее молоко и свежие фрукты.

Весьма рационален гарнизонный паек по кислотно- -щелочному балансу. Он имеет преобладание щелочных солей над кислотами на 1,6 куб.см. В этом отношении гарнизонный паек уступает лишь пайку эстонской армии, который содержит избыток щелочных солей в 2 куб.см. Все пайки остальных армий имеют отрицательный баланс щелочей.

Несколько высока в гарнизонном пайке доля животных белков; она составляет 72% от общего количества белков. С физиологической стороны это не является погрешностью, хотя такой избыток животных белков не требуется организму.

Флотский паек США. С физиологической стороны флотский паек США составлен менее удовлетворительно, чем гарнизонный паек. Поэтому он, как это явствует из полученного материала по питанию в армии США, в настоящее время пересматривается.

Большое сомнение вызывает калорийность флотского пайка. Навряд ли 3840 калорий достаточно для удовлетворения энергетических трат матроса. Усиленный красноармейский паек, которым довольствуется краснофлотец, дает 4173 калорий. Практика питания краснофлотца не дает оснований для снижения этой нормы. Наоборот, учитывая возросшую интенсивность боевой учебы краснофлотца, желательно повышение нормы калорийности усиленного пайка.

Иначе, но совершенно правильно поставлено питание личного состава флота в Англии. В Англии личный состав флота, как и сухопутные войсковые части, получает паек мирного времени, обеспечивающий 4.408 калорий.

В остальном флотский паек армии США по физиологическим нормам мало чем отличается от гарнизонного пайка США. Все сказанное выше о гарнизонном пайке, поэтому, полностью относится к флотскому пайку.

Паек мирного времени армии Англии. С физиологической стороны этот паек совершенно однотипен гарнизонному пайку армии США. Оба эти пайка имеют почти одинаковую калорийность и почти одинаковые нормы белков, жиров, углеводов и витаминов. Одинаково и соотношение пищевых веществ. Поэтому, все сказанное о гарнизонном пайке армии США может быть полностью применен к пайку мирного времении армии Англии.

Паек армии Болгарии. Среди пайков иностранных армий, не считая основных пайков армий США и Англии, своей высокой калорийностью выделяется паек армии Болгарии.

По калорийности и норме белков он значительно превосходит не только пайки польской, финляндской, эстонской армий, но даже пайки армий Германии и Франции.

Калорийность пайка армии Болгарии должна быть признана весьма хорошей и вполне достаточной для удовлетворения энергитических трат организма бойцов основных родов войск. Хороши и нормы белков и углеводов. Однако норма жиров должна быть признана недостаточной.

Неблагоприятностью в пайке соотношение между животными и растительными белками. На долю животных белков приходится в среднем только чуть больше 1/5 части. Все это объясняется излишне высокой нормой в пайке хлеба и бобовых и пониженной нормой животных продуктов.

Пайки остальных иностранных армий с физиологической стороны особой ценности не представляет, поэтому разбор их не производится. Отдельные положительные моменты их будут приведены при оценке существующих пайков РККА.

Основной красноармейский паек. Существующий красноармейский паек по своей калорийности, как видно из приведенных таблиц, значительно уступает основным пайкам армий США и Англии и должен быть признан достаточным при гарнизонной службе; в лагерной обстановке, в походе, в полевых условиях калорийность его недостаточна и должна быть поднята примерно до 4.000 калорий.

Не вполне удовлетворительным в основном красноармейском пайке является и соотношение пищевых веществ: на долю белковых калорий из общей калорийности пайка приходится 13%, на долю жировых 16% и на долю углеводных 71%. Нормы белков и жиров, поэтому, должны быть признаны недостаточными. Желательно поднять белков до 130 гр., а норму жиров - до 75 гр., что обеспечить вполне удовлетворительное соотношение пищевых веществ в красноармейском рационе и в том случае, если будет повышена калорийность пайка.

Повышение нормы белков в основном красноармейском пайке важно и вследствие произведенного по РККА снижения призывного возраста. Молодой, не вполне сформировавшийся организм требует больше белков, чем организм взрослого человека.

Соотношение между животными и растительными белками в основном красноармейском пайке несколько ниже признанного предела - 1/3 животных белков; на их долю приходится 30%. Поэтому повышение нормы белков должно итти в основном за счет увеличения в пайке животных продуктов.

Норму животных продуктов в красноармейском пайке в виде мяса и рыбы желательно поднять минимум до 300 гр.

Норма витамина «С» в красноармейском пайке вполне достаточна. Что же касается нормы витамина «А», то она должна быть признана не вполне достаточной, главным образом из-за отсутствия в пайке физиологически полноценных жиров, каким является коровье масло. Поэтому, наряду с общим поднятием нормы жиров, желательно ввести в состав красноармейского пайка коровье масло в количестве до 20 грамм.

Не рационален основной красноармейский паек по кислотно-щелочному балансу. В пайке имеется избыток кислотных солей в количестве 95,5 куб.см.

Как указывалось выше, гарнизонный паек США особенно рационален в этом отношении, как имеющий избыток щелочных соединений в количестве 1,6 куб.см. Это достигнуто в гарнизонном пайке уменьшением количества хлебных продуктов (хлеба, круп) и богатым содержанием овощей, фруктов, сахара и молока.

Вследствие привычки населения Союза к потреблению большого количества хлеба и крупяных продуктов, навряд ли целесообразно изменять кислотно-щолочной баланс рациона за счет уменьшения в нем количества хлебных продуктов. Из-за экономических соображений нельзя будет итти также по линии введения в паек таких продуктов, как свежие фрукты и молоко. Поэтому, при снижении отрицательного баланса щелочей, нужно будет пойти по линии увеличения нормы овощей и сахара, которых в пайке недостаточно, и, быть может, по линии некоторого незначительного снижения круп. Если при этом и не удастся установить положительный баланс щелочей, то снижение количества кислотных соединений все же будет достигнуто и это явится, несомненно, весьма положительным фактором.

Желательно, поэтому, доведение в пайке нормы свежих овощей до 850-900 гр., в том числе картофеля до 500 гр., а нормы сахара до 50-65 гр.

При пересмотре основного красноармейского пайка желательны также следующие изменения:

а) улучшение ассортимента хлеба за счет замены, примерно 250-300 гр. простого ржаного и пшеничного хлеба на пшеничный хлеб из муки 85% помола,

б) увеличение нормы макарон с 10 гр. до 30 гр., за счет уменьшения нормы круп,

в) уточнение ассортимента круп с одновременным увеличением нормы бобовых культур до 30 гр. и с установление в составе круп нормы риса в количестве 10 гр.,

г) уточнение ассортимента и норм специй.

Представляемый проект гарнизонного пайка РККА полностью учитывает все эти положения. Как видно из приводимых ниже таблиц, новый красноармейский рацион является достаточно полноценным и сможет вполне удовлетворительно обеспечить физиологические потребности организма бойца основных рядов войск. Выигрывает при этом и кулинарная сторона. Более разнообразный набор продуктов в пайке позволяет приготовить вполне разнообразную, вкусную и питательную пищу и обеспечивает, как это требуется приказами Наркома, трехкратное питание горячей пищей в сутки.

Усиленный паек в РККА. Усиленный паек с физиологической стороны является значительно более совершенным, чем основной красноармейский паек. Он уступает гарнизонному пайку армии США и пайку мирного времени армии Англии только по калорийности, норме белков и кислотно-щелочному балансу.

Калорийность усиленного пайка РККА находится почти на уровне энергетических трат тех категорий бойцов, которым он выдается и требует лишь незначительного повышения.

Отрицательными столонами пайка являются:

а/ низкая норма белков и

б/ отрицательный кислотно-щелочной баланс.

Норма белков является наиболее неудовлетворительной; она составляет только 112 гр. и уступает даже норме белков основного красноармейского пайка. В связи с большей калорийностью пайка и напряженностью в работе, норма белков усиленного пайка наоборот должна быть выше нормы белков основного красноармейского пайка или, по крайней мере, одинакова. При повышении калорийности усиленного пайка до 4300 калорий, что является желательным, как это указывалось выше, норму белка желательно поднять до 140-150 гр. Повышенние нормы белка, как и в основном красноармейском пайке, должно итти в основном за счет увеличения нормы животных продуктов в пайке.

Желательно поднять норму мяса до 250 гр., и норму рыбы до 100 гр. с тем, чтобы общая норма мясо-рыбы была равна 350 гр. Кроме того, желательно ввести дополнительную норму сыра и копченостей в количестве 25 гр. и норму сгущенного молока в количестве 20 гр. в сутки. Эти изменения обеспечат как вполне удовлетворительную норму белка, так и требуемое соотношение между животными и растительными белками.

Снижение отрицательного баланса щелочей может быть достигнуто, как и в основном красноармейском пайке, за счет увеличения норм овощей и сахара. Некоторые положительные результаты можно достичь также увеличеним нормы сухих фруктов, которую желательно поднять с 15 гр. до 25 гр., и указанным выше введением в состав пайка молока и молочных продуктов.

Норму свежих овощей в усиленном пайке, как и в красноармейском, желательно поднять до 850-900 гр., в том числе картофеля до 500 гр. Норму же сахара желательно поднять до 75 гр.

Кроме того, при пересмотре усиленного пайка желательны следующие изменения:

а/ увеличение нормы растительного масла на 5 гр., с тем, чтобы общее количество жиров было равным 70 гр.,

б/ уменьшение нормы риса с 40 гр. до 30 гр. и макарон с 40 гр. до 30 гр., в/ уточнение норм специй.

Все эти положения учтены при составлении проекта флотско-танкистского пайка и обеспечили, как это видно из приводимых ниже таблиц, высокую физиологическую и кулинарную ценность рациона.

Остальные существующие рационы РККА будут рассмотрены одновременно с оценкой проектируемых рационов.

3. Пищевая ценность и нормы продуктов проектируемых рационов РККА

Ниже привожу сводные и сравнительные таблицы пищевой ценности проектируемых и существующих рационов РККА.

Таблица № 1.

Пищевая ценность проектируемых пайков РККА

Пищевая ценность проектируемых рационов РККА мирного времени

Таблица № 2.

Пищевая ценность проектируемых рационов РККА военного времени

Таблица № 3.

Сравнение существующих и проектируемых пайков РККА

Приведенные таблицы показывают:

Пищевая ценность гарнизонного пайка полностью удовлетворяет тем физиологическим требованиям, которые были приведены выше в разделе 2-м.Пищевая ценность флотско-танкистского пайка в основном удовлетворяет физиологическим требованиям, приведенным в разделе 2-м. Несколько повышена норма углеводов и, в связи с этим, норма калорийности. Однако, для уменьшения нормы углеводов нужно было бы пойти по линии уменьшения нормы хлеба, или дальнейшего снижения нормы круп, что нежелательно.Подводный паек, как физиологически вполне полноценный, оставлен без изменений и соответствует полностью нормам приказа НКО № 035-1937 г.Авиационный паек, рассчитываемый для довольствия летчиков, летчиков наблюдателей и пилотов, по сравнению с горячими завтраками и обедами, увеличен на 1489 калорий, 38 гр. белка, 33 гр. жира и 269 гр. углеводов. Так как авиационный паек рассчитан как суточный рацион, то это увеличение обеспечивает приготовление полноценного ужина.Летно-подъемный и технический состав воздушных сил, исключая летчиков, летчиков наблюдателей и пилотов, предполагается довольствовать по нормам флотско-танкистского пайка, также три раза в сутки. Пищевая ценность флотско-танкистского пайка с физиологической стороны, как это видно из приведенной сравнительной таблицы, значительно лучше пищевой ценности горячих завтраков плюс диетпитание. При этой замене исключается существующий излишек норм жиров и увеличиваются до физиологической потребности нормы белков и углеводов.Бортовый паек оставлен без изменений и соответствует нормам приказа НКО № 238.Резервный паек по сравнению с существующими аварийными запасами самолетов и торпедных катеров, значительно изменен. При разработке этого пайка исправлены все отрицательные стороны, которые имеют место в существующих аварийных запасах. Этими отрицательными сторонами являются:а/ излишняя норма белков в аварийном запасе катеров и недостаточная в запасе самолетов;

б/ недостаточная норма жиров в аварийном запасе катеров и недостаточная норма углеводов в аварийном запасе самолетов;

в/ низкая калорийность аварийного запаса самолетов.

Все эти недочеты исправлены и представляемый проект резервного пайка по пищевой ценности язляется вполне удовлетворительным. Он значительно лучше обеспечит при авариях как личный состав торпедных катеров, так и самолетов.

8. Ранцевый паек, исходя из соображений, что в условиях будущих боевых действий, его придется применять значительно чаще, чем это имело место во время империалистической и гражданской войн, улучшен по пищевой ценности. Это достигнуто увеличением нормы Сахара и отпускам наравне с консервом «тушеное мясо», также мясо-растительных консервов.

В тех случаях, когда ранцевый паек будет отпускаться взамен полевого лайка, авиадесантам, рейдирующим войсковым частям и в прочих случаях, то-есть, когда он будет нужен для довольствия в течение не одних суток, а 2 - 3 или большего числа дней, дополнительно отпускаются: для авиадесантов и рейдирующих мото-механизированных соединений: печенье - 150 гр. и мясная паста - 100 гр.; для остальных войсковых частей - печенье - 150 гр. Этим удалось поднять пищевую ценность ранцевого пайка до максимально возможных пределов, не повышая намного его вес. В итоге ранцевый запас сможет довольно удовлетворительно обеспечить физиологические потребности организма бойцов даж при относительно продолжительном - 2-4 дня - непрерывном питании им.

3. При разработке особого пайка широко использованы существующие пищевые концентраты и другие концентрированные и консервированные продукты.

Паек получается небольшим по весу и объему, но физиологически вполне полноценный.

Остальные пайки военного времени существенно не отличаются от рассмотренных выше пайков мирного времени. Произведены лишь некоторые замены продуктов с учетом экономики военного времени и особых условий снабжения войск в действующих армиях. Эти изменения видны из прилагаемых таблиц норм продуктов.

Для сравнения стоимости проектируемых рационов с существующими прилагается специальная ведомость.

Приложение: Ведомость в количестве « » штук.

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Гарнизонный, Филиппинский, армейский паек США 1936 г.

Таблица № 1

ГАРНИЗОННЫЙ АРМЕЙСКИЙ ПАЕК США 1936 года.

1. Калорийность 4,390

2. Химический состав:

а. Животных белков 102,0

Растительных белков 40,0

Всего белков 142,0 б.

Животных жиров 147,0

Растительных жиров 21,0

Всего жиров 168,0

в. Углеводов 544,0 3.

Витамина «С» 108 единиц

Таблица № 2

ФИЛИППИНСКИЙ АРМЕЙСКИЙ ПАЕК США 1936 года.

1.Калорийность 3111

2.Химический состав

а. белков животных 59,0

белков растительных 50,0

Всего белков 109,0

б. жиров животных 17,0

жиров растительных 11,0

Всего жиров 28,0

в. Углеводов 578,0

3. Витамина «С» 20 биол. единиц

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Таблица № 4

РЕЗЕРВНЫЙ ПАЕК США. 1936 год.

1. Калорийность 2174

2. Химический состав

а. белков животные 40,4

белков растительных 42,8

Всего белков 83,2

б. жиров животных 29,5

жиров растительных 21,8

Всего жиров 51,3

в .Углеводов 329,2

3. Витамина «С» Не содержит

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Паек армии Англии на мирное и военное время, неприкосновенный запас для армии Англии

Таблица № 5

ПАЕК МИРНОГО ВРЕМЕНИ АРМИИ АНГЛИИ

1.Калорийность 4,408

2.Химический состав:

белков животных 102

белков растительных 44

Всего белков 146

жиров животных 162

жиров растительных 17

Всего жиров 179

углеводов 500

3.Витамина «С» 100 единиц

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Таблица № 6

НОРМЫ ПРОДУКТОВ ПАЙКА МИРНОГО ВРЕМЕНИ

АРМИИ АНГЛИИ ПОДЛЕЖАЩИЕ ИЗМЕНЕНИЮ В ВОЕННОЕ ВРЕМЯ.

ПРИМЕЧАНИЯ: 1. Кроме указанных изменений увеличивается также несколько дача жиров и свежее молоко заменяется сгущенным. Последнего даётся 42,5 грамм.

2. В данной таблице изменения даны по основным продуктам.

Ориентировочные данные о пищевой ценности пайка

военного времени

Калорийность 4,8962.Белков 177

3.Жиров 197

4.Углеводов 545

Витамина «С» 100 единиц

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Таблица № 7

НЕПРИКОСНОВЕННЫЙ ЗАПАС ПРОДОВОЛЬСТВИЯ АРМИИ АНГЛИИ.

1.Калорий 2,132

2.Химический состав:

белков животных 49

белков растительных 49

Всего белков 98

жиров животных 38

жиров растительных 3

Всего жиров 41

углеводов 332

3.Витамина «С» нет

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Паек унтер-офицеров и солдат Германской армии (Табл. № 8)

Таблица № 8

ПАЕК УНТЕР-ОФИЦЕРОВ И СОЛДАТ ГЕРМАНСКОЙ АРМИИ.

Калорийность 3,484

Химический состав:

а/ белков животных 49,0

белков растительных 52,0

Всего белков 101,0

б/ жиров животных 106,0

жиров растительных 6,0

Всего жиров 112,0

в/ углеводов 490

Витамина «С» 190 биол. един.

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Паек и путевой паек армии Франции

Таблица № 9 а

ПАЕК АРМИИ ФРАНЦИИ.

Калорийность 3256

Химический состав:

а/ белков животных 48

белков растительных 55

Всего белков 103

б/ жиров животных 63

жиров растительных 5

Всего жиров 68

в/ углеводов 537

Витамина «С» 84 биол. един.

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Таблица № 9 б

ПУТЕВОЙ ПАЕК АРМИИ ФРАНЦИИ.

Калорийность 2.310

Химический состав:

а/ белков животных 42

белков растительных 34

Всего белков 76

б/ жиров животных 33

жиров растительных 4

Всего жиров 37

в/ углеводов 404

Витамина «С» нет

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Паёк армии Болгарии

Таблица № 10

ПАЕК АРМИИ БОЛГАРИИ.

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Паёк армии Эстонии

Таблица № 11

ПАЕК АРМИИ ЭСТОНИИ

1. Калорий 3451

2. Белков 94

3. Жиров 98

4. Углеводов 533

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Паёк армии Польши

Таблица № 12

ПАЕК АРМИИ ПОЛЬШИ.

1. Калорий 3314

2. Белков 94

3. Жиров 82

4. Углеводов 523

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Паёк армии Финляндии

Таблица № 13

ПАЕК АРМИИ ФИНЛЯНДИИ

1. Калорий 3.383

2. Белков 116

3. Жиров 57

4. Углеводов 572

НАЧАЛЬНИК 7-го ОТДЕЛА

ВОЕНИНЖЕНЕР 2 РАНГА

/Скрастынь/

Спасибо за чтение

Вернуться к книге