Психология
Мятежный дух. Малая философия ферментации
Ферментация – один из старейших методов сохранения пищи. Сегодня, в эпоху промышленного производства продуктов и популярности фастфуда, когда «капитализм оторвал жизнь от земли», всё больше людей стали интересоваться «натуральной», «домашней» едой и ее консервацией.
Аналогично общие термины «азиатская кухня» или «восточная кухня» мало учитывают специфику и нюансы каждой страны и культуры.
Читать фрагмент
Читать ещёОт автораТьен Уен ДоМятежный дух. Малая философия ферментацииFermentation RébellionPetite philosophie de la fermentationThien Uyen Do© Éditions des Équateurs / Humensis, 2024Published by arrangement with Lester Literary Agency & Associates© ООО «Ад Маргинем Пресс», 2025* * *Больше нет ни абсурда, ни странностей, ни неожиданных совпадений – есть лишь отзвуки.Настасья Мартен, антрополог., «Верю каждому зверю»Писать – значит заставлять звучать внутренний голос, верить, что наши мысли могут волновать умы других людей, делать реальным нечто, что никогда не существовало в таком виде.Глория Стайнем, журналистка и эссеисткаПосвящается всем пивоварам мираIФерментация – это превращениеФерментация*[1], непременное условие жизни на Земле и совершенно естественный процесс спонтанной трансформации органических веществ, существовала всегда – задолго до того, как ее освоил человек. Наши далекие пре…
Иногда самые важные истории начинаются с первой страницы.
Комментарии 0