Полный фарш

Глава 1

Итак, наш современник, бывший врач службы скорой медицинской помощи попадает в конец 19 века, где сравнительно успешно внедряется в окружающую реальность и развивает бурную деятельность на привычной ниве медицины. Однако, на его пути регулярно оказываются подводные камни...

...

Как же здесь сейчас тяжело! Как же здесь тяжело для человека, привыкшего к простым и удобным мелочам конца 20-го - начала 21-го века.

Имя им - легион, вашу за ногу, три раза, да подвывертом! Для начала, меня просто бесило отсутствие безопасной бритвы. При том, что конструкцию я прекрасно помнил, но КАК изготовить хотя бы просто само лезвие я не имел ни малейшего представления. Пришлось отпускать бороду и регулярно посещать цирюльника, чтоб поддерживать ее в приличном состоянии. Да, конечно, результат выглядел весьма изящно - лихие усы с аккуратной бородкой, барбершоперы тут умеют в ножницы. Но почему-то хотелось выглядеть помоложе, а ничто так не сбрасывает лет десять, как гладко выбритый фейс. Да что ж там в нержавейке ключевое, хром или никель?!

А вот тут вторая (но отнють не по важности!) проблема, решения которой даже не предвиделось - совсем нету интернету. С гуглем я, как говорится, был всемогущ, а тут все время как слепой котенок. Поиск весьма банальной информации превращается в увлекательный квест, растягивающийся на часы, если не сутки. Извольте пойди в библиотеку, желательно при университете, покопайся в картотеке, додумай по краткой аннотации - что там может быть в книге и стоит ли терять время на более внимательный поиск по страницам. Очень спасают библиотекари, которые удивительным образом умеют на интуиции понять запросы читателей и знают при этом содержание книг, хотя явно сами их не читали. Ибо когда бы столько смогли... Это какой-то талант, наверно туда особым образом людей отбирают. Живые яндексы какие-то, я не понимаю, как это у них в голове работает. Как-то раз я даже задумался, куда в "мое" время делись такие люди и остались ли они вообще? Может, таких больше и не делают... Еще забавно было поймать себя на мысли, что формулируешь заявку на книгу, подбирая ключевые слова, прямо, как в поисковике. Ах, эти фантомные боли в отрезанном жизненно важном куске тела!

К глубокому сожалению, однажды именно это меня и подвело, причем очень обидным образом. Впрочем, обо всем по порядку.

...

Антонина Федоровна появилась на кухне центральной московской станции скорой помощи после того, как наш управляющий Должников в очередной раз пожаловался на, так сказать, очевидное снижение качества питания сотрудников. Конечно, все наши врачи, фельдшеры и прочий технический персонал завтракали и, как правило, ужинали дома, но обедали стабильно на работе. Тут, кстати, это нормальная практика. Хотя нет, все сложно. На каком-нибудь заводе рабочий что взял собой - то и съел в обед. Или сходил домой, поскольку, внезапно, обед длится целых 2 часа. Да, рабочий день в целом - 14 часов и начинается в 7:00, но посреди этого разгула капиталистической эксплуатации есть двухчасовой обед. А в конторах, хоть частных, хоть государственных, принято так, что сотрудники столуются по месту работы и они этим активно пользуются. Говорят, что есть места, где за это берут символическую плату, но в целом это считается уже на грани приличия и я не стал на этот счет заморачиваться. В конце-то концов, у нас богоугодное заведение, живем за счет меценатов и казны, так что гулять - так гулять. В общем, взяли мы эту кухарку, куда деваться.

Наша новая повариха имела целых две рекомендации с предыдущих мест работы. А с этим нынче все крайне серьезно. Да не дай боже прежние хозяева не дали рекомендацию - значит не заслужила или заслужила такое, что совестно показывать. Всё, тогда - чемодан, вокзал, Рязанская губерния, село Сухая Грязнуха. Ибо 95% наемного персонала именно такого рода - недавние крестьяне, понаехавшие искать счастья в столицах. Мда, проходят десятилетия, столетия, а по сути ничего не меняется, ну разве что растет удаленность места рождения желающих покорить Нерезиновую... Ну смуглость коды, конечно...

- Да, так как Вас звать, любезная?

- Антонина, Пахомовы мы - женщине было на глаз лет около сорока, но нынче бог его знает, сколько там на самом деле, ибо... я уже устал оценивать возраст по внешнему виду, нынешние условия жизни людей сбивают оценку плюс-минус на десять лет. Вполне возможно, что и тридцати еще нет, но в деревне уже пятеро детей по лавкам и это только выживших...

- А по батюшке?

- Федоровна я, барин - заметно, что потенциальная кухарка при этом вопросе слегка удивилась. Ага, понятно, к обращению по отчеству не привыкла. Ну что ж, не были богатыми - не надо и начинать. Чтоб потом не было лишних проблем.

- Ну и хорошо. Антонина, господин Должников наверняка Вам показал рабочее место и описал обязанности? Завтра же и приступайте. Ваши рекомендации я читал. Вижу, что дело свое знаете. Вот третьего дня и проверим. У нас будет что-то вроде званого обеда, примерно на тридцать - сорок персон. Ничего особого не требуется, так что не пугайтесь, хорошо?

Отлично, значит на общем дне рождения с закуской не должно быть проблем. А там уж посмотрим.

...

В целом все в прошло прекрасно, если не считать нашей размолвки с Викой. Тот самый случай, когда сама придумала, сама обиделась и процесс еще не дошел до стадии "сама простила". Ну что ж, подождём, твою маму...

Однако, меня чем-то неуловимым озадачил набор блюд. Чуть позже я сообразил, что там не было ничего, что содержало бы такую, казалось бы, простую вещь, как обычный мясной фарш. Никаких котлет, голубцов или чего-то подобного. Вроде бы ерунда, но это меня слегка заинтриговало. Признаться, я как то не ощущал за последнее пару лет в этом времени недостатка в продуктах, так или иначе содержащих фарш - тут полно всяких колбас, сарделек, тех же котлет (именно "обычных", из мелко рубленного мяса) и всего прочего. Ну есть и есть, чего такого? Но вот именно у Антонины почему-то не было, от слова совсем.

Я бы не придал этому значения и забыл со временем, но через пару дней случайно обратил внимание на работу Антонины на кухне. Меся тесто, она явна больше налегала левой рукой, хотя по всем признакам была правшой - ну, скажем, сыпала соль и мешала ложкой именно правой рукой. А при этом постоянно носила платье с длинными и весьма пышными рукавами, разве что закатывая их почти до локтя, когда этого требовало дело.

Закравшиеся сомнения заставили меня попросить у нашего "завхоза" Должникова еще раз посмотреть ее рекомендации. И тут выяснился интересный нюанс - оказывается Антонина свет Федоровна не работала у прежних хозяев более двух лет. Странно, на первый взгляд женщина не молодая, кухарка справная, явно опытная, ничего дурного в рекомендациях не было написано, но почему же не задерживалась на своем месте?

Короче, я решил проверить догадки и спросил ее прямо - не будет ли она так любезна приготовить завтра котлеты. Да, такие нежные, из говядины со свининой, можно добавить чуть картошки и даже укропа. Мол, очень уж такие люблю, ну прям с детства. Результат был вполне ожидаемым - секундная заминка и смиренное:

- Как прикажете, барин, сделаю.

Интересно, а в чем же проблема?...

- Может чего-то не хватает на кухне, инструментов каких-то?

- Все есть, вон и рубочный нож добрый, заточенный.

Так, стоп, что еще за рубочный нож? Интересно, я такого агрегата не помню.

Мне незамедлительно было продемонстрировано удивительное орудие, вполне достойное арсенала пыточных застенков инквизиции - два параллельных изогнутых лезвия, соединённых на концах, где были закреплены две же ручки. Краткое описание его работы гласило, что инструмент при раскачивании из стороны в сторону резал мясо, превращая его в подобие фарша. Но вот вялая демонстрация работы окончательно развеяла сомнения.

- Антонина, покажите правую руку, будьте любезны.

Кухарка побледнела, потупила глаза и судорожно закатала по нынешней моде пышный рукав выше локтя.

- Барин, я сильная, я всяко умею, помилуйте, не взыщите! Не гоните, ради бога... - Антонина начала вслипывать и глаза налились слезами.

Да уж, картина была очевидной. Вывих локтевого сустава. Застарелый, не исключено, что врожденный, а может быть и приобретенный в раннем возрасте. Есть такая гадкая штука, как "нянькин локоть", когда играя с маленькими детьми им выворачивают сустав... Вот что несчастная женщина умело скрывала под одеждой.

- Антонина, мы здесь в большинстве своем врачи и, при этом, достаточно опытные. Мы видели куда худшие вещи и таким нас не удивишь и не испугаешь. Поэтому - успокойтесь! Давно это у Вас?

- С малолетства... Маменька говорила, что с таковым родилась - прошептала она, продолжая всхлипывать.

- Больно этой рукой что-то сильное делать, да? К сожалению, теперь это уже не вправить - слишком много времени прошло, соединительные ткани за годы сильно изменились, адаптировались.

- А я уж думала - Вы поможете, про Вас такое говорят... да все не знала как спросить - на побледневшем лице было одновременно разочарование, страх и вселенская печаль.

- И поэтому Вы к нам устроились? - ответом был слабый кивок. Вот оно как, про меня уже всякое говорят простые люди? Да уж, понятно, не все же великих князей пользовать, протекло...

- Мне очень жаль, но уже поздно. Давно поздно, уже лет двадцать или больше. Но обычно же не болит? Только, если сильно давит рукой?

- Да, но я привыкла.

- Это не Вы привыкли, это сам организм привык - надо было как-то ее поддержать и успокоить. - Антонина, не расстраивайтесь, никто Вас не гонит, а для тяжелой работы у нас есть люди, они помогут, когда надо. Работайте как положено и все будет хорошо. Лишнего с Вас никто не спросит и я лично распоряжусь обо всем необходимом.

Сам аккуратно закатал ей обратно рукав и поправил край у кисти.

- А знаете, я даже думаю, что смогу Вам помочь с котлетами. Но не сейчас. Пока отложим это дело.

Ободряюще улыбнувшись и слегка потрепав ее за плечо, я вышел с кухни. Вот так неожиданно легко и непринужденно взял на себя новый груз, поскольку вдруг показалось, будто могу развести чужую беду руками...

...

Какая-то странная история... Если бы ей руку вывихнули в раннем возрасте, ну, допустим, при неудачной игре с маленькой девочкой, то наверняка нашлись бы в округе костоправы, способные вылечить ребенка. Не бог весть какая травма. А иначе бы она не давала спать всей семье своим плачем, тут все просто. Тогда, скорее всего, это врожденное увечье или родовая травма.

У меня перед глазами встала стояла целая семья с врожденным вывихом плечевого сустава, которую я видел в юности. Мать, сын и дочь двойняшки с неестественно покатыми плечами (отец был нормальный) - на первый взгляд это выглядело противоестественно, но в целом никак не влияло на их поведение. Ну да, люди, которые выглядят несколько иначе, есть такое. Однако, они точно так же, как все остальные ходили, дышали, разговаривали, покупали у нас на рынке у дома товар и при этом руки у них работали вполне нормально, на первый взгляд. Хотя, о комплексном нарушении двигательных функций они мне тогда не сообщали, а я-то сам и не спрашивал. Да, всякое бывает...

На следующий же день я озадачил Должникова поисками механической мясорубки. Должны же быть сейчас какие-то новомодные агрегаты, на дворе же в самом разгаре научно-техническая революция. Через пару дней он меня слегка удивил результатом, показав рекламные листовки с картинками - да, таки машинки всякие есть, но выглядят они все ужасно сложно и архаично. Кроме механизированных тех же самых многолезвийных ножей, там были только какие-то цилиндры с ножами по спирали, которые надо вычищать после каждого применения. После этого идея реализовать старую добрую, всем известную советскую мясорубку родилась практически сама собой...

Последовавшую вскоре поездку с Лизой на кавказские минеральные воды мне удалось использовать в полной мере. Хотя, может быть, благотворно повлияло обильный выброс половых гормонов, стимулирующих в том числе эффективную деятельность мозга? Вдохновение это же такая сложная штука, иногда для этого необходим максимально близкий контакт с какой-нибудь великой княжной.

Совмещение приятного с полезным оказалось исключительно плодотворным. В свободные минуты я брал тетрадь и рисовал все, что мог вспомнить из своей прошлой жизни. Форма корпуса, ручки, которую многократно крутил в детстве, шнек с учащающимся шагом спирали, направляющие на внутренней стороне корпуса, крестобразный нож, многодырчатый диск - все это постарался максимально подробно изобразить на бумаге в разных ракурсах отдельно и вместе. Даже попробовал нарисовать общий вид в пол-оборота, в изометрии, но получилось коряво и этот рисунок ушел в мусорную корзину, предварительно тщательно изорванный на мелкие кусочки, на всякий случай. А то после прохвоста Отта и спертого им воротника выяснилось, что тут случаи всякие бывают. Итак, к возвращению в Москву у меня был полный альбом всех составных частей и общие виды шнековой мясорубки.

Некоторую проблему составило вспомнить число и глубину внутренних нарезов в корпусе. Пришлось буквально из мякишей хлеба лепить макет и на глаз вспоминать, как это выглядело. Такое наглядное моделирование заодно помогло вспомнить важный нюанс - со стороны вращения шнека нарезы перпендикулярные его оси, а с другой - скошенные. А сразу-то это и не сообразил.

...

- Да, забавная конструкция и весьма простая, но вы уверены, что это будет работать? - спустя неделю мой штатный поверенный в патентных делах с некоторым сомнением рассматривал пачку рисунков. Я же, напротив, излучал оптимизм.

- Константин Афанасьевич, все будет хорошо. Но наше дело скромное - получить патент, а дальше поищем тех, кто сможет сделать, так сказать, в железе. Тут нет ничего сложного, все на уровне современной промышленности - чугунное литье, немного металлообработки, материалы обычные, легко доступные, ничего особого не требуется. Я думаю, эта штука будет иметь большой успех. Примерно как швейные машины. - тут поверенный хмыкнул. Знает, что сейчас швейные машинки разлетаются в продаже, как горячие пирожки, хотя весьма недешевы.

- Ну тут уж намного проще будет, хотя выгода просматривается немалая. Мясо-то не дешевое.

- Кстати, а знаете, какое мясо самое дорогое? Для продавца? А то, которое не успели продать сегодня и оно осталось лежать до завтра. Так вот на такой машинке его вечером можно перемолоть, добавить специй и продать на следующий день еще дороже, как новое и уже полу-готовое. - Я с ухмылкой посмотрел в глаза поверенному, ожидая реакции на столь радикальную идею.

Регулярно ловлю себя на мысли, что они как дети. Какой-то край непуганных идиотов, прости господи. Слышал когда-то такую историю, что в 15-16 веках в западной Европе жестоко наказывали цеховиков, которые вывешивали рекламу на своих лавках. Потому что они таким образом нарушали правила честной торговли. Тут такой дичи уже, конечно, не было, но они еще ничего не знают про маркетинговые уловки, которые станут обыденностью через сотню лет. На этом фоне переработка залежавшегося мяса на фарш выглядит невинной детской забавой. Тут, безусловно, есть ледники и даже небольшие домашние шкафы со льдом, но с ними масса возни, а главное - они не могут заморозить, только держат температуру чуть выше ноля. Это все полумеры.

Поверенный в ответ вполне ожидаемо смутился, неопределенно хмыкнул и начал перебирать бумаги на столе.

- Евгений Александрович, не извольте сомневаться, я немедля подам прошение на получение привелегии. Полагаю, за неделю управимся со всеми формальностями. Когда все будет ясно - я сообщу Вам о стоимости сбора. Не думаю, что он будет велик.

Следующую неделю я блаженно мечтал об успешном производстве и распродажах истинно православных мясорубок. Однажды, пребывая в таких приятных фантазия, случайно наткнулся на исключительно изящное чугунное литье в ограде одного дома на Пречистенке и не постеснялся поинтересоваться - откуда такая прелесть. Местный дворник-татарин участливо сообщил, что сделано сие было на заводе в городке Кастли на Урале. Тут меня аж чуть дернуло - я вспомнил, что было написано, точнее отлито на боку у старой мясорубки, которая прошла через мои детские руки в доме у бабушки. Там было выпуклыми буквами написано "КАСТЛИ", а я по малолетству все никак не мог понять, что же это значит...

Кстати, между делом, давно заметил, что большинство дворников сейчас именно татары. Именно они сейчас заменяют тех самых таджиков в моем времени. Мелькнула мысль, что еще через полсотни лет кто-то так же сменит таджиков на этом вечном боевом посту... Неужели негры? Ну в смысле афроафриканцы или как там уже их будут называть? Но я этого уже не увижу, слава богу...

Впрочем, это сейчас неважно. Кастли? Значит нам туда дорога, Кастлинская улица по городу идет. Неизменный Должников был немедля озадачен поиском контактов с кастлинским чугунолитейным заводом, а я наведался к своему патентному поверенному.

- Евгений Александрович, тут такое дело... Я взял на себя труд проверить действующие патенты и запросил у коллег сведения из Германии, Франции, Австро-Венгрии и Швеции. Да, вот как раз вчера пришло письмо из Швеции... - Константин Афанасьевич судорожно теребил пачку бумаг.

- Так вот, мне сообщили, что в Американских Соединенных Штатах уже три года как зарегистрирован привелегии на такую машинку для измельчения мяса, вот как, да-с... И они такие же получили в Германии и Франции. Я даже запросил рисунки к патенту. Евгений Александрович, к моему прискорбию оные в точности повторяют ваши... - тут Афанасьевич виновато глянул на меня. Я молча сидел напротив и пытался найти точку опоры на стуле, который странным образом качался и уходил из под моего дражайшего афедрона, сиреч задницы. За все время нашей совместной работы он ни разу не дал какого-либо повода усомниться в добросовестности и профессионализме. Но как, черт возьми?...

- Вот, взгляните. - поверенный протянул мне пару листов бумаги. На них ясным образом были изображены детали и общие виды обычной мясорубки, причем на боку корпуса было написано "UNIVERSAL" вместо КАСТЛИ. Дрожащими руками я пару минут перебирал эти рисунки, не веря своим глазам.

Черт, неужели я здесь не один? Страшные мысли метались в голове. А вдруг этот американец тоже попал сюда из будущего? Ядерная бомба? Холодная война? Танки, самолеты, ракеты - что он еще может "изобрести"? Млять, что же делать?!

- Кто зарегистрировал эти патенты?

- Некий Уилворд Говард, штат Иллинойс, 56 лет, жестянщик. Так указано в его американской привилегии.

- Константин Афанасьевич, а этот Говард больше ничего такого любопытного не изобретал? - спросил я с натянутой улыбкой. В ответ он тоже усмехнулся, развел руками и глянул в потолок, мол, бог его знает.

- Будьте так любезны, найдите всю, подчеркиваю - ВСЮ информацию о его изобретениях, хотя бы только зарегистрированных и должным образом оформленных. А лучше и о нем самом. Я оплачу любые расходы. Разумные, конечно же. - спохватился я в последний момент.

- А, так Вы не беспокойтесь, в этом нет особой необходимости. Дело в том, что мистер Говард скончался 2 года назад и сейчас его привелегии унаследовали ближайшие родственники, а именно младший брат, мистер Хамфри Говард. Кстати, его приоритет будет действовать еще 12 лет, если это Вас интересует.

- Печально... А это точные сведения?

- Несомненно, у меня есть письма от французского и британского патентного бюро о вступлении в права наследования. Кстати, в Германии наследование патентных прав не признается. У них свои правила.

Вот тут-то стул подо мной внезапно приобрел прочность каменного трона кельтских королей. Кто бы ты там ни был, морда американская, но хрен тебе уже танки, ракеты и ядерные бомбы! Не успел - значит опоздал. Но все равно надо поискать о нем информацию, для полной уверенности. Но это не здесь и не сейчас, такое надо обдумать.

Однако, тут я сообразил о другой проблеме. В глазах патентного поверенного я сейчас выглядел в очень неприглядном свете, будто я пошло спёр готовую конструкцию и пытаюсь выдать за свою. Проклятье подлеца Отта обернулось против меня самого. Надо было что-то срочно придумывать... Но сразу ничего хорошего не лезло в голову, уж слишком ошарашила меня мысль о втором перемещенце во времени.

Я уже скомкано попрощался и пошел к дверям, когда пришло то самое озарение.

- А знаете, я теперь вспомнил, где видел это американскую машинку. Только сейчас вся мозаика сложилась. У Великого Князя был месяца два назад на приеме. Так мы уже успели выпить изрядно, а он мне и говорит, мол, уж очень спина болит, не посмотрите ли, доктор. Вот я и зашел на кухню руки помыть перед осмотром, а там-то она и лежала разобранная, эта машинка, чтоб ее так. А как Вы мне эти рисунки показали, то это слово заветное "Юниверсал" мне и вспомнилось. Верно, видел я это все, да позабыл. А потом напридумывал себе лишнего. Даже поверил, что сам придумал. Смешно, да...

Я печально усмехнулся, дотронулся до края шляпы в знак прощального приветствия и вышел на улицу. Хмурые облака над головой намекали мне, что все не так просто в жизни и надо внимательно следить за тем, чего тут "изобретаешь". А то случаи всякие бывают.