Путешествуя по Кахетии - Укутавшись в плед, медленно спускаешься по ступенькам в подвал

Глава 1

Путешествуя по Кахетии - Укутавшись в плед, медленно спускаешься по ступенькам в подвал

Укутавшись в плед, медленно спускаешься по ступенькам в подвал. Ощущается прохлада. Тусклый свет придает загадочности и размеренности. И вот ступеньки закончились - ты в винном погребе, в самом сердце грузинского виноделия Кахетии. Вокруг тысячи бутылок разной формы и возраста. Каждая из них хранит неповторимый букет ароматов и, конечно же, частичку Грузии.

Увидеть, как созревают сочные гроздья винограда под щедрым кахетинским солнцем, услышать истории местных виноделов, узнать секреты грузинского виноделия - это ли не истинное наслаждение для путешественника-гурмана? Но не только вином пьянит Грузия. Здесь у каждого города своя особая атмосфера…

Наше путешествие началось с Тбилиси. Город, каждый камень которого пропитан историей, а каждое заведение буквально излучает гостеприимство. Не удивляйтесь, если хозяин гостиницы или ресторана споет что-то на грузинском лично для вас или угостит лучшим вином. Такой прием нам оказали в ресторане «Азарпеша» - и прекрасное настроение было задано на весь день!

Старый Тбилиси очаровывает. Узенькие, мощеные кирпичом улочки, на спусках которых шумно резвится детвора, переплетаются, огибая достопримечательности, старую крепостную стену с башнями, серные бани, крепость Нарикала, храмы Метехи и Норашен, дворец царицы Дариджан «Сачино». Потрясающий вид на Тбилиси открывается с верхней точки канатной дороги. Вместе с тем здесь можно увидеть причудливые конструкции современной архитектуры. Также обязательно следует посетить легендарный Театр марионеток Резо Габриадзе, первое представление в котором состоялось в 1981 году. Отправляясь в Театр марионеток, не лишним будет уточнить его расписание. Установленные по всему городу фонтанчики с питьевой водой помогут утолить жажду любому прохожему туристу!

Именно этот монастырь, известный как Джвари, нам довелось посетить. Расположенный вблизи города Мцхета монастырь называют также «крестовым», так как считается, что именно здесь воздвигла крест Святая Нино. Крест христианская просветительница свила из виноградной лозы, выбрав растение, максимально близкое народу Грузии. Крест внутри монастыря деревянный, а на стенах просматриваются древние письмена.

Кроме Джвари, воспетого Лермонтовым в поэме «Мцыри», много памяток в окрестностях Мцхеты находятся под защитой ЮНЕСКО.

Среди них Светицховели, который является одним из духовных символов современной Грузии. Считается, что здесь хранится вторая плащаница Иисуса Христа. Фрески «рассказывают» о принятии христианства Грузией. Площадь перед храмом является излюбленным местом отдыха молодежи: здесь катаются на велосипедах, прогуливаются влюбленные пары.

Винные хозяйства

Теперь о самом интересном - о вине. В Грузии изготавливают вино по классической грузинской технологии, пребывающей под защитой ЮНЕСКО. Однако об этом лучше расскажут грузинские виноделы. Дейтвительно, по этой технологии вино получается насыщенное, с нотами сухофруктов и дымчатым ароматом. Каждое винное хозяйство имеет свой погреб с глиняными кувшинами квеври, где, собственно, и происходит процесс брожения вина. Температура в квеври не меняется, оставаясь всегда на уровне 15 градусов.

Франция - Грузия

Кроме традиционной технологии, Грузия пытается возродить производство вин по классической европейской технологии. Предприятие «Шато Мухрани», например, продолжает воплощать в жизнь идею своего основателя по производству игристых вин. Иван Мухран-Батони, побывав во Франции в 1875 году, загорелся идеей создать самое настоящее шато на территории Грузии, и это ему удалось. Замок, виноградник площадью 100 гектаров, уникальный парк с фонтаном, из которого вместо воды лилось игристое вино, - все это превратило владения Батони в центр культуры того времени. Здесь был построен погреб для игристых вин, а на производстве впервые в Грузии начали разливать игристые вина по бутылкам.

Пробуя вина, отдайте должное также местной кухне, которая по популярности занимает почетное место среди мировых лидеров. Если у вас будет возможность посетить мастер-классы по выпечке хлеба шоти и приготовлению чурчхелы, не упустите ее!